Integradora de Cerdos

EMPRESA INTEGRADORA DE CERDOS
CHIAPANECA S.A DE C.V

1. INTRODUCCIN
Mxico tradicionalmente se ha caracterizado por ser un pas ganadero. Cuenta con
grandes reas donde se cran bovinos, ovinos, porcinos, entre otros, la porcicultura se
ubica en el tercer lugar al interior del sector pecuario nacional por el volumen de carne
que en l se produce, adems de que cuenta con un potencial en instalaciones de manejo
de la piara (conjunto de cerdos de diversas unciones zootcnicas, como son pie de cra,
reproductores ! animales para abasto" que le permiten de manera rpida adaptar el
inventario de acuerdo a la demanda del mercado consumidor de productos crnicos de la
especie porcina.
#n el $%%$, el valor de la porcicultura se estim& en '$,($) millones de pesos (considerada
s&lo los animales sacriicados en ese a*o a un precio promedio de ''.%+ ,-.g de cerdo en
pie", lo que represent& el (/ del 012 del sector agropecuario en dicho a*o. 3a importancia
econ&mica de la actividad porccola, radica en la cantidad de empleos directos ('% mil"
que se generan en las granjas, as como los empleos indirectos (4%% mil" en las plantas
para elaboraci&n de alimentos balanceados, distribuci&n ! venta de alimentos para
cerdos, ! rastros especializados en el sacriicio de esta especie animal.
5urante el $%%$ se obtuvo una producci&n de alrededor de ) millones de toneladas de
carne, de donde destac& la carne de aves con una participaci&n de +$/, seguido por la
carne de bovino con el 4'/ de la producci&n nacional de carne, la carne de porcino con
$)/, el resto ($/" lo aportaron la carne de ovino, caprino ! guajolote.
67n cuando en Mxico el sector social de la producci&n integrado por ejidatarios !
comuneros es mu! importante, la porcicultura especializada se concentra en el sector
privado, el cual corresponde el 8%/ de las unidades de producci&n. 9e estima que un
:%/ de las unidades privadas son de ciclo completo; el resto son granjas de engorda,
lechoneras en menor medida ! un n7mero mu! peque*o de granjas produce pie de cra.
6ctualmente en el estado de Chiapas , existen '( porcicultores del centro del estado de
Chiapas agrupados en la 6sociaci&n <anadera 3ocal de 0orcicultores del Centro del
#stado de Chiapas, tienen como objetivo principal dar a conocer un producto con calidad
hacia un mercado mas competitivo ! mas amplio, reduciendo el consumo de carne
clandestina ! con mnimos controles de sanidad en la regi&n centro ! altos de Chiapas,
esto se lograra mediante la creaci&n de una empresa integradora la cual podr realizar la
integraci&n de la cadena productiva, de acopio, ! comercializaci&n de carne de cerdo por
cuenta ! orden de los socios hacia los mercados de 9an Crist&bal de las Casas ! de
=uxtla <utirrez a travs de una organizaci&n productiva denominada >Empresa
Integradora de Cerdos Chiapaneca S.A. de C.V. as mismo es importante mencionar
que se tiene como socio al rastro de cerdos ! derivados del sureste 9.6, quien se
encargara del proceso de industrializaci&n que la empresa integradora acopiara de los
socios a in de darle un valor agregado para su comercializaci&n.
'
9u limitante en particular de la ma!ora de los socios porcicultores es que carecen de
inanciamiento para poder aumentar la crianza de cerdos, as como la adquisici&n de sus
insumos necesarios para ello. Con la integraci&n se busca obtener inanciamientos ante
las instancias que apo!en a los productores de dicho ramo con el in de elevar la crianza
de los cerdos ! por ende su rentabilidad, cabe mencionar que los '( productores estn
constituidos como personas sicas, es decir son empresarios ormales.
#s importante mencionar que el rastro como socio a la empresa integradora ubicado en la
ciudad de 9an Crist&bal de las Casas, tiene una capacidad de procesamiento de +%
cerdos por hora, el cual cuenta con toda al inraestructura e equipo necesario para el
proceso industrial.
#l principal giro de la empresa es el acopio de los cerdos de los socios porcicultores,
posteriormente el procesamiento tecniicado de cerdos el cual quedara a cargo del rastro
como socio a la empresa integradora ! por ultimo su comercializaci&n por cuenta ! orden
de los socios en los mercados de =uxtla <utirrez ! 9an Crist&bal de las Casas.
3os productos a comercializar por cuenta ! orden de los socios sern? Carne de cerdo en
canal ! los siguientes subproductos? vsceras comestibles, sangre, cabeza, patas, !
estarn orientados a los mercados de 9an Crist&bal de 3as Casas ! de =uxtla <utirrez,
los cuales en conjunto tienen un consumo diario de :%% cerdos seg7n la 6sociaci&n
<anadera de 0orcicultores del Centro del #stado de Chiapas.
<ran parte del xito del pro!ecto es que la sociedad en general exige productos con el
grado de calidad ! sanidad requerido para el consumo humano, de tal orma que se
implementar una campa*a publicitaria en medios electr&nicos e impresos, en
coordinaci&n con las autoridades sanitarias.
2.- IDEA DEL PROYECTO
3a idea del pro!ecto es demostrar que derivado de la problemtica 9anitaria existente en
el #stado de Chiapas, en cuanto al sacriicio de cerdos que se realiza normalmente en
matanzas clandestinas; '( productores que conorman la 6sociaci&n <anadera de
0orcicultores del Centro del #stado de Chiapas deciden la conormaci&n de una #mpresa
1ntegradora de Cerdos como medio para arontar la problemtica antes descrita mediante
un proceso de producci&n ! acopio, esto permitir que se comercialic un producto de
calidad ! de sanidad, una vez procesado en el rastro socio a la empresa integradora ,
regulado por las norma @orma Aicial Mexicana NOM-009-Z00-199, 0BAC#9A
96@1=6B1A 5# 36 C6B@#.
3o cual brinde la completa satisacci&n al consumidor. 6s mismo con el esquema de
integraci&n el porcicultor podr minimizar sus costos productivos lo cual permitir tener
una ma!or rentabilidad a dierencia de realizarla de manera individual.
$
3.- ANLISIS DEL ENTORNO
3os productores que entraran en el proceso de integraci&n son :
NOMBRE O RAZN
SOCIAL
ACTIVIDAD NUMERO DE
EMPLEADOS
ESTRATO
Actavio Arantes
0astrana
0roductor
$
Microempresa
6rsenio <&mez
Cenegas
0roductor $ Microempresa
0edro Alvera Bojas 0roductor $ Microempresa
Dos 6lredo <ordillo
<ordillo
0roductor $
Microempresa
Mariano Davier 6guilar
<uerrero
3uis #nrique 0rez
Molina
6paricio <&mez #strada 0roductor E Microempresa
<erardo Bocha
6ltamirano
Dorge Czquez 3&pez 0roductor $ Microempresa
Madeleine Cameras
Melgar
0roductor ) Microempresa
Dulio Csar 0ola
Babasa
Doaquin Castellanos
Fenteno
Dulio Csar e la Cruz
Macas
Dos 3uis Glores Boset 0roductor $ Microempresa
#milio #nrique 9alazar
@arvez
0roductor ) Microempresa
3eticia Hernndez
Farate
3.1 PANORAMA ECONOMICO NACIONAL
4
3as importaciones de nuestro pas ascendieron a 4'%,%%% toneladas en el $%%4, cira que
representa un aumento de 4/ respecto a $%%$. #n el marco del =ratado de 3ibre
Comercio de 6mrica del @orte (=3C6@", a partir de enero del $%%4, la eliminaci&n de
cuotas ! aranceles de importaci&n impulsar a7n ms las compras a #stados Inidos, el
cual cubri& aproximadamente el E)/ de las compras mexicanas en $%%'. #l porcentaje
podra elevarse a EE/ el siguiente a*o. 0or su parte, Canad permanecer como el
segundo proveedor ms importante. 6unque la participaci&n canadiense ha sido en menor
escala, las nuevas polticas de comercio exterior podran darle ma!or competitividad, !a
que ambos pases tendrn igual acceso a nuestro mercado.
3as importaciones de ganado en pie que se estimaron en $%%,%%% cabezas para el $%%$,
surieron una reducci&n del $)/ en el $%%4 debido a los precios ms altos en los #stados
Inidos ! a que el sector interno contin7a creciendo. #n el $%%', las ventas de #stados
Inidos a Mxico totalizaron $'' millones de d&lares, catalogndolo como el segundo
mercado ms importante de la Ini&n 6mericana.

3.2- PANORAMA INTERNACIONAL
3a producci&n de cerdos en #stados Inidos se concentra en los mismos estados que
conorman el denominado cintur&n de producci&n de maz; 1oJa, 1llinois, 1ndiana ! Ahio
que aportan aproximadamente el )%/ de la producci&n norteamericana.
Atros importantes estados productores inclu!en a Minnesota, @ebras.a, Cirginia, 5a.ota
del 9ur, Michigan, Missouri ! Carolina del @orte.
+

Cabe mencionar que los patrones hist&ricos de los precios ! las tendencias actuales
determinan el nivel de producci&n de los cerdos de engorda. #l orraje es el principal
costo en las operaciones de producci&n de cerdos de engorda, !a que se relaciona
directamente con el valor de las ventas de los cerdos !a engordados. 6dicionalmente, el
orraje inlu!e en las decisiones de producci&n de cuando ! en que nivel de peso
comercializar los cerdos. <eneralmente, cuando los costos de alimentaci&n son altos en
relaci&n con el valor de las ventas, los productores tienden a criar, alimentar, !
comercializar un menor n7mero de cerdos a un peso mas bajo que en los periodos en los
cuales los insumos son ms baratos.
0or el contrario, cuando la relaci&n costo Kventas es ms avorable, la crianza, la
alimentaci&n, la comercializaci&n ! los pesos promedio de los cerdos de engorda se
incrementan.
5e esta orma, los productores mantienen un control mu! amplio sobre la crianza ! el
orraje, lo cual da un ma!or nivel de certidumbre sobre el n7mero ! peso de los animales
que se tendrn listos para su comercializaci&n a una echa especica.
5e acuerdo con los planes de alimentaci&n de cada productor ! los actores estaci&nales
que pueden aectar la ganancia de peso, los porcicultores norteamericanos pueden
colocar un cerdo en el mercado en un perodo de cinco a siete meses. #l ma!or n7mero
de nacimientos tiene lugar durante los meses de marzo, abril ! ma!o, mientras que el
menor n7mero de alumbramientos ocurre durante diciembre, enero ! ebrero. 2ajo esta
premisa se puede considerar que las cras nacidas durante la primavera sern colocadas
en el mercado hacia el 7ltimo trimestre del a*o, incrementndose la oerta de cerdos de
engorda en este perodo, por lo cual de agosto a diciembre los precios tanto del mercado
de sicos, como del mercado de uturos, tienden a estar presionados a la baja.
3a producci&n de cerdos para el mes de septiembre alcanz& los E.4: millones de
cabezas, '/ por debajo del monto reportado para el mismo periodo del ciclo anterior,
)

dando un total acumulado en lo que va del a*o de E+.') millones de cabezas, cira %.E%/
superior a los E4.+8 millones reportados al mismo periodo del a*o pasado.
#l inventario estadounidense mostr& que el n7mero de vientres se ubic& en 8+4 mil
cabezas, $/ por debajo del a*o anterior, lo cual da un total acumulado en lo que va del
a*o de 8.)) millones de cabezas, %.E8/ por arriba del monto reportado para la misma
echa del $%%', 8.+( millones. #l n7mero de cerdos por camada ue de E.E: lechones en
comparaci&n con los E.:E del ciclo anterior.
#n cuanto a las exportaciones norteamericanas de carne de puerco, el I956 estima que
en la primera mitad del $%%$ ueron exportados 4(',)'% toneladas (:8: millones de
libras", cira )/ inerior a la reportada para el ciclo $%%'.
Cabe mencionar que no obstante que los principales pases destinatarios de la producci&n
norteamericana, Dap&n, Mxico ! Canad, han mantenido sus importaciones en los
mismos niveles del ciclo anterior, un n7mero importante de otros mercados con relativa
importancia, han disminuido signiicativamente sus compras a los #stados Inidos,
principalmente Busia ! la regi&n del Caribe. Con base en esta situaci&n, el I956
pronostica que las exportaciones estadounidenses totalizaran (84,88% toneladas (',)4%
millones de libras" en lo que va del a*o, '.8$/ por debajo del monto reportado para el
ciclo $%%'.
3as importaciones de ganando vivo procedente de Canad, pas de origen del E%/ de las
compras norteamericanas, seguido por 5inamarca con el '4/, incrementaran la oerta
interna. 0ara este a*o, las importaciones norteamericanas de cerdos canadienses podran
alcanzar seg7n las ciras del I956 los (.$4 millones de cabezas, para luego decaer en el
$%%4 a (.') millones dados los altos costos de alimentaci&n en la regi&n norteamericana.
3.3- PRODUCCIN MUNDIAL
5e acuerdo al 5epartamento de 6gricultura de los #stados Inidos, la producci&n mundial
de carne de cerdo en el $%%4 se increment& en un $/ a un nivel de E(.:: millones de
toneladas. #ntre los principales productores, destacan China, la uni&n #uropea, 2rasil,
Canad ! Busia. 3a producci&n norteamericana s&lo representa el '%/ del volumen
mundial, mientras que la participaci&n de china es de ms de )%/, aunque la ma!or parte
de la oerta se consume en el mercado interno.
#l comercio internacional seguir registrando un crecimiento constante. 3as exportaciones
a escala mundial ascendieron a 4.8$ millones de toneladas contra los 4.E$ millones
estimados a pesar de que la producci&n norteamericana ser menor, sus exportaciones
sern de :$(,%%% =oneladas, cira que representa un alza de 4/ con un respecto al a*o
en curso. 0ara el caso de 2rasil ! Canad, sus ventas al exterior crecern a un ritmo ms
(
lento. 0or su parte, los exportadores europeos tendrn la oportunidad de elevar sus
vol7menes de exportaci&n conorme se expanda la producci&n.
0or el lado de los importadores, las expectativas indican ma!ores compras, aunque Dap&n
contin7a aplicando barrers arancelarias, en el $%%4 sus adquisiciones ueron de suma
importancia para el mercado internacional. #n Busia mejores condiciones econ&micas
anticipan un ma!or volumen de importaciones, mientras que en los #stados Inidos
seguir caracterizndose como un importante comercializador !a que tanto sus
importaciones como exportaciones estarn por arriba de los niveles actuales.
5e acuerdo a las expectativas de largo plazo del G60B1 (Good 6gricultural and 0olic!
Besearch 1nstitute" de la Iniversidad de 1oJa en #stados Inidos, la participaci&n del
mercado de la !ni"n E#ropea se reducir en : puntos porcentuales del perodo '88)K
$%%% al $%%'K$%%), siendo Canad, #stados Inidos ! 2rasil los pases que han
comenzado a dominar el comercio internacional de la carne de cerdo. Cabe mencionar
que tan solo en $%%' las exportaciones europeas se redujeron en ':/ a consecuencia de
la detecci&n de algunos casos de triquina ! cisticercosis. #n cuanto a 2rasil, se pronostica
un crecimiento promedio en las exportaciones del pas sudamericano de ''.':/ para la
siguiente dcada, lo que dara lugar a que para $%'' se exportaran ms de +E: mil
toneladas.
#n el caso de Canad, segundo exportador a nivel internacional, se estima que la
producci&n, que se situ& alrededor de '.E4 millones de toneladas en el $%%', crecer en
:

la siguiente dcada a una tasa anual de $.8(/, principalmente a consecuencia de la
ma!or inversi&n en instalaciones de engorda ! procesamiento de cerdos.
0or otra parte, se pronostica que para $%'', la oerta podra rebasar los $ millones de
toneladas, mientras que las exportaciones alcanzaran las 8(( mil toneladas.
3.4 -COMERCIO MUNDIAL
$ pa%ses e&portadores '
0ara los Estados !nidos el volumen de producci&n tiende a reducirse como relejo de
los altos precios de granos orrajeros ! la visi&n de que pudiera darse una sobre
producci&n. Conorme el hato ganadero se va!a contra!endo, la producci&n tendr una
reducci&n anual de $/, para ubicarse en E.E' millones de toneladas. 0or el contrario, las
ventas al exterior se calculan en :$(,%%% toneladas, contra las :%8,%%% en el $%%$.
3a demanda de los importadores se mantiene constante, Dap&n ! Mxico contin7an como
los dos principales mercados cubriendo el )%/ ! $$/, respectivamente. 9e estimo que
para el $%%4 #stados unidos importar +8%,%%% toneladas siendo Canad el principal
proveedor despus de la Ini&n #uropea. 3as compras de ganado vivo a su pas vecino
podran alcanzar los ( millones de cabezas, !a que el menor sacriico de animales se
compensar con el incremento de animales en engorda.
#n cuanto a (rasi) despus del uerte crecimiento de los dos 7ltimos a*os, el mercado
brasile*o se estimo que aumentara 8/ para el $%%4. 3os menores costos de producci&n
! las recientes inversiones en el sector para incrementar la producci&n ! la capacidad de
sacriicio ha permitido que el pas sudamericano se convierta en un considerable
exportador a nivel mundial. 5e hecho el gobierno brasile*o ha destinado 4 millones de
d&lares en un programa de comercializaci&n para promover las ventas al exterior. 9e
E

espera que el pr&ximo a*o, la producci&n de carne de cerdo sea de $.+4 millones de
toneladas, a comparaci&n de los $.4) millones estimados para $%%$.
6s mismo, las exportaciones seguirn expandindose en los pr&ximos a*os debido a que
los comercializadores esperan acceder a mercados no tradicionales. #n $%%4, el pas
sudamericano tendr la posibilidad de exportar un volumen de +4%,%%% toneladas, a
comparaci&n de las +%%,%%% toneladas de este a*o.
5esataca el hecho de que Busia se ha convertido en un mercado potencial para 2rasil
principalmente de carne congelada. 9i bien entre '888 ! $%%%, ese pas adquiri& casi
':,%%% toneladas de carne de cerdo procedente de 2rasil, en $%%' el volumen ascendi& a
''8,'44 toneladas. 0ara $%%4, la cira podra rebasar las '+%,%%% toneladas.
#l pas norteamericano estimo exportar un volumen rcord de E'),%%% toneladas en
$%%4. 3a cira representa un incremento de $/ respecto a $%%$. #stados Inidos
permanecer como su principal mercado con una participaci&n de (%/, seguido por
Dap&n ! Mxico. 5esde '88E, la producci&n de carne de cerdo ha registrado un
crecimiento acumulado de casi 4%/. 3as expectativas para el pr&ximo a*o se sit7an en
'.E( millones de toneladas, de las cuales el E4/ se destinar al consumo interno.
Canad* exporta el $%/ de su poblaci&n ganadera (cerdo en pie" a #stados Inidos 5e
ese volumen el ()/ es ganado para engorda. 3a proporci&n de exportaciones de ganado
8

vivo se ha ido incrementando por la ma!or capacidad de sacriicio en la Ini&n 6mericana.
Como se mencion& anteriormente, Canad exportar ( millones de cabezas a #stados
Inidos.
#n #uropa la participaci&n del bloque europeo en la producci&n mundial de carne de
cerdo es de $%/. 9e estimo que en el $%%4, su producci&n seria de ':.E$ millones de
toneladas, ligeramente arriba del $%%$. . 5espus de que sus ventas al exterior se vieron
aectadas en $%%' por la presencia de iebre atosa en el hato ganadero, en $%%$ hubo
una importante recuperaci&n a '.4 millones de toneladas. #l volumen para el pr&ximo a*o
se calcula en '.4$ millones de toneladas, siendo Dap&n, Busia ! #stados Inidos sus
principales compradores. 6 pesar de que las importaciones se mantienen constantes, los
acuerdos comerciales con los pases del centro ! #ste de #uropa anticipan el acceso de
vol7menes ma!ores.
( L! "#$%&'(%)!*
'%

