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NUTRICION Y ALIMENTACIN ANIMAL

Nmero de crditos y dedicacin horaria


Protocolo acadmico Nutricin y alimentacin animal
NUTRICIN Y ALIMENTACIN ANIMAL
Lista de tablas
UNIDAD 1
Introduccin
Justificacin
Intencionalidades formativas
Captulo 1 CONCEPTOS BSICOS EN LA NUTRICION ANIMAL
Captulo 2 MEDICIN DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU ANALISIS
Captulo 3 EL APARATO DIGESTIVO DE LOS ANIMALES Y SUS FUNCIONES
Unidad 2 QUIMICA Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES
Captulo 5 METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Y DE LAS GRASAS
Capitulo 5 METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Capitulo 6 METABOLISMO DE MINERALES Y VITAMINAS
Unidad 3 ALIMENTACIN ANIMAL
Justificacin
Intencionalidades formativas
Captulo 7 Los alimentos
Leccin 36 Clasificacin de los alimentos
Leccin 37 Concentrados
37.1 Alimentos energticos o bsicos
37.2 Avena (Avena sativa)
37.3 Cebada (Hordeum vulgare)
37.4 Arroz (Oryza sativa)
37.5 Otros alimentos energticos
Leccin 38 Suplementos proteicos
Leccin 39 Alimentos no concentrados
Leccin 40 Aditivos
Captulo 8 ALIMENTACION EN DISTINTAS ESPECIES
Captulo 9 FORMULACIN DE DIETAS
Autoevaluacin
37.5 Otros alimentos energticos
Existen otros alimentos que pueden proveer energa y son utilizados en la alimentacin animal,
pero que no se consideran bsicos. Entre estos estn, la yuca, el pltano, subproductos de
molinera, frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc).
Son excelente fuente de energa especialmente almidones.
Races y tubrculos
La composicin y valor nutritivo de las races y tubrculos es variada por ser productos
muy acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra, altamente digestibles por contener
grandes cantidades de almidn y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son
ricos en energa, pobres en protena, bajos en calcio, fsforo y otros minerales.
Las races y tubrculos ms aprovechables son la yuca, papa, cepas de arracacha, ame,
zanahoria, nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas.
Este material se suministra entero, machacado, rayado o triturado, fresco o deshidratado en
rebanadas o en la harina. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maz o
sorgo; la mayora se usan crudas o cocidas, para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. Aunque
los animales consumen grandes cantidades de races y tubrculos, es conveniente racionarlos
para suministrar slo pequeas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos
(Energa) de acuerdo a la materia seca total de la racin para rumiantes ", 1 00 Kg de papas
tienen el mismo valor promedio de 22 a 25 Kg de un concentrado. Para vacas se recomienda 10 a
15 Kg de races o tubrculos, para corderos o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras
1 a 1.5 Kg
Yuca
La yuca adquiere cada DIA ms importancia en alimentacin de toda clase de animales,
utilizando desde el forraje hasta los tubrculos o races que proporcionan una cantidad apreciable
de nutrientes, pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de
tubrculos por hectrea. La raz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y
azcares) con un conferido de 83% de NDT y 1.46% de protena cruda y 3.48 Mcal de ED en
base a MS. Las hojas y el follaje tienen un alto contenido de protena cruda, hasta 25 % las hojas
y todo el follaje 17.2 % igual al de la alfalfa que contienen 17.45 adems muestra un contenido de
fibra mucho ms bajo que la mayora de los forrajes (23.5%). El rendimiento de forraje y races
vara segn la densidad de siembra y la frecuencia de cosecha del follaje, por ejemplo despus
de cosechar la raz se producen 2 toneladas y si se cosecha cada tres meses se producen 7
toneladas anuales de follaje.
Ciertas variedades de yuca contienen un glucsido Cianognico txico para los animales
el cual se puede disminuir suministrando las races de yuca o cscara mezcladas con hojas o
follaje fresco de yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicacin.
El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de
cemento pintado de negro, la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso; 10 a 15 Kg de yuca
o 15 Kg de follaje por metro cuadrado, volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos
veces al DIA para que la humedad no sobrepase de 12%. Con secamiento al aire caliente la
temperatura no debe pasar de 70 grados centgrados para evitar la degradacin de la protena y
los carbohidratos (dextrinacin)
La raz de yuca es una excelente fuente de energa para los rumiantes, cerdos y aves.
