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RIGOBERTO

URN
LA EVOLUCIN
EL MUNDO EN BICICLETA
LA APUESTA DEL VINTAGE
COLOMBIA EN DOS RUEDAS
ENTRE HONGOS Y FLORES
CMO HACER UNA HUERTA CASERA
IDEAS SOSTENIBLES
URBANA
REVISTA DINERS IPAD DISPONIBLE EN EL APP STORE
PRNCIPE CARLOS MS VERDE QUE NUNCA
SADHANA FOREST CIUDAD RECICLADA
DIETAS QUE NO MATAN
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AGOSTO DE 2014
WWW.REVISTADINERS.COM.CO
EDICIN VERDE
02
SUMARIO
38
46
42
Tienda.............................................................10
Msica.........................................................12
Arte..............................................................14
Libros..............................................................16
Cine.................................................................17
Crnica apasionada del escritor Andrs Felipe Solano, de quien nos queda claro
que se desvive por la historia del ciclismo colombiano.
Portada
Ocio
Corre, Nairo. Corre, Rigo
60
El artista Kevin Mancera confiesa su pasin por el ciclismo: se ir en
septiembre a recorrer cada una de las ciudades donde ha concluido
una etapa del Tour de Francia. Bonus track: la biblioteca del corredor.
Varias empresas en Colombia le estn apostando decididamente
al compromiso de preservar el planeta.
Cul es la nueva generacin de activistas a favor del medioambiente?
Son muchos, pero elegimos a tres personas que estn marcando la
pauta con sus acciones: desde la comunicacin, desde el trabajo en
los Llanos y por el conocimiento ancestral indgena.
18
El heredero de la Corona britnica seguramente habra preferido
nacer en una granja, dada su pasin por el medioambiente. Un
recorrido por esa pasin que ha llevado a tomar posturas radicales a
este polmico personaje que visitar Colombia en octubre.
360 grados: Prncipe Carlos
Edicin Verde
22 Rigoberto Urn
El ciclista dice que es un tipo normal, pero si nos detenemos a verlo, est lejos
de serlo por el rendimiento deportivo que tiene. Pero, sobre todo, porque tiene
esa chispa paisa que nadie le quita pese a llevar viviendo en Italia nueve aos.
50
Existe un lugar en la India que despus de ser un desierto, gracias al
entusiasmo de unos soadores y mucha solidaridad, floreci, al punto
de ser ejemplo planetario de cmo se puede construir una ciudad de
la nada: bienvenidos a Sadhana Forest.
50
54
El fotgrafo Diego Samper decidi que desde el arte, las comunidades
indgenas pueden llegar a apropiarse de los tesoros de su identidad.
56
Recorrer el ro Medelln es una experiencia desagradable. Los niveles de
contaminacin en la mayor parte de sus tramos deberan asustar a cualquiera.
Holanda...........................................................28
Camboya..............................................................31
Florencia.........................................................34
Barcelona................................................................35
Pars.......................................................................36
El mundo en bicicleta
REPORTAJE: Los hombres verdes
ARTE Y LIBROS: Todo por una cicla
IDEAS SOSTENIBLES: Desde la empresa
CRNICA: !I ucsIcvo quc ovccIo
CRNICA: El protector del Amazonas
CRNICA: Va valle de Aburr arriba
60
TECHIE: Buenos hackers
Hay un grupo de nerds que en pleno barrio de Teusaquillo se dedican
a imprimir en 3D todo cuanto se necesite para evitar, a toda costa, el
consumo desbordado y con ello intentar transformar la filosofa de tantos
alrededor del reciclaje.
...Fundador: Ernesto Carlos Martelo...
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Hugo Sabogal
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dominiquerodriguez@revistadiners.com.co
Colaboradores
Alejandro Gmez Dugand, Andrs Felipe
Solano, Camila Zuluaga, Galo Martn,
Marc Caellas, Juliana Muoz Toro,
Esteban Duperly, Margarita Posada,
Camila Posada, Ricardo Aponte, Marcella
Echavarra, Andrea Bernal, Mara
Alexandra Cabrera, Andrs F. Rodrguez,
Alejandra Jaramillo, Elkin Chvez, Roco
Arias Hofman (Moda), Hugo Sabogal
(Gastronoma), Gloria Saldarriaga
(Sombrero de Mago), David Roa (Libros),
Juan Antonio el Chulo Zuleta (Crtica),
Tansy Evans (El mercado de Tansy), Pedro
Adrin Zuluaga (Cine), Juliana Usctegui
(TV) y Juan Sebastin Alba.
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Diseo y diagramacin
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Martn, Pablo Salgado, Summer Rayne
Oakes, David Rugeles, Musuk Nolte, Julin
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Lenno, Scott Mitch, Ral Arboleda, AFP,
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MODA: Ms all del vintage
HOBBIES: Cmo hacer una huerta?