#n Dap&n la producci&n de carne de cerdo del pas asitico se ha reducido
paulatinamente por el menor n7mero de criadores. #ntre '88$ ! $%%', la poblaci&n de
productores disminu!& 4%/ ! al mismo tiempo el consumo creci& sin precedentes,
situaci&n que ha obligado al pas incrementar sus importaciones. 3os problemas
relacionados con enermedades en el ganado bovino de algunos pases exportadores,
tambin impulsaron las compras de carne de cerdo.
Con un consumo superior a los $.4 millones de toneladas ! una producci&n de s&lo '.'8
millones, en $%%4, Dap&n importar '.$ millones de toneladas, $/ ms que lo estimado
para este a*o. #stados Inidos permanecer como el principal abastecedor, seguido de la
Ini&n #uropea ! Canad. #n $%%', las ventas de #stados Inidos a Dap&n tuvieron un
valor de E+8 millones de d&lares.
#n Busia las importaciones de Busia se pro!ectan en :'%,%%% toneladas, '/ ms que en
el $%%$. 3os proveedores de cortes baratos de carne contin7an extendiendo su mercado
en ese pas. Como resultado de la devaluaci&n del real brasile*o, 2rasil prcticamente ha
desplazado a la Ini&n #uropea ! su actual participaci&n es de )%/. 3a principal raz&n del
crecimiento de las importaciones ha sido el consumo derivado de la ortaleza econ&mica
del pas. #n el $%%4, el consumo registr& una alza de )/ a $.+% millones de toneladas.
#l sector porccola del pas tambin muestra una recuperaci&n importante desde el $%%%
con uertes inversiones ! un ma!or n7mero de criadores que han tomado ventaja de la
ma!or disponibilidad de granos orrajeros a precios bajos. 3a producci&n interna de carne
de cerdo aumento a un nivel de '.:% millones de toneladas en el $%%4, (/ ms que el
periodo anterior.
''

#n Mxico 3as importaciones de nuestro pas se estimo que podran ascender a 4'%,%%%
toneladas en el $%%4, cira que representa un aumento de 4/ respecto al $%%$.
#n el marco del =ratado de 3ibre Comercio de 6mrica del @orte (=3C6@", a
partir de enero del $%%4, la eliminaci&n de cuotas ! aranceles de importaci&n
impulsar a7n ms las compras a #stados Inidos, el cual cubri&
aproximadamente el E)/ de las compras mexicanas en el $%%'. #l porcentaje
podra elevarse a EE/ el siguiente a*o. 0or su parte, Canad permanecer como
el segundo proveedor ms importante. 6unque la participaci&n canadiense ha
sido en menor escala, las nuevas polticas de comercio exterior podran darle
ma!or competitividad, !a que ambos pases tendrn igual acceso a nuestro
mercado.
3as importaciones de ganado en pie que se estiman en $%%,%%% cabezas para el $%%$,
podran reducirse $)/ en $%%4 debido a los precios ms altos en #stados Inidos ! a que
el sector interno contin7a creciendo. #n $%%', las ventas de #stados Inidos a Mxico
totalizaron $'' millones de d&lares, catalogndolo como el segundo mercado ms
importante de la Ini&n 6mericana.
'$

4.- IDENTI+ICACIN DE NECESIDADES DE LOS SOCIOS.
Comercializar su producto por cuenta ! orden de los socios bajo estrictos
estndares de calidad ! de sanidad.
Cambiar su esquema de comercializaci&n actual.
6sesorLa tcnica especializada para sacarle un mejor aprovechamiento a la
producci&n de cerdos.
@ecesidades de capacitaci&n en cuestiones administrativas.
Abtener los insumos a un menor costo ! con ma!or calidad.
5arle un valor agregado al producto con las normas oiciales de sanidad.
6tacar a mercados que comercializan con un producto clandestino ! con escasos
estndares de sanidad.
0oder tener acceso a ondos de inanciamiento para incrementar su producci&n ! la
adquisici&n de insumos.
'4

,.- +ORTALEZAS- OPORTUNIDADES. DEBILIDADES - AMENAZAS DE LOS
SOCIOS
+orta)e,as
'. Besolver el problema de 9anidad que aecta al mercado provocando recuentes
epidemias de inecci&n ! problemas de 9alud 07blica.
$. 6gregar valor a la cadena productiva integrando la industrializaci&n al proceso de
engorda teniendo como socio al rastro Cerdos ! 5erivados del sureste 9.6.
4. 0osicionarse en el mercado antes de la llegada de los productos de importaci&n
con la apertura comercial que est irmada el inicio de su vigencia a partir del 'ero.
5e #nero del $%%4 en el marco del =3C6@.
+. 3ograr economas de escala en la obtenci&n de insumos ! servicios para los socios
de la #mpresa 1ntegradora.
). 1nicio del proceso de transerencia tecnol&gica encaminado a obtener mejores
rendimientos del proceso productivo.
(. Consolidar el proceso de uniicaci&n de esuerzos en busca de un in com7n a
todos los actores? 9ociedad, 0roductores, 1ndustriales ! Comercializadores.
-e.i)idades
'. Mercado de tablajeros ! carniceros renuente a aplicaci&n de normas sanitarias en
matanza ! manejo del producto.
$. =ablajeros renuentes a dejar el beneicio de la dierencia entre el precio del cerdo
en pie ! el precio del Mg. en carnicera.
4. Nue la autoridad 9anitaria no imponga sanciones a la matanza clandestina siendo
que !a se cuenta con una planta con registro =1G.
+. 6pertura de las ronteras a la importaci&n de ganado en sus diversas
presentaciones, de acuerdo al =3C6@.
Oport#nidades

'. In mercado de consumo de carne de puerco insatisecho
$. Ina integraci&n de la cadena productiva para reducir costos
4. 0osibilidad de diversiicaci&n ! expansi&n del mercado
'+
Amena,as
'. 6pertura dentro del =ratado de 3ibre Comercio para productos importados.
$. Bespuesta de los competidores a la integraci&n.
4. 0roblemas itosanitarios.
+. Ma!ores regulaciones.

..- MISIN DE LA EMPRESA
Somos #na empresa /#e procesa 0 comercia)i,a carne de cerdo 0 prod#ctos
deri1ados de a)ta ca)idad principa)mente para e) mercado de Chiapas a tra12s
tecno)og%a de p#nta con e) prop"sito de incorporar a) mercado ser1icios 0
prod#ctos di3erenciados a precio 4#sto 0 mantener #na posici"n competiti1a.
..1-OB/ETIVO GENERAL
#l objetivo principal de la empresa integradora ser proporcionarle al consumidor un
producto con un alto grado de sanidad, a in de obtener la certiicaci&n =1G, con esto se
lograra disminuir el problema de sanidad que aecta al mercado regional provocando
recuentes epidemias de inecci&n . Con la integraci&n se estar logrando darle un valor
agregado a la carne del cerdo a in de posicionarse en nuevos nichos de mercado, a su
ves los socios porcicultores se vern beneiciados con la obtenci&n de insumos a un
menor costo esto por cuenta ! orden de los socios para la ma!or crianza ! cuidado de los
cerdos.
..2-OB/ETIVOS ESPECI+ICIOS
'. Abtener beneicios econ&micos al comercializar productos con alto grado de sanidad !
calidad esto por cuenta ! orden de los socios, a travs del rastro rigorico como socio
a la integradora encaminada a obtener la certiicaci&n =1G.
$. 6umentar el ingreso de los productores de cerdo de la regi&n aprovechando el
beneicio del valor agregado derivado del dierencial entre el precio de venta del cerdo
en pie ! el precio de venta en canal.
4. 1niciar con el proceso de integraci&n de la cadena productiva a in de obtener los
beneicios producto de las economas de escala en operaciones como? adquisici&n de
insumos, contrataci&n de servicios, obtenci&n de inanciamiento, etc.
')
+. 1ntegrar a la cadena productiva la abricaci&n de los alimentos balanceados
necesarios en el proceso de engorda, aprovechando la capacidad instalada en las
plantas productoras de alimento para ave.
0- CARACTER1STICAS DEL PRODUCTO
#n la actualidad existen casi '%% razas porcinas domesticas reconocidas, ! el doble de
variedades no reconocidas como razas, que derivan de alguna otra raza salvaje. 3as
razas derivadas del jabal europeo se clasiican como una subespecie de 9us scroa
domesticus, las asiticas de 9us vitatus ! las del norte de #uropa 9us scroa erus, las
razas ibrica por su lado sera 9us mediterraneus. #n la actualidad, casi todas las razas
comerciales, tienen una mezcla gentica importante ! podramos generalizar diciendo
que derivan de una mezcla entre 9us scroa ! 9us vitatus en distintas proporciones.
#xiste una clara dierencia entre el cerdo salvaje (jabal" ! el domstico, el cerdo
domestico posee $ cromosomas mas que el salvaje.
3a domesticaci&n del cerdo ocurri& hace aproximadamente 8.%%% a*os, siendo mu!
probable que ello ocurriese en China, los primeros animales domesticados ueron el cerdo
! el perro, ambos criados con el prop&sito de proveer de carne a las personas. #n la
actualidad se describen ms de $) subespecies de 9us scroa, que representan
variedades que han evolucionado adaptndose a las condiciones ambientales locales.
6nimales provenientes de China ! del 9udeste 6sitico ueron introducidos a #uropa,
hacia ines del siglo 'E, cruzndose con cerdos locales que permitieron el desarrollo de
las razas porcinas que ho! existen.
'(

0.1 ALGUNAS RAZAS DEL CERDO

5A67E 89I:E
Mu! valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en
cruces como lnea materna. #s adems, la mejor considerada, entre las razas mejoradas,
en cuanto a resistencia. 3a 3arge Ohite es, con recuencia, la mejor raza en cuanto a
valores de proliicidad, cualidades maternales como capacidad lechera ! productividad.
6unque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia ms tarda.
=ambin se encuentra, junto con la 5uroc, entre las que presentan una ma!or velocidad
de crecimiento e ndice de conversi&n. 0ero las cosas cambian cuando nos ponemos a
hablar de parmetros de calidad, solo la raza 5uroc est peor valorada en cuanto a
calidad del canal, por sus proporciones en partes nobles ! por la calidad de la carne. 0ara
la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de grasa iniltrada en el
m7sculo. 9in embargo, esta raza presenta rara vez, m7sculo plido blanco exudativo
LARGE WHITE
Inter1a)o destete
c#.rici"n
'+

Espesor tocino dorsa)
a )os 90 ;g $mm'
'4.)K':.)
7anancia media -iaria
<0-90 ;g $g=d%a'
:$)
6endimiento de )a
cana) a )os 90 ;g> sin
ca.e,a
:)/
?ndice de con1ersi"n
<0-90 ;g $;g=;g'
4
5ongit#d de )a cana)
$cm'
88
@rimer parto $d%as' 4)$ A pie,as no.)es ($
5echones 1i1os = parto '%.)
A estimado de magro
en )a cana)
)$.)
5echones destetados =
parto
8K'%
5AN-6ACE
Baza mu! verstil, !a que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. 9us ndices
productivos son mu! parecidos a la 3arge Ohite, aunque tiene un ma!or rendimiento del
':
canal ! tambin una ma!or longitud de la misma, presenta unos valores algo ineriores en
los parmetros reproductivos. #st raza est reconocida como de tipo magro, !a que
presenta unos bajos valores de engrasamiento. #s probablemente que junto con 3arge
Ohite la raza sena las razas ms utilizadas.
Inter1a)o destete
c#.rici"n
'(

Espesor tocino dorsa)
a )os 90 ;g $mm'
'4K'(.)
<0-90 ;g $g=d%a'
(8)
6endimiento de )a
ca.e,a
:+.)/
<0-90 ;g $;g=;g'
4.'
$cm'
'%'
@rimer parto $d%as' 4+$ A pie,as no.)es ($
5echones 1i1os = parto '%K'%.)
A estimado de magro
en )a cana)
)4
parto
E.)K'%
-!6OC
Baza de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades
tanto de crecimiento como de calidad de la carne, !a que es mu! magra. #n los
parmetros reproductivos se puede equiparar a la 3arge Ohite ! 3andrace, aunque es un
poco inerior. 9e emplea habitualmente como lnea paterna, tanto en cruzamientos a dos
como a tres vas. #s bastante menos utilizado como lnea materna, !a que aunque se le
atribu!e una ma!or PresistenciaP no suple con ello las menores caractersticas maternales
en comparaci&n con 3arge Ohite o 3andrace.
<0-90 ;g $g=d%a'
(8) 6endimiento de )a
ca.e,a
:+/
'E
<0-90 ;g $;g=;g'
4.'
$cm'
84.)
5echones 1i1os = parto '%K'%.) A pie,as no.)es ('
parto
EK'%
A estimado de magro
en )a cana)
)$
9AM@S9I6E
Baza de aptitud crnica, como la 2. 2elga o 0ietrain, pero sin apenas casos de 09#, !a
que es una raza de procedencia americana. 0osee malas aptitudes productivas ! buenos
parmetros de calidad, pero sin llegar a los de la 2. 2elga o 0ietrain. 9e utiliza
generalmente como machos inalizadores de carne en cruzamientos, !a sean simples o a
tres vas. #s esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar
la calidad de la canal.
7anancia media -iaria <0-90
;g $g=d%a'6endimiento de )a
cana) a )os 90 ;g> sin ca.e,a
:)/

?ndice de con1ersi"n <0-90 ;g
$;g=;g'
4.$) 5ongit#d de )a cana) $cm' 8(
5echones 1i1os = parto E.)K8.4 A pie,as no.)es ()
5echones destetados = parto :.$KE.$ A estimado de magro en )a cana) ))
2.-ESTUDIO DE MERCADO
2.1- DE+INICIN DEL PRODUCTO
#l cerdo, pertenece a la Clase Mammalia, Arden Artiodactyla, Gamilia Suidae. 3os cerdos
domsticos son descendientes de una especie, el cerdo salvaje o jabal, Sus scrofa,
animal silvestre, que a7n ho! da es relativamente com7n en #uropa, 6sia ! 6rica del
'8
@orte, pero no en el Continente 6mericano. Atras uentes se*alan que el cerdo actual
sera descendiente del jabal europeo, Sus scrofa ! del jabal indio, Sus cristatus,
probablemente desarrollado en el Continente 6sitico.

