Está en la página 1de 28

EL TAMAL FELIZ

VI Examen Global por reas de Conocimiento



Para obtener el ttulo de

LIC. ADMINISTRACION

Presenta

CITLALLI SANDRA ELVIRA ESCAMILLA FREGOSO

INDICE
1. Introduccin 3
2. Descripcin de la Empresa 4
2.1 Nombre de la empresa 4
2.2 Determinar el Marco Legal 4
2.3 Razn Social 5
2.4 Ubicacin 5
2.5 Giro 6
2.6 Tamao 6
2.7 Estructura Organizacional 6
2.7.1Organigrama 6
2.7.2Descripcin de puestos y funciones 7
2.8 Misin 12
2.9 Visin 12
2.10 Objetivos 12
2.12 Anlisis FADO 13
3 .Descripcin del Segmento de mercado y comportamiento del consumidor. 14
4. Anlisis de la competencia 22
5. Aplicacin de las 4 ps de la mercadotecnia 23 5.1 Producto 23
5.1.1Nombre comercial: Marca (logo), Slogan 23
5.1.2Diseo 23
5.1.3Envoltura 23
5.1.4Etiqueta 23
5.1.5Determinacin de los requerimientos mn. para producir 24
5.1.6Determinar CF. CV y CT 32
5.2 Precio 37
5.3 Plaza 37
5.4 Promocin 38
5.4.1Promocin de ventas 38
6. Diseo de las herramientas financieras y contables paradeterminar la factibilidad de establecer
el negocio. 39
6.1Determinacin de costos: CF, CV, CT, P.E. 39
6.2Pronostico de demanda y ventas 40
7. Conclusin.
8. Anexos
9. Bibliografa.

1. INTRODUCCIN.

Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los pases del continente
americano, especialmente en Mxico.
Debe notarse que el origen del maz fue probablemente en la regin central de Mxico, desde
donde se disemin por el resto de Amrica.
Existe evidencia que las culturas predominantes en Mxico que llevaron al maz a otras culturas y
regiones tambin llevaron consigo platillos y formas de cocinar el maz. Siendo el tamal un mtodo
sencillo de coccin del maz, es posible pensar que fue inventado en la regin origen del maz, es
decir Mxico, y de ah llevado a otras culturas y regiones. Sin embargo, el intercambio cultural
tambin pudo haber trado al tamal de otra regin a Mxico.
El tamal es un alimento tradicional desde nuestros antepasados, con races muy mexicanas que
casi a todos nos encanta, est elaborado tradicionalmente de masa de maz, la diferencia de este
innovador tamal es agregarle un toque de color que identifique su exquisito sabor.
El tradicional tamal de carne el verde, rojo y el de rajas, y los tamales dulces con frutascomo, el
tamal de fresa de color rosa, el tamal de pia amarillo, durazno etc., y nuestro especial tamal de
elote un antojo irresistible para todos los paladares.El xito de las ventas de estos tamales,
depender de las preferencias del consumidor.

2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.

2.1 Nombre de la Empresa:
EL TAMAL FELIZ

2.2 Determinar el Marco Legal:

La empresa se constituir como persona fsica con actividad empresarial, con el nombre de Citlalli
Escamilla Fregoso, con domicilio en C. Per no.95 Col. Lomas de las Amricas, Arandas Jalisco.

* Inscribirse en la SHCP para obtener el RFC.
* SAR: No implica ningn costo, el trmite puede realizarse en cualquier banco. Para ingresar al
SAR se requiere el RFC de la empresa, numero de afiliacin al IMSS de cada trabajador, ascomo
sus datos personales.
* INFONAVIT: Noimplica costos alguno, los requisitos son: RFC y nmero de expediente del IMSS.
* IMSS: Los requisitos son: alta de SHCP, comprobante de domicilio e identificacin con fotografa.
* Inscripcin en el registro Pblico de la Propiedad y del Comercio, donde se llenar una forma con
la que se dar de alta a la empresa como un comercio formalmente establecido.
* Registrarnos en la Secretaria de Salud y darle aviso sobre el establecimiento de la empresa y la
venta de tamales.
* Solicitar el permiso al municipio para el uso de suelo.