TRENDY: Dietas que no matan
EL MERCADO DE TANSY: Los hongos
FETICHE: La bolsa reutilizable
ENTRE FUEGOS: La conciencia de Virgilio
SABORES: A concv ovcs
ENTRE COPAS: Mitos y leyendas de los orgnicos
Miles de variedades de setas pueblan nuestra geografa. Viaje por algunas de las 28
que encontramos en Boyac y las ms deliciosas recetas para conocer sus sabores.
Conozca los beneficios que trae para la preservacin del medioambiente la utilizacin
de una bolsa de tela.
Virgilio Martnez, uno de los chefs peruanos que ms se destaca en el mundo tiene
claro que el futuro de la gastronoma est en voltearse a mirar lo propio.
El chef Alejandro Cullar est montado en la ola del foraging, una tendencia que busca
en la tierra sus ms preciados ingredientes. Todo un men con las flores que nos rodean.
Saben distinto los vinos orgnicos? Son ms sanos? Esta y muchas preguntas ms
sobre este tipo de vinos nos las explica Hugo Sabogal.
Sombrero de Mago, por Gloria Saldarriaga.........................69
Crtica, por el Chulo Zuleta...................................................92
Hugo Recomienda, por Hugo Sabogal...................................93
Columna, por Camila Zuluaga...................................................96
Columnas
64
SOCIEDAD: Eres normal?
La normalidad es uno de esas exigencias que valdra la pena definir mejor. Para
qu se busca ser normal? Hay alguien normal? Quin dice qu lo es y qu tanto
ha servido esa clasificacin?
Detrs de un estilo en la moda hay una filosofa de vida y consumo que
merece la pena revisar. Mucho ms que solo belleza.
Paso a paso de cmo construir una huerta en su hogar y as disfrutar de
albahaca, romero, tomates y lechuga frescos.
Ayurvdica, paleo, raw, hay todo un nuevo vocabulario alrededor de los regmenes
alimentario que es mejor saber de una buena vez qu es qu y para qu sirve.
76
Direccin de Suscripciones y Circulacin: Maribell del Cristo Pereira
Calle 85 No. 18-32 Piso 5 - Bogot PBX: 593 0877 Fax: 593 0867
Lneas Gratis 018000 910076 - 018000 111000
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Licencia del Ministerio de Comunicaciones No. 0125-64 ISSN 0121-0211Tarifa Postal Reducida No. 2013-278 4-72, vence 31 de Dic. 2014.
04
SUMARIO
08
AGENDA | DINERS
AGOSTO / SEPTIEMBRE
MAMMA MIA! DE BROADWAY A
BOGOT
Desde Nueva York llega el elenco
integrado por ms de 50 artistas
que interpretan los xitos del
grupo sueco ABBA. El teatro Jorge
Elicer Gaitn es el escenario en
el que se lleva a cabo este espec-
tculo al mejor estilo neoyorquino.
Lugar: Teatro Jorge Elicer Gaitn
www.idartes.gov.co/index.php/escena-
rios/teatro-jorge-eliecer-gaitan
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de agosto
de agosto
de octubre
Hasta el
Desde el
hasta el
DURERO EN COLOMBIA
Ciento trece grabados del
maestro del Renacimiento
Alberto Durero podrn con-
templarse detenidamente en
el Museo de Arte del Banco
de la Repblica. Una experien-
cia irrepetible para entender
parte de los cimientos de la
historia del arte occidental.
Lugar: Museo de Arte del
Banco de la Repblica
www.banrepcultural.org
EXPOSICIN DE ANTONIO CISNEROS EN LA BIBLIOTECA NACIONAL
Una mirada a la vida y obra del poeta peruano Antonio Cisneros, fallecido el 6 de
octubre de 2012, tiene lugar en la sala de exposiciones de la Biblioteca Nacional
de Colombia. A travs de fotografas y una seleccin de sus poemas, el espectador
podr conocer un aspecto ms ntimo de su vida y obra.
Lugar: Sala de exposiciones Biblioteca Nacional de Colombia
www.bibliotecanacional.gov.co
23de agosto Hasta el
28 30de agosto Del al
BALLET ZRICH EN EL
TEATRO MAYOR
El ballet ms importante
de Suiza presenta una
conmovedora versin de
Romeo y Julieta, la obra
i nmort al de Wi l l i am
Shakespeare. Dirigido
por el coregrafo ale-
mn Christian Spuck, el
Ballet de Zrich se ha
consagrado como uno
de los grupos de baile
contemporneo ms
importantes del mundo.
Lugar: Teatro Mayor
Julio Mario Santo
Domingo
www.teatromayor.org
VENUS EN PIEL
Julin Romn y Marcela Mar prota-
gonizan esta versin contempornea
de la obra escrita en 1870 por el
dramaturgo estadounidense David
Ives. Dirige Fabio Rubiano. Funciones
de jueves a domingo.
