Delia Enrquez

M3: actividad de evaluacin del mdulo

Actividad 3
Antes de manipular alimentos:
Deben lavarse perfectamente las manos hasta los codos, no se debe usar ningn accesorio, se
deben tener las uas bien recortadas, se utiliza un gel final desinfectante.
Lavar con detergente las manos al cambio de actividad en cada preparacin. Utilizar
vestimenta adecuada limpia.
!ara evitar cual"uier tipo de contaminacin a sea f#sica, "u#mica o bacteriana, mantener los
alimentos apartados de cual"uier fuente de contaminacin deben prepararse lo m$s pronto
a su consumo.
!reparar las $reas e instrumentos, tablas de picar cuchillos donde se manipular$n las
hortalizas verduras, donde los embutidos donde las carnes, con el fin de evitar la
contaminacin cruzada. %antener los embutidos en refrigeracin antes de ser manipulados.
Ensalada Catalana
&ngredientes
Lechuga
'omate
(ebolla
Aceitunas
)amn ib*rico
Longaniza
+ull blanc
Aceite de oliva
,inagre
-al
!reparacin
../ Lavar perfectamente las lechugas los tomates, asegur$ndose de "uitar perfectamente la tierra
posibles par$sitos, Antes de cortar o pelar cual"uier vegetal, preparar una solucin desinfectante
de0ar en remo0o .1 min en0uagar para eliminar restos de desinfectante. 2scurrir, cortar el tallo de
cada ho0a rebanar el tomate en roda0as.
3./ 2scurrir reservar las aceitunas.
4./ (ortar finas rebanas de cada embutido reservar.
5./ Aliar la ensalada al gusto montar en un plato todos los ingredientes. -ervir inmediatamente.
6./ Limpiar inmediatamente todas las superficies utensilios utilizados.
Pollo al horno con verduras
&ngredientes
!ollo entero congelado
(ebolla
A0o
'omillo
!ere0il
7anahorias
!atatas
Aceite de oliva
-al pimienta
Un d#a antes pasar el pollo del congelador a la nevera, para su correcta descongelacin.
../ Una vez este el pollo descongelado limpiar perfectamente lo guardamos en la nevera. Lavar
inmediatamente todos lo utensilios utilizados.
3./ !reparamos un adobo con tomillo, pere0il, a0o, sal aceite, baamos bien el pollo lo de0amos 3
horas en la nevera para marinar.
4./ Lavar perfectamente las verduras preparar una solucin con agua desinfectante donde las
pondremos a remo0ar .1 min. 2n0uagar para eliminar restos de desinfectante. !elar cortar las
zanahorias las patatas.
5./ -acar el pollo ponerlo en una bande0a meter al horno a 3118( por unos 91 min
6./ 2scaldar las verduras por separado, agregar las patatas .1 min antes de finalizar el horneado
las zanahorias para evitar una sobre coccin.
:./ -ervir
;./ Limpiar lavar todas las superficies utensilios utilizados.