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Un poco de historia

El caso es que de la vida no, pero de la zanahoria s que sabemos algo ms. Su
origen domstico se remonta al 3.000 a.C, cundo en Afganistn se cultivaba
una variedad de color prpura por fuera y anaranjada por dentro.


En la antigedad, la zanahoria no siempre se cultivaba por su raz, como hoy en
da, sino por sus hojas y semillas aromticas, tal como hacemos con sus
parientes cercanos el perejil, el hinojo o el comino. Es en el siglo I cuando se
documenta el uso de su raz en fuentes clsicas, aunque en la antigua Grecia y
en Roma se utilizaba con fines medicinales, ya que se consideraba un potente
afrodisiaco.
La introduccin de la zanahoria moderna en Europa no est del todo clara. Existen
ilustraciones del siglo VI donde aparecen, si bien no fue hasta el
siglo XVI cuando los holandeses investigaron para mejorar la especie,
produciendo cuatro variedades cuyos descendientes son las que consumimos
actualmente: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange.


Por qu es naranja la zanahoria
Existe el mito de que la primera zanahoria naranja fue un cruce entre variedades
rojas y amarillas realizado en los Pases Bajos para honrar a la Casa Real
holandesa de Orange, pero precisamente en el libro del siglo VI antes mencionado
Dioscrides de Viena las zanahorias representadas son naranjas, as que lo
ms probable es que simplemente seleccionaran las variedades de ese color.

El color naranja se debe a su alto contenido en carotenos. Cuanto ms
caroteno poseen, ms oscuro e intenso es su color. Esto depende de la variedad y
tambin de las condiciones de cultivo. Por ejemplo, las zanahorias de invierno son
ms claras que las de otoo o verano (es un cultivo bianual).Aunque an no he
visto muchas, se est recuperando el cultivo de zanahorias de diferentes
colores, quizs con el fin de conseguir platos ms llamativos, sobre todo con
aquellas variedades en las que la corteza y el interior tienen un color diferente.



Aporte nutricional
La zanahoria es una importante fuente de carbohidratos, vitamina A, Vitamina E,
Vitamina B y Potasio, con aportes menores de Fsforo, Magnesio, Yodo y Calcio.
Agua 93,9 %
Hidratos de C 3,5 %
Protenas 1,0 %
Lpidos 0,11 %
Elementos minerales por 100 g Vitaminas Por 100 g
K 290 mg Retinol (Vit. A) 3,60 mg
Na 3 mg Tiamina (Vit. B1) 0,06 mg
P 27 mg Riboflavina (Vit.
B2)
0,06 mg
Ca 11 mg Niacina (Vit. B3) 0,50 mg
Fe 0,6 mg Piridoxina (Vit.
B6)
0,20 mg
Aplicaciones medicinales
* Antisptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos dbiles.
* Ayuda en los desrdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anema.
* En la mala nutricin.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga
efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
- Las enfermedades respiratorias.
- Afecciones del pecho.
- Asma.