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Ingredientes (10 personas):

150 gr. de chocolate negro para postres


200 gr. de mantequilla
200 gr. de azcar
80 gr. de harina
4 huevos
10 nueces
agua
Para decorar:
100 gr. de chocolate negro para postres
golosinas de colores rellenas de chocolate
menta
Elaboracin de la receta de Brownie de chocolate:
Pon los huevos en un bol, btelos con la varilla e incorpora el azcar poco a poco.
Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al b
ao mara removiendo con cuidado. Una vez fundido, aade al bol de los huevos y remuev
e bien.
Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Aade a la mez
cla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno u
ntado de mantequilla y harina. Hornea a 180 C durante 40 minutos. Deja templar pa
ra desmoldar.
Funde el resto del chocolate y aade unos hilitos por encima del brownie. Acompaa c
on las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hojita de men
ta. Sirve.
Consejo:
Las nueces crudas deben masticarse muy bien para facilitar su digestin. Para los
ancianos, nios y personas con dentadura deficiente, se pueden triturar hasta cons
eguir una papilla. Pasos: Paso 1: Fundir el chocolate con la mantequilla. Paso 2
: Batir los huevos con el azcar y la harina. Paso 3: Mezclar todo. Paso 4: Aadir l
as nueces, verter al molde y hornear.
Informacin nutricional: Chocolate negro para regular el colesterol y proteger el
corazn
Ingredientes para un molde de unos 24 cm de lado
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azcar
120 g de harina
100 g de nueces
Cmo hacer un brownie clsico
Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional al bao M
ara o ms rpido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo en el microondas, pr
imero derrito la mantequilla y despus le aado el chocolate remuevo y si queda algo
por derretir le doy 30 segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el
chocolate y est perfectamente unido a la mantequilla.
Por otro lado, ponemos en un bol el azcar y los huevos y mezclamos sin aadir mucho
aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y aadimos las nuec
es ligeramente troceadas junto con la harina.
En mi caso, me equivoqu y tuve que hacer la cantidad que os he puesto en dos vece
s, pensando que con la mitad sera suficiente. Asi que tuve que repetir la misma o
peracin de nuevo.
Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si queris podis
poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20 minutos a 180 C con el horn
o precalentado. Comprobamos que est cocido, en este caso al revs que con el resto,
debe tener aspecto de seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe sali
r con masa.
Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original llevaba 20
0 g de nueces. Adems, una vez probado, aumentara el porcentaje de cacao del chocol
ate al 60 % mnimo y adems rebajara la cantidad de azcar 225 g. El resto igual.
Ingredientes necesarios
- 300 gr. de chocolate fondant
- 100 gr. de nueces peladas
- 75 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- azcar avainillado
Tabla de equivalencias de peso
Puedes verla aqu.
Tabla de equivalencias de temperatura
Puedes verla aqu.
Se puede sustituir el bicarbonato por otro ingrediente?
S se puede sustituir el bicarbonato por levadura qumica (levadura de repostera, la
que usamos para los bizcochos), impulsor o polvo de honear.
Se pueden sustituir las nueces por otro ingrediente?
S, lo mejor sera sustituirlas por avellanas, pero si se prefiere se puede utilizar
otro fruto seco.
Se puede sustituir el chocolate fondant por otro chocolate?
El chocolate fondant es un tipo de chocolate que contiene un 40% de manteca de c
acao y 40% de pasta de cacao, lo que permite que se funda y maneje con facilidad
, y de ah su utilidad en repostera. No es imprescindible realizar esta receta con
este chocolate, por lo que si no se dispone de l, se puede utilizar otro de simil
ares caractersticas.
Dnde comprar el tamizador?
Lo venden en ferreteras y en grandes supermercados. El mo es de IKEA y es ste. Si n
o se dispone de tamizador, se puede airear la harina pasndola por un colador.
200 g de chocolate Lindt 70%
100 g de Mantequilla
4 huevos
100 g de azcar normal o glass.
1/2 cucharadita de postre de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de harina de trigo
De 50 a 100 g de nueces (depende de lo que os gusten)
PREPARACIN DE LOS BROWNIES:
1. Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. Yo he ut
ilizado una bandeja de 2020 de cristal y papel de horno. La medida de la bandeja
da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como queramos que sea de grue
so, si los queris de menor tamao emplead una bandeja mayor.
2. Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con choc
olate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque la ltima vez que
lo prepar me quedaron pequeas motas de harina blanca en la base. Con este truco so
lucionamos este problema y encima le damos ms sabor a chocolate a este pastelillo
.
3. Introducimos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeos con la
mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media
. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema de
chocolate parecida a la nutella o nocilla.
4. Batimos en un bol grande los huevos con el azcar hasta que quede una crem
a espumosa. Aadimos la cucharada de vainilla y el bicarbonato.
5. Vertemos la crema del chocolate en el bol anterior. Mezclamos bien con l
as varillas.