2.3 RAZON SOCIAL
Persona Fsica con Actividad Empresarial EL TAMAL FELIZ

2.4 UBICACIN
C. Per no. 95 Col Lomas de las Amricas, Arandas Jalisco.
Tel/ Cel.: 044 348 1148536.
Correo electrnico: citlalliescamillaf@yahoo.com.mx




Secundaria
Esc. Normal para Educadoras

C. Felipe ngeles

C. Per 95
Col. Lomas de las Amricas

2.5 Giro:
Produccin y Ventas de productos alimenticios.

2.6 Tamao:
Micro empresa

2.7 Estructura Organizacional:
En el rea organizacional, la empresa busca establecer una adecuada distribucin de
responsabilidades y actividad para facilitar el trabajo en equipo y el cumplimiento de los objetivos.

2.7.1 Organigrama:
Administrador General

Produccin

Cocinera

P u e s t o | R e s p o n s a b l e |
Administrador General, Recursos Humanos, Mercadotecnia y Finanzas | Citlalli Escamilla Fregoso |
Produccin | Sofa Escamilla Fregoso |
Descripcin de puestos |
Nombre de la Empresa | |
|
|
| |
| |
Datos Generales |
Nombre del Puesto: | Administrador General |
|
Puesto al que le Reporta: | Ninguno |
N de Ocupantes | 1 | Ultima Evaluacin | May-11 | Ultima revisin | May-11 |
| | | | | |
|
Perfil de Puesto |
Escolaridad Mnima (Profesin/Especialidad) | Universidad | Experiencia Requerida (Aos y reas)
| 2 aos en Lic. En Admn. |
| | | |
|
Edad (Rango para contratar) | 25 a 35 aos | Idiomas (especificar el idioma y el%) ingls | Ninguno
|
| | | |
Organigrama |
Cocinera
Produccin
Administrador General
|
|
Propsito General |
Dirigir, controlar y coordinar las acciones del personal a nivel departamental, vigilando que todo se
realice ptimamentede acuerdo a los objetivos de la organizacin |
|
|
|
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES |
Que todos los departamentos realicen sus funciones correctamente | Designar posiciones
gerenciales |
| Realizar valuaciones peridicas de las tareas |
| Planear y desarrollar metas |
| Crear y mantener buenas relaciones con los clientes |

| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | || | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | || | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Propsito General R.H. |
Se encargara de las relaciones laborales y del reclutamiento del personal. |
|
|
|
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES |
Contratar al personal con el perfil adecuado para cada puesto para que este realice sus funciones
correctamente. | Llevar a cabo todo el proceso de reclutamiento y seleccin del personal. |
| Evaluar el desempeo del personal |
| Cumplir con los requisitos legales para el registro adecuado del personal |
| |
| |
Propsito General Mercadotecnia |
Se encargara de la promocin y la venta del tamal para difundir y acrecentar las ventas
estimulando al cliente la necesidad de comprar |
|
|
|
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES |
Planear y dirigir la mejor estrategia de promocin y venta para dar a conocer nuestro producto. |
Elaborar estrategias para promocionar nuestro productos |
| Evaluar al mercado potencia, as como determinar su crecimiento |
| Definir nuestro mercado |
| Definir las metas del departamento |
| |
Propsito General Finanzas |
Se encargara de manejar las operaciones financiera |
|
|
|
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES |
Mantener la contabilidad del negocio al da, reportar mensualmente el estado financiero. | Lleva
los registros de inventario y estado financieros |
| Realizar comparaciones con periodo anteriores y proyecciones financieras |
| Llevar a cabo el pago de impuestos y trmites legales. |
| |
| |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | || | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Nombre de la Empresa | |
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Datos Generales | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | |
Nombre del Puesto: | Produccin | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Puesto al que le Reporta: | Administrador General | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
N de Ocupantes | 1 | Ultima Evaluacin | May-11 | Ultima revisin | May-11 | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Perfil de Puesto | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | || | | | | |
| | | | |
Escolaridad Mnima (Profesin/Especialidad) | TecSuperior Universitario | Experiencia Requerida
(Aos y reas) | 6 meses | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Edad (Rango para contratar) | 25 a 35 aos | Idiomas (especificar el idioma y el%) ingls | Ninguno
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Organigrama |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Administrador General

