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t\!EDl-013 LAS VITAMINAS Y MINERALES Sobre estas se ha escrito, expresado, se ha radiodifundido y
t\!EDl-013
LAS VITAMINAS Y MINERALES
Sobre estas se ha escrito, expresado, se ha radiodifundido y se ha televisado
y
más tonterías
necedades, que sobre cualquier
otra materia médica.
clara lo que una vitamina
Ocupémonos, pues, de establecer en forma
realmente es y para lo que sirve.
Su cuerpo necesita vitaminas (sustancias esenciales paru la nutrición en
cantidades muy pequeñas) para una diversidad de funciones. Puesto que el
cuerpo no produce de forma natural la mayor parte de vitaminas, los alimentos
son nuestra fuente principal de estas sustancias
Existen sustancias que tienen significativa importancia respecto a todas las
funciones metabólicas asociadas con la vida: las enzimas.
En este mismo momento, mientras que usted está leyendo esta página, se
están efectuando en su cuerpo
millares de acciones químicas complejas.
Todas
ellas dependen
de la
existencia o presencia de las enzimas
¡'
las
enzimas propiamente dichas provienen de sustancias químicas mucho más
simples.
Muchos de estos bloques-cimiento de las enzimas los puede producir el cuerpo
utilizando ing,redientes r-rrdinarios mundanos comunes y corrientes de la dieta.
Pero algunos ingredientes esenciales no los puede manufacturar el cuerpo -
tienen que abastecerse "ya hechos".
[stos elementos esenciales repre:entan lo que nosotrr-;S" conocernos con el
nombre de vitaminas. Si no están disponibles, los sisier¡as enzimáticos que de
su existencia dependen, colapsan. Algo le sucede
ál
proceso neiabólico
normal. En otras palabras
la insuficiencia vitamínica conduce a deficiencia
funcional enzimáti,ca a
su turno causando que alguna reacciÓ:, química vital se
convierta em lenta o cese en su toialidad.
De las enzÍrmas sabemos que toman mucho tiempo para ''(lesgastarse". una
enzirna pequeña puede iniciar una gran cantidad de actividad quítnica. Y para
activar una enzirna pe.queña solo se necesita una pequeña vitamina.
Podemos resurnir el asunto en esta forma. El cuerpo tiene que tener una
ingestión adecuada de las vitarninas esenciales. La ingestión adecuada es muy
pequeña y el cuerpo no puede utilizar las vitaminas suministradas o ingeridas
en exceso.
Si un sistema enzimático funciona debidamente, eso es todo lo que se
necesita. Diez veces más de la enz-ima o diez veces más de la vitamina de la
cual la enzima depende, no van a hacer que esta funcione en forma mejor
alguna.
Quizá debemos pensar del detonador o fus¡ble que hace estallar un taco de
dinamita (una reacción química violenta). Si para el fin indicado sirve - eso es
todo. Un cletonador o fuslble que es diez veces más grande no hace que la
explosión sea más violenta.
CONOCIMIENTOS PMCTICOS _ FARMA OI3
1t23
En término de sentido común esto nos indica lo que las vitamina, puld.n y no
En término
de sentido común esto nos indica lo que las vitamina, puld.n y no
pueden hacer.
' La ingestiÓn de vitaminas en exceso no producirá una
mejora sorprendente
en la salud de persona alguna - no convertirá el cabello
gris a rubio,
-
no
revitalizará al agotado - no recuperará la potencia sexuaidel obeso o del
fumador, no eliminará la flacidez de la piel
o el aspecto juvenil en una
mujer
que no hace deportes regularmente, no
rejuvenecerá al anciano. Las
vitaminas en exceso no sirven absolutamente
para desperdiciar el dinero y arriesgar su salud.
para nada - exceptuándose
Pero el asunto también tiene otra faz. El
asegurarse no tiene nada de malo,
sie,.npre y cuando que no se lleve al extremo.
La mayor parte de nosotros aseguramos nuestros domicilios contra incendio y
robo: nuestros automóviles contra claño y aún nuestra propia vida -
p"r,
qrá
nuestras familias tengan algo a qué i'ecurrir en caso de desastre o necesid'áiJ.
sobre este seguro pagamos la prima año tras año
tengamos que formular reclamo bajo sus beneficios.
y puede suceder que jarnás
Aún así nosotros no considerarnos esto dinero
malgastado.
En
efecto, la
mayor
parte de nosotros vemos con beneplácito el que las circunstancias no nos
obliguen a
formular reclamo de reernbolso bajo tal seguro. Lo mísrno sucede
con las vitaminas.
s¡ todos comieran una dieta idealmente proporcionada, haciéndolo
continuamente, no existiría necesicjad alguna de productos vitamínicos. pero
muchos de
nosotros no lo hacemos y en los casos
cje demanda especial, comó
los de niños que
están
creciendo, como en la
gestación,
como
en
el
restabiecimiento
de enÍernledades.
las deficiencias vitemínicas puede1l
manifeslarse.
.:
Aunque las vitaminas en exceso no sirven
para
naca, fas vitamina.
cantidacles
inadecuadas (ingericias en caritidades menores del mínimo
"n
necesano) cl ertamenie
q
ue
son
per-judiciaies.
Las cieficiencias de elementos
vita¡nínicos
conducen
especÍficas. de las cuales nos ocuparemos més adelante en
a enfermedades
este capítulo.
Podemos condensar el tema
diciencio que las persünas
que
disirutan
de
buena
salud y se mantienen en una o'ieta sensata. probablemente no necesitan
su pler,-rerr tos vita mín icos,.
Pero si existe aiguna duda (y
especialmente en íos casos en que se sospechan
exigencias vitamírricas
mayores) iamás
criticaríamos a persona alguna por su
inversión en "asegurarse"
de no tener carencias.
Las
casas
farmacéuticas
ofrecen
este "seguro" a un precio moderado en la forma ce pi.oductos
vitamínicos.
confío que este escrito
satisfaga a los dos tipos de personas extremistas
{y
ambos existen) -
aquel que insiste
en
que
la
íngestión de ,¿itamin", p"i
"puñados" es el secreto para alcanzar salud perfecta
i
aquet otro que insiste en
que todas las vitaminas suplementarias cie la dieta soñ innecesarias.
CONOCIMIE}.JTOS PRACTICOS - FART,4A 013

:

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-l

t;

