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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Introducción KING KONG El presente <a href=trabajo muestra la riqueza y el aprovechamiento de un producto alimenticio como el King Kong de manjar blanco de la Región de Lambayeque. Este es un dulce típico del Perú, que enriquece la Gastronomía peruana, además para darse a conocer al mundo mediante la exportación, el intercambio de culturas y que cada una aproveche el producto para el deleite de sus habitantes. También se rescata la creatividad de una empresa que dio origen a este King Kong de manjar blanco y la forma en cómo se dio conocer gracias a este producto, no sólo en el Perú sino también al mundo. A la vez presentamos la forma en cómo se elabora el King Kong de manjar banco, que además de ser representativo, incentivo a la visita de extranjeros nuestro país. Historia Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de un alfajor gigante que se elaboraba en la ciudad, con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el “ King Kong ” . Antes de este hecho se le conocía como “ alfajor de Trujillo ” y tenía forma circular, en cambio el “ King Kong ” suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado. Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque) y Lambayeque. También están las fábricas Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales. Página 2 " id="pdf-obj-1-4" src="pdf-obj-1-4.jpg">

Introducción

KING KONG

El presente trabajo muestra la riqueza y el aprovechamiento de un producto alimenticio como el King Kong de manjar blanco de la Región de Lambayeque.

Este es un dulce típico del Perú, que enriquece la Gastronomía peruana, además para darse a conocer al mundo mediante la exportación, el intercambio de culturas y que cada una aproveche el producto para el deleite de sus habitantes.

También se rescata la creatividad de una empresa que dio origen a este King Kong de manjar blanco y la forma en cómo se dio conocer gracias a este producto, no sólo en el Perú sino también al mundo.

A la vez presentamos la forma en cómo se elabora el King Kong de manjar banco, que además de ser representativo, incentivo a la visita de extranjeros nuestro país.

Historia

Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de un alfajor gigante que se elaboraba en la ciudad, con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el King Kong.

Antes de este hecho se le conocía como “alfajor de Trujilloy tenía forma circular, en cambio el King Kongsuele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado.

Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque) y Lambayeque. También están las fábricas Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Introducción KING KONG El presente <a href=trabajo muestra la riqueza y el aprovechamiento de un producto alimenticio como el King Kong de manjar blanco de la Región de Lambayeque. Este es un dulce típico del Perú, que enriquece la Gastronomía peruana, además para darse a conocer al mundo mediante la exportación, el intercambio de culturas y que cada una aproveche el producto para el deleite de sus habitantes. También se rescata la creatividad de una empresa que dio origen a este King Kong de manjar blanco y la forma en cómo se dio conocer gracias a este producto, no sólo en el Perú sino también al mundo. A la vez presentamos la forma en cómo se elabora el King Kong de manjar banco, que además de ser representativo, incentivo a la visita de extranjeros nuestro país. Historia Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de un alfajor gigante que se elaboraba en la ciudad, con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el “ King Kong ” . Antes de este hecho se le conocía como “ alfajor de Trujillo ” y tenía forma circular, en cambio el “ King Kong ” suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado. Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque) y Lambayeque. También están las fábricas Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales. Página 2 " id="pdf-obj-1-53" src="pdf-obj-1-53.jpg">
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Introducción KING KONG El presente <a href=trabajo muestra la riqueza y el aprovechamiento de un producto alimenticio como el King Kong de manjar blanco de la Región de Lambayeque. Este es un dulce típico del Perú, que enriquece la Gastronomía peruana, además para darse a conocer al mundo mediante la exportación, el intercambio de culturas y que cada una aproveche el producto para el deleite de sus habitantes. También se rescata la creatividad de una empresa que dio origen a este King Kong de manjar blanco y la forma en cómo se dio conocer gracias a este producto, no sólo en el Perú sino también al mundo. A la vez presentamos la forma en cómo se elabora el King Kong de manjar banco, que además de ser representativo, incentivo a la visita de extranjeros nuestro país. Historia Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de un alfajor gigante que se elaboraba en la ciudad, con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el “ King Kong ” . Antes de este hecho se le conocía como “ alfajor de Trujillo ” y tenía forma circular, en cambio el “ King Kong ” suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado. Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque) y Lambayeque. También están las fábricas Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales. Página 2 " id="pdf-obj-1-55" src="pdf-obj-1-55.jpg">

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Impacto socio-cultural: Actualmente el King Kong es reconocido como patrimonio de la Región

Impacto socio-cultural:

Actualmente el King Kong es reconocido como patrimonio de la Región Lambayeque y los mayores productores se encuentran agrupados en la Asociación de Productores del King Kong y Dulces Típicos de la Ciudad de Lambayeque (APROKLAM), constituida por 11 fábricas formales dedicadas a la elaboración de este manjar. La APROKLAM ha iniciado el proceso para obtener la denominación de origen.