Lugar: Teatro Nacional La Castellana
http://teatronacional.com.co/teatro_la_
castellana.php
MUESTRA DE ELAS HEIM EN EL MUSEO LA TERTULIA
En Fototropismos, del artista colombiano Elas Heim, la luz es el hilo conductor de esta exhi-
bicin que alude a la vida como sobrevivencia, a la muerte como un fenmeno de violencia
premeditada y tambin a los estragos que generan el miedo y el terror como sentimientos de
incertidumbre y desasosiego.
Lugar: Museo La Tertulia, Cali
www.museolatertulia.com
12
3
de octubre
de noviembre
Hasta el
Hasta el
DNDE QUEDA?
Carrera 43f # 10-38, Medelln
Tel. (4) 268 6840
info@laintangible.com
www.laintangible.com
T I E N D A | M S I C A | A R T E | C I N E | L I B R O S
V
alentina Hoyos, Cristina Lo-
pera y Margarita Pineda se
conocieron en la universidad
entre las artes plsticas y el
diseo. Pero fue a raz de
una exposicin sobre la me-
moria que empez el proceso de La Intangi-
ble, una tienda en Medelln que es bastante
ms que eso. Por eso, sus creadoras la
denen como una tienda de productos y
objetos de difcil catalogacin.
Tiene tres lneas de trabajo: cosmtica
medicinal, delicatessen y el arte de regalar.
Todas giran en torno a la idea de la memo-
ria tradicional antioquea de montaa,
de la costa, los llanos y de algunas zonas
selvticas. Es as como La intangible es
un lugar que invita a perderse entre los
recuerdos y a crear por medio de todos los
sentidos unos nuevos.
El local est situado en el segundo piso
de un gran vivero en el barrio Manila, un
espacio verde que no solo fuera un alivio
psicolgico sino tambin fsico. Las tres
se aliaron con Isabel Echeverry, duea
de un antiguo vivero, presidenta del Club
Botnico Ambiental y tambin una gran
coleccionista de plantas, para crear un
espacio comn en el que quiere poner un
caf bar en el jardn del primer piso.
Su filosofa es la pequea escala. Des-
pus de casi un ao de funcionamiento
(celebran en septiembre su aniversario),
se han concentrado en manejar produc-
tos hechos a mano y a precios justos
dentro de una economa casera. Esa es
su apuesta. Para ello, cuentan con algu-
nas esporas a las que llaman expendios
en diferentes partes de la ciudad y en
la montaa y hacen parte de la Red de
biocomercio del oriente antioqueo, que
apoya a los campesinos, los capacita y
los ayuda con sus ideas de emprendi-
miento.
En la La Intangible encontramos produc-
tos naturales creados con las frmulas de
las abuelas, alimentos (ajes, sales como
la de Chipre con vino tinto o mermeladas
como las notables de tomate de rbol
con almendras y panela o la de limn con
romero), bebidas (licores digestivos con
menta, limoncillo o cardamomo) y delicias
cosmticas (jabones de azufre, rnica y
tomillo), entre otros. Tambin cositas es-
peciales como el ungento de calndula,
cremas de germen de trigo y el agua de
rosas en botella de vidrio o dentro de una
Virgen que ya es un sello del lugar. Pero
como de memoria se trata, hay un rincn
editorial con postales de antiguos billetes
colombianos y arquitectura desaparecida,
fanzines de colectivos artsticos de la ciu-
dad y velitas en forma de Virgen y estam-
pas antiguas de santos.
POR JULIANA USCTEGUI | FOTOS ED
Un descubrimiento
INTANGIBLE
POR NGELA CRUZ |FOTO IDARTES
ROCK AL PARQUE, 20 AOS
Parque Simn Bolvar
Del 16 al 18 de agosto
www.rockalparque.gov.co
EL ESPRITU INCESANTE DE UN GNERO
ROCK AL
PARQUE
20 AOS
DE
12
OCIO | MSICA
E
s imposible hablar de Rock
al Parque sin que se escape
todo el amor de cuando estu-
ve, esa primera vez hace dos
dcadas, con mi uniforme de
colegio de monjas, escapada,
escuchando a Camilo Ferrans tocar Paint
It Black, de los Rolling Stones. Amor por el
que luego de 20 ediciones sigue siendo un
espacio de convivencia pero, sobre todo, una
seal de identidad de ciudad.
Expresiones como: Alegra, alegra!,
Raza furia, o Que se caiga el cielo!, es-
tn grabadas en el corazn de millones de
jvenes que ao tras ao han visto crecer al
festival que surgi como alternativa para la
escena roquera de los noventa, a la que los
bares y las estas ya no le eran sucientes.
