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Ingredientes (para cuatro personas):

1 manzana
1 puado de pasas
1/2 pepino
1/2 pollo asado fro
125 gramos de queso manchego o
mozzarella.
4 tomates
el zumo de medio limn
Lechuga
Salsa:
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharaditas (de las de postre) de
salsa natural de tomate
1 cucharada sopera rasa de mostaza
sal y pimienta
1 yogur natural
Preparacin de la ensalada de pollo:
Pela el pepino, qutale el centro y
crtalo en pequeos dados. De la
misma forma pela tambin la
manzana y, tras rociarla con zumo de
limn crtala en cuadraditos. Trocea
el queso tambin en cubos, el pollo
en tiras ms o menos finas y los
tomates en cuartos.
Pon todos estos ingredientes
mezclados en una ensaladera y aade
las pasas, previamente lavadas bajo
el chorro de agua templada y secadas
despus con un pao.
Aparte, en un bol, bate todos los
ingredientes de la salsa (yogur
natural, mostaza, salsa de tomate,
aceite, sal y pimienta) y alia con ella
la ensalada.

Ingredientes:
1/4 taza de mayonesa
1/2 cucharadita de pasta
de anchoas (opcional)
2 cucharaditas de zumo
de limn fresco
3 cucharadas de queso
parmesano rallado
Una pizca de pimienta
fresca negro
Sal al gusto
3 corazones de lechuga
romana o una lechuga
iceberg
Picados
Crotones (los pueden
hacer caseros de pan
integral)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
Sal y pimienta negra fresca
Preparacin de la Ensalada Csar:
En un tazn pequeo, combinar los primeros seis ingredientes para hacer la salsa. Revuelve bien,
hasta que quede suave. Prueba y agrega sal si es necesario. Refrigerar por lo menos 20 minutos para
permitir que los sabores se combinen.
Cortar la lechuga en trozos grandes del tamao de un bocado. Lavar y secar con una centrifugadora de
ensaladas o con un pao de cocina absorbente. Colocar la lechuga en una ensaladera para mezclar.
En una sartn antiadherente pequea, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar la pechuga
de pollo. Saltear el pollo hasta que est bien cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Retirar el pollo
de la sartn y reservar.
Mezclar bien para combinar. Pasar a un recipiente para servir o plato. Cubrir con el pollo y los
crotones de pan. Adornar con las rebanadas de queso parmesano o queso parmesano rallado, si lo
deseas.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo a la parrilla
20 cerezas, sin hueso y en mitades
1/2 pepino, pelado y cortado en cubitos
2 aguacates, sin semilla y cortados en cubitos
1/2 taza de yogur griego
3-4 cucharadas de miel
2 cucharadas de mayonesa
pizca de cilantro
sal de ajo al gusto
pimienta recin molida al gusto
una pizca de eneldo fresco picado
Preparacin de la ensalada de pollo:
En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes con cuidado juntos. Otra opcin para
comer esta ensalada de pollo veraniega es colocndola sobre rebanadas de pan y lechuga
Deliciosa!


Ingredientes:
1 lechuga
2 manzanas VERDES
100 g de nueces o almendras
1 corazn de apio
100 g de mayonesa al olivo light
1 limn
Sal, pimienta negra
Preparacin de la ensalada
Waldorf
Limpiar la lechuga, quitar las
hojas duras exteriores y el
corazn, y cortar en trozos
con las manos. Lavar varias
veces con agua fra, escurrir y
secar con una centrifugadora
especial.
Picar las nueces. Lavar y secar
bien el apio y cortarlo, hacer lo
mismo con las manzanas,
cortar en 4 trozos, retirar el
corazn, y la cortamos en
rodajas finas, cuando estn
listas, ponerlas en agua
acidulada con el zumo de
limn. El cido en el zumo de
limn evita que las manzanas
se pongan marrones.
Diluir un poco de mayonesa
con el zumo de limn restante y
2 cucharadas de agua mineral.
Organizar la ensalada en un bol
grande o ensaladera, echar las
manzanas escurridas y secas,
las nueces y el apio. Sazonar
con la mayonesa, sal y pimienta
recin molida.