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Sin duda alguna que el mejor modo rJe satisfacer sus ¡-recesidades vitamínicas es seguir una
Sin duda alguna que el mejor modo rJe satisfacer sus ¡-recesidades vitamínicas
es seguir una dieta muy variada que incluya frutas, cereales, verduras,
productos lácteos y carne magra.
En la práctica, ya sea por razones económicas, gustos
y
costumbres en ra
comida, por la vida agitada y la falta de trempo para preparar alimentos
adecuados, o por desconocimiento, se da el caso real que al fin de cuentas, un
suplemento polivitamínico
siernpre y cuando
tenga una fórmula balanceada y
científicamente demostrada, tomada a diario, puede garantizar unas
cantidades suficientes de las vitaminas más importantes para una buena salud.
TERMINOLOGíA.
Los nombres de las vitaminas causan confusión. Esto es el resultado
de
que
los conocimientos vitaminicos se multiplicaron profusa y abruptamente,
comenzando por un principio insignificante.
Esto sucedió así: En un principio nadie sabía que eran las vitaminas desde el
punto de vista químico. Los científicos de la época estaban al tanto de su
existencia y que la escasez de ellas causaba ciertos síntomas. Sabían iambién
que la escasez de esta, en pafticular, producÍa una serie de síntomas - que la
escasez de otra, se manifestaba en otra serie de síntomas diferentes.
De
tal
manera que pudieron establecer una diferencia
entre ellas
y para
identificarlas, se les dieron las letras del alfabeto - A, B, C, D.
Hasta aquí, todo iba bien - pero muy pronto las complicaciones se presentaron.
Por ejemplo, se estableció que la vitamina B no era en efecto una sola
vitarnína, sino un conjunto de varias de ellas. De tal manera que para
distinguirlas, se les agregaron números - vitamina 81 - vitamina 82,luego se
estableció
que algunas de las vitaminas no eran esenciales en ia nuirición
humana.
t
Eran vitaminas (esenciales) oara alqunos animale§, pero no para el ser
humano. Esto condujo a interrupciones
en la nurneración. por ejemplo la
vitamina B1 y la vitamina 82 son esenciales en la nutrición
huma:la y
de allí
saltamos a la vitamina 86. Las vitaminas 84 y 85, jamás se mencionan en
relación con las enfermedades del ser humano.
Finalmente, a medida que mayores progresos químicos se
alcanzaron,
muchas
de las vitaminas fueron identificadas quÍmicamente y se les dieron nombres
oficiales. Ahora tenemos, pues, dos sistemas - uno que emplea letras y
números - y el otro que emplea los nornbres oficiales solamente. El último dá
estos dos sistemas es más preciso y está convirtiéndose en más aceptado.
creo que usted como miembro de la cadena de salud, tiene
que
tener un
conocimiento adecuado de las vitaminas. Debe saber cuáles son las
importantes y tener una idea de su aplicación y utilidad.
Esto cuando le permitirá tratar el asunto de productos vitamínicos con los
pacientes y comparar los de los productos disponibles en la farmacia con
aquellos obtenibles de otras fuentes.
Las vitaminas pueden clasificarse en varias formas, pero interesados como
estamos en la simplicidad, seguiremos la identificación a letras con la cual
prácticamente todos están al corriente.
CONOCIMIENTOS PRACTICOS _ FARMA OI3

if¿¡',7ttt ,

, ( f,(:,1 ]rnt¿r -

s p¡gmentos en la retina Le vitamina A

solubles en aoua.

La vitanrinas golubles en

¡ce;te

l:rs

pueden ser tóxicas); mientras que

solubles en el agua no. Esto signiíica que en las condiciones cle

escasez,

los síntomas manifesta.los

por una deficiencia de vitamirras solubles en el

agua puecien notarse

íácilmente, mieniras que los srntomas cJe la deficienóia de las vitaminas

-

40n"tÍj

'--/

l

t

t n

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C -'rt""

,r .nr,\l"

¿--

se les ha dado unc dosis de acei

perfectamente bien.

La vitamina A es esencial para la salud presenta una deficiencía de esla vita

agrietada, así conro susceptible a infec

se afecta (ceguera nocturna)

y si I

presentarse infecciones óculares y cond

as fuentes, a excepción de la leche tienen un clañino alic contenico de

grasa saturada y colesterol.

La forma precursora, el betacaroteno. se

encuentra en las plantas como la

zapallito italiano (caiabacÍn), la

cje las hortalizas de

la rnayoría

[:f ];*l;,:;

zanahoria, el zapallo, el camote. el melón. el toronra, el albaricocue, el brócoli. la espinacay

:l,ili-J:,iJ"HT'á:gl"1"lf "ll,::i;f,::í*:¿[iiiff

libres de grasa y coleste¡-ol.

El cuerpo

regula la conversión del betacaroteno en vitamina A, basándose en

sus necesidades

,

.i-]

/tY)

tos dan lugar a toxlc¡dad hepática,

rlesgo de presentar fractura

embarazadas.

ando se ingíere en grande te amarillento o color naranja y ésta e disminuye el consumo

/4*fl,.::

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CONOC¡¡/iIENTOS PR.ACTICOS - FARMA 013
CONOC¡¡/iIENTOS
PR.ACTICOS - FARMA 013
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COMPLEJO VITAMINICO B Este término que se usa para denotar un grupo especial de vitaminas
COMPLEJO VITAMINICO B
Este término que se usa para denotar un grupo especial
de vitaminas solubles
en el agua que corresponden al grupo B. Por lo
general, si existe una
deficiencia de una de las vitaminas de este grupo, es probable que también
exista deficiencia de las otras. De tal manera que desde el punto de vista de
tratamiento, el complejo B, por lo general, se administra en lugar de un
miembro individual del grupo B de vitaminas .
Las vitaminas del complejo B se hallan en su forma natural en muchas plantas;
y en las semillas, es donde más abundan. También están presentes en los
tejidos de los animales. Por lo tanto las frutas, los cereales, la carne, la leche y
los huevos, todos son fuente de estas vitaminas en la nutrición humana. La
levadura es una fuente rica de las vitaminas B y la levadura de cerveza también
se usa algunas veces como elemento medicinal.
Originalmente se creía que existían 15 vitaminas del grupo B, que con el
paso del tiempo y las investigaciones, se demostraron corno tan solo seis:
Tiamina (81), Riboflavina (82), Niacina (83), Piridoxina (BG), folatos (árcido
fólico - algunos lo llaman 89) y Ia cobalamina (812).
Los compuestos que se creían vitaminas son: Adenina
(84), ácido pantotéril[co
(85),
Colina (87), Biotina (BB), Carnitina (811), ácldo orótico (Bf 3),
xantopterina @1a) y ácido pangámico 815)
ii
l¡'rtt,/u't'it''it'¿¡'t' rur¡'
VlTAfvllNA 81 --+ :; ,\l
lu,,uTt,, t'c r ¡i-Í (t¡
El
de
esta
vitami
Ac
rzadór en el
de los
hidrctos
no,
pe
olizár el ácid
hacienio que los
de
carbono liberen su energía.
La tiarnina tambien participa en !a síniesis de sustanoias.quaregulan el sistema
nervroso
!-Su deficiencia causa la enfermedad que se conoce con el nom:rbre cie beri.ber,i-
Dicha deficiencia afecta el sistema nervioso conduciendo a Ia neunitl-s priférica"
la fatiga, la apatía, la nerviosidad y algunas veces a los desódenes de írdole
digestiva.
El corazón también se afecta preparando el campo para la insuficiencia
cardiaca progresiva - algunas veces corr edema y otras sin ella.
Dosis diaria 1 mg en niños, 1,1 en mujeres, 1 ,5 en hombres y en las mujeres en
período de embarazo y lactancia.
VITAMINA 82
Esta es la vit
conoce con el nombre de riboflavina y también como
(trterni,la G v
Al igual que
túa como coenzima, es decir, debe combinarse con
una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos
de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteinas que
pafticipan en el transporte de oxígeno. También actúa en el mantenimiento de
las membranas mucosas.
Su deficiencia es conducente a la figuración en las comisuras de la boca y
también a una inflamación rara de la lengua (glositis) y lesiones oculares.
CONOCIMIENTOS
PRACTICOS _ FARMA OI3
5123
t\of 'f'*'/¡' f ú9"t
t\of 'f'*'/¡' f
ú9"t

