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BENEMRITA UNIVERSIDAD

AUTNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE ADMINISTRACIN
LIC. EN COMERCIO INTERNACIONAL

MATERIA:
Administracin de la Cadena de Abastecimiento


PROFESOR: Valencia Crivelli Sxunasxi Marisol


PRESENTAN:
Coraza Mojica Blanca Zitlalli.
Salgado Giles Alexa Mayte
Herrera Gutirrez Mara de Lourdes
Barrientos Olivares Karen

DISEO ESTRATGICO DE
LA CADENA DE SUMINISTRO





PUEBLA, PUE. 25 Abril 2014

CAPITULO 1. ANALISIS DE LA EMPRESA.
La Sociedad Cooperativa Pascual fundada a finales de los aos 30s y principios de los 40s por el
Sr. Rafael Vctor Jimnez Samudio es una empresa mexicana dedicada a la produccin de bebidas a
base de frutas, entre las cuales se encuentran Boing, Refrescos Pato Pascual, Jugo Citrus,
Refrescos LULU, Agua Pascual, leche Pascual, entre otros.

1. Clasificacin de la empresa:

1.1 Tamao y Giro:
De acuerdo a su tamao y sus actividades la empresa se clasifica como:

- Gran empresa: ms de 250 empleados, y su producto abarca el mercado internacional.
- Industrial / Manufacturera: Ya que su actividad primordial es la produccin de bienes
mediante la transformacin y/o extraccin de materias primas, y transforma dichas materias
primas en productos terminados de consumo final.
- Comercial: Ya que despus de tener los productos terminados efecta ventas a otras
empresas, que su vez distribuyen el producto directamente al consumidor final.

1.2 Razn social.
Sociedad cooperativa de Trabajadores de Pascual
Dedicada a la produccin y comercializacin de bebidas elaboradas a base de frutas.

1.3 Misin, Visin y Valores.

a) Misin: Producir y comercializar o distribuir bebidas refrescantes con excelente calidad y materias
primas naturales, proporcionando los mayores beneficios a nuestros consumidores y a los
integrantes de la Cooperativa, buscando una mejora continua.

b) Visin: Mejorar la organizacin cooperativa con nuestras plantas de produccin, de la mejor
tecnologa y con gran calidad humana, que posibilitara hacer un producto y dar un servicio al
cliente de mxima calidad, bajo el estandarte de lucha, cooperacin y superacin de todos sus
integrantes, dentro y fuera de nuestro pas. Tendiendo a alcanzar el ahorro de esfuerzo, tiempo y
gasto hasta alcanzar un grado mximo de productividad y beneficio colectivo.

c) Valores: compromiso, cooperacin, democracia, disciplina, equidad, honestidad, humildad,
igualdad, imparcialidad, lealtad, respeto, responsabilidad y solidaridad.

1.4 Organigrama con departamentalizacin.





















Grafico 1. Organigrama de la Cooperativa Pascual. Elaboracin propia.


ASAMBLEA GENERAL
DE SOCIOS
FUNDADORES
FUNDACION
CULTURAL
PASCUAL
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
CONSEJO DE
VIGILANCIA
CORPORATIVO
DE
INVERSIONISTAS
Fondos y
Valores
Dep.
Jurdico
Compras
Control
Tcnico
Previsin
Social
Conciliacin
y Arbitraje
Coordinacin
operativa
Logstica
Finanzas
Consejo
consultivo
Comisin de
Educacin
Exportacione
s
Ventas
Forneas
Ventas
Locales
Coordinacin
de
Manufactura
Direccin
De acuerdo a su constitucin legal la empresa de trabajadores Pascual tiene en su nivel jerrquico
ms alto a una Asamblea General de Socios Fundadores que tiene como funciones principales entre
otras el establecimiento de los objetivos y metas que deber llevar a cabo la empresa, los planes que
deber seguir para lograrlos, plantea la visin y los objetivos a corto y largo plazo adems de generar
alternativas que se debern seguir en caso de que se presenten problemas en los departamentos de
la organizacin.
Debajo de esta Asamblea se encuentran los siguientes departamentos:
1) El Consejo de Administracin. Encargado de la elaboracin y planeacin de las operaciones
generales.

2) El Corporativo de Inversionistas. Grupo de personas que invirtieron su dinero en Pascual y
crearon una sociedad para vigilar sus intereses, es decir, cmo y en que se invierte su dinero,
adems de administrar sus ganancias.

3) El Consejo de Vigilancia. Es un rgano de supervisin interno conformado por personas del
mismo corporativo de acuerdo a lo establecido en el artculo 45 de la Ley de Sociedades
Cooperativas. Que en el caso de esta empresa realiza las siguientes acciones:
a) Examina la contabilidad y los bienes sociales; papeles y documentos y los movimientos de
caja para verificar la disponibilidad, estado y legalidad de las operaciones, los ttulos de
crdito y la buena realizacin de las obligaciones.
b) Recaba informes sobre contratos celebrados o en curso, para dar reporte a la directiva.
c) Exige l envi de reportes trimestrales para la verificacin de la gestin social.
d) Presenta a la asamblea las observaciones de los estados contables y dems documentos
concernientes.
e) Investiga o examina denuncias de accionistas.

4) La Fundacin Cultural Trabajadores de Pascual y del Arte, A.C.
El nacimiento de esta fundacin se realiz con el objetivo de reconocer la importancia del movimiento
laboral que sostuvieron con mucho empeo y esfuerzo los trabajadores de pascual y se encuentra
intensamente relacionada a la historia de esta compaa y a la solidaridad que presentaron los
artistas del sector plstico y el taller grfico al donar obras para salvar a la mencionada empresa de
la ruina, a lo cual como se present antes, se tom la decisin de conservar el acervo grafico como
un recordatorio de la lucha y apoyo, teniendo como objetivo promover, incentivar y difundir las
diversas manifestaciones culturales del pueblo mexicano segn palabras de los mismos
cooperativistas.

1.5 Capacidad de produccin.
La sociedad cooperativa cuenta con 2 plantas de produccin principales y otras 3 plantas adicionales
para la trasformacin y el envasado de las bebidas.
El corporativo principal que dirige a Pascual se encuentra en la siguiente direccin:
Clavijero N 60 colonia transito C.P. 06820 Delegacin Cuauhtmoc, Mxico, D.F.
Sus plantas de produccin principales se encuentran precisamente en el Distrito Federal cerca del
corporativo: una en Calle Clavijero numero 75 colonia Transito y al otra, en Avenida insurgentes
norte. Y es en estas dos plantas donde se produce la mayor parte de las bebidas que comercializa
esta compaa.
La planta ubicada en Insurgentes Norte, es la que posee los dos pozos de agua potable que surten a
la compaa para que esta pueda lavar la fruta, esterilizar los materiales y dems instrumentos, y
procesar la pulpa para producir las bebidas. Lo cual le reduce considerablemente los costos de
produccin al no tener que comprar agua, generando con ello que la empresa sea rentable.
Las 3 plantas adicionales para la transformacin y envasado de los jugos, se encuentran ubicadas en
Culiacn - Sinaloa, San juan del Ro Quertaro y Tizayuca Hidalgo.
En resumen Pascual cuenta con:
- 30 lneas de produccin.
- Capacidad instalada diaria a tres turnos de, por lo que se producen al ao poco ms de 5 millones
de cajas de bebidas, con 24 piezas cada una.
- Cada ao compra 50 mil toneladas de fruta: mango, guayaba, fresas, tamarindo, guanbana,
pomelos y limones, que son adquiridos a 15 mil productores locales.
- Consume 35 mil toneladas anuales de azcar, 75 por ciento la compra a ingenios particulares y
25 por ciento a la cooperativa azucarera de Puruarn (Michoacn). Este ingenio emplea a 2 mil
trabajadores y vende a Boing el 100 por ciento de su produccin.
- Producen alrededor de 80 millones de litros de jugos al ao.

1.5.1 Distribucin.

a) Capacidad de Distribucin.
- 1048 unidades de reparto.
- 10 unidades para colocar el producto entre plantas productivas.
- 15 unidades tipo trotn para envi de producto a sucursales y distribuidores
independientes.
- 58 unidades tipo triler para envi de producto a sucursales y distribuidores
independientes.
- Una asociacin con transportistas externos de uso exclusivo para la Cooperativa.

b) Canales de Distribucin.
La compaa creo bodegas perifricas como puntos de estrategia para mejorar el servicio de
almacenamiento, envasado, empaquetado y distribucin. Estando estas en:
- Valle de Chalco Solidaridad, Carretera Federal Mxico Puebla km. 22.5 Col. San Isidro.
- Delegacin Iztapalapa Calle Cantarroja nmero 407, Col. San Nicols Tolentino Mxico D. F.
- Granjas San Antonio Calle 2 nmero 246, Col. Granjas San Antonio Iztapalapa Mxico D.F.
- Tultepec km 9+300 M Ferrocarril A Honey, Col. Stgo. Teyahualco Tultepec Edo. de Mxico.
- Vallejo Av. Norte 45 nmero 601, Col. Industrial Vallejo Azcapotzalco Mxico D.F.
Posee 21 sucursales a lo largo de la Repblica Mexicana, que facilitan el acceso al producto,
ubicadas en las siguientes ciudades: Acapulco, Aguascalientes, Atlacomulco, Celaya, Cuernavaca,
Guadalajara, Iguala, Laguna, Len, Monterrey, Morelia, Pachuca, Puebla, Poza Rica, Quertaro, Ro
Blanco, San Juan del Ro, San Luis Potos, Toluca, Veracruz y Villahermosa.
La distribucin de los productos de Boing se realiza a travs de sus propios medios, como los son
sus camiones, bodegas, almacenes y sucursales, repartiendo los puntos de venta entre las plantas,
sucursales, bodegas y almacenes.