Produccin
Cocinera
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Propsito General | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | |
Es lograr la mxima contribucin a la continuamente creciente satisfaccin del cliente. Otras reas
de la organizacin contribuyen con su parte, pero el sistema de produccin es el pivote de este
esfuerzo. Es el nico lugar donde las ideas y el material se transforman en un producto que se
entrega al cliente. | | | | | | | | || | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
Dirigir las funciones del proceso de produccin del tamal y cuidar el proceso de elaboracin. |
Programar la frecuencia de compra de la materia prima y la disponibilidad del producto cuando
sea solicitado | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | |
| La trasformacin de la materia prima en un producto terminado | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Descripcin de puestos |
Nombre de la Empresa | |
|
|
| |
| |
Datos Generales |
Nombre del Puesto: | Cocinera |
|
Puesto al que le Reporta: | Produccin |
|
N de Ocupantes | 2 | Ultima Evaluacin | May-11 | Ultima revisin | May-11 |
| | | | | |
|
Perfil de Puesto |
Escolaridad Mnima (Profesin/Especialidad) | Secundaria | Experiencia Requerida (Aos y reas)
| 1 ao |
| | | |
|
Edad (Rango para contratar) | 18 a 35 aos | Idiomas (especificar el idioma y el%) ingls | Ninguno
|
| | | |
|
Organigrama |Administrador General
Cocinera
Produccin
|
|
|
Propsito General |
Deber tener conocimientos de cocina, y se le proporcionaran recetas de elaboracin (proceso de
produccin), tambin contarn con especificaciones de mantenimiento de equipo y utensilios. |
|
|
|
RESPONSABILIDADES | ACTIVIDADES |
Elaborar el producto de acuerdo a los programas de produccin, en tiempo y forma. | Realizar las
actividades de produccin |
| En tiempo y forma tener la produccin |
| En el momento programado. |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

2.8 Misin:
Satisfacer el antojo de las familias, con nuestros tamales tradicionales,y losexquisitos tamales de
frutas con el sabor y color que nos distinguen, conservando y rescatando nuestras tradiciones
mexicanas.

3.9 Visin:
Ser la mejor empresa alimenticia del municipio de Arandas, en ventas de tamales tradicionales y
de frutas que se caracterizan por su sabor y color.

2.10 Objetivos
Objetivo General: Posicionarnos como vendedores lderes en el tamal deespecialidad en Arandas
Jalisco.

Objetivo a corto plazo:
Vender incrementar las ventas en un 10% en un plazo de 3 meses.

Objetivo a mediano plazo:
Incrementar nuestra participacin en un 50% en el mercado de tamales de especialidad.

Objetivo a Largo plazo:
Lograr cubrir el 100% del mercado Arandense, en ventas de nuestros productos, en un plazo de un
ao.

2.11 Anlisis FADO.

FORTALEZAS | AMENAZAS |
* Es un alimento tradicional e innovador. * Hay variedad en sabores y colores. * Es de bajo precio
en relacin con la competencia. * Se puede congelar y disfrutarse en cualquier momento. | *
Gustos cambiantes del consumidor. * Mercado altamente competido. * Que nos roben la idea. *
Que nuestro tamal sea desplazado por la competencia |
DEBILIDADES | OPORTUNIDADES |
* No contar con la capacidad suficiente para abastecer la demanda. | * Es un alimento que gusta a
personas de todas las edades * Se puede consumir en eventos sociales y fiestas tradicional |

3. Descripcin del Segmento de Mercado y comportamiento del consumidor.

Arandas es una ciudad y municipio de la Regin Altos Sur del estado de Jalisco, Se encuentra a 100
km al este de la ciudad de Guadalajara. Segn el ltimo Conteo de Poblacin y Vivienda, el
municipio tiene 72,812 habitantes.

Los tipos de segmentacin elegidos para realizar el presente estudio, sern la segmentacin
geogrfica, las segmentacin demogrfica y en especial la segmentacin pictogrfica, debido a que
los consumidores, no solo adquirirn nuestros productos, solo por el hecho de tener cierta edad o
pertenecer a cierto genero, ni por vivir en tal colonia, sino que de acuerdo a sus preferencias y
gustos, as como a su estilo de vida les llamara la atencin nuestros productos.

Se eligi para el presente estudio las colonias ubicadas dentro de un rea geogrfica, las cuales
estn delimitadas por las colonias Lomas de las Amricas, Loma Real Los Morales y El portal
Allende.

Mapa o croquis.

N

S

EL PORTAL ALLENDE (CENTRO)

P

E

R

U

COL. LOMA REAL

Secundaria Tcnica
Escuela Normal Para Educadorasde Arandas

A N G E L E S
F E L I P E

COL. LOMAS DE LAS AMERICAS

COL. LOS MORALES

El total de poblacin dentro de esta rea geogrfica se estima en 2000 personas, segn el ltimo
censo de poblacin, por lo que para nuestro estudio lo consideraremos como la poblacin
universo a estudiar.

En este lugar se instalar nuestra empresa siendo adems una zona escolar en donde se encuentra
la Escuela Normal para Educadoras de Arandas, la escuela MAIPE (nivel maestra), 1 Secundaria, 1
primarias y 2 knder, y es visitadapor habitantes de la localidad.

