Los cidos grasos son los componentes fundamentales de las grasas.

Los cidos grasos esenciales

(alfalinolnico y linoleico principalmente) son los que el cuerpo no puede sintetizar por s mismo
por lo que debemos de obtenerlos de fuentes externas. La obtencin de los cidos grasos
esenciales es imprescindible para el buen funcionamiento del cuerpo, pues son los precursores de
las hormonas responsables de numerosas funciones, llamadas Prostaglandinas.

Las prostaglandinas (PGE) son un conjunto de sustancias de carcter lipdico derivadas de los
cidos grasos. Destacan especialmente las PGE1 y la PGE2; Hay alimentos que son ricos en cidos
grasos esenciales (los omega 3) formadores de PGE1 y los que son precursores de la PGE2 y PGE3
(os omega 6)

Las Prostaglandinas E2 (PGE2)
Provienen del cido araquidnico. Estas prostaglandinas favorecen que las plaquetas puedan
adherirse y acumularse en los vasos sanguneos. Favorecen tambin que el rin retenga sal. Tiene
adems efectos importantes en el parto y tambin estimula a los osteoblastos para que liberen
factores implicados en la resorcin sea por parte de los osteoclastos.
El cido araquidnico se puede obtener de alimentos como lo son huevos, carne de res, as como
algunos pescados cacahuates y alga nori.

Las Prostaglandinas E1 (PGE1)
Provienen del cido gamalinolico. Tienen sinergia con las E3, inhiben la proliferacin celular y
normalizan las clulas que han mutado. Son de ayuda, pues, en el tratamiento de cncer. Reduce
el deseo de beber en personas alcohlicas y restaura las funciones de hgado y cerebro, es de
ayuda cuando el ojo no puede producir lgrimas.
La PGE1 se puede obtener de leche materna, aceite de prmula, aceite de borraja, alga espirulina,
soja, col silvestre, espinacas.

Las Prostaglandinas E3 (PGE3)
Provienen del EPA (cido eicosapentaenoico). Ayudan a que la agregacin plaquetaria sea menor,
con lo cual contribuye a la fluidez del flujo de sangre. Tiene, un efecto contrario al de las E2.
Adems impiden que las membranas segreguen cido araquidnico, con lo que limitan la
produccin de PGE2. Entonces bien, las prostaglandinas PGE-3 las cuales controlan la formacin de
los PGE-2 asegurando de esta manera el buen funcionamiento de la PGE-1.
El EPA se puede obtener de alimentos tales como la leche materna, algas marrones (kombu,
wakame), pescado de agua fra, aceites de pescado, productos de mar (trucha y salmon salvajes,
sardina, caballa, arenque, atn), serpientes (la mayora).




TROMBOXANO
El tromboxano es un miembro de la familia de los lpidos conocidos como eicosanoides, derivado
del cido araquidnico. Los dos principales tromboxanos son tromboxano A2 y tromboxano B
Tromboxano A
Las plaquetas carecen de enzimas para sintetizar prostaglandinas, slo cuentan con la
Tromboxano Sintetasa y producen una cantidad elevada de tromboxano A2 (TXA2).
El TXA2 acta como un potente agregante plaquetario (el mayor descubierto hasta ahora) y
vasoconstrictor. Su principal funcin biolgica es participar en la hemostasia, es decir en los
procesos de agregacin plaquetaria y coagulacin. En el sistema respiratorio, el TXA2, es un
potente broncoconstrictor.
Leucotrieno
Los leucotrienos (LT) son cidos grasos derivados del cido araquidnico.


Bibliografa:
Nutricin humana
Javier Martinez, Purificacin Garcia Segovia
Unidad Politcnica de Valencia
Valencia, Espaa
Editorial de la UPV
2006

Nuticin energtica y salud
Jorge Perez Calvo
Barcelona, Espaa
Editorial Random House Mondadori
2007