1.6 Anlisis de la Logstica Integral de la Empresa.





















Grafico 2. Flujo de informacin y materiales desde la fuente de aprovisionamiento hasta los puntos
de venta.
- Coordinacin de
operaciones para:
- Coordinacin de
operaciones de
distribucin
- El control en planta puede mandar pulpa
pasteurizada, producto envasado o producto
empaquetado para su envasado,
empaquetado o almacenamiento
respectivamente
- Registro de salida y
cargo a camiones
- Etiquetado, envoltura y
armado de pedidos.
- Reparto a los puntos
de venta o a las
bodegas de apoyo
- Envo de producto final
para su registro y
distribucin
- Autorizacin de
presupuestos y
actividades.
- Llenado.
- Esterilizacin.
- Autorizacin
de pagos.
- Molido y despulpado.
- La fruta
verde
regresa a
almacn
- Separacin de fruta
en buen estado
- Entrega de
M.P. para la
elaboracin
de bebidas
- Registro de
entrada a
las M.P.
- Ordenes
- Facturas
- Aprovisionami
ento de M.P.
Proveedores
Control
(Almacn)
Fabricacin en planta de
produccin
Control
(Almacn)
Distribucin
Seleccin de fruta
Compras
Preparacin
de pulpa
Fondos
Pasteurizacin
Envasado
Empaquetado
Consejo de
Administracin
.
Bodegas perifricas
Puntos de Venta
- Escuelas y Hospitales.
- Detallistas por cuenta propia.
- Supermercados, Tiendas de Auto-
servicio y Cines.
- Restaurantes y Cocinas Econmicas
Logstica
Logstica Exportaciones
1.7 Objetivos Organizacionales y estratgicos de la cadena de suministro:

- Administracin de los tiempos de abastecimiento
- Disminucin en los tiempos de entrega del producto a los puntos de venta.
- Recorte en los tiempos de almacenamiento de productos terminados.
- Generacin de sistemas automatizados para agilizar la movilidad de los productos que salen
de planta de fabricacin a las bodegas perifricas.
- Disminucin en los tiempos de distribucin.
- Sustituir la maquinaria para la modernizacin de las plantas.
- Medicin de la demanda.
- Satisfaccin del gusto de los clientes, valindonos del sabor, tamao, precio, calidad o la
imagen.
- Elevar la rentabilidad de la empresa.
- Preparar cuadros profesionales para dirigir correctamente la cooperativa.

1.8 reas de oportunidad para el desarrollo de la cadena de suministro:

TOMA DE DECISIONES

Dado que las decisiones son lentas, sugerimos que se elijan representantes de acuerdo a su
capacidad para responder rpidamente ante los problemas que se susciten, tanto en el ambiente
interno como en el externo.
Posteriormente el representante tendr que informar a los dems socios de la Cooperativa pascual
Boing, sobre las decisiones que se tomaron.
De esta manera los socios tendrn conocimiento sobre las decisiones que se toman y a la vez
aprovecharan las oportunidades que se puedan presentar

RECURSOS HUMANOS

Horarios de Trabajo
Puesto que el personal del rea administrativo excede su horario de trabajo para cumplir con sus
actividades establecidas, las cuales no causan conflicto. ya que lo ven como parte de su trabajo Sin
embargo consideramos conveniente que se le incentive con un da econmico al mes.

Clima Organizacional
En cuanto al clima organizacional consideramos que es necesario mantener el enfoque social: es
decir la Cooperativa no toma como primera medida el despido del personal. Esto provoca que el
personal se sienta motivado, evitando incertidumbre en cuanto a su puesto, creando estabilidad
dentro la organizacin. Siendo ms productivo y por ende se refleje en las utilidades.

Motivacin de Personal
Como parte de la motivacin hacia los trabajadores, se encontr que stos reciben despensas, das
econmicos y capacitacin: lo que da como resultado un clima organizacional favorable.
Otra forma de motivacin es por medio de reconocimientos, medallas, y obsequios por el desempeo
de su trabajo por no haber faltado, as como no pedir permiso e incapacidades. Ya que, al recibir un
reconocimiento los trabajadores muestran un semblante de satisfaccin por ser reconocidos en su
labor.
Esto ha creado buenos resultados en cuanto a la produccin, por lo cual es conveniente que no se
pierda esta forma de motivar al personal.

Exceso de Personal
Debido a que este departamento cuenta con un exceso de personal. Por lo que trae como
consecuencia, que las actividades se dupliquen.
Para evitar lo anterior se recomienda una coordinacin de actividades, as mismo este personal se le
puede capacitar para que realice otras actividades.

PRODUCCION
Seguridad e Higiene
Los responsables del rea productiva no supervisan que los empleados no porten accesorios como
anillos, reloj. Originando con ello falta de higiene en la elaboracin de los productos, lo que
ocasionara que se detectaran bacterias al aplicar las pruebas de calidad o bien puede daarla al
tener contacto con la maquinaria: ya que, estos se pueden atorar el reloj o caerse el anillo en esta.
Se propone que el responsable del rea productiva, sancione al personal que se le encuentre
portando algn accesorio no permitido.
Y a la vez hacer que el responsable cumpla con su trabajo de supervisin a travs de hacer lo
consiente de los riesgos que ocasiona si no se cumple con el reglamento; as como las perdidas por
mala calidad del producto o por los accidentes que se puedan ocasionar al violar los dispositivos de
seguridad.

Tiempos Muertos
En este departamento existen tiempos muertos; debido a que los empleados platican en horarios de
trabajo o se encuentran fuera de esta; lo que, puede ocasionar que no se obtenga una mayor
produccin. por lo que sugerimos que exista un mayor control por parte de los responsables del
departamento de produccin.

Distribucin del Producto
Por falta de mantenimiento de las unidades de reparto de la Cooperativa Pascua1 Boing: se manda
personal a determinado lugar por haber tenido alguna falla mecnica en cualquier unidad fornea,
para traspalear la carga de la unidad afectada a otra que llevar la carga al destino asignado. Lo que
provoca que exista un retraso en la entrega del producto a los puntos de venta.
De acuerdo a este problema se sugiere que se verifiquen, y se le
de mantenimiento antes de salir a repartir el producto .
Otra forma es dar capacitacin de mecnica a los choferes para que en caso de falla de las unidades
se le pueda dar mantenimiento a estas para evitar que otra unidad se traslade al lugar de la falla
para traspasar la mercanca y el personal a otra unidad.

TRAFICO INTERIOR
Consideramos que se puede dar el caso, en el que el encargado del departamento de ventas, utilice
los vales azules, (para desayuno y transporte al personal de apoyo a tiendas de autoservicio)en su
beneficio personal, porque puede solicitar estos y no promocionarlos al personal que apoya a las
tiendas de autoservicio originando con ello, la fuga de capitales.
Es importante para la motivacin del personal que se sigan suministrando estos vales pero para
evitar este problema es conveniente que haya un mayor control de estos vales.

PRESUPUESTOS
Se realiza un anlisis mediante el cual se determina el presupuesto que ser asignada a cada
departamento sin embargo el presupuestos es recortado solucionando las necesidades de mayor
importancia: los departamentos consideran que el presupuesto que se les asigna es insuficiente,
quedando rezagados algunos proyectos.
Los encargados de cada departamento no tienen una buena planeacin en cuanto a la solicitud de
presupuesto.
Se sugiere que se lleve a cabo un anlisis conjunto entre el departamento solicitante y el de
presupuesto determinando el presupuesto que se le asignar, de esta manera se apoyan los
proyectos y no se de un excedente.

PUBLICIDAD
La publicidad se d a d e a c u e r d o a las necesidades de los distribuidores, con material en los
punto de venta (refrigeracin, promotoras entre otras). Sin embargo, se encontr que es muy limitado
el apoyo a los distribuidores en los puntos de venta, televisin y radio.
Que se le otorgue un mayor presupuesto a este departamento para que haya promocin en radio y
televisin. Dado que son medios masivos el posicionamiento en el mercado ser favorecido.


CAPITULO 2.
CADENA DE VALOR.

2. Anlisis de la cadena de valor.



2.1 Actividades bsicas.
Logstica interna
Departamento de Trfico Interior se Coordinan con el Sr. Jorge Vargas para programar las unidades
para realizar viajes forneos (sucursales y distribuidoras). De acuerdo a los pedidos que entrega el
rea de ventas forneas.