2.2- SEGMENTO DE MERCADO
3as principales razas de cerdos que se producen en Chiapas son? 5uroc, Hampshire,
Qor.shire, 3andrace. 3a actividad de cra ! engorda de Cerdos intensiva en granjas en el
#stado de Chiapas est desarrollada principalmente en los municipios de? =uxtla
<utirrez, 9an Crist&bal, Cillalores, Cintalapa, Acozocuautla, 2erriozabal, 1xtapa, la
producci&n total estimada es de ':%,%%% cerdos mensuales seg7n la 6sociaci&n ganadera
de porcicultores del centro del #stado de Chiapas
#l segmento de mercado que pretende atacar la empresa integradora, por inicios es a
nivel local ! regional !a que sus clientes ma!oritarios se encuentran en el estado de
Chiapas, principalmente en 9an Crist&bal ! =uxtla <utirrez.
#s importante mencionar que el producto que se pretende acopiar, ! comercializar por
cuenta ! orden de los socios porcicultores, cuenta con una excelente calidad !a que los
cerdos son seleccionados desde su nacimiento ! son cuidados hasta que estn listo para
ser sacriicados en el rastro Cerdos ! 5erivados del 9ureste 9.6 el cual como !a se
menciono anteriormente ser socio a la empresa integradora , esta ubicado en la Ciudad
de 9an Crist&bal de las Casas, en el Mm. E: de la carretera 1nternacional =ramo =uxtla
<utirrezKComitn, 2arrio de 9an 5iego.
3a planta est dise*ada para caliicar como >Bastro =1GR ! dicho registro se encuentra en
trmite. 0ara la obtener la certiicaci&n, se realiz& la primera visita de inspecci&n
resultando observaciones a puertas sanitarias, pintura ! se*alizaci&n. =odas stas
observaciones se encuentran subsanadas ! la pr&xima visita est en espera de ser
programada por la 96<6B06.
2.3- CLASI+ICACI3N DEL PRODUCTO
3a carne del cerdo es un producto al que se le puede dar un valor agregado, mediante
procesos industriales de transormaci&n, actualmente existen una ininidad de
subproductos los cuales se extraen de la carne del cerdo ! estos a su vez pasan a manos
del consumidor inal, esto signiica que la carne de cerdo esta contemplado como un
producto de capital !a que se emplea para ser utilizado como una actividad industrial, es
decir, es utilizado por las compa*as que se encargan de la elaboraci&n de subproductos,
sin embargo posteriormente pasa a ser de un producto intermedio !a que orma parte de
un producto inal.
$%
2.4-ANLISIS DE LA O+ERTA
Con respecto a la producci&n de cerdos en Mxico, la corredura G.C. 9tone menciona
que a partir de '88( se ha venido incrementando de orma ms activa, pasando de E8)
mil toneladas ('$.+) millones de cabezas" a '.%E) millones para el $%%$ ('4.E( millones
de cabezas". #n cuanto al consumo, se aprecia tambin un crecimiento sumamente
signiicativo en el mismo perodo de observaci&n, de 8$E mil a '.4+% millones de
toneladas, situaci&n que releja el progresivo incremento en el dicit comercial del ganado
porccola.
Cabe mencionar que considerando la clasiicaci&n de productores porccolas realizada por
la 9ecretara de 6gricultura, <anadera, 5esarrollo Bural, 0esca ! 6limentaci&n
(96<6B06", el grupo de productores con altos niveles de tecnologa contribu!en con el
(%/ de la producci&n nacional de carne de cerdo; los productores con un grado medio de
tecniicaci&n participan con el $%/ teniendo una ventaja limitada en los mtodos
avanzados de engorda; inalmente, el grupo amiliar, que es el ms com7n, representa el
$%/ ! generalmente la calidad de la carne es baja.
#n la siguiente tabla se muestran los '( socios porcicultores de la empresa integradora,
as como el numero de cabezas de cerdos que aportara cada uno para la integradora
$'

NOM(6E -E5 SOCIO @6O-!CCIBN :I@O CA@. 6EA5 -E 5A
IN:E76A-O6A
Actavio Arantes
0astrana
'(4 Cerdo en pie '(4
6rsenio <&mez
Cenegas
0edro Alvera Bojas '(4 Cerdo en pie '(4
Dos 6lredo <ordillo
<ordillo
Mariano Davier
6guilar <uerrero
3uis #nrique 0rez
Molina
6paricio <&mez
#strada
<erardo Bocha
6ltamirano
Dorge Czquez
3&pez
Madeleine Cameras
Melgar
Dulio Csar 0ola
Babasa
Doaquin Castellanos
Fenteno
Dulio Csar de la
Cruz Macas
Dos 3uis Glores
Boset
#milio #nrique
9alazar @arvez
3eticia Hernndez
Farate
#s importante mencionar que la capacidad de producci&n de los socios porcicultores se
anoto de acuerdo a un estimado del monto de comercializaci&n, !a que ese monto es
dicil deducir !a que ha! cerdos que aun estn en constante crecimiento hasta llegar a un
peso adecuado para ser sacriicados, sin embargo los socios productores tienen la
$$
capacidad ! el monto de $(%% cerdos para ser llevados a la empresa integradora, aunado
a esto se tiene tambin como socio a la empresa integradora al rastro Cerdos ! 5erivados
del 9ureste 9.6 quien se encargara de todo el procesamiento del cerdo.
2.,- ANLISIS DE LA DEMANDA
3a carne de porcino representa el +%/ del consumo mundial de carne ! los cerdos son
mu! rentables a la hora de convertirlos en carne, dada la rpida expansi&n de la demanda
mundial de carne ! las previsiones, que apuntan a un incremento de la producci&n
mundial de alimentos de un $%/ de aqu al $%$%, el sector porcino continuar
desempe*ando una unci&n relevante a la hora de responder a esta demanda.
6l mismo tiempo, las consecuencias de dicha producci&n porcina para el medioambiente
preocupan cada vez ms a la opini&n p7blica ! ms concretamente, todo lo relacionado
con la gesti&n del estircol de puerco por cuanto aecta a la contaminaci&n del agua ! el
aire. 6simismo, ha! cuestiones que aectan a la salud de las personas, sobre todo
aquellas que trabajan en ese sector o viven cerca de lugares en los que se manipulan
cerdos a gran escala.
3a carne de cerdo se considera como un componente importante en la dieta mexicana, de
a cuerdo a los inormes del AgriFood Canada, el consumo percpita en $%%' ue de ''
.ilogramos ! se espera que aumente a '$.) .ilogramos para el a*o $%%). #l consumo
tiende a crecer por la relaci&n de precios de la carne de cerdo con la carne de res. 6s
mismo, el menor ritmo de crecimiento de la economa motiva una sustituci&n preerencial
(de carne de res a carne de cerdo" por parte del consumidor. 9in embargo, resulta
importante mencionar la competencia de la carne de aves a precios ms bajos.
0or otro lado, el organismo menciona que en Mxico, el (%/ de los productos alimenticios
se compran en las principales cadenas de supermercados. =an s&lo en el $%%', las ventas
de los supermercados tuvieron un incremento anual de '%/. #l ajuste se debe en parte al
menor n7mero de mujeres que se integra al sector laboral. 5e continuar esta tendencia, la
demanda de cortes por parte de las tiendas distribuidoras ser mucho ma!or en los
pr&ximos a*os.
5e acuerdo al anlisis del 5epartamento de 6gricultura de Canad, las importaciones
mexicanas de carne de cerdo aumentarn signiicativamente en el mediano plazo como
resultado del ma!or consumo per cpita, el crecimiento de la poblaci&n ! un decremento
en la oerta interna. 3a expansi&n del sector porccola canadiense, la reputaci&n del pas
norteamericano por sus altos niveles de calidad ! la eliminaci&n de aranceles por parte de
Mxico avorecern considerablemente las exportaciones de Canad.
#l mercado de la carne de cerdo en el #stado de Chiapas se estima en un consumo de
',4%% cerdos diarios seg7n la 6sociaci&n <anadera de 0orcicultores del Centro del
$4
#stado de Chiapas. 1gualmente las estimaciones para la zona de inluencia, =uxtla
<utirrez ! 9an Crist&bal de las Casas son de :%% cerdos diarios de consumo.
#n el marco del artculo :%4.4 del =ratado de 3ibre Comercio de @orteamrica, Mxico
estableci& una cuota arancelaria de seguridad en las importaciones de ganado porcino en
pie ! carne de cerdo procedentes de Canad desde '88+. 5esde entonces, la cuota anual
se ha incrementado cada a*o )/. 0ara principios de $%%4, la eliminaci&n de aranceles
dar un ma!or acceso a los productos canadienses al mercado mexicano, situaci&n que
ha ocasionado ma!or presi&n para las autoridades gubernamentales respecto a un apo!o
inanciero para los productores mexicanos.
6 continuaci&n se presentan los principales indicadores productivos ! de evoluci&n del
hato ganadero por especie del #stado. (Guente? 6genda #stadstica, <obierno del #stado"
Columen de la producci&n de carne en canal por especie a*o $%%% en toneladas
-IS:6I:O -E -ESA66O55O
6!6A5
:O:A5 (OVINO @O6CINO OVINO AVES
ES:A-O 1C<>DDE 9<><CC <>CE C19 D>F1
%' =uxtla <utirrez '8,4(' '%,8E4 4,(8) 8+ +,)E8
%$ 9an Crist&bal de 3as Casas ',)88 :E( $8' (' +('
#xiste un dierencial en el registro de la producci&n ! matanza !a que un porcentaje de
esta se realiza en orma clandestina en traspatio sin registro alguno. 6dems, como !a se
haba mencionado anteriormente, para satisacer la demanda del estado, es necesario
traer productos de otras partes de la rep7blica para satisacer la demanda, la cual
representa un volumen importante. #ste punto debe ser tomado mu! en cuenta por los
porcicultores mexicanos !a que constitu!e una oportunidad de negocios para ellos, con el
in de sustituir las importaciones.
2..- PERSPECTIVAS DE PRECIO
#l precio de los cerdos en el mercado interno ha venido presentando en los 7ltimos a*os
una tendencia descendente, que se vio acentuada el pasado a*o, determinando que el
mismo, medido en d&lares corrientes, resultara el ms bajo del perodo '88:-$%%$. #n el
$%%4, contin7a la tendencia descrita, alcanzndose un precio promedio hasta el mes de
septiembre, de )+ centavos de d&lar por .ilo en pie, valor +/ inerior al del pasado a*o.
$+
#n pesos corrientes, se observa en el perodo enero Kseptiembre del $%%4 un incremento
del precio del .ilo de cerdo gordo del +)/ con respecto a los valores del $%%$ en igual
perodo.
Carne en cana)
No.de
cana)es
Cana) @recio $G=Hg'
M%nimo M*&imo @romedio
16,701 'E.%% $'.%% '8.)%
CE6-O EN @IE I CANA5
ZONA ME:6O@O5I:ANA
$G=Hg'
Cortes en obrador
Precios al mayoreo $ / kg
Corte Mnimo Mximo Promedio
Cabeza 6.00 8.00 7.00
Cabeza de lomo 24.00 30.00 27.00
Capote 24.00 28.00 26.00
Carrillera 18.00 23.00 20.50
$)

Chemis 17.00 18.00 17.50
Chuleta ahumada 25.00 26.00 25.50
Codillo 9.00 13.00 11.00
Cuero 9.50 12.00 10.75
Entreot ameriano 23.00 26.00 24.50
Espaldilla 19.00 23.00 21.00
Espinazo 18.00 25.00 21.50
!ilete 30.00 35.00 32.50
"rasa 6.50 8.00 7.25
#ueso 0.20 0.60 0.40
#ueso ameriano 8.00 12.00 10.00
$am%n 19.00 24.00 21.50
&en'ua 16.00 18.00 17.00
&omo 22.00 33.00 27.50
(antea en lata 8.00 10.00 9.00
(antea en tambo 7.00 8.00 7.50
(asara 4.00 8.00 6.00
)apada 9.50 12.00 10.75
)atas 5.00 7.00 6.00
)eho 27.00 30.00 28.50
)ernil 19.00 23.00 21.00
)ulpa de espaldilla 21.00 24.00 22.50
*etazo 12.00 16.00 14.00
*etazo de abeza 14.00 16.00 15.00
+esos 18.00 22.00 20.00
,oino 25.00 27.00 26.00
-arilla 3.00 4.00 3.50
CONFEDERACION DE PORCICULTORES MEXICANOS, A.C.
CO6:ES -E CE6-O EN O(6A-O6
ZONA ME:6O@O5I:ANA
$(
0romedio semanal
(,-.g"
$:

Elabor: CONFEPORC con datos de SNIM
ltima actuali!acin "#$ene$%&
CONFEDERACION DE PORCICULTORES MEXICANOS, A.C.
+!:!6OS -E5 CE6-O EN @IE
Elabor: CONFEPORC con datos de C'ica(o Mercantil E)c'an(e

