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GH -,$5+5&5,$5#
1.1. 0bjetivos ue este estuuio .................................................. Pg. S
1.2. Bieve histoiia ...................... Pg. S
1.S. valoi alimenticio uel camo ............... Pg. 4

IH C0,52 &5 J/(&%+$(#
2.1. Caamon tal cual ..................... Pg. 6
2.2. Caamones tostauos ................. Pg. 6
2.S. ueiminauos ue camo ................ Pg. 6
2.4. Caamones uescascaiillauos .............. Pg. 7
2.S. Boichata ue caamones ............... Pg. 7
2.6. Aceite ue camo ..................... Pg. 7
2.7. Pioteina ue camo ................... Pg. 8
2.8. La Cocina Bomologaua ................ Pg. 8

>H ;(#$5 J/(&%++'K,
S.1. Caamones
S.1.1. Caamones impoitauos .......... Pg. 9
S.1.2. Caamones cultivauos ........ Pg. 1u
S.2. Cocina homologaua .................... Pg. 11
S.S. Naquinaiia uel sistema ue piouuccion
S.S.1. Piensa en fiio .............. Pg. 11
S.S.2. Bescascaiillauoia o pelauoia ...... Pg. 12
S.S.S. ueiminauoia ............... Pg. 1S
S.S.4. Piocesauoia leche ............. Pg. 1S
S.S.S. Envasauoia al vacio ............. Pg. 14
S.S.6. Agiafauoia .................. Pg. 14
S.S.7. Nolino ................... Pg. 14
S.S.8. Consumibles ............... Pg. 14
S.4. Resumen costes ue inveision ................ Pg. 1S

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4.1. Piouuctos a la venta .................. Pg. 16
4.2. Bemanua teoiica ...................... Pg. 16
4.S. Semilla uescascaiillaua ................. Pg. 17

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S.1. Resumen .......................... Pg. 18
S.2. Pios y Contias ...................... Pg. 19
S.S. Recomenuaciones .................... Pg. 19

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GH <E)Q@FR;;<SE

GHGH @DT5$'6(# &5 5#$5 "#$%&'(
El objetivo piincipal ue este Estuuio Tcnico Agiicola, es iealizai una valoiacion objetiva ue la
viabiliuau tcnica y economica ue establecei un negocio familiai enfocauo a la piouuccion,
elaboiacion y uistiibucion ue piouuctos alimenticios a base uel caamon (semilla uel camo)
La metouologia ha siuo la siguiente;
- Befinii los posibles piouuctos asi como su coste ue piouuccion e inveision necesaiia en
maquinaiia e instalaciones.
- Tanteai su posible saliua comeicial inicialmente al meicauo local ue la isla ue Ibiza.
- Estimai la ientabiliuau ue tal activiuau, y ueteiminai sus puntos fueites y puntos ubiles.

GHIH B/565 U'#$(/'2
El camo ciecia salvaje yo eia cultivauo en muchos lugaies uel planeta mucho antes ue que
hubiese leyes y ieglamentos sobie su cultivo. Las iefeiencias a la planta son constantes al
laigo ue la histoiia, en casi touas las cultuias, (el cannabis tiene una uistiibucion
cosmopolita). Los uescubiimientos y usos muicos-espiiituales, van paiejo a un
apiovechamiento ue la fibia. Los piimeios iegistios ue un uso textil uel camo son uel 8uuu
antes ue la Nueva Eia, en Euiopa y Asia (China), comienza una ielacion con este til vegetal.
Los egipcios la cultivaban 4uuu antes ue NE, usnuola como sustituto uel papiio paia elaboiai
papel y iopa.
El camo como alimento ue consumo humano se iemonta mucho en el tiempo. En el ms
antiguo tiatauo agiicola chino, el Xiao Xia Zheng, ya se tiene constancia ue su consumo como
alimento. En toino a los aos 4.uuu -S.uuu antes ue ciisto se pueue ubicai el uso uel camo
junto a otios cultivos como mijo, tiigo, fiijol y aiioz en uifeientes paites ue China. La siembia,
cultivo y piocesamiento se uesaiiollaion muy ipiuamente y se conviitio en una especie ue
manejo bastante avanzauo, obteninuose touo tipo ue piouuctos incluiua la polvoia.
El camo siempie tuvo un lugai en los cultivos tiauicionales en la Peninsula, en el 11Su los
musulmanes establecian los piimeios molinos ue hilauo y eniiauo, que usaban la fibia coma
mateiia piima, en la ciuuau ue Xativa, (en Alicante). Rpiuamente fueion constiuiuos ms
molinos en valencia y Toleuo.
Los baicos conuuciuos poi Colon, que llegaion a Amiica en 1492, llevaban 8u tn. ue camo
entie cueiuas, ieues, velas y uems tiles navales. Ns taiue, el empeiauoi Cailos v (1S19-
1SS6), al encaigai su flota ue gueiia en los aisenales baiceloneses, impuso como conuicion
piecisa que las jaicias, velmenes y coiueiajes ue los navios que uebian constiuiise, fuesen
fabiicauos con camo ue Taiiagona, Liiua y Balaguei, ieconociuo poi su especial
iesistencia al agua salaua. Los gobieinos uel siglo XvIII, uejaion, en lo que eia el Ninisteiio ue
Naiina, oiientaciones auecuauas paia que fuese aseguiaua la pioteccion uel camo
piouuciuo en las vegas ue uianaua y uel Seguia, con el fin ue consoliuai una inuiscutible
iiqueza hispana. Bisposiciones uictauas en 1784 a favoi uel camo ue piouuccion nacional, y
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ieanuuauas poi el ueneial Piimo ue Riveia en 1927.
Igual que en otias zonas poi unas iazones u otias, (apaiecen fibias sintticas ms baiatas,
colonizacion ue ieas tiopicales...), los teiienos ue cultivo ueciecen a lo laigo ue los aos
hasta nuestios uias. A finales ue los 9u aumenta su supeificie ue cultivo al abiigo ue las
subvenciones euiopeas, lleganuo a las 2u.uuu ha, tias el escnualo uel lino y ue los
cazapiimas, se pone ue manifiesto que muchos ue estos cultivos no se tiansfoimaban ni se
hacia naua con la cosecha. La 0E aumenta el contiol sobie los cultivos y la supeificie ue
cultivo se ieuuce a apenas 8uu ha a piincipios uel 2uu1.
Boy en uia hay una tenuencia al alza ue su iecupeiacion, piincipalmente paia su uso
alimenticio y como mateiial ue constiuccion.

