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INSTITUTO TECNOLGICO DE ACAPULCO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA Y


BIOQUMICA


OPERACIONES UNITARIAS III


UNIDAD II:
SECADO



EQUIPO N 3


INTEGRANTES:

CAMACHO MIRANDA EMILIA






ACAPULCO, GRO. 25 DE JULIO DEL 2014





2.4. DISEO DE EQUIPOS DE SECADO

El secado es el ltimo paso en la recuperacin de ciertos productos
biotecnolgicos. Consiste en la reduccin del contenido de solvente del producto
por medio de una evaporacin o una sublimacin. Tiene como propsito estabilizar
el producto, preservar su actividad, reducir su volumen o recuperar el solvente. En
el secado de productos biolgicos una limitante en la seleccin del mtodo de
secado, es la temperatura que puede soportar el material de inters sin perder
actividad.
Debido a que en el secado el solvente generalmente es agua y el medio hacia
donde se elimina es aire, el anlisis se basa fundamentalmente en los sistemas
aire-agua.
Fundamentos
El anlisis de la operacin de secado requiere conocer:
Las relaciones de equilibrio que limitan la operacin, lo cual implica conocer la
distribucin de agua entre dos fases: La slida del material a secar y la gaseosa
del aire seco.
Los mtodos disponibles para realizar la operacin
La velocidad de secado que determina el tiempo para llevar a cabo la operacin
que depende de la velocidad de transferencia de calor y de la velocidad de
evaporacin.
Los efectos colaterales del secado requieren un estudio de la velocidad de
desactivacin del material de inters por efectos trmicos.

Equilibrio y propiedades trmicas
Si un slido hmedo se expone a una corriente de aire

La presin de vapor que ejerce la humedad contenida en un slido depende de la
forma de la humedad, el tipo de slido y la temperatura.

Los mtodos para el diseo de equipos de secado estn ntimamente relacionados
con la forma en que se transfiere calor en el equipo y con el grado de complejidad
de la descripcin del mismo, ya sean adiabticos y no adiabticos.













DISEO DE SECADORES ADIABTICOS



VELOCIDAD DE SECADO CONSTANTE

Cuando el calor de evaporacin en el periodo de secado de velocidad constante
es proporcionado por aire caliente, se establece un equilibrio dinmico entre la
velocidad de transferencia de calor del aire al slido y la velocidad de evaporacin.
Bajo estas condiciones la superficie del slido alcanza la temperatura de
saturacin adiabtica o temperatura de bulbo hmedo.


La velocidad de transferencia convectiva de calor q (energa/tiempo) est dada
por:
q = hA (T- T
i
)
h= Coeficiente de transferencia de calor en la superficie del slido y la pelcula
estancada de aire sobre sta [cal/L
2
t]
A = rea expuesta al secado [L
2
]
T= Temperatura en el seno del aire []
Ti = Temperatura en la superficie del slido []


VELOCIDAD DE SECADO DECRECIENTE

El periodo de velocidad de secado decreciente puede involucrar una evaporacin
menor de agua que la velocidad de secado constante pero una mayor fraccin de
tiempo total de secado.

Uno de los modelos ms sencillos para describir este periodo establece una
relacin lineal de la velocidad de secado con la humedad, de la siguiente forma:


dW/ dt = - aW
donde a es una constante
Integrando entre los lmites:
T= t
c
W= w
c

T= t W= W
El tiempo total de una operacin de secado puede calcularse sumando las
ecuaciones de secado respectivas:

El flux msico de agua puede expresarse como:
J = k (C
i
- C)
J = k , (H
i
- H)
J= Flux de agua [M/L
2
t]
Ci = Concentracin de agua en la superficie del slido [M/L
3
]
C = Concentracin de agua en el seno del aire [M/L
3
]
k = Coeficiente de transferencia de masa en la pelcula estancada de aire sobre el
slido [L/t]
, = Densidad del aire seco[M aire seco / L3 de mezcla] = 1/V
H




El balance de agua en el sistema puede expresarse como:
donde:
m = masa de slido seco
W= Humedad del slido
Combinando las ltimas dos ecuaciones tenemos:


En un proceso adiabtico la transferencia de calor del aire al slido es igual al total
del calor latente de evaporacin de tal manera que:

Combinando ecuaciones tenemos:

Integrando entre lmites se puede calcular el tiempo de secado en el periodo de
secado de velocidad constante:



Diseo de secadores no adiabticos

En los secadores no adiabticos la velocidad de secado depende de la velocidad
de transferencia de calor a travs de la pared hacia el slido que se desea secar.
Este tipo de secado se efecta al vaco para remover rpidamente el vapor
formado. La velocidad de secado debe ser tal que evite la formacin de zonas de
sobrecalentamiento que daen el material

2.4.1 Secadores por lotes

El diseo de un secador requiere de la determinacin de valores experimentales.
Las condiciones de secado deben ser constantes e iguales a las que se utilizarn
a gran escala.

