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pascual ms antn
direccin de servicios de restauracin
sumillera

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ndice


Los vinos de Alicante ........................................................................................................................................ 3

Situacin geogrfica de la D.O. ..................................................................................................................... 4

Clima, pluviosidad e insolacin. ........................................................................................................................ 5

Suelos y altitud. ................................................................................................................................................. 5

Antecedentes histricos. ................................................................................................................................. 6

Referencias al Reglamento y al Consejo Regulador de la D.O. .............................................................. 7

Variedades autorizadas. .................................................................................................................................. 9
Moscatel de Alejandra ...................................................................................................................... 10
Monastrell Alicantina .......................................................................................................................... 11
Alicante Bouschet ................................................................................................................................ 12

Caractersticas generales de sus vinos y peculiaridades en su elaboracin. .................................. 13

tipos de vinos/ graduacion alcoholica adquirida: .................................................................................... 15

Bodegas de mayor relevancia y marcas ms importantes. .................................................................. 16

Opinin personal del potencial de la D.O. y de su importancia a nivel nacional.............................. 18

fuentes de informacin utilizadas .............................................................................................................. 18

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Los vinos de Alicante

El olor a mosto en las claras maanas de cielo nuevo. Carros llenos de uva que retiembla al entrar el carro en los
baches. Las vendimiadoras, de dos en dos, con su hondo capazo y sus falces. Inclinadas sobre las recias y
rastreras cepas. Canciones. Puyas que van y vienen. En el lagar los pisadores pierna desnuda- que pasan y
repasan cantando sobre las tablas. Con sus pies descalzos de alborgas o alpargatas de esparto. El olor fuerte en
toda la ciudad del recio, espeso mosto; el olor en todas las casa del campo. El olor en toda la tierra alicantina
(Azorn)

Es el Sol de Alicante, en el sureste de Espaa, sus playas, su clima templado y su sugerente
gastronoma lo que le hace ser una tierra tan especial.
Pero junto a esa imagen de cpulas azules, de montaas pegadas al mar, de palmeras y de msica de
banda, hay otra Alicante, que puede encontrar a pocos kilmetros de la costa, en la que la Via crea un
paisaje muy particular, el paisaje de los Vinos de Alicante.
las montaas calcreas se alzan majestuosas frente al mar. Durante mas de 2000 aos, las vias han
encontrado en ellas su microclima ideal, rodeadas de pinos, encinas, olivos ... Y acariciadas por las
suaves brisas del mediterrneo.
Los vinos de la D.O. Alicante se caracterizan por tener buen cuerpo, y en muchos casos, toques
minerales. Son vinos que destacan por su sequedad, buena acidez y que transmiten toques de fruta
madura, pasificada. Tienen un color intenso, especialmente los tintos.
Son vinos muy personales, con terroir que hablan precisamente de su clima, entre rido y seco, de
Castillos entre montaas, de gastronoma entre mediterrnea y castellana; de hombres sobrios e
historia del Mediterrneo.
En los ltimos diez aos, la D.O. Alicante se ha granjeado el respeto por sus jvenes y frescos vinos
blancos y por sus interesantes tintos, elaborados en sus innovadoras bodegas.
Junto a los nuevos vinos emergentes, el Fondilln, el clsico vino rancio de Alicante, ideal para el
postre y exportado durante siglos, est viviendo un renacimiento.

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Situacin geogrfica de la D.O.
Mapa de Situacin, provincias y principales municipios que comprende.

La D.O. Alicante abarca la provincia ms meridional de las tres en las que se divide la Comunidad
Valenciana.
A su vez, se divide en dos subzonas, pasando por una zona intermedia, el Comtat.
Una de ellas es La Marina Alta, en la parte norte de la costa alicantina, especializada en los vinos
dulces de moscatel.
La segunda, ms al sur, la de Vinalop, se extiende detrs de la ciudad de Alicante hasta encontrarse
con Castilla-La Mancha y Murcia. En esta ltima comunidad se adentran hasta 600 hectreas de vides
de la D.O. Los viedos alcanzan lentamente los 400 metros de altitud al ir ascendiendo el terreno
hacia la meseta central.
La orografa es bastante suave en el sur, sobre todo en el Alto Vinalop, incluido en el altiplano
levantino, y ms accidentada en Marina Alta.
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Clima, pluviosidad e insolacin.