El “King Kong” que tiene la categoría de “Dulce Departamental de Bandera”, es uno de los productos de exportación en la región Lambayeque, siendo los Estados Unidos el principal comprador; también se exporta el producto a Japón, Canadá, Costa Rica, Italia y España.

Una actividad popular en la ciudad de Chiclayo es la elaboración de grandes muestras de King Kong, cuyo peso es cercano a una tonelada, que se degustan masivamente para promocionar el producto durante el Festival del King Kongque se celebra cada año (entre el 25 de julio y el 2 de agosto).

Ingredientes para la preparación de 4 porciones

Una receta para 4 personas consta de los siguientes ingredientes:

4 tazas de harina

3 cucharadas de leche evaporada

250 gramos de mantequilla

4 huevos

1 cucharadita de sal

2 tazas de agua

Manjar blanco al gusto

Mermelada o dulce de piña al gusto

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Impacto socio-cultural: Actualmente el King Kong es reconocido como patrimonio de la Región
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Impacto socio-cultural: Actualmente el King Kong es reconocido como patrimonio de la Región

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación:  Mezclar la mitad de harina con la sal y el agua,

Preparación:

Mezclar la mitad de harina con la sal y el agua, formar una masa.

Añadir a la masa los huevos, la leche y el resto de la harina y la mantequilla poco a

poco hasta que se forme una masa homogénea. Con un rodillo formar extender la masa en una capa delgada y formar 6 cuadrados

medianos e iguales. Colocar los cuadrados de masa y hornear en horno precalentado a 200 grados por

unos 25 minutos. Deben estar dorados. Ya fríos los moldes, untar 2 de ellos con manjar blanco y dos con dulce o

mermelada de piña. Luego viene el armado del King Kong, colocar 1 capa de base e ir colocando las otras encima, intercalando las de manjar blanco y dulce de piña.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación:  Mezclar la mitad de harina con la sal y el agua,
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación:  Mezclar la mitad de harina con la sal y el agua,

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS ESPESADO O YEMEQUE CON PECHO DE RES Introducción A lo largo de la

ESPESADO O YEMEQUE CON PECHO DE RES

Introducción

A lo largo de la historia nuestro departamento ha tenido muchas costumbres muchas de las cuales se conservan hasta el día de hoy, una de estas costumbres es comer el espesado solo los lunes.

Pero el espesado no solo abarca el tema de costumbres si no también el tema de gastronomía, y hay que tener en cuenta que la gastronomía lambayecana es magnífica, exquisita y muy variada.

Historia

El espesado es un plato de origen moche, considerado por muchas personas como un plato típico e histórico del Perú.

Según el arqueólogo Walter Alva, este sabroso plato era consumido por el Señor de Sipán y todos sus vasallos; esta hipótesis se debe a que al momento del descubrimiento del Señor de Sipán se le encontró en su tumba más de 1 137 vasijas de cerámica conteniendo la comida y bebida que gustaba el señor, aquí se encontró el que sería el primer plato típico lambayecano: el yemeque (espesado); el señor de Sipán se encontraba con una perfecta conservación de su dentadura y a partir de esto se dedujo que este llevaba una dieta balanceada que incluía maíz, mariscos, pescado, etc.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS ESPESADO O YEMEQUE CON PECHO DE RES Introducción A lo largo de la
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS ESPESADO O YEMEQUE CON PECHO DE RES Introducción A lo largo de la

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación de una pequeña olla común Ingredientes:  ½ kg. Choclo desgranado 

Preparación de una pequeña olla común

Ingredientes:

½ kg. Choclo desgranado

½ at. Cebolla china

½ at. Culantro

600 grs. Pecho de res

200 grs. Cebolla roja

150 ml. Aceite vegetal

500 grs. Arroz con azafrán

50 grs. Ajo

100 grs. Ají amarillo

30 grs. Ají panca

150 grs. Loche

½ kg. Yuca

300 grs. Chileno

Sal al gusto

Preparación:

En una olla sancochar el pecho de res. Moler el choclo, culantro, cebolla china, muy fino. Hacer un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo en crema, agregar el chileno, loche picado y yuca; incorporar el caldo. Una vez cocido se agrega el choclo molido y se mueve con cuchara de madera, sazonar con sal. En una sartén poner aceite, ají panca, ajo, cebolla roja en juliana, sal y pimienta y sofreír. Aparte, preparar el arroz con azafrán. Servir en plato hondo, primero la presa, encima el espesado y luego el encebollado; acompañado de ceviche de caballa y el arroz con azafrán.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación de una pequeña olla común Ingredientes:  ½ kg. Choclo desgranado 
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Preparación de una pequeña olla común Ingredientes:  ½ kg. Choclo desgranado 

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación La preparación y presentación de este plato varía dependiendo de las costumbres

Presentación

La preparación y presentación de este plato varía dependiendo de las costumbres de los lugares donde se cocina; hoy en día este plato ha tenido algunas variantes en su preparación por los ingredientes, como el pescado por la carne.