Rock al Parque inici en 1995 gracias a
una idea de Mario Duarte, cantante de La
Derecha, Julio Correal y Bertha Quintero, y
se constituy en un espacio en el que las
bandas nacionales pudieron llegar a las ma-
yoras, de manera gratuita, uniendo al sur
con el norte, as como a las diferentes tribus
urbanas de la ciudad; Rock al Parque es,
as, un espacio de cultura ciudadana en el
que metaleros, punketos, rastas y ermitaos
melmanos han logrado expresarse con un
sentido de ciudad superior a las diferencias
ideolgicas y estticas.
Adicionalmente, al ser el festival gratuito
al aire libre ms importante de Latinoamri-
ca, es la mejor plataforma para las bandas
nacionales que inician su carrera as como
abre sus brazos a las bandas internaciona-
les de las ltimas dos dcadas. Su progra-
macin ha demostrado que el rock latinoa-
mericano tiene un poder de convocatoria tan
masivo como el de la msica que se produce
en Estados Unidos y el Reino Unido. Es as
como Molotov, que regresa este ao, Baba-
snicos, Caf Tacvba y Jaguares, entre otras
bandas, han logrado los mismos niveles de
asistencia y recepcin que Apocalyptica, Mu-
temath, Mrbid Angel o Suicidal Tendencies.
As pues, es el momento para mirar atrs
y ver los logros del festival: ruedas de nego-
cios que sirven a bandas, productores y fes-
tivales; una slida programacin acadmica
que ofrece la posibilidad a los msicos bogo-
tanos de formarse al lado de profesionales
de gran trayectoria, y la exitosa Carpa Dis-
trito Rock donde se encuentra un escenario
comercial para los productos relacionados
con el festival y los artistas. Rock al Parque
es cada da ms maduro y relevante, sin
traicionar su carcter gratuito y su apuesta
ciudadana por la convivencia.
Del 16 al 18 de agosto, las bandas na-
cionales ms importantes de los ltimos
veinte aos lo esperan en el Parque Simn
Bolvar: Aterciopelados y La Pestilencia pre-
sentarn shows diseados especialmente
para esta edicin y se codearn con institu-
ciones del rock como Souly, Anthrax, Black
Label Society y Exodus; I.R.A., de Medelln,
y Polikarpa y sus viciosas harn presencia
con sus 20 aos de punk y compromiso
social; Joe Saas & The Heart Beats, por su
parte, ser la primera banda de San Andrs
y Providencia en presentarse en el festival; y
el ensamble Colombian Blues Society, que
presentar covers de las mejores bandas de
blues colombianas, contar con la presencia
de The Cornlickers y su lder Carlos Elliot Jr.,
insignia del Mississippi Hill Country Blues.
Vencedor del clima, las controversias, pero
sobre todo del tiempo, Rock al Parque llega
a sus 20 aos como un estandarte del esp-
ritu libertario del rock cuya principal caracte-
rstica, como dijo Mama Cass, es que nunca
se detiene.
POR CLAUDIA ARIAS |IMGENES MUSEO DE ANTIOQUIA
WOOD
HARRISON
EL ARTE DE NO TOMARSE TAN EN SERIO
A
l entrar a la sala, una panta-
lla proyecta en fondo blan-
co, en el centro, un chorrete
de pintura color cian; per-
manece un tiempo, y luego
todo queda blanco de nue-
vo. En la pared izquierda se aprecian algu-
nos dibujos de Wood y Harrison, el do de
artistas ingleses que exhibe su obra hasta
el 5 de octubre en el Museo de Antioquia.
Se trata de su primera exposicin individual
en la regin, una oportunidad para conocer
su obra, que forma parte de las colecciones
del MoMA en Nueva York, la Tate Modern
en Londres y el Centre Pompidou de Pars.
El soporte principal de la obra de John
Wood y Paul Harrison es el video, y su inspi-
racin, la cotidianidad. As, los vemos rodar,
en piezas de 3 minutos hasta algunas de 27,
por un tobogn cuadriculado que desciende
en diagonal por una pared, o sentados en
unas sillas con rodachinas, dentro de una ca-
bina que se mueve, lo que diculta para ellos
mantenerse rmes. Tambin est John sobre
una mesa baja de cuatro patas, a la que Paul
le quiebra una con una patada, teniendo que
recibir luego a su socio de travesuras, que se
desbalancea, torpe, al quedar coja la mesa: la
gravedad es uno de sus temas.
Como si fueran actores del cine mudo
conesan gran inuencia de Laurel y Har-
dy y sin necesidad de hablar o rer, sacan
una sonrisa al espectador que los contem-
pla con curiosidad. Su trabajo resulta una
mezcla balanceada entre concepto y tc-
nica, entre idea y formalizacin. Cