Universidad Nacional

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Escuela de Qumica

Operaciones Unitarias

Tema:
Evaporacin.

Profesor: Ing. Rodolfo Hernndez Chaverri

Arturo Alfaro Madrigal.
Diana Castro Luna.
Gabriela Monge Castro.

II Ciclo,2014



Evaporacin

La evaporacin es una operacin unitaria que se utiliza para remover un lquido de una
solucin, suspensin o emulsin hirviendo alguna porcin del lquido. Es decir un
proceso de separacin trmica o de concentracin trmica. Se define como aquel
proceso que comienza con un producto lquido y termina con uno ms concentrado,
pero an lquido, siendo el concentrado obtenido el producto principal.
La evaporacin es una importante operacin unitaria comnmente empleada para
remover el agua de productos lquidos diluidos para obtener productos lquidos
concentrados. La remocin de agua de los alimentos provee estabilidad microbiolgica
y reduce los costos de almacenamiento y transporte.
El proceso de evaporacin se lleva a cabo para tres fines principales:
1)- La evaporacin de lquidos para su ulterior procesado.
2)-Disminucin del volumen del lquido para reducir costos de almacenamiento,
embalaje y transporte.
3) -Para reducir la actividad del agua aumentando la concentracin de los slidos
solubles de los productos , a fin de facilitar su preservacin.
Adems el lquido debe poseer ciertas caractersticas entre las cuales se encuentran:
Concentracin: Conforme se avanza en el proceso de evaporacin, la concentracin del
lquido aumenta, por lo tanto su viscosidad tambin, lo que dificulta su manejo; adems
la viscosidad afecta el coeficiente de transferencia de calor, es decir, conforme aumenta
la viscosidad el "coeficiente" disminuye. Entonces se requiere usar elementos
mecnicos que promuevan la circulacin o turbulencia de la sustancia concentrada para
evitar que el que el coeficiente de transferencia de calor disminuya considerablemente.
Sensibilidad a la temperatura: Se debe de tomar en cuenta que la temperatura de
ebullicin va aumentar, al aumentar la presin del evaporador y la concentracin del
fluido.
Formacin de espuma: Algunos materiales, especialmente sustancias orgnicas, forman
espumas durante la vaporizacin. Una espuma estable acompaa al vapor que sale del
evaporador dando lugar a un importante arrastre. En casos extremos toda la masa de
lquido puede salir con el vapor y perderse.
Formacin de costras:Algunas disoluciones depositan costras sobre las superficies de
calefaccin. En estos casos el coeficiente global disminuye progresivamente hasta que
llegue un momento en que es preciso interrumpir la operacin y limpiar los tubos.
Cuando las costras son duras e insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa-
Componentes Principales.

Los componentes principales de un evaporador son:

1- Ebullidor Tubular: En este sistema es donde ocurre el proceso de ebullicin del agua
o disolvente, producto del calor transmitido por el vapor latente. Por lo general esta
constituido por un haz de tubos por donde circula la solucin a concentrar y una carcasa
por la cual circula el vapor latente.

2.- Separador lquido-vapor :Es donde la mezcla lquido-vapor proveniente del ebullidor
es separada, obteniendo el lquido concentrado y la fase de vapor. El separador fue
diseado para evitar el arrastre de lquido concentrado en la corriente de vapor.

3.- Condensador: rea de circulacin del medio de calentamiento (vapor, electricidad,
etc)

Clasificacin.

Los evaporadores se clasifican en:

Evaporadores de Plantas de Fuerza o Energa.
Evaporadores Qumicos.


Evaporadores de Plantas de Energa.
Son evaporadores que se utilizan en plantas de generacin de potencia elctrica para
obtener agua desmineralizada aprovechando extracciones de vapor en turbinas.

Los evaporadores de plantas de energa.

Evaporadores para agua de reposicin para caldera:

En este el proceso de evaporacin de ms volumen y usualmente se efecta en un
evaporador de simple efecto, sin embargo, puede utilizarse un evaporador de doble
efecto, tomando en cuenta las caractersticas del ciclo de condensado en la planta de
fuerza y el agua requerida de compensacin.

