Conociendo el mercado

Mercado y sociedad
Edward Z. Choy

LA ORIENTACIN AL MERCADO
LA PRODUCCIN DE BIENES Y SERVICIOS
CUIDADOSAMENTE INVESTIGADOS Y DISEADOS
PARA ATRAER A LOS CLIENTES EN EL MERCADO
SE PRODUCE LO QUE SE PUEDE VENDER Y NO VICEVERSA
Edward Z. Choy
MERCADO DE
CONSUMO.
MERCADO DE
RECURSOS
PRODUCTIVOS.
EMPRESAS
FAMILIAS
PRODUCTOS
Y SERVICIOS
RECURSOS
PRODUCTIVOS
DEMANDA OFERTA
DEMANDA
OFERTA
S/.
S/.
Edward Z. Choy

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conocer el mercado
Edward Z. Choy

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SOCIEDAD
(bienestar humano)
Concepto de mercadeo social
CONSUMIDORES EMPRESA
(satisfaccin de anhelos) (utilidades)
Edward Z. Choy
TENDENCIAS DE LANZAMIENTO ...
TENDENCIAS DEL MERCADO?
Edward Z. Choy
Un gran nmero de avances
tecnolgicos estn emergiendo en
los ltimos aos.
Los nuevos avances tecnolgicos han dado lugar
al desarrollo y comercializacin de una amplia
gama de productos

diseados para cubrir necesidades especficas que
satisfagan las necesidades del consumidor.
Edward Z. Choy
Hoy en da es el consumidor quien
lidera la industria alimentaria.
El desarrollo de un nuevo
producto debe adaptarse a los

requerimientos del
consumidor.
Edward Z. Choy
salud
Relaciones sociales
trabajo
imagen
Requerimientos del consumidor
(perfil tipo en funcin de la tipologa del producto)
Edward Z. Choy
Perfil del consumidor actual

Perfil del consumidor
p.ej habitual de IV gama:


Edad: 20-40 aos
Tamao familiar: 1-3 miembros
Nivel econmico: medio-alto
Medio urbano
Valora el tiempo, la comodidad y la imagen
Valora el gusto, la salud y los productos naturales.
A la hora de disear un nuevo producto se ha de considerar la tipologa de consumidor
al cual ir dirigido, con el fin de adecuarlo a sus necesidades.
Edward Z. Choy
anlisis de los factores sociodemogrficos de influencia
1. Cambio en estilo
de vida de los
consumidores
Menor tiempo para preparar la comida y hacer la compra
Mayor dedicacin a la vida laboral
Disminucin del nmero de comidas en el hogar
Tiempo de preparacin comidas en UK
26%
15%
20%
10%
2% 7%
9%
11%
menos de 5 min
de 5 a 9 min
de 10 a 19 min
de 20 a 29 min
30 min
de 31 a 1 hora
1 hora
ms de 1 hora
Implicacin en el diseo de producto: Productos prcticos, fciles de preparar y consumir
Productos on the go
Cerca del 20% de la poblacin
inglesa prepara la comida en menos
de 20 minutos.
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anlisis de los factores sociodemogrficos de influencia
2. Incorporacin de la
mujer al mundo
laboral
Incremento de los ingresos familiares
La comida familiar tradicional da paso a soluciones
alimentarias individuales
Los consumidores ms dispuestos a pagar ms por la
adquisicin de sus productos
Implicacin en el diseo de producto: Productos que conformen una comida nica
Productos con materias primas de mayor calidad
Productos premium (alto valor organolptico)
0
10
20
30
40
50
60
70
Tasa de empleo de las mujeres (%)
1996 32,9 44,1 46
2002 52,2 56,7 57,2
2003 62,5 65,3 65,3
Espaa Francia UK
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anlisis de los factores sociodemogrficos de influencia
Descenso de n de miembros/familia
Evolucin al alza del nmero de hogares unipersonales.
3. Tamao de las
familias y hogares
3,8
3,6
3,4
2,9
0
1
2
3
4
1970 1981 1991 2001
Evolucin del nmero medio de miembros por familia
Fuente:INE
Movimiento Natural de la Poblacin
Fuente:INE
Movimiento Natural de la Poblacin
Evolucin del nmero medio de miembros por familia
Implicacin en el diseo de producto: Formatos de producto ms pequeos o monodosis
Productos con una mayor vida comercial
Edward Z. Choy
anlisis de los factores sociodemogrficos de influencia
Cuanta mayor esperanza de vida, mayor preocupacin
por mantener buena salud.
4. Aumento de
esperanza de vida
Implicacin en el diseo de producto: Productos naturales y saludables
Productos con efecto beneficioso sobre la salud (Funcionales)
Productos ecolgicos
Evolucin de la esperanza de vida en Espaa
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1
9
0
0
1
9
1
0
1
9
2
0
1
9
3
0
1
9
4
0
1
9
5
0
1
9
6
0
1
9
7
0
1
9
8
0
1
9
9
0
1
9
9
6
1
9
9
8
2
0
0
2
*
Varones
Mujeres
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anlisis de los factores sociodemogrficos de influencia
El consumidor actual est ms acostumbrado a nuevas
culturas gastronmicas
5. Aumento de la
inmigracin
Implicacin en el diseo de producto: Productos , tnicos, productos exticos
Productos especialmente dirigido a poblacin inmigrante
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qu debemos conocer de los clientes?
Entender el mercado es entender la demanda y por ende el consumo.
El campo de batalla de la competencia en los negocios es la mente.
TENDENCIAS
Baja general de precios.
Aparicin de nuevos nichos de mercado.
Mayor atencin a marcas y envases.
Tendencia creciente x usar productos naturales.
Mayor consumo de productos frescos y exticos.
Preocupacin creciente por la salud.
Concentracin y mayor poder de supermercados.
Clientes con escasez de tiempo
Tienen altas expectativas acerca del servicio.
Edward Z. Choy
Sencillez carbohidratos,
sabor, forma,
contaminacin

Que es lo que quiere el mercado
productos como por ejemplo

ORGANOLPTICA
NUTRICIONAL COMERCIAL INOCUIDAD
Color, aroma, Vitaminas, protenas Presentacin
Sin

textura
Grasas, aminocidos Homogeneidad
Antioxidantes Marca
Edward Z. Choy

ztacatedra@gmail.com
Edward Z. Choy