8.7- ANLISIS DE LA COMERCIALIZACION
$E

3a comercializaci&n es la actividad que permite al empresario hacer llegar un bien o
servicio al consumidor, #l canal de comercializaci&n que ser utilizado por la empresa
integradora por cuenta ! orden de los socios, son las carniceras ! los centros
comerciales, las cuales suman 4)% puntos de venta potenciales en el estado,
considerados por ser demandantes de calidad ! volumen constante. #l producto ser
manejado bajo estrictos controles de calidad e higiene, ! repartido con equipo
especializado ! a las temperaturas adecuadas para evitar la caducidad de los productos.
0ara el reparto se contar con una unidad tipo pic. up equipada con termo.im para
garantizar la inocuidad del producto. #n lugares como 9an Crist&bal de las Casas no
existir reparto rerigerado !a que la cultura de los 6ltos de Chiapas esta orientada al
consumo de carne no rerigerada (resca" dentro de las siguientes $+ horas de haber sido
obtenida, aprovechando que la temperatura de la zona a!uda a la conservaci&n natural
del producto.
#n cuanto al precio, de los productos que se comercializaran por cuenta ! orden de los
socios se tomara en base los precios del mercado en el momento de la venta.
1ndependientemente que los productos sean de alta calidad, los precios vigentes sern los
del mercado en la regi&n esto permitir que las personas consuman el producto, as
mismo las polticas de pago sern establecidas mediante un contrato establecido con los
posibles clientes donde se ijaran la orma de pago ! la cantidad de producto que el cliente
necesitara.
3os canales de comercializaci&n que utilizara la empresa integradora es de lo mas
complejo posible, a raz de que sus clientes se encuentran dentro de la zona de Chiapas !
en los mercados locales de 9an Crist&bal ! =uxtla <utirrez, con este canal de
comercializaci&n se lograra una ma!or eiciencia en las operaciones !a que no habr
intermediarios que retrasen las operaciones, esto permitir que la empresa integradora
mantenga una relaci&n mas estrecha ! ormal con los mercados locales, a su vez estos
harn llegar el producto hacia el consumidor inal.
#n cuanto a las ventajas competitivas de la empresa integradora ser la comercializaci&n
de un producto higinico ! sin contaminantes !a que en el rastro los cerdos sern
supervisados minuciosamente antes de su sacriicio de acuerdo a estrictas normas de
calidad regulado por la @orma Aicial Mexicana @AMK%%8KFAAK'88+ proceso sanitario de
la carne.
#n cuanto a la promoci&n del producto se dise*aran esquemas los cuales permitan una
promoci&n s&lida ! eiciente las cuales sirvan en las temporadas bajas con el in de
aumentar su consumo.
$8
6unado a lo anterior se pretende crear una marca propia para posicionarla en los
mercados de consumo, con un logo caracterstico de la empresa.
#l mercado de Carne de cerdos procesado en rastros tecniicados no presenta demasiada
competencia directa en el estado debido a que la matanza se hace en orma clandestina !
la demanda es ma!or que la oerta, por lo que es necesario traer de otras partes de la
rep7blica la carne de cerdos ! derivados, principalmente de la pennsula de Qucatn
donde existe la tecnologa para el procesamiento de estos productos, sin embargo en el
momento que la empresa de comienzo e sus operaciones se pretende sustituir el
consumo orneo por el local.
#l canal de comercializaci&n a utilizar por la empresa integradora ser el siguiente?
#ntre las ventajas competitivas que se orecern a los clientes podemos mencionar las
siguientes.
Ina carne de cerdo '%%/ de calidad ! con las mas estrictas normas de sanidad.
Ina carne de cerdo, el cual el animal es cuidado desde su nacimiento para evitar
enermedades que pudieran aectar a la carne ! al propio animal.
4%
@O6CIC!5:O6ES EM@6ESA IN:E76A-O6A ME6CA-OS 5OCA5ES
CONS!MI-O6 +INA5
6AS:6O
In producto con adaptaci&n a las necesidades del cliente.
In producto con el logo que caracteric a la empresa.
2.2- PROGRAMA DE VENTAS
#l programa de ventas para este pro!ecto de la empresa integradora solamente abarcara
) a*os del $%%+K$%%E, se estiman tomando en cuenta la capacidad de producci&n de la
planta en $(%% cerdos mensuales, as mismo se inclu!en los costos que se incurren
durante las operaciones de industrializaci&n, cabe mencionarse que los costos para eecto
de este pro!ecto se mantendrn ijos durante los pr&ximos cinco a*os sin embargo es
importante mencionar que tanto los precios de venta como los de compra, as mismo los
costos que se incurren pueden tener una variaci&n, esto debido a los costos de las
operaciones pero para eectos de este pro!ecto se mantendrn establecidos durante )
a*os.
4'
CONCE@:O
Enero +e.rero Mar,o A.ri) Ma0o J#nio J#)io Agosto Septiem.re Oct#.re No1iem.re -iciem.re
:O:A5
A Capacidad #ti)i,ada. 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/
Ingresos por c#enta 0
orden de socios
+,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +E,4'4,$%%
Sa)ario @ersona) -irectos
+$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( )%),)'$
S#e)dos @ersona)
Indirectos
(8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') E4),4E%
Energia> Com.#sti.)e 0
Ag#a
4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4E%,(+%
Mantenimiento
+,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +E,%%%
Comisi"n por 1enta
(%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ :$+,(8E
Ser1icio :e)e3onico
5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 5,833 :%,%%%
@ape)er%a
844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 '',$%%
@ago de cerdos a
consignaci"n socios
4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% +4,$:+,+%%
otros
),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 :%,%%%
I.S.6 I @:.!
'%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: ',$'4,:((
AKo <00
MESES
CONCE@:O
A Capacidad #ti)i,ada.L 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/
orden de socios
+,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%%
Sa)ario @ersona) -irectos +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$( +$'$(
S#e)dos @ersona)
Indirectos
(8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(')
Ag#a
4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$%
Mantenimiento +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%%
Comisi"n por 1enta (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$
Ser1icio :e)e3onico ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44
@ape)er%a 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844
@ago de cerdos a
consignaci"n socios
4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%%
otros ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44
I.S.6 I @:.! '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+:
AMO <00D
MESES
4$
CONCE@:O
A Capacidad #ti)i,ada.L
8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/ 8%/
orden de socios
+,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%%
Sa)ario @ersona) -irectos
+$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$(
S#e)dos @ersona)
Indirectos
(8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(')
Ag#a
4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$%
Mantenimiento
+,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%%
Comisi"n por 1enta
(%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$
Ser1icio :e)e3onico
),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44
@ape)er%a
844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844
@ago de cerdos a
consignaci"n socios
4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%%
otros
),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44 ),E44
I.S.6 I @:.!
'%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+:
AMO <00N
MESES
CONCE@:O
orden de socios
+,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%%
Sa)ario @ersona) -irectos +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$(
S#e)dos @ersona)
Indirectos
(8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(')
Ag#a
4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$%
Mantenimiento +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%%
Comisi"n por 1enta (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$
@ape)er%a 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844
@ago de cerdos a
consignaci"n socios
4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%%
I.S.6 I @:.! '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+:
MESES
AMO <00C
2.4- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO DE
MERCADO
44
CONCE@:O
orden de socios
+,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%% +,%$(,'%%
Sa)ario @ersona) -irectos +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$( +$,'$(
S#e)dos @ersona)
Indirectos
(8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(') (8,(')
Ag#a
4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$% 4',:$%
Mantenimiento +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%% +,%%%
Comisi"n por 1enta (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$ (%,48$
@ape)er%a 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844 844
@ago de cerdos a
consignaci"n socios
4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%% 4,(%(,$%%
I.S.6 I @:.! '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+: '%','+:
AMO <00F
MESES
3a carne porcina representa el +%/ del consumo mundial de carne, ! los cerdos son
altamente rentables a la hora de convertirlos en carne, as como los subproductos que se
extraen de el, as pues, el sector porcino continuar desempe*ando una unci&n relevante
a la hora de responder a esta demanda.
3a problemtica actual se resume a la ausencia total de control sanitario en la matanza de
cerdos en el #stado de Chiapas, derivado de la tolerancia a la operaci&n clandestina de
matanza que carecen de toda inraestructura acorde a las necesidades originando
problemas epidemiol&gicos ! de salud p7blica.
6dicional a esto existe un mercado insatisecho en el consumo de carne de cerdo en el
estado de Chiapas !a que gran parte del consumo de este producto se abastece de otros
mercado principalmente de la pennsula de Qucatn.
6nte estas dos situaciones ! a la alta de una integraci&n de porcicultores en el estado,
para atacar el mercado de carne, los '( socios porcicultores socios a la integradora, ! el
rastro como socio dedicado al procesamiento industrial, procuraran resolver el problema
de sanidad que aectan al consumidor en el estado de Chiapas, provocando recuentes
problemas a la salud, aunado a esto, el mercado de la carne de cerdo sure constantes
desequilibrios, es decir que ha! mas demanda que oerta, lo que garantizara el consumo
de los productos comercializados por cuenta ! orden de los socios de la empresa
integradora.
Ina vez integrados se garantizara un producto con calidad, !a que las operaciones de
procesamiento que se elaboraren en el rastro socio se realizaran con las mas estrictas
normas de sanidad ! con tecnologa que hace un producto dierenciado ! de alta calidad,
esto permitir otorgarle un valor agregado al producto con el proceso de industrializaci&n
adecuado, !a que el ganado porcino ser comercializado en canal, este beneicio ser
aprovechado por los productores !a que estarn evitando a un intermediario o realizar
ellos mismos el trabajo.
Atro punto a avor de la empresa integradora es que tendrn un logo caracterstico
propio, asegurando que el consumidor obtendr un producto '%%/ chiapaneco ! con las
normas oiciales de calidad ! de sanidad, por lo que se estar evitando consumir
productos con una dudosa procedencia, esto permitir que los productores entren a un
mercado mas competitivo ! con un productos ! subproductos altamente rentables una vez
procesados.
4+
4.- ESTUDIO T5CNICO
4.1- TECNOLOG1A
Como se menciono anteriormente la empresa integradora contara con un rastro rigorico
como socio para sus operaciones ubicado en la ciudad de 9an Crist&bal de las Casas,
con capacidad de +% cerdos por hora.
3a planta est ubicada en la Ciudad de 9an Crist&bal de 3as Casas, en el Mm. E: de la
carretera 1nternacional tramo =uxtla <utirrezKComitn sobre un terreno de 4,E%:.%$ m
$
de
los cuales, 4,%%% m$ ocupa la construcci&n ! cuenta con los servicios de drenaje, agua,
energa elctrica, lnea tele&nica ! calle pavimentada, as mismo el rastro est
encaminado para operar como >Bastro =1GR ! dicho registro se encuentra en trmite.
0rcticamente toda la tecnologa que servir para la industrializaci&n del cerdo se
encuentra en el rastro, la cual se detalla a continuaci&n?
0uerta guillotina, inclu!e contrapes& ! gua de contrapes&.
6turdidor elctrico para cerdo, inclu!e transormador ! tenazas.
=anque de escaldado, medidas '.)% S '.)% S '.%% mts abricado en placa de 4-'(R
en los lados '-+ > en el ondo, inclu!e intercambiador de chimenea, term&metro !
quemador de gas tipo ca*&n.
Maquina depiladora de cerdo, comprende de una vlvula direccional, $ cilindros
hidrulicos de 4-'+R S '+ > S ' 4-ER, vlvula de alivio, ' bomba de engranes, '
vlvula reguladora de lujo, tanque de aceite ! mangueras ! conexiones para una
presi&n de trabajo de ',)%% lbs-m$. #l sistema de pelado cuenta con una lecha de
acero ',%+) ! dos chumaceras de pared de $ TR inclu!e 4( hules raspadores, lleva
un motor de :.)% h.p ! un reductor de tipo corona sinn.
Mesa grambeadora, con medidas, '.(% S '.:% S '.%% mts cubierta de lamina
galvanizada por inmersi&n.
#levador hidrulico para colgar cerdos de la mesa gambreleadora al riel de proceso
equipado con piston de $ UR vlvula direccional, vlvula de alivio, bomba de
engranes, tanque de aceite, manguera ! conexiones para una presi&n de trabajo
de ',)%% lbs-m$.
'%% carretillas estandar con grambela para transportar cerdos a partir de la mesa
gambreleadora hasta la zona de embarque, inclu!e rodaja de ierro undido de
+'-$R ! la gambrela es galvanizada.
=res pial de amarre para zona de sangrado.
0olipasto electrico con capacidad de (%%.g, inclu!e deposito de cadena sotonera !
trole de jal&n.
Cinco plataormas para terminar de rasurar, evisceraci&n, corte ! lavado inal,
material estructural ! galvanizado para inmersi&n.
4)
9ierra elctrica para cortes de canales marca .entmaster modelo '(%, inclu!e
contrapeso metalico.
$' metros de monorriel para transporte de carretillas, abricado en solera de UR.
Colgantes de ierro maleable de '%R ! tornilleria necesaria.
Cigueteria necesaria para soportar monorrieles ! maquinaria.
9ierra circular neumtica modelo :%% g ! E%% g.
#l rastro tambin cuenta con oicinas la cual el mobiliario ! equipo de oicina se detalla a
continuaci&n?
'( #scritorios metlicos de '.)% mts con $ gavetas.
': 9illones ejecutivos en pliana tipo concha reclinable.
'E #scritorios metlicos de '.$% mts con $ gavetas.
'8 9illas secretariales giratoria tapizada en pliana.
$% 6rchiveros metlicos con + gavetas.
$' sillas apilables de espera marca american.
#s necesario mencionar que todo el equipo tanto de oicina como el equipo operativo se
encuentra en las mejores condiciones optimas para poder ser utilizadas, as mismo el
rastro cuenta con toda la inraestructura necesaria para que el proceso de
industrializaci&n de la carne se lleve en un entorno de calidad ! con las mas estricta
norma de sanidad. 6s mismo la #mpresa 1ntegradora donde tendr su base de
operaci&n cuenta con los servicios de?
Bed de 6gua 0otable administrado por el a!untamiento
5renaje 0luvial ! 9anitario
1nraestructura de 9alud hasta de segundo nivel p7blica ! privada.
#nerga #lctrica suiciente ! en los niveles requeridos por las instalaciones
proporcionada a travs de la CG#.
Centrales de 6basto
=ransporte urbano proporcionada por Colectivos ! =axis.
Cas de 6cceso terrestre a travs de la red Gederal ! area en los aeropuertos
administrados por 6eropuertos ! 9ervicios 6uxiliares.
=elecomunicaciones va red tele&nica ! satelital privada .
4(
4:

#s necesario mencionar que en el estado de Chiapas prcticamente no existe una
inraestructura productiva que cumpla con los requerimientos necesarios para el manejo
adecuado de los productos, !a que la matanza de cerdos se realiza de manera
clandestina en todos los municipios de la entidad ! los cuales presentan las siguientes
deiciencias.
@ulo control sanitario
4E

Galta de agua potable
Galta de equipo especializado
5escontrol de movilizaciones
@ulo tratamiento de desechos residuales
Galta de veriicaciones
4.2- MANTENIMIENTO
#l mantenimiento se llevara a cabo de manera preventiva, logrando con esto maximizar
el rendimiento ! asegurar una vida larga ! 7til de las maquinas a in de evitar que un paso
del proceso se vea retrasado; #ste tipo de mantenimiento orece muchas ventajas !a que
garantiza que una vez iniciado el proceso de industrializaci&n no se presentaran
problemas con la maquinaria, aunado a esto el costo por el mantenimiento preventivo es
menor para la empresa integradora.
#n lo reerente a las reacciones de la maquinaria ! al equipo del rastro, es necesario
mencionar no se presenta problema alguno para su adquisici&n, !a que en la ciudad de
=uxtla <utirrez o 9an Crist&bal, existen tiendas ! distribuidoras donde se puede
adquirirlas para su mantenimiento o sustituci&n , as mismo talleres disponibles para darle
mantenimiento a la maquinara.
4.3- PRODUCTOS O SERVICIOS +INALES
Ina vez procesada la carne de cerdo el producto inal a comercializar por cuenta ! orden
de los socios sern? carne de cerdo en canal con el sello caracterstico de la empresa !
subproductos como las vsceras, sangre, cabeza, ! patas.
9in embargo es importante mencionar que la empresa orecer los servicios de asistencia
tcnica especializada, para cualquier porcicultor que lo, requiera, as mismo la adquisici&n
! venta de insumos a un menor costo, esto por cuenta ! orden de los socios.
.
4.4 - PROCESO DE PRODUCCIN
0ara dar una mejor explicaci&n del proceso de producci&n del rastro como socio a la
empresa integradora a continuaci&n se presenta un diagrama que comienza desde la
recepci&n del cerdo pasando por la etapa de industrializaci&n hasta llegar a su
transportaci&n .
( ver siguiente hoja "
48

E6 $%7)! $%(87&"9 ()6 %'!&% $8)() ("9"("%!) ): (! ;'!)!:
6ecepci"n 0 mane4o en corra)es
1. 6ecepci"n e Inspecci"nO 3os cerdos llegarn a los corrales de acopio, provenientes de
las distintas granjas de los socios o en su caso con permisos
de internaci&n cuando sean de otros #stados libres de iebre
porcina. 3os cerdos sern transportados al rastro en un
cami&n tipo =ort&n con capacidad para '$% cerdos en pie,
inmediatamente sern examinados por el M.C.F. encargado,
para desechar los cerdos que lleguen con sntomas de
enermedad.

<. @esa4e de entradaO 3os Cerdos sern pesados en una bscula para ganado
menor, con el in de registrar el peso exacto de cada animal
para contar con los registros unitarios en caso de cualquier
aclaraci&n.
+%
E. 6eposo>
A0#no 0 5a1adoO
Ina vez pesados pasan a los corrales de reposo ! a!uno en
espera de su turno para el sacriicio, durante la estada en los
corrales sern observados por el M.C.F. encargado para
determinar que animales son aptos para el sacriicio, la
alimentaci&n ser a base de agua, con el in de eliminar el
contenido estomacal ! reducir el grosor del lomo o dorso, los
cerdos seleccionados para el sacriicio sern pesados !
lavados antes del proceder a la matanza.
Sacri3icio 0 despacho de cana) 0
s#.prod#ctos
1. At#rdidoO
#l cerdo entra al rea de proceso a travs de una puerta
guillotina que controla el acceso de los animales al caj&n de
aturdimiento, una vez dentro, el cerdo es aturdido mediante
una descarga elctrica que provoca insensibilidad al animal
evitando surimiento ! estrs, as se acilita la inmovilizaci&n
! el manejo.
<. E)e1ado>
degPe))o 0 sangradoO
Ina vez aturdido, el cerdo es elevado ! transportado a la
secci&n de sacriicio ! sangrado, el cual consiste en introducir
un cuchillo en la entrada del pecho del cerdo hacia el lado
izquierdo, uno o dos centmetros del estern&n con una
inclinaci&n de +) grados cortando la vena !ugular ! la
car&tida, con este corte el cerdo se desangra totalmente en el
rea de desangre la cual recupera todo el subproducto.
E. Esca)dadoO
6l trmino del sacriicio el cerdo pasa al tanque de escaldado
en donde permanece el tiempo suiciente para acilitar el
+'
depilado, debido a la acci&n del agua provoca el
reblandecimiento de la piel ! una hidrataci&n de las clulas
externas haciendo que las cerdas aloren ! acilita su
desprendimiento.
. -epi)adoO
#sta operaci&n la realiza la mquina depiladora mediante un
proceso de ricci&n con aspas blandas contra el cerdo el cual
se encuentra girando por la acci&n de las mismas.
D. 7am.re)eadoO
#l cerdo depilado pasa a la mesa grambreleadora en donde
son separadas las pezu*as, patas ! cabeza del cuerpo del
animal.
N. Aca.ado 0 depi)adoO
#l cerdo pasa a una mesa de tipo pedestal para rasurado !
depilado a detalle.
C. E1isceradoO
#l cerdo llega al rea de eviscerado, va riel areo,
inmediatamente utilizando un cuchillo corto, ancho ! sin punta
abre en canal al animal con un corte que inicia en la uni&n
posterior de las dos piernas, se prolonga por la lnea ventral
rompiendo la uni&n de las costillas con el estern&n, hasta
llegar a la cabeza, s tambin se realiza la evisceraci&n del
intestino, panza, hgado, coraz&n, pulm&n inclu!endo la
trquea, quedando en el canal 7nicamente los ri*ones.
F. Se))ado de cana)es
0 toma de m#estrasO
0osteriormente el cerdo pasa a una inspecci&n de vsceras !
canales para proseguir con el sellado de las canales ! la
toma de muestras musculares para la detecci&n de la
triquina.
9. @artidoO
3as canales llegan a la sierra elctrica con la cual se eect7a
el partido de stas, procurando obtener dos mitades
sensiblemente iguales, con un corte a todo lo largo de la
columna vertebral, sin alcanzar la piel.
10. 5a1ado de 1%sceras>
pesado 0 despachoO
3as vsceras llegan al rea de lavado va toboganes para su
lavado en mesas especiales. 3as canales ! los paquetes de
subproductos son pesados ! registrados para posteriormente
+$
ser enviados al rea de despacho, las que sean destinadas al
mercado local, como carne caliente ! las que sern enviadas
al mercado de =uxtla <utirrez a la cmara ra.
11. :ransporteO 5e la cmara ra sern trasladados va terrestre en cami&n
equipado con caja termo.im a la ciudad de =uxtla <utirrez.
1<. VentaO 3legando a la ciudad de =uxtla <utirrez, las canales !
subproductos sern recibidos en la cmara ra ! entregados
al cami&n de reparto o entregados en ese momento.
6s mismo la integradora contara con una cmara ra que se instalara en la Ciudad de
=uxtla <utirrez ! su capacidad ser de '%% canales equivalente a '%% cerdos en pie,
tomando en cuenta que el producto ser recibido resco desde la planta, el tiempo de
estancia en la cmara estar restringido a '$ horas para estar en condiciones de ser
comercializado.
3as caractersticas tcnicas de la cmara son?
Capacidad? '%% Canales
9istema de 6lmacenamiento? Mono Biel
2scula de pesado tipo riel
9istema de enriamiento? K4 VC
3a ubicaci&n de la cmara ra en la Ciudad de =uxtla <utirrez ser en un predio que
cuente con accesos pavimentados, espacio de maniobras de '%% m$, energa elctrica,
lnea tele&nica ! de telecomunicaciones, agua potable, el gas re&n para la operaci&n de
la cmara ser abastecido de la planta de distribuci&n que existe en la Ciudad de =uxtla
<utirrez.
4., - RE<UERIMIENTOS DE PRODUCCIN
3a materia prima de la planta, la conorman las ': granjas propiedad de los socios, que
en conjunto cuentan con una capacidad de producci&n de E) cerdos diarios
aproximadamente !a que como se menciono anteriormente los cerdos estn en constante
crecimiento tanto de peso como de tama*o. #stas granjas producen + razas de cerdo
cu!os inventarios ! capacidad productiva ascienden a?
a. '%,4() Cerdos en desarrollo ! engorda.
b. '4' 9ementales en producci&n.
+4
c. ',)$+ Cientres en producci&n.
d. E) Cerdos diarios inalizados.
3os corrales de acopio ubicados en =uxtla <utirrez tendrn una capacidad de $%% cerdos
en pie que representa un '4) / en relaci&n a la capacidad productiva de las ': granjas
propiedad de los socios ! un )).)( / de la capacidad instalada de la planta considerando
la posibilidad de vaciar un corral de '%% cerdos + veces al da para el traslado de los
animales a la planta de 9an Crist&bal de las Casas ! un tiempo de recorrido completo de
+ horas.
0ara el establecimiento de los corrales de acopio se habilitar una granja que actualmente
se encuentre uera de operaci&n, evitando inmovilizaci&n de recursos en la etapa de
desarrollo del pro!ecto, se pretende aprovechar esta inraestructura ociosa que cumple
con las necesidades ! especiicaciones para el manejo de los animales, adems de contar
con vas de acceso, tanto para la recepci&n como para el despacho del producto, en
buenas condiciones ! sin necesidad de adecuaciones.
3a integradora mas que producir !a que esto quedara a cargo del rastro socio, su tarea
ser la de acopiar ! comercializar la carne de puerco por cuenta ! orden de los socios
productores ! sus subproductos que se extraen de el, sin embargo el 7nico requerimiento
de la producci&n es la calidad del cerdo, mismo que debe de cumplir con ciertas
caractersticas como son? tama*o, peso, libre de enermedades ! contaminantes aunado
a un cierto de cualidades tecnol&gicas que se mencionaran en el siguiente punto.
9in embargo es importante mencionar que la calidad del cerdo es el punto mas importante
!a que de ello inluir en el precio de la comercializaci&n ! la aceptaci&n del consumidor.
3a calidad de la carne de cerdo por lo general se divide en dos rasgos, una la calidad del
proceso ! la otra la alimentaci&n. 3as cualidades tecnol&gicas o de procesamiento son la
de ma!or inters para los procesadores ! abarcan la textura, estructura, consistencia,
viscosidad, contenido de agua , 0H, estado de las protenas ! las grasas.
#n cuanto a las caractersticas relacionadas con la calidad sensorial o de alimentaci&n
sern importantes para los consumidores ! en estas se inclu!en sabor, orma, olor, color,
textura, jugosidad, suavidad, contenido de humedad, marmoleado, contenido de grasas !
0H.
++