Estudio de Mercado:

El objetivo del estudio de mercado, es para buscar los gustos, costumbres y la aceptacin de
nuestros tamales, si realmente satisfacen la necesidad del cliente este antojito mexicano, ya que
es fcil de adquirir y no hay que prepararlo.

Se puede consumir a cualquier hora del da, en cualquier lugar, en la casa, en el trabajo, en la
oficina y en eventos sociales, adems que es prctico y rico.

Determinar la factibilidad del estudio del mercado tiene como objetivo:
Objetivo general: Conocer la aceptacin de nuestro producto.
Objetivos especfico: Identificar qu caractersticas del producto prefieren (Frutas o el tradicional).
Con que frecuencia lo consumirn.
Cuanto estn dispuestos a pagar.
En donde les gustara encontrarlo y a qu hora del da.

Tipo de Muestra:

El tipo de muestra a utilizar probabilstico para la poblacin ya que no se pide una poblacin
especfica. El tamao de nuestra poblacin es la colonia Lomas de las Amricas,Loma Real, Los
Morales, El Portal Allende (centro), ubicada en Arandas Jalisco, con 2000 habitantes para conocer
nuestra muestra aplicaremos la siguiente formula:

En donde:
n= es el tamao de la muestra,
Z= es el nivel de confianza,
p= es la variabilidad positiva,
q= es la variabilidad negativa,
N= es el tamao dela poblacin,
E= es la precisin o el error.

Para calcular es tamao de de la muestra hay que tomar en cuenta 3 factores:

1.- El porcentaje de confianza es el porcentaje de seguridad que existen para generalizar los
resultados obtenidos. Esto quiere decir que un porcentaje del 100% equivale a decir que no existe
ninguna duda para generalizar tales resultados, pero tambin implica estudiara la totalidad de los
casos de la poblacin, para evitarla ya que es un costo muy alto para el estudio, entonces se busca
un porcentaje de Confianza menor, que comnmente en las investigacin es de 95%.

2.- El error comnmente se acepta entre el 4% y el 6% como error, tomando en cuenta de que no
son complementarios la confianza y el error.

3.- La variabilidad es la probabilidad con el que se acept y se rechaz la hiptesis que se quiere
investigar en alguna investigacin. Hay que considerar quep y q son complementarios es decir, que
su suma es igual a la unida: p + q=1.

Adems, cuando se habla de la mxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes sobre la
investigacin, entonces los valores de variabilidad es p=q=0.5

Utilizando las tablas o la funcin de Distribucin Normal Estaad. Inv. Del Excel se puede calcular
el valor de Z, que sera 1.96.

(1.96)2 (0.5) (0.5) (2000) 1920
n = ________________________ = ________ = 322
(2000) (0.05)2 + (1.96) (.5) (.5) 5.96

Tomando en cuenta la anterior formula el total de encuestados es de 322 personas.

Cuestionario para el estudio de Mercado:
Hola estoy realizando una investigacin de mercado para introducir en el mercado de Arandas, el
tradicional tamal verde, rojo y de rajas, y el tamal de dulce con fruta con un toque de color
conservando su especial sabor.

DATOS PERSONALES:

1.-Genero: a) Masculino b) Femenino

2.-Edad: a) 15-25 b)26- 35 c)36mas

3.- Te gusta los tamales?
a) Si_________ b) No________

4.- Cual tamales prefieres el tradicional, (rojo, verde o rajas) y un tamal dulce con frutas Cual
preferiras?

a) El tamal tradicional_____ b) El tamal dulce_____ c) Ambos_____

5.- Si tuvieras oportunidad de escoger entre el tamal sin color y un tamal con color, que identifique
su sabor y sea ms antojable, pero que conserve su exquisito sabor cul preferiras?

a) Con color_____ b) Sin color_____

6.-Si es el tamal tradicional cual prefieres?

a) Verde_____ b) Rojo____ c) Rajas____

7.-Si es dulce de que sabor lo prefieres?

a) Fresa rosa____ b) Pia amarillo____ c) Durazno___ d) Elote ___
8.- Con qu frecuencia lo compraras?

a)Diario____ b)Una vez por semana____ c) Dos veces por semana
d) Una vez al mes____

9.- Cuanto estaras dispuesto a pagar?

a) 6 pesos____ b) 8 pesos___ c) 10 pesos_____

10.- A qu hora lo prefieres comer?

a) En la maana_____ b) En tarde_____ c) Noche____

11.-En donde te gustara encontrarlo?

a)En la cafetera de mi escuela b) Tienditas de la Esquina c)Establecimiento de tamales

Gracias por tu tiempo.