Ubican al personal en las diferentes reas, segn las necesidades del departamento y reas
involucradas.
Apoyan a las reas de automotriz, servicio mdico, compras, fundacin cultural. Adems los chferes
apoyan en las necesidades requeridas en cada una de las reas antes mencionadas.
Se relaciona con las siguientes reas cuando se necesita: Coordinacin: la cual se encarga de
escuchar inquietudes evitando anomalas e inconformidades.
Recursos Humanos: cuando se requiere ms personal.
Control Tcnico: buscan llegar a un acuerdo en cuanto al ndice de tiempo extra por la falta de
personal.
A continuacin se describen las actividades observadas que lleva a cabo el personal de este
departamento.

Secretaria
Se encarga de elaborar: Memorndums que solicita el personal de trafico interior. Vales para solicitar
activos fijos, a los almacenes de diversos y propaganda segn se requiera.
Vales amarillos para el cobro, por concepto de extravi de carretillas.
Vales azules (que comprueba gastos), para apoyar el rea de ventas en autoservicios en cuanto a
desayunos, asignndoles cierta cantidad, la cual es determinada por el responsable del rea. El vale
es firmado por el coordinador de la planta para que este sea cobrado en fondos y valores por
concepto de pasajes.
Vales provisionales de caja, para que el conductor forneo solicite cierta cantidad de dinero al rea
de fondos y valores, quedando el vale en la caja hasta que el conductor compruebe sus gastos.
Hace la relacin del tiempo extra.
Listas del personal que se presenta a laborar los das Domingos.
Formula la relacin del personal de trafico interior para que se les proporcione uniforme en dos
ocasiones durante el transcurso del ao.
Programa las vacaciones del personal.
Brinda apoyo al rea de ventas locales.
Comprueba los gastos de los 10 conductores forneos.
Diariamente elabora un reporte de las unidades que entran a la planta con base a un formato; ya sea,
de la Cooperativa o independiente, este lo imprime y enva a Balbo para verificar las actividades que
realizan las unidades de esta. Realiza un control mensual de estos para enviarlo al rea de logstica.

Encargado de Revisadores
Su funcin principal es verificar que el personal a su cargo (revisadores) lleve a cabo la funcin
encomendada. Est al pendiente de que el personal de ventas (ayudantes) no se propase con el
personal.
Apoya al encargado de turno en las diferentes actividades que se llevan a cabo durante el transcurso
del turno.

Revisadores
Detecta envases vacos, huecos en las cajas, coloca el marbete con el nmero de la zona para que
la bodega de vaci identifique la zona a la que pertenece el envase.
Apoyan al ayudante de ventas a acercar las tarimas. Para colocar el envase roto.
Mantiene la zona de reparto limpia

Encargado de Carretillas
Da mantenimiento a las carretilla y carritos de patio ya sea soldando alguna parte averiada o realiza
el cambio de llantas, y engrasado de las mismas.
Coloca a cada una de las carretillas una placa la cual, tiene el nmero de la zona llevando un control
de las mismas.
Registra por las maanas que cada una de las zonas de reparto al salir lleve la carretilla que le
corresponde.
Da mantenimiento a los patines con los que se realiza la carga del producto.
Da reparacin a las tarimas y barrotes que se encuentran en mal estado (descompuestas, rotas, etc.)
para posteriormente se puedan utilizar.

Obrero Clasificado
Apoya al conductor a para que este conduzca de reversa.
Apoya en el reacomodo de las tarimas.
Se encarga de tener el rea de carga limpia.
Obrero en General
Este personal se encarga de realizar la carga y descarga del producto a unidades forneas e
independientes.
Adems, realiza la descarga de los tambos con pulpa.
Repara las tarimas, reacomoda las mismas y barre los patios .
Apoya en las reas de autoservicios para la descarga del producto en dichas tiendas. Traslada
personal a determinado lugar por haber tenido alguna falla mecnica cualquier unidad fornea.
Adems realizan la funcin de traspalear la carga de la unidad afectada a la otra que llevara la carga
al destino asignado.
Apoya a los revisadores en su labor.
Realizan el reacomodo de la basura en la unidad de volteo.
Apoya al operador que trae la unidad triler a descenlonar, doblar, enlonar y amarrar las bandas con
las matracas para seguridad del producto. Coloca la lona sobre el producto para su proteccin y esto
lo hacen cuantas veces se requiera durante el transcurso del turno.
De no ser as, la unidad que cuenta con cortinas nicamente se encargan de abrirlas, desenganchan
y por lo consiguiente al terminar la carga o descarga, el operador de montacargas se encarga de
volver a marrar las bandas con las matracas.

Encargado de turno
Es el encargado y responsable de que se lleven a cabo las indicaciones para la realizacin del
trabajo de rutina y verifica que este se realice.
Esto a su vez implica que este siempre al margen del personal en general para que estos cumplan
con su funcin segn su rea asignada.

Chofer de patio
Realiza el reacomodo de las unidades en cuanto a las zonas de reparto, esto con la finalidad de
agilizar las salidas de las mismas.
Traslada el producto de planta sur a la planta norte durante su horario normal de trabajo.
Apoya al rea de autoservicios diariamente para que se traslade el producto de planta sur a grupo
Cifra, y tiendas de autoservicios diversas.
Traslada el desperdicio de planta sur al tiradero Bordo poniente
y por lo consiguiente se encarga de pasar a las bodegas antes mencionadas por el desperdicio.

Operador de montacargas
Realiza la carga y descarga del producto a unidades forneas ya sea sucursales o distribuidoras.
Desplazan el producto a las areas que se requieran o en su defecto de acuerdo al producto que se
necesite, o bien el viaje que realice la unidad, segn sea el pedido solicitado por sucursales o
independientes.
Realizan el reacomodo constantemente del envase vacio y tambos amarillos vacos.

Posteriormente cuando es necesario cargan los envases vacos
a las unidades de acuerdo a las necesidades de las sucursales y del mismo departamento.
Descargan los tumbos con pulpa los cuales vienen de la
Sucursal de San Juan del Ro, QRO.
Apoyan al rea de autoservicios en la realizacin de la .carga y descarga del producto de la
Cooperativa o independientes a las tiendas de autoservicios.


Logstica externa
El sistema de distribucin de la empresa ha sido, en gran medida, lo que le ha garantizado la
presencia de sus productos a nivel nacional por lo que resulta interesante conocer cmo est
estructurado: Se cuenta con un sistema de distribucin para atender a todos los canales, siendo de
ellos fundamentales: el changarro o tienda pequea y el autoservicio, explica el directivo.
Lo que define el sistema es el cmo atender a uno y a otro. En el caso del autoservicio es a travs
de un esfuerzo con nuestro propio equipo de distribucin a nivel nacional. El changarro se atiende a
travs del sistema de mayoreo nacional y medio mayoreo, que tiene su propia fuerza de ventas.
Adicionalmente se cuenta con un sistema de rutas que tiene como objetivo fundamental el mantener
siempre la presencia del producto que se vende con un precio diferencial ms elevado y en algunas
lneas darle mayor exposicin al producto hacia el consumidor, contina Rivero.
Al ser una empresa que atiende a varios pases y tiene presencia en todos los continentes, la
modificacin y tropicalizacin de su red de distribucin ha sido una constante. La adaptacin del
sistema de distribucin vara de acuerdo con la estructura del comercio y la cultura de cada pas.
En Latinoamrica los sistemas de distribucin son ms similares al sistema mexicano,
principalmente en los pases cuya geografa y cuya cultura es parecida. Los pases que se
diferencian un poco tal vez son, Chile y Argentina donde el sistema de autoservicios es ms
importante que la tienda pequea, seala el ejecutivo.

DISTRIBUCIN POR RUTA
La distribucin y su costo siempre son un elemento estratgico en la toma de decisiones, por lo
tanto los camiones tienen que salir completos, se debe adecuar el pedido al camin de tal manera
que sea lo ms econmico posible, se planea en beneficio del cliente y de los productos que ms se
desplacen. La logstica nos ha hecho cambiar el tipo de transporte que se utiliza. Por ejemplo, se
maneja un sistema de camionetas que tiene un radio definido ya que el costo de la camioneta debe
ser lo suficientemente rentable.
Tambin existen sistemas definidos que se llaman de circuitos y consisten en que se envan los
camiones con mercanca y tienen que regresar cargados con materia prima o materiales de
empaque, con el objetivo de que los viajes siempre se aprovechen y resulten lo ms econmico,
indica el director.
La definicin de las rutas es un factor crtico dentro de su sistema de distribucin. Una vez que se
define una ruta de acuerdo a un censo que se estableci de la zona que se pretende atacar y se
analiza el nmero de puntos a cubrir, a cada ruta en un esfuerzo directo, se le asigna un cierto
nmero de visitas diarias. La suma de las rutas integra una zona, sta tiene un supervisor
dependiendo de la capacidad de la ruta y de la oportunidad de crear nuevos negocios.
Normalmente se asigna en promedio un supervisor por cada ocho o nueve rutas; sin embargo hay
rutas en que por su facilidad tal vez las ampliemos en una o dos rutas ms y hay zonas en que por
su complejidad las tenemos que reducir. Adicionalmente, al supervisar una zona se pueden detectar
oportunidades para abrir ms puntos de venta, ampliar y modificar la zona, agregar vendedores o, si
la ruta es rentable, existe la posibilidad de fragmentarla y ofrecer un servicio con mayor frecuencia.