El clima presenta marcadas diferencias entre las dos subzonas de la D.O. Los viedos costeros de La
Marina disfrutan de un caracterstico clima mediterrneo, favorecidos por la brisa marina, mientras
que los de la ribera del Vinalop estn sometidos a un clima cada vez ms continental conforme se
adentran en el interior.

El papel que juega el clima mediterrneo en el desarrollo de la vid es decisivo. Factores como la
elevada temperatura media (entre 13C y 18C, alcanzando en verano mximas entre 30 y 40), la
escasez de lluvias (entre 300 Vinalop- y 500 mm/ao-La Marina-), el alto nmero de horas de
insolacin (2.500 horas de sol despejado al ao), y la menor altitud sobre el nivel del mar determinan
la diferenciacin de los vinos de Alicante.
la densidad de plantacin es baja. El cultivo tradicional es de poda en vaso y con las cepas cercanas al
suelo para resistir mejor el calor estival.
Por lo general se trata de una regin seca con muchas horas de luz del sol.
Mucho sol y horas de insolacin intensa durante el verano, justo en la maduracin de la uva, dan como
resultado una gran explosin aromtica.

Suelos y altitud.

Los suelos son principalmente pardo-calizos y se asientan sobre rocas calizas, con algunas zonas de
arcilla arrastrada por los ros que discurren hacia la costa de Alicante. Son bastante sueltos y sanos y
con nula presencia de materia orgnica, limitando el vigor de las vias, y dando lugar a vinos
estructurados, de intenso color y gran potencial aromtico.
Para este cultivo, la variedad mejor adaptada ha sido la Monastrell que se cultiva en algunas zonas casi
desrticas y con suelos calizos que le dan la mineralidad caracterstica y un acusado toque frutal.
En la ribera del Vinalop, los viedos se sitan desde el nivel del mar hasta los 400 mts. de altitud
hacia la meseta central, mientras que en la Marina Alta, la mayor parte de los viedos se encuentran
en el interior, a una altura de entre 500 y 650 mts.
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Antecedentes histricos.

En nuestra provincia fueron los iberos los que empezaron a cultivar la vid para uso familiar, aunque ya
exista anteriormente en forma silvestre. Posiblemente fueron los fenicios quienes en la primera
mitad del primer milenio antes de Jesucristo nos introdujeron la vid. Los romanos fueron grandes
cultivadores de este fruto.
Las primeras noticias escritas nos van llegando curiosamente de poetas rabes, pero es a partir del
siglo XV cuando verdaderamente entran nuestros vinos en la historia documentada.
Fernando el Catlico en 1510 prohibi la distribucin en Alicante de vinos procedentes de otras
tierras.
el vino de Alicante, ha sido el primero que dio la vuelta al mundo, ya que acompa a Elcano en su
segundo viaje alrededor del globo

Durante los siglos XVII y XVIII contina con auge la produccin de vino alicantino, pero slo se poda
exportar por el puerto de Alicante el producido en su trmino.
la poca de oro de vino de Alicante empieza en el siglo XIX.
Prcticamente en este siglo todos los pueblos tenan superficies dedicadas a este cultivo.
A mitad de este siglo la filoxera arrasa los viedos franceses.
Se firma un tratado comercial preferencial con este pas que supone un auge increble para nuestros
vinos. Llegamos a finales de este siglo a tener 93.000 hectreas y una produccin de ms de 1.200.000
hectolitros.
En la actualidad no superamos las 10.000 Has. y la produccin es de unos 400.000 Hls.
En 1892 se termina el tratado francs y la excedencia pasa a ser un cncer en la viticultura alicantina.