Ingredientes:
de taza de mayonesa AL OLIVO
LIGHT
2 cucharadas de zumo de limn
sal y pimienta
1 LATA de 400g de garbanzos,
enjuagados y escurridos
2 latas de atn en agua,
escurridos
1 cebolla, cortada muy fina
2 cucharadas de perejil picado
80 g de hojas de rcula
aceite de oliva

Preparacin de la ensalada:
Colocar la mayonesa, el zumo de
limn, la sal y la pimienta en un
tazn y mezclar. Agregar los
garbanzos, atn, cebolleta y el
perejil y revolver para mezclarlo.
Rociar la rcula con aceite de
oliva, sazonar con sal y pimienta y
colocarlo en la ensalada cremosa.
Servir sobre pan de pita tostado.
Tambin podis envolver esta
ensalada en el pan de pita y
servirlo como un delicioso
bocadillo.
Ingredientes
400 gr. de lentejas.
1 chile rojo
1 cebolla
Aceitunas sin hueso
2 latas de atn en agua
Maz dulce
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes
2 tazas de lechuga romana picada
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de pepino pelado y picado
2 tazas de quinoa cocinada y enfriada
1/2 taza de pistachos tostados
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 mandarinas
1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
1/2 cucharadita de sal

Preparacin de la ensalada de quinoa

Poner la lechuga, los garbanzos, el
pepino, la quinoa los pistachos y la
cebolla en una ensaladera y mezclarlos.
Pelar y separar en gajos las mandarinas
y colocarlas en la parte superior de la
ensalada. Usando un rallador rallar toda
la piel de la naranja en un bol pequeo
(recomendamos en estos casos utilizar
naranjas orgnicas que no amargan
tanto). Cortar la naranja por la mitad y
exprimir el zumo. Aadir el zumo a la
piel de naranja. aadir el aceite de oliva
y la sal y batir vigorosamente. Echar el
alio de zumo sobre la ensalada y
mezclar bien antes de servir.
Qu necesitas?
Para 6 porciones:
340 gramos de espinaca, argula y lechugas
1 manojo pequeo de culantro, solo las hojas
2 aguacates medianos, pelados y en mitades
taza de arndanos deshidratados
taza de almendras
Sal y pimienta, al gusto
Prepralo
1. Pon las espinacas, la argula, la lechuga y el
cilantro en un tazn grande.
2. Aade el aguacate y los arndanos.
3. Esparce las almendras garapiadas sobre la
ensalada. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
4. Revuelve bien y sirve con tu aderezo favorito.
Prepralo
1. Pon las espinacas, la argula, la lechuga y el
cilantro en un tazn grande.
2. Aade el aguacate y los arndanos.
3. Esparce las almendras garapiadas sobre la
ensalada. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
4. Revuelve bien y sirve con tu aderezo favorito.

Qu necesitas?
Para 4 porciones:
8 zanahorias grandes, peladas y ralladas
1 chile rojo, finamente rebanado
2 cucharaditas de ajonjol
Para la vinagreta
2 cucharadas de aceite de ajonjol
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de miel de abeja
Sal, al gusto
Prepralo
1. Combina todos los ingredientes de la
vinagreta en un tazn o contenedor.
2. Mezcla las zanahorias, el chile y el ajonjol
con la vinagreta y revuelve bien.
3. Sazona con sal, al gusto.
Qu necesitas?
Para 2 porciones:
170 gramos de queso mozzarella fresco,
en rebanadas
1 durazno maduro, en rebanadas gruesas
1 tomate, en rebanadas gruesas
12 hojas de albahaca
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
Vinagre balsmico, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Prepralo
1. Acomoda las rebanadas de mozzarella
alrededor de un plato, intercalando con
el durazno, el tomate y las hojas de
albahaca.
2. Roca con aceite de oliva y vinagre
balsmico. Sazona con sal y pimienta, al
gusto.
3. Sirve inmediatamente.
Tip: prepara esta ensalada durante la
poca de calor para tener un plato sper
refrescante y saludable.