6. Tamizamos la harina con un colador y aadimos a la anterior mezcla, revolv
emos muy bien hasta conseguir una pasta crema homognea.
7. Vertemos la mezcla-crema de chocolate en la bandeja de cristal. Yo me he
ayudado con una paleta de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede
nada en el bol.
8. Partimos las nueces en 2 y las pasamos por un poco de chocolate en polvo
. Las introducimos en la crema y con un tenedor las cubrimos bien con el chocola
te.
9. Cocemos el brownie en el horno precalentado a 180 grados en la parte inte
rmedia durante 35/40 minutos (tal como coment en alguna otra receta, todo depende
del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco). Cuando llev
e ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no
se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el t
iempo de preparacin son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30-35 llega
. No os debis pasar en el tema del tiempo porque os saldrn unos pastelillos secos
que no hay quien se los coma.
10. Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando est fro lo cortamos en 9 trozos
iguales. Los separamos del papel de horno y presentamos en un plato con un poco
de helado de vainilla o chocolate caliente. De rechupete, os lo aseguro. Para lo
s paladares chocolateros ms exigentes.
INGREDIENTES:
100 gramos de harina
110 gramos de azcar
4 huevos
125 gramos de chocolate amargo(tipo aguila)
125 gramos de manteca
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180 aproximadamente mientras se realiza la preparacin.
En un recipiente batir los huevos con el azcar hasta conseguir una mezcla cremosa
. Agregarle all la harina (preferentemente tamizada) y mezclar bien hasta que no
queden grumos.
Fundir el chocolate cortado, en bao mara y aadir la manteca, mezclar perfectamente.
Agregarle la crema de chocolate al batido de huevos y mezclar bien.
Poner la preparacin en un molde enmantecado y llevar al horno durante unos 15 min
utos.
Servir caliente o tibio.
NOTAS:
Opcionales para el brownie:
En la mezcla de la preparacion, se le pueden agregar nueces o almendras que le d
an un gusto mas elavorado. Tambien se le pueden agregar algunas hojas de menta
El brownie se puede servir con una bocha de helado, preferentemente de vainilla,
crema o dulce de leche y ademas si se quiere se le puede baar en chocolate
Se puede servir como postre con alguna salsa de chocolate (derritiendo chocolate
aguila y mezclando con un poco de crema de leche), con dulce de leche o con cre
ma chantilly
El brownie puede servirse relleno tambien, para esto, luego de que se retira del
horno, con un cuchillo se corta a la mitad horizontalmente (quedando como 2 tap
as). All se le puede agregar dulce de leche
INGREDIENTES:
75 g. de mantequilla
300 g. de Chocolate negro de LINDT troceado
3 huevos
150 g. de azcar
1 cucharada de desayuno de extracto de vainilla
cucharada de desayuno de sal
150 g. de nueces troceadas
120 g. de harina
preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
Engrasar un molde de hornear cuadrado (20 x 20 cm.) y revestirlo con papel sulfu
rizado.
Fundir el chocolate troceado y la mantequilla en un recipiente al bao mara sobre f
uego suave o en el microondas (potencia media,
intervalos de 15 segundos, remover en el intervalo). Remover constantemente.
Retirar del fuego y dejarlo enfriar ligeramente.
Batir juntos los huevos, el azcar, las vainilla y la sal hasta que estn bien mezcl
ados.
Aadir el chocolate fundido y batir suavemente a mano o en un punto bajo de un mez
clador hasta que se haya uniformizado.
Aadir la harina y las nueces y mezclarlas hasta que estn bien mezcladas.
Verter la mezcla en el molde preparado y hornearla durante unos 20 minutos.
Almacenarlo en un recipiente hermtico.
ngredientes
- 150 g chocolate negro para fundir
- 5 huevos
- 200 g azcar
- 150 g nueces
- 150 g mantequilla
cmo hacer brownies de chocolate con nueces
Primero fundimos en un cazo 130 g de mantequilla junto al chocolate negro. Una v
ez fundido retiramos y dejamos que se enfre un poco. Mientras, vamos separando las
claras de las yemas y encendiendo el horno a 180 para precalentarlo.
Batimos las yemas con el azcar hasta que queden bien cremosas y de color blanquec
ino. Troceamos las nueces y las aadimos al chocolate. Las mezclamos bien e incorp
oramos el chocolate a las yemas de huevo poco a poco.
Aparte, en otro bol grande batimos con energa las claras hasta lograr que estn a pu
nto de nieve firme. Con cuidado, vamos aadiendo las claras con ayuda de una esptul
a al conjunto del chocolate.
Seguidamente untamos un molde rectangular con lo que nos queda de mantequilla y
vertemos la mezcla, cuidando que quede bien repartida. Introducimos el molde en
el horno ya caliente y lo dejamos 30 minutos a 180.
Pasado este tiempo retiramos el molde y comprobamos que la masa est cuajada. Cort
amos el brownie en cuadrados y los dejamos enfriar al menos media hora antes de
servir.