riSr; il.r ,;lria

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'iqftu,)ior -t o^ & d,r.,.ka;A fi"'y>Sna--' VITAiVIINA 83 A est: vitamina se le ccnoce con
'iqftu,)ior -t o^ & d,r.,.ka;A fi"'y>Sna--'
VITAiVIINA 83
A est: vitamina se le ccnoce con el nombre de
Para iodcs los fines prácticos, estcs ires nombres son
carácter
intercar¡biable. Por esta ra¿ón descorrocida, esta vitamina anteriormente no se
le d¿:i¡a la disirnci
Como todo estudiante de
insin
sus síntomas
res letras "D",
En otras palabras ia víctima sufre cje tnflarr-ración de la
esiómaqo V locr-rra
UENICS: SE enclranlra e¡ el
clad
e
VITAM{NA B6
fu*o$
paud s/asatkt/ñt-tna'
El nonrt¡re ouímlco de la vitamina
^
{.Eq n
' Ocas,lonalrie"¡to ha deri:ostraCo ser causa de un ciérto,tipo de
-
yle,^i 11,'--:
que laS
F
s fuentes naturales son la
Hcmbres y mujeres de
Mujerbs de más deü7
ntos de vitamina BC se recorniendan en dosis no mayores a 100
mg al dia.(2.ngidía para varones, y 1.6 mgidía oera muleres)
-r.
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-PRlCTICOS
CONOC]},IIE:'¡TOS
_ FARMA Oi 3
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VITAMINA B9 - ÁCIDO FÓLICO Esta vitamina (la folacina) es esencial en muchos procesos metabólicos
VITAMINA B9 - ÁCIDO FÓLICO
Esta vitamina (la folacina) es esencial en muchos procesos metabólicos del
asocia con una deficiencia
n
onjunto
ll;(t¡Te.1 '
En la anemia perniciosa, el
ácido fólico (folacina) puede
restaurar el cuadro
sanguíneo a su nivel normal, pero no afecta la degeneración del sistema
nervroso.
Este hecho ha resultado en
que la Dependencia Federal Estadounidense Food
and Drug Administration, haya
restringido
el
empleo
del ácido fólico en las
preparaciones rnultivitamínicas, salvo el preparado para gestantes.
Esta decisión es
posiblemente
un
poco confusa
sí, no es elemento peligroso y
en
efecto
p
relativamente grandes sin causar
perjuicio.
¿> !,
Lo que
pueOá resultar peligroso es la
administr
,/4n':'(''
un pac
tp
Este
á
por otr
esto s
permanente. La forma más sencilla de evitar esta posibiridad es administrar siempre la A diferencia
permanente.
La forma más sencilla de evitar esta posibiridad es administrar siempre la
A diferencia
de otras vitaminas también hidrosolu
,Ép-áú,rqad-ñ
Está presente en el
hígado, carne, espárragos, espinacas, alverjitas o
guisantes, col y cereales.
Una mujer con posibilidades de quedarse embarazada o que trata de concebir
habrá de consumir 800 mg/día comosupremento antes del embarazo
VITAMINA 812 J'' .au-n-tüd¡; 7cv .t'/ 3i-/a"tÉr?tl
Cianocobalamina o cobalamina, a esta no se le considera estrictamente como
miembro del grupo de vitaminas del
complejo B. Se usa en efecto de un factor
químico - cianocobalamina - extraido del
higado.
6-fs necesaria en cantidades ínfimas para la formación
de nucleoproteÍnas,
proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso
se considera "la llave del cerebro
humano", ya que
es esencial en ciertas
funciones de índole metabólica del sistema nervioso y si su deficiencia se
prolonga,
una enfermedad degenerativa se preserrta. A esta enfermedad se le
ha dado el
incómodo nombre de "degeneración cornbinada subagucla de Ia
médula espinal".
Su déficit tambiért provoca un tipo de anemia denominada macrocítica ya que
la
cianocobalamina es también factor esencial en la producción de células rojas
sanguíneas.
CONOCIMIENTOS PRACTICOS _ FARMA 013
7 t23
Para que la vitarnina B-12 sea absorbida por el cuerpo, debe estar ligada a un
Para que la vitarnina B-12 sea absorbida por el cuerpo, debe estar ligada a un
factor lnirínseco, (glicoproteína) una proteina secreiada por las células en el
estómago.
Las causas de la deficiencia de vitarnina 812 son entre otras: la dieta (una dieta
netamerrte vegetariana que excluye la carne, el pescado, los productos lácteos
y los huevos), el alcoholismo crónico,
la
cirugía
abdominal o intestinal que
eliminan
el
sitio de producción
del factor intrínseco o la absorción, la
S¡lemedect
los trastornos por malabsorcrón intestinal, las tenias y la
anemia
perniciosa causada por una deficiencia hereditaria del factor intrínseco
Debernos notar aquí que los cambios en el cuadro sanguíneo que son característicos de la
Debernos notar aquí que los cambios en el cuadro sanguíneo que son
característicos de la anemia pernicicsa, oclrrren prácticamente siempre antes
de la degeneración
del sistema nervioso.
Se encurentra en
la carne, hÍgado, riñón, pescados de piel azul, huevos y
productos lácieos. Los vegelales carecen Ce esta '¡itamina.
Dosis diaria 6.a 8 nrcg en adultos, 2 a Smcg €n ntnos 1
VITAIYI|NA C
Esta víiamina scluble en agua se conoce químicamente con el nombre de ácido
ascorbico y está presente en muchas frutas y legumbres o vegetales.
Se halla
en conceniraciones especialmente abundantes en las frutas
cítricas. Su +
deficrensa ccnduce a la vieia eníermedad liamada escofbuid. En los días de
los veleros de antano, cuanclo las frutas fi'escas y las leEumbres eran
nffrt u Uin-r5
ult^
sumarnente escasas (si en realidad exisiían)
en ias raciones
de los marineros,
epirJemia de escorbuto.
todo viaje prologadc ti'ajo consigo ¡.rna
I t^¡p l'
,prdr".
El esco¡-buio es la
clasica manifestación de insuficiencia grave de ácido
ascórcico Sus síntomas se deben a la, y entre ellos
hernorragihs,
caída de dientes y cambios celulares en los huesos de I
con los vasos cimentadora ciel colágerro) causanco hemorraqta en los teji Ellos pueden observei'se en
con los vasos
cimentadora ciel colágerro) causanco hemorraqta en los teji
Ellos pueden
observei'se en ia.s encjas que se vuelven blandas y espcnrcsas; caída de
diente-" y camoios celulares lo largo Ce los huesos de lcs niños (iecnicamente
hemor;'agias sub periostales) y en el re'vestirniento dei tracio intestinal.
La Arm¿da lnglesa reconoció la'importancia de las frutas frescas como
profilact;co en esta condición y estableció el empleo de frutas cítricas o jugos
de fruras - incluyendo limas y limones. Aquí tenemos el origen del apodo
"limey', que todavía se emplea para distinguir personas de origen inglés.
La viramina C es importante en la fcrmación y conservación del colágeno,
proteína
s corporaies y que representa
UN
Tambié
y
"-*'
llostteLe
CONCC:¡¡IENTOS PRACTICOS - FARMA 013
8t23
-.46 *tq de. U
-.46 *tq de.
U
La afirnlación cle que las dosis nrasivas de áciclo ascórbicc previenen resfrtadc¡s y gi'tpe. no
La afirnlación cle que las dosis nrasivas de áciclo ascórbicc previenen
resfrtadc¡s y gi'tpe. no se ha ol¡ieilido de experiencias inCecendlentemente