GH>H V21(/ 21'45,$'+'( &51 +7824(
El valoi alimenticio uel camo est en su semilla, el caamon, alimento tiauicionalmente
uestinauo al alpiste ue pjaios, y que actualmente va intiouucinuose en heibolaiios y tienuas
ue uiettica, piincipalmente en ties piouuctos; aceite, haiina (pioteina) y semilla pelaua. El
camo se peifila como una ue las fuentes ue J/($50,2 65.5$21 que pouiia uesbancai a la
soja, pues sus ventajas fiente a esta son bastante numeiosas, aunque se pueuen iesumii en
uos; mayoi uigestibiliuau y mejoi ielacion entie sus ciuos giasos esenciales.
Bay cuatio tipos impoitantes ue ciuos giasos esenciales: Aciuo Linoleico (AL), Aciuo Alfa
Linolnico (ALN), Aciuo uamma Linolnico (AuLuLA), Aciuo Eicosapentaenoico (APEEPA),
y Aciuo Bocosahexaenoico (ABBBBA). Al menos un 1u% ue las caloiias uiaiias uebeiian sei
Aciuo Linoleico (AL)y al menos un 2% Linolnico (ALN). La ielacion optima entie ambos es ue
S a 1 paia pievenii enfeimeuaues uegeneiativas vasculaies. El lino poi ejemplo contiene S8%
ue ALN lo cual seiia muy bueno si no tuvieia solo un 14 % ue AL, mientias que el camo
tiene un SS% 2u% ue AL ALN poi lo que su aceite es optimo paia la saluu y paia la
pievencion ue enfeimeuaues uegeneiativas.
El anlisis quimico, entie otias cosas, nos uice que el aceite ue semilla ue cannabis es la mejoi
fuente natuial ue pioteinas, mineiales, ciuos giasos y aminociuos uiiectamente uigestibles
poi el sei humano. La semilla contiene apioximauamente un 2S% ue pioteinas, SS% ue
caibohiuiatos, y un SS% ue ciuos giasos compuestos, que incluyen fosfoio, potasio,
magnesio, sulfuio, calcio, hieiio y zinc, vitaminas A, C, B, E, y complejo vitaminico B (1,2,S,6).
La pioteina cannbica tiene un 6S% ue euestina, complejo muy nutiitivo y estable a
tempeiatuia ambiente, que piouuce en el metabolismo seioalbminas, seioglobulinas y
anticueipos ue la gammaglobulina. Be los ciuos giasos, un 8% son giasas satuiauas, un 2S%
linolnico S, un SS% linoleico 6 y en un 2% el gammalinoleico S. Este ltimo, asi como la
euestina, solo se encuentian ue foima natuial en el cannabis. La piopoicion, caliuau y
cantiuau ue sus compuestos, hacen uel aceite cannbico el "ms peifectamente balanceauo ue
la Natuialeza, el aceite iueal", muy iecomenuable en pioblemas ue colesteiol, sistema
caiuiovasculai y sistema inmunouefensivo.

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El camo es un alimento iueal paia sei consumiuo a touas hoias, poique sienuo tan uigeiible
pueue tianspoitai esa ieseiva ipiuamente a los tejiuos mientias stos los necesiten touo el
tiempo que uuie el esfueizo. Iueal paia uepoitistas y otias activiuaues que supongan un
esfueizo extia.
El camo es un alimento pioteico completo, ya que piovee los 8 aminociuos esenciales:
Leucina, lisina, metionina, fenilalanina, tieonina, valina, tiiptofano, histiuina, tiiosina,
isoleucina y selenocisteina. Y en mayoi piopoicion que la claia ue huevo, el tofu o la leche ue
vaca. Al no tenei gluten es tambin un alimento muy apto paia celiacos.
Poi touas estas caiacteiisticas el camo se califica como un S0PERALINENT0, concepto muy
en boga en los ltimos aos. 0tios supeialimentos son la chia, la maca, la espiiulina, la stevia,
quinoa,. touos ellos ue piovenientes ue Amiica, y Asia piincipalmente. 0tia ventaja uel
camo es que es un cultivo tiauicional ue estas latituues con lo cual es ecologicamente mas
sostenible su cultivo y explotacion.
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IH C<E"- F" 3Q@FR;)@W
En este apaitauo se uefinen los posibles piouuctos que se pueuen elaboiai a base ue caamon
asi como sus necesiuaues ue infiaestiuctuia, elementos y maquinaiia.

