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ESTADOS DE LA MATERIA EN LOS SERES VIVOS

I. INTRODUCCIÓN
La constitución de los seres vivos, está representada por sustancias en estado
sólido, líquido y gaseoso, y las funciones de los seres vivos no se substraen a los
fenómenos físicos universales que regulan los intercambios de materia y
energía. En la intimidad de las células que forman la trama de los tejidos,
ocurren fenómenos físico – químicos que constituyen la base o fundamento del
desarrollo de los procesos vitales.
La materia viva es esencialmente un sistema coloidal o dispersión coloidal, para
tener un concepto de colide, es preciso conocer los caracteres generales de las
dispersiones.
Un sistema disperso, es la mezcla de dos cuerpos en la uno de ellos rodea por
completo a cada una de las partículas del otro cuerpo. Cada uno de los dos
componentes se llama fase dispersa (soluto) es aquella cuyas partículas se
encuentran aisladas, y fase dispersante (solvente) aquella cuyas partículas están
en contacto unas con otras, formando un todo continuo, al menos en apariencia.
Muchas de las propiedades de los sistemas dispersos dependen principalmente
del tamaño de las partículas de la fase dispersa, dividiéndose en suspensiones,
emulsiones, soluciones, soluciones colidiales. De estos últimos de sistema
dispersos, por su importancia, los trataremos en la presente práctica.
Los objetivos de la presente practica son: reconocer los diferentes estados de la
materia en los seres vivos, identificar los principales sistemas dispersos y
dispersiones coloidales y describir sus propiedades asi como aplicar técnicas de
laboratorio para demostrar los principales fenómenos físicos que regulan la
actividad del protoplasma.








II. MATERIAL Y MÉTODO

1.1 Materiales Equipos y Reactivos
1.1.1 Proporcionados por el laboratorio:
Tubos de ensayo
Embudo
Vasos de precipitación
Pipetas
Porta y cubre objeto
Mechero
Papel de filtro
Pipetas
Goma
Probetas
Microscopio
Proyector de slides
Agua destilada
Alchol yodado
Hidróxido de sodio
Cloruro de sodio
Rojo de congo
Carbón animal
Nitrato de Plata
Ácido Nítrico
Eosina
Sulfato de cobre

1.1.2 Proporcionado por los alumnos:
Un animal o vegetal
Aceite Comestible
Gelatina
Leche
Vejiga de cerdo
Huevo de gallina
Lanceta hematológica
Sustancia tensioactiva (OVOL)




1.2 Procedimiento

2.2.1. Reconocimiento de Sistemas Dispersos
Soluciones
a) Fundamento.- Dispersos de solutos de bajo peso molecular, se
denomina también, dispersos moleculares o disoluciones. Son
transparentes estable, es decir no sedimentan por cuanto las
moléculas del solvente y soluto están íntimamente mezcladas.

b) Técnica:

Tomar en un tubo de ensayo 3 cc. de agua destilada.
Agregar ½ gramos de cloruro de codio (NaCl) o sacarosa.
Agitar y observar a la luz la homogeneidad del preparado.
Dejar en reposo.
Observar y comprobar que las fases no se separan.

2.2.2. Demostración de las Propiedades Físicas de las Soluciones
Difusión
a) Fundamento.- Procesos de distribución íntima de las partículas de un
fluido en el seno de otro junto al cual está. Esto es debido al constante
movimiento en que se encuentran las partículas ya sea de líquido o
gas.

b) Técnica:

1. Difusión en líquidos
En dos tubos de ensayo colocar 5cc. de agua destilada en
cada uno.
Agregar el primer tubo 3 gotas de eosina al segundo 3 gotas
de sulfato de cobre.

2. Difusión a través de un gel de gelatina.
Tomar 3 tubos de ensayo conteniendo gel de gelatina.
Agregar al primer tubo 1 cc. de sulfato de cobre; al segundo
1cc. de rojo de congo, y al tercero 1 cc. de caolín o carbón
animal.
Lavar cuidadosamente las sustancias agregadas a la gelatina
y observar que la difusión es mayor en el primer tubo.
Osmosis
a) Fundamento.- Osmosis es la difusión que se verifica entre los líquidos
separados por una membrana permeable para uno de ellos; es decir
osmosis es el paso de un solvente a través de una membrana
semipermeable.

b) Técnica:

En el centro de una lámina porta objeto, colocar una gota de
solución isotónica de NaCl (0,85%)
Con un pedazo de algodón empapado en alcohol yodado, limpiar el
pulpejo del dedo anular de la mano y con una lancera previamente
esterilizada realizar una punción.
Presionar suavemente el dedo para obtener una gota de sangre y
con un mondadientes tomar una pequeña porción de sangre y
realizar una mezcla con la gota de solución isotónica.
Observar al microscopio a mayor aumento, se verá que las células
(glóbulos rojos) no sufren modificación alguna (isotonicidad)
Coloides
a) Fundamento.- Las dispersiones coloidales son aquellas compuestas
por soluto de elevado peso molecular, por su pequeñez son
invisibles al microscopio, pasan el papel de filtro ordinario y son de
sedimentación muy lenta. Vistas al trasluz y sobre fondo oscuro se
observa cierta opalescencia. Puede considerarse como un estado
intermedio entre suspensiones y soluciones, y por tener aspecto de
éstas últimas se les denomina también como seudo soluciones.