VISITAS QUE VENDEN
En lo relacionado a la medicin de la rentabilidad de las rutas y la colocacin de productos ms
eficiente, Rivero manifiesta: La velocidad de los desplazamientos en las tiendas define el tiempo y la
labor de venta que necesitar cada ruta. Si cada vez que visita empieza a encontrar faltantes de
producto significa que la ruta requiere mayor servicio y en ese momento se divide.
El que exista una mezcla adecuada de productos es fundamental en la distribucin por lo que se
hacen planes de venta que promuevan lneas de productos y apoyen a los vendedores en su labor.
Los productos tienen mayor preferencia dependiendo de la zona geogrfica que ataquemos y en
algunos la competencia es mayor que en otras, lo que define la mezcla de productos. Tambin se
cuenta con productos de mayor valor agregado y siempre existe el planteamiento de la venta para
adecuarnos al cliente y tratar de incorporar otros productos que en su mezcla vayan mejorando el
margen y el costo.
A diferencia de otros productos, no rellenamos un canal, hacemos labor de venta. Es muy
importante resaltar la diferencia, ya que en el caso de otras bebidas los vendedores solamente
reemplazan el nmero de rejas o de unidades que se desplazaron y las colocan de nuevo. En
nuestro caso hay que hacer labor de venta ya que el producto no tiene la misma velocidad de
desplazamiento, por lo que la capacitacin y capacidad de convencimiento del vendedor resultan
importantsimas; debe convencer al seor de la tienda de manejar nuevas lneas de producto y tratar
de desplazar a la competencia por lo que la mecnica de labor de venta es un poco ms amplia,
agrega el ejecutivo.
Hoy en da prcticamente tenemos cubierto con nuestra fuerza directa doscientos mil puntos de
venta y tal vez nos falten otros doscientos 250 mil. El total de detallistas en el pas se estiman en
900 mil pero no nos sera rentable llegar directamente a todos por el tipo de producto, pero s cubrir a
la mitad o al 40% de estos puntos de venta. El resto se atienden a travs del sistema de mayoreo o
de medio mayoreo.

MAYOREO Y MEDIO MAYOREO
Los esfuerzos son complementarios, nuestro esfuerzo de distribucin es completo pero complejo,
porque cuando el mayorista est consciente de que cuentas con una fuerza de distribucin propia, te
ubica como un competidor. Para contrarrestar lo anterior, se utiliza un sistema de precios
diferenciales de tal manera que nunca se bloqueen a los mayoristas y siempre se proporcione un
servicio. Por otro lado tambin se ha detectado que hay puntos de venta en los que se prefiere el
servicio directo y otros que prefieren que los atienda el mayorista ya que ste lleva productos
adicionales a los nuestros, afirma Rivero.
La concentracin de mayoristas a escala nacional es hoy una realidad. El nmero de mayoristas se
ha venido reduciendo y se est dando una consolidacin. Hay mayoristas que adquieren ms fuerza
que otros, unos que son muy regionales y otros que tienen una distribucin inclusive de corte
nacional. El manejo de cada uno es diferente ya que a fin de cuentas lo que nos interesa es que el
producto sea siempre competitivo pero las condiciones de competencia deben ser equitativas en
cada regin por lo que hay que tener mucho cuidado para que no afecte con los precios el mercado.

LOGSTICA, PRECIO Y PROMOCIN
En cuanto al impacto del sistema de distribucin con otros elementos de la mezcla de mercadotecnia,
especficamente en lo que se refiere a los niveles de precio y al diseo y mecnica de las
promociones, el ejecutivo puntualiza: Nuestro objetivo es que el consumidor reciba el producto al
mismo precio, por lo que se deben seleccionar descuentos que permitan hacer negocio al mayorista
o quien intervenga en la cadena de distribucin sin lesionar al consumidor final. Se le debe definir al
mayorista la lnea de productos que debe manejar, cmo los debe recibir y la velocidad con que
tienen que desplazarse de tal manera que siempre sea un negocio para ellos y un negocio para
nosotros sin afectar el precio final.

Operaciones
Produccin y comercializacin de bebidas elaboradas a base de frutas.
Marketing
La publicidad se da de acuerdo a las necesidades de los distribuidores, regular mente se apoya
con material en los punto de venta como, refrigeracin, promotoras en las tiendas de autoservicio
con eventos con degustacin en los que obsequian llaveros, gorras, plumas, gomas, etc. se
pintan escuelas, tiendas, puestos de comida entre otras con el logotipo de los productos de la
cooperativa de pascual Boing.
Las investigaciones de mercados internacional se realiza con apoyo de agencias especialistas en
la materia, adems se participa en ferias internacionales con estantes respaldados con
degustacin.
Se present en el Museo de Historia Natural de la Ciudad de
Mxico, el equipo de ventas para degustar la bebida a nios.
As mismo, se present en el World Trade Center con stand y en ferias de algunos estados de la
Repblica.
Patrocinan maratones que organizan las escuelas primarias.
La Cooperativa Pascual Boing, cuentan con vendedores; estos, se encargan de surtir el producto
directamente a los comerciantes.
Se encarga de elaborar y distribuir su revista el Cooperativista a los empleados en la cual se
menciona todo lo referente a los eventos, reconocimientos a empleados a la misma cooperativa, as
como la inauguracin de bodegas en los diferentes estados de la Repblica Mexicana.

2.2 Actividades de apoyo o de soporte
Adquisiciones, compras y aprovisionamiento
El proceso a seguir en este departamento inicia con una revisin mensual de las requisiciones que
estn pendientes por surtir, del cual se obtienen datos que son necesarios para los responsables del
almacn y de esta manera se les da seguimiento hasta llegar a una solucin.
Selecciona a los proveedores en base a su calidad, servicio, precio y valor agregado.
En la recepcin de materiales, se lleva a cabo un control de calidad que acepta o rechaza los
materiales.

Manejo de recursos humanos
Se observ que todo el personal de la planta checa su hora de entrada, siendo puntual en su horario
correspondiente.
El personal del rea administrativa checa su hora de entrada puntualmente; sin embargo, se observ
que no siempre se cumple con el horario de salida
Los departamentos administrativos requieren de mayor tiempo de trabajo para cumplir con lo
establecido.
El personal operativo checa puntualmente su hora de entrada como de salida.
Los trabajadores reciben despensas, das econmicos como parte de la estimulacin. Adems se le
otorga capacitacin a todo el personal de acuerdo al rea correspondiente, como es:

Ventas; Formacin de vendedores, ganadores en ventas, entre otros.
Capacitacin sobre los sistemas de calidad ms recientes.
Capacitacin de primeros auxilios.
Capacitacin de programas de cmputo.
Capacitacin en compras.
Capacitacin en Relaciones Humanas.


Infraestructura de la empresa
Actualmente la Cooperativa Pascua1 cuenta con tres plantas productivas, las cuales son:
&, Planta Sur: ubicada en Calle Clavijero, nmero 75, Colonia Trnsito, C.P.
06820. Mxico D. F.
Planta Norte: ubicada en Avenida Insurgentes Norte, nmero 1320, C.P. 07370,
Mxico D. F.
& Y la Planta ubicada en Avenida Central, Km. 4850, Colonia Zona Industrial, C.P.
76802, San Juan del Ro, Quertaro, la cual est diseada y equipada con los sistemas de
produccin ms avanzados del mundo.


2.3 Proceso de creacin de valor: Propuesta de valor
Las estrategias de mercado para su mejor comercializacin del producto sern, manejando dos
elementos principales que son; la promocin y la publicidad.
La promocin consiste en premios instantneos, canje de latas por artculos promocionales, para la
publicidad se est contemplando programas publicitarios, y los medios ms importantes que se estn
considerando son: Radio, Televisin, Anuncios Externos y la prensa.
La instalacin de la empresa, se considera buena inversin para el beneficio de la poblacin en
general, ya que con esta se generan empleos directos e indirectos, se estima que en un tiempo no
mayor a tres aos la empresa tendr un crecimiento considerable, asegurando la inversin de los
socios y el buen funcionamiento de la misma











CAPITULO 3.
CADENA DE SUMINISTRO.
3. Diagrama de la cadena suministro.

La materia prima que se compra al mes es de $30, 000,000.00 mensuales.
En la recepcin de materiales, contamos con un departamento de control de calidad que acepta o
rechaza todos los materiales.
Se selecciona a los proveedores en base a su calidad, servicio, precio y valor agregado.