Finalmente se hace necesario hablar del afamado
Fondilln, vino alicantino que ha ocupado en su
historia las mejores mesas del mundo.
En la obtencin de este vino, en la huerta de Alicante
y zonas costeras se limpiaban los racimos y se
asoleaban. En las zonas del interior la mayor parte del
Fondilln se obtena de uvas ya muy asoleadas en la
propia vid las cuales eran cosechadas bastante
despus de la vendimia normal; tras el pisado se
pasaba el mosto con toda su casca a toneles de roble,
en los que fermentaba durante un mes.
La cantidad de azcar producido con este sistema
proporcionaba con facilidad vino de hasta 18 y se
trasvasaba luego a toneles con solera.
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En el catlogo de vinos de Maisonnave de finales del siglo pasado figuran entre otros los siguientes
precios :
vino Alicante Fondilln 800 francos/hectolitros, Mlaga 135, Porto, 153, Xerez 204, Valdepeas 60.
Slo viendo estos precios nos indica el prestigio del Fondilln.
El siglo XX es una poca de cierta frenada del cultivo, pues cambia el modelo productivo y econmico
de la provincia de Alicante, optndose por el modelo turstico e industrial y por otros cultivos ms
rentables para la poca

Todos estos cambios maduran en la dcada de los aos 90 cuando comienzan a llegar nuevas bodegas
que suman innovacin a las tradicionales y vuelve otra vez a hablarse de los Vinos Alicante DOP, hasta
alcanzar el momento de madurez que hoy viven con nuevas instalaciones, nuevos vinos, enlogos
jvenes y viticultores, premios, reconocimientos y la mejora en la difusin de toda esta amplia cultura
vitcola.
Referencias al Reglamento y al Consejo Regulador de la D.O.
Los siete siglos de historia y tradicin que avalan a los vinos de Alicante hicieron posible que la
Denominacin de Origen Alicante fuera una de las denominaciones pioneras de Espaa, siendo
reconocida en 1932.
El Consejo Regulador qued constituido en 1957, fecha en que se public su primer Reglamento. A
partir de este momento se comienza a sentar las bases de una actuacin moderna y eficaz al servicio
de la calidad y la promocin.
En la actualidad el Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Alicante es, por Ley, un organismo
integrado en la Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentacin de la Generalitat Valenciana, teniendo
como fines la defensa de la marca, el control del origen y la calidad de la produccin, y la promocin de
los vinos amparados dentro y fuera de nuestras fronteras.
Su estructura es la siguiente:
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ORGANIGRAMA VINOS ALICANTE DO

















La Denominacin de Origen Alicante est integrada por 40 bodegas que se inscriben en los
correspondientes registros segn su actividad como bodegas de elaboracin, de crianza, de
almacenamiento y embotellado.
Junto a ellas, la D.O. Alicante tiene inscritas 14.600 ha. de viedo que representan a cerca de 2.500
agricultores.



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Variedades autorizadas.


La combinacin de suelos muy especiales, climas templados y humedades relativas, configuran al
paisaje alicantino como muy propicio para el desarrollo del viedo.
De hecho, las circunstancias histricas atestiguan del buen desarrollo de muchas hectreas y gran
riqueza de variedades en todas las comarcas, aunque con notable relevancia para la huerta de la ciudad
de Alicante. Hoy en da, siguen siendo amplia el catlogo de variedades autorizadas, pero las de mayor
implantacin y mejor acondicionamiento son la:
Moscatel de Alejandra
Monastrell
Alicante Bouschet
La benevolencia del clima mediterrneo, sin embargo, oculta ciertas condiciones muy peculiares. Y en
este caso, es la diversidad de climas que posee Alicante. Desde las condiciones de humedad, riqueza
de suelos, etc. de la Marina Alta; a las temperaturas extremas en invierno y verano y el estrs hdrico
del Vinalop que sirve de modelo en cuanto adaptacin del viedo al cambio climtico y la gran
influencia del secano en la confeccin de vinos de alta expresin.
Junto a estas variedades el Consejo Regulador tiene tambin autorizadas:

Blancas
Moscatel de Alejandra
Merseguera
Verdil
Planta fina de Pedralba
Macabeo
Airn
Chardonnay
Sauvignon Blanc



Tintas
Monastrell
Bobal
Alicante Bouschet
Garnacha tinta (gironet)
Tempranillo
Cabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Syrah
Petit Verdot


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Moscatel de Alejandra
La Moscatel de Alejandra es una variedad utilizada tanto para vinificacin como para uva de mesa o
para la elaboracin de pasas. Todos los casos crean un paisaje y una cultura muy personal en La Marina
Alta, donde es bandera de su diversidad medioambiental.