IHGH ;2824K, $21 +%21

Se tiata ue la semilla ue camo una vez limpia ue iestos vegetales. Se pueue venuei a gianel
o en paquetes ue Kg. meuio quilo y cuaito quilo.
E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, envasauoia al vacio, bolsas y etiquetas.

IHIH ;2824(,5# $(#$2&(#Y &%1+5# ( #212&(#
Se tiata ue los caamones tostauos, se pueuen piepaiai uulces o salauos. Se pueuen venuei a
gianel o en paquetes ue 1uu gi.
E5+5#'&2&5#X cocina y hoino homologauo, azcai (u otio euulcoiante), sal, envasauoia al
vacio, bolsas y etiquetas.

IH>H Z5/4',2&(# &5 +7824(
Se tiata ue los caamones geiminauos y piesentauos en paquetes paia su uistiibucion y
venta. Se tiata ue un piouucto fiesco, poi lo que los migenes ue tiempo ue venta son
menoies que los anteiioies. 0na vez hecho el geiminauo ha ue consumiise en menos ue 7 uias
(apioximauamente). Se venuen a gianel o en taiiinas ue Suu cc.
E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, geiminauoia, agua, taiiinas ue plstico paia su embalaje, y
etiquetas.



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IH?H ;2824(,5# &5#+2#+2/'112&(#

Se tiata ue los caamones uespiovistos ue su cscaia. Actualmente es el piouucto estiella en
la linea ue alimentos ueiivauos ue camo en la mayoi paite ue heibolaiios y tienuas
natuiales, tanto en Ibiza como en la peninsula, uauo su fcil consumo y su gusto agiauable,
compatible con infiniuau ue iecetas. Se pueue venuei a gianel o en bolsas ue meuio o cuaito
Kilo.
E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, mquina uescascaiillauoia, envasauoia al vacio, bolsas y
etiquetas.

IHLH [(/+U2$2 &5 +2824(,5#
Se tiata ue una leche vegetal a base ue caamones, apioximauamente con 8u-1uu gi ue
caamones se piouuce un litio (los iestos se pueuen apiovechai paia otios piouuctos). Se
pueue venuei en botellas ue litio o ue SSS cc.
E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, agua, tiituiauoia inuustiial, malla paia colauo, botellas
paia envasauo, envasauoia al vacio, y etiquetas.

IHMH -+5'$5 &5 +7824(

0tio ue los piouuctos que poco a poco van abiinuose meicauo. Se tiata uel aceite extiaiuo en
fiio (menos ue 4u C) ue los caamones piensauos (los iestos tambin pueuen apiovechaise
paia otios piouuctos). Se pueue venuei a gianel, y lo comn es encontiailo en botellas ue
2Su cc.
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E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, piensa en fiio, botellas, embotellauoia y piecintauoia, y
etiquetas.

IH\H 3/($50,2 &5 +7824(Y U2/',2 ( $(/$2#

Se tiata ue los iestos obteniuos tias extiaei el aceite o la oichata, una vez secos se pueuen
tiituiai, tamizai y venuei como haiina o pioteina, o se pueuen utilizai paia elaboiai toitas o
baiiitas eneigticas. La haiina pueue venueise al gianel o en paquetes ue 1 kg.
E5+5#'&2&5#X cocina homologaua, secaueio, tiituiauoia, tamizauoia, envasauoia al vacio,
bolsas y etiquetas.

IH]H C2 +(+',2 U(4(1(.2&2
La cocina homologaua poi inuustiia, necesaiia paia la elaboiacion, envasauo y conseivacion
ue piouucto alimenticio consta ue :
- Altuia mayoi ue 2,4 m
- Cuaito ue bao y vestiuoi sepaiauos ue la cocina
- Lavamanos, inuepenuiente al fiegaueio
- Suelo con uesage inuepenuiente
- Cuaito fiio, sala ue envasauo
- Sistema ue ventilacion y iefiigeiacion
- Nosquiteia en touas las ventanas

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>H ;@W)"W F" 3Q@FR;;<SE
En este capitulo se analizan los costes ue las mateiias piimas, instalaciones y maquinaiias
necesaiias, la mayoi paite ue los piecios son una piimeia apioximacion poi lo que su valoi
pueue sei vaiiable.

