OFICIAL DE LA REPUBLICA DE CHILE

Santiago, mircoles 29 de julio de 1992

Nmero 34.328
Ao CXV-N 320.108 (M.R.)
Decreto N 287
Aprueba Reglamento de Rotulacin de Productos Alimenticios Envasados..P.1

PODER EJECUTIVO
________________________________________________________________________________
______
Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin
________________________________________________________________________________
___
SUBSECRETARIA DE ECONOMIA, FOMENTO Y RECONSTRUCCION

APRUEBA REGLAMENTO DE ROTULACIN DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS ENVASADOS

Nm. 297.- Santiago, 3 de junio de 1992, Visto: Lo informado por el Instituto Naci
onal de Normalizacin y el Servicio Nacional del consumidor, y lo dispuesto en el
Decreto con fuerza de ley N 88, de 1953, del Ministerio de Hacienda, y en el artic
ulo 32 N 8 de la Constitucin poltica de la Republica de Chile.
Decreto
TITULO I
Alcance y Campo de Aplicacin

Articulo 1.- Este reglamento establece los requisitos que se deben cumplir en la
rotulacin de los productos alimenticios envasados destinados a consumo humano.
Articulo 2.- Este reglamento se aplica a productos alimenticios nacionales o impo
rtados que se comercializan en el pas para el pblico consumidor y para fines de ho
steleria.
Articulo 3.- Este reglamento se aplica a productos alimenticios especficos solo en
lo que se oponga a sus respectivas normas de rotulacin.
Artculo 4.- Este reglamento puede aplicarse a productos alimenticios de exportacin.
Articulo 5.- Este reglamento no se aplica a aquellos productos alimenticios que s
e envasan en presencia del consumidor o en el momento de la compra.
TITULO II
Definiciones

Artculo 6.- Para los efectos de este reglamento se entender por:

1.- rotulo: marbete, etiqueta, marca imagen u otra materia descriptiva o grafica
; que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado en relieve o en hueco grabado
o adherido al envase de un alimento.
2.- rotulacin: conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en
el rotulo que informan de las caractersticas de un producto alimenticio.
3.- envase: cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un
producto nico, que los cubre total o parcialmente y que incluye los embalajes y e
nvolturas. Un envase puede contener varias unidades o tipos de alimentos envasad
os cuando se ofrece al consumidor.
4.- envasado: todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo
para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelera.
5.- consumidor: las personas o familias que compran o reciben alimentos con el f
in de satisfacer sus necesidades personales.
6.- alimento, producto alimenticio: cualquier sustancia o mezcla de sustancias n
utritivas elaboradas, semielaboradas y en bruto destinadas al consumo del hombre
. Por extensin, se incluyen tambin aquellas sustancias que poseyendo o no valor nut
ritivo, se ingieren por hbito placer, con o sin finalidades alimentaras, y todos lo
s ingredientes y aditivos de dichas sustancias.
7.- alimentos para fines de hosteleria: aquellos alimentos destinados a utilizar
se en restaurantes, escuelas, hospitales e instituciones similares donde se prep
aran comidas para consumo inmediato.
8.- sucedneo: alimento que por tener propiedades parecidas a la de otro, puede ree
mplazarlo.
9.- ingrediente: cualquier sustancia, incluidos los aditivos, que se emplee en l
a fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en el producto final aunque
posiblemente en forma modificada.
10.- ingrediente caracterizante: aquel ingrediente que le da al alimento atribut
os particulares de modo de distinguirlo claramente de los dems alimentos de su mism
o tipo.
11.- aditivo alimentario: cualquier sustancia, tenga o no valor nutritivo, que n
o se consume normalmente como alimento por si misma ni se usa normalmente como in
grediente tpico del alimento, cuya adicin intencional al alimento para un fin tecn
olgico (inclusive organolptico) en la fabricacin, elaboracin, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o almacenamiento provoque, o pueda esperarse razonableme
nte que provoque (directa o indirectamente), el que ella misma o sus subproducto
s lleguen a ser un complemento del alimento o afecten a sus caractersticas.
Esta definicin no incluye los contaminantes ni las sustancias aadidas al alimento
para mantener o mejorar las cualidades nutricionales.
12.- coadyuvante de elaboracin: la fecha en la cual el alimento se convierte en e
l producto descrito.
13.- fecha de elaboracin: la fecha en la cual el alimento se convierte en el produ
cto descrito.
14.- fecha de envasado: la fecha en que el producto se coloca en el envase inmed
iato en que finalmente se vende.
15.- plazo de durabilidad mnima: perodo durante el cual el fabricante garantiza qu
e el producto mantiene todas las caractersticas segn las cuales, tcita o expresament
e ha sido fabricado. Despus de esa fecha el producto puede consumirse sin riesgos p
ara la salud, aunque se presume que han disminuido sus cualidades. En todos los c
asos debe ser menor que el plazo de vencimiento o expiracin.
16.- fecha de vencimiento; fecha de expiracin o fecha de caducidad: fecha en que
termina el periodo despus del cual el producto, almacenado en las condiciones ind
icadas, no tendr los atributos de calidad originales. Despus de esa fecha, el alime
nto no se considera comercializable.,
17.- plazo de vencimiento o plazo de expiracin: periodo comprendido entre la fecha
de elaboracin y la fecha de vencimiento.
18.- pas de origen: el pas donde se ha producido o fabricado en su totalidad el pro
ducto alimenticio o ha sido sometido a un cambio que afecte sus propiedades fsica
s, qumicas, biolgicas u organolpticas.
19.- productos frescos: aquellos envasados sin haber sufrido modificaciones en s
us caracteres o composicin, salvo las indicadas por la higiene o las que fueren n
ecesarias para la separacin de partes no comestibles.
20.- productos de naturaleza seca: aquellas frutas o semillas que completada su
madurez presentan un contenido de agua de constitucin mnimo en sus tejidos que per
mite conservarlas sin la aplicacin de tratamientos especiales, como nueces, almen
dras, piones, etc.