Su valor organolptico es inmenso, destacando su potencia aromtica, su versatilidad para elaborar
vinos desde blancos a espumosos,
pasando por una gran gama de vinos
de licor. El gran tamao de la
planta, en especial algunas muy
antiguas y su deslumbrante
crecimiento en tierras tan ricas,
configura un paisaje verde y de
especial encanto.

Su recoleccin es una de las ms
tempranas de Espaa, debido al
verano mediterrneo con
temperaturas que la hacen madurar
de forma gradual y constante.
Suele comenzar a veces a mediados
de agosto. Su sanidad es otro
rasgo propio de la variedad, en una
zona con pocas amenazas. Quizs
es la variedad ms representativa
del mediterrneo, por sus usos, la
presencia de la misma en todas las
grandes civilizaciones antiguas, la
relacin con el hombre a todos los
niveles (desde su explotacin a su
uso, muchas veces presente en las
casas de campo junto con otros
cultivos mediterrneos) y por todo
ello, es un patrimonio de gran valor
para la Denominacin de Origen.

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Monastrell Alicantina
En la comarca ms al sur, la mejor representante de la historia y de la adaptacin al terreno es la
Monastrell. Para la Denominacin de Origen Alicante representa un 75% de su cultivo en todas las
comarcas principales y es su variedad mejor definida.

En este caso, hablamos de una variedad tambin muy asociada al mediterrneo y capaz de transmitir
sus valores a travs de sus vinos. Vinos de fuerte color violeta oscuro, con capa alta, que se nota han
recogido muchas de las horas de luz de las que goza esta regin y que por tanto, tienen tanta una alta
carga fenlica como altos
porcentajes de resveratrol, el
mejor antioxidante para el ser
humano.
Su tamao es mediano pero muy
compacto y fuerte, lo que permite
aguantar mucho las horas de sol.
Las condiciones de sequia de la
regin, por as decirlo, la han
hecho fuerte y densa, con un gran
poder aromtico y cierta
versatilidad para realizar vinos
monovarietales o en coupages, as
como vinos de licor y por supuesto
el Fondilln, ya que adems, puede
sobremadurar en la cepa en
condiciones adecuadas y debido a
su carga de azcar.
La diferencia de la monastrell
alicantina frente a otras
comarcas vecinas es su mayor
frescura y su versatilidad a la
hora de combinarse con otras
variedades.
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Alicante Bouschet
La variedad que ms fama le ha dado a Alicante como zona de vinos con color es la Garnacha
Tintorera. Conocida en parte del mundo como "Alicante Bouschet" es una variedad nica cuyo interior
y hollejos son del mismo color, lo que la convierte en una variedad reclamada para dar color, una
caracterstica diferencia e todos los vinos. Su planta tambin es grande y su cultivo se encamina a
mejorarla en su integridad, aportando un valor aadido de terruo, de componentes especiados, de
sobriedad, muy valorador por el consumidor actual.

Aunque su plantacin es mucho menor en esta poca hay testimonios de su importancia y hoy en da se
utiliza para completar las elaboraciones con otras variedades, dando un toque de terruo y de
personalidad muy asociadas al paisaje alicantino del interior.

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Caractersticas generales de sus vinos y peculiaridades en su elaboracin.
De la diversidad de climas, comarcas y variedades, Alicante presenta un catlogo de lo ms surtido en
cuanto a tipos de vinos. Por eso somos los Vinos Alicante (en plural) y por eso tenemos estilos de vinos.
Curiosamente casi ninguno pasa desapercibido y todos hablan de su origen. Hay un vino alicantino para
cada tipo de consumidor, y eso es una ventaja cultural que no se puede despreciar.

Tinto Alicante
El vino considerado histricamente como Alicante es hoy en da un vino tinto donde la variedad
monastrell est presente en un 75% de su elaboracin y el resto lo componen las dems variedades
tintas autorizadas.
La monastrell presenta un color caracterstico rojo intenso, con capas media, cuerpo destacado y
aromas frutales. Ms mediterrneos no pueden ser.

Moscatel Alicante
Se llama as al vino dulce de licor realizado nicamente con esta variedad al 100%. Tambin se pueden
reconocer como mistelas alicantinas, de tanta tradicin en la zona de la Marina Alta.
Son vinos con una amplia gama de color que abarca desde el amarillo pajizo y brillante hasta
tonalidades ambarinas con reflejos dorados para algunos tipos de mayor envejecimiento. Destaca su
aroma floral, su toque elegante y fresco y su gran versatilidad que har que encuentres siempre
sorpresas.