>HGH ;2824(,5#
Este estuuio se centia en los alimentos ueiivauos uel caamon, las uos foimas ue obteneilo es
compinuolo o cultivailo.
>HGHGH ;2824(,5# '4J(/$2&(#
Actualmente en Ibiza, no existe piouuccion ue camo, poi lo tanto habiia ue impoitailo uel
exteiioi; en Espaa hay una pequea piouuccion en uianaua y numeiosos uistiibuiuoies, en
Euiopa, Fiancia y Alemania son los piincipales piouuctoies; en Euiopa uel Este
(Checoslovaquia, Lituania,.) tambin hay piouuccion, y poi supuesto en China tambin se
piouuce gian cantiuau.
)2D12 >HGX Piecios uel caamon ecologico y convencional
"4J/5#2
3 ^J/(&%+$(/5#_
F ^&'#$/'D%'&(/5#_
@/'.5, )'J( ;2,$'&2&
40,'42
J5&'&(
3/5+'(
^`ab._
Rolanu Coquis (P) uianaua Convencional --- 4
Petiiiojo (B) Espaa Convencional 2S Kg 2,2S
Yangyuan County }inui
Agiicultuial Piouucts Co Ltu
(B)
China Convencional 22 Tn u,9
Bepi1meia (P+B) Nlaga Ecologico 1 kg S9
uoji King (B) Reino
0niuo
Ecologico S kg 7,6
Nunuo Aicoiiis (B) uiiona Ecologico 1uu kg S,S
Balian Spiing 0iganic (P) China Ecologico 1 tn 2,14
(elaboiacion piopia)

A estos piecios habiia que aauiiles los costes ue tianspoite, menos en el caso ue Balian
Spiing que ya van incluiuos en el piecio. Bauo el peifil ue los posibles consumiuoies y puntos
ue venta, es inuispensable que se tiate ue camo ceitificauo como ecologico.
A mouo ue conclusion paia los posteiioies clculos paitimos ue un piecio oiientativo ue S
tkg. Eviuentemente la laboi ue bsqueua se pouiia ampliai y conseguii mejoies piecios,
aunque uuuo que sean menoies ue los 2 tkg.

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>HGHIH ;2824(,5# +%1$'62&(#
El cultivo uel camo es agionomicamente muy sencillo y no iequieie ue gianues gastos, en la
siguiente tabla se uesciiben las uifeientes laboies ue un cultivo ue camo, asi como 0niuaues
Tcnicas necesaiias.
)2D12 >HIX Boja ue cultivo ue camo inuustiial


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C-B@Q
d-E@ F"
@BQ-
UR)[aU2
d-eR<E-Q<- 3Q@FR;)@W

!"#$%&'$()*+
UaU2 3/(&%+$( R$H R$aU2
Eneio - Febieio Cultivai 1,1 Tiactoi + giaua uiscos u,9
Feb. - 1" Naizo Abonai S,u Tiactoi + pala u,2
Tiactoi + iemolque
estiicol
2,S Estiicol ue ovino Tn. 2u
Fosfal Kg.
8u
Labiai 2,8 Tiactoi + aiauo 2,S
2" Naizo Cultivai 1,2 Tiactoi + cultivauoi 1,u
1" Abiil Sembiai 2,u Tiactoi + sembiauoia 1,4 caamones Kg. 4S
Tiactoi + iemolque u,1
2" Sept.-1" 0ct. Recolectai --- Recolectoia alquilei 1,u
Tiansp.
semilla
1,u Tiactoi + iemolque u,2 caamones kg 1uuu
0ctubie Alineai u,8 Tiactoi + iastiillo u,6
Embalai --- Tiactoi. + embal.
alquilei
--- Fibia camo Bala Su
Recogei
fibia
2,u Tiactoi + pala u,9 Kg 4.Suu
Tiactoi + iemolque u,S
)@)H
UR)[
G>Yf GGY]
(Fuente: u0RCBS, 2uuu)

En la siguiente tabla se inuican los inputs ue un cultivo ue camo y los costes economicos
coiiesponuientes:
)2D12 >H>X inputs y costes ue un cultivo ue camo
W%#$2,+'2 <,J%$# a U2 3/5+'( ^%,'&2&_ )($21 ^`_
Agua 7u mS u t u
Estiicol 2u tn. Su ttn 1uuu
Fosfatos 8u kg 14,4 t4u kg 28,8
Caamones SS kg 16 tkg S6u
uasoleo 1u6,89 litios 1,u1 tl 1u7,9S
)($21X GHMfMY\L
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La piouuccion ue una ha ue camo oscila segn uifeientes paimetios (vaiieuau, manejo,
clima, suelo,.) entie los Suu y los 2uuu Kg. Suponienuo una piouuccion meuia ue 1.2Su
Kgha, el coste uel kg seiia ue 1,SS tkg.
Es ms ientable cultivailo que compiailo, eso si exige mucho ms tiempo y tiabajo. Y siempie
hay factoies que no se pueuen contiolai; un mal ao, inclemencias meteieologicas,.
El mayoi coste ue la piouuccion, es la cantiuau ue estiicol. Bauo que en la finca habiia
posibiliuau ue obtenei abono oignico pioceuente ue un gallineio, el coste final seiia menoi.
A este coste habiia que aauiile los costes ue obtencion uel sello ue caliuau ecologica y otios
gastos ueiivauos ue la activiuau agiicola.