Qu necesitas?
Para 4 porciones:
4 manojos de lechugas mixtas,
lavadas y secadas
1 taza de frambuesas, frescas
1 taza de manzanas, rebanadas
1/8 taza de cebolla morada,
finamente rebanada
taza de queso
1 taza de nueces
1 taza de pechuga de pollo a la
parrilla, rebanada
Para el aderezo
1 taza de frambuesas
taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas de azcar cruda
1 cucharada de mostaza de Dijn
taza de aceite de oliva extra virgen

Prepralo
1. Para hacer el aderezo prepara
un pur con las frambuesas, el
vinagre de manzana, el azcar y la
mostaza en un procesador de
alimentos. Cuando quede
completamente suave, incorpora
lentamente el aceite de oliva.
Vierte el aderezo en el fondo de un
tazn mediano. Agrega las
lechugas y revuelve bien. Divide las
lechugas entre 4 tazones para
ensalada.
2. Cubre con frambuesas,
manzanas, cebolla morada,
nueces, pechuga de pollo y queso
3. Sirve inmediatamente.
Ingredientes
3 pepinos, pelados y rebanados
500 gramos de jitomates Campari, en cuartos
500 gramos de fresas, rebanadas
226 gramos de queso Mozzarella, en cubos
1 taza de vinagreta de balsmico
Pimienta negra
Preparacin
1. Combina todos los ingredientes en un tazn
grande.
2. Refrigera durante 1 hora antes de servir.
Ingredientes
(4 a 6 porciones)
Para el marinado y el aderezo
taza de salsa de soya
3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y
finamente picado
taza de aceite de canola
1 cucharada de aceite de ajonjol
1 cucharadita de sal gruesa
2 pechugas de pollo grandes, sin hueso y sin
piel
taza de vinagre de vino tinto
taza de cebolln, finamente picado
Para la ensalada
500 gramos de repollo, finamente rebanada
2 zanahorias, ralladas
3 cebollines, finamente rebanados
2/3 taza de culantro fresco, picado
taza de almendras rebanadas, tostadas
1 cucharadita de ajonjol
Preparacin
Para el marinado
1. Combina la salsa de soya, el jengibre, el aceite de
canola, el aceite de ajonjol, y la sal.
2. Pon las pechugas de pollo en una bolsa de
plstico resellable y agrega 3 a 4 cucharadas del
marinado. Saca el aire de la bolsa para que el
marinado quede pegado a la carne. Marina durante
30 minutos.
Para el aderezo
1. Al marinado restante agrega el vinagre de vino
tinto y el cebolln picado. Separa.
Para la ensalada
1. Calienta el pollo en una parrilla o asador durante
4 minutos por cada lado. Transfiere a una tabla de
cortar y deja que repose durante 15 minutos. Una
vez que haya reposado, corta a lo ancho en tiras
delgadas.
2. En un tazn grande agrega el repollo, las
zanahorias, los cebollines, el culantro, la mitad de
las semillas de ajonjol y la mitad de las almendras.
Agrega el pollo y mezcla todo bien.
3. Vierte suficiente aderezo para cubrir ligeramente
la ensalada y revuelve bien.
4. Sirve la ensalada con aderezo adicional y las
almendras y el ajonjol restante.
Ingredientes
(8 porciones)
1/3 taza de aceite de oliva
de hinojo, finamente picado + taza de
hojas picadas
2 cucharadas de jengibre pelado, finamente
picado
1 cucharadita de semillas de hinojo,
machacadas
taza de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de miel
Sal de grano y pimienta negra, al gusto
4 naranjas, mandarinas y/o toronjas
10 tazas de lechugas mixtas
1 taza de hojas de perejil, frescas
Preparacin
1. Calienta el aceite en una sartn mediana
a temperatura media. Agrega el hinojo
picado, el jengibre y las semillas de hinojo y
calienta, revolviendo constantemente, hasta
que quede suave (no dejes que se dore), de
8 a 10 minutos.
2. Incorpora el vinagre y la miel. Deja enfriar
y sazona con sal y pimienta.
3. Ralla finamente 1 cucharadita de naranja,
separa. Corta la cscara y la fibra blanca de
las naranjas, descarta. Separa los gajos y
acomdalos en un tazn mediano.
