PROYECTO DE INVERSION

ANTECEDENTES:
El chocho o tarwi es una planta anual que pertenece a la Familia Leguminosae y cuyo
nombre cientfico es Lupinus mutabilis Sweet. El tarwi es una leguminosa anual, de la cual
se utiliza en la alimentacin el grano, conocido como chocho en el norte de Per, tarwi en
el centro del Per y tauri en el sur del Per.
Nombres con los que se le conoce:
QUECHUA: Tarwi
AIMARA: Tauri
ESPAOL: Chocho

Tiene una altura aproximada de 1 a 25 m., su raz principal es corta, sus flores varan en
color desde el azul al morado y penden de las hojas para atraer a los insectos
polinizadores. La vainas de 5 a 10 cm. de largo, contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de 0.6
a 1 cm de dimetro. Tiene relevancia en la gastronoma de esos pases desde la poca
prehispnica. Su alto contenido de protenas, mayor que el de la soya, lo hacen una planta
de inters para la nutricin humana y animal.
El chocho es uno de los alimentos vegetales ms ricos en protenas pues contiene del 45 al
50%. Las semillas son excepcionales nutritivas. Las protenas y el aceite constituyen ms
de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra
que la protena contenida vara de 41 a 51 %. El aceite varia de 24 a 14%. Quitndole la
cscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida por 50% de
protenas. La protena del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero
tiene nicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el ptimo crecimiento de los
animales. El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso
domstico. Es similar al aceite de man y es relativamente rico en cidos grasos no
saturados, incluyendo el cido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo,
pero puede constituir una fuente importante de minerales Pese a que hay unas 60
posibilidades de preparacin del chocho (sopas, bocaditos, helados, postres, galletas,
coladas, chicha, cocteles, salsas), su consumo no es lo suficientemente amplio; ms si
consideramos su alto contenido de protenas, 51%, incluso mayor que el de la soya que
tiene 40%, por ello se lo conoce como carne criolla. Dos cucharas de chocho equivalen al
valor protenico de una onza de carne de res. El chocho repara tejidos y clulas,
contribuye al crecimiento, previene la osteoporosis, anemia y es ideal para el sistema
nervioso. Desde hace unos diez aos, muchos cientficos sudamericanos se han
preocupado por entender el porqu del bajo consumo de este alimento que es una fuente
de calcio, fsforo, magnesio, hierro y cinc; si consideramos que la poblacin sudamericana
es medianamente desnutrida. El chocho o tarwi al tener un alto contenido de protena
mayor que el de la soja, ayuda a los nios en su crecimiento y desarrollo cerebral, pues
tiene calcio y aminocidos, adems previene la anemia.


PROBLEMTICA:
Actualmente los seres humanos vivimos una gran crisis en lo que a alimentos se refiere.
Generalmente nos alimentamos poco y mal debido al consumo de comida chatarra.
Podr la harina de chocho desplazar a aquellos productos comestibles que daan nuestra
salud?
IDEA DEL PROYECTO:
En la actualidad las personas tienden a enfermarse cada vez con ms frecuencia, y esto es
debido a la mala alimentacin, nuestro cuerpo no recibe las vitaminas y protenas
necesarias para que funcione ptimamente, de tal manera que se debilita nuestro sistema
inmunolgico, quedando expuestos y propensos a adquirir cualquier tipo de
enfermedades.
La harina chocho es una gran alternativa que tenemos, ya que es un producto que se
produce en nuestro pas. Con su consumo, nuestro organismo estara en mejores
condiciones; la harina de chocho suministrado a los nios y adultos, ayudara a disminuir
el ndice de desnutricin infantil, y de enfermedades que hoy en nuestra actualidad se ha
aumentado.
NOMBRE DEL PROYECTO:
HARINA DE CHOCHO
JUSTIFICACION:
El tarwi o chocho es un producto andino muy rico en protenas. Se dice que su valor
nutricional es mayor que el de la soya; y hasta se aproxima al de la leche materna, es por
ello que en las zonas andinas muchas veces remplazaba a la leche materna, de all que se
le conoce como chocho. La palabra quechua chucho traducido al espaol significa: pezn y
pecho materno.
El tarwi o chocho a pesar de su alto contenido proteico es consumido en mnimas
cantidades por la poblacin, la propuesta es dar a conocer su calidad nutritiva; ya que la
mayora de las personas no lo consume porque desconoce todas sus propiedades
alimenticias.
El tarwi o chocho por contener en su composicin y sin cascara hasta el 50% de protenas,
adems, vitaminas A, B Y. Es una gran alternativa para el consumo de los nios, porque los
aportan las cantidades necesarias de vitaminas y protenas para su adecuado desarrollo.

OBJETIVOS:
GENERALES:
o Dar a conocer y difundir el valor nutricional del chocho o tarwi en la
dieta alimenticia de nios y adultos, promoviendo la utilizacin de
recursos naturales.

ESPECIFICOS:
o Investigar el consumo de chocho en los padres y sus hijos de tal manera
que se sientan motivados y que produzca un efecto multiplicador en
otras familias.

o Dar a conocer los beneficios del chocho y del tarwi para su consumo.


o Elevar la oferta alimentaria de origen regional y abrir posibilidades de
mejorar el nivel nutricional de la poblacin consumidora

o Promover la organizacin de productos locales con la finalidad de
asegurar el mercado para su materia prima.

RECURSOS QUE SE VAN A UTILIZAR:


MATERIA PRIMA: Es una planta nativa de los Andes, crece en altitudes entre los
2.000 y 3.800 metros sobre el nivel del mar, en climas templados y fros. Se
encuentra en la mayora de mercados del pas, normalmente listo para el
consumo (lavado y cocido).
Su uso como alimento tiene una muy larga historia, tanto por su especial sabor
como por sus propiedades nutricionales, ya que es uno de los productos ms
ricos en protenas.

PRESERVANTES: Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagacin de
microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son utilizados
para prolongar la vida til de los productos.
MANO DE OBRA: Se necesitara como en toda empresa industrial la aportacin
de la mano de obra de tanto colaboradores como empleadores para el manejo
de los distintos procesos que lleva consigo la industrializacin de la harina de
chocho.