4.. - MANO DE OBRA DIRECTA
#n el siguiente cuadro se desglosa los sueldos que se pretenden pagar al personal que
laborara en la empresa integradora, es importante mencionar que la empresa se divide en
dos, es decir el personal directivo ! administrativo ( 1@51B#C=A " ! el personal que estar
directamente operando en el proceso industrial ( 51B#C=A ", mismo que se exponen a
continuaci&n.
+)
@#esto No. -e
@ersonas
:ipo de 9a.i)idad
o Capacitaci"n
6e/#erida
@reparaci"n Sa)ario por
persona
Sa)ario :ota)
Mens#a)
@restaciones Sa)ario :ota)
Integrado
6turdidor '
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
#scaldador '
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
<ambreleador $
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , +,E%%.%% , 3as de 3e! ),:'$.%% ,
=erminador 4
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , :,$%%.%% , 3as de 3e! E,)(E.%% ,
Canalero '
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
#vicerador '
#xpericia en el
manejo de
maquinas de rastro,
capacidad de
comunicaci&n,
5eseos de
superaci&n
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
0ersonal de corral '
Conocimientos de
porcicultura,
honradez, 5eseos
de superaci&n.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
0ersonal de
camaras
'
#xperiencia minima
de un a*o,
honradez, libre de
vicios.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
$,+%%.%% , $,+%%.%% , 3as de 3e! $,E)(.%% ,
Choer 4
#xperiencia minima
de un a*o,
honradez, libre de
vicios.
#dad de 4) a +)
a*os, minimo
secundaria
4,%%%.%% , 8,%%%.%% , 3as de 3e! '%,:'%.%% ,
=A=63 '+ $$,$%%.%% , 4),+%%.%% ,
+$,'$(.%% ,
PERSONAL OPERATIVO ( DIRECTO *
4.0 - MANO DE OBRA INDIRECTA
3a mano de obra indirecta estar a cargo del personal directivo ! administrativo mismos
que no estn en el proceso de producci&n, pero que inlu!en en este !a que ellos son los
que se encargan de supervisar, inspeccionar ! dirigir las operaciones de toda la empresa
integradora ! en ocasiones ha! puestos que dependen de una jeatura como es el caso
de los asistentes ! personal de limpieza etc.
+(
@#esto No. -e
@ersonas
:ipo de 9a.i)idad o
Capacitaci"n 6e/#erida
@reparaci"n Sa)ario por
persona
Sa)ario :ota)
Mens#a)
@restaciones Sa)ario :ota)
Integrado
<erente <eneral '
3iderazgo, capacidad
de toma de decisiones,
habilidad negociadora
! experiencia en el
manejo de rastros
conocimiento de
relaciones comerciales
con ma!oristas.
3.6.#., 1@<.
1@5I9=B163,
M.C.F
'),%%%.%% , '),%%%.%% , 3as de 3e! ':,E)%.%% ,
Dee de
ComercializaciWn
'
5ise*ar esquemas !
estrategias de venta,
Capacidad para
establecer relaciones con
diversas reas del sector
porcicola
31C. #@
M#BC65A=#C
@16 A
CAM#BC1A
#S=#B1AB
'$,%%%.%% , '$,%%%.%% , 3as de 3e! '+,$E%.%% ,
Contador <eneral '
#xperiencia en el manejo
de contabilidad de
empresas comerciales.
Begistrar todas las
operaciones realizadas
por cuenta ! orden de los
socios. Bealizar estados
inancieros.
C.0. =itulado E,%%%.%' , E,%%%.%' , 3as de 3e! 8,)$%.%' ,
Dee de producci&n '
#xperiencia en el proceso
productivo de rastros,
liderazgo, capacidad de
analisis, conocimientos de
computaci&n.
1@<.
1@5I9=B163
'$,%%%.%% , '$,%%%.%% , 3as de 3e! '+,$E%.%% ,
6sistentes $
Conocimientos en
computaci&n, Capacidad
de comunicaci&n,
responsable ! ordenada
9ecretaria
ejecitiva, o
minimo
preparatoria.
Carrera trunca
$,)%%.%% , ),%%%.%% , 3as de 3e! ),8)%.%% ,
3impieza '
#xperiencia, honradez,
responsable
#dad minima $%
a*os
',)%%.%% , ',)%%.%% , 3as de 3e! ',:E).%% ,
Celador $
Besponsable, honradez,
libre de vicios.
#dad minima +%
a*os
$,)%%.%% , ),%%%.%% , 3as de 3e! ),8)%.%% ,
=A=63 8 )4,)%%.%' , )E,)%%.%' ,
(8,(').%' ,
PERSONAL DIRECTIVO Y ADMINISTRATIVO ( INDIRECTO *
4.2 - INVENTARIOS
3os inventarios se calcularon tomando en cuenta el consumo del mercado ! la capacidad
instalada de las granjas que abastecern el producto, as como la misma capacidad
instalada de la planta, con base a estos datos se determinaron ventas diarias de '%%
cerdos.
Como se menciono anteriormente se determinaron que sern '%% cerdos diarios los
cuales sern procesados en un periodo de $( das, es decir que la integradora estar
procesando $(%% cabezas de cerdo al mes, los cuales se detallan en la tabla anterior, as
+:
TIPO DE INVENTARIOS CANTIDAD INVERSION
MAXIMA MINIMA REAL UNITARIO TOTAL
Canales (kg.) 197,600 118,560 197,600 19.5 3,853,200.00 $ 3,853,200.00 $
Viceras (kg.) 24,700 14,820 24,700 7 172,900.00 $ 172,900.00 $
Grasa (kg.) 14,820 8,892 14,820 9 133,380.00 $ 133,380.00 $
237,120 142,272 237,120
Pro!c"os "er#inaos (kg)
$ 4,159,480.00 $ 4,159,480.00
COSTOS
1384.15 $ 3,598,790.00 $ 3,598,790.00
1384.15 $ 3,598,790.00
Pro!c"o en $roceso ( ca%e&as)
2,600 1,560 2,600
'a"erias $ri#as ( ca%e&as)
2,600 1,560 2,600 $ 3,598,790.00
CANTIDAD
mismo se muestra la cantidad mensual en .ilogramos de canal, vsceras ! grasa una vez
procesados.
Cabe mencionarse que el peso promedio de los cerdos es de 8).%% Mg. 5e los cuales se
obtiene un porcentaje de rendimiento del 8(/ distribuidas en el canal, las vsceras ! la
grasa como se muestra en la tabla siguiente, el otro +/ pertenece a las mermas.
4.4- LOCALIZACIN DE LOS SOCIOS.
3os socios porcicultores se encuentran distribuidos en cuatro ciudades productoras de
cerdo, 2erriozabal, =uxtla <utirrez, 9an Crist&bal de las Casas ! Chiapa de Corzo. #s
importante mencionar que estas ciudades se encuentran bsicamente mu! cerca entre
ellas ! a su vez del rastro, lo cual implica una ventaja en sus costos de transportaci&n.
+E
CONCEPTO = >ILOS
CANAL E%/ :(.%%
VISCERAS '%/ 8.)%
GRASA (/ ).:%
RENDIMIENTOS POR APROVECHAMIENTO
@o se prev problema alguno en cuanto a la localizaci&n de los socios porcicultores !a
que la ma!ora se encuentran en la zona centro de Chiapas a excepci&n de la integradora
que estar ubicada en la ciudad de 9an Crist&bal ( zona altos ", pero es importante
mencionar que los limites de separaci&n de las dos zonas en mu! corto.
4.1? - DISTRIBUCIN DE LAS EMPRESAS SOCIAS
Como se menciono anteriormente las empresas socias se encuentran distribuidas en dos
zonas particularmente mu! cerca, sin embargo es necesario mencionar que los socios
productores son personas que cuentan con granjas con la inraestructura necesaria para
la producci&n, crianza ! cuidado de los cerdos hasta que estn listos para ser llevados al
rastro Cerdos ! 5erivados del 9ureste 9.6 de C.C socio a la empresa integradora !
posteriormente a su comercializaci&n por cuenta ! orden de los socios.
+8

!.icaci"n de) rastro

4.11 - PROGRAMA DE PRODUCCIN
#n el programa de producci&n tenemos que quedara a cargo del rastro, !a que la crianza
! la producci&n de cerdos estar a cargo de los socios porcicultores, por lo que solamente
nos enocaremos en el programa de producci&n del rastro de los subproductos ! de la
materia prima. #n la tabla siguiente se muestra el programa de producci&n por los
primeros cinco a*os tomando en cuenta que anualmente se sacriicaran 4',$%% cerdos.
#l motivo por el cual el programa de producci&n se muestra anualmente es porque
durante todos los meses del a*o, la materia prima ser de $,(%% cerdos mensuales, es
decir no existen variaciones mensuales en cuanto a la adquisici&n de las cabezas de
cerdo; #l mantenimiento del equipo ! la maquinaria se realizara cada dos meses, sin
embargo cabe se*alar que el mantenimiento puede ser constante !a que se empleara un
mantenimiento preventivo, con el in de asegurar un ma!or nivel de uncionamiento de la
maquinaria, los subproductos estn representados en .ilogramos a in de dar una idea
aproximada de cuanto se obtendr anualmente por el sacriicio de los 4',$%% cerdos.
1?.- ORGANIZACIN DE LA EMPRESA INTEGRADORA
1?.1- +8:7":)! () 6' E#$%)!' I:&)@%'(%'.
)%
C()C*P+( ,-( 2004 ,-( 2005 ,-( 2006 ,-( 2007 ,-( 2008
Ventas de )os tres
prod#ctos $ Hg '
2,845,440 2,845,440 2,845,440 2,845,440 2,845,440
@rod#cci"n $;g' 2,845,440 2,845,440 2,845,440 2,845,440 2,845,440
Cana) $Hg' 2,371,200 2,371,200 2,371,200 2,371,200 2,371,200
Visceras $;g' 296,400 296,400 296,400 296,400 296,400
7rasa $Hg' 177,840 177,840 177,840 177,840 177,840
Materias primas
$ca.e,as'
31,200 31,200 31,200 31,200 31,200
In1entarios $Hg' 711,360 711,360 711,360 711,360 711,360
Mantenimiento
$programaci"n'
Cada dos meses Cada dos meses Cada dos meses Cada dos meses Cada dos meses
PROGRAMA DE PRODUCCIN
ACO@IO -E 5OS CE6-OS -E 5OS SOCIOS @O6CIC!5:O6ES.
#xaminar todos los cerdos a in de detectar cualquier sntoma de enermedad.
1nspeccionar a cada animal con el in de registrar su peso ! su procedencia.
0reparar a los cerdos a in de determinar si !a estn aptos para ser sacriicados.
1ntegrar los expedientes de las entradas de los cerdos propiedad de los socios
porcicultores.
COME6CIA5IZACIBN -E 5A CA6NE -E CE6-O.
Comercializar un producto por cuenta ! orden de los socios con calidad ! con la mas
estricta norma de sanidad
1mplantar programas de calidad, con el in de que ha!a una mejora continua en el
proceso productivo.
<enerar reportes peri&dicos de la comercializaci&n.
Girma de contratos ! convenios con los clientes.
#ntrega sica del cerdo ! sus subproductos a los clientes de acuerdo a la requisici&n
de pedido.
9ervicio directo a los clientes.
ASIS:ENCIA :QCNICA
6sistencia tcnica especializada a los productores.
5esarrollo de calendarios de capacitaci&n con el in de que prevengan cualquier
enermedad del animal.
6dquirir, adaptar en un corto o mediano plazo tecnologa nueva a in de darle un valor
agregado al producto procesado.
3a adquisici&n ! venta de insumos a un menor costo para los productores, esto por
cuenta ! orden de los socios.
Capacitaci&n tcnica para los porcicultores.
O:6ASO
5esarrollo de innovaciones, tcnicas que permitan al productor tener una ma!or
productividad en la crianza, cuidado ! desarrollo del cerdo, con el in de asegurarle
que su producto trascienda a un mercado mas competitivo.
)'
6sesorar a los asociados para lograr una ma!or utilizaci&n de los materiales
susceptibles de reciclarse, a in de contribuir a la preservaci&n del medio ambiente.
#l rastro como socio a la empresa tendr la siguiente unci&n ?
IN-!S:6IA5IZACIBN -E 5A CA6NE -E5 CE6-O.
9acriicio del cerdo.
Corte ! despacho en canal ! extracci&n de subproductos ( 1er proceso de prod#cti1o
de) rastro".
Cuidado de la sanidad de todo el proceso productivo en el rastro.
<enerar reportes del mantenimiento de las maquinas.
Manejar con el ma!or cuidado los desechos que sern extrados del rastro. ( @o existe
impacto ambiental desavorable, toda vez que los subproductos como las vsceras
comestibles, as como la sangre son comercializados para el consumo humano, los
s&lidos ! las vsceras no comestibles sern utilizadas como materia prima para la
elaboraci&n de compostas orgnicas uera de las instalaciones de la planta "
1?.2 - INGRESOS PROPIOS DE LA INTEGRADORA- POR SERVICIOS
ADICIONALES A SOCIOS Y NO SOCIOS
#stos ingresos se obtendrn de la siguiente manera?
#n el rengl&n de servicios especializados se reiere al monto total que la empresa recibir
por los servicios de asesoras especializadas que se otorguen a los socios de la empresa
durante todo el a*o.
)$
AA -2??4 AA -2??, AA -2??. AA -2??0 AA -2??2
CONCEPTO
MONTO MONTO MONTO MONTO MONTO
Servicios especializados a sus
asociados, asesorias
administrativas, contables,
capacitacin, etc.
500,500 858,000 858,000 858,000 858,000
Cuotas.
-
Comisiones.
281,827 48,12 48,12 48,12 48,12
Servicios a terceros !"asta
10# de sus in$resos totales%.
78,2 14,11 14,11 14,11 14,11
TOTAL 860,560 1,475,245 1,475,245 1,475,245 1,475,245
0AB 9AC1A )4,:E) 8$,$%4 8$,$%4 8$,$%4 8$,$%4
M#@9I63 +,+E$ :,(E+ :,(E+ :,(E+ :,(E+
#n cuanto a las comisiones se reiere al monto total que la empresa integradora generara
por el manejo del producto, subproductos e inormaci&n contable, administrativa , todo
esto por cuenta ! orden de los socios.
#n lo reerente a la partida de servicios a terceros, sern por los servicios que se otorguen
a productores que necesiten de alg7n tipo de asistencia tcnica o asesorLa, esto
representa el '%/ de los ingresos de la empresa integradora ! se obtendr bsicamente
como se menciono anteriormente por la asistencias tcnicas ! asesoras de las
sociedades o porcicultores no socios a la empresa integradora.
1?.3- ORGANIGRAMA +UNCIONAL
)4
#n el organigrama anterior se puede ver como estar ormada la estructura organizacional
de la empresa integradora, se contara con un jee de comercializaci&n ! un contador
general, as mismo se contara con un gerente general quien supervisara las dos reas
importantes mencionadas ! cuidara que las operaciones internas de la empresa se
realicen de la manera mas eiciente, !a que el gerente es quien dar inormes peri&dicos
al consejo de administraci&n sobre el avance de las operaciones de la empresa
integradora.
)+
E M P R E S A I N T E G R A D O R A D E C E R D O S C H I A P A N E C A S . A D E C . V
S E C R E T A R I A
A S I S T E N T E
/ E + E D E
C O M E R C I A L I Z A C I N
A S I S T E N T E
V E L A D O R
L I M P I E Z A
C O N T A D O R
G E N E R A L
G E R E N T E
G E N E R A L
C O N S E / O D E
A D M I N I S T R A C I N
Como la empresa tendr como socio el rastro a continuaci&n se presenta el organigrama
compuesto por un jee de producci&n ! el personal tcnico, quienes velaran que el
proceso se lleve con las medidas de sanidad ! con un estricto cuidado en el manejo de la
carne.