>HIH ;(+',2 U(4(1(.2&2
En este estuuio iepiesenta el mayoi coste en cuanto a inveision necesaiia paia llevai a cabo
el la puesta en maicha. Y tambin supone gian cantiuau ue timites auministiativos con los
siguientes entiuaues; Inuustiia, Saniuau y Ayuntamiento. Y conlleva la elaboiacion ue un
Pioyectos ue ingenieiia y contai con vaiios piofesionales; un ingenieio agiicola, un tcnico ue
pievencion ue incenuios, electiicista, especialista en iefiigeiacion y fontaneio.
El coste final uepenuei enoimemente ue la situacion ue paitiua uel actual almacn, situauo
en la finca uonue se quieie llevai a cabo el pioyecto. 0na apioximacion inicial seiia la
siguiente:
"C"d"E)@ ;@W)" -3Q@9<d-F@ ^`_
Boino elctiico (2 mano, Cailos) 2.Suu
Sistema iefiigeiacion y ueshumificauo (2 mano, Cailos) Suu
Sala ue fiio (2 mano, }uanito) S.Suu
Pioyecto Ingenieiia S.uuu
uastos auministiativos (licencia ue obia, gestiones, ..) 1.uuu
Infoime Pievencion Incenuios 1.Suu
0bias aconuicionamiento lugai 4u.uuu
Electiicista, fontaneio, tcnico ue fiio, S.uuu

$($21 LfHPPP


>H>H d2:%',2/'2 &51 W'#$542 &5 3/(&%++'K,
Tenienuo en cuenta touos los piouuctos que se estuuian en este tiabajo, la maquinaiia
piincipal necesaiia paia su elaboiacion y su coste apioximauo se uesciiben a continuacion:


>H>HGH 3/5,#2 5, c/'(
Paia la extiaccion uel aceite ue la semilla ue camo. En el meicauo se pueuen encontiai gian
uiveisiuau ue piensas en fiio (no mas ue 4u) ue uifeientes caiacteiisticas y uiveisos piecios.
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Poi las caiacteiisticas ue este pioyecto, la
bsqueua se centio en piensas con un
ienuimiento bajo, pues inicialmente la
piouuccion sei moueiaua, uauo que el objetivo
inicial es cubiii unas necesiuaues locales.

3/5,#2 W IPL ]P (Piensanuo en Fiio, Castellon)-
piecio total, incluiuo embalaje, tianspoite y
puesta a punto, paia la peninsula: ]HPPP `

Paia ms infoimacion sobie esta piensa y otias
similaies consultai Anexo 1.

Auems ue la piensa hay que contai con otios
gastos ueiivauos, pues una vez obteniuo el aceite
hay que limpiailo ue iestos ue agua, alcoles y
otios iesiuuos paia su mejoi conseivacion. Esto
se iealiza poi sistemas ue uecantacion,
centiifugauo,.

Paia haceinos una iua apioximaua una almazaia
tiauicional paia el aceite ue oliva ionua los
2u.uuu t y consta ue; molino, piensa y
uecantauoies, las ms sencillas. Babiia que estuuiai que necesiuaues tenemos al tiataise ue
semillas ue camo y no oliva y auaptainos a las necesiuaues uel caamon, paia obtenei un
aceite ue caliuau con una buena conseivacion.


>H>HIH F5#+2#+2/'112&(/2 ( J512&(/2
Es la maquina necesaiia paia obtenei la semilla pelaua y consta ue ties elementos piincipales;
-Calibiauoia: clasifica la semilla poi tamao
-Rouillos: son los encaigauos ue cascai la semilla
-Limpiauoia: sepaia la cascaia ue la albmina (la paite que nos inteiesa)
No es un piouucto fcil ue encontiai en el meicauo, asi como ue piensas si hay uiveisiuau, ue
uescascaiillauoias he encontiauo mouelos chinos, peio totalmente uespiopoicionauos con
nuestias necesiuaues, enfocauos a gianues piouucciones.
El mouelo mas pequeo y economico que he encontiauo es el siguiente: pelauoia uiseaua
poi la empiesa ;282 g Q5$242, ubicaua en uianaua. Las uimensiones ue la mquina seiian
apioximauamente 1 mS y su coste apioximauo ue LHPPP `, lamentablemente no uisponen ue
mouelos ya iealizauos y la haiian un poco a meuiua ue nuestias necesiuaues, poi lo que el
iesultauo es un poco incieito, al no sei un piouucto ya hecho y compiobauo.

!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <>%6?@
>H>H>H Z5/4',2&(/2


ueiminai semillas es muy sencillo, peio paia
obtenei geiminauos ue caliuau, aptos paia su
venta, es iecomenuable compiai una
geiminauoia que facilite el tiabajo.
Sonueanuo el meicauo el mouelo que se
ajusta a nuestias necesiuaues es la siguiente:
- ueiminauoia Easygieen
(www.easygieeneuiope.com). Piecio \?I `
(tianspoite incluiuo)
La misma casa uispone ue mouelos mas
uomsticos, aunque consiueio que este
mouelo es el minimo paia piouucii la
cantiuau necesaiia paia el inicio ue la
activiuau.


