Ingredientes (4 comensales) 1 kg. de acelgas 1/2 kg. de patatas medianas Aceite de oliva Ajos Sal
Cmo hacer Patatas con acelgas paso a paso 1Lavar las acelgas y separar las hojas de los troncos, cortar los hojas de las acelgas y luego limpiar los troncos quitndole los hilos gruesos y cortar tambin en trozos. 2Poner primeros los troncos en una olla con agua y sal, cuando estn tiernos, agregar las hojas a la olla y espera 5 minutos, apagar el fuego, colar y reservar. 3Pelar las patatas, y poner a cocer en agua con sal hasta que estn blandas, escurrir y reservar. Poner a calentar una sartn y saltear unos dientes de ajos, las acelgas con las patatas, y servir de inmediato.
1.2 Empanadas de acelga y queso Empanadas caseras con una masa sencilla y fcil de hacer, rellenas de acelga, queso que puedes elegir a gusto (cscara ... (leer presentacin completa) Ingredientes (7 comensales) Para la masa: 500 g de harina de trigo comn. 1 cucharada colmada de manteca o grasa de cerdo. 1 cucharadita de sal. Agua caliente, cantidad necesaria para formar la masa.
Para el relleno: 500 g de acelga hervida y escurrida. 1 cebolla grande. 1 pimiento morrn rojo. 250 g de queso (cscara colorada, mozzarella, emmental u otro). 3 huevos. 1 cucharadita de pimienta negra molida. cucharadita de nuez moscada. Sal a gusto. Un chorrito de aceite de girasol. 1Colocar la harina en un bol a manera de corona y verter en el centro la sal y la manteca o grasa derretida. Mezclar e ir aadiendo, poco a poco, el agua caliente. 2Unir los ingredientes hasta formar una masa suave que se debe trabajar un buen rato. Dejarla reposar en la nevera envuelta en un trapo. 3Sofreir en una sartn con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picados finamente. Aadir la acelga picada y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Mezclar la preparacin y dejarla un par de minutos a fuego bajo para que los sabores se integren. 4Retirar del fuego la preparacin e incorporar los huevos batidos y los daditos de queso. Mezclar bien y dejar enfriar. 5Mientras tanto estirar la masa finamente y con un cortapasta adecuado cortar los discos para las empanadas. Rellenar cada uno con una cucharada de relleno y cerrar haciendo un repulgue o presionando suavemente los bordes con un tenedor. . Colocar las empanadas en una asadera forrada con papel manteca y hornearlas a fuego moderado hasta que se doren. Consejos y trucos Emplear un cortapasta de 10 cm de dimetro aprox. Estirar la masa con rodillo o con la pastalinda hasta que quede lo suficientemente fina para los discos. Unir los restos de masa, estirarlos aprovechndolos para obtener ms discos. Al rellenar los discos humedecer ligeramente los bordes con un poquito de agua para que se peguen bien al cerrarlos ya sea con un repulgue o presionando suavemente con los dientes de un tenedor. Esta masa sirve tanto para hornear como para freir. En el primer caso aadir 1 cucharada bien colmada de grasa como lo indica la receta y un poquito menos si las empanadas se harn fritas. El agua debe estar caliente ( ni tibia, ni hirviendo), lo suficiente caliente para no quemarnos al aadirla a los dems ingredientes.
Utensilios
Bol. Pastalinda o rodillo. Cortapasta redondo de 10 cm de dimetro aprox. Asadera. Papel manteca. Sartn. Cuchara de madera.
1.3 Tarta de verduras o Pascualina
La Pascualina es una tarta de espinacas o acelgas o bien de ambas; muy frecuente y presente en la cocina de todos los ... (leer presentacin completa) Ingredientes (6 comensales) 3 atados de espinacas (o tres de acelgas o 2 de espinacas y otros de acelgas y se mezclan) 5 huevos 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 200 grs de queso rallado parmesano 1 trozo de pan duro (solo usaremos la miga remojada en leche tibia) 2 masa para tartas (se compra en el supermercado, la hay en Carrefur de masa de hojaldre o Brisa de la marca Nescle, pero cualquier otra servir) 1Lavar la verdura, retirar los tallos si son acelgas y poner a hervir con apenas de agua, cuando suelte el hervor y las hojas se pongan tiernas, retirar y escurrir. Dejar enfriar y reservar. 2Mientras cortar finamente la cebolla y los ajos en rodajas, sofrer hasta que la cebolla se ponga transparente y se dore. Retirar del fuego y reservar. 3Batir los huevos con 150grs. queso parmesano, la miga de pan remojada y escurrida y la cebolla sofrita, salpimentar. Escurrir con las manos la verdura, para quitar toda el agua posible y picar finamente, agregar a la preparacin y mezclar muy bien. 4Aceitar una fuente de horno, colocar la masa de la tarta, espolvorear con queso parmesano y volcar el relleno dejando un hueco en el centro y separado de los bordes; en el centro romper uno o dos huevos, salar los huevos y espolvorear la verdura con queso parmesano. 5Mojar con agua los bordes y cubrir con la otra masa, unir los bordes y hacer el repulgue (como si fuera una empanada. Llevar a horno medio hasta que este dorada.