cont¡-o!aCas
El excesivo consumo de vitarnine. C fuera de las dosis d.arias recornendadas,
puede provocar cálculos a los riñones y la vejiga interferencia en los efectos de
los anticoagulantes, destrucción de la vitamina 812 y pérdida de calcio en los
huesos
Fuentes: se encuentra efi cítricos, fresas frescas,
ponrelo
(toronja), piña
y
guayaba. Buenas Íuentes vegetales son el brócoli, las coles de Bruselas, el
zapallito italiano (calabacin), los tomates. las espinacas, los pimlentos verdes,
la col (repollo) y los nabos.
ACrDO PANTOTENTCO (V|TAMtNA Bs)/ BtOTtNA (VtTAN4t¡¡A H)
Son vitaminas hidrosoiubles. lo que
significa
que no pueCen
ser alr¡acenadas
por el cuerpo y (lue se debe tener un atrastecimiento diarío de las mismas.
{9]='grP!:qq:B'
pañtoténico
tienen la misma actividad del :cornpuestó
progenitorqy en las preparaciones viiamínicas del pantotenato de calcio, se
emplea cornirn y frecLrentemente. El ácido pantoténico es e
dg hornronas y-el
iento apropiado dá
La biotina es esencial para el metabolismo de las proteínas y carbohidratos (al
igual qure las otras vitariiinas del complejo B) y para la síntesls cle hornronas y
de'
¡
Una cierla cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales No se conccen
Una cierla cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias
intestinales
No se conccen deíiciencias, ya sea del ácício pantoténico o ie la biotina. Las
dosis grandes de ácido pantoténico no prociucen sintomas distintos a una
posible diarrea y no se conocen síntomas de ioxicidad relacionados con la
biotina
El áciclo pantoténico al igual que la Viiamina B12, es factible de administrar
mediante e! consirmo ce carnes, higaclo, riñón, lácteos, huevos de ave como
también de pescado.
En general tanto El ácido pantoténrco coiro la biotina se encuentran en los
alimentos que son buenas fuentes de vitaminas B, incluyendo los
siguientes:
Huevos , Pescado, Hígado, Leche y sus derivados, cereales integrares,
Legumbres, LevaCuras, Brócoli y otros vegetales de la farnilia del repollo (col),
Papa y camote, Carne magra
l'Jo hay "cantidades diarias recomendadas" estabtecidas estrictamente para
ninguna de estas r,¡itamínas.
CONOCI¡.4IENTCS PRACIICOS _ FARÍ\4A 013
CONOCI¡.4IENTCS PRACIICOS _ FARÍ\4A 013
l)artc¿,, , l-i ¿ ¡'v¿t , {.' | ';Aa/ ¡notba '1/u'ro t
l)artc¿,, ,
l-i ¿ ¡'v¿t , {.'
| ';Aa/ ¡notba
'1/u'ro t
VITAMINA D Esia riitamina y para depositarlo en los huesos. En contienen muy poco za
VITAMINA D
Esia riitamina
y para
depositarlo en los huesos.
En
contienen muy poco
za de los huesos es blanda
y en estas condiciones ios huesos soporte del peso
desarrolian una tendencia a doblarse.
La vitanrina D íue une vez
objeto
da argumento
rnéclico
agitaclc Algunos
insistÍarr en que la deficiencia de ella era el factor causatir¡o Cel raquitismo,
indit:anco que ios niños suiriendc cie esta enfermerJad podían curarse con la
arlminist¡-ación de esta r,'itan-¡ina. Otros, en el'ecio,
'ricicr¡lo" c1ure !o
dec:Í¿lrr
que
debía hacei'se era ''poner los infantes al ,sol y que ellos cle por sí se curai-ían"
por ello se le llama también "la vitamina cei soi".
Ahora satrenlcs que arnbas teorÍas estaban justificaclas. El cuer¡to humano
pueCe ei¿-rborar su vitarnina D - produciéndola en la piel balo la influencia cie los
rayos uliravioletas.
De [al clan¿fa que la Ceficjer¡cia puecle curai-se en dos formas
diferentes -
aur;reiri¿rldo la ingestion cietéiice de la rritam,na o exconien.jo el
luz ciel :;ol (cr-ln el riescj¡ consieuienfe de cáncer Ce oje!)
cuerpo a la
Det;r,J-r
sr: ¡¡lmacerr¡;n
ó
cUerpo,
Ll9l-r
iqaÚ l. pe:lca:
los CE agua Culce) y aceite de hÍgaclo de
bacalao Aceites vegetales,
Verdur
VITAMINA E
E o toccferol (Aliatocoferol)
Esta es otra de las vitaminas
pi'oveniente de ciertos
alimentos plantiferos, de la leche
de gran concentración en el
aceite de simiente de trioo.
El papel de ia vitarnina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido
claramente, pero se sabe que es un nutriente
esencial en diversas especies de
animales vertebrados. Su deficiencia en los roedores,
tales como las ratas y los
conejos, conduce a infer{ilidad y debilitarniento muscular.
En el caso del
ser hurnano,
todavía
no hay
prueba conclusiva cle
que
su
deÍiciencia ccnduce a síntomas similares. En alguncs ambientes se cí-ee que
esta vitamina es de ayuda en la infecundidad humana o en el
aborto repetido.
En otros se aleEan benefic[os an desórdenes de índole cardiaca y otios de
CCNOCII.IIENTOS PRACTICOS - FARiviA 013
10t23
carácter circulatorio. En realidad no se conoce de ninguna enfermedad humana que pueda ser prevenida
carácter circulatorio. En realidad no se conoce de ninguna enfermedad
humana que pueda ser prevenida o tratada tomando vitamina E
Tenga en cuenta que dosis excesivas a partir
de suplementos dan lugar a dolor
de cabeza, fatiga, náuseas y diarrea, pero los estudios más recientes tienen
conclusiones muy preocupantes y dignas de ser tomadas muy en cuenta:
o
La vitamina E en dosis
iguales o mayores
a 400 Ul
podrían
aumentar el
riesgo de muerte prematura debido a enfermedades como la
enfermedad cardiaca y el cáncer
.
Los complementos de vitamina E en el rango de las 400 Ul exceden por
mucho la directriz de
dosis diaria recomendada (DDR) preparada
para
reflejar las necesidades diarias de nutrición de la mayoría de los
hombres, las mujeres y los niños sanos.
Según los National lnstitutes cf
sde
Norteamérica, la DDR de
La deficiencia de vitamina E es
te se encuentra de manera
natural en muchas fuentes alimenticias como los aceites vegetales (
VITAMINA K
La Fitomenadiona, facilita la coagulación normal de la sangre y el buen estado
de los h
Esta vitamina es de
nombre oficial de fitomenadiona.
índole soluble en acei
rucción al paso de la bilis (o fatta de bilís en el
intestino por cualquiera otra eausa) entonces la vitamina K, que es el resultado
de la bacteria, no se absorbe
Los recién nacidos alguna§\Effiaeusan Rlvelcg bajos de protrombina y por lo
tanto presentan tendencia hemorrágica.
En algunos
eeRtros de maternidad la
vitamina K se administra regularmente - en otros se administra a las madres
solamente durante el periodo de labor de parto y
naturalmente que una cierta
parte de esta r¡itamina k se filtra en la circulación del infante.
CONOCII./IENTOS FIRAC-TICOS _ FARMA 013
%5"-
%5"-
La vitamina K por lo qeneral se acimrnislra :n forrra cie inyecció¡ aiii,que preparaciones cle
La vitamina K por lo qeneral se acimrnislra
:n
forrra cie inyecció¡
aiii,que
