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Agroindustria

La industria del agro es la actividad econmica que comprende la produccin,


industrializacin y comercializacin de productos agrarios pecuarios, forestales y
biolgicos. Esta rama de industrias se divide en dos categoras, alimentaria y no
alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los productos de
la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de
elaboracin para el consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los
procesos de seleccin de calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-
empaque y almacenamiento de la produccin agrcola, a pesar que no haya
transformacin en si y tambin las transformaciones posteriores de los
productos y subproductos obtenidos de la primera transformacin de la materia
prima agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de
transformacin de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar
diferentes productos industriales.
CLASIFICACION
1. Sin transformacin
1.1. Centro de Acopio. Para pequeos
productores: Seleccin, empaque y mercadeo.
1.1.1. Leche cortada
1.1.2. Pescado (pesca costera)
1.1.3. Frutas y verduras Materia prima para
la industria
1.2. Almacenamiento
1.2.1. Silo de granos
1.2.2. Almacenes de materia prima o
producto elaborado
1.2.3. Cmara Frigorfica
1.3. Seleccin, clasificacin y Empaque
1.3.1. Fruta ctrica. Clasificacin por volumen,
7 tamaos.
1.3.2. Fruta de carozo. Clasificacin por peso
y tamao.
1.3.3. Banano. Empaque de manos, por peso.
Maduracin programada.
1.3.4. Hortalizas. Clasificacin por volumen, 3-
4 tamaos.
1.3.5. Flores. Clasificacin por variedad, color
y largo de tallo
1.3.6. Empaque minorista. Impresin de peso
y precio.
2. Con transformacin
2.1. Primer grado de transformacin
2.1.1. Conservacin y empaque del
producto
2.1.1.1. Deshidratado de frutas,
verduras, especias, pescado.
2.1.1.2. Secado de tabaco.
2.1.1.3. Secado y tostado de pipas de
girasol.
2.1.1.4. Enlatado de frutas y verduras
2.1.1.5. Encurtido de hortalizas
2.1.1.6. Congelado de verduras
2.1.1.7. Beneficio de caf
2.1.1.8. Beneficio de cacao
2.1.1.9. Lavadora de lana
2.1.1.10. jaleas y mermeladas
2.1.1.11. Pasteurizado de leche
2.1.1.12. Pasteurizado de miel
2.1.1.13. Descascarado y pelado de fruto
seco
2.1.2. Elaboracin
2.1.2.1. Jugos de frutas, concentrados
2.1.2.2. Ingenios de azcar. Panela
2.1.2.3. Concentrados de tomate
2.1.2.4. Subproductos de la papa
2.1.2.5. Mataderos de vacuno, ovino y
porcino
2.1.2.6. Mataderos de pollos y pavo
2.1.2.7. Limpieza y fileteado de pescado
2.1.2.8. Harina de carne
2.1.2.9. Harina de pescado
2.1.2.10. Bodega de vino
2.1.2.11. Fbrica de cerveza
2.1.2.12. Molino de cereales
2.1.2.13. Fbrica de alimento balanceado
2.1.2.14. Aserradero y secado de madera
2.1.2.15. Tratamiento de fibras vegetales
2.1.2.16. Fabricacin de papel
2.1.2.17. Aceite de oliva
2.1.2.18. Aceites vegetales
2.2. Segundo grado de transformacin
2.2.1. Subproductos de la leche
2.2.2. Subproductos de la carne
2.2.3. Salado, curtido y tratamiento del cuero
2.2.4. Harina de carne
2.2.5. Pasta y aceite de pescado
2.2.6. Tostado de caf
2.2.7. Productos de panadera
2.2.8. Sopas y comidas preparadas
2.2.9. Derivados del azucar
2.2.10. Fbrica de sogas y esterillas
2.2.11. Productos de pasta
2.3. Tercer grado de elaboracin
2.3.1. Tejeduras
2.3.2. Subproductos del cacao
2.3.3. caf instantneo
2.3.4. Puertas y ventanas.Muebles
2.3.5. Marroquinera
2.4. Servicios
2.4.1. Incubadoras de huevos
2.4.2. Tratamiento de desperdicios
2.4.3. Talleres de mantenimiento


Por conglomerados agroindustriales
En esta clasificacin se agrupan las actividades basadas en cada materia prima
1. Conglomerado crnico
1.1. Matadero vacuno y porcino, troceado,
frigorfico, empaque, congelado
1.2. Chacinera, embutidos, ahumado,
cocido, enlatado.
1.3. Harina de carne y aceite.
1.4. Salado de pieles
1.5. Preparacin y teido de cueros
1.6. Marroquinera, talabartera
1.7. Matadero de pollos, troceado, enfriado,
congelado
1.8. Incubadoras
1.9. Harina de carne y plumas
2. Conglomerado de la madera
2.1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
2.2. Laminadora
2.3. Fbrica de terciada, plywood
2.4. Compactados de aserrn
2.5. Postes tratados
2.6. Machihembrados-parquet
2.7. Muebles de jardn
2.8. Fabricacin de cajas
2.9. Secadero - Muebles
2.10. Carbn de lea