Resultados Obtenidos del Estudio de Mercado.

El tamao del universo del muestro se contempl en base a las cuatro colonias de influencia del
negocio los cuales dieron como resultado 2000 personas de lo cual arroja de acuerdo a las
encuestas que todas las personas consumiran de 1 a 2 tamales por semana esto nos da como
resultado que de las 2000 personas nos consumirn 2 tamales a la semana que seran 4000 en
total multiplicado por 4 semanas nos da como resultado 16,000 tamales por mes.

En conclusin a las respuestas de las encuesta aplicadas, pudimos obtener que a todos nos gustan
los tamales y muestran preferencia por ambos el tradicional y el de dulce con frutas.

En cuanto a la aceptacin de nuestro tamal realmente estn interesados en que tengan color pero
siempre y cuando conservando su delicioso sabor estando dispuestos aceptar el cambio.

Por ltimo la gente est dispuesta a comprarlo de $6.00 cada uno, a consumirlo de 1 a 2 veces por
la semana por las noches.

A pesar de obtener los resultados esperados que nos muestran las encuestas no es lo
suficientemente segura para darnos cuenta de la aceptacin en el mercado, ya que dependern de
muchos otros factores, como la higiene, la imagen, el sabor, la atencin con el cliente, etc.

4. Anlisis de la competencia:

Nombre del Competidor | Ubicacin | Principal ventaja | Acciones para posicionarse. |
* La Feria del Elote * Tamales (puestos informales y ambulante) * Camotes enmelados(puesto
ubicado afuera de la Iglesia) | Av. Principal s/n col. Centro, Arandas, Jalisco.(atrs de la Iglesia del
sr. San Jos)Fco. Mora 112, Arandas, JaliscoConocido en la Iglesia deArandas, Jalisco | Es conocido
y tiene buena reputacine influenciado por sus clientes.Son conocidosSon conocidos | Realizar
acciones estratgicas depublicidad y una promocin adecuada de nuestros productos que permita
posicionarse en la mente del consumidor creando una buena imagen. |

5. Aplicacin de las 4ps de la mercadotecnia:

5.1 Producto:
Nuestros productos es un alimento tradicionalmente mexicano, nutritivo y con un precio
accesible.Es el tamal tradicional yel de dulce tamal que est elaborado con fruta y un toque de
color que identifica su sabor.

5.1.1Nombre comercial: El Tamal Feliz un antojo irresistible.

5.1.2Diseo: Es el tradicional de un tamal,con un toque diferente ya que cada sabor de la fruta del
tamal se identifica con su color.

5.1.3Envoltura: Es una hoja de maz que sirve para envolverlo y darle forma al tamal.

5.1.4Etiqueta: La especifica sus ingredientes y su anlisis nutricional de cada tamal y sus caloras
no tiene fecha de caducidad por que se elabora a diario y el producto que no es vendido ese da ya
no se comercializa.
Anexo 1

5.1.5 Determinacin de los requerimientos mnimos para producir u ofrecer el servicio:
Distribucin de la Planta



Estufa 1m.
1m.

Fregadero 1m. 1.5 m

2m
6m.

Alacena

Mesa de Trabajo

Vestidor y/o Sanitario
5m 5m

Refrigerador

rea de Ventas al Pblico

rea Administrativa

Materia Prima: Se refiere a los ingredientes que utilizaremos para el proceso de produccin de
nuestro tamaltradicional, la cantidad estimada por 200 unidades.
Materia Prima para envolver el tamal tradicional | Cantidad para 200 tamales |
Hojas de maz | 200 piezas |
Materia Prima para la masa del tamal tradicional | Cantidad para 200 tamales |
Masa MantecaRoyalSalColorante natural | 10Kg.2.5Kg.200gr.200gr.50gr. |
Materia Prima para el relleno del tamal tradicional rojo y verde | Cantidad para 200 tamales |
CarneSalsa : (Chiles, Tomates, Sal, yEspecies)Agua | 10 Kg250gr.5Kg.250grs.La necesaria |
Materia Prima para el relleno del tamal tradicional de rajas | Cantidad para 200 tamales |
Chile PoblanoQuesoSal, y Especies) | 5Kg.5Kg.250grs. |

Materia Prima: Se refiere a los ingredientes que utilizaremos para el proceso de produccin de
nuestro tamal de frutas, especificando la cantidad estimado por 200 unidades.