preparaciones cle ella en fotnla orai puedsn obtet-ler:;e. Pr-.tl-:Ljs:it adr:^rinisti'a¡'se
en la fci'n-¡a cie una emulsión Ce la v;tamina n¿iti-¡ral rJ r.iomo ur'r aitálogc sintéiico
(menarJicna) Es inútil aclminis;trar la viiarlrirla l( ocr ia vía o;'al a nlenos que el
intesiil'lc rJ¿rl cracienle tenga uria cantidao aclccuaila cJe 'cilis.
Fuerrie alirnentaria: la alfalfa y el hígaclo cje oescaco (se emplea para hacer
prepai'acJos cotr concentraciones de esta vit.-irnina). Toclas ias verduras de
holas verdes, la yema de huevo, ei aceite de soja (soy,a) y el higado
Vll-Aí\tlNA P
Cierlos e,rtractos Ce frutas cue se co¡ocr2 como bioilavoncid,3s o Ílacontis se
conside;'arcn Jna vez como cort¿¡ntes de aciir,,idaC vitantinica y se icientificaron
con la ierlra P. Pero no
ílerece.'l ser rea:.1)eite viiamirras va que enie¡-rneclaCes
de su cicicie::ra lc lran pcdido
d;mosi';,s,]
c[r lu!;
ser'r:)
irLijriictrus.
Estos eiementos bioflavonoídr:s se encuerrtran en fornra abundante
especialrnenie en las frutas cítricas.
Se les han atribuido
rnér:tcs terapéuticos irrr:lusive de la orotección
'ra¡-ios
contra c,l aborto y cle proccrcionar una rnayor fesisterrcia a la iniección. Esta
situación es sumamente semejante a
la
controversia con la vitamina E.
Algunos mádicos creen que
los
bicflavonoides son útiies en ciertas
circurrsianci¿is -
nientr:ls c¡ue la mayoria por no existir respahJo científico
algurrc cpina que rir.
SEL.Eli!O
El seienio es ur¡
esencial c¡ue integra las enzinlas, las cuales son
determinantes
pai-a el ,tontrol 'de
1
nunrerosas reacciones quír,ricas invclucradas
*
en las ,'unciones cerebrales I corporales
El selenio es un antioxidante qr.re al parecer inhibe la proliferación de células
{cANCF.P'). El se lenio t¡ene dir.ersas iunciones. La principal es su papel como
agente anticxidante en'la enzima selerr:c-glutatión peroxidasa. Esta enzima
neulraliza el peróxioo
hiorógerro, el cual es producicio ooraigunos procesos
'Je
,:elulares y que, de no ser por ásta,
causa¡-ía
daño a las membranas celulares.
i :mbién [rarece estirnular la fori."ración o'e anticuerpos como respuesta a las
vacunas y tainbién puede b'rindar p;'otección contra los efer:tos tóxicos de los
r-netales pesadcs y otras sustanclas.
Puede ccniribuir a la sín:esis de ias proteinas, al crecimiento y desarroilo y a la
fertilidad,
especialmente en los hornbres, ya que
se ha
demostrado que
el
selenio aumenta
la
I
y la motilidad de 1 los
esperrnatozcides.
La ingestión diaria recornendada de selenio es de 70 ug (micrograr"rcs) para los
hombres y 55 ug para las mujeres
CONOCIiIIIENTOS PMCTICOS - FARMA 013
12123
LOS MINERALES Los minerales son sustancias inorgánicas imprescindibles para la reconstrucción estructural de los
LOS MINERALES
Los minerales son sustancias
inorgánicas imprescindibles para la
reconstrucción estructural de los tejidos
procesos como la acción de los sistemas
corporales, además de participar en
enzimáticos, contracción muscular,
reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
Este grupo de nutrientes, necesarios en la dieta humana, se dividen en dos
clases:
/
/'
.a
"ñ.
MAcRo
ELEMENTOS: tales como calcio,
fósforo, magnesio, sodio hierro, yodo y
potasio; y
i
MrcRo ELEMENTos: tales como cobre, cobalto, manganeso, flúotr! zinc.
La mayoría de los minerales necesarios para el organismo humano están
contenidos en la alimentación normal de muchas persoñas.
Algunos vendedores de "suplementos alimenticios",
otros elementos como el litio, el oro, el germanio, etc.
intentan hacer creer que
son inclispensables para
la salud, y que deben adquirirse comprando sus productos.
Esto es simplemente un fraude.
Además, utilizar suplementos sin recornendaóión médica es un costo
innecesario y puede llegar a representar un riesgo para la salud.
Los micro elementos son sustancias que aparecen an el
ouerpo en diminutas
cantidades, sin embargo son esenciales para la buena selud.
Se sabe poco de
su funcionamiento áparte de que su carencia, sobretodo en
animales, afecta la
salud. Se les pucde €hcontrar en eentidades sut¡c¡entes én
casi todos los alimentos.
Los macro elementos son sustanoias que se puedcn encontrar en abundantes
cantidades en el cuerpo,
Calcio
Es el mineral más abundáñte en
el organismo. consHtuye los huesos e
interviene en la coagulación de la sangre.
Íambién
gañieipe en la transmisión .
nerviosa y forma parte de la estructurá de verias EñZimas.
t.Ia
cantidad.recomendada de
calcio para las mujeres entre las edades de 1g y
50 años, están o no emba
de.1,000 miligramos (mg) por día; para
las niñas adoleseentec
hag
e 18 anos es dé 1,300 mg a diario.
La cantidad de calcio que
diái¡e p0rm2fiéce igual arrtes, durante y
después del embarazo.
Durante los últimos dos trimestrés del embara zo y el
periodo dc la laotaneia, su
cuando no está emberezada,
cuerpo absorbe más calcio de loe alimentos que
Et
nsfltuye ét 1yÉ del
cotporal totat. Se
encuerrtra fósforo
pero los
Cis
euerpO,
huesos contienen
el 85% de
tal del cuerpo
cotrlocrMiEi.Ji0S pft¡olcos - FARMA 013
cotrlocrMiEi.Ji0S pft¡olcos - FARMA 013
compone, junto ar calcio, los huesos y los dientes y es tal vez su principal
compone, junto ar calcio, los huesos y los
dientes y es tal vez su principal
,el muy
importante en la utilización'de
n la
síntesis de proteína para el
y reparación de células
y
tejidos.
ción de ATp, una molécula que el
también participa en la contracción de
nes, la
conservación de la regularidad
cién neruiosa.
fósforo son
I nas provenientes
I huevo y la I
de
comidas
y
proteína
.plan
''suministra
una
cantidad suf,iciente de fósforo.
Magnesio
El magnesio
cumpre diversas funciones metabóricas
y
juega un
paper
importanre en ra
produceión y
er transporte de energíá. También es útir en ra
contracción y la relaiacién
museular"
Este minerar páñiápa en la síntesis de las
'oe
proteínas y toma parte en el funcionamiento
áiártas enzimas en er
R con cl ATp(Adenosina trifosfato).
y no a la en¿ima
nsable para el buen funcionanriento de
rorriene de los productos vegetales, en
Otros ali
n lcls productos de soya
como
la
frejoles);
es y semillas (como los -
intágrar;
i
s."Jli;ff.:SiH',f i;
palta.
bosls,
'
.
Niños
,,1 a 3 años: B0
miligramos
,:4 a I años: 130 niiigramos
o9 a 13 años: 2,10 mi¡gramos
"11r 18 años lvaronei): 410 miligramos
.
M,j";¿ln 8,1,t 3HJHilñE¿":60 miIif,ramos
' Mujeres durante er embaiazo: 360 a 40a
.
"
[rrlujeres en lactancia: 320 a 360
'nirigrarnos
miligramos
.
Hombres adultos:400 miligramos
Sodio CONOCIMIENTOS PRACTICOS - F\RI\4A 013 14t23
Sodio
CONOCIMIENTOS PRACTICOS - F\RI\4A 013
14t23