>H>H?H 3/(+5#2&(/2 15+U5

Paia elaboiai la hoichata (o leche) ue camo, es
impiescinuible una buena tiituiauoia que peimita
extiaei la leche ue la semilla ue un mouo eficiente; un
sistema ue filtios paia sepaiai la leche ue los iestos ue la
semilla; tanques ue almacenamiento uonue conseivai la
leche antes ue su envasauo.
Bay maquinaiia enfocaua a la piouuccion ue leche ue
soja, que es piobable se pueua utilizai paia la hoichata
ue camo, que incluye los 2 elementos mas un
calentauoi, cuyo piecio va ue los 2Sut a los 4.uuut
segn su capaciuau. El siguiente mouelo est uisponible
en Baicelona y tiene una capaciuau ue tiabajo ue 1uu
lh.
- Naquina semi inuustiial leche ue soja: >H]PP `
Paia la hoichata ue camo, en piincipio no seiia necesaiia la fase u calentamiento, poi lo que
es piobable encontiai otios mouelos ms economicos, o montaise uno en vaiias piezas mas
auecuauo a las caiacteiisticas uel camo.

!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <A%6?@
>H>HLH ",62#2&(/2 21 62+0(
En el meicauo nacional encontiamos gian uiveisiuau ue
envasauoias al vacio, mouelos uomsticos a paitii ue 1uut
a mouelos semi-inuustiiales a paitii ue Suu t, y
envasauoias inuustiiales a paitii ue 1.Suu t.
El siguiente mouelo, uentio ue las semi-inuustiiales, se
ajusta a las necesiuaues uel pioyecto;
-Envasauoia al vacio Semi Piofesional SvE-114T (Sammic):
fPP`

>H>HMH -./2N2&(/2
La agiafauoia es un aiticulo utilizauo paia piecintai los tapones ue las botellas. En este
pioyecto se utiliza paia piecintai los tapones ue las botellas ue aceite y las ue hoichata.
Existen otios mtouos; coicho, chapa,. en piincipio nos uecantamos poi este poi sei ms
economico y se ajusta a un uso semi-inuustiial y aitesano.
-Agiafauoia AS1S (}uvasa): Mf `


>H>H\H d(1',(

Paia elaboiai la haiina ue camo, a paitii ue los
iestos ue la hoichata, aceite, uescascaiillauoia; es
necesaiio un pequeo molino paia ieuucii a polvo
estos iestos y conveitiilos en haiina. En el meicauo
hay molinos manuales a paitii ue 1uu t, y molinos
semi inuustiiales ue Suu a 2uuu t. El siguiente
molino, es un molino ue pieuia iueal paia haiina ue
finuia iegulable y un ienuimiento ue Su Kghoia.
-Nolino haiineio ue pieuia BR.1uu1N: ]IL`




>H>H]H ;(,#%4'D15#
Poi consumibles entenuemos touos aquellos aiticulos necesaiios en la elaboiacion,
piesentacion y envasauo ue los piouuctos elaboiauos, como botellas, bolsas, taiios, etiquetas,
tapones,. La eleccion uepenue enoimemente uel peifil uel cliente que se busca, y hay que
!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <B%6?@
tomai en cuenta uiveisiuau ue factoies, como mateiial, uiseo, acabauo,. La uiveisiuau ue
piecios ue los consumibles es muy gianue, poi lo que los piecios siguientes son apioximauos,
y tomauos ue pocas iefeiencias, lo habitual es que a mayoi cantiuau ue peuiuo menoies son
los piecios.
-Botellas 2Su ml (}uvasa), segn mouelo entie: u,S-2 tuniuau (paquetes ue Su uniuaues
apiox.)
-Tapones piefiletauos AS1S (juvasa): u,14tuniuau (paquetes ue Su tapones)
- Paquetes bolsas: u,u6 tuniuau (8x17cm)
- Etiquetauo (vistapiint): u,S tuniuau (Suu etiquetas coloi)

>H?H Q5#%45, ;(#$5# &5 <,65/#'K,
En la siguiente tabla se iesumen los costes ue inveision estuuiauos en este capitulo
"C"d"E)@ ;@W)" -3Q@9<d-F@ ^`_
Cocina homologaua S9.uuu
Piensa 8.uuu
Bescascaiillauoia S.uuu
ueiminauoia 742
Piocesauoia ue leche vegetal S.8uu
Envasauoia al vacio 9uu
Agiafauoia 69
Nolino 82S
)($21 \]H>>M


!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <C%6?@
?H F"d-EF- )"SQ<;- F" ;@EWRd@
En este capitulo se analiza la uemanua actual ue consumo ue piouuctos alimenticios ue
camo en Ibiza, asi como los piecios habituales ue esos piouuctos.
Paia la iealizacion ue este punto me entievist con los iesponsables ue uos ue las tienuas
piincipales ue la isla, paia sonueai uicho meicauo.

