Receitas Da Luiza Alexandra

LIVRO DE RECEITAS
http://www.luisaalexandra.com
MENSAGEM
Um BLOG um local de partilha.
Seja qual for o tema dominante, quando criamos
um blog com o intuito de partilhar algo com
algum. Foi essa a inteno que tive ao criar o
meu blog, h cinco anos atrs :)
E com esse mesmo esprito de partilha, que
nesta altura de Natal se expressa com maior
evidncia, que vos ofereo este livro!
Numa parceria com a Milenar e CriaImpacto, que
produziram e editaram este livro digital onde
constam algumas das muitas receitas que tenho
no meu blog, foram escolhidas sugestes que
vos podero ajudar nesta poca festiva.
Que o Natal de todos vs seja recheado de muita
Sade, Amor e tambm de Conana. Conana
que todos podemos fazer um Mundo melhor se
dermos um pouco de ns, se em vez de esperar
Lusa Alexandra
que seja o outro a fazer, demos um passo em frente e
ponhamos a mo na massa. Porque na vida, como na
culinria, as coisas no se fazem sozinhas!
Temos que ser ns a preparar e a cozinhar para depois
termos mesa o que comer :)
Usem e abusem do livro, partilhem com os vossos
familiares e amigos, no vosso blog ou pgina de
facebook, quanto mais divulgado for melhor!

E j agora deixo-vos tambm os endereos do meu blog
e da minha pgina de facebook do blog:
http://www.luisaalexandra.com/
https://www.facebook.com/LuisaAlexandraBlog
PREPARAO:
No copo da Bimby coloca-se o tomate, convm que seja
bem maduro, cortado em pedaos, a batata, uns pedaos de
courgette,a cenoura, um pedao de abbora, a cebola e o
dente de alho, tudo cortado em pedaos pequenos. Tempera-
se com um o de azeite e sal aromatizado e junta-se um litro
de gua. Encaixa-se o copo no corpo da Bimby, tapa-se [sem
colocar o copinho], e por cima coloca-se a varoma onde se
junta o lombinho de perca e os ovos de codorniz. Programa-
se 25 min., temp. varoma, vel. 1. Uma boa sugesto so as
sopas. Fceis de preparar, deixo a Bimby a trabalhar, quando
chego a casa j ela apita, sinal que apenas necessrio triturar
e o jantar est feito. Uma ptima ajuda no meu dia-a-dia, no
me imagino sem as minhas queridas Bimbys! Esta sopa
bastante enriquecida, alm do aveludado base, que pode ser
consumido simples, juntei depois no prato uns lombinhos de
perca e ovos de codorniz, cozidos na varoma na varoma ao
mesmo tempo que a sopa cozinhava no copo da Bimby, e
tambm camaro cozido descascado.
Uma refeio bem simples, contudo repleta de sabor e de
vitaminas. No nal do tempo retira-se a varoma, descascam-
se os ovos e reservam-se juntamente com o peixe.
Coloca-se o copinho na tampa do copo da Bimby,
tapa-se com um pano e programa-se 1 min., vel. 5-7-
10 para triturar bem a sopa. Convm apertar bem
o copinho com a mo quando a Bimby funciona a
velocidades to altas, mas com cuidado para no se
queimar. Recticam-se os temperos, se necessrio.
Com a mesma base de sopa podem fazer-se imensas
variaes, em alternativa ao peixe pode adicionar-se
presunto, ambre, queijo em lascas, delcias do mar...
uma questo de gosto. Coloca-se o aveludado nos
pratos de servir e em cada um junta-se um pouco do
lombinho de perca e os ovos de codorniz cortados
ao meio. Adiciona-se tambm o camaro cozido
descascado e polvilha-se com cebolinho fresco
picado.
Com a mesma base de sopa podem fazer-se imensas
variaes, em alternativa ao peixe pode adicionar-se
presunto, ambre, queijo em lascas, delcias do mar...
uma questo de gosto.
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AVELUDADO DE
TOMATE, CENOURA
E ABBORA COM
PERCA, OVOS
DE CODORNIZ E
CAMARO
INGREDIENTES:
Base da sopa:
2 Tomates bem Maduros
1 Batata
Courgette
1 Cenoura
1 pedao de Abbora
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Sal Aromatizado
1 Lombinho de Perca
6 Ovos de Codorniz
200 gr. de Camaro Cozido
Cebolinho Fresco
PREPARAO:
Corta-se o po em fatias, eu optei por retirar a cdea.
Barra-se com a pasta de alho triturado e rega-se
generosamente com azeite. Colocam-se na cuba da
Actifry e programa-se 10 minutos.