Para rumiantes es un excelente complemento para la alimentacin con NNP (Urea). En todos los
animales no se debe usar en mayor cantidad de 20-30% de la MS de la racin total. Debido a la
alta disponibilidad de almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la sntesis de
protena bacterial a partir de NNP, ms eficiente que el maz o la melaza porque los almidones
reducen la solubilidad de la urea, la cual puede reemplazar hasta 30 - 35% de la protena
verdadera; por ejemplo una racin compuesta de 12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un
alimento con 33.7% de protena cruda (12 x 2.81 = 33.7%).
La suplementacin de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de
gramneas, pastos de corte, forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celuloltica de las
bacterias del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero, de engorde y para ovinos
y caprinos.
Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0.4 Kg por cada
kilogramo de leche producida, si reciben pasto de corte, heno, ensilaje o cogollo de caa. En los
concentrados, la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maz, sorgo o avena
(alimentos energticos) en las raciones para terneros, cabritos y corderos, en aves el 30% y en
cerdos hasta el 40%. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros
(85 gramos de harina de yuca por cada litro de leche).
Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a
10 K de MS por animal que equivale a 0.9-1.8 K de protena cruda (5 x 18% PC = 0.9 Kg PC), lo
cual contribuye a aumentar la produccin de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando
se suplementan forrajes pobres en protena. Una racin de 45 K de pasto elefante, 6 Kg de hojas
secas de yuca, 3 K de races de yuca y 1 Kg de melaza suministran tericamente protena y
energa neta para producir 20 K de leche.
En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo. El follaje de yuca
contiene lisina, es buen complemento para mezclar con sorgo y maz para alimentar cerdos y
aves y sustituir la harina de alfalfa. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.6 K) se deben
suplementar alimentos proteicos que contengan 30-40% de protena (Torta de soya o algodn) o
con ensilaje de yuca (6 K).
Pulpa de caf
La pulpa de caf tiene una composicin nutritiva similar al pasto elefante: 10.4 vs 11.0%
de protena cruda y 1.48 vs 1.65 Mcal EN lact, es rica en aminocidos, se puede consumir fresca
o seca y ensilar con otros forrajes en proporcin de 25 % de pulpa, 75 % de gramnea ms 5-10
de melaza adicionada de urea. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporcin no mayor del
20% de la MS pues mayores cantidades deprimen el consumo. El nico problema es el contenido
elevado de Tanino y el sabor, el cual se puede enmascarar con melaza para mejorar la
palatabilidad.
Pltano y banano
Del pltano y banano se usa toda la planta desde el vstago, las hojas y la fruta; las hojas
(MS) contienen ms protena (16.6%) que el pasto elefante (11,0%), el vstago slo 0.3 y el
pltano seco 2.6%, pero las hojas contienen 65.6% de NDT, el pasto elefante 57% y el pltano
seco 72.4%, lo cual muestra que el pltano y banano son una excelente fuente de carbohidratos
(almidones y azcares) muy adecuadas para alimentacin de toda clase de animales. El pltano y
el banano fresco se puede dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la
MS para aprovechar el efecto aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje ms la
adicin de nutrientes del banano y pltano; cantidades ms grandes sustituyen gran parte del
forraje reduciendo el consumo total de nutrientes y des balanceando la racin total.
El banano y pltano se pueden secar cortndolos en pequeos trozos o rodajas y
exponindolos al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubrculos. Ya secos en
forma de harina se suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda
clase de raciones o en algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maz, se puede
incorporar la harina de pltano hasta en un 30% en los emplazadores para terneros. Como el
pltano y banano contienen carbohidratos altamente fermentable (Almidn y azcares) son
ideales para suministrar NNP a bovinos, ovinos y caprinos, adicionando melaza en raciones para
vacas lecheras y para ganado bovino de engorde, se sustituye hasta el 30% de la protena y no
ms del 37% de la Energa metabolizable de la racin.
El pltano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentacin de cerdos dndolos
crudos o cocinados, pero es mejor el banano. Se suministra de 4 a 8 Kg. con un suplemento con
30 a 40% de protena.
Caa de azcar
La caa de azcar es muy utilizada para alimentacin de toda clase de animales
especialmente en pequeas fincas donde la utilizan entera o tambin usan el cogollo, igualmente
los subproductos industriales como la melaza, el melote, la cachaza, la panela y el azcar Al
contrario de lo que sucede con los pastos, el valor nutritivo de la caa aumenta con la madurez,
edad a la cual presenta mayor porcentaje de MS, mejor eficiencia de conversin alimenticia,
mejores ganancias de peso y mayor consumo de materia seca del cogollo: 2.6 Kg MS/100 K peso
vivo frente a 2.3 del cogollo viche.