Vinos Nobles y Aejos Alicante
De gran tradicin enolgica en la zona, el Consejo
Regulador no ha querido perder con ello parte de su
historia aunque su elaboracin est algo ms en
desuso por los gustos modernos del consumidor. Son
vinos de crianzas largas que, con la potencia de las
variedades resultan complejos, intensos, de
sorprendentes colores y llenos de historia.

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Vinos espumosos

Existen de variedades autorizadas como espumosos aromticos para los realizados con moscatel. Con
la frescura del terreno y las virtudes de estas variedades, resultan idneos para combinar con la
amplia dieta mediterrnea que se cobija en Alicante, entre valles, montaas y siempre con la presencia
de un mar cercano.

El Fondilln

El Fondilln es un vino exclusivo de la Denominacin de Origen Alicante y
protegido por el Reglamento de la Unin Europea 607/2009.

Se trata de un vino realizado con 100% de monastrell sobre maduradas en la
cepa y con envejecimiento mnimo de 10 aos. En su fermentacin nicamente
intervienen levaduras autctonas y la riqueza alcohlica adquirida deber ser
de fermentacin natural. Esta es una condicin que lo diferencia de otros vinos
exclusivos y que le da el valor enolgico que hoy en da tiene.
Las Sacristas donde se envejece el Fondilln en las bodegas son lugares
nicos, unidos a la tradicin familiar de sus dueos.

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Un producto nico, lleno de intensidad y de pasin, para grandes expertos, grandes momentos o para
intimidades excepcionales.
Slo 11 bodegas estn autorizadas en el mundo por el Consejo Regulador para elaborar este producto:
Vinos dulces

La tradicin de origen islmica del dulce en el mediterrneo es parte del patrimonio cultural de la
Dieta Mediterrnea y en Alicante se asienta una de las tradiciones ms extensas en vinos dulces que
coincide con una de las reposteras ms ricas de Espaa o la larga tradicin de turrones y/o
chocolates.
En vinos los hay de moscatel, tanto naturalmente dulces como con aadidos vnicos como las mistelas.
Tambin hay mistelas tintas de gir. O son imprescindibles los vinos tintos dulces: de monastrell o de
otras variedades, sorprende su fruta, su untuosidad y elegancia. Ideales para armonizar con
chocolates, trufas, bizcochos densos. En la mayora de bodegas siempre se dispone de alguno de ellos
por tradicin y por creatividad.
TIPOS DE VINOS/ GRADUACION ALCOHOLICA ADQUIRIDA:
Blanco: seco, semiseco, y dulce mn. 10 % vol.
Rosado: seco, semiseco, y dulce mn. 11 % vol.
Tinto: seco, semiseco, y dulce mn. 12 % vol.
Tinto doble pasta mn. 12 % vol.
De licor, rosados y tintos mn. 15 % vol.
De licor, Moscatel mn. 15 % vol.
Rancio Alicante mn. 14 % vol.
Noble Alicante mn. 14 % vol.
Aejo mn. 14 % vol.
Fondilln mn. 16 % vol.









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Bodegas de mayor relevancia y marcas ms importantes.
Bodegas Bocopa (petrer- marina alta)
Bocopa es el principal productor de vino de la denominacin de origen Alicante (60%). Est formada
por las bodegas cooperativas de Caada, Castalla, Ibi, La Romana, Petrel y Sax
la produccin de BODEGAS BOCOPA se concentra en las cuencas media y alta del ro Vinalop, donde
crian sus vinos tintos y en la Marina Alta en la que producen blancos secos y dulces de Moscatel
vinos: marina alta(blanco), marina espumante (espumoso), laudum (tinto)








Bodegas Enrique Mendoza (LAlfs del Pi y Villena)
BODEGAS ENRIQUE MENDOZA es en estos momentos una de las grandes bodegas del mediterrneo
y todo un ejemplo a imitar.
La especialidad de ENRIQUE MENDOZA es la elaboracin de vinos de alta gama reconocidos tanto
nacional como internacionalmente por su calidad a partir de variedades forneas; su lema: "el gran vino
est en la mejor viticultura".
vinos: santa rosa (tinto) el estrecho (tinto), shiraz (tinto)