Corta-se o tomate em pedaos pequenos.Coloca-
se num recipiente e tempera-se com a mistura de
especiarias para salada, pimenta, sal, azeite, vinagre
balsmico e umas folhas de manjerico fresco. Juntei
ainda umas rodelas de chourio de per cortadas em
pedaos pequenos. Envolve-se tudo bem. Quando as
tostas estiverem bem douradas e crocantes retiram-
se da Actifry. Por cima de cada uma coloca-se um
pouco da salada de tomate e termina-se com queijo
cortado em pedaos.
TOSTAS DE TOMATE
TEMPERADO
COM VINAGRE
BALSMICO,
MANJERICO FRESCO
E QUEIJO
INGREDIENTES:
Po Caseiro [usei apenas o miolo]
Pasta de Alho triturado
Azeite
Tomate
Mistura de Especiarias para Saladas
Pimenta
Azeite
Vinagre Balsmico
Sal
Manjerico Fresco
Rodelas de Chourio de Per
Queijo Roquefort e Camembert
PREPARAO:
Umas horas antes temperar o camaro tigre com
alho, louro e sumo de limo. Abrir os camares ao
meio no sentido longitudinal. Coloc-los num pirex.
Por cima colocar a marinada, o caldo de marisco, a
margarina e o whisky. Levar a forno pr-aquecido a
200, regando de vez em quando os camares com
o molho para carem bem suculentos.
O pat de delcias do mar foi simplesmente feito com
delcias do mar trituradas envolvidas em maionaise,
nada mais.
INGREDIENTES:
Camaro Tigre
Alho
Louro
Margarina
Caldo de Marisco (em alternativa ao sal)
5 colheres (de sopa) de Whisky
3 Limes
CAMARO TIGRE NO
FORNO COM MOLHO
DE LIMO E WHISKY
E TOSTAS COM PAT
DE DELCIAS DO MAR
PREPARAO:
Na actifry colocam-se as batatas a fritar, programando
20 minutos. Coze-se os ovos e o bacalhau no cesto da
Bimby, 15 min. temp. 100, vel. 4. Quando terminar
o tempo, retira-se, desa-se o bacalhau, descascam-
se os ovos e reserva-se. No copo da Bimby pica-se
a cebola e os alhos 10 seg., vel. 4. Adicione o azeite
e programe 7 min., temp. 100, vel. 1 para fazer o
refogado. Acrescenta-se o bacalhau desado 2 min.,
temp. 100, vel. colher inversa. Num pirex colocam-
se as batatas j fritas, por cima o preparado de
bacalhau e os ovos cortados aos pedaos. Sem lavar
o copo, prepare o molho bchamel: deite todos os
ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 3
min., temp. 90, vel. 4. Incorpore as natas pelo bucal
da tampa, e uma colher (de sopa, mal cheia) de Sopa
de Marisco em P, e programe mais 5 min., temp.
90, vel. 4. No nal adicionam-se as delcias do mar
cortadas aos pedaos e envolve-se uns segundos na
vel. colher inversa. Deita-se o Molho Bchamel por
cima do bacalhau e envolve-se tudo bem. Quem
goste da comida mais temperada pode colocar sal,
noz moscada e pimenta a gosto. Polvilha-se com
queijo ralado, tambm coloquei Broa de Milho Ralada
Aromatizada com Alho e Salsa, acho que d um
efeito crocante muito agradvel. Leva-se a forno pr-
aquecido a 200 a alourar.
BACALHAU COM
NATAS, DELCIAS DO
MAR E MIOLO DE
CAMARO
INGREDIENTES:
Bacalhau (3 postas pequenas)
2 Ovos
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Batata Frita
Molho Bchamel (receita do livro base, fao s
metade da receita)
5 Paus de Delcias do Mar
1 colher (de sopa mal cheia) de Sopa de Marisco
em P
Queijo ralado
Broa de Milho Ralada Aromatizada com Alho e
Salsa
PREPARAO:
O entrecosto que usei j estava cortado em tiras
pequenas. Tempera-se com alho, louro e vinho
branco e deixa-se tomar gosto uns minutos. Prepara-
se uma pasta com o ketchup, a mostarda, o molho de
iogurte [daqueles molhos de compra para tempero
de saladas, ou em alternativa maionaise] e a mistura
de especiarias para grelhados. No tempero de sal
pois os molhos j so bem condimentados. Num
pirex de forno coloca-se o entrecosto e as batatinhas
novas, utilizei-as com casca pois eram bem tenrinhas.