r

El sodio es uno de los minerares que ayuda a la regulación de la presÍón
El sodio es uno de los minerares que
ayuda a la regulación
de la
presÍón
sanguínea y el volumen de sangre e interviene también en la transmisión
nervtosa.
Asimismo, el sodio contribuye al funcionamiento
apropiado
de las
membranas
celulares, músculos y nervios.
participa en el mantenimiento de la presión
osmótica (al exterior de la célula).
La concentración de
este mineral en el cuerpo es regulada
por los riñones, las
-gtánctulas.
glánd ulas suprarrena les,
la glándula pituitaria y otras
El balance entre la ingesta dietética y la exCreción ienal a
t¡avés
de la orina
determina la cantidad de sodio
en el cuerpo. sólo una peq-ütña porción es
eliminada por las heces o el sudor.
El balance se mantiene principalmente por la hormona esteroidea
aldosterona,
la cual controla la cantidad de sodio en la orina. Existe una interacción entre ei
agua y el sodio, a tal pr-rnto que la
retención de un exceso de sodio va seguida
de una retención de más líquido y viceversa.
Los individuos con sensibilidad al
sodio pueden experimentar presión arterial
alta por el exceso de sodio en la dieta.
La Asociación
Estadounidense de Cardiología (American
Heart Association)
ha desarrollado pauta.s
específicas para
ál consumo de sodio. Los ajusteá
dietéticos pueden ser beneflciosos. Aunque
el consumo de sodio puede tener
muy poco efecto en las personas que no sufren
de hipertensión, este efecto
puede ser importante en las personas sensibles al sodio.
Alimentos ricos en Sodio:
quqso, carne, pescado"
Hierro
El
hierr
un min
ue se crreuentra eR oadá eélula del cuerpo y es
hrLnlanos ya que forma parte de las células
sanguíneas
Posibilita que
el
oxÍgeno lleguc a tOdas laS eClUlaS. Esto se debe a que forma
parte de la
hemo
ia
miogrobina (que
transporta oxígeno
ar
múscuto).
También
c bestañtes cnzimeg Eete inineral sé puede
almacenar grandes
ferritina.
el cuerpO, gS0Ciado a una proteína ltámada
Algunos alimentos reduecn la
abeoroi6n ue hierrp: por
ejerhplo, el té negro o
pekoe (variedad de té) es
ijñá
bébida áromática coáercial
que
con*tiene
sustancias qlle se fijan al hierro y no permiten que el organismo lo eatmlle
Fuenies: huevos (espeeielmente
ia yenia), ocrgEleg, pan, carne, hígado,
nueces, ostras,
hígado,
carne
roja
y
magra (especialmente
la canre oe-res),
carne
de a'¡es, carnes rojas oscuras, atún,
salmón,
jurel,
caballa,
bonitó,
sardinas,
sereales fortificados con hierro, fríjoles, gianos enüeros, frufas
deshidratadas
CONOCIMIENTOS PRACTICOS _ FARMA OI3
15t23
Yodo Se encuentra en las hormonas de la tiroides. Esta es su única función biológica
Yodo
Se encuentra en las hormonas de la tiroides. Esta es su única
función biológica
Fuentes: Mariscos, a]gas,
pescados marinos, verduras, frutas,
y sal
comúnl,lu
de cucharada pequeña de sar
de mesa yodada proporciona
g5hicrogramos
de
yodo y una porción de 170 g
(6 o,,.zasj
d
ciona
650
microgramos. La mayoría de las
personas
sesidades
de yodo consumiendo comida de mar,
al
y plantas
cultivadas en suelos ricos en
yodo (rabanitos). Al comprar sal, se recomienda
asegurarse que sea sal yodada
Potasio
El potasio es un mineral
que interviene tanto en las funciorres eléctricas corno
celulares que se producen
electrolito porque ayuda a
en el euerpo (en el cuerpo se le clasifica como un
establecer equilibrio enire las sales y los líquidás
que forman parte del organismo,
Ayuda a la regulación del equilibrio ácido básico
y al balance de agua en la
sangre y en los tejidos corporales (participa en el
osmotica dentro de la célula)
mantenimiento de la presión
Ayuda en la síntesis de las proteínas
a partir de los aminoácidos y en el
metabolismo de los carbohidratos.
Es necesario para la formación de los
músculoe y Bl oreoimiento normal del
cuerpo. Se necesita para el funeionamiento
apropiado de las células nerviosas
en el cerebro y en toda la transmisién ne¡.viosa.
Fuerrtes:
leche, salmón, el baoalao, jurel y las sarclinas, al igual que en otros
tipos de carnes.
Entre
los vegetales.que eontienen potasio se pueden nomhrar el
brócoli,
la
'lai
arveja, las habas, los
tonrates, lás papas (en cspceial li¡ eáscara) y
hortalizas de hoja 'rerde conlo la
espinaca,
ra leehuga y el perejil.
Entre las frutas que contienen niveles
significativós de potasio podemos
mencionar los cítricos, la manzana, el plátano y el
albaricoque (los albaricoques
o damascos secos contienen más potasio que los freseos).'
Cobre
que
El cobre, al igual
ro,
eontribLrye
a la
formaoióñ
de
le¡s
glébulos
roJos
y
ayuda al buen
mante
to de los vasos sanguiReos, lo.q neñie¡s, el s¡síemá
inmunólogico y los hu
Conforma enzimas.
Ejemplo: la tirosinasa. Al tomar el arninoáeido tirosina
también favorece
Cuanclo los melanoeiteis humanos
debajo de la
piel
lcetutái
mclanina) rce¡bcn más tirosina, ." Orplüá lá
producción de mel
La deficiencia de cobre en la dieta alimenticia no es muy eomún en los seres
rlUmanOS.
La enfermedad de Menkes
trasrorno congénito y poCIo
(s[nrirome del oabello ensortljado de Menkes) es un
eomún del metabolismo del cobre, que se presenta
en bebés cje se><o masoulino,
CONOCIMIENTOS PRACTICO§ _ F,\RMA 013
1(ji2il
El cobre es tóxico en grandes cantidades. Hay un trastorno hereditario muy raro (enfermedad de
El cobre es tóxico en grandes
cantidades. Hay un trastorno hereditario muy
raro (enfermedad de Wilson), que ocasiona
depósitos de
cobre en el hígado, el
cerebro y otros órganos. El aumento de cobre en estos
tejidos condJce a la
hepatitis, alteraciones renales, trastornos neurológicos y otros problemas
Fuentes:
Las ostras y otros mariscos, los granos enteros, las legumbres, las
nueces, las
papas y las vísceras son buenas fuentes de cobre,
aligual
que los
vegetales de
hoja oscura, las frutas secas como ciruelas, el cacao, la pimienta
negra y la levadur
Manganeso
a,n
( fste micromineral es necesario para el crecimiento de los recién
nacidos, esta
relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de
tejidos
y
la
coagulación de la sangre, con las funciones de la insulina, la síntesis- del
colesterol y como activador de varias enztmas.
La
carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento
de uñas y
cabellos, depigmentación del pelo, mala formación de huesos
y
puede disminuir
azúcar en sangre.
la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de
El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos
adversos, en cambio sí se producen
problemas pulmonares cuando se respira
polvo de manganeso, particularmente en los
lugares de
extracción,
Fuentes:
frutas secas, granos integrales, las iemillas de girasol y de sésamo
(ajonjolí), la
¡rg¡¿ de huevo, legumbres y verduras de hofas verder. La leche
materna decrece
la concentración de manganeso paulatinamente.
Cobalto
Es un componente fundamental de la eobalamina o Vitamina 812
(sólo
ahí se
encuentra) , en un 4%
de su for¡nacióñ y egte cs gU úniea función en el
organisrno. Con la finalidad
de enuneiarlas estaS soil la producción de glóbulos
rojos y la formación de mielina,
El grupo con más posibilidadee de presentar ptoblemes por ausencia de este -
micromineral es el de
alimerntaolón v* getariana, ya quq este no es contenido
por ningún vegetal nifruta.
Su reqtterimiento diario dependo directamente de la fficñóionada vitamina
Clort¡r'o
El cloruro es una
sal que se oOrñBoñe de dos elBrRgntgq,
Uno rJe los cuales es
el cloro. El cloruro
reprtsEeRtá
airededot del
0,157,
deÍ
peso
corporal
y
se
encuentra en el líquido eXtf¿reClUlar junto con el sodio lnterviene en los
equilibrios iónicos y osmétiooe, Forma p¿rte
deljuge
gástriee.
El cloruro se obtiene principalmeiite de la Sal úe cocina o de la sal de
mar,
que
son básicamente cloruro de sodio. Se encuentra igualmente cn r-nijchos
vegetales.
Los alimentos con más attss eontenidos de clorure
sgn la§
Olgeq marinas, el
centeno, los tomates, la leehuga, ei apio y laE a_oeitunas. El c[oruro de potasio
QANOCI¡/IENTOS PRACTICOS _ FARMA 013 17 t23
QANOCI¡/IENTOS
PRACTICOS _ FARMA 013
17 t23
se encuentra en la mayorÍa de alirnentos y es generalmerrte el ingrediente principal en los
se encuentra en la mayorÍa
de alirnentos y es generalmerrte el ingrediente
principal en los sustitutos de la sal
Flúor
Es un mineral que forma parte de los huesos y dientes dándoles dureza lo
que
evita problemas de crecimiento. Su exceso es tóxico ya que produce fluorosis
que hace que los huesos sean frágiles,
aparezcan
manchas en los dientes e
incluso
problemas neurológicos. La principal fuente es el agua en los países
desarrollados.
El Flúor previene la caries dental y fortifica los huesos. No es probable oadecer
déficit de flúor en
los ¡:aísr:s clesarrollados ya que se añade a las aguas de
distribución púrblica.
El exceso de ingestión de flúor (fluorosis) puede producir problemas
comenzando con la aparición de placas blancas en los dientes y progresa a las
manchas pardas oscuras de los dientes conforme se
agrava.
El moteado, que se presenta en la fluorosis grave, da por resultado
ho¡zuelos en la
superficie del esmalte del diente. Fuentes: el té, el pescado, col y espinacas
Silicio
Es necesario para la asimilación do calcio.
Fuentes ricas: Agua potable y vegetales.
Zinc
conforma bastantes enzimas. Por
ejemplo:
la fosfatasa arcalina.
El zinc es imporlante para el erecimiento y para tener una piel saluclable. Sin
suficiente zinc, puede tener problemas con su sistema inmune, que es el que le
ayucla a I'nantenerte saludable y a prcvenir resfriados.
¿Cuánto zinc necesito cada dÍa?
Los
cientificos han encontrado que la cant¡dad de z:ine que se necesita o la
recornendación diaria
cantidad de zinc que
permitida (RDA), es entre 5 a 30 miligramos cacta día. La
s
diariamente
depende
si ás
hombre o mujer y
la edad. Los
adolesce
mujeres jóvenes ncccs¡ten 1s mitigramou oá
zinc cada día. Los mu
venes necesitan 12 miligrarnos de zinc cada
día. Los adultos 30 miligramos
Su deficiencia causa hipergonaciismo y estatura pequeña.
Un hechcl curioso es la frecueneia eon que se oye decir a los anoianos que" los
alimentos de hoy err día no sabcn oomo los de antes ", esto pareee ser debido
a que en muchos ancianos existe defieicnoia
de Zine que parece ser que
intervienr: en los proce.so$ de pereepeión de let
sabr¡res
de k:r¡ receptores
iinguales, y t'lo por la variaeién que se haya pori:rlo producir en el sabor 6e los
alime,rics.
El zinc se encuentra en: Graneis integrales, er¡reales tle desayuno fortificados,
carnes, aves, y mariscos. Prorluetos lácteos, Produetos de soya, Legumbres
CONOCIMIENTOf] PRACTICOS FARMA 013

