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Universidad Autnoma de Chiriqu

Facultad de Ciencias Naturales y Exactas


Escuela de Qumica
Informe 8 de Qumica de Productos naturales
Ttulo. Extraccin de quitina y quitosano a partir de la cascara de camarn
Estudiantes: Lidia Castro 4-759-375, Caterine Guilln 4- 754-434, Eira o!enis 4-75"-#7$
Objetivos:
Extraer quitina a partir de la
cscara del camarn.
eterminar el contenido de
ceni!as en una muestra de
cascara de camarn.
eterminar el porcenta"e de
rendimiento de la quitina
o#tenida.
Resumen:
$e reali! la extraccin de quitina por
medio de una decoloracin con %&'
comercial y una desminerali!acin con
'Cl conc( lue)o se extra"o el quitosn
por desacetilacin con Na&' en
donde se o#tuvo un rendimiento de
*+(,- para la quitina este rendimiento
se de#e a que la quitina es ms
a#undante en los exoesqueletos del
camarn( y tam#i.n el proceso de
desacetilacion no /ue completo para el
quitosano. El punto de /usin para la
quitina /ue de 0+1 2C comparados a
los valores tericos para quitina 0*32C
al)o le"ano del valor real esto se de#e a
posi#le contaminacin por el hidrxido
de sodio y 'Cl empleado.
Introduccin:
4a quitina es un polmero natural que
se clasi/ica dentro del tipo polisacrido(
considerado a menudo como un
derivado de la celulosa por sus
caractersticas( pero con ciertas
di/erencias en su estructura molecular.
4a quitina es #lanca( dura( inelstica y
es la mayor /uente de contaminacin
super/icial de las reas cercanas al
mar. El quitosano es el derivado de la
quitina( .ste es un polmero con
propiedades tales como
#iocompati#ilidad( #iode)rada#ilidad(
toxicidad nula( etc. (Daz L. 2!"
Estos productos #ioqumicos se
pueden o#tener a partir del tratamiento
qumico de exoesqueletos de
crustceos entre ellos el camarn
5tam#i.n se encuentra en insectos(
moluscos y hon)os6. El quitosano se
o#tiene por modi/icacin qumica de la
quitina( la cual es tratada con una
solucin alcalina concentrada y
caliente( el polmero que se o#tiene
posee ciertas caractersticas qumicas
y /sicas de )ran inter.s industrial. (#in$
% $&''("
4a quitina es /cil de o#tener del
exoesqueleto de camarones o
can)re"os( para ello se requiere un
tratamiento qumico con el /in de
remover los pi)mentos( las sales tales
como el car#onato de calcio y las
protenas que se encuentran asociadas
con ella. 4a o#tencin de quitosano se
reali!a por medio de un tratamiento con
lcali concentrado y caliente( con el /in
de retirar la mayor cantidad de
unidades acetilo de la estructura del
polmero. ()artin %. 2&"
4a produccin industrial de quitina y
quitosano se reali!a por lo )eneral a
partir de exoesqueletos de can)re"o y
camarn( desechados de las industrias
pesqueras. En este tra#a"o se
presentan los precedentes y
proyecciones de la o#tencin de
quitosano por modi/icacin de la quitina
extrada de exoesqueletos de camarn.
7etodolo)a sencilla que requiere
menor cantidad de ener)a y
materiales( minimi!ando con esto el
impacto am#iental de la actividad de
recuperacin de la quitina. Esto
si)ni/ica un aporte a las externalidades
am#ientales positivas( relacionadas con
la recuperacin de quitina de los
residuos de la industria camaronera
(*+rez L$ Osorio %. 2'"
Palabras Claves: camarn( quitina(
quitosano( desacetilacin(
desminerali!acin( desproteini!acin(
decoloracin.
Materiales y Reactivos
,ombre -a.acidad -antidad
7u/la ,382C ,
crisoles 99999
0
:asos
Qumicos
83(,33 m4
0
;alan!a
Analtica 999999 ,
<oteros 999999
0
7ortero y
pistilo
999999 ,
=ro#eta ,3m4 ,
=apel /iltro 999999 1
Em#udo de
/iltracin
9999999 ,
=lancha
cale/actora
999999 ,
Reactivos
*arte e/.erimental:
E/traccin de la 0uitina:
-ontenido de cenizas:
*unto de 1usin:
2idr/ido de
3odio
,aO2
Estado de
a)re)acin>
$lido.