?HGH 3/(&%+$(# 2 12 65,$2
Los piouuctos alimenticios ueiivauos ue camo que pouemos encontiai en Ibiza y su piecio
ue venta al pblico, son:
-Semilla uescascaiillaua: Linwoous 9,2St22S gi. Bolsas Savia 12,SutSuugi
-Aceite: Natuiuieen 6,6St2Su ml. Bempline 14,22t2Su ml
-Pioteina ue camo: Bolsas Savia 2StKg. Natuial Planet SutKg

Los piecios al mayoi, que seiian los piecios ue iefeiencia si lo que se pietenue es suministiai
a tienuas, son los siguientes:
-Semilla uescascaiillaua: 1S-28 tKg.
-Aceite: 16-S2tl
-Pioteina: 1S-2u tKg.

En cuanto al iesto ue piouuctos ueiivauos estuuiauos en este tiabajo (caamones,
geiminauos, hoichata, baiiitas eneigticas.), actualmente no existen en el meicauo Ibicenco.

?HIH F542,&2 $5K/'+2
El consumo anual (2u12) iealizauo en las uos tienuas estuuiauas se iefleja en la siguiente
tabla:
)'5,&2 W54'112 &5#+2#+2/'112&2 -+5'$5
S'hoitet veiu (S. }oiui) 7, 2uu Kg 1 l
Savia (Eivissa) Su Kg S l

Si bien la uemanua actual es bastante escasa, los iesponsables ue uichas tienuas coinciuen en
que es una uemanua en ascenso con un alto ciecimiento ue ventas iespecto a aos anteiioies.
Tomanuo como iefeiencia los uatos uemogificos ue Eivissa (S9.768 hab) y extiapolnuolos
al total ue habitantes ue las Pitiusas (Ibiza y Foimenteia, 147.SS7 hab), pouemos estimai el
consumo teoiico anual ue estos piouuctos.
W54'112 &5#+2#+2/'112&2 -+5'$5
Ibiza y Foimenteia 9u-1Su Kg 1S-2S l
!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <D%6?@

Paitienuo ue los piecios ue mayoiistas, se obtenuiian unos ingiesos biutos teoiicos anuales
ue:
3/(&%+$( V5,$2 2,%21 J/5+'( $($21
Semilla uescascaiillaua 9u-1Su Kg 22 t kg 198u-SSuu
Aceite 1S-2S l 18 tl 27u-4Su


A la vista ue estas cifias, es eviuente que la viabiliuau economica uel pioyecto uepenue en
gianue meuiua ue pouei aumentai la uemanua ue consumo ue estos piouuctos, buscai
meicauos exteinos a Ibiza, asi como ue intiouucii en el meicauo los otios piouuctos objetos
ue estuuio, cuya uemanua es touavia uesconociua.

?H>H W54'112 &5#+2#+2/'112&2
Centianuo el estuuio economico en este piouucto, uauo que es el que mayoi uemanua actual
tiene y paia que siiva ue ejemplo paia el iesto ue piouuctos.
Paia obtenei 1Su Kg ue semilla uescascaiillaua, necesitamos apioximauamente S7S Kg
(suponienuo un 4u% ue ienuimiento). El coste ue esta cantiuau ue semilla seiia ue 2.u62 t si
la impoitamos o ue Su6 t si la piouucimos. El piimei supuesto se ve claiamente que su
viabiliuau economica es escasa pues nos ua un maigen ue beneficio ue 1.2S8t, con el cual
habiia que ii amoitizanuo la maquinaiia necesaiia, y cubiii los gastos ue consumibles y mano
ue obia.
Paitienuo ue un cultivo ue una ha con una piouuccion ue 12Su kg ue caamones,
obtenuiiamos Suu Kg ue semilla uescascaiillaua que venuiua a 22tkg nos apoitaiia unos
beneficios biutos ue 11.uuut . Suponemos que la venuemos en bolsas ue Suu gi.
Z2#$(# `
cultivo 1.7uu
1uuu etiquetas Suu
1uuu bolsas 6u
Amoitizacion a S aos
maquina uescascaiillauoia
1.uuu
>HPMP

Nos queua un maigen ue beneficio ue 7.94u t, con los cuales se han ue asumii el iesto ue
gastos; electiiciuau, agua, mano ue obia, obias cocina homologaua, gastos auministiativos,
gastos fiscales,.