r F-

Mr¡¡eR.qtes: córuo acrúax v oÓruoe coNSEGUlRLos Minera! Necesariopara: Buenas fuentes: Calcio Huesos y dientes
Mr¡¡eR.qtes: córuo acrúax v oÓruoe coNSEGUlRLos
Minera! Necesariopara:
Buenas fuentes:
Calcio Huesos y dientes sanos,
Productos lácteos
conducción nerviosa,
contracción muscular,
coagulación sangu ínea,
preferentemente
descremados y
verduras de hoja
producción de energía e
inmunidad a las
enfermedades.
verde.
CJoro
Mantenimiento del
equilibrio hídrico y
electrolítico del
organismo, y'jugos
gástricos.
Sal de mesa.
Mlagnedo
Todos bsprocesos
Ganrmreu, pescados,
b i o I éginos i m porltamfes,
uend.rras verdes y
uso deghcosa a¡ dl
prductos lácteos
orgamiEnro, síntmj's&
preferentemente
ácidtoemucleicosy
protrdirm, y ene@a
descremados.
celu,lan.
Frísd6uo Huemsfuertes, ticda lEs
ProductÁ lácteos,
funciénes cel ulaircq,
pescado, carne, aves de
¡r
merrbrmas celuikm
corral, verduras y
huevos.
PctüsüD
Mucl$tuprocesos;
bioló§inrs impoftavtt@,
contrmmión musc,rlhr,
impr.rlrswnerviosos,
sÍntesistdtrácidos
nucleicos X proteÍn as, y
producciónde energ,ia.
Verduras y frutas
frescas.
Sodio
Equilibrio h{drico en los
tejidos.
Salde mesa y sodio
añadido a tos alimentos
por el fabricante.
Azufre
Aminoácidos que
contienen azufre.
Cebollas, ajo, huevos,
carne y productos
lácteos descremados.
CONOCIMIENTOS PRACTICOS - FARMA 013
19t23

q

q . Vlrem¡rues y Ml¡¡eRalES DURANTE EL EMBARAZo La calidad de su alimentación es tan importante
q . Vlrem¡rues y Ml¡¡eRalES DURANTE EL EMBARAZo La calidad de su alimentación es tan importante

.

Vlrem¡rues y Ml¡¡eRalES DURANTE EL EMBARAZo La calidad de su alimentación es tan importante como
Vlrem¡rues y Ml¡¡eRalES DURANTE EL EMBARAZo
La calidad de su alimentación es tan importante como la cantidad. Su cuerpo
está gestando un bebé y necesita recibir el tipo adecuado de combustible para
hacer un buen trabajo.
Las vitaminas y minerales ayudan a su cuerpo
a aprovechar la energía
que
proporcionan los alimentos. Tambíén le ayudarr a reparar y a mantener las
células y los tejidos.
Las vitaminas y minerales fundamentales que usted necesita iqqlu.ien ácido
fólico (una variedad de vitarnina B), hierro, zinc, yodo, vitamina A, Vit;rmina D y
calcio. Tomar grandes cantidades de vitamina A puede ser peligroso. Las
mujeres embarazadas deben evitar tomar más de la dosis diaria recomendada
(5.000 unidades internacionales) de vitamina A.
Tome sus vitaminas prenatales todos los días.
Siga una dieta que incluya una amplia variedad de alimentos sanos y nutritivos.
¿Cuáles son algunas opciones adecuadas?
Frutas, verduras, panes y pastas integrales, productos lácteos y fuentes de
proteínas de bajo contenido graso, como carnes rojas con poca grasa, frijoles,
tofú, aves y algunos pescados.
En marzo de 2004, la Administración de Alimentos
y
Medicamentos
(Food
and
Drug
Administration,
FD,q)
y
la Dirección de Proteccién Ambiental
(Environmental Protection
Agency, EPA) de los Estados unidos de
Norteamérica, recomiendan a las mujeres embarazadas o en edad fecunda, a
las madres lactantes y a los niños pequeños evitar ciertos tipos de pescado con
alto contenido de mercrrrio, como el tiburón, el pez espada, sierra (también
conocido como carite) y el blanquillo o bagre blanco
según la FDfuEPA, las mujeres embarazadas pueden comer sin riesgos hasta
12 onzas o 340 gr (dos comidas promedio) a la semana de oualquier variedad
de pescado o mariscos con
bajo contenido de mereurio, oomo camarones, atún
en lata "light" (en agua y sal), salmón, bacalo y bagre.
perr: no deben comer
más de 6 onzas o 170 gr (una lata) de atr"in (blaneo) por semana ya que
contiene más rnercurio que el atún en lata "light". Por la misma razón, deberían
limitar su consumo cJe filetes de atún a un máxlmo dc 6 oRzas o 170 gr por
semana.
siguiendo las recomendaciones anteriores, una mujer embarazada puede
acceder a los beneficios para la salud del pescado y, al mismo tiempo, reducir
la exposición de su bebé al mercurio. El alto contenido de mercurio puede ser
nocivo para el sistema nervioso en desarrollo delfeto o r-ln bebé pequeño.
Si tiene problemas para digerir la lactosa (el azúcar natural de la leche), los
productos lácteos bajos en lactosa y el jugo de naranja fortificado con calcio
pueden ayudarle a recibir el calcio que necesita.
CONOCIMIENTOS PPÁCTICOS - FARMA O,I3
CONOCIMIENTOS PPÁCTICOS - FARMA O,I3