Apariencia>
Cristales
#lancos.
ensidad>
0(, )?cm
+
7asa
molar>
+@(@@ )?mol
=unto de
/usin>
+0+ 2C
=unto de
e#ullicin>
,+@3 2C
$olu#ilidad>
Es solu#le
en a)ua.
E/ecto en la
piel> =eli)roso.
4os sntomas
van desde
irritaciones
leves hasta
Alceras )raves.
E/ecto en los
o"os> =eli)roso.
=uede causar
quemaduras(
daBos a la
crnea o
con"untiva.
Cn)estin>
=uede causar
daBos )raves y
permanentes al
sistema
)astrointestinal.
Cnhalacin>
Crritacin con
pequeBas
exposiciones(
puede ser
daBino o mortal
en altas dosis.
4cido
-lor5drico
2 -l
Estado de
a)re)acin>
4quido.
Apariencia>
4quido
incoloro.
ensidad>
,(,0 )?cm
+
7asa
molar>
+D(1D )?mol
=unto de
/usin>
90D 2C
=unto de
e#ullicin>
1* 2C
$olu#ilidad>
Es solu#le
en a)ua.
E/ecto en la
piel> =uede
producir
quemaduras(
Alceras(
irritacin.
E/ecto en los
o"os> =uede
producir
in/lamacin(
irritacin ocular
y nasal( Alcera
nasal.
Cn)estin>
=roduce
corrosin de
las mem#ranas
mucosas de la
#oca( es/a)o
y estma)o.
Cnhalacin>
=uede producir
irritacin(
edema y
#ronquitis
crnica.
Resultados y Discusin
4a quitina es un polmero natural que
est constituido por mol.culas de N9
acetil99)lucosamina. Es un
polisacrido no txico y #iode)rada#le
que se caracteri!a por su insolu#ilidad
en disolventes comunes( lo que la hace
muy di/cil de procesar.
Figura 1 !structura de la Quitina
En lo que al quitosano se re/iere( se
sa#e que es el derivado ms
importante de la quitina( est /ormado
por mol.culas de N9acetil9)lucosamina9
co9E9)lucosamina 5/i)ura ,6 y puede ser
o#tenido mediante un proceso qumico
sencillo de desacetilacin eliminando al
menos un 83- de los )rupos acetilo
presentes en la quitina. (East 6 #in$
&''(". ;a"o este t.rmino se a)rupa una
/amilia de copolmeros con di/erencias
en el nAmero de unidades
desacetiladas y en el peso molecular(
de#ido a la di/icultad de controlar la
distri#ucin de los )rupos acetilo a lo
lar)o de la cadena polim.rica que hace
di/cil conse)uir reproduci#les
polmeros iniciales. El quitosano posee
un comportamiento marcadamente
#sico de#ido al )rupo amino li#re en
su estructura( lo cual adems le
proporciona ciertas caractersticas
qumico9/sicas de )ran inter.s
industrial. (Dubrana $&''&"
Figura " !structura del Quitosano
Figura # Desminerali$acin con %Cl
4a decoloracin de la cscara de
camarn con %&' 5potasa comercial6 y
la desminerali!acin con cido
clorhdrico representa una )ran venta"a
que lo constituye dentro del proceso
como un sistema de recirculacin de
opcin via#le que permiti eliminar
sales inor)nicas y protenas de /orma
consistente que )ener en Altima
instancia la desproteini!acin &'(re$)
"**+,) por el uso de estos solventes de
extraccin que permitieron la venta"a
de maximi!ar el rendimiento y calidad.