Evaporadores para agua de proceso produccin agua purificada:

Este tipo de plantas emplea evaporadores de doble, triple o cudruple efecto y recibe
calor ya sea de una purga de la turbina o directamente de la caldera.




Destiladores de salmuera:

Son utilizados para obtener agua desmineralizada a partir del agua de mar. Este usa
sistemas de evaporacin al vaco, la temperatura reducida favorece una baja velocidad
de incrustacin.

Transformadores de calor:

Son sistemas de efecto simple, con una o ms carcasas en paralelo. Reciben
vapor de escape de una turbina o mquina de alta presin. Su propsito es de
condensar vapor de agua de una caldera de alta presin que ha pasado a travs
de una turbina y luego al evaporador.

Evaporacin de mltiple efectos en plantas de fuerza:

Aumenta la calidad del producto que requiere agua desmineralizada


Evaporadores Qumicos :

Marmita abierta o artesana
Evaporadores de tubos largos horizontales con circulacin natural
Evaporadores de tubos verticales circulacin natural
Evaporador vertical de tubos largos
Evaporador de circulacin forzada:

Marmita abierta o artesana:
Se caracterizan por ser la forma ms simple de un evaporador en la cual se hierve el
lquido.
El suministro de calor proviene de la condensacin de vapor de agua en una chaqueta o
en serpentines sumergidos en el lquido. En algunos casos, la marmita se calienta a
fuego directo. En ciertos equipos se usan paletas o raspadores para agitar

Ventajas:
Evaporadores econmicos
De simple operacin

Desventajas:
Provocan un desperdicio excesivo de calor.

Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural:

Estos evaporadores estn formados por una cmara, cuya parte inferior est atravesada
por un banco de tubos horizontales e interiores a travs de los cuales circula vapor como
fluido de calefaccin. El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco
de tubos de un intercambiador de calor.

Por encima de los tubos est un espacio que permite la separacin por gravedad de las
gotas arrastradas por el vapor liberado en la base por un banco de tubos horizontales
interiores, por los que circula vapor.

De este modo, el vapor de agua se encarga de entra a los tubos y condensarse; este sale
por el otro extremo de los tubos, el vapor ese desprende de la superficie lquida y se
hace pasar por un dispositivo de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de
lquido y pueda salir sale por la parte superior.

Ventajas

Relativamente bajo costo
Puede utilizarse en lquidos no viscosos
Buenos coeficientes de transferencia de calor
Fcil des incrustacin semiautomtica
Muy baja altura
Gran rea desacoplada lquido vapor tipo tubo sumergido.

Desventajas

Inadecuado para lquidos con incrustaciones
Aplicaciones
Altura limitada
Baja capacidad


En casi todos los casos, tanto este evaporador como los que se estudian despus operan
con rgimen continuo, con alimentacin a velocidad constante y salida de concentrado a
velocidad constante.

Evaporador vertical con circulacin natural:

En los evaporadores de circulacin natural se distribuyen tubos cortos en vertical,
normalmente de uno o dos metros de longitud, dentro de un cuerpo de vapor (calandria),
el lquido estar dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior.
Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tubos
por circulacin natural, y fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto grande,
o bajada (la calandria se localiza en el fondo del recipiente), esta circulacin natural
incrementa el coeficiente de transferencia de calor.

Estos evaporadores muestran adecuadas velocidades de evaporacin para lquidos no
corrosivos con viscosidad moderada.

Ventajas

Altos coeficientes de transferencia de calor a altas diferencias de temperatura
Baja altura
Des incrustacin mecnica fcil
Relativamente baratos

Desventajas

No es til con lquidos viscosos por la poca transferencia de calor
Pobre transferencia de calor a bajas diferencias de temperatura y bajas
temperaturas
Alto peso y espacio de suelo
Relativamente alta retencin.

Este tipo de evaporadores de tubos cortos verticales usualmente se emplean para la
concentracin de jugos de azcar de caa y remolacha, as como tambin en la
concentracin de jugos de frutas, extractos de malta, en industria de glucosa, sal y la
sosa custica.