El consumo de las diferentes partes de la caa es variable, el de la caa entera picada es
de 2.3 K, de cogollos 2.78, de la caa descortezada 1.98 y de la caa con cogollo 2.5. La
suplementacin de protena a las raciones con slo cogollo aumenta el consumo en cambio la
melaza tiene efecto opuesto, disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. El mejor tamao de
corte o picado es de 1 a 2 centmetros por presentar mayor consumo que cuando se corta ms
fina o desmenuzada, sin embargo no hay mucha diferencia en ganancia de peso, produccin de
leche y conversin alimenticia.
El factor ms importante que determina el consumo es el contenido de azcares (Grados
8rix), entre ms alto el contenido de azcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Briz
hay ms MS y azcares y menos fibra. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centmetros de
largo para que haya mayor consumo, porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no
hay efecto sobre la digestibilidad. La forma de picar la caa a macheta o con picadora no tiene
efecto sobre el consumo pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2.2 a
1.8 Kg lo cual no justifica la labor de descortezar.
Como la caa contiene grandes cantidades de azcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se
aconseja suministrar protena vegetal como torta de oleaginosas, salvado o pulidoras de arroz y
NNP (Urea o gallinaza).
La suplementacin de protena se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes
de yuca, alfalfa, ramio o cualquier leguminosa arbrea como leucina, matar ratn, etc. Como la
caa es rica en azcares pero pobre en almidn, se mejoran los resultados adicionan_ do a la
racin, maz, harina o races de yuca, puliduras de arroz, salvado de maz o arroz; estos
suplementos aumentan el consumo de caa, mejora la conversin alimenticia y la produccin de
carne o leche.
La alimentacin con caa mantiene buena
produccin de leche en ganado de mediano potencial de produccin y buenas ganancias de peso,
en ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas, utilizando la caa entera o el cogollo slo
con suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante, maz, sorgo o simplemente con el
pastoreo de gramneas solas, tambin con leguminosas y suplementacin de tubrculos de
yuca, follaje de yuca o forraje de leguminosas nativas y arbreas ms las mezclas de urea +
gallinaza + mezclas como suplemento proteico, ms pequeas cantidades de pelidura de arroz
(0.5 a 1.0 K). La utilizacin de la caa entera con cogollo es buena para vacas de produccin
media (10-12 K de leche) pero para vacas de ms alto potencial se deben suplementar forrajes y
concentrados. Es posible producir hasta 17 K de leche con una racin compuesta de 32 K de
caa entera, 6 K de hojas de yuca, 1 K de melaza y urea 170 g; o una racin con cogollo de caa
30 K, pasto elefante 10, hojas de yuca secas 4, melaza 0.5 y urea 169 gm. Tambin es posible
con una racin de 3.9 Kg de melaza, 20.7 K de cogollo, 0.7 K de harina de carne, 215 g de urea y
29 g de mezcla mineral, obtener un kilogramo de ganancia de peso y una conversin de 8.65 K
MS/K de ganancia.
La caa de azcar picada tambin se utiliza en alimentacin de cerdos, caballos, ovinos y
caprinos; para cerdos se suministra guarapo de caa con la diferencia que el mismo cerdo extrae
el guarapo y devuelve el bagazo.
La caa picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se
adiciona urea y melaza para favorecer la fermentacin lctica e impedir la transformacin de los
azcares en alcoholes y cidos orgnicos. Tambin es muy provechosa la adicin de
carbohidratos como el maz, yuca, sorgo, papa, lo cual mejora ms la calidad del ensilaje. Se
mezclan 900 K de un forraje cualquiera, 90 K de melaza y 10 de urea.
La caa con cogollo picado se usa tambin en la cra y levante de terneros, corderos y
cabritos con buenos resultados, se puede usar desde muy temprana edad suplementada con
melaza + urea o gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya est bien desarrollado el
rumen, a partir de esta edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de
gallinaza. (De una mezcla de melaza + urea al 20%, medio kilo suplementa 100 gramos de urea).
Uso del bagazo y bagajillo de caa
El bagazo y bagajillo de caa tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su
aprovechamiento en ganado de altos requerimientos, pero en casos de extrema necesidad y para
animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los
niveles y proporciones sugeridos para la caa entera. Para aumentar la digestibilidad del bagazo
o del bagajillo se puede tratar durante 24 horas con solucin de hidrxido de sodio al 15 %,
aproximadamente 6 gm de hidrxido por cada 100 gramos de bagazo, despus del tratamiento se
adiciona una mezcla de melaza + urea, es una racin aceptable para vacas de cra (carne), vacas
secas, novillas o vacas en su ltima etapa de lactancia.