TITULO III
Principios Generales

Artculo 7.- La informacin debe estar en idioma castellano, pudiendo repetirse eventu
almente en otro idioma.
Artculo 8.- Los rtulos que se pongan en los alimentos envasados deben aplicarse de m
anera que no se separen del envase.
Artculo 9.- Los datos que deben aparecer en el rotulo, deben indicarse con caracter
es claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circun
stancias normales de compra y uso.
Artculo 10.- La rotulacin no debe presentar palabras, ilustraciones u otras represe
ntaciones grficas que puedan inducir a equvocos, engaos o falsedades, o que de alguna
forma sean susceptibles de crear una impresin errnea respecto a la naturaleza, comp
osicin o grado de calidad del producto.
Artculo 11.- En la rotulacin no debe usarse trminos que destaquen la ausencia de un c
omponente no deseado, con expresiones tales como libre de .., no contiene.., ausen
cia de, cuando el producto normalmente no contiene dicho componente.
Artculo 12.- Toda la informacin incluida en los rtulos debe ser susceptible de comproba
rse.
Artculo 13.- La informacin debe colocarse en el envase. Cuando el envase est cubierto
por una envoltura, en sta debe figurar toda la informacin necesaria, o la etiqueta
aplicada al envase debe poder leerse fcilmente a travs de la envoltura exterior o
no debe estar oscurecida por sta.

TITULO IV
Requisitos de la Rotulacin

Articulo 14.- El rotulo o etiqueta de todos los productos alimenticios que se exp
endan al pblico consumidor debe contener la informacin siguiente:
1.1. El nombre debe indicar la verdadera naturaleza del producto, en forma especfica y
no genrica. A este efecto, no pueden utilizarse trminos tales como natural, fresc
o, u otros similares, cuando esta condicin es inherente a la naturaleza del produ
cto mismo. Sin perjuicio del nombre del alimento, en la rotulacin puede indicarse
su marca comercial.
1.2. En los productos sucedneos debe indicarse claramente esta condicin.
1.3. La designacin de los productos debe estar de acuerdo con el siguiente orden de pr
ioridad:
- Nombre establecido por la legislacin nacional vigente.
- Norma Chilena.
1.4. Cuando no se disponga de tales nombres debe usarse el nombre usual en el pas, sie
mpre que no induzca a error o engao al consumidor.
1.5. Se puede usar un nombre de fantasa, de fbrica o marca registrada siempre que vaya
acompaado de alguno de los nombres indicados anteriormente.
1.6. En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, debe aparece
r las palabras o frases adicionales necesarios para evitar que se induzca a erro
r o engao al consumidor con respecto a la naturalez y condicin fsica autenticas del
alimento, que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la for
ma de presentacin o su condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido,
por ejemplo, deshidratacin, concentracin, reconstitucin, ahumado:

2. Contenidos neto y peso drenado.

2.1 El contenido neto debe informarse en las unidades del sistema mtrico o del s
cional, mediante el smbolo de la unidad o con palabras completa, que se indica a
continuacin:
2.1.1. Para productos lquidos: en unidades de volumen: litros (L), centilitros (cl), m
ililitros (ml), centmetros cbicos (cm3).
2.1.2. Para productos slidos; en unidades de masa: kilogramos (kg) o gramos (g). En lo
s casos en que el producto comprenda unidades perfectamente identificables, pued
e indicarse adems el nmero de unidades.
2.1.3. Para productos semilquidos o semislidos: en unidades de masa o de volumen.
2.1.4. Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medi
o lquido debe indicarse en unidades del sistema mtrico o del sistema internacional
, el peso drenado del alimento. Por tratarse de informacin al consumidor debe ind
icarse peso drenado, pero se entiende como masa drenada.
2.2. En forma adicional, el contenido neto podr indicarse en unidades de otro sist
2.3. No deben acompaar a los valores del contenido neto las palabras al envasar, a
ente, ms o menos u otras de significado ambiguo.
2.4. Los requisitos del contenido neto deben corresponder a lo indicado en NCh 1650
orma especfica de cada producto cuando corresponda.

3. Nombre o razn social y domicilio.

Debe indicarse el nombre o razn social y domicilio del fabricante, envasador, dis
tribuidor, importador o vendedor del alimento.

4. Pas de origen.
4.1. Tanto para los productos nacionales como para los importados debe indicarse cl
el pas de origen del alimento.
4.2. En los productos nacionales debe indicarse expresamente Fabricacin chilena, f
n Chile por.., Productos de Chile, Producto chileno, Elaborado en Chile por.u otra
frase de igual significado.
4.3. Cuando un alimento importado se somete en Chile a elaboracin que cambie sus p
fsicas qumicas, biolgicas u organolpticas, debe considerarse como de origen naciona
l para fines de rotulacin.
4.4. En los productos importados, que solamente se envasan en el pas, debe indicar
mente Envasado en Chile y adems debe indicarse el pas de origen o de procedencia d
el producto.

5. En los rtulos debe indicarse el nmero y la fecha de Resolucin del servi

el establecimiento. En los productos importados debe ser el nmero y la fecha de R
esolucin del Servicio de Salud que autoriza la internacin del producto.
6. Indicacin de fechas.
La fecha de elaboracin y duracin del producto deben ser legibles y colocadas en un
lugar de fcil localizacin por el consumidor.
6.1 Fecha de elaboracin.
6.1.1. En todos los productos alimenticios, debe indicarse la fecha de elaboracin o en
vasado en la forma y orden siguiente (ver anexo).
- El da, mediante dos dgitos;
- El mes mediante dos dgitos, o las tres primeras letras del nombre del mes; y
- El ao, mediante los dos ltimos dgitos.

6.1.2. En productos enlatados de fabricacin nacional, la fecha de elaboracin se debe in

dicar en forma permanente en una de sus tapas.
6.1.3. En productos cuya duracin sea menor o igual a 30 das, en la fecha de elaboracin
uede omitirse el ao.
6.2. Duracin del producto.
6.2.1. Se debe indicar en la rotulacin la duracin del producto, sea en trminos de plaz
de durabilidad mnima, o de fecha o plazo de vencimiento.
6.2.2. La fecha o plazo de vencimiento debe ser especificado por el fabricante consid
erado lo establecido por la Autoridad Sanitaria. Pueden usarse expresiones tales
como: Fecha de vencimiento:; Fecha de expiracin:; Consumir antes de:; No consumir de
spus de:; u otras similares indicando el plazo garantizado correspondiente en das,
meses o aos.
6.2.3. El plazo de durabilidad mnima debe ser especificado por el fabricante considera
ndo las disposiciones de la Autoridad Sanitaria, pero en ningn caso puede superar
al plazo de vencimiento. Pueden usarse expresiones tales como: Consumir prefere
ntemente antes de ; Mantenido en lugar fresco, dura; u otras similares indicando e
l plazo garantizado correspondiente en das, meses o aos.
7. Identificacin del lote.
En aquellos casos en que la empresa fabrique ms de un lote de produccin diario pue
de identificarse cada uno de los lotes.
8. Ingredientes.
8.1. En la etiqueta debe figurar la lista de ingredientes salvo cuando se trate de
s de un nico ingrediente.
8.2. La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por un titulo apropiad
nsista en el termino ingrediente o lo incluya.
8.3. Se debe indicar en orden decreciente de proporciones todos los ingredientes qu
gan el producto.
8.4. En la lista de ingredientes debe emplearse un nombre especifico de acuerdo con
isto en el prrafo 1, con la excepcin de que pueden emplearse los siguientes nombre
s genricos para los ingredientes que pertenecen a la clase correspondiente:
Clase de Ingrediente Nombre Genrico

Aceites refinados distintos Aceite vegetal o Aceite

del aceite de oliva. animal calificado con el trmin
Hidrogenado
Hidrogenado,

Grasas refinadas Grasas vegetales o grasas

animales, se

Almidones, distintos de Almidn.