CAPACIDAD DE DlSTRlBUClN

770 Unidades de reparto.
1O Unidades para colocar el producto entre las plantas productivas.
15 Unidades tipo trotn para el envo el producto a sucursales y distribuidores
independientes.
58 Unidades tipo trailer para envo de producto a sucursales y distribuidores
independientes.
Una asociacin con transportistas externos de uso exclusivo para cooperativa.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

Las Materias primas con la que se elabora los productos de la cooperativa son: fruta, rollos de papel
que se utiliza para el boing en sus presentaciones.
"Boing Tetrapak y Tetra Brik", corcho latas, botella pet y Botella de Cristal.
Los jugos concentrados se obtienen al procesar y evaporar naranjas, uvas, pias y manzanas. Las
bebidas carbonatadas se elaboran con agua purificada, concentrados de sabores naturales y
conservadores certificados para alimentos.

Cada producto se pasteuriza para asegurar su calidad, conservacin, sabor, color, aroma y
propiedades nutricionales caractersticos.
Despus de envasados, los productos permanecen aislados para realizar diferentes anlisis
microbiolgicos con los que se certifica su calidad e higiene.

FUNCIONES DEL PERSONAL

Elaboradores: Preparan las pulpas y concentrados para elaborar los productos.
Operadores de Ilenadoras: Operar la maquinaria observando que el producto este bien
sellado.
Emmicadores: Verifica que la maquinaria, opere perfectamente observando que el
empacado se ha el correcto.

LAS OPERACIONES EN LA ETAPA FINAL

Embalaje: Es una caja de cartn cubierta por un plstico encojible.
Almacenamiento: Estibas, acomodadas en raquets
Control de calidad: Se encarga de elaborar tres tipos de exmenes el bacteriolgica,
consistencia y grados brik.
Transporte: Trilers o camiones repartidores.
El transporte que se utiliza dentro de la empresa es el montacargas

Las normas que se emplea para la inspeccin final son la NOM - mexicanas, el equipo que se utiliza
es un laboratorio de control de calidad. El nivel aceptado de calidad es el 95 al 100% de calidad


3.1 Anlisis de la cadena de suministro

La cadena de suministros muestra la manera como la organizacin est vinculada entre s. El manejo
de la cadena de suministros tiene como objetivo reducir la incertidumbre y los riesgos que conlleva la
misma. Con el anlisis de la Cadena de Suministros, se busca lograr un manejo ptimo de los niveles
de suministro, los procesos productivos y el nivel de distribucin para el servicio al cliente final.
SUMINISTRO
El proceso a seguir en este departamento inicia con una revisin mensual de las requisiciones que
estn pendientes por surtir, del cual se obtienen datos que son necesarios para los responsables del
almacn y de esta manera se les da seguimiento hasta llegar a una solucin.
Inicia con los requerimientos de bienes y servicios (peridico o nico), Bsqueda y seleccin de
proveedores, Adquisiciones peridicas, Programa de abastecimiento de acuerdo al pronstico de
demanda y polticas de inventarios establecidas, el almacn detecta necesidades de reponer
existencias, Compras emite un pedido al proveedor, el proveedor entrega lo solicitado a Recepcin
Una vez controlada la entrega las mercancas se envan al almacn y por ltimo se repite el ciclo.
La cooperativa se ha destacado por su alto consumo en frutas, proporcionando as el apoyo al
campo nacional, la cual tiene su procedencia en los siguientes Estados: Veracruz, Tabasco,
Guerrero, Zacatecas, Nayarit, Irapuato entre otros, as coma el azcar de Michoacn.
Materias primas utilizadas en el proceso de produccin
El agua es obtenida de pozo y se potabiliza con cloro en una cisterna. De ah se enva a filtros de
arena y carbn. Se lleva un estricto control bacteriolgico y un control qumico de las caractersticas
del agua, que garantiza la buena calidad de la misma utilizada en todos los procesos.
El azcar utilizada en los productos es de caa estndar, la cual se disuelve en agua para formar un
jarabe, se lleva a una temperatura de 80C y se filtra adecuadamente a travs de un papel especial.
As se obtiene un jarabe transparente con un color mbar, libre de partculas y microorganismos.
La pulpa es uno de los ingredientes que llevan las bebidas de frutas de la marca BOING. Se obtiene
de las frutas maduras y sanas seleccionadas y lavadas, se someten a un pelado y colado por
tamices. Despus se pasa al proceso asptico o se envasa en cubetas de 17 kg. y se manda a
congelar en aparatos frigorflc 3s. El proceso asptico es un proceso cerrado en donde la pulpa se
calienta a 85C para inactivar enzimas y evitar que las pulpas se obscurezcan por accin de las
enzimas tipo oxidosas.
Los jugos concentrados es el ingrediente caracterstico de los refrescos de la marca Pascual y marca
Lul, adems de que son utilizados para la elaboracin de los productos BOING. Se obtienen del
proceso de naranjas, uvas, pias, toronjas y manzanas. El jugo concentrado se extrae de la
evaporacin al vaco de los jugos naturales hasta obtener diferentes brixes: manzana 71 Bx, uva 68
Bx, naranja 65 Bx, Pia 60 Bx.
Los conservadores son sustancias que sobre los microorganismos inhiben su desarrollo. El ms
comn es el benzoato de sodio que puede utilizarse hasta el 0.1% en peso.
Del acidulante ms comn en los productos es el cido ctrico, el cual es usado para balancear el
sabor dulce-cido de las bebidas. ste est presente en todas las frutas, pero se obtiene
industrialmente por un proceso bioqumico usando un hongo llamado asper-gillus-niger.
Almacenaje
El tiempo de almacenaje promedio de los productos en la bodega es de una semana, siendo su
mximo dos, y esto de acuerdo a la demanda que se tenga.
La forma en que se almacenan los productos es por lotes de produccin, tomando en cuenta la fecha
de caducidad para lograr con esto una buena rotacin de inventarios.
El mtodo que emplea la Cooperativa Pascual para el control y almacenaje de los productos es el de
" Primeras Entradas - Primeras Salidas '' (PEPS). En donde los productos a los que se les dan salida
primero son los que ingresaron primero al almacn.
FABRICACIN
El proceso productivo, en las tres plantas con las que cuenta la Sociedad Cooperativa Trabajadores
de Pascual, pasa por tres etapas: la seleccin de fruta, el Proceso y el envasado, las cuales a
continuacin se explican.
a) Seleccin
En las regiones productoras de fruta, los representantes de la Cooperativa de Trabajadores de
Pascual supervisan que cada fruto seleccionado ofrezca las mejores cualidades de sabor, color y
aroma. Una vez seleccionada, es aprobada por rigurosos controles de calidad que dictaminan que
las frutas posean el grado de madurez requerido para ser procesadas.
La fruta que se procesa hoy, ayer todava colgaba de un rbol, esta fruta entra al almacn y es
colocada en una tina de lavado por agitacin, agua y aire, de ah pasa a una banda de seleccin
donde es separada la fruta golpeada o no apta y se tira como bagazo, tambin se separa la fruta
verde la cual regresa al almacn y se espera el tiempo necesario para su maduracin y posterior
procesamiento.
b) Proceso
La fruta es lavada cuidadosamente con compuestos orgnicos y enjuagada con agua purificada.
Posteriormente se somete a un tratamiento de vapor, con la finalidad de eliminar posibles grmenes
existentes y para ablandar la parte ms carnosa de la fruta, acelerando as la maduracin que le
permite estar en un punto ptimo.
Despus se prosigue a la molienda, donde se desintegra la fruta natural mediante el uso de molinos;
luego se separan la cscara, los huesos y el bagazo de la pulpa, con tecnologa especial.
Proceso de la pulpa, en este proceso la fruta pasa al Molino Deshuesador, Molino de Martillos y al
Molino Despulpador, en esta etapa la fruta se desprende de su cscara y hueso que es desechado
como bagazo y la pulpa pasa a una desactivacin enzimtica para evitar su obscurecimiento,
despus pasa a dos molinos ms; Molino Refinador y Molino Pasador donde se extrae la fibra y
queda nicamente la pulpa.
Proceso de Pasteurizado, la pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su
pasteurizado y luego se enfra a temperatura ambiente en el rea de envasado asptico, el cual se
realiza en bolsas aspticas de 200 kgs., se guarda en tambos y es almacenada sin perder sus
caractersticas de pulpa natural de fruta, su tiempo de almacenamiento es de 12 meses lo que
garantiza que siempre se utilizar pulpa fresca y que durar hasta la prxima temporada de
molienda.
La Cooperativa Pascual cuenta con una variedad de productos, presentaciones y con modernos
sistemas de envasado, como es Tetra Pak y Tetra Brik. En este procedimiento, se utiliza un papel
laminado con plstico y aluminio esteriliza en un proceso continuo, posteriormente se llena con
bebidas de fruta.
A continuacin se explica este proceso productivo:
Proceso productivo Tetra Brik 250-500-1000 ml.
El proceso consiste en poner en un tanque limpio, un tercio del volumen total de agua, ir agregando
el jarabe de azcar; el conservador, la pulpa o jugo, el concentrado y el antioxidante (si lo lleva), y
por ltimo, el cido ctrico en solucin, manteniendo siempre la agitacin durante todo el proceso.
Despus se realiza el aforamiento 3 con agua hasta 3,000 litros o sus mltiplos por cada frmula
base. Control de Calidad verifica en el tanque el brx, acidez, color, sabor y, si cumple con los
requerimientos establecidos de calidad se sigue con el proceso de envasado.
Una de las caractersticas de este tipo de envases es que no permiten la entrada de aire, no requiere
que el producto est en refrigeracin antes de abrirse y por lo tanto, tienen una larga vida en
anaquel. Cabe destacar que la maquinaria denominada Brik es rentada por la compaa sueca Tetra
Pak Comercial, S. A.
Proceso productivo BOING-12
El proceso de elaboracin del producto BOING-12 se realiza siguiendo las mismas actividades
descritas en el proceso productivo anterior. El envasado del producto Boing-12 en botella de vidrio de
11.7 onzas es semejante. La bebida de fruta es pasteurizada, entra a 30C, intercambia calor y sale
a 70C.
Inmediatamente despus entra al calentador de tubo para que el producto salga con 95C como
mnimo y 105C mximo; permanece a esta temperatura 30 segundos y luego se realiza el
intercambio trmico donde se enfra hasta 65OC para despus envasarse en botellas de vidrio
perfectamente limpias, coronarse, revisarse y empacarse en caja de 24 unidades.
El producto Boing-12 se elabora en una de las plantas ms modernas y completas del mundo (planta
de San Juan del Ro, Quertaro) y es envasado con tcnicas de punta del sistema italiano
ZIMONAZZI, que tiene una velocidad de llenado de 700 botellas por minuto. Su empaque garantiza
higiene y le da seguridad al consumidor del tipo de producto que bebe. Se envasa en un diseo
moderno y reciclable.
c) Envasado
Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes esterilizar el material de
envasado. Este se hace converger con la bebida en una cmara libre de contaminantes del medio
circundante.
Se realiza la eliminacin de oxgeno por medio del proceso llamado envasado al alto vaco.
Inmediatamente se lleva a cabo la esterilizacin y pasteurizacin aplicando elevadas cargas de cato
y fro para obtener pulpas y jugos estables que garanticen una completa higiene, asegurando que se
conserven las caractersticas de sabor, color, aroma, claridad, textura y las propiedades
nutrimentales de cada fruta.
Empaquetado
Cuando un producto es envasado bajo las ms altas exigencias de calidad se hace necesario
mantener este estndar protegindolo con un empaque o envoltura adecuada. Por lo tanto, nuestras
bebidas se empaquetan de la siguiente manera:
Tetra Classic 250 ml y TETRA Classic A1.
Para el TCA 250 ml se usan canastas de polietileno de alta densidad retornable. Para el TCA1 se
usan cajas de cartn no retornable.
Lata de aluminio. Este material presenta una gran resistencia mecnica, para su almacenamiento se
utiliza polietileno de baja densidad para su envoltura en six-pack y se embalan 4 de estos en una
charola de cartn para agrupar 24 piezas.
PET. Se utiliza polietileno de baja densidad para empacarlos en grupos de 24 piezas en las
presentaciones de 300 y 600 ml. y en la presentacin de 3 litros se hacen paquetes de 6 piezas.
En las presentaciones de envase de vidrio. El criterio que se usa para determinar su empaque es si
el producto ser retornable o no. Cuando no es retornable, se usa una charola de cartn con una
envoltura de plstico, mientras que para las presentaciones retornables se usan cajas de polietileno
de alta densidad.