Una racin compuesta de bagazo (59-58%), torta de soya (16-22%), urea (0.85-1.17%),
Melaza (20-15%), harina de pescado (3%), minerales (0.7%), contiene de 12 a 16% de protena y
64% de NDT, es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche.
Subproductos de la caa de azcar: la melaza
La melaza es un subproducto de la elaboracin del azcar, gusta mucho al ganado, es
laxante, contiene 55 % de azcares muy solubles y slo 3% de protena de bajo valor biolgico.
La melaza y cachaza son de amplsimo uso en todos los animales como aditivo de la
mayora de los forrajes y de los concentrados, para mejorar la palatabilidad, para adicionar
energa a las raciones, (carbohidratos) como saborizante, como acondicionador de las raciones
(peletizacin) y corregir la porosidad de las harinas.
La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en
pequeas cantidades, aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad.
Con el objeto tambin de estimular el consumo de forraje de pobre calidad, la melaza se
usa mucho para ganado de engorde, para vacas lecheras, ovejas, cabras y caballos y en
limitadas cantidades para cerdos y aves.
La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad
ofrecindola en aparatos especiales o emplazadores.
Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde
la mitad. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatable bien balanceadas, slo
si se usan grandes cantidades de torta de algodn, cascarilla de algodn o forrajes de poco valor.
Se usa como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea. Es un excelente
alimento para caballos como aperitivo y acondicionador. Tambin se usa mucho en aves y
cerdos. Los rumiantes no aprovechan bien grandes cantidades de melaza, por ello la dosis
mxima es de 1 K de MS de la melaza (75% MS) por cada 100 K de peso vivo; el consumo de 2 K
disminuye el de forraje, pero cuando se dan ms de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta
cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza con disminucin de la digestibilidad del
forraje, lo cual, contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta 1 K diario, mayores cantidades
de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto sustitutivo.
Como ya se ha mencionado, la melaza se utiliza como vehculo de la urea para
incorporada a raciones de concentrados o para suminstrala en lamederos; si se aumenta la
concentracin de urea en la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y
ajustar el consumo de urea a las dosis diarias adecuadas, mejorando el consumo de materia seca
del forraje, la conversin alimenticia, la ganancia de peso y la produccin de leche.
Para rumiantes una racin se prepara as: mezclar 200 gramos de urea en 200 a.C. de
agua y agregar esta solucin a 1 K de melaza, as cada gramo de mezcla contendr 0.142 g de
urea (200 +1.000 + 200) = 0.142) o sea que 50 g contienen 7.1 g de urea (0.142 x 50 = 7.1) Si un
novillo consume 30 K de caa al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje, el
novillo consume diariamente 213 g de urea (30 x 7.1 = 213).
Una mezcla ms concentrada podra estar compuesta de 280 g de urea, 220 CC. de agua
y 500 g de melaza, cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) =
0.28 x 50 = 14 g.
La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin
afectar las ganancias de peso, ms de 30% en laxante pero da buenos resultados. Para aves se
pueden usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen
suplementos vitamnicos.
Bloques nutricionales
La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a
disposicin de los rumiantes en los corrales o en la pradera.
Estos bloques estn compuestos as: melaza o cachaza 12.5 Kg, urea 2.5, cal viva 2.5,
gallinaza seca 2.5, bagajillo o canavalias 4.2, sa175 g y flor de azufre 5 g, esta mezcla se
compacta en moldes.
Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. de estos
bloques nutricionales.
Otros productos derivados de la caa de azcar que tambin se usar en alimentacin
animal son el azcar, la panela o azcar moreno, Ia cachaza, la levadura Torula, el guarapo.
Uso de azcar blanca y morena (Panela)
Estos alimentos se utilizan en alimentacin de cerdos, aves, equino: y aun en rumiantes,
cuidando que la proporcin de azcar o panela con la fibra est en la proporcin de 1.7 a 1; el
suministro de azcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal, puede reemplazar con
la urea 30 a 40% de la protena cruda;, la proporcin de azcar-panela con otros carbohidratos no
debe exceder de 20 50%, es decir que si la racin est compuesta de 20 partes de azcar panela
debe haber 80 partes de carbohidratos preferiblemente almidn de yuca o maz; en rumiantes si
se suplementa urea debe mezclarse con el azcar en la proporcin de 1 parte de urea por 12 de
azcar o panela.
En cerdos el azcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se
requiere suplementacin fortificada de vitaminas adicin de pigmentadores cuando se usa en la
racin de aves di postura como reemplazo del maz. Para pollos de cra y Broiler se usar niveles
del 20% de azcar.
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