Todas las especies de pescados Pescado o carne de ave, cuando

Y tipos de aves de corral cuando corresponda.
Constituyan un ingrediente de
Otro alimento y siempre en la
Etiqueta y en la presentacin de
Dicho alimento no se haga referencia
A una determinada especie de
pescado o tipo especifico de carne
de ave de corral.

Todos los tipos de queso, cuando el Queso

Queso una mezcla de quesos
Constituya un ingrediente de otro
alimento y siempre que en la etiqueta
y en la presentacin de dicho
alimento no se haga referencia a un
tipo especifico de queso.

Todas las especies y extractos de Especie, especias o

queso o una mezcla de quesos mezclas de especias,
al 2%, en masa, solas o mezcladas en segn sea el caso
alimento.
Todas las hierbas aromticas o Hierbas aromticas o
Parte de dichas hierbas aromticas mezclas de hierbas
En cantidad no superior al 2%, en aromticas, segn sea
Masa, solas o mezclas en el caso
Alimento.

Todos los tipos de preparados de Goma de base.

Goma utilizados en la fabricacin
de la goma
de mascar.

Todos los tipos de sacarosa Azcar.

Dextrosa anhidra, dextrosa Dextrosa o glucosa.

Todos los tipos de caseinatos Casena tos.

Manteca de cacao obtenida por presin, Manteca de cacao.

Extraccin o refinada,

Todas las frutas confitadas, cuando Frutas confitadas.

No exceden del 10% del peso del
Alimento.
8.5. No obstante lo anterior debe declararse siempre por su nombre especfico la gr
eca de cerdo y la grasa de bovino.
8.6. En la lista de ingredientes debe indicarse el agua aadida, excepto cuando for
e ingredientes tales como la salmuera, jarabe o caldo empleados en un alimento c
ompuesto y declarado como tales en la lista de ingredientes. No es necesario dec
larar el agua y otros ingredientes voltiles que se evaporan durante la fabricacin.
8.7. cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reco
os, pueden enumerarse sus ingredientes por orden de proporciones, masa/masa, en
el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicacin como la que sigue
: ingredientes del producto cuando se prepara segn las instrucciones de la etique
ta.
8.8. Cuando en el etiquetado de un alimento se destaque la presencia de uno o ms i
s caracterizantes, o cuando la descripcin del alimento produzca el mismo efecto,
debe aclararse el porcentaje de el o los ingredientes, masa/masa, en el producto
final.
8.9. Asimismo, cuando en la etiqueta de un alimento se destaque el bajo contenido d
ms ingredientes, debe declararse el porcentaje de ste o estos ingredientes, masa/m
asa, en el producto final.
9. Aditivos.
9.1. Se debe indicar en el rotulo, la adiccin de aditivos, con su nombre especifico y
en orden decreciente de concentracin, con la excepcin de los saborizantes, los cua
les pueden declararse en forma genrica sin detallar sus componentes.
9.2. Coadyuvantes de elaboracin y transferencia de aditivos alimentarios.
9.2.1 Todo aditivo alimentario que, por haber, sido empleado en las materias primas
u otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento en cantidad
suficiente para desempear en l una funcin tecnolgica, se debe incluir en la lista de
ingredientes.
9.2.2. Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferi
ores a las necesarias para lograr una visin tecnolgica, y los coadyuvantes de elab
oracin, estn exentos de la declaracin en la lista de ingredientes.
10. Calidad del producto.
10.1. En aquellos casos en que la norma chilena de un producto establezca ms de un g
rado de calidad, debe indicarse en la etiqueta, por lo menos el grado, pudiendo
colocarse adicionalmente la denominacin equivalente.
10.2. Para la denominacin de los grados de calidad, normalmente se deben usar las si
guientes equivalencias;
- Grado 1 o Extra;
- Grado 2 o Escogido; y
- Grado 3 o Corriente.
10.3. En el caso de productos que no alcance a cumplir con uno o ms requisitos mnimos
establecidos en la forma chilena correspondiente, el producto debe rotularse co
mo SUBESTANDAR, lo cual puede hacerse mediante un timbre o etiqueta adicional.
11. Instrucciones para el almacenamiento.
11.1 Adems del plazo de durabilidad mnima, se deben indicar en la etiqueta cualesqu
diciones especiales que se requieran para la conservacin del alimento, si de su c
umplimiento depende la validez de la fecha.
11.2 En caso de que, una vez abierto el envase el producto necesite refrigerarse, u o
ambiente especial, debe indicarse en la rotulacin.
12. Instrucciones para el uso.
El rotulo debe contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modelo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso, para asegurar una correcta uti
lizacin del alimento.
Articulo 15.- En caso de productos frescos envasados se debe colocar una etiqueta
nga a lo menos la siguiente informacin:
1.1. Productos envasados en malla:
- nombre del producto;
- nombre o razn social y domicilio, segn se indica en prrafo 3; del articulo
precedente; y
fecha de envasado.
1.2. Productos envasados en bandejas:
- nombre del producto;
- nombre o razn social y domicilio, segn se indica en prrafo 3;
- fecha de envasado
- contenido neto.
2. En caso de productos de naturaleza seca se debe colocar la misma informaci
ctos frescos contenidos en malla, agregando el ao de cosecha.
Articulo 16.- En caso de productos importados en su envase original, se debe coloc
ar una etiqueta en castellano de un tamao y en una ubicacin tal que no cubra la in
formacin de la etiqueta original.
Esta etiqueta debe contener lo siguiente:
1. Nombre o razn social y domicilio del importador, envasador o distribuidor
2. Nmero y fecha de la Resolucin del Servicio de Salud que autoriza la inte
3. cualquier informacin especificada en esta norma y que no haya sido consid
riginal, no est en castellano o no est indicada de acuerdo a lo establecido en la
presente norma.