DISTRIBUCIN
Una de las partes importantes para las empresas es la distribucin, la cual est integrada por
diversas actividades que estn encaminadas a llevar el producto a un segmento de mercado
determinado con el objetivo de que el producto est presente y a disposicin del consumidor.
Para determinar la importancia de la distribucin en la Industria es necesario tomar en cuenta las
caractersticas del producto, y las caractersticas del consumidor.
Dentro de las caractersticas del producto tenemos que es de pulpa natural, de un precio bajo y por lo
tanto est al alcance del pblico en general, que satisface una necesidad primaria como es la sed y
por lo mismo no se presenta en un determinado grupo especfico de personas o segmento de
mercado.
En cuanto a las caractersticas del consumidor tenemos primero el grado de lealtad que presenta
haca el producto mismo, este grado de lealtad hacia el producto es alto y considerando que es un
producto que no cansa al consumidor y que es de precio bajo, al no encontrar el producto disponible
es fcilmente que este sea sustituido ya sea por un producto sucedneo como por otra marca.
Transportacin
En cuanto a la transportacin se cuenta con una direccin de distribucin y logstica, que es la
encargada del trfico interior y transportacin externa de mercancas. Para llevar a cabo la
distribucin de los productos a las 50 ciudades a las que se reparten toda la Repblica se contrata
una empresa externa de transporte: "Transportes Valbo y Asociados S.A. de C.V. '' que ofrece
servicio exclusivo a la Cooperativa.
El movimiento interno de las bodegas y almacenes de la Cooperativa se realiza a travs de
elevadores elctricos llamados tambin montacargas.
Para la distribucin de los productos se cuenta con: Un total de 958 unidades de reparto.
Entre las cuales 429 unidades para las sucursales, 332 unidades de reparto para las bodegas, Planta
Sur y Planta Norte del Valle de Mxico, 19 unidades tipo torton, 77 Tractos, 89 remolques, 11 Dollys;
As como una asociacin con transportistas externos.
SUCURSALES
La Cooperativa Pascual cuenta 19 Sucursales en estados como son: San Lus Potos, Tamaulipas,
Morelos, Nuevo Len, Aguascalientes, Toluca, Pachuca, Tlaxcala, Veracruz, Puebla, Guanajuato,
Guadalajara, Quertaro, entre otros y 31 Distribuidores independientes a la cooperativa que cubren
gran parte del territorio nacional.
COBERTURA INTERNACIONAL
Actualmente se exporta a:
Estados Unidos: Texas, Chicago, Carolina del Norte, La Florida, California,
Arizona, Nuevo Mxico principalmente.
Canad: Ottawa, Toronto.
Centroamrica: Guatemala, Belice, El Salvador, Costa Rica, Jamaica.
Europa: Francia, Alemania e Inglaterra (solo pulpa).
Y actualmente se est negociando para abrir ms mercado en Europa.

Cuenta con su propio departamento de comercio exterior solicitando asesora profesional externa. Se
exporta 50,000 cajas mensuales y una participacin nacional del 25% en el sector de jugos.
La Sociedad cooperativa cuenta con tres plantas productivas en las que se elaboran sus lneas de
productos y es a partir de estas plantas que se lleva a cabo la distribucin a los diversos puntos de
sus productos de acuerdo a los que se elaboran en cada una de las plantas, que son las siguientes:
-Planta Sur, ubicada en Calle Clavijero No. 75, Colonia Trnsito, C.P. 06820, Mxico
Distrito Federal.
-Planta Norte. Ubicada en Avenida Insurgentes Norte No. 1320, C.P. 07370, Mxico,
Distrito Federal.
- Planta San Juan del Ro, ubicada en Avenida Central Km. 4850, Zona Industrial, C.P. 76802, San
Juan del Ro, Quertaro.

La distribucin que se lleva a cabo en la Cooperativa est basada en el siguiente
Modelo:


Los canales de distribucin con los que cuenta la Sociedad Cooperativa son los siguientes y a
continuacin se clasifica cada uno de ellos, y se muestra que productos son los que se distribuyen a
travs de ellos.
Canales de distribucin
Escuelas
Detallistas
Tiendas de autoservicio
Hospitales (mquinas expendedoras)
Cines
Cocinas econmicas
Restaurantes pequeos, etc.