))
A T U R D I D O R
S A N G R A D O R
E S C A L D A D O R
G A M B R E L E A D O R
T E R M I N A D O R
C A N A L E R O
E V I C E R A D O R
P E R S O N A L
D E C O R R A L E S
P E R S O N A L
D E C A M A R A S
C H O + E R
/ E + E D E P R O D U C C I N
1?.4.- +UNCIONES DEL PERSONAL DE LA EMPRESA INTEGRADORA
#n necesario mencionar que las unciones que a continuaci&n se describen en todo los
casos son enunciativas mas no limitativas.
Conse4o de Administraci"n.
5esarrollar los lineamientos generales bajo los que deber operar la empresa.
#stablecer objetivos de ventas, en conjunto con la gerencia.
#stablecer los objetivos de gastos.
Bevisi&n de los estados inancieros de la empresa cada tres meses.
Cuidar el patrimonio de la empresa.
5elimitar la inversi&n ! gastos.
9elecci&n del <erente <eneral de la empresa.
=omar decisiones relacionadas a los gastos, !a sea de inversi&n o de apo!o a los
clientes.
7erente 7enera)O
#stablecer los presupuestos de ingresos ! gastos de manera mensual.
5esarrollar controles administrativos de ventas, gastos e ingresos.
1niciar los tramites necesarios ante cualquier dependencia de gobierno estatal o
ederal.
Bevisi&n de la inormaci&n inanciera, para despus ser presentada al consejo de
administraci&n.
5esarrollar los programas de capacitaci&n ! de asistencia tcnica.
#stablecer programas de capacitaci&n porcicola, inanciera, administrativa para los
productores que lo requieran.
9upervisi&n constante sobre la administraci&n de eectivo de la empresa.
9upervisi&n constante de cada una de las reas que componen a la empresa.
9upervisar los controles de entradas ! registros de los cerdos que entran a los
corrales del rastro.
9upervisar los controles de inventario de producto terminado.
)(
Je3e de Comercia)i,aci"nO
5ise*ar esquemas ! estrategia de promoci&n de carne ! derivados.
#stablecer relaciones con los clientes.
#stablecer negociaciones con clientes corporativos, empresas ! productores.
#stablecer conjuntamente con la <erencia <eneral las metas de ventas.
#stablecer calendario de visitas a clientes ! su supervisi&n.
9eguimiento a la entrega ! recepci&n de los productos.
0rospectaci&n de clientes ! visitas de promoci&n.
Cigilar el pago oportuno de los clientes de la integradora.
5esarrollar una campa*a publicitaria para el producto ! marca.
Je3e de @rod#cci"nO
3levar a cabo satisactoriamente el proceso productivo.
1normar a la <erencia las operaciones de la producci&n.
Capacitar al personal para el rea de producci&n.
0rogramar el mantenimiento preventivo.
Cuidar de que el personal que opera una maquina lo haga de la mejor manera para
evitar accidentes o deterioro en la maquinaria.
9upervisar que el personal directo utilicen los equipos de seguridad.
Contador 7enera)O
3levar la contabilidad de la empresa.
3levar el control sobre la cobranza a clientes.
3levar el control sobre los pagos a proveedores.
#ectuar los trmites necesarios para la operaci&n eectiva de la empresa.
Calcular ! eectuar los pagos ! contribuciones generales de la empresa.
#laboraci&n de #stados Ginancieros.
#laboraci&n de los presupuestos de ingresos ! egresos.
Begistrar todas las operaciones realizadas por cuenta ! orden de los socios.
):
9eguimiento ! control tanto de ingresos como de egresos.
Asistente Administrati1oO
6po!ar a su jee inmediato.
Bealizar cualquier documento solicitado por su jee inmediato.
Mantener ordenada ! actualizada la documentaci&n.
Mantener inormado sobre la correspondencia a su jee inmediato.
6notar los recados de las llamadas.
@ersona) de )impie,aO
Mantener las reas de las instalaciones limpias.
Cho3erO
=rasladar el producto terminado a las cmaras de rerigeraci&n con precauci&n !
cuidado.
5ar conocimiento a su jee inmediato por cualquier alla mecnica del vehculo.
Atorgar a su jee inmediato una bitcora de mantenimiento.
Mantener sus documentos en regla. ( 3icencia de manejo ".
#stas unciones que se mencionaron anteriormente es del personal que tienen a su cargo
una jeatura dentro de la empresa o una unci&n administrativa o que dependen de una
jeatura $ persona) indirecto '> las unciones del personal operativo $ directi1o ' se
presentan de una manera mas detallada en el proceso productivo, !a que ah se
menciona la unci&n del proceso industrial, mismo que ser realizado por el personal
operativo.
1?., B PER+IL DEL PERSONAL DIRECTIVO Y ADMINISTRATIVO.
G)%):&) G):)%'6:
Se&oO Masculino.
)E
Edad: 4% a +% a*os.
@ro3esi"nO 3icenciado en 6dministraci&n en empresas, 1ng. 1ndustrial o carrera a
in.
Habilidad negociadora.
#xperiencia mnima de tres a*os en un puesto similar.
3iderazgo ! deseos de superaci&n.
Conocimientos en computaci&n.
Capacidad de comunicaci&n.
/);) ()6 C%)' 7#)%7"'6"D'7"E::
Se&oO Masculino.
EdadO 4% a +% a*os.
@ro3esi"nO 3icenciado en mercadotecnia, comercio exterior o carrera a in.
#xperiencia mnima de dos a*os en puesto similar.
#xperiencia en el trato con empresas corporativas.
#xperiencia en ventas de productos carnicos.
/);) () $%(877"E:
Se&oO Masculino.
EdadO 4% a +% a*os.
@ro3esi"nO 1ng. 1ndustrial, MCF. Con especialidad en manejo de rastros !
productos carnicos.
#xperiencia mnima de dos a*os en un puesto similar
3iderazgo ! deseo de superaci&n.
C:&'(% G):)%'6 :
Se&oO Masculino
EdadO $: a 48 a*os.
@ro3esi"nO Contador publico titulado
Conocimiento general de impuestos ! obligaciones iscales.
Conocimiento en manejo de paquetera.
#xperiencia en contabilidades de empresas mercantiles.
Capacidad de comunicaci&n ! negociaci&n
)8
A!"!&):&):
Se&oO Gemenino.
EdadO $$ a 4$ a*os.
@ro3esi"nO 9ecretaria ejecutiva o mnimo preparatoria o carrera trunca.
#xperiencia mnima de dos a*os.
Ardenada ! responsable.
1?.. - PER+IL DEL PERSONAL OPERATIVO
#l peril del personal operativo, se contratara a la persona mas indicada ! con la
experiencia necesaria para ocupar dicho puesto, !a que de ello depender que el proceso
industrial de la planta, se lleve de la mejor manera, para darse una idea del peril que se
pide a continuaci&n se menciona algunos puntos importantes.
Se&oO Masculino
EdadO 4) a +) a*os.
Est#dios O Mnimo secundaria !-o 0reparatoria
Conocimiento en el manejo de maquinas de rastros.
5eseos de superaci&n.
3ealtad ! honradez.
1?.0.- SALARIOS DEL PERSONAL DE LA INTEGRADORA.
#l siguiente cuadro se desglosan los sueldos ! salarios que se pretenden pagar tanto del
personal directo e indirecto de la empresa integradora, es importante mencionar que
dentro de la tabla no se contemplan las previsiones sociales de in de a*o, as mismo los
montos son los mismos para los pr&ximos cinco a*os para eecto de este pro!ecto, sin
embargo estos pueden tener una variaci&n de acuerdo a las operaciones continuas de las
empresa integradora.

(%
AMO
@#esto No. -e
@ersona
s
Sa)ario
mens#a)
No. -e
@ersonas
Sa)ario
mens#a)
No. -e
@ersonas
Sa)ario
mens#a)
No. -e
@ersonas
Sa)ario
mens#a)
No. -e
@ersonas
Sa)ario
mens#a)
<erente <eneral ' ':,E)% , ' ':,E)% , ' ':,E)% , ' ':,E)% , ' ':,E)%.%% ,
Dee de
ComercializaciW
n
' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E%.%% ,
Contador
<eneral
' 8,)$% , ' 8,)$% , ' 8,)$% , ' 8,88( , ' '%,+8).E' ,
Dee de
producci&n
' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E% , ' '+,$E%.%% ,
6sistentes $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)%.%% ,
3impieza ' ',:E) , ' ',:E) , ' ',:E) , ' ',:E) , ' ',:E).%% ,
Celador $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)% , $ ),8)%.%% ,
6turdidor ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
#scaldador ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
<ambreleador $ ),:'$ , $ ),:'$ , $ ),:'$ , $ ),:'$ , $ ),:'$.%% ,
=erminador 4 E,)(E , 4 E,)(E , 4 E,)(E , 4 E,)(E , 4 E,)(E.%% ,
Canalero ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
#vicerador ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
0ersonal de
corral
' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
0ersonal de
camaras
' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)( , ' $,E)(.%% ,
Choer 4 '%,:'% , 4 '%,:'% , 4 '%,:'% , 4 '%,:'% , 4 '%,:'%.%% ,
=A=63 <E 111>C1 G <E 111>C1 G <E 111>C1 G <E 111>C1 G <E 111>C1 G
<00F <00 <00D <00N <00C
1?.2- PROYECCIN DE GASTOS PREOPERATIVOS.
#n el cuadro siguiente se describen las erogaciones que tendrn que realizar los socios
para ormalizar la empresa integradora ! ponerla en operaci&n.
('
CA@9=1=IC1A@ 5# 9AC1#565 $%,%%%.%%
#9=I51A9 =#C@1CA9 ':%,%%%.%%
C601=63 9AC163 )%,%%%.%%
:O:A5 <0>000.00
:O:A5 7:OS. @6EO@E6A:IVOS <0>000.00
7AS:O @6EO@E6A:IVOS
#n el cuadro anterior se encuentras los gastos los cuales incurrir previamente la
empresa integradora para su constituci&n , as mismo en el siguiente punto se muestran
los gastos operativos que realizara la empresa integradora una vez ormada.
1?.4- GASTOS OPERATIVOS
3os gastos operativos son aquellos gastos globales que incurren directamente en las
operaciones de la empresa integradora ! los cuales son de suma importancia para el
inicio de las operaciones.
($
7AS:OS O@E6A:IVOS
CONCE@:O MON:O I.V.A :O:A5 MON:O I.V.A :O:A5
9alarios 4'$,+4E , K , 4'$,+4E , )4),(%E , K , )%),)'$ ,
9ueldos. )%%,)%% , K , )%%,)%% , E)E,%%% , K , E)E,%%% ,
#nergia, combustible ! agua
$$$,%+% , 44,4%( , $)),4+( , 4E%,(+% , ):,%8( , +4:,:4( ,
Compras
$),$+4,+%% , K , $),$+4,+%% , +4,$:+,+%% , K , +4,$:+,+%% ,
Mantenimiento
$E,%%% , +,$%% , 4$,$%% , +E,%%% , :,$%% , )),$%% ,
9ervicio teleonico
4),%%% , ),$)% , +%,$)% , (%,%%% , 8,%%% , (8,%%% ,
0apeleria
),(%% , E+% , (,++% , 8,(%% , ',++% , '',%+% ,
:O:A5 <N>EN>9CF G E>D9N G <N>E90>DC G D>1NN><F G C>CEN G D><10>FFF G
AMO 1 <00 AMO < <00D
CONCE@:O MON:O I.V.A :O:A5 MON:O I.V.A :O:A5
9alarios )4),(%E , K , )4),(%E , )4),(%E , K , )4),(%E ,
9ueldos.
E)E,%%% , E)E,%%% , E)E,%%% , K , E)E,%%% ,
#nergia, combustible ! agua
):,%%% , E,))% , (),))% , 4E%,(+% , ):,%8( , +4:,:4( ,
Compras
+4,$:+,+%% , K , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , K , +4,$:+,+%% ,
Mantenimiento
+E,%%% , :,$%% , )),$%% , +E,%%% , :,$%% , )),$%% ,
9ervicio teleonico
(%,%%% , 8,%%% , (8,%%% , (%,%%% , 8,%%% , (8,%%% ,
0apeleria
8,(%% , ',++% , '',%+% , 8,(%% , ',++% , '',%+% ,
:O:A5 >F<>N0F G <N>190 G >FNF>C9F G D>1NN><F G C>CEN G D><0>9F G
AMO E <00N AMO <00C
1?.1?.- INVERSION TOTAL :
3a inversi&n total que tendr la empresa integradora por los cinco a*os iniciales de
operaci&n ser de , $%:,'8$,$$E.%% este monto se inclu!e los gastos operativos !
preoperativos de la empresa integradora, as mismo el monto es considerablemente alto
porque se esta inclu!endo los costos de compra de la materia prima por los cinco a*os ;
principal gasto operativo de la empresa.
(4
CONCE@:O MON:O I.V.A :O:A5
9alarios )4),(%E , K , )4),(%E ,
9ueldos. E)E,%%% , E)E,%%% ,
#nergia, combustible ! agua 4E%,(+% , ):,%8( , +4:,:4( ,
Compras +4,$:+,+%% , K , +4,$:+,+%% ,
Mantenimiento +E,%%% , :,$%% , )),$%% ,
9ervicio teleonico (%,%%% , 8,%%% , (8,%%% ,
0apeleria 8,(%% , ',++% , '',%+% ,
:O:A5 D>1NN><F G C>CEN G D><0>9F G
AMO D <00F
CONCE@:O AKo -<00 AKo -<00D AKo -<00N AKo -<00C AKo -<00F :O:A5
7AS:OS O@E6A:IVOS
9alarios 4'$,+4E , )%),)'$ , )4),(%E , )4),(%E , )4),(%E , <><>CC G
9ueldos. )%%,)%% , E)E,%%% , E)E,%%% , E)E,%%% , E)E,%%% , E>9E<>D00 G
#nergia, combustible ! agua $)),4+( , +4:,:4( , (),))% , +4:,:4( , +4:,:4( , 1>NE>10 G
Compras $),$+4,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , 19F>E1>000 G
Mantenimiento 4$,$%% , )),$%% , )),$%% , )),$%% , )),$%% , <DE>000 G
9ervicio teleonico +%,$)% , (8,%%% , (8,%%% , (8,%%% , (8,%%% , E1N><D0 G
0apeleria (,++% , '',%+% , '',%+% , '',%+% , '',%+% , D0>N00 G
S!(:O:A5 <N>E90>DC G
7AS:OS @6EO@E6A:IVOS
CA@9=1=IC1A@ 5# 9AC1#565 $%,%%% ,
#9=I51A9 =#C@1CA9 ':%,%%% ,
C601=63 9AC163 )%,%%% ,
:O:A5 7:OS. @6EO@E6A:IVOS <0>000 G
:O:A5 7AS:OS <N>NE0>DC G D><10>FFF G >FNF>C9F G D><0>9F G D><0>9F G
:O:A5
INVE6SION <0C>19<><<F G
@6OIECCION -E 5A INVE6SIRN
6s mismo se anexa el programa de inversiones que ha realizado la empresa para la
adquisici&n del ))/ del rastro ! se muestra las operaciones que la empresa realizara con
el inanciamiento GA0QM# ! la aportaci&n de los socios a in de adquirir el otro +)/
restante del rastro.
ANESO 1
11.- ESTUDIO ECONOMICO B +INANCIERO
11.1.- CAPITAL DE TRABA/O.