Evaporador vertical de tubos largos:

Estos intercambiadores consisten en una cmara vertical hecha de un intercambiador
tubular y una cmara de separacin
Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor es muy alto en
comparacin con el del lado del lquido que se evapora, es conveniente contar con
velocidades altas para el lquido. En un evaporador de tipo vertical con tubos largos
como el lquido est en el interior de los tubos.
Estos miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a obtener velocidades de lquido muy
altas. Por lo general, el lquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula.

Ventajas

Bajo costo
Grandes superficies de calentamiento en un slo cuerpo
Bajo tiempo de retencin
Pequeo espacio de piso
Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperatura
razonables (pelcula ascendente)
Buenos coeficientes de transferencia de calor para todas las diferencias de
temperatura (pelcula descendente)
Desventajas

Mucha altura
Generalmente inadecuados para lquidos que ensucian
Pobres coeficientes de transferencia de calor para los de pelcula ascendente a
bajas diferencias de temperatura
Los de pelcula descendente usualmente requieren de recirculacin

Se clasifican en:
a) Pelcula ascendente
b) Pelcula descendente
c) Pelcula ascendente-descendente

a) El lquido entra por el fondo de los tubos, las burbujas de vapor que ascienden a
travs del centro del tubo comienzan a formarse, creando una delgada pelcula
sobre la pared del tubo que asciende a gran velocidad. Tienen coeficientes de
transferencia de calor altos, El producto no se ve afectado por el calor, por lo
tanto, estos evaporadores son tiles para evaporar lquidos sensibles al calor.

b) Evaporador de cada de pelcula: , la alimentacin se realiza por la parte superior
de los tubos, de manera que el vapor formado desciende por los tubos en forma
de pelcula delgada y la eliminacin de vapor sucede en la parte interior. Este
modelo se usa mucho para la concentracin de materiales sensibles al calor,
como jugo de naranja y otros zumos de frutas, debido a que el tiempo de
retencin es bastante bajo (entre 5 y 10 s) y el coeficiente de transferencia de
calor es alto.

c) Se emplean cuando se desea altas velocidades de evaporacin.

Se utiliza de acuerdo a la evaporacin de pelcula ascendente para obtener un lquido de
concentracin intermedia con alta viscosidad, este lquido se evapora posteriormente en
los tubos, cuando circula como pelcula descendente

Un ejemplo comn de este mtodo es la produccin de leche condensada ya que cuando
la relacin entre la velocidad de alimentacin y la velocidad de evaporacin es baja, se
emplea una recirculacin natural del producto a travs del evaporador, aadiendo una
conexin de tubera entre la salida del concentrado y la lnea de alimentacin.







Evaporador de circulacin forzada:

Estos evaporadores constan de un cambiador de calor con calefaccin indirecta en el
que el lquido circula a elevadas velocidades.
Opera con un separador dentro del tubo, el cual mantiene un presin absoluta
ligeramente inferior a la existente en el haz de tubos , de tal manera que el lquido que
entra al separador se evapora instantneamente.
Para lograr que el coeficiente de circulacin sea ms alto es necesaria la recirculacin
con una bomba centrifuga encargada para mantener elevadas velocidades de
circulacin, alcanzndose velocidades lineales de 2-6 m/s, altas si se comparan con las
velocidades de 0,3-1 m/s existentes en los evaporadores de circulacin natural

Ventajas

Este modelo es muy til para lquidos viscosos.
Los costes de fabricacin y de operacin de este tipo de evaporadores son muy
bajos en comparacin con otros tipos de evaporadores.

Desventaja

Alto costo
Se requiere potencia para la circulacin de la bomba
Relativamente alto tiempo de residencia

A pesar de ser altamente costosos son necesarios cuando los productos involucrados en
la evaporacin tienen propiedades incrustantes, altas viscosidades, precipitaciones,
cristalizaciones o ciertas caractersticas trmicas que imposibilitan una circulacin
natural


Tipos de Alimentacin.