Juntei ainda umas rodelas de chourio. Rega-se com a
marinada de alho e vinho branco e ainda com a pasta
preparada. No nal rega-se tudo generosamente
com azeite. Leva-se a forno pr-aquecido a 190 at
a carne car tenra e dourada.
INGREDIENTES:
Entrecosto
Alho
Louro
Vinho Branco [5 colheres de sopa mais ou menos]
3 colheres [de sopa] de Ketchup
1 colher [de sopa] de Molho de Iogurte ou Maionaise
Mistura de Especiarias para Grelhados
1/2 Chourio
Batatinhas Novas para Assar
Azeite
ENTRECOSTO NO
FORNO COM MOLHO
DE ESPECIARIAS
E KETCHUP
ACOMPANHADO COM
BATATINHAS NOVAS
ASSADAS COM CASCA
PREPARAO:
Corta-se o cabrito em pedaos e tempera-se no
dia antes com uma marinada generosa feita com a
massa de pimento, alhos, louro, cebola, brandy e
vinho branco. O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o cabrito e coloca-
se num tabuleiro, juntamente com algum molho
da marinada, um o de azeite e umas nozes de
margarina por cima.
As batatinhas podem colocar-se junto ao cabrito, ou
ento num tabuleiro separado.
O tempero o mesmo do cabrito.
Coze em forno pr-aquecido a 190 at a carne car
macia e tostadinha.
INGREDIENTES:
Cabrito
Massa de Pimento
Alhos
Cebola
Louro
1 Clice de Brandy
Vinho Branco
CABRITO NO FORNO
COM BATATINHAS
PREPARAO:
Corta-se a carne em pedaos pequenos. Num tacho
coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho
lminado. Junta-se algumas cebolinhas pequenas
descascadas e fritam-se assim inteiras. Adiciona-se
a carne e frita-se ligeiramente. Junta-se ento uma
marinada feita com massa de pimento, louro, vinho
tinto, sementes de mostarda, mistura de especiarias,
um pouco de polpa de tomate e um caldo de tempero.
Deixa-se cozinhar at a carne car tenra e o molho
bem apurado. ptimo para acompanhar com po e
uma simples salada!
INGREDIENTES:
Borrego, usei a parte das costelas
Cebolinhas pequenas
Alho
Azeite
Massa de Pimento
Louro
Vinho Tinto
Sementes de Mostarda
Mistura de Especiarias
Polpa de Tomate
1 Caldo de Tempero para Guisados
BORREGO COM
CEBOLINHAS EM
MOLHO ESPESSO
PREPARAO:
Coloquei os pacotes de natas no congelador durante
cerca de 15 minutos. Devem estar bem frescas. Coloca-
se as natas no copo e programe 4 min., vel. 4.
O tempo nunca certo, pois depende de alguns factores,
nomeadamente a qualidade das natas. Se usares natas
frescas [as que se encontram no supermercado na
prateleira dos frescos, perto dos iogurtes e margarinas],
conseguem fazer manteiga mais rapidamente. Se, como
eu usei nesta receita, utilizaram natas normais poder
demorar mais tempo. Precisei programar mais 3 min.,
vel. 5-6. Verica-se se o soro j est separado. Como se
ouve no vdeo o som da Bimby diferente, ca com um
chocalhar da gordura j separada do soro. Adiciona-se
ento o alho e o manjerico [ou salsa ou coentros].
Tritura-se uns segundos na vel. 7. Transfere-se a
manteiga para o cesto da Bimby para escorrer o soro
e car s apenas a manteiga. Calca-se bem com a
esptula e passa-se por gua fria. Esqueci-me de referir
no vdeo mas no nal temperei com um pouco de sal
aromatizado. Para absorver bem o soro poder colocar-
se a manteiga sobre papel absorvente, apertar bem e
ca mais seca. Pode tambm embrulhar-se em pelcula
aderente, formando um rolo e depois vo-se cortando
fatias conforme se v utilizando.
Optei por colocar numa taa e servi assim.
INGREDIENTES:
2 pacotes de Natas com 30% de matria gorda
no mnimo [400 ml.]
Meio dente de Alho
Salsa, Coentros ou Manjerico Fresco
Sal
MANTEIGA NA BIMBY
AROMATIZADA COM
ALHO E MANJERICO
PREPARAO:
Como no tinha amndoa com pele usei um pacote
de amndoa palitada. Torrei-as ligeiramente numa
frigideira at dourarem. No copo da Bimby coloca-se
o miolo de amndoa e tritura-se com uns toques de
turbo. Retira-se e reserva-se.