b) Técnicas
Tomar en un tubo de ensayo 5cc. de agua destilada.
Agregar rojo congo, goma o gelatina.
Agitar y observar a la luz la aparente homogeneidad
(transparencia).
Dejar en reposo.
Observar y comprobar que las fases no se separan
(pseudosolución)


2.2.3. Demostración de las Propiedades Física de los Coloides
Adsorción
a) Fundamento.- Procesos mediante el cual las partículas de un fluido
liquido o gas son atraídas hacía la superficie de un sólido o una
partícula coloidal en suspensión. Existe una relación directa entre e
pequeñísimo tamaño de las partículas, y su elevado poder
absorbente.

b) Técnica:

(1) Absorción Mecánica
En un tubo de ensayo hacer una suspensión tomando 5cc. de
agua destilada y 1 g. de carbón animal.
Agregar gotas de azul de metileno y luego agitar.
Filtrar y observar que las partículas de carbón animal y el azul
de metileno no atraviesan el papel del filtro (solamente pasa el
agua)
Con una pequeña porción del residuo que queda en el papel
del litro hacer un preparado en fresco.
Observar el microscopio con mayor y menor aumento que las
partículas de carbón animal están rodeadas por un halo de
color azul
Agregar el residuo del papel de filtro unas gotas de alcohol y se
observara q el azul de metileno se separa de la partículas de
carbón animal, atravesando el papel de filtro (el agua se
colorea de azul)
Diálisis
a. Fundameneto: proceso mediante el cual se separa las partículas
dispersas de elevado peso molecular( coloides) de las de bajo peso
molecular (cristaloides), aprovechando una membrana
semipermeable. Los cristales difunden a hacer el disolvente (agua)
mientras los primeros permanecen. La diálisis, asi consiste en la
separación de macromoléculas de moléculas pequeñas.
b. Técnica:
Colocar en una vejiga de cerdo una soluciond e cloruro de
sodio y albumino(20 ml de c/u)
Colocar la vejiga en un resipiente que contenga agua
destilada(120ml)
Dejar en reposo 20 min
Tomar 2cc de agua del recipiente en un tubo de ensayo y
agregar unas gotas de solución de nitrato de plata
Observar que se produce un presipitado blanco lechoso
Tomar en otro tubo de ensayo 2cc el líquido del recipiente y
agregar unas gotas de ácido nítrico concentrado y llevar al
calor
Observar que no se produce floculación ni coagulación de la
albumina

2.2.4. Fenómenos físicos que regulan la actividad del protoplasma
Muchos son los fenómenos físicos que ocurren dentro de la célula y en su
relación con el medio que lo rodea, estos fenómenos tienen un especial
interés porque se encargando e participar en la regulación de la actividad
del protoplasma, señalaremos dos fenómenos físicos de interés como son
la presión osmótica y la tensión superficial
La tensión superficial
a. Fundamento: cuando dos sustancias en contacto no puedne mesclarse
libremente, se presentan mutuamente superficies y cada cual contituye
una fase separada. La interfase, donde las fases entran en contacto, es
aciento de una fuerza especial poderosa llamada tensión superficial. La
causa fundamental de la tensión superficial es la atracción mutua entre
sus moléculas (cohesión)
b. Técnica:
En un vaso de vidrio conteniendo agua destilada, espolvorear flor
de azufre en toda la superficie
Observar que la flor de azufre se mantine en la superficie libre del
liquido
Con una baqueta engrasada presionar suavemente sobre la
superficie sobre la capa de flor de azufre y observar a través del
vaso que la superficie libre de líquido se comporta como una
membrana resistente y elástica (tensión superficial)
Agregar al vaso de la experiencia, alcohol y observar que la flor de
azufre se precipita al fondo del vaso el mismo fenómeno sucede al
agregar acetona, acido minerales, sales biliares, etc (sustancias
tensioactivas)
Una técnica alterna es usar un frasco con leche fresca hervida y
agitarlo hasta formar burbujas de aire. Y luego agregarle una sustancia
tensioactivas (ovol) y observar los resultados.

III. RESULTADOS
IV. DISCUSIÓN
V. CONCLUSIONES
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Berkaloff, vougurt, tavard ,y lacroix, j.c 1986 biologia y fisiología celular,
tomo I membrana plasmática . edic. omega S.A Barcelona p. 29-65
Garcia f. 1973, fundamento de biología, minerva books, new york, n.y.p.16-
44
Jimeno a; ballesteros, m.pardo, a; ugado l.1983 biologia editorial Santillana
España p.17-26
Nason A.1981, biología editorial lisuma, mexico p. 105-114