Bodegas Gutirrez de la Vega (parcent-marina alta- y villena)
situada en la comarca de la Marina Alta, de donde se obtienen unos de los mejores moscateles de Espaa.
Casta Diva Cosecha Miel (moscatel) es uno de los vinos dulces de referencia de Espaa. Es sin duda
el vino ms conocido de la bodega y se sirvi como vino de postre en la Boda del prncipe Felipe en
2004.
El Fondilln Casta Diva (monastrell)es la estrella indiscutible de esta bodega, fruto de la
investigacin histrica que su creador realiz sobre los vinos de la huerta de Alicante







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Bodegas El Sequ (pinoso)
En El Sequ se conjugan un clima y suelo propio, un viedo, una variedad, y una tradicin milenaria. Condiciones
que definen con exactitud el concepto de 'terroir'. Cuentan con 40 hectreas de viedo asentados en suelos
pardo-calizos muy pobres en arcilla y humus; perfecta combinacin para la produccin de vinos de alta calidad.
el sequ, laderas de el sequ

Bodegas Heretat de Cesilia (novelda)
Fundada en 1707
Con un aplicado concepto de modernidad en sus viedos y bodega, est desarrollando un ambicioso proyecto
enolgico, recuperando las tradiciones y la cultura de los siglos anteriores, es decir, por la prctica del cultivo
ecolgico en y una produccin normalizada y respetuosa con el medio ambiente, lo que permite obtener vinos de
notable singularidad.
ad gaude

Bodegas Primitivo Quiles (monvar) Bodegas Salvador Poveda (monvar)
Bodegas de gran raigambre en la zona, uno de los logros ms importantes lo constituye el hecho de haber
conservado y comercializado ininterrumpidamente durante ms de cien aos viejsimas soleras, la ms antigua de
1892, de Fondilln.
fondilln gran reserva solera 1948 (primitivo quiles)
fondilln gran reserva 1987 (SP)
via vermeta (presente en todas las bodas de mi generacin)

Bodegas Vins del Comtat (concentaina)
Los vinos de Vins del Comtat llevan el nombre de los montes que les rodean, Montcabrer, Pea Cadiella, Serrella,
Maigm.
vinos: selecci, montcabrer, cristal.l




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Opinin personal del potencial de la D.O. y de su importancia a nivel nacional.

los vinos de Alicante estn gozando de un buen momento de salud, y con muy buenas perspectivas de
cara a un futuro inmediato, como lo demuestra el nmero de premios que reciben, tanto a nivel
nacional como internacional, as como un reconocimiento por parte de los profesionales del sector.
la asignatura pendiente hay que encontrarla en la
promocin de los vinos en la propia provincia de
Alicante, a los alicantinos de a pie, donde los vinos de
Alicante siguen siendo los grandes desconocidos.

personalmente pienso que la DO Alicante ahora mismo
tiene marca y calidad, disponemos de artculos que
icompiten a mejor precio con las grandes marcas Rioja o
Ribera de Duero, como apuntaba nuestro amigo el jefe
de bodega de Makro Alicante (malagueo l), y, desde
mi posicin de restaurador, trabajar con productos de
nuestra tierra, nos sirve para captar una clientela que
asociar nuestra imagen de empresa con profesionales
cualificados y preparados, sin miedo de caer en el
engao.

Teniendo en cuenta que para la promocin de la marca
Alicante es fundamental el papel del tejido hostelero,
es necesario crear sinergias entre los profesionales,
autoridades y pblico en general.
se han realizado eventos como winecanting summer festival (fiesta de los vinos de la DO Alicante),
catas dirigidas a un pblico joven, recomendaciones por parte de los profesionales, redes sociales y
otras herramientas de bajo coste
Comentar tambin que las tendencias actuales son mirar ms el nombre de una bodega en concreto, de
un pago, que de una denominacin propia (enrique mendoza, vins del comtat, )



Fuentes de informacin utilizadas.
Internet:
http://www.agricultura.gva.es/
http://www.crdo-alicante.org
http://www.guiapenin.com/
http://www.monastrell.net/
http://www.winesfromspain.com

las rutas del vino en Espaa: comunidad valenciana
(biblioteca metropoli)