3. Lcteos
3.1. Centros de acopio y enfriado
3.2. Pasteurizado y envasado minorista
3.3. Mantequilla - crema - natillas
3.4. Quesos frescos y duros
3.5. Yogour
3.6. Helados - postres
3.7. Leche en polvo
4. Frutas y verduras
4.1. Plantas de seleccin y clasificacin
4.2. Jugos - nctares - concentrados
4.3. Dulces y mermeladas
4.4. Subproductos del tomate
4.5. Frutas enlatadas
4.6. Encurtidos
4.7. Frutas desecadas
4.8. Verduras deshidratadas
4.9. Verduras congeladas
5. Pescado
5.1. Abastecimiento de hielo
5.2. Heladeras de conservacin
5.3. Limpieza y fileteado
5.4. Enlatado
5.5. Harina de pescado.
Los posibles impactos ambientales
Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminacin atmosfrica y acutica, la
eliminacin de los desperdicios slidos y los cambios en el uso de la tierra.
Contaminacin
Los caudales de las aguas servidas varan, segn el tipo y magnitud de la operacin agroindustrial. Tpicamente,
los afluentes tienen un alto nivel de demanda de oxgeno bioqumico y qumico DBO, y de slidos suspendidos o
disueltos. Adems puede haber otros contaminantes, como residuos de pesticidas, aceites complejos,
compuestosalcalinos o cidos y otras sustancias orgnicas en las aguas servidas. Los afluentes de los
pastaderos, teneras y mataderos pueden ser focos potenciales de infeccin para los seres humanos y los
animales.
Las emisiones atmosfricas provenientes de las operaciones agroindustriales, a menudo, incluyen:
o material pulverizado,
o dixido de azufre,
o xidos nitrosos,
o hidrocarburos y,
o otros compuestos orgnicos.
Con frecuencia, las agroindustrias producen olores nocivos y molestos.
Almacenamiento
El almacenamiento incorrecto de las materias primas o la eliminacin inadecuada de los desperdicios slidos pueden perjudicar los
recursos terrestres, sea en el lugar de la instalacin o en los depsitos de desechos.
Cambios de uso
La produccin de la materia prima para estas agroindustrias puede tener efectos ambientales negativos, debido a la intensificacin
de la actividad agrcola. Al convertir los bosquesen tierras agrcolas, existe el potencial para causar impactos ambientales y
sociales muy profundos. La naturaleza y la magnitud del efecto dependern de las prcticas existentes en cuanto al uso de la tierra,
la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el sistema de produccin y el de manejo de la tierra y el agua.
Los efectos ambientales potenciales debidos a la intensificacin de la agricultura son:
La mayor erosin de los suelos
La contaminacin del agua superficial y fretica por los insumos agrcolas (p.ej. fertilizantes, pesticidas)
Los cambios en las caractersticas fsicas y qumicas del suelo
Los impactos sobre la fauna y la vegetacin nativa
Los impactos sociales potenciales incluyen:
La restriccin del acceso a los recursos (por ejemplo, las reas tradicionales de pastoreo y cultivo, recursos
acuticos, productos forestales)
El desplazamiento de la poblacin
Los trastornos sociales
Sin embargo, no todos los efectos son, necesariamente, negativos. La agroindustria puede introducir en un rea
prcticas agrcolas ms eficientes, crear mercados para los productos y dar trabajo a la gente local.
Los efectos indirectos de la instalacin de una agroindustria grande incluyen el desarrollo del transporte para llevar los
productos a los mercados y la migracin incontrolada de la gente hacia esa rea, en busca de tierras o empleos.
Temas especiales[editar]
Efectos ambientales de la produccin de materias primas[editar]
Al limpiar grandes reas de vegetacin natural para la produccin de cultivos o ganado, o para intensificar la agricultura, se
producen impactos ambientales y sociales que son, potencialmente, negativos. A continuacin se presentan algunos ejemplos
relacionados con las agroindustrias.
Uno de los ejemplos ms obvios y divulgados de la degradacin de los recursos a raz de la produccin del ganado, es
la deforestacin de la cuenca amaznica; se han convertido grandes reas de los bosques tropicales hmedos de tierras bajas en
pastos para el ganado. El desbroce en gran escala causa impactos a largo plazo, debido a la incapacidad del sistema para recuperarse
de la prdida de los alimentos y del trastorno ecolgico.
Asimismo, la siembra de las grandes plantaciones de palma africana est vinculada con el desbroce de los bosques tropicales,
especialmente, en Asia Sur-oriental. La conversin del bosque naturales

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