Escuelas: Las escuelas corresponden a un canal indirecto que estas funcionan como el intermediario
entre el consumidor y el productor en este caso la Cooperativa. Generalmente el intermediario aqu
son las tiendas escolares, en donde se tiene un mercado cautivo ya que no hay la posibilidad de que
los consumidores en ese momento puedan elegir alguna otra marca.
Detallistas: Estos quedan clasificados dentro de los canales indirectos de la cooperativa, quedan de
esta clasificacin, pequeas organizaciones al detalle como son desde las tiendas de abarrotes hasta
las tiendas de autoservicio. La mayor parte de detallistas est conformado por las miscelneas, la
ventaja de esta canal es la cantidad que existe de estas.
Tiendas de autoservicio: Correspondera a un canal indirecto. En donde estas tiendas son las que
ofrecen productos al detalle en mayor escala, estas se integran a su vez en departamentos. Por sus
propias caractersticas y las del producto hacen posible la distribucin del refresco aunque en menor
escala.
Mquinas de bebidas: Aqu se hace referencia a las mquinas expendedoras de refresco que se
encuentran ubicadas dentro de hospitales u otras instituciones. Una caracterstica de esta venta
automtica es que no se requiere de la ayuda de una persona vendedora. En estas mquinas se
tiene la limitacin de que solo la presentacin de refrescos en lata es la que se puede vender.
Cines: Los cines forman parte de los canales indirectos de la cooperativa, la venta se realiza a travs
de las dulceras ubicadas en los cines. Las buenas relaciones son importantes para que la
embotelladora tenga acceso a este canal.
Cocinas econmicas: Las cocinas econmicas son otro canal de distribucin importante, ya que el
refresco se utiliza como un elemento que acompaa a los alimentos, adems que debido a la
cantidad de estas se tiene una mayor distribucin. Las presentaciones ms apropiadas para este
canal son las presentaciones en envase retornable, que se consumen en el mismo lugar de venta,
entre estos productos podemos encontrar a BOlNG en su presentacin de vidrio 312 ml. y Refrescos
Pascual mediano envase de vidrio con 414 ml.
Restaurantes: Otro canal similar al anterior lo conforman los restaurantes en donde la venta del
producto se hace como complemento de los alimentos. Aqu la distribucin se hace posible gracias a
las relaciones que mantenga la embotelladora con el restaurante. Las presentaciones adecuadas
para este canal son: BOING en su presentacin de vidrio 312 ml. y Refrescos Pascual mediano
envase de vidrio con 414 ml.
Sucursales y Distribuidoras: Son otro tipo de canales indirectos con los que cuenta la cooperativa. Es
a travs de estas que la cooperativa hacer llegar sus productos a diversos puntos de la Repblica
Mexicana.

3.2 Lead time acumulado y por procesos
El primer objetivo de una organizacin es conseguir el mximo beneficio con el menos costo posible;
por lo tanto es vital que los recursos y esfuerzos de la organizacin estn orientados a la
consecucin de este objetivo. Es importante as considerar la gestin del pedido como un sistema
que enlace adecuadamente el flujo de materiales, con el flujo de informacin.


Productor
(compra de fruta
al campesino)
Produccin Almacen
Distribucin Consumidor Final
2 das
para entregar
la fruta
La pulpa tiene un
tiempo de
almacenamiento de
12 meses
1 da de
produccin de
Boing
30 min. para ser
traspasado a
almacn
7 das de
distribucin hacia
los canales.
Se procesan 8
toneladas por hora
El producto Boing-12 se elabora en una de las plantas ms modernas y completas del mundo (planta
de San Juan del Ro, Quertaro) y es envasado con tcnicas de punta del sistema italiano
ZIMONAZZI, que tiene una velocidad de llenado de 700 botellas por minuto.
En la cooperativa Pascual se procesan 8 toneladas por hora de su proceso de produccin de la
elaboracin de sus jugos.
Considerando las plantas productivas, cuenta con 30 lneas de produccin para sus marcas Pascual,
Lulu y Boing, con capacidad instalada diaria a tres turnos de 470 917 cajas, producimos poco ms de
50 millones de cajas. Adems cuenta con su propio proceso de pulpas a travs de su mquina Rossi
Catelli cuya capacidad instalada diaria a tres turnos es ms de 120 toneladas.
La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su pasteurizado y luego se enfra
a temperatura ambiente en el rea de envasado ASPTICO, el cual se realiza en bolsas
ASPTICAS de 200 kgs., se guarda en tambos y es almacenada sin perder sus caractersticas de
PULPA NATURAL DE FRUTA, su tiempo de almacenamiento es de 12 meses lo que garantiza que
siempre se utilizar pulpa fresca y que durar hasta la prxima temporada de molienda.
El almacenamiento no debe prolongarse ms de 15 das, en condiciones normales; para el
almacenaje se podr contar con depsitos o silos, o bien estos se pueden suplir por cajas de
madera.
En caso de ser necesario un mayor tiempo de almacenaje, habra que llevarse a cabobajo
refrigeracin y en condiciones de humedad controlada.

3.3 Identificacin de las etapas de la cadena

IDENTIFICACION DE LAS ETAPAS DE SUMINISTRO










PROVEEDORES:
De acuerdo con la cooperativa, el endulzante es comprado a cooperativas que permitan cubrir su
demanda de 6 mil toneladas cada dos meses.
Otros de sus proveedores son Fbricas de Monterrey, subsidiaria de FEMSA, principales (que les
vende la lata); Procesos Plsticos, de Grupo de Embotelladoras Unidas, que les vende material PET,
y Unipak, que les vende las charolas de cartn que usan para los envases de cartn.
El edulcorante es adquirido desde hace casi una dcada a una cooperativa azucarera en Puruarn
Michoacn.
En el aprovisionamiento de sus materias primas fundamentales la empresa presenta una articulacin
destacable en lo referente al azcar y frutas, las mismas que son slo nacionales.
El abastecimiento de frutas se realiza a travs del esquema de agricultura por contrato, sobre todo
con ejidatarios, fijndose los precios de compra, y estndares especficos de calidad (madurez,
sanidad, tamao), en un trato que, segn directivos de la cooperativa, es balanceado. Cada agricultor
siembra una superficie promedio de 20 hectreas, con un rendimiento medio de una tonelada por
hectrea.

MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN EL PROCESO DE PRODUCCIN

El agua es obtenida de pozo y se potabiliza con cloro en una cisterna. De ah se enva a filtros de
arena y carbn. Se lleva un estricto control bacteriolgico y un control qumico de las caractersticas
del agua, que garantiza la buena calidad de la misma utilizada en todos los procesos.

El azcar utilizada en los productos es de caa estndar, la cual se disuelve en agua para formar un
jarabe, se lleva a una temperatura de 80C y se filtra adecuadamente a travs de un papel especial.

La pulpa es uno de los ingredientes que llevan las bebidas de frutas de la marca BOING. Se obtiene
de las frutas maduras y sanas seleccionadas y lavadas, se someten a un pelado y colado por
tamices.

Los jugos concentrados es el ingrediente caracterstico de los refrescos de la marca Pascual y marca
Lul, adems de que son utilizados para la elaboracin de los productos BOING. Se obtienen del
proceso de naranjas, uvas, pias, toronjas y manzanas.

Los conservadores son sustancias que sobre los microorganismos inhiben su desarrollo. El ms
comn es el benzoato de sodio que puede utilizarse hasta el 0.1% en peso.

Del acidulante ms comn en los productos es el cido ctrico, el cual es usado para balancear el
sabor dulce-cido de las bebidas.

PROCESO PRODUCTIVO
Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L., empresa 100% mexicana poseedora de una
gran tradicin y experiencia en el procesamiento de frutas naturales con los ms altos estndares de
calidad, considerada pionera y vanguardia de equipos para procesar sus propios pulpas, poseedora
de una experiencia en el ramo de ms de 50 aos, cuenta con los recursos tcnicos y profesionales
del ms alto nivel en Mxico y el mundo, conjuntados todo estos en su Planta de Procesamiento y
Produccin , Respaldando su responsabilidad y calidad en reconocimiento con la Certificacin de
Calidad ISO 9001:2000.
Considerando que las plantas productivas, cuenta con 30 lneas de produccin para sus marcas
Pascual, Lulu y Boing, con capacidad instalada diaria a tres turnos de 470 917 cajas, producimos
poco ms de 50 millones de cajas. Adems cuenta con su propio proceso de pulpas a travs de su
mquina Rossi Catelli cuya capacidad instalada diaria a tres turnos es ms de 120 toneladas.

SELECCIN DE LA FRUTA
La fruta que se procesa hoy, ayer todava colgaba de un rbol, esta fruta entra al almacn y es
colocada en una tina de lavado por agitacin, agua y aire, de ah pasa a una banda de seleccin
donde es separada la fruta golpeada o no apta y se tira como bagazo, tambin se separa la fruta
verde la cual regresa al almacn y se espera el tiempo necesario para su maduracin y posterior
procesamiento.

PROCESO DE LA PULPA
En este proceso la fruta pasa al Molino Deshuesador, Molino de Martillos y al Molino Despulpador, en
esta etapa la fruta se desprende de su cscara y hueso que es desechado como bagazo y la pulpa
pasa a una desactivacin enzimtica para evitar su obscurecimiento, despus pasa a dos molinos
ms; Molino Refinador y Molino Pasador donde se extrae la fibra y queda nicamente la pulpa.

PASTEURIZADO
La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su pasteurizado y luego se enfra
a temperatura ambiente en el rea de envasado asptico, el cual se realiza en bolsas aspticas de
200 kgs., se guarda en tambos y es almacenada sin perder sus caractersticas de pulpa natural de
fruta, su tiempo de almacenamiento es de 12 meses lo que garantiza que siempre se utilizar pulpa
fresca y que durar hasta la prxima temporada de molienda.

ENVASADO
Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes esterilizar el material de
envasado. Este se hace converger con la bebida en una cmara libre de contaminantes del medio
circundante.
Cuando un producto es envasado bajo las ms altas exigencias de calidad se hace necesario
mantener este estndar protegindolo con un empaque o envoltura adecuada.