Materia Prima para envolver el tamal de frutas | Cantidad para 200 tamales |
Hojas de maz | 200 piezas |
Materia Prima para el tamal de Frutas | Cantidad para 200 tamales |
MasaManteca/MantequillaRoyalColorante naturalAzcarFruta en almbar | 10
Kg.2.5Kg.200gr.50gr.5kg.5Kg. |
Materia Prima para envolver el tamal de Elote | Cantidad para 200 tamales |
Hojas de Elote | 200 piezas |
Materia Prima para el tamal de Elote | Cantidad para 200 tamales |
Elotes tiernosMantequillaAzcarCanelaRoyal | 10Kg.2.5Kg.5Kg.100gr.200gr. |

Estos son nuestros posibles proveedores para la compra de material prima, que a continuacin se
mencionan:
Matera Prima | Proveedor | Precio | Calidad |
Masa Carne yMantecaHojas de maz,fruta en almbar, Chiles, Royal, Sal,Colorante natural,
Especies, Azcar Canela.Tomates,ElotesMantequilla | Tortillera ArandaCarnicera, El
ToritoCarnicera, El ToritoAbarrotes La GloriaAbarrotes La GloriaAbarrotes La GloriaAbarrotes La
GloriaAbarrotes La GloriaAbarrotes La GloriaFrutera la normalAbarrotes La Gloria | $ 8.00$
55.00$25.00$ 8.00$25.00$50.00$10.00$5.00$5.00$ 10.00$ 12.00$ 50.00$10.00$10.00$ 30.00Kg. |
BuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuenaBuena |

Determinar el equipo, las herramientas e instalaciones que se utilizaran para la produccin de
tamales y el plan de mantenimiento del equipo.
Equipo y HerramientasEstufa industrialFregaderoRefrigeradorMesa de
trabajoBasculaVaporerasLicuadoraUtensilios (cucharas, cuchillos, palas, tablas para picar
etc.)Recipiente de PlsticoMolino para moler elotes | Cantidad11111511051 |
Total Aproximado | $ 45,000.00 |

El mantenimiento del equipo, se realizar de la siguiente manera:
* Limpieza de la estufa y del fregadero, 1 vez al da.
* Limpieza del refrigerador, 1 vez al da.
* Limpieza de Licuadora, las veces necesarias
* Lavado de los utensilio, las veces necesarias cada vez que se necesite o se termine de producir.*
Limpieza de la mesa de trabajo, las veces necesarias.
* Limpieza Gral. del rea de trabajo, 1 vez al da.
Ademsde los utensilios necesarios para la produccin necesitamos: gas, electricidad, agua,
potable, y artculos de limpieza, trabajaremos en un rea de 30m cuadrados.

Diagrama de flujo para la produccin para 200 tamalestradicionales:


Operacin Inspeccin Transporte

Reunir e inspeccionar la cantidad que se necesita de todos los ingredientes y utensilio para
comenzar a producir, y realizar limpieza de estos si se requiere,como son 100 hojas de maz, 10kg.
de masa, 2.5kg. Manteca, 10 cucharaditas de royal, sal al gusto, colorante y el guisado.
En un recipiente con agua incorporar 100 hojas de maz para que este suave y limpias
posteriormente retirar el agua.
Preparar la masa: amasar 10kg masa y 2.5 kg de manteca, posteriormente incorporar 10
cucharadita de royal, sal al gusto y el colorante.
Comenzar a agregar la masa en cada hoja de maz, dando forma de una tortilla con un grueso de
medio centmetro.Agregar el guisado verde, rojo o las rajas, segn sea el caso, y doblar la hoja
formando un pequeo costalito, para evitar derramar el guisado.
Agregar agua a la vaporera para posteriormente agregar los tamales para su cocimiento a vapor.
Prepararlo y supervisar que el producto este en buen estado para su venta.

Transportarlo para su venta.




Diagrama de flujo para la produccin para 200 tamales de frutas:

Reunir la cantidad que se necesita de todos los ingredientes y utensilio para comenzar a producir,
y realizar limpieza de estos si se requiere, como son 100 hojas de maz, 10kg. de masa, 2.5kg.
Manteca, 10 cucharaditas de royal, azcar suficiente, colorante y 8kg de fruta en pequeos trozos.
En un recipiente con agua incorporar 100 hojas de maz para que este suave y limpias
posteriormente retirar el agua.
Preparar la masa: amasar 10kg masa y 2.5 kg de manteca, posteriormente incorporar 10
cucharadita de royal, azcar necesaria, el colorante y la fruta en pequeos trozos.
Comenzar a agregar la masa en cada hoja de maz, dando forma de una bolita de 180gr. Doblar la
hojade maz en forma de un dulce, para evitar que se derrame
Agregar agua a la vaporera para posteriormente agregar los tamales para su cocimiento a vapor.

