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E.A.

P Tecnologa Mdica Laboratorio Clnico


INTRODUCCIN
Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una
larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos
de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de
cadena larga). Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por
medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le
quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos de hidrgeno (H3C-).
Los cidos grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpidos, molculas
que constituyen la bicapa lipdica de todas las membranas celulares. En los
mamferos, incluido el ser humano, la mayora de los cidos grasos se
encuentran en forma de triglicridos, molculas donde los extremos carboxlico
(-COOH) de tres cidos grasos se esterifican con cada uno de los grupos
hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los triglicridos se
almacenan en el tejido adiposo (grasa).

















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SINTESIS DE LOS ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son biomolculas muy importantes para los seres vivos. Son
los principales constituyentes de los triglicridos (aceites y grasas, que actan
como reserva energtica) y de los fosfolpidos (que forman el armazn de las
membranas celulares). Su biosntesis es, pues, de crucial importancia para
todos los organismos.
El principal precursor de los cidos grasos es el malonil-CoA, una molcula que
aporta dos de sus tres tomos de carbono al esqueleto carbonado del cido
graso en crecimiento. El malonil-CoA proviene, a su vez, del acetil-CoA. Todas
las reacciones de sntesis de cidos grasos tienen lugar en el citosol de las
clulas animales y en el estroma en las clulas vegetales.







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E. Alargamiento ulterior de las cadenas de cido graso
Aunque el palmitato, un acido graso de cadena larga completamente saturado
de 16 carbonos (16:0), es el principal producto final de la actividad cido graso
sintasa, se puede alargar aun mas mediante la adicin de unidades de 2
carbonos en el retculo endoplasmatico (RE) y las mitocondrias. Estos
orgnulos usan procesos enzimticos separados en lugar de una sola enzima
multifuncional. El cerebro
Posee una capacidad de alargamiento aadida que le permite producir los
cidos grasos de cadena muy larga (hasta 24 carbonos) necesarios para la
sntesis de los lpidos cerebrales.

F. Desaturacin de las cadenas de acido graso
Las enzimas presentes en el RE son la responsables de saturar los cidos
grasos (es decir, de aadir enlaces dobles cis). Denominadas oxidasas de
funcin mixta, las reacciones de desaturacin requieren NADH y =2. Se puede
generar una variedad de cidos grasos poliinsaturados combinando
desaturaciones adicionales con alargamiento.
Los seres humanos poseen desaturasas para los carbonos 9, 6, 5 y 4, pero
carecen de la capacidad de introducir enlaces dobles entre el carbono 10 y el
extremo de la cadena. a ello se debe que los cidos linoleico y linolenico
poliisaturados sean nutrientes esenciales.

G. Almacenamiento de los cidos grasos como componentes de los
triacilgliceroles
Los monoacilgliceroles, diacil gliceroles y triacilgliceroles constan de 1,2 o 3
molculas de acido graso esterificadas en una molcula de glicerol. Los cidos
grasos se esterifican a travs de sus grupos carboxilo, lo que provoca la
prdida de la carga negativa y la formacin de una grasa neutra. Nota: Si una
especie de acilglicerol es solida a temperatura ambiente, se denomina grasa;
si es liquida, se llama aceite
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Sntesis de malonil-CoA; reaccin de la acetil-CoA carboxilasa.
Los colores corresponden a: enzima, coenzimas, substratos, iones
metlicos, fosfato y bicarbonato