1.4 Acelgas con jamn y huevos Ingredientes (4 comensales) 1 manojo de acelgas taquitos de jamnCarrito-mini, al gusto,si es ibrico, mejor 1 huevo, por comensal 2 cucharada de aceite de oliva, sal, 4 dientes de ajos Cmo hacer Acelgas con jamn y huevos paso a paso
1Lavamos bien las acelgas, cortamos y le damos un hervor de un par de minutos. 2En un perol ponemos el aceite y lo ajos picado antes de dorar echamos el jamn, damos unas vuelta para que suelten el jugo. 3Enseguida las acelgas, dejamos que cojan todo el sabor unos 5 minutos. 4Hacemos un hueco y ponemos los huevos, cuando cuaje listo buen provecho. Consejos y trucos Cuidado con la sal, ya que el jamn suele llevar podemos cambiar las acelgas por espinacas tambin quedan muy rica. Utensilios
perol cuchara de palo
1.5 Rellenos de carne en acelga
Ingredientes (4 comensales) 3/4 de acelga 300 gramos de carne picada 1 puerro salsa bechamel queso para gratinar aceite y sal Cmo hacer Rellenos de carne en acelga paso a paso 1Primero prepararemos las cuatro hojas que vamos a utilizar para hacer los paquetes, las escaldaremos durante 5 minutos, previamente dejaremos solo la parte verde. 2El resto de la acelga la picaremos muy menudita y la pondremos a hervir, ponerla a escurrir, reservar. 3En una sartn con un poco de aceite, pochar el puerro cortado menudito, aadir la carne y rehogarla hasta que se quede suelta, salpimentar, en ese momento aadir parte de la acelga que hemos cocido y rehogar con la carne. 4Extender las hojas de la acelga y poner la carne en el centro, envolver y poner en la bandeja con un fondo de bechamel (ver foto), poner la bechamel por encima y el queso, meter al horno precalentado y gratinar.
1.6 Berenjenas y calabacines rellenos de acelga y bechamel
Otra manera de disfrutar las verduras, como relleno y cubiertas de una exquisita salsa blanca. Ingredientes (6 comensales) 3 calabacines. 3 berenjenas. 1 paquete de hojas frescas de espinacas. 150 g de queso mozzarella cortado en dados o rallado. 1 cebolla. 1 pimiento morrn rojo. 1 pimiento verde italiano. 1 tomateCarrito-mini. 2 dientes de ajo. Sal a gusto. 1 pizca de nuez moscada. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. 3 cucharadas de aceite de girasol.
Para la salsa bechamel: 50 g de mantequilla. 2 cucharadas de harina. 3/4 litro de leche. Sal a gusto. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 pizca de nuez moscada.
1Cortar las berenjenas y calabacines por la mitad longitudinalmente. Hervirlos en abundante agua hasta que queden tiernos. Escurrirlos, dejarlos enfriar y quitarles la pulpa reservndola para el relleno. 2Aparte, pelar la cebolla y picarla finamente. Picar los pimientos y el tomate. Sofreir estos ingredientes en una sartn con aceite hasta que queden blanditos. 3Aadir las hojas de espinacas picadas y saltearlas con el sofrito de verduras. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 4Agregar la pulpa picada de los calabacines y berenjenas reservadas. Mezclar y condimentar un poquito ms la preparacin si hiciera falta. Dejarla cocinar un par de minutos a fuego entre medio y lento para que los sabores se integren. 5Retirar el relleno del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. 6Incorporar el queso, mezclarlo y rellenar los calabacines y berenjenas colocndolos en una asadera forrada con papel manteca. 7Prepara la salsa derritiendo en una cacerolita la mantequilla. Aadir la harina y mezclarla con cuchara de madera para que se cocine durante un minuto. 8Verter la leche y mezclar constantemente con varilla para que los ingredientes se integren bien y para evitar la formacin de grumos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. 9Continuar mezclando hasta que la salsa espese. Cubrir el relleno de los calabacines y berenjenas con cucharadas de salsa bechamel y gratinarlos en el horno.