Fesaltando as que el cido clorhdrico
convierte a los car#onatos presentes
en la cscara de camarn en cloruros
y solu#ili!a los minerales( #sicamente
el calcio( una ve! desminerali!ados( le
aplicamos la hidrolisis alcalina( ya que
el lcali rompe la estructura de la matri!
y de esa manera hace solu#le cada
una de las protenas presentes( as
como tam#i.n arrastra consi)o )rasa y
pi)mento &Marmol)"**+,. espu.s de
reali!ada esta etapa( se o#tuvo la
quitina la cual es insolu#le en a)ua(
corro#orando as la prue#a de
insolu#ilidad en a)ua ( lue)o la quitina
que o#tuvimos le reali!amos el proceso
de desacetilacin el cual consiste en
quitar de la estructura el )rupo acetilo (
/inalmente se o#tuvo el quitosano
llevando a ca#o un tratamiento con
hidrxido de sodio a altas temperaturas
( siendo aqu este solu#le con el a)ua
por la presencia de otros )rupos
or)nicos en su estructura( dndoles
estos un carcter polar con el a)ua.
Tabla &. Determinacin del
-orcenta.e de rendimiento de la
/uitina
El porcenta"e de rendimiento o#tenido
para la quitina /ue de G*(1G - este
rendimiento se de#e a que en los
exoesqueletos de camarn la quitina es
el componente ms a#undante( y
tam#i.n porque el proceso
desacetilacin con Na&' no /ue
completo para el quitosano( tam#i.n la
cantidad de cido requerido y lue)o
utili!ar Na&' en la desacetilacin crea
una di/erencia importante en la
cantidad requerida de am#os y
principalmente del cido requerido para
protonar los )rupos amino del
quitosano. &%ern(nde$) 0guila)
Flores) 1iveros y Ramos) "**2,
Tabla 2. Determinacin del
contenido de ceni$as en c(scara del
camarn
Figura 3 Ceni$as camarn
=eso
del
crisol
vaco
=eso del
crisol H
muestra
=eso
inicial
de la
muestr
a
=eso
del
crisol H
muestr
a a
D332C
=eso de
la
muestra
a D332C
,0(10) ,1(88) 0(,+) ,0(G0) 3(+)
Clculos para - de ceni!as en cascara de
camarn
7uestra
,
- de ceni!as
- de ceni!as I
7ramos de c8scara
de camarn ,8(38 )
7ramos del .a.el
1iltro ,(33 )
7ramos de 0uitina ,,(*,)
9 de rendimiento
=eso de quitina ?
peso de cscaras
de camarn J,33
,,(*,)?,8(38)
x,33 I G*(1G-
,339 ,1(3*- I
*8(@0- de ceni!as.
El resultado correspondiente al
porcenta"e de ceni!a est in/luenciado
por la presencia de impure!as de tipo
mineral( como el calcio( contenido en
sales de CaC&
+
o incluso la presencia
de contaminantes metlicos. En la
5Ka#la 06. $e aprecia que el valor
o#tenido experimentalmente es
superior respecto a las muestras
comerciales. El resultado depende( en
)ran medida( del ori)en( propiedades y
condiciones de o#tencin del
quitosano. Al ser alta la concentracin
de la disolucin de Na&'( la viscosidad
se incrementa y aunado a las
caractersticas estructurales del
#iopolmero( se /acilita la retencin de
impure!as y se )eneran mayores
productos de i)nicin
Tabla (. Determinacin del -unto de
fusin de la Quitina
#uitina
7ramos de muestra
.ulverizada
*unto de
:usin
0(+, ) 0+12C
En el punto de /usin se utili! de
re/erencia de un )rupo el cual /ue
0+12C en este in/iri la presencia de
partculas ocluidas durante el proceso
de puri/icacin( otro /actor que pudo
a/ectar en la evaluacin /ue mantener
la muestra a una temperatura
am#iente.