Alimentacin Directa.
Consiste en introducir con una bomba la solucin en el primer efecto y hacerla circular
despus a travs de los dems efectos, sin bombas, el flujo va depender de las presiones
decrecientes, requiriendo solo un control de vlvulas en las lneas de unin hacindolo
un modelo sencillo. La concentracin de la solucin aumenta desde el primer efecto
hasta el ltimo.

Alimentacin Inversa.
En esta alimentacin la solucin diluida es enviada al ltimo efecto y se bombea de
este, hacia los efectos anteriores, hasta llegar al primero. Este proceso requiere de una
bomba entre cada pareja de efectos, adems de una bomba extractora final para poder
obtener la solucin concentrada, ya que el flujo es en sentido de presiones crecientes.
La alimentacin inversa conduce con frecuencia a una mayor capacidad que la
alimentacin directa cuando la disolucin es viscosa.

Alimentacin Mixta.

En este tipo de alimentacin la solucin diluida es alimentada en un efecto intermedio,
luego la solucin va hasta el extremo de la serie, y despus se bombea hacia atrs hacia
los primeros efectos, para conseguir la concentracin final. Esta forma permite eliminar
alguna de las bombas que se requieren en la inversa y permite realizar la evaporacin
final a temperaturas ms elevadas.

Alimentacin Paralela.
La solucin diluida es alimentada directamente en cada efecto, no hay transporte de
lquido entre los efectos. Se utiliza en los evaporadores que presentan cristalizacin y
donde se retiran suspensiones de cristales y aguas madres.


Balance de balance y energa:

Para efectuar el balance real de calor es necesario la utilizacin de los calores
especficos intermedios, debido a la dificultad de establecer datos de entalpa -
-concentracin para un balance ideal, especialmente por las caractersticas diferentes
que presentan regularmente estos clculos.
Si se logra un aislamiento eficaz de las diferentes superficies del evaporador se evitarn
las prdidas por radiacin y conveccin que generalmente ocurren en este, precisamente
por el deficiente sistema de aislamiento; el balance de calor se podr expresar igualando
el calor sensible ganado por el lquido de alimentacin, ms el calor latente de vapor
producido con el calor cedido por la condensacin del vapor.

La ecuacin que expresa lo anterior ser:
Q= L
A
. Cp(T
E
-T
A
) + Vs.
V

Donde:
T
E
=La temperatura de ebullicin del lquido de alimentacin.
T
A
= La temperatura con que entra al evaporador el lquido de alimentacin.
L
A
= Liquido de alimentacin.
Vs = Masa del solvente vaporizado.

V
= Calor latente de vaporizacin
Para la obtencin de la ecuacin anterior no se considera la mnima cantidad de calor
del condensado que sale de la cmara de vapor, puesto que por ser tan mnima no
incide significativamente en los balances y s los puede dificultar
Otro factor de importancia durante el proceso de evaporacin es la velocidad de
produccin de vapor V, pues de ella depende en alto porcentaje la eficiencia que pueda
suministrar el equipo.
Para lograr calcular esta velocidad, lo ms indicado es realizar un balance de materia.
El balance global de la materia ser:
L
A
= V
S
+ L
S

Dnde: L
S
= Liquido de salida
El balance de materia en el lquido:
L
A
(1 - X
SA
) = L
S
(1 - X
SS
) +V
S

Mediante las anteriores ecuaciones, se realizan los clculos durante el proceso de
evaporacin, sin embargo, se deben tomar en cuenta los siguientes factores
El primer factor es el conocimiento adecuado de la carga calorfica necesaria durante el
proceso, pues de ella dependen fundamentalmente la seleccin, el diseo y la operacin
de los equipos evaporadores.
El segundo factor que influye directamente en la eficiencia del proceso es el coeficiente
global de transferencia de calor U.
Tambin se debe considerar la identificacin de la resistencia trmica del material de la
pared del evaporador, los factores que inciden en la formacin de las capas de
adherencia sobre las paredes externa e interna de las superficies de transferencia
calorfica, la transferencia calorfica de la pelcula condensada sobre la superficie del
intercambiador que conecta al vapor producido y la pelcula de lquido de ebullicin
adherida sobre la superficie del intercambiador que conecta con el lquido, son los
factores ms importante para que lograr una mayor exactitud en obtencin de clculos.