Articulo 17.- En envases cuya superficie mas amplia sea inferior a 20 cm2 puede o
mitirse el numero de lote, la lista de o ingredientes e instrucciones para el us
o, las que deben colocarse en el envase mayor que los contiene.
Otros requisitos o excepciones respecto a rotulacin se indican en la forma especfi
ca del producto.

TITULO V
Ubicacin y Tamao de los Caracteres

Artculo 18.- La parte principal del rotulo, considerando como tal aquella que norm
almente lee el consumidor y que sta impresa en caracteres destacados, debe conten
er por lo menos, la informacin siguiente:
- designacin del producto;
- contenido neto;
- peso drenado cuando corresponda; y
- grado de calidad del producto; cuando corresponda.

Articulo 18.- El nombre del producto y su tipificacin segn norma chilena (cuando co
rresponda), debe indicarse en caracteres destacados y de tamao proporcional al en
vase.

Articulo 20.- La informacin referente a grado de calidad, contenido neto, peso dre
nado y duracin del producto debe indicarse con caracteres que tengan una altura i
gual o mayor a 1/36 de altura de la etiqueta o rotulo.

Articulo 21.- En caso que los rtulos tengan una altura menor de 72 mm, la altura d
e dichos caracteres no debe ser menor a 2mm.

TITULO VI

Rotulacin alternativa de la fecha de elaboracin en productos enlatados

Articulo 23.- Mientras se mantenga la vigencia del Reglamento Sanitario de los Al
probado por Decreto Supremo N 60, del Ministerio de Salud, de fecha 05 de abril d
e 1982, los productos enlatados podrn rotular la fecha de elaboracin mediante una
letra mayscula de acuerdo al cdigo que se indica a continuacin, en forma alternativ
a a la indicada en el 6.1.1. del artculo 14 de este reglamento.
Mes Letra correspondiente Mes L

Enero A Julio
Febrero B Agosto
Marzo C Septiem
Abril D Octu
Mayo E Noviem
Junio F Dici

Articulo 24.- deroga el Decreto Supremo N 207, de 16 de septiembre de 1983, del Mi

nisterio de Economa, Fomento y Reconstruccin.
Antese, tmese razn, notifquese y publquese.- PATRICIO AYLWIN AZOCAR President
Carlos Ominami, Ministro de Economa, Fomento y Reconstruccin.
Lo transcribo a Ud., para su conocimiento.- saluda atentamente a Ud.- Jorge Marsha
a, Subsecretario de Economa, Fomento y Reconstruccin.

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