6 continuaci&n se presentan los lujos de capital de trabajo de la empresa integradora,
donde se inclu!en los ingresos por venta, as como los gastos que se incurren para las
operaciones, es importante mencionar que la integradora muestra un buen lujo de su
capital de trabajo !a que la empresa puede hacer rente a sus operaciones.
3as inversiones para la adquisici&n del ))/ del rastro aparecen en el primer a*o, el cual
se inicia en el $%%4, !a que ese mismo a*o los socios recibieron los primeros
inanciamientos para la adquisici&n del rastro, de igual manera se muestra la parte que
aportaron los socios a la empresa integradora, ! posteriormente en los dems a*os se
muestran los montos que la empresa integradora pagara a los ideicomismos por dicho
prstamo.
0ara el $%%+ la empresa con el inanciamiento GA0QM# ! la aportaci&n de los socios
podr adquirir el otro +) / del rastro, as mismo continuara la aportaci&n de los socios
que tendr como objetivo servir como capital de trabajo, mismo que sern importantes
para las operaciones de la empresa integradora ! esto se ve relejado en que para el a*o
$%%+ la empresa comenzara a realizar sus operaciones mercantiles. =al ! como se
muestra en el lujo del a*o antes reerido.
5e acuerdo al anlisis del capital de trabajo la empresa podr hacer rente a sus
operaciones anuales.
(+
()
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
VEN:AS
CA@=65A - G - G - G - G - G
:O:A5 IN76ESOS
E76ESOS
COM@6AS
CAM0B6 M6=#B16 0B1M6 0AB CI#@=6 Q AB5#@ - G - G - G - G - G
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ K , K , K , K , - G
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ K , K , K , K , - G
<69=A9 5# C#@=6 K , K , K , K , - G
:O:A5 7AS:OS - G - G - G - G - G
:O:A5 E76ESOS - G - G - G - G - G
SA5-O -E O@E6ACIBN - G - G - G - G - G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , '88,8%% , 199>900 G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , +,(+8,E)( , >N9>FDN G
:O:A5 -E INVE6SIONES - G - G - G >F9>CDN G >F9>CDN G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 K , K , K , +,E+8,:)( K, +,E+8,:)( K,
+INANCIAMIEN:O 1A. +ASE
INVE6SIONESO INM!E(5E I ET!I@O> COM@6A DDA
9AC1A9 'a. #=606 K , K , K , $,E)$,4'4 , <>FD<>E1E G
GAM6<BA K , K , K , ',88:,++$ , 1>99C>< G
GA@6#9? C601=63 5# =B626DA +%/ K , - G - G ',%%%,%%% , 1>000>000 G
6port. 9oc. con el '$/ de cada cerdo. K , K , K , K , - G
:O:A5 INVE6SIONES +IJAS 1a. E:A@A - G - G - G D>F9>CDD G D>F9>CDD G
SA5-O -ES@!ES +INANCIAMIEN:O 1a. E:A@A - G - G - G 999>999 G 999>999 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O - G - G - G - G K ,
+ONAES CA@I:A5 - G - G - G - G K ,
+ONAES IN:E6ESES - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G - G - G K ,
SOCIOS - G - G - G - G K ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G - G - G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' - G - G - G - G - G
SA5-O +INA5 - G - G - G 999>999 G 999>999 G
SA5-O AC!M!5A-O K , K , 888,888 ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00E
((
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E 888,888 , K , K , K , 888,888 ,
C#@=69 0AB C6@63 K , 4,E)4,$%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , $(,8:$,+%% ,
C#@=69 0AB C19C#B69 K , ':$,8%% , )'E,:%% , )'E,:%% , ',$'%,4%% ,
:O:A5 IN76ESOS 999>999 G >0<N>100 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G <9>1F<>N99 G
E76ESOS
COM@6AS
CAM0B6 M6=#B16 0B1M6 9AC1A9 K , 4,(%(,$%% , '%,E'E,(%% , '%,E'E,(%% , $),$+4,+%% ,
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ K , E%,4)+ , $+',%($ , $+',%($ , )($,+:E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ K , E$,4%% , $+(,8%% , $+(,8%% , ):(,'%% ,
:O:A5 7AS:OS - G 1N<>ND G FC>9N< G FC>9N< G ','4E,):E ,
:O:A5 E76ESOS - G E>CNF>FD G 11>E0N>DN< G 11>E0N>DN< G <N>EF1>9CF G
SA5-O -E O@E6ACIBN 999>999 G <DC><N G CC1>CEF G CC1>CEF G <>F00>C<1 G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , :%,%%% , K , K , C0>000 G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , $,)::,')) , K , K , <>DCC>1DD G
:O:A5 -E INVE6SIONES - G <>NC>1DD G - G - G <>NC>1DD G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 999>999 G <>EF9>909 -G CC1>CEF G CC1>CEF G 1DE>DNN G
+IN. <A. +ASE $COM@6A -E D A -E5 6AS:6O'
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , ',%4+,84) , K , K , ',%4+,84) ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , ',('$,$$% , K , K , ',('$,$$% ,
6port. 9oc. con el '$/ de cada cerdo. K , +4',8+E , ',$8),E++ , E(4,E8E , $,)8',(8% ,
:O:A5 INVE6SIONES <a. E:A@A. - G E>0C9>10E G 1><9D>F G FNE>F9F G ),$4E,E+) ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O 999>999 G NF9>19 G <>0NC>DF< G 1>NED>NEN G D>E9<>11 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 K , K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES K , K , K , ')8,:8) , ')8,:8) ,
+ONAES CA@I:A5 K , K , K , )%%,%%% , )%%,%%% ,
+ONAES IN:E6ESES K , K , K , (%,%%% , (%,%%% ,
+ON-O @IME K , K , K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS K , K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G <><9<><NN G <><9<><NN G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' - G 9E>1NN G <C9>9F G <C9>9F G ND<>1N< G
SA5-O +INA5 999>999 G D9N>0<F G 1>CFF>0F G 9EN>1<C -G <>C>9F G
SA5-O AC!M!5A-O ',)8(,%$: , 4,4E+,''' , $,++:,8E+ ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00
(:
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,++:,8E+ , K , K , K , $,++:,8E+ ,
C#@=69 0AB C6@63 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
C#@=69 0AB C19C#B69 )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , $,%:+,E%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>D<N><F G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>CN1>1F G
E76ESOS
COM@6AS
CAM0B6 M6=#B16 0B1M6 9AC1A9 '%,E'E,(%% , '%,E'E,(%% , '%,E'E,(%% , '%,E'E,(%% , +4,$:+,+%% ,
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
:O:A5 7AS:OS FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G ',8)',E+E ,
:O:A5 E76ESOS 11>E0N>DN< G 11>E0N>DN< G 11>E0N>DN< G 11>E0N>DN< G D><<N><F G
SA5-O -E O@E6ACIBN E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
:O:A5 -E INVE6SIONES - G - G - G - G - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
6port. 9oc. con el '$/ de cada cerdo. K , K , K , K , K ,
:O:A5 INVE6SIONES <a. E:A@A. - G - G - G - G K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 K , K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES K , K , K , )4,$() , )4,$() ,
+ONAES CA@I:A5 K , K , K , )%%,%%% , )%%,%%% ,
+ONAES IN:E6ESES K , K , K , 4%,%%% , 4%,%%% ,
+ON-O @IME K , K , K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS K , K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G <>1DD>CED G <>1DD>CED G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' <C9>9F G <C9>9F G <C9>9F G <C9>9F G 1>11C>991 G
SA5-O +INA5 <>90><< G 9<><0 G 9<><0 G 1>NNE>9D -G <><N1><09 G
SA5-O AC!M!5A-O 4,+4$,+(+ , 4,8$+,:%) , $,$(',$%8 ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00D
(E
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,$(',$%8 , K , K , K , $,$(',$%8 ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
VEN:AS @O6 VISCE6AS )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , $,%:+,E%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>EE9>D09 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>DC>09 G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
SA5-O -E O@E6ACIBN E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES - G K , K , )4,$() , )4,$() ,
+ONAES CA@I:A5 - G K , K , K , K ,
+ONAES IN:E6ESES - G K , K , K , K ,
+ON-O @IME - G K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS - G K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 1>N<D>CED G 1>N<D>CED G
SA5-O +INA5 <>CDE>D0 G 9<><0 G 9<><0 G 1>1EE>9D -G <>N0>ED G
SA5-O AC!M!5A-O 4,$+),(8% , 4,:4:,84% , $,(%+,+4) ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00N
(8
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,(%+,+4) , K , K , K , $,(%+,+4) ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>NF<>CED G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>91C>NED G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
SA5-O -E O@E6ACIBN E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G - G - G - G K ,
+OMA76O IN:E6ESES - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G <DF>CE G $)E,:4+ ,
SOCIOS - G - G - G NC>9<1 G (+:,8$' ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 90N>NDD G 90N>NDD G
SA5-O +INA5 E>09N>NCD G 9<><0 G 9<><0 G 1>1D -G E>NNN>C1 G
SA5-O AC!M!5A-O 4,)EE,8') , +,%E',')) , 4,(((,:+' ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00C
:%
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E 4,(((,:+' , K , K , K , 4,(((,:+' ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1D>CD>01 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D1>9C9>91 G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
:O:A5 7AS:OS FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G 1>9D1>FF G
SA5-O -E O@E6ACIBN >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G - G - G K ,
SOCIOS - G - G - G 1>11><D G ',+'',$+) ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 1>11><D G 1>11><D G
SA5-O +INA5 >1DF>9F1 G 9<><0 G 9<><0 G 919>00 -G ><<>DC G
SA5-O AC!M!5A-O +,()',$$' , ),'+4,+($ , +,$$+,+): ,
+5!JO -E CA@I:A5 <00F
11.2.- ESTRUCTURAS Y CARACTER1STICAS DEL +INANCIAMIENTO
#l capital social que se pretende constituir la empresa integradora ser de ,)%,%%%.%%
distribuidos entre los'( socios, quienes tendrn $ acciones por socio, con un valor de
,',)($.$) pesos cada acci&n tal ! como se muestra en la tabla siguiente?