Consejos y trucos Los calabacines y berenjenas deben quedar tiernos pero firmes al ser hervidos. El queso puede aadirse directamente al relleno como lo indico en la receta, o bien, se puede esparcir sobre los calabacines y berenjenas rellenas junto con la salsa bechamel. La salsa bechamel puede prepararse ms o menos espesa segn el gusto de los comensales.
Utensilios Sartn. Cuchara de madera. Asadera. Papel vegetal.
1.7 Acelgas con championes
Ingredientes (4 comensales) 1 kg de acelgas troceadas 2 patatas a cuartos 200 gr de championes perejil 1 diente de ajo picado sal y aceite. Hervir 20 minutos las patatas y acelgas, escurrir y saltear los championes con el ajo y el perejil. Mezclar las verduras y cocer 5 minutos.
1.8 Acelgas a la casera Acelgas con patatas, ajos y pimentn dulce
Ingredientes (4 comensales) 1 kg de acelgas 5 dientes de ajo pimentn dulce 1,5 dl de aceite de oliva 8 patatas pequeas 1 limn hoja de laurel sal Cmo hacer Acelgas a la casera paso a paso 1Poner a cocer con abundante agua, 1/2 limn exprimido, hoja de laurel, sal y patatas a fuego mnimo. Escurrir y reservar. 2Cocer tallos de acelgas con abundante agua, sal y el 1/2 limn restante, cuando resten 2 minutos para su coccin aadir las hojas de las acelgas y terminar de coce. Escurrir, refrescar y reservar. 3Calentar aceite de oliva en una sartn, dorar los ajos, agregar las acelgas, las patatas y un poco de pimentn dulce, remover y dejar un par de minutos.
1.9 Patatas, acelga y merluza gratinada
Ingredientes (2 comensales) 700 grs de patatas Tres chalotas Dos hojas de acelga Cinco huevos 75 mls de nata Dos cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca Sal a gusto Dos lomos de merluza 1Pelar las patatas se lavan bien y se cortan en rodajas finas, 2picar la chalota, lavar bien la acelga y cortar en juliana . 3Calentar el aceite en una sartn y pochar las patatas y la chalota durante cinco minutos, aadir la acelga, la merluza sin piel y desmigada y dejar la coccin tres minutos ms. 4Precalentar el horno a 180. En un cuenco batir los huevos con la nata, una pizca de sal y la pimienta molida, escurrir bien los ingredientes de la sartn y los mezclar con los huevos y la nata, una vez bien mezclado 5verter en una fuente para horno , y hornear unos 15 minutos. Consejos y trucos Se puede elaborar con repollo verde, picado en juliana.
Utensilios Sartn Cuchillo Tabla de cocina Bol grande 2 Varillas Fuente de horno Horno Cuchara de madera Escurridor Cuchara sopera
1.10 Tortilla de acelgas y setas
Ingredientes (1 comensal) 100 gramos de acelgas limpias 50 gramos de setas Un trozo de cebolla rallada Un trozo de pimiento rojo Aceite de oliva Sal y una pizca de pimienta 1 huevo grande 1Calentar una cucharada de aceite en una sarten y rehogar la cebolla rallada, con el pimiento lavado y troceado pequeo. 2Agregar las acelgas, limpias y cortadas en trozos pequeos, sazonar, dar unas vueltas y tapar para que se cuezan. 3Cuando el pimiento empiece a estar tierno, incorporar las setas en trozos pequeos y seguir rehogando hasta que estn tiernos todos los ingredientes, aadir toque de pimienta. 4Batir el huevo con un poco de sal y verter las verduras dentro, mezclar. Untar una sarten antiadherente pequea con aceite y cuando est caliente, echar la preparacin. 5Cuajar la tortilla por ambos lados hasta que est a vuestro gusto. Consejos y trucos Si se desea hacer mayor, multiplicar la misma cantidad por cada comensal Utensilios 1 sarten antiadherente