4. Combina las lechugas, el perejil, las hojas
de hinojo, las naranjas y el aderezo en un
tazn grande.
5. Sirve con ralladura de naranja.
Ingredientes
(4 porciones)
8 tomates medianos maduros, cortados en
rebanadas
taza de hongos, tostados
70 gramos de queso
1/3 taza de hojas de albahaca
3 cucharadas de vinagre balsmico
Sal gruesa
Preparacin
1. Acomoda las rodajas de tomate sobre un plato
para servir. Espolvorea con hongos y albahaca.
2. Cubre el tomate con queso. Roca con vinagre
balsmico.
3. Sazona con sal de gruesa y sirve
Ingredientes
taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de jugo de limn
2 cucharadas de jengibre fresco, molido
1 cucharadas de chile rojo, molido
1 cucharada de aceite de ajonjol tostado
3 pepinos, pelados y rebanados
4 cebollinos, finamente rebanados
taza de hojas de albahaca frescas, picadas
Sal y pimienta, al gusto
Preparacin
1. Hierve el vinagre y el azcar a temperatura media-alta. Baja la temperatura y deja que hierva a
fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Transfiere a un tazn mediano y
deja que se enfre.
2. Incorpora a la mezcla de vinagre el jugo de limn, el jengibre, el chile y el aceite de ajonjol.
3. Aade los pepinos, el cebolln y la albahaca, revuelve bien para combinar. Sazona con sal y
pimienta, al gusto.
4. Enfra durante al menos 10 minutos o hasta 1 hora.
5. Sirve.
Ingredientes
taza de yogurt Griego natural, sin grasa
taza de pepino, en cubos
taza de jitomate, en cubos
de aguacate, picado
1/8 cucharadita de sal de mar
Una pizca de pimienta negra
Preparacin
1. Combina todos los ingredientes en un tazn.
2. Sirve fra o a temperatura ambiente.
Ingredientes
(5 porciones)
Para la ensalada
1 lechuga italiana, desinfectada y troceada
50 gramos de arndano
50 gramos de nuez picada
100 gramos de queso blanco, desmoronado
15 uvas verdes
15 uvas rojas
Para la vinagreta
taza de aceite de oliva
3 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de vinagre balsmico
4 cucharadas de sazonador lquido Maggi
1 pieza de sazonador a base de cebolla y ajo,
Daditos de Sazn Maggi
Preparacin
1. En un platn mezcla la lechuga con los arndanos,
las nueces, el queso y las uvas.
2. Para la vinagreta, lica perfectamente todos los
ingredientes.
3. Sirve la ensalada acompaada de la vinagreta
Ingredientes
(2-4 porciones)
2 tazas de pepino, picado
Sal
1 a 2 aguacates, pelados y picados
1 a 2 cucharaditas de jugo de limn
taza de menta, finamente picada
taza de queso Feta, en moronas
Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limn
Preparacin
1. Pela los pepinos y crtalos en piezas de 1 cm.
Acomdalos en un colador y espolvorea con una
cantidad generosa de sal. Deja que reposen durante
30 minutos. Scalos con servilletas de papel para
quitar el agua y la sal.
2. Pela los aguacates y pcalos. Acomdalo en un
plato grande para ensalada y combina con el jugo de
limn.
3. Lava la menta y pcala con un cuchillo o en un
mini procesador. Combina el jugo de limn y el
aceite de oliva para preparar el aderezo.
4. Agrega los pepinos, la menta y el aderezo al
aguacate y combina. Incorpora despus el queso
Feta.
5. Sirve inmediatamente. Preparacin
1. Pela los pepinos y crtalos en piezas de 1 cm.
Acomdalos en un colador y espolvorea con una
cantidad generosa de sal. Deja que reposen durante
30 minutos. Scalos con servilletas de papel para
quitar el agua y la sal.
2. Pela los aguacates y pcalos. Acomdalo en un
plato grande para ensalada y combina con el jugo de
limn.
3. Lava la menta y pcala con un cuchillo o en un
mini procesador. Combina el jugo de limn y el
aceite de oliva para preparar el aderezo.
4. Agrega los pepinos, la menta y el aderezo al
aguacate y combina. Incorpora despus el queso
Feta.
5. Sirve inmediatamente.