No copo da Bimby junta-se os ovos inteiros, o leite
condensado e uma medida da lata de leite meio-
gordo. Programa-se 30 seg., vel. 5. Junta-se a
amndoa triturada reservada e envolve-se 10 seg.,
vel. 3. Unta-se uma forma com buraco, ou formas
individuais, com caramelo lquido e transfere-se o
preparado. Coloca-se a forma dentro de um tabuleiro
com gua para cozer em banho-maria. Leva-se
a forno pr-aquecido a 180 durante cerca de 30
minutos, ou fazendo o teste do palito este sair seco.
Deixa-se arrefecer completamente e desenforma-se.
O ideal fazer num dia e desenformar apenas no
dia seguinte. O pudim uma tentao, a camada de
amndoa parece noggat crocante, uma maravilha!
INGREDIENTES:
150 gr. de Miolo de Amndoa com pele
6 Ovos inteiros
1 lata de Leite Condensado (390 gr.)
1 lata (medida) de Leite Meio-Gordo
Caramelo lquido (para untar a forma)
PUDIM DE AMNDOA
PREPARAO:
Batem-se as natas bem rmes e reservam-se.
Hidratam-se as folhas de gelatina em gua fria
e depois dissolvem-se em gua a ferver. Utiliza-
se uma colher de sopa de gua para cada folha
de gelatina, neste caso foram 4 colheres de gua
a ferver para dissolver 4 folhas de gelatina. Num
recipiente coloca-se o leite condensado e adiciona-
se a gelatina derretida. Mistura-se bem e juntam-se
as natas, envolvendo delicadamente com a esptula
at uniformizar. Numa taa coloca-se uma camada
do preparado de natas, seguindo-se uma camada
de bolacha triturada. Termina-se com o restante
preparado de natas e decora-se a gosto. Leva-se
ao frigorco para ganhar consistncia at hora de
servir.
Convm servir bem fresco.
INGREDIENTES:
400 ml. de Natas Frescas [2 pacotes]
1 lata de Leite Condensado
4 folhas de Gelatina Neutra
Bolacha triturada
DOCE DE NATAS E
LEITE CONDENSADO
COM ENTREMEIO DE
BOLACHA
PREPARAO:
No copo da Bimby colocar o leite, o arroz, a casca de
limo, uma pitada de sal e uma vagem de baunilha
aberta ao meio e com as sementes raspadas com
o bico de uma faca para que se que a notar bem
as pintinhas caractersticas da baunilha. Programar
25 min., temp. 90, veloc. colher inversa. Quando
terminar o tempo adicionar o acar misturado com o
preparado para o leite creme, previamente dissolvidos
num pouco de leite de forma a no ganhar grumos.
Mexer um pouco com a esptula para incorporar no
arroz e programar mais 7 min., temp. 90, vel. colher
inversa. Deitar em tacinhas individuais, ou numa
travessa. No nal, e a gosto, polvilha-se com canela.
Esta receita uma boa sugesto para quem no
aprecia canela, basta suprimir a canela em p com
que se polvilha no nal.
INGREDIENTES:
500 gr. de Leite Meio-Gordo
65 gr. de Arroz (usei especial para arroz doce)
1 pitada de Sal
1 Casca de Limo
1 Vagem de Baunilha
50 gr. de Acar
1 Saqueta de Preparado para Leite Creme
Canela em p para decorar
ARROZ DOCE COM
LEITE CREME E
BAUNILHA
PREPARAO:
No copo da bimby colocar a margarina, a manteiga, o
acar, o ovo e uma pitada de sal. Programar 1 min.,
vel. 5. Juntar a farinha e o gengibre e programar 10
seg., vel. 5. Depois mais 2 min., vel. espiga.
Colocar a massa no dispra-biscoitos e disparar para
o tapete de silicone. Colocar o tapete de silicone em
cima da grelha de forno. Os tapetes de silicone da
Tupperware devem ser colocados por cima da grelha
e no do tabuleiro. Levar a forno pr-aquecido a 200,
durante 10 min., ou at carem dourados a gosto.
Rero uma vez mais que NO se deve disparar
para o tapete quente, deixem-no arrefecer e s
depois disparem a massa.
INGREDIENTES:
200 gr. de Margarina
50 gr. de Manteiga
200 gr. de Acar
1 Ovo
1 pitada de sal
440 gr. de Farinha
1 colher [de sobremesa] de Fermento em p
BISCOITOS DE
MANTEIGA
O DISPRA-BISCOITOS utilizado nesta
receita pode ser adquirido atravs de:
encomendas@luisaalexandra.com
BOM APETITE!
LUSA ALEXANDRA MARQUES | E-MAIL:
luisaalexandramarques@hotmail.com
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