Regin de velocidad de secado constante (A-B), debido a la evaporacin de agua
libre.
Figura. Condiciones de secado
Regin de velocidad de secado decreciente (B-C), debido a la evaporacin de
agua ligada (El tiempo de secado deber calcularse sumando los tiempos de
secado constante y de secado decreciente).


Velocidad de secado constante

Cuando el calor de evaporacin en el periodo de secado de velocidad constante
es proporcionado por aire caliente, se establece un equilibrio dinmico entre la
velocidad de transferencia de calor del aire al slido y la velocidad de evaporacin.
Bajo estas condiciones la superficie del slido alcanza la temperatura de
saturacin adiabtica o temperatura de bulbo hmedo.

La velocidad de transferencia convectiva de calor q (energa/tiempo) est dada
por:

h= Coeficiente de transferencia de calor en la superficie del slido y la pelcula
estancada de aire sobre sta [cal/L2 t]
A= rea expuesta al secado [L2]
T= Temperatura en el seno del aire []
Ti = Temperatura en la superficie del slido []
El flux msico de agua puede expresarse como:
Figura. Regin de velocidad de
secado
J= Flux de agua [M/L2 t]
Ci = Concentracin de agua en la superficie del slido [M/L3]
C= Concentracin de agua en el seno del aire[M/L3]
k = Coeficiente de transferencia de masa en la pelcula estancada de aire sobre el
slido [L/t]
, = Densidad del aire seco[M aire seco / L3 de mezcla] = 1/VH
El balance de agua en el sistema puede expresarse como:


m = masa de slido seco
W= Humedad del slido

Combinando las ltimas dos ecuaciones tenemos:


En un proceso adiabtico la transferencia de calor del aire al slido es igual al total
del calor latente de evaporacin de tal manera que:


Combinando ecuaciones tenemos:


Integrando entre lmites se puede calcular el tiempo de secado en el periodo de
secado de velocidad constante:



Velocidad de secado decreciente

El periodo de velocidad de secado decreciente puede involucrar una evaporacin
menor de agua que la velocidad de secado constante pero una mayor fraccin de
tiempo total de secado. Uno de los modelos ms sencillos para describir este
periodo establece una relacin lineal de la velocidad de secado con la humedad,
de la siguiente forma:




Integrando entre los lmtes:


El tiempo total de una operacin de secado puede calcularse sumando las
ecuaciones de secado respectivas:


2.4.2 Secadores continuos

En los secadores no adiabticos la velocidad de secado depende de la velocidad
de transferencia de calor a travs de la pared hacia el slido que se desea secar
Este tipo de secado se efecta al vaco para remover rpidamente el vapor
formado.
La velocidad de secado debe ser tal que evite la formacin de zonas de
sobrecalentamiento que daen el material.
Secador de torta estacionaria
Conforme el slido se seca el frente desciende, aumentando la zona seca.
De acuerdo con el modelo el secado del slido se logra cuando la distancia zes
igual a cero.









El tiempo para lograr lo anterior se puede obtener realizando balances de energa:
Suponiendo que la velocidad de secado es lenta, de tal manera que el calor
transferido de la pared hacia el slido es igual al valor de estado estacionario
(constante) dado por:

Que para el caso de slidos puede ser expresada como:



h= Coeficiente de transferencia de calor [cal/L2 t]
= Conductividad trmica [cal/L2 t]
T0= Temperatura en la base de la charola []
TZ= Temperatura en el frente de secado []
q= Flujo de calor [cal/t]

El calor transferido puede ser relacionado con el movimiento del frente de secado
por medio de un balance de calor en estado estacionario:


A= rea de la seccin transversal de la charola [L2]
= Calor de evaporacin [cal/M]
0= Concentracin de agua ligada y no ligada por volumen de slido mojado
[M/L3]
Combinando las ecuaciones e integrando entre los lmites:



Al final de la operacin cuando t= tf, todo el slido est seco y Z= 0


El espesor de la torta es un factor importante en el tiempo de secado. Si el
espesor se dobla el tiempo de secado se incrementa cuatro veces.
Tambin puede calcularse la evolucin del secado con el tiempo, como porcentaje
o fraccin de la zona seca ,


El anlisis anterior es sencillo y til como punto de partida en el diseo de
secadores no adiabticos.

Secador giratorio
La descripcin del secado en equipos giratorios como los secadores de tipo
tambor o los de doble cono, es ms compleja.
La carga de material se mueve constantemente, de tal manera que las partculas
contactan la superficie caliente en forma intermitente y en repetidas veces durante
su residencia en el equipo de secado.
El diseo de este tipo de secadores se basa en determinaciones experimentales a
nivel piloto y un escalamiento considerando que el producto del tiempo de secado,
por el rea de secado por unidad de volumen, se mantiene constante al cambiar
de escala, es decir:


Esta ecuacin supone que las condiciones a nivel piloto son iguales a las de nivel
industrial: Las temperaturas, los niveles de vaco y el porcentaje del volumen total
que es ocupado por el slido. Esta ecuacin supone que las condiciones a nivel
piloto son iguales a las de nivel industrial: Las temperaturas, los niveles de vaco y
el porcentaje del volumen total que es ocupado por el slido.