Prepararlo y supervisar que el producto este en buen estado para su venta.

Transprtalo para su venta.


Diagrama de flujo para la produccin para 200 tamales de elote.

Reunir la cantidad que se necesita de todos los ingredientes y utensilio para comenzar a producir,
y realizar limpieza de estos si se requiere, como son 100 hojas de elote, 10kg. de elote, 2.5kg.
Mantequilla, 10 cucharaditas de royal, azcar suficiente ycanelamolida.

En un recipiente con agua incorporar 100 hojas de elote para que este suave y limpias
posteriormente retirar el agua.

Preparar la masa: 10kg de elotes rebanados y molerlo en un molino manual, posteriormente
incorporar 2.5 kg de mantequilla que este cremosa, agregar 10 cucharadita de royal, azcar
necesaria ycanela.

Comenzar a agregar la masa de elote en cada hoja de elote, dando forma de un dulce. Doblar la
hoja de elote en forma de un dulce, y amarrar para evitar que se derrame.

Agregar agua a la vaporera para posteriormente agregar los tamales para su cocimiento a vapor.

Prepararlo y supervisar que el producto este en buen estado para su venta.
Transportarlo para su venta.



5.1.6 Determinar CF, CV y CT.
Masa Carne yMantecaHojas de maz,Chiles, Royal, Sal,Colorante natural, Especies, Tomates, | $
8.00$ 55.00$22.00$ 8.00 $40kg.$10.00$5.00Kg.$5.00Kg.$ 10.00 $10.00Kg. |
$80.00$220.00$66.00$32.00$20.00$10.00$5.00$15.00$10.00 $40.00 |
Determina aproximadamente cuanto nos cuesta producir nuestros tamales tradicionales verde
rojo y de rajas:
Costos variables por 200 unidades

Costo total de 200 tamales tradicionales es de $498.00 / 200 tamales cada tamal nos costara
$2.49pesos.



Determina aproximadamente cuanto nos cuesta producir nuestros tamales de dulce con fruta:
Masa MantecaHojas de maz,Royal, AzcarColorante natural, Fruta | $ 8.00$25.00$
8.00$10.00$10.00Kg.$5.00Kg.$25.00 | $80.00$75.00$40.00 $10.00$50.00$25.00$100.00 |
Costos variables por 200 unidades:








Costo total de 200 tamales de dulce con frutaes de $380.00 / 200 tamales cada tamal nos
constara $1.90pesos







Determinar aproximadamente cuanto nos cuesta producir nuestros tamales de elote:
Elote rebanado MantequillaRoyal, AzcarCanela | $ 10.00$30.00 $10.00$10.00.$50.00kg. |
$200.00$90.00 $10.00$50.00$25.00 |
Costos variables por 200 unidades:








Costo total de 200 tamales de elote es de $375.00 / 200 tamales cada tamal nos constara $1.87
pesos


Determinar el CF, CV y CT.

Costo Variable: CV (el costo de la materia prima por unidad producida)= $2.49 pesos por unidad.


Costos variables por tamal:

Tamal tradicional verde, rojo y de rajas: $ 2.49 pesos

Tamal de dulce de fruta: $ 1.90 pesos

Tamal de elote: $ 1.87 pesos




Tomaremos el costo variable ms alto que es de $ 2.49 por la variacin en los precios.







Costos fijos mensuales: CF (renta, servicios, isla y otros gastos relacionados con la empresa.) = $
12,891.66

Costo Variables:= $16,760.00


COSTOS FIJOS | COSTOS VARIABLES |
Renta $1,000.00 Servicios 574.00 Carrito (Isla) $2,000.00/12 166.66 Eq.
Complementario45,000/12,00 3,750.00 Salario Gerente 6,000.00 Equipo de transporte 1,300.00 |
Mano de Obra $7,500.00 Supervisor 4,000.00 M. Prima $2.94 x 2000= 4,980.00 Etiquetas
Publicitarias 300.00 Bolsas 150.00 Gas 300.00 Agua 100.00 |
COSTOS FIJOS TOTALES $ 12,891.66 | C. VARIABLES TOTALES $16,760.00 |










5.2 Precio:

Poltica de Precios:


1. Se fija un precio que seacompetitivo de acuerdo a nuestro estudio de mercado de $6.00 por
tamal, en la venta de mostradorde nuestro establecimiento.