Su exquisitez se debe a la combinación de sabores que da el choclo “zarazo” molido, la carne de pecho de res o pescado, culantro, loche y la “zarandaja” (tipo de frijol).

Este plato se sirve con yucas y arroz colorado, mezclado con azafrán.

Esta receta tiene un costo aproximado de 10 soles y un aporte nutricional por ración de 35 gramos de proteínas, 9.7 de hierro y 892 calorías.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación La preparación y presentación de este plato varía dependiendo de las costumbres
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación La preparación y presentación de este plato varía dependiendo de las costumbres

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS TORTILLA DE RAYA Introducción Es muy común en los puertos, caletas y picanterías

TORTILLA DE RAYA

Introducción

Es muy común en los puertos, caletas y picanterías norteñas presentar la tortilla de raya para " PICAR ", compartir como entrada o acompañando unos tragos, así la presentemos con yucas fritas o sancochadas y abundante salsa criolla.

Por su color y sabor, la carne de raya es la que más se asemeja a la de res, si hablamos de pescados.

Por otra parte es una plato netamente lambayecano por el cual debemos estar orgullos; a continuación su respectiva preparación.

Historia

Cada día los pescadores lambayecanos desafían el mar con sus “caballitos de totora” (balsas artesanales) a fin de capturar al pez “raya”, que es la materia prima para preparar el inigualable plato llamado “tortilla de raya”, el cual es uno de los potajes más económicos y deliciosos de Lambayeque.

Después que el pescado ha seguido un proceso de secado y salado. La preparación consiste

en mezclar huevos con “cebolla china” en cuadritos, ají amarillo molido, harina de trigo, “cochayuyo” (algas marinas previamente soleadas) y el deshilachado de raya. La mezcla se

fríe en una sartén a fuego lento y se guarnece con yuca frita y camote.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS TORTILLA DE RAYA Introducción Es muy común en los puertos, caletas y picanterías
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS TORTILLA DE RAYA Introducción Es muy común en los puertos, caletas y picanterías

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Ingredientes y preparación para 2 porciones: Ingredientes  500 gramos de raya seca

Ingredientes y preparación para 2 porciones:

Ingredientes

500 gramos de raya seca

Preparación

6 huevos

1 cebolla mediana picada en cuadraditos

4 tallos de cebolla china cortada en trozos pequeños

2 cucharadas de harina sin preparar

1 cucharada de ají panca molido

2 cucharadas de ajos molidos

Pimienta al gusto

Aceite vegetal

Yucas sancochadas, camotes sancochados, hojas de lechuga, salsa de cebolla y

cancha serrana de guarnición (opcional)

Remojar la raya seca desde la noche anterior

Cocinar la raya seca aproximadamente por 20 minutos, enfriar y deshilachar.

Reservar. Batir los huevos.

Añadir al batido de huevos, la cebolla picada en cuadraditos, la cebolla china, el ajo

molido, la pimienta, el ají panca y la harina. Remover la preparación. Añadir a la preparación la raya seca deshilachada. Remover.

Calentar aceite en una sartén grande, a fuego lento verter la preparación y preparar

una tortilla, friendo por ambos lados. Emplatar la tortilla y acompañar con hojas de lechuga, yucas o camotes sancochados, cancha serrana y salsa criolla de cebolla.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Ingredientes y preparación para 2 porciones: Ingredientes  500 gramos de raya seca
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Ingredientes y preparación para 2 porciones: Ingredientes  500 gramos de raya seca

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación: Una vez lista la tortilla de raya se puede acompañar con yucas

Presentación:

Una vez lista la tortilla de raya se puede acompañar con yucas fritas, camotes sancochados, zarza, limón y crema de ají. Por último disfrutar de este perfecto plato típico lambayecano.

PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación: Una vez lista la tortilla de raya se puede acompañar con yucas
PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS Presentación: Una vez lista la tortilla de raya se puede acompañar con yucas

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PLATOS TIPICOS LAMBAYECANOS

  • King Kong:

Linkografia

  • Tortilla De Raya

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