DISTRIBUCIN
Una de las partes importantes para las empresas es la distribucin, la cual est integrada por
diversas actividades que estn encaminadas a llevar el producto a un segmento de mercado
determinado con el objetivo de que el producto est presente y a disposicin del consumidor.
Para la distribucin de los productos se cuenta con:
1048 unidades de reparto.
10 unidades para colocar el producto entre plantas productivas.
13 unidades tipo torton para envo de producto a sucursales y distribuidores independientes
23 unidades tipo triler para envo de producto a sucursales y distribuidores independientes
Una asociacin con transportistas externos de uso exclusivo para Cooperativa

Actualmente se exporta a: Estados Unidos: Texas, Chicago, Carolina del Norte, La Florida, California.
Y Centroamrica: Guatemala, Belice El Salvador, Costa Rica, Jamaica, Panam, Trinidad y Tobago.
Canales de distribucin
Escuelas
Detallistas
Tiendas de autoservicio
Hospitales (mquinas expendedoras)
Cines
Cocinas econmicas
Restaurantes pequeos, etc.

PRODUCTO
La caracterstica principal de cada producto es que son bebidas refrescantes elaboradas a partir de
jugos o pulpa de fruta natural y adicin de vitaminas a algunos de nuestros productos.
Los procesos de produccin prevn que los desechos no contaminen, por lo que estn considerados
entre las empresas que cumplen con las normas y lineamientos establecidos por los organismos
protectores del medio ambiente.
Bebida refrescante, elaborada con jugo o pulpa de fruta 100% natural.
Conserva las propiedades nutritivas y vitamnicas de la fruta.
Fortificado con Hierro y Calcio.
Envasado asptico.
Sabores: Mango, Uva, Guayaba, Manzana, Tamarindo, Naranja, Guanbana, Pia y Fresa.
Presentacin: Tetra brik 1000ml. Lata, Tetra brik 250 ml. No retornable, Tetra brik 500ml.
Retornable, Tetra pack 250 ml. Tringulo.

3.4 Ciclos de la cadena de suministro





Ciclo de abastecimiento

Inicia con los requerimientos de bienes y servicios (peridico o nico). Requerimiento de
materia prima e insumos para la produccin: frutas, Agua, azcar, pulpa, jugos concentrados,
acidulante rollos de papel que se utiliza para el boing en sus presentaciones "Boing Tetra pak
y Tetra Brik", corcho latas, botella pet y Botella de Cristal.
Bsqueda y seleccin de proveedores
Adquisiciones peridicas .Programa de abastecimiento de acuerdo al pronstico de demanda
y polticas de inventarios establecidas
Sistema de punto de reordenamiento. El almacn detecta necesidades de reponer existencias.
El tiempo de almacenaje promedio de los productos en la bodega es de una semana, siendo
su mximo dos.
Compras emite un pedido al proveedor, revisando que tengan la infraestructura requerida para
que puedan proveer el material o servicio que se necesita.
M

Todas las adquisiciones efectuadas por la Cooperativa, deben realizarse a travs del
departamento de Compras.
El proveedor entrega lo solicitado a Recepcin.
Una vez controlada la entrega las mercancas se envan al almacn.
Se repite el ciclo
Planeacin de recursos de manufactura (MRP). Ciclo similar al anterior donde la requisicin de
materiales e insumos siguen un plan de reaprovisionamiento de acuerdo a un plan maestro de
produccin con base en un pronstico.


Cliente Perfil del consumidor: nios y nias entre los 3 y 12 aos, que viven en zonas
urbanas de clase baja-alta y media (producto Tetra brik 200 ml.). Nios y nias entre los 6 y 12 aos,
adems de adolescentes de 13 a 15 aos, con nivel de estudios de primaria y secundaria, que viven
en zonas urbanas, de clase baja-alta y media (producto Tetra brik 250ml.). Jvenes de 17 a 25 aos,
con educacin media terminada, media superior y superior, en zonas urbanas y pertenecen a clase
baja alta y media, media alta (producto Tetra brik 500 ml. Y lata 333ml.). Amas de casa, con hijos
menores a 25 aos, que viven en zonas urbanas, de clase baja-alta y media (producto Tetra brik 1
litro).
Minorista Centros comerciales como: Walmart, Superama, Bodega Aurrera, Gran
Bodega, Sams Club, Carrefur, Sumesa, Oxxo Super G, Bodega Comercial Mexicana, Comercial
Mexicana ,Escuelas, Detallistas , Tiendas de autoservicio, Hospitales (mquinas expendedoras),
Cines, Cocinas econmicas, Restaurantes pequeos, etc.
Distribuidor El sistema de rutas para la distribucin se divide por plazas, siendo
stas: Distrito Federal, Guadalajara, Puebla, Morelos, Quertaro y Monterrey, las cuales se dividen a
su vez por zonas geogrficas en funcin del movimiento y distribucin que se lleve a cabo en cada
una de ellas.
Fabricante Sociedad Cooperativa Pascual. Empresa mexicana dedicada a la
produccin de bebidas a base de frutas, entre las cuales se encuentran Boing, Refrescos Pato
Pascual, Jugo Citrus, Refrescos LULU, Agua Pascual, leche Pascual, entre otros. Las Materias
primas con la que se elabora los productos de la cooperativa son: fruta, rollos de papel que se utiliza
para el boing en sus presentaciones "Boing Tetra pak y Tetra Brik", corcho latas, botella pet y Botella
de Cristal.
Proveedor Cotizar los diferentes proveedores, revisando que tengan la infraestructura
requerida para que puedan proveer el material o servicio que se necesita. Adquiere una porcin del
sus requerimientos de azcar a una cooperativa agroindustrial, y la fruta a ejidatarios a travs de
contratos de produccin.

3.5 Sistema Pull and Push











La publicidad se da de acuerdo a las necesidades de los distribuidores, regular mente se apoya con
material en los puntos de venta como, refrigeracin, promotoras en las tiendas de autoservicio,
pintura con el logotipo de los productos de la cooperativa de pascual Boing tanto en escuelas como
en las tiendas, puestos de comida entre otras.
Tambin cuenta con nuevos puntos de venta para su producto, as como nuevos mercados
(exportaciones).
Las investigaciones de mercados internacional se realizan con apoyo de agencias especialistas en la
materia, adems se participa en ferias internacionales con estantes respaldados con degustacin.






Actividades de Marketing: Embace atractivo, Promociones, Producto a menor precio, Campaas de
canje de embaces, Premios, Sorteos, Asiste a ferias comerciales, Patrocina a pequeos negocios.

Los elementos positivos que tiene Boing, es que en la mayora de las veces los precios de la
competencia son ms altos y que tambin destaca que es un producto hecho de fruta natural.
Otra ventaja competitiva es que este mercado de jugos est hecho principalmente para nios y para
jvenes ya que los empaques llaman la atencin, por su presentacin, sus colores y la forma de este,
o simplemente les guste y as compren el producto.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Promocin de ventas a consumidor final
Dentro de este segmento de la promocin, la Cooperativa ha desarrollado estrategias muy variadas,
entre las cuales destacan:
Negociaciones de precio. Esta ha sido empleada en casos de compras en grandes volmenes,
hechas por clientes que tienen algn tipo de convenio.
Canje de tapar roscas, corcho latas y empaques. Estas promociones resultan ser muy atractivas para
el pblico consumidor, es decir para el segmento de mercado al cual se dirige la cooperativa.
Se ha caracterizado por ser una de sus principales y ms constantes promociones, la de canjes por
un premio. Con este tipo de promocin se trata de inducir por una parte a aumentar la frecuencia as
como la cantidad de consumo, adems de atraer a nuevos consumidores.





3.5 Identificacin de reas de oportunidad

Incrementar el nmero de unidades de reparto.

Investigar, desarrollar y lanzar al mercado nuevos productos empaques y presentaciones.

Exportar a otros pases del mundo toda la lnea de productos de la marca BOING.

Establecer otras plantas de produccin en el pas.

Sustituir maquinaria y equipo obsoleto para modernizar las plantas productivas, localizadas en
el Distrito Federal (planta sur y planta norte), con tecnologa de punta.

Construir un centro Integral de productores.

Producir algunas de las materias primas bsicas como azcar, concentrados de jugos, etc.

Hacer el anlisis para elaborar refrescos de otros sabores.

Usar tecnologa de punta en la elaboracin de las pulpas lo cual permite su comercializacin
misma que se exporta con xito.

Trabajar en armona con el medio ambiente.

Aumentar la participacin de la empresa en el mercado local y nacional, mejorando el servicio
y abriendo nuevos canales de distribucin a travs de depsitos ubicados en sitios estratgicos.

Establecer otras plantas de produccin en el pas

3.6 Propuesta de mejora: diseo estratgico de la cadena de suministro.
3.7 Objetivo de las mejoras y fases de implementacin
3.8 Identificacin de flujos dentro de la cadena de suministro
CAPITULO 4.
ESTRATEGIAS

4 Implementacin de tecnologa dentro de la cadena de suministro
4.5 Decisiones estratgicas de la cadena de suministro
4.6 Manejo de pedidos
4.7 Manejo de inventarios
4.8 Diseo de almacn: layout
4.9 Metas esperadas por la implementacin tecnolgica dentro de la cadena