Eficiencia de un evaporador:
Este proceso requiere poner atencin a las propiedades fsicas y qumicas para obtener
una mayor eficiencia, ya que tanto la solucin que se quiere concentrar, as como del
vapor que se va eliminar; involucra hacer una correcta eleccin del tipo de evaporador
as como las condiciones a las que se va a trabajar, de esa forma, la intensidad de la
evaporacin depende de varios factores, como son:
La influencia de la naturaleza del lquido :.
La rapidez de evaporacin de sustancias, depende de las fuerzas que unen sus
molculas. Por eso, un lquido con molculas dbilmente enlazadas se evapora ms
fcilmente que otro en igualdad de condiciones.


Temperatura:
Al aumentar la temperatura, la energa cintica media de las molculas incrementa
rpidamente, esto conlleva a un aumento de colisiones moleculares, provocando que la
evaporacin se produzca de manera acelerada y proporcional a la temperatura aplicada
al sistema.
Superficie de contacto:
A mayor el rea con la que el lquido est en contacto con el aire o vapor, ms rpida
ser la evaporacin, debido a que las molculas del lquido tienen un movimiento
rectilneo en todas las direcciones, alcanzando la superficie y pasando a la atmsfera en
mayor o menor cantidad segn el tamao de la superficie .
Presin existente
Este parmetro es determinante en el proceso de evaporacin, puesto que, al aplicar una
determinada presin sobre un lquido , su tensin superficial sera menor y con esto la
energa necesaria para la transicin de fase lquido-vapor , disminuir.
Ebullicin
Al revs de la evaporacin, la ebullicin slo ocurre en una cierta temperatura, llamada
temperatura o punto de ebullicin.
El punto de ebullicin depende de dos factores fundamentales:
Naturaleza del lquido: Cuanto ms dbil es la unin entre las molculas, ms
bajo ser el punto de ebullicin ya que menos energa ser necesaria para separar
las molculas unas de las otras.
Presin ejercida sobre el lquido: Cuanto mayor la altura, menor ser la
temperatura de ebullicin y menor ser la presin existente.

Tambin es necesario evaluar, Cp de solucin , calor de concentracin, liberacin de
gas durante ebullicin, toxicidad, riesgo de explosin y operacin estril.
Aplicaciones de la evaporacin
Son utilizados para la obtencin de agua desmineralizada para calderas u otros procesos,
en las industrias de alimentos y farmacologa.

Aplicaciones Tpicas de Evaporacin:
Concentracin de producto
Pre-concentracin de la alimentacin al secador
Reduccin de volumen
Recuperacin de agua o solvente
Cristalizaci


Bibliografa:
1)-Ocon; Tojo. Problemas de Ingeniera Qumica.Captulo 3. Aguilar. Madrid. 1974.
2)-.McCabe , Warren L., SMITH Julian c., HARRIOTT, Peter. Operaciones bsicas de
lngenieria

3)- Foust, A. Principios de Operaciones Unitarias. Captulo 17.Continental S.A. Mxico.
1997
4)-Henley; Seader. Operaciones de Separacin por etapas de equilibrio en ingeniera
qumica. Capitulo 1. Reveter
5)-Holland D., Charles Fundamentos y modelos de procesos de separacin,
absorcin,destilacin, evaporacin y extraccin.Prentice Hall 1ntemacional. 1981
6)-.Keenan, Keyes Hill and Moore ,Steam tables, Wiley-Interscience, 1978
7)-Geankoplis. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias.Captulo 8. CECSA
8)- Mc Cabe. S. Operaciones Bsicas de Ingeniera Qumica.Captulo 16. Revert.
9) -Perry. Manual del Ingeniero Qumico. Captulo 11. Mc Graw Hill.
10)-.Kern, Donald Q. Process Heat Transfer, McGraw-Hill Book Company, 1965


