#s importante mencionar que la empresa integradora ha recibido inanciamiento a travs
de distintos ondos tal es el caso de GA@6#9 Q G1BCA ( GAM6<BA " ! GA0QM#
#n el caso de GA@6#9 esta dependencia aporto un ondo de , ',%%%,%%%.%% mismo que
se amortizara de acuerdo a la siguiente tabla.
:'
SOCIO
VA5O6 -E 5AS
ACCIONES
No. -E
ACCIONES
A@O6:ACIRN
ACCIONA6IA
A -E CA@I:A5
SOCIA5 :O:A5
Actavio Arantes 0astrana $@6ESI-EN:E' , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
6rsenio <&mez Cenegas $:ESO6E6O' , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
0edro Alvera Bojas $SEC6E:A6IO' , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Dos 6lredo <ordillo <ordillo , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Mariano Davier 6guilar <uerrero , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
3uis #nrique 0rez Molina , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
6paricio <&mez #strada , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
<erardo Bocha 6ltamirano , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Dorge Czquez 3&pez , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Madeleine Cameras Melgar , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Dulio Csar 0ola Babasa , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Doaquin Castellanos Fenteno , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Dulio Csar de la Cruz Macas , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
Dos 3uis Glores Bosete , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
#milio #nrique 9alazar @arvaez , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
3eticia Hernndez Farate , ',)($.$)
$ 4,'$) ,
(.$)/
:O:A5O 1N SOCIOS
D0>000 G 100A
#n el caso de G1BCA (GAM6<BA " el monto ue de ,',88:,++$ mismo que se muestra en
la siguiente tabla.
:$
C601=63 ',%%%,%%%.%%
=696 5# 1@=#B#9 B#63 (/
036FA #@ M#9#9 $+
$ 06<A9 6@I63#9 )%%,%%% C-I
SA5-O AMO6:IZACION :O:A5
AMO INSO5!:O CA@I:A5 IN:E6ESES AN!A5
' ',%%%,%%%.%% , )%%,%%%.%% , 4%,%%%.%% , )4%,%%%.%% ,
$ )%%,%%%.%% , )%%,%%%.%% , 4%,%%%.%% , )4%,%%%.%% ,
1>000>000.00 G N0>000.00 G 1>0N0>000.00 G
CA5C!5O -E5 COS:O +INANCIE6O +ONAES
C601=63 1>99C><.00
=696 5# 1@=#B#9 B#63 E/
036FA #@ M#9#9 4(
4 06<A9 6@I63#9 ((),E'+.%%
' ',88:,++$.%% , ((),E'+.%% , )4,$().%% , :'8,%:8.%% ,
$ ',44',($E.%% , ((),E'+.%% , )4,$().%% , :'8,%:8.%% ,
4 ((),E'+.%% , ((),E'+.%% , )4,$().%% , :'8,%:8.%% ,
1>99N>D99.99 G <>1DC><EC.00 G
CA5C!5O -E5 COS:O +INANCIE6O +OMA76O
#l inanciamiento de GA0QM# ser de un monto de , ',%4+,84).%% el cual permitir la
adquisici&n del +)/ del rastro. aunado con el monto que proporcionaran los mismos
socios a la empresa integradora.
11.4.- +LU/OS DE E+ECTIVO PRO+ORMA
#n los siguientes cuadros se muestra los lujos de eectivo pro!ectados por los cinco a*os
que se establecieron para este pro!ecto, estos lujos son para demostrar la viabilidad del
pro!ecto, 7nicamente por concepto de venta, no se estn inclu!endo los ingresos
extraordinarios o propios de la empresa integradora, !a que se en este punto se trata de
determinar el pro!ecto de inversi&n total, es importante mencionar que solamente se
estn inclu!endo los gastos operativos ! preoperativos mismos que se encuentran en el
primer a*o.
:4
C601=63 1>0E>9ED G
=696 5# 1@=#B#9 B#63 %/
+ 06<A9 6@I63#9 <DF>CEE.CD G
' ',%4+,84).%% , $)E,:44.:) , K , $)E,:44.:) ,
$ ::(,$%'.$) , $)E,:44.:) , K , $)E,:44.:) ,
4 )':,+(:.)% , $)E,:44.:) , K , $)E,:44.:) ,
+ $)E,:44.:) , $)E,:44.:) , K , $)E,:44.:) ,
CA5C!5O -E5 COS:O +INANCIE6O +O@IME
:+
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
VEN:AS
CA@=65A - G - G - G - G - G
:O:A5 IN76ESOS
E76ESOS
COM@6AS
CAM0B6 M6=#B16 0B1M6 0AB CI#@=6 Q AB5#@ - G - G - G - G - G
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ K , K , K , K , - G
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ K , K , K , K , - G
<69=A9 5# C#@=6 K , K , K , K , - G
:O:A5 7AS:OS - G - G - G - G - G
:O:A5 E76ESOS - G - G - G - G - G
SA5-O -E O@E6ACIBN - G - G - G - G - G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , '88,8%% , 199>900 G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , +,(+8,E)( , >N9>FDN G
:O:A5 -E INVE6SIONES - G - G - G >F9>CDN G >F9>CDN G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 K , K , K , +,E+8,:)( K, +,E+8,:)( K,
+INANCIAMIEN:O 1A. +ASE
INVE6SIONESO INM!E(5E I ET!I@O> COM@6A DDA
9AC1A9 'a. #=606 K , K , K , $,E)$,4'4 , <>FD<>E1E G
GAM6<BA K , K , K , ',88:,++$ , 1>99C>< G
GA@6#9? C601=63 5# =B626DA +%/ K , - G - G ',%%%,%%% , 1>000>000 G
6port. 9oc. con el '$/ de cada cerdo. K , K , K , K , - G
:O:A5 INVE6SIONES +IJAS 1a. E:A@A - G - G - G D>F9>CDD G D>F9>CDD G
SA5-O -ES@!ES +INANCIAMIEN:O 1a. E:A@A - G - G - G 999>999 G 999>999 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G - G - G K ,
SOCIOS - G - G - G - G K ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G - G - G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' - G - G - G - G - G
SA5-O +INA5 - G - G - G 999>999 G 999>999 G
SA5-O AC!M!5A-O K , K , 888,888 ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00E
:)
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E 888,888 , K , K , K , 888,888 ,
C#@=69 0AB C6@63 K , 4,E)4,$%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , $(,8:$,+%% ,
C#@=69 0AB C19C#B69 K , ':$,8%% , )'E,:%% , )'E,:%% , ',$'%,4%% ,
:O:A5 IN76ESOS 999>999 G >0<N>100 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G <9>1F<>N99 G
E76ESOS
COM@6AS
CAM0B6 M6=#B16 0B1M6 9AC1A9 K , 4,(%(,$%% , '%,E'E,(%% , '%,E'E,(%% , $),$+4,+%% ,
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ K , E%,4)+ , $+',%($ , $+',%($ , )($,+:E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ K , E$,4%% , $+(,8%% , $+(,8%% , ):(,'%% ,
:O:A5 7AS:OS - G 1N<>ND G FC>9N< G FC>9N< G ','4E,):E ,
:O:A5 E76ESOS - G E>CNF>FD G 11>E0N>DN< G 11>E0N>DN< G <N>EF1>9CF G
SA5-O -E O@E6ACIBN 999>999 G <DC><N G CC1>CEF G CC1>CEF G <>F00>C<1 G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , :%,%%% , K , K , C0>000 G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , $,)::,')) , K , K , <>DCC>1DD G
:O:A5 -E INVE6SIONES - G <>NC>1DD G - G - G <>NC>1DD G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 999>999 G <>EF9>909 -G CC1>CEF G CC1>CEF G 1DE>DNN G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , ',%4+,84) , K , K , ',%4+,84) ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , ',('$,$$% , K , K , ',('$,$$% ,
6port. 9oc. con el '$/ de cada cerdo. K , +4',8+E , ',$8),E++ , E(4,E8E , $,)8',(8% ,
:O:A5 INVE6SIONES <a. E:A@A. - G E>0C9>10E G 1><9D>F G FNE>F9F G ),$4E,E+) ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O 999>999 G NF9>19 G <>0NC>DF< G 1>NED>NEN G D>E9<>11 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 K , K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES K , K , K , ')8,:8) , ')8,:8) ,
+ONAES CA@I:A5 K , K , K , )%%,%%% , )%%,%%% ,
+ONAES IN:E6ESES K , K , K , (%,%%% , (%,%%% ,
+ON-O @IME K , K , K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS K , K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G <><9<><NN G <><9<><NN G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' - G 9E>1NN G <C9>9F G <C9>9F G ND<>1N< G
SA5-O +INA5 999>999 G D9N>0<F G 1>CFF>0F G 9EN>1<C -G <>C>9F G
SA5-O AC!M!5A-O ',)8(,%$: , 4,4E+,''' , $,++:,8E+ ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00
:(
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,++:,8E+ , K , K , K , $,++:,8E+ ,
C#@=69 0AB C6@63 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
C#@=69 0AB C19C#B69 )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , )'E,:%% , $,%:+,E%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>D<N><F G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>CN1>1F G
E76ESOS
COM@6AS
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
SA5-O -E O@E6ACIBN E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E><19>C<< G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>DE>9EN G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 K , K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES K , K , K , )4,$() , )4,$() ,
+ONAES CA@I:A5 K , K , K , )%%,%%% , )%%,%%% ,
+ONAES IN:E6ESES K , K , K , 4%,%%% , 4%,%%% ,
+ON-O @IME K , K , K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS K , K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G <>1DD>CED G <>1DD>CED G
SA5-O +INA5 <>90><< G 9<><0 G 9<><0 G 1>NNE>9D -G <><N1><09 G
SA5-O AC!M!5A-O 4,+4$,+(+ , 4,8$+,:%) , $,$(',$%8 ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00D
::
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,$(',$%8 , K , K , K , $,$(',$%8 ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>EE9>D09 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>DC>09 G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
SA5-O -E O@E6ACIBN E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E>0E<>9C G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>EF>1N1 G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G K , K , ((),E'+ , ((),E'+ ,
+OMA76O IN:E6ESES - G K , K , )4,$() , )4,$() ,
+ONAES CA@I:A5 - G K , K , K , K ,
+ONAES IN:E6ESES - G K , K , K , K ,
+ON-O @IME - G K , $)E,:4+ , $)E,:4+ ,
SOCIOS - G K , K , (+:,8$4 , (+:,8$4 ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 1>N<D>CED G 1>N<D>CED G
SA5-O +INA5 <>CDE>D0 G 9<><0 G 9<><0 G 1>1EE>9D -G <>N0>ED G
SA5-O AC!M!5A-O 4,$+),(8% , 4,:4:,84% , $,(%+,+4) ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00N
:E
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E $,(%+,+4) , K , K , K , $,(%+,+4) ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1>NF<>CED G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D0>91C>NED G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
SA5-O -E O@E6ACIBN E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O E>ECN>1CE G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G D>N91>EFC G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G <DF>CE G $)E,:4+ ,
SOCIOS - G - G - G NC>9<1 G (+:,8$' ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 90N>NDD G 90N>NDD G
SA5-O +INA5 E>09N>NCD G 9<><0 G 9<><0 G 1>1D -G E>NNN>C1 G
SA5-O AC!M!5A-O 4,)EE,8') , +,%E',')) , 4,(((,:+' ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00C
:8
CONCE@:O 1-E -N C-9 10-1< :O:A5
IN76ESOS
SA5-O +5!JO -E E+EC:IVO <00E 4,(((,:+' , K , K , K , 4,(((,:+' ,
VEN:AS @O6 CANA5 '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , '',))8,(%% , +(,$4E,+%% ,
:O:A5 IN76ESOS 1D>CD>01 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G 1<>0CF>E00 G D1>9C9>91 G
E76ESOS
COM@6AS
:O:A5 COM@6AS $M@'
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , $+',%($ , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , $+(,8%% , 8E:,(%% ,
:O:A5 7AS:OS FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G FC>9N< G 1>9D1>FF G
SA5-O -E O@E6ACIBN >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 K , K , K , K , - G
1@C#B91A@#9 G1D69 K , K , K , K , - G
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
60AB=6C1Y@ GA0QM# K , K , K , K , K ,
60AB=6C1Y@ 9AC1A9 K , K , K , K , K ,
SA5-O -ES@!ES +INANCIMIEN:O >EF>C9 G CC1>CEF G CC1>CEF G CC1>CEF G N>CDE>N9E G
AMO6:IZACIONES
+OMA76O CA@I:A5 - G - G - G - G K ,
+ON-O @IME - G - G - G - G K ,
SOCIOS - G - G - G 1>11><D G ',+'',$+) ,
:O:A5 AMO6:IZACIONES - G - G - G 1>11><D G 1>11><D G
SA5-O +INA5 >1DF>9F1 G 9<><0 G 9<><0 G 919>00 -G ><<>DC G
SA5-O AC!M!5A-O +,()',$$' , ),'+4,+($ , +,$$+,+): ,
+5!JO -E E+EC:IVO <00F
9e puede observar que los lujos de eectivo pro!ectados de la empresa integradora
orecen una rentabilidad que les permite orecer en corto plazo un buen rendimiento, esto
se puede deducir que el monto de las inversiones se pueden hacer rente ! liquidadas en
los primeros cinco a*os de operaciones.
11.,.- ESTADO DE RESULTADOS PRO+ORMA
#l estado de resultados de la empresa integradora pro!ectado mantiene un mismo nivel
en cuanto a sus montos durante los cinco a*os, !a que el monto de cerdos procesados
que la empresa comercializara por cuenta ! orden de los socios, ser de 4',$%% cerdos
anuales, en cuanto a sus gastos se mantienen de igual manera, sin embargo es necesario
aclarar que los egresos de la empresa pueden tener una variaci&n de acuerdo a las
operaciones que tendr a*o con a*o, pero para eecto de este pro!ecto se mantendrn
iguales.
6 pesar de que los costos operativos son altos por la adquisici&n de la materia prima, en
este caso los cerdos, se estima que la empresa podr hacer rente a estas operaciones
siempre ! cuando mantenga ! establezca los cimientos que le permitirn a la empresa a
consolidarse como una empresa rentable, lo cual ser de gran beneicio para los todos
socios.
E%
AMO AMO AMO AMO AMO AMO
<>00E <>00 <>00D <>00N <>00C <>00F
1ngresos totales K , $8,'E$,(88 , )%,:(','E+ , )%,):+,+%8 , )%,8':,(4) , )',8:8,8+' ,
Costo de Centa K , $),$+4,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% ,
!ti)idad (r#ta. - G E>9E9><99 G C>FN>CF G C>E00>009 G C>NE><ED G F>C0D>D1 G
<astos de AperaciWn K , )($,+:E , 8(+,$+E , 8(+,$+E , 8(+,$+E , 8(+,$+E ,
<astos de administraciWn K , ):(,'%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% ,
=otal gastos K , ','4E,):E , ',8)',E+E , ',8)',E+E , ',8)',E+E , ',8)',E+E ,
!ti)idad de Operaci"n. - G <>F00>C<1 G D>DE>9EN G D>EF>1N1 G D>N91>EFC G N>CDE>N9E G
In1ersiones 3i4as >F9>CDN G <>NC>1DD G
Sa)do desp#es de In1ersion >F9>CDN -G 1DE>DNN G D>DE>9EN G D>EF>1N1 G D>N91>EFC G N>CDE>N9E G
Amorti,aciones de capita) - G <>0C<>C0 G <>0C<>C0 G 1>DC<>C0 G 90N>NDD G 1>11><D G
Costo 1ntegral de Gin. K , $'8,:8) , E4,$() , )4,$() , K , K ,
=otal amortizaciones K , $,$8$,$(( , $,')),:4) , ',($),:4) , 8%(,()) , ',+'',$+) ,
!ti)idad desp#es de) C.I.+. >F9>CDN -G <>1EF>C00 -G E>EC9><01 G E>C<<><N G >CF>CE< G D>E<>F G
1ngresos por Ginanciamiento ),E+8,:)) , ),$4E,E+) , K , K , K , K ,
Atros <astos K , K , K , K , K , K ,
!ti)idad antes Imp#estos. 999>999 G E>100>1D G E>EC9><01 G E>C<<><N G >CF>CE< G D>E<>F G
19B Q 0=I K , ()$,'($ , ','':,88' , ','':,88' , ','':,88' , ','':,88' ,
5epreciacion ! 6mortizaciWn K , :'',88+ , :'',88+ , :'',88+ , :'',88+ , +$+,+8+ ,
!ti)idad Neta. 999>999 G 1>CED>990 G 1>D9><1D G 1>F9<>1 G <>9D>CC G E>C99>9NE G
ES:A-OS -E 6ES!5:A-OS @6OIEC:A-OS
11...- BALANCE GENERAL
ANEFO II
#n este apartado se inclu!en las amortizaciones ! depreciaciones tanto del equipo como
el activo ijo que tendr la empresa integradora.
E'
:ASA
CONCE@:O IM@O6:E +ISCA5 AN!A5 MENS!A5
:E66ENO ',%+(,84%.)% , %.%%/ K K
CONS:6!CCIONES ',+E8,$E%.%% , ).%%/ :+,+(+.%% , (,$%).44 ,
INS:A5ACIONES ES@ECIA5ES ($%,E%%.%% , ).%%/ 4',%+%.%% , $,)E(.(: ,
ET!I@AMIEN:O $,):%,%%%.%% , '%.%%/ $):,%%%.%% , $',+'(.(: ,
ET!I@O -E :6ANS@O6:E ',')%,%%%.%% , $).%%/ $E:,)%%.%% , $4,8)E.44 ,
O:6OS ET!I@OS A!SI5IA6ES 4)%,%%%.%% , '%.%%/ 4),%%%.%% , $,8'(.(: ,
:O:A5 :,$$:,%'%.)% , NFD>00.00 G DC>0FE.NC G
:ASA
CONCE@:O IM@O6:E +ISCA5 AN!A5 MENS!A5
7AS:OS -E INS:A5ACION>
MON:AJE> S!@E6VISION I
A66ANT!E , $(8,8%%.%% '%/ , $(,88%.%% , $,$+8.':
:O:A5 -E -E@6ECIACION I AMO6:IZACION C11>99.00 G D9>EE<.FE G
EM@6ESA IN:E76A-O6A -E CE6-OS C9IA@ANECA> S.A. -E C.V.
-E@6ECIACION
AMO6:IZACION
CA67O
CA67O
11.0.- RENTABILIDAD DEL PROYECTO
E$
AMO AMO AMO AMO AMO AMO
CONCE@:O <>00E <>00 <>00D <>00N <>00C <>00F
IN76ESOS
1@<B#9A9 K , $8,'E$,(88 , )%,:(','E+ , )%,):+,+%8 , )%,8':,(4) , )',8:8,8+' ,
:O:A5 IN76ESOS - G <9>1F<>N99 G D0>CN1>1F G D0>DC>09 G D0>91C>NED G D1>9C9>91 G
E76ESOS
CAM0B69 K , $),$+4,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% , +4,$:+,+%% ,
:O:A5 COM@6AS - G <D><E>00 G E><C>00 G E><C>00 G E><C>00 G E><C>00 G
7AS:OS
<69=A9 5# A0#B6C1X@ K , )($,+:E , 8(+,$+E , 8(+,$+E , 8(+,$+E , 8(+,$+E ,
<69=A9 5# 65M1@19=B6C1X@ K , ):(,'%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% , 8E:,(%% ,
:O:A5 7AS:OS - G 1>1EF>DCF G 1>9D1>FF G 1>9D1>FF G 1>9D1>FF G 1>9D1>FF G
:O:A5 E76ESOS - G <N>EF1>9CF G D><<N><F G D><<N><F G D><<N><F G D><<N><F G
SA5-O -E O@E6ACIBN - G <>F00>C<1 G D>DE>9EN G D>EF>1N1 G D>N91>EFC G N>CDE>N9E G
<69=A9 0B#A0#B6=1CA9 '88,8%% , :%,%%% , K , K , K , K ,
1@C#B91A@#9 G1D69 +,(+8,E)( , $,)::,')) , K , K , K , K ,
:O:A5 -E INVE6SIONES >F9>CDN G <>NC>1DD G K , K , K , K ,
9635A 5#90I#9 5# 1@C#B91A@#9 +,E+8,:)( K, ')4,)(( , ),)4+,84( , ),4+E,'(' , ),(8',4E: , (,:)4,(84 ,
+INANCIAMIEN:O :O:A5 D>F9>CDD G D><EF>FD G - G - G - G - G
SA5-O -ES@!ES -E +INANCIAMIEN:O 999>999 G D>E9<>11 G D>DE>9EN G D>EF>1N1 G D>N91>EFC G N>CDE>N9E G
AMO6:IZACIONES :O:A5ES
6MAB=1F6C1A@#9 C601=63 K , $,%:$,+:% , $,%:$,+:% , ',):$,+:% , 8%(,()) , ',+'',$+) ,
6MAB=1F6C1A@ 5# 1@=#B#9#9 K , $'8,:8) , E4,$() , )4,$() , K , K ,
:O:A5 AMO6:IZACION - G <><9<><NN G <>1DD>CED G 1>N<D>CED G 90N>NDD G 1>11><D G
SA5-O AN:ES -E IM@!ES:OS 999>999 G E>100>1D G E>EC9><01 G E>C<<><N G >CF>CE< G D>E<>F G
IM@!ES:OS $IS6 U @:!' - G ND<>1N< G 1>11C>991 G 1>11C>991 G 1>11C>991 G 1>11C>991 G
-E@6ECIACION
SA5-O +INA5 888,888 , $,++:,8E+ , $,$(',$%8 , $,(%+,+4) , 4,(((,:+' , +,$$+,+): ,
SA5-O AC!M!5A-O 888,888 , 4,++:,8E4 , ),:%8,'8$ , E,4'4,($: , '',8E%,4(E ,
INVE6SION 75O(A5 C>9N>911
:ASA -E -ESC!EN:O 1<A
V@N 10>9CE>0<N
:I6 FA
6E5ACION COS:O - (ENE+ICIO 11<.N1A
@E6IO-O -E 6EC!@E6ACIRN :res aKos
6EN:A(I5I-A- -E5 @6OIEC:O
#l cuadro anterior se observa la viabilidad del pro!ecto es la mas adecuada para la
ormaci&n de la empresa integradora, !a que el periodo de recuperaci&n se estima que
ser de tres a*os, as como una adecuada tasa interna de retorno de inversi&n inicial,
como se menciono anteriormente en tres a*os la empresa empezara a tener la
recuperaci&n del valor presente neto, lo que signiica que la integradora se mantendr
como una empresa competitiva en el estado ! redituable.
6unado a lo anterior se espera que los socios porcicultores agremiados a la empresa
integradora puedan obtener una ma!or rentabilidad permitindoles obtener una ma!or
producci&n ! cuidado de cerdos ! en un mediano plazo lograr aumentar la
comercializaci&n de la empresa integradora ! extenderla de lo local ! regional a lo
nacional.

11.0.- ANLISIS DE LA SENSILIDAD DEL PROYECTO
3a sensibilidad del pro!ecto recae en el constante crecimiento de la matanza de cerdos
en orma clandestina ! de algunos nichos de mercado que aceptan la comercializaci&n de
este producto de dudosa procedencia ! con los mas mnimos controles de calidad ! de
sanidad, lo cual de alguna manera aecta a la poblaci&n que lo adquiere ! consume, ! a
su vez esta situaci&n tiende a aectar a los precios a la hora de realizar la compra venta
del producto.
Atra situaci&n importante que recae el pro!ecto es la posibilidad de cancelaci&n o retrasos
de los crditos que otorgan las distintas secretarias que apo!an a los pro!ectos
agroindustriales, sin embargo esto no implica que la empresa integradora no tenga un
uturo satisactorio, !a que una vez puesta en operaci&n podr brindar a la poblaci&n un
producto con calidad ! seleccionado desde que los cerdos estn en crecimiento hasta
llegar al rastro.
11.2.- RESUMEN Y CONCLUSIONES
5urante desarrollo de este pro!ecto no se ve problema alguno para que la empresa
integradora no pueda abarcar un terreno en el mercado local ! regional en el estado de
Chiapas, !a que con la puesta en marcha del rastro en la Ciudad de 9an Crist&bal se
estar logrando minimizar la carne de cerdo de dudosa procedencia !a que se cumplir
con las mas estrictas normas de calidad, a su vez permitindole trabajar como un rastro
=1G.
6 su vez es un producto a comercializar por cuenta ! orden de los socios tiende a tener
una demanda signiicante en el mercado local ! regional ! con la ormaci&n de la empresa
integradora se esta directamente asociando la permanencia ! el crecimiento tanto de la
misma empresa como del sector productivo de los mismos socios.
E4
#l impacto ambiental de la empresa estar plenamente controlado por la administraci&n
de la empresa ! esta a su vez supervisada por las autoridades sanitarias municipales !
estatales.
#n el rastro ubicado en 9an Crist&bal no se cuenta con problema alguno en cuanto al
uncionamiento de la maquinaria, !a que esta estar supervisada por la administraci&n de
la empresa ! por el jee de producci&n, as mismo la maquinaria llevara un programa de
mantenimiento preventivo.
3os $(%% cerdos que pasaran mensualmente en el proceso industrial se encontraran
cuidados ! seleccionados minuciosamente para su traslado al rastro, a su vez antes de
ser sacriicados estos sern supervisados por #3 MCF del rastro para darle el visto bueno
en peso , tama*o ! libre de enermedades para poder ser sacriicado, esto permitir que
todas las operaciones del rastro se hagan con las mas estrictas normas de sanidad.
#l pro!ecto tcnica ! inancieramente es viable, est encaminado a resolver problemas de
carcter social ! de salud p7blica, conserva el medio ambiente, genera ! mantiene
empleos en el medio rural, agrega valor a la cadena productiva en beneicio de los
productores, ortalece la actividad en respuesta a las amenazas del exterior, acilita el
acceso a nuevas tecnologas, ortalece la capacitaci&n ! ormaci&n empresarial de los
socios ! tiene como siguiente objetivo integrar procesos adicionales de la cadena
productiva para ser realizados por los productores obteniendo beneicios adicionales.
=uxtla <utirrez, Chiapas a $4 de 6bril del $%%+.
6I=AB
3.6.# 2635#M6B M6F6 3#A@.
CA@9I3=AB.
E+

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