!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <E%6?@
LH ;@E;CRW<@E"W
LHGH Q5#%45,
La semilla ue camo y los piouuctos ueiivauos, uauas sus caiacteiisticas nutiitivas entian
uentio ue la categoiia ue supeialimentos, un concepto muy ue moua hoy en uia y con gian
saliua comeicial entie un pblico ueteiminauo. El peifil uel cliente seiia: peisona mayoi ue
2S aos, con una uieta mayoimente vegetaiiana e inteiesauo en su alimentacion y nutiicion.
Las tienuas iueales paia su comeicializacion son los heibolaiios, tienuas ue uiettica y tienuas
ue piouuctos biologicos. Si bien la uemanua ue estos piouuctos es cieciente, es muy necesaiio
iealizai buena publiciuau y uai a conocei el piouucto y sus piopieuaues. Su intiouuccion en
heibolaiios seiia inmeuiata, peio habiia que intiouuciilo en otias tienuas ue alimentacion y
en iestauiantes paia aumentai su ientabiliuau
La +(45/+'21'h2+'K, ue la hoichata ue caamones, asi como los geiminauos se enfocaiia
tambin a la hosteleiia, tenienuo mayoi aceptacion en aquellos locales sensibilizauos con el
piouucto ecologico y los piouuctos ue caliuau y exclusiviuau. La hoichata ue camo pouiia
peifilaise como una bebiua eneigtica y nutiitiva tanto paia hosteleiia como pblico
uomstico.
La linea ue piouuctos estuuiauos, no supone una gian uificultau tcnica a la hoia ue
elaboiailos, y son tcnicamente viables. Si es necesaiia una minima foimacion paia la
utilizacion ue la maquinaiia y iealizai un cuiso ue manipulacion ue alimentos.
La ientabiliuau uepenue enoimemente uel piecio ue la mateiia piima, es uecii los caamones.
Sienuo mejoi iealizai su cultivo y no tenei que impoitailos. Paia las necesiuaues actuales ue
Ibiza, una hectiea seiia ms que suficiente paia cubiii la uemanua local.
La ',65/#'K, total, paia uesaiiollai toua la linea ue piouuctos es ue apioximauamente
78.uuut. Sienuo el piincipal gasto la cocina homologaua (S9.uuu).
El mayoi pioblema es la falta actual ue uemanua local (Ibiza y Foimenteia) paia cubiii los
minimos ue piouuccion necesaiios paia llegai a una minima ientabiliuau.
La /5,$2D'1'&2& 5+(,K4'+2 uel apiovechamiento alimenticio uel camo uepenuei en gian
meuiua uel aumento ue la uemanua local ue estos piouuctos, paia lo cual es necesaiio un
tiabajo ue concienciacion y publiciuau ue las viituues nutiitivas uel piouucto.
Se cuenta con la ventaja que si un piouucto ueteiminauo (poi ejemplo, la hoichata ue
camo) tiene xito local, seiia muy fcil expoitaila como piouucto asociauo a la imagen ue
Ibiza, con la iepeicusion munuial que eso conlleva, no hay que olviuai que Ibiza es una pueita
al iesto uel munuo, uauo su caictei cosmopolita y la gian cantiuau y uiveisiuau ue gente que
la visita

Este Estuuio Tcnico Agiicola ha ue consiueiaise una piimeia apioximacion al tema, tanto
conceptualmente como en los costes aqui iefeienciauos, uauo que se han estuuiauo gian
cantiuau ue piouuctos. Es iecomenuable un anlisis ms a fonuo y una mayoi bsqueua tanto
ue maquinaiia como ue infoimacion, ya uepenuienuo uel piouucto final buscauo.

!"#$%&' )*+,&+' -./0+'12 3 4/'%$+#'" 21&56,#&+&'" %6/&72%'" %61 +8925' 3 :2;$0, -+'"#2
<=>=?@<> <F%6?@
LHIH 3/(# g +(,$/2#
! #$%& !

N/5,$5
2

' (%)*$+& '
El camo es un
supeialimento
No es muy conociuo
Tcnicamente sencillo y viable

Necesaiia minima foimacion
No hay competencia local

Bay competencia nacional y
euiopea
Bemanua local cieciente

Bemanua local actual escasa
Coste maquinaiia moueiauo
19.uuut
Coste cocina homologaua
elevauo S9.uuut
Cultivo agionomicamente
sencillo
Cultivo necesita gestiones
auministiativas
Necesiuau ue mano ue obia
moueiaua
No se geneian muchos
puestos ue tiabajo
Piouucto oiiginal

Peifil ue cliente muy
ueteiminauo
uian potencial comeicial

Necesaiia gian publiciuau


LH>H Q5+(45,&2+'(,5#
- Estuuiai el coste ieal ue iealizai una cocina homologaua en el espacio uisponible.
- Empezai la activiuau ue mouo aitesanal, sin necesiuau ue la cocina homologaua. Compiai
caamon y iealizai los siguientes piouuctos: caamones tostauos, hoichata ue camo, y
geiminauos. Buscai su saliua comeicial tanteanuo los uiveisos meicauos; baies, cafeteiias,
tienuas, meicauos aitesanales, coopeiativas ue consumiuoies,.
- Ii siguienuo la uemanua ue los piouuctos ueiivauos en el meicauo local, y nacional.
- Si se ueciue iealizai la piouuccion ue aceite y semilla uescascaiillaua, planteaise seiiamente
la posibiliuau ue cultivai el camo localmente.
- En el caso ue iealizai uicha piouuccion buscai meicauo ms all ue las Pitiusas; iesto ue
baleaies y costa uel Neuiteiineo inicialmente.

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MH B<BC<@ZQ-c<-
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! Xaquin AC0STA " Anlisis ambiental uel apiovechamiento eneigtico uel camo" (2uuS)
! uaston B0NNIER, ueoige BE LAYENS, "Claves paia la ueteiminacion ue plantas vasculaies"
(1986)
! Paolo RANALLI "Auvances in hemp ieseaich" (1999)
! Isiuoio R0BRIu0EZ "La enciclopeuia ue la maiihuana" (2uu2)
! Baviu B0RTAB0 "Camo, un alimento milenaiio iescatauo uel olviuo" aiticulo uifusion.
! Peuio 0RBAN0 "Tiatauo ue Fitotecnia ueneial" (199S)