F

§

Ptatnnrí,e'fez - f{rc* REQUERIMIENTOS DIARIOS DE V]TAMINAS Y TúINERA!-Ed
Ptatnnrí,e'fez -
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REQUERIMIENTOS DIARIOS DE V]TAMINAS Y TúINERA!-Ed
Vitaminas y ácido fólico Edadr peso proiáin A: ,' ú E gl Minerales principales ú:,#úffitFátiÉdru
Vitaminas
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Edadr peso proiáin A: ,' ú E gl
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9
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Niños
1 a 6
23-30 400 10 5
45 0.
6a10 30
Y
700 107 451
11 a
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41
Varones
45
1000 10 8
50 1
. +18 70
5€
1000 6
10 60 'l
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Advedencia: Los vaiores inÜiffi
wt.aproximadm¡g, pramediado.s &er¡aras' tablai
y'
están propuesfos para
un
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ado como
ml¡di Esfos valoresuarié,a con la
edad, enfermedades,
esfadm
os (embaw
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lactancia) y dbfr,ciencias
nutricionales. Así mismo, en
esÉ tffiE
,no se ms¡sjir,wttr fodos los ninwo'les,
gue
aunque por su proporción en e.li mte4pa parezGuli íis{,'imos, afectan
di oorrecto
fu nc i on amiento del mi s m o.
Por todo esto, para conoce/- su ,cefiil ,cenrcs¡ocndientearrudfua su médico o rultiotionista.
FRauoes
El desconocimiento y la ignorancra {eni cuanro al tbr",na de ias vitar,rirn'¿s han
hecho etiquetar como vitaminas a sn,§t*ncias químirps que no lo son,rknto por
la innecesidad de estas en nlitesfFo rmdabolismo,,oorrrrm: por la raán fu slue no
podemos sintetizarlas en las cantidades: suficierihs pala cubrir las rremjidades
de nuesiro organisnro.
En nuestra soc¡edad a diario se nos intenta haaer creer que algr.rrms "productos
100% naturales y saludables para nuestro Glerpo" son vitanruina; esenciales
para "uivir bien", ,::uando en realidad nc solo no aportan nac§a a' un correcto
metabcltsmo por parte del cuerpo sino que pueden resultar perjr-rdiciales para
éste.
Su6,uestas "Vitan'tinas" ;
"Vitamina F":
Es en realicj¿rt1 un átido graso, el ácido lindeico. El organismo no es capaz de
sintetizarlo aunque si son útiles para éste. Se puede encontrar en todas las
grasas naturales.
"Vitamina B15"
Es ácido psngárricrr, se enc.ient'-a en ia rnayoría rle las semillas y es irrelevante
en el organlsmo. No es tóxica, sin embargo esta prohibida en varios países.
CONJCIfuJ;ENTOS PFIACi.COS - FARMA 013
21t23
o'oy''o ni7|e-'Ec f'o7 /76)0' ' ¿o-t atato I
o'oy''o
ni7|e-'Ec
f'o7 /76)0' '
¿o-t atato
I
"Vitamina Bl7" En realidad es amiqdalina. No sóro no es una vitamina sino que además
"Vitamina Bl7"
En realidad es amiqdalina. No sóro no es una vitamina
sino que además
es
de
alta toxicidad. Los vendedores, para no perder el negocio la propagandean
como una cura contra el cáncer a largo plazo
lnositof :
El lnositol cumple funciones
similares a las de las vitaminas pero en los
insectos, y la carencia de este no tiene
ninguna consecrJencia en ál organismo
del ser humano. Sin embargo, se ha vendiáo como vitamina
contra
la
ialvicie,
debido a que la ausencia del lnositol en los ratones les provoca la caída del
pelo.
PABA:
Sigla qr-re significa ácido para-aminobenzoico.
Esta sustancia es esencial
para
algunas bacterias y, a pesar de cómo se
le anuncia al venderse, no es
necesario para el ser humano.
Canitin¡r:
Es. una sustancia
que
se
enc;uentra en gran cantidad en la leche materna
y
es
útil solamente para los
recién na ;idos. Muchos adultos la consumen
innecesariamente.
También hay una gran variedad de productos en
el mercaclo que contienen
subs;tancias inútiles tales como aminoácidos de alta
potencia, sustancias
botánicas, hierbas, extractos de animales y bioflavonoides.
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Aciclcr /rscórbico : Este es el nombre
oficial de la vitamina C. Se deriva del
heclro que esta vitamina cura el e:scorbuto.
Acido Fólico : se le ha dado este
nombre porque esta vitamina existe en
forma natural en las hojas verdes (follaje).
Aciclo Pantoténico : un miembro de las vitanrinas del complejo B.
Calciferol : Este es el norr,bre,:fic,af <Je la Vitarlina D.
Carotina : Una sustancia quíntir:i_r color
iran1a que es precursora de la
vitar::ina A
Fitonadiona : Nombre oficial que se le ha dado a la vitamina K.
CONOCIMIENTOS PRACTICOS - FARMA 013
22i2-3

Macrocítrina : un macrocito es una célula sanguinea roja anormrtr"nt" grande. Se encuentran en ciertas
Macrocítrina : un macrocito
es una célula sanguinea roja anormrtr"nt"
grande. Se encuentran en ciertas
anemias,
particulalmente la llamada "anemia
perniciosa". Las anemias en las cuales
tales células se encuentran, se
distinguen con el nombre de "macrocÍticas".
Exactamente lo
opuesto
sucede
con la anemia "microcítica",
en la cual las células rojas sanguineas son de
carácter anormalmente pequeño,
Neuritis Periférica : Neuritis es la inflamación
término signifique una inflamación de nervios
de un nervio, de aquí que el
alejados del sistema c'entral
nervioso - generalmente en los miembros del cuerpo.
Pelagra : La enfermedad producida por la deficiencia del ácido hícotínico.
Piridoxina : La vitamina 86.
Protrombina : una sustancia química
esencial en la coagulación de la sangre.
hallada en el plasma sanguineo que es
Riboflavinra : La vitamina 82.
Subperiostal : La
palabra periostio significa literalmente alrededor del hueso.
Es
una membrana
que circunda
ó
envuelve todos los huesos.
Alg;
"subperiostal" sucede
debajo de esta membrana, como es el caso delás
hemorragias en el escorbuto.
Tiamina : La vitamina 81.
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CoNoCIMIE¡vToS PRACTICoS _ FARMA 013
23t23