Problema evaporacin:
































Problema de balance de energa en un evaporador:
Una solucin acuosa al 1% en peso es alimentada a un evaporador a 70
0
C y va a ser
concentrada al 10%, empleando como medio de calefaccin vapor a 30 psi. Para una
alimentacin de 500 kilos por hora, determinar:
- Cantidad de agua evaporada.
- Cantidad de vapor consumido si la entalpa del producto es 180 kcal / kg.
- El rea de transferencia de calor, si el coeficiente total U es de 580 kcal m
2
hr
0
C.
Solucin: Balances de materiales nos permiten encontrar la cantidad de agua evaporada.
Llamando F, P y V a la alimentacin, producto y agua evaporada respectivamente, el
balance total es:
F = P+V ==== 500 k/hr = P+V
El balance sobre los slidos es:
0,01F = 0,10P === P = 0.1F = 0,1 x 500 = 50 kg/hr
La cantidad de agua evaporada V + F - P
V = 500 - 50 = 450 kg/hr
- Un balance de energa determina la cantidad de vapor consumido, S
FHf+SHs= PHp+SHc + VHv
Para la resolucin de esta ecuacin establecemos que: la solucin acuosa siendo 99% de
agua, tiene propiedades, como la entalpa similar a la del agua; la evaporacin ocurre a
presin atmosfrica y el vapor al ceder calor se condensa, y el agua condensada sale a esta
temperatura de condensacin. Bajo estas condi-ciones y de tablas.
Hs= 651,7 kcal/kg (T= 137
0
C)
Hc= 136 kcal/kg (T= 137
0
C)
Hf= 70 Kcal/kg
Hv= 540 kcal/kg
Reemplazando en la ecuacin y con base en una hora
500 x 70 + S x 651,7 = 50 x 180 + S x 136 + 450 x 540
515,7 S = 9.000 + 243.000 - 35.000 = 217.000
S = 421.kg.
- La cantidad total de calor transferido es de 217.000 kcal/hr que es igual al calor cedido
por el vapor al condensarse. El rea de transferencia ser:
A = Q / U T = 217.000 / 580 (137 - 100) = 10,11 m
2

En la presentacin y desarrollo del anterior ejemplo, se presentan algunos inte-rrogantes.
El punto de ebullicin de la solucin es de 70
0
C? O es mayor o menor? La temperatura
de salida de la solucin es la misma de entrada? El vapor empleado como elemento de
calefaccin se condensa a los 30 psi y luego se enfra a 100
0
C?
Normalmente las soluciones acuosas tienen para la misma temperatura del agua pura
presiones de vapor menores; por consiguiente, su temperatura de ebullicin es mayor que la
del agua a la misma presin.
La diferencia de temperatura entre el punto de ebullicin de la solucin y el punto de
ebullicin del agua, a la misma presin, es la elevacin del punto de ebullicin de la
solucin.
Si bien para el ejemplo anterior los interrogantes expuestos no afectan el balance total de
energa, la solucin por tener un punto de ebullicin superior al del agua est entrando muy
fra al evaporador, igualmente la solucin sale a temperatura de ebullicin y el vapor de
calefaccin puede enfriarse a menos de 100
0
C ya que se presenta un T en la solucin
inicial de 30
0
C.
La elevacin del punto de ebullicin depende bsicamente del soluto y de la concentracin
del mismo. Es pequea para soluciones diluidas o de coloides org-nicos, pero puede ser
muy alta para soluciones de sales inorgnicas de alta concentracin. Para soluciones
diluidas puede emplearse la ecuacin de ClausiusClapeyron.
T = (RT
2
/ H Vap) X = kb m
donde: T = Es la elevacin del punto de ebullicin
R = Constante de los gases
T
o
= Temperatura de ebullicin del solvente a presin P.
H vap= Entalpa de vaporizacin a presin P.
X = Fraccin molar del soluto.
kb= Constante molar del punto de ebullicin del solvente.
m = Nmero de moles del soluto o fraccin molar.