5.3 Plaza:

Determinar el canal de distribucin: La distribucin se realizar en el medio de transport con el
que cuenta la empresa con el previo conocimiento de la cantidad de tamales que se vender ese
da pronosticado por la investigacin de mercadospara la venta a los consumidores finales que se
realizar en nuestro establecimiento y en la Isla mvil ubicndola en un punto estratgico para la
venta de nuestros tamales.
Nuestros tamales saldrn a la venta a las 6pm. (Descansamos los Domingos)
Existe 1 canal de distribucin:

Productor Consumidor Final

5.4 Promocin:

5.4.1 Promocin de ventas: Se ofrecern degustaciones para que el consumidor pruebe nuestros
deliciosos tamales en nuestro establecimiento, por inauguracin dando nuestra direccin y el
horario de ventas a partir de las 6p.m.


Volantes: Repartir volantes de puerta en puerta.
Anexo 1


Presupuestos:

200 volantes por $ 200.00 pesos
50 carteles por $ 400.00 pesos
5 personas para repartir volantes $250.00 pesos















6. Diseo de las herramientas financieras y contables para determinar la factibilidad de establecer
el negocio.


6.1 Determinar el CF, CV y CT.

Costos fijos mensuales: CF (renta, servicios, isla y otros gastos relacionados con la empresa.) = $
12,891.66

Costo Variables: = $16,760.00


CV + (CF/Produccin esperada) = Costo total
$2.49 + (12,891.66/16000unidades al mes)= 3.29

Punto de equilibrio: Las ventas mnimas para cubrir los costos de la empresa.

$ PE= CF = 1,2891.60 = 12,891.60 = 12891.60 = $15,618.29
CV 16,760.00 1 - .17458333 .8254166
1- VT 1- 96,000.00

%PE = CF = 12,891.66 = 12,891.66 = 16.26913 %
VT - CV 96,000 - 16,760.00 79,240

Nuestra Utilidad es del 83.74%

PEU = CF X U.V. = 12891.60 X 16000 = 206266560 = 2,538 Unidades
VT - CV 98,000 16,760.00 81,240.00

6.2 Pronostico de demanda y venta:
Basndonos en los resultados obtenidos en nuestra investigacin de mercados ala mayora les
gustan los tamales y consumen de uno a dos por semana mnimo una vez a la semana.
.
Consumidores tamal Total de consumo Consumo mensual
Por Semana

2000 x 2 = 4,000 x4 semanas = 16,000



Nuestras ventas en nuestra poblacin de 2000 habitantes, sera de 16,000 tamales diarios, si
consumen 2 tamales por habitante.












Conclusin.




Podemos concluir que para iniciar un proyecto ya sea de un producto o servicio que se quiera
llevar con xito y arroje buenos resultados, deber pasar por ciertos procesos. Desde el estudio
del mercado para saber la opinin del posible consumidor o para determinar las fallas de la
competencia.

El proyecto El Tamal Feliz, de acuerdo a la investigacin de mercado es viable, ya que es un antojo
que por tradicin mexicana a todos nos gusta, adems que es econmico, practico y rico.

Pero adems de un estudio de mercado se deben tomar en cuenta otros puntos tan importantes
como el producto en s. El envase, la etiqueta y hasta la calidad del producto son importantes.


El costo de la inversin inicial para este negocio es de bajo,comparado con otros proyectos ya que
en poco tiempo se recupera la inversin generando ganancias a corto plazo, por lo tonto este
negocio es rentable.
































ANEXO 1
ETIQUETA.




Ingredientes: Tamal tradicional: masa, manteca, sal, royal, colorante vegetal, puede contener,
carne de cerdo o pollo, o queso y rajas, tomate y especies. Tamal dulce: masa, manteca o
mantequilla, azcar, royal, canela, y elote o fruta.

















ANEXO 2
VOLANTE









































ANEXO 3
POSTER PUBLICITARIO QUE SE COLOCARA EN LA TIENDITA.


































































ANEXO 3

CARRITO PARA VENDER TAMALES EN LAS TIENDITAS.





























BIBLIOGRAFIAS.
http://www.kingtaco.com/espanol/images/menu/Analisis%20Nutricional%20Tamales.jpg

http://www.uaq.mx/matematicas/estadisticas/xu5.html

EL EMPRENDEDOR DE EXITOS RAFAEL ALCARAZ Mc Graw Hill