=ara la determinacin del punto de
/usin de la quitina se muestra un
cam#io de color de #lanco hueso a
ro"i!o a 0*3 2C atri#uido a la
temperatura de transicin vtrea se)An
538nc5ez$ ;.$ 3ibaja$ ).$ <e=a$ %.$
)adri=al$ 3. 2!6( siendo este el
punto intermedio de temperatura entre
el estado /undido y el estado r)ido de
este polmero que puede clasi/icarse
como semicristalina. Al)unos reportes
muestran transiciones vtreas a 0@3 2C
y temperaturas de descomposicin de
+3G 2C de i)uales muestras
comerciales de quitina clasi/icadas
como de mediano peso molecular
()artinez ;.$ 2&". 7ostrando en
comparacin con el punto de /usin
o#tenido una )ran di/erencia entre el
valor terico y experimental de#ido a
posi#le contaminacin por el hidrxido
de sodio y 'Cl empleado en la
extraccin.
Conclusiones4
El rendimiento /ue del G*(1G- lo
que permite o#servar que se
lo)r una trans/ormacin
sint.tica e/iciente. -ati.
$e han reportado diversos
m.todos /sicos qumicos para
la o#tencin y caracteri!acin
de la quitina. $in em#ar)o( su
aplicacin est limitada
principalmente de#ido a la
variacin en su composicin
qumica( )rado de
desacetilacin( tamaBo de la
cadena polim.rica y
puri/icacin. Lidia
4a pure!a del de la quitina
puede ser cuanti/icada en
/uncin del )rado de acetilacin
que esta presenta( es decir que
a mayor )rado de acetilacin
mayor ser la pure!a de la
quitina. -ati.
=ara la desminerali!acin de la
quitina es pre/erido el 'Cl y se
usa en concentraciones entre
3.+ y 0 7 durante ,91* h a
temperaturas que varan de 3 a
,33 2C. El 'Cl durante el
proceso tam#i.n disminuye el
peso molecular de la quitina.
Lidia.
5ibliografa
;alanta( .L <rande( C. y
Mulua)a( F. 503,36. Extraccin(
Cdenti/icacin y Caracteri!acin
de Quitosano del 7icelio de
Asper)illus Ni)er y sus
Aplicaciones como 7aterial
;ioadsor#ente en el
Kratamiento de A)uas. Cali(
Colom#ia. Fevista
C#eroamericana de =olmeros.
:olumen ,,( 5numero 86.
p.p.0@G9+,D.
Caldera( N.L Clavel( N.L ;riceBo(
.L Nava( A.L <uti.rre!( E. y
7rmol( M. 5033@6. Quitosano
como Coa)ulante durante el
Kratamiento de A)uas de
=roduccin de =etrleo. ;oletn
del Centro de Cnvesti)aciones
;iol)icas. 7aracai#o(
:ene!uela. :olumen 1+(
5numero 16. p.p. 81,9888.
Caprile( 7. 503386. &#tencin y
Utili!acin de Quitina y
Quitosano a partir de desechos
de Crustceos. EspaBa. p.p. ,9D
'ernnde!( '.L O)uila( E.L
Flores( &.L :iveros( E. y
Famos( E. 5033@6. &#tencin y
caracteri!acin de quitosano a
partir de exoesqueleto de
camarn. $ociedad 7exicana
de Ciencia y Kecnolo)a de
$uper/icies y 7ateriales.
:olumen 00( 5numero +6. p.p.
8G9D3.
4re!( C. 5033D6. Quitina y
Quitosano> 7ateriales del
=asado para el =resente y el
Futuro. Avances en Qumica.
:olumen ,( 5numero 0 6. p.p. ,89
0,
7rmol( M.L <uti.rre!( E.L =e!(
<.L Ferrer( P.L y Fincn( 7.
5033D6.
esacetilacinKermoalcalina de
Quitina de Conchas de
Camarn. $cielo. 7ulticiencias.
:olumen 1( 5cpitulo 06. p.p.
East y QinL P. Applied =olym.
$ei( :ol. 83( p.
,.GG+( 5, @@+6.
u#ranaL $cience aet vie 8( p.
,31 5,@@,6
$nche!( A.( $i#a"a( 7.( :e)a(
P.( 7adri)al( $. 033G( Fevista
i#eroamericana de polmeros *(
01,.
7artne!( A.( Corte!( 7.(
E!querra( P.( <raciano( A.(
Fodr)ue!( F.( Castillo( 7.(
N.pi!( 7.( =lascencia( 7. 03,3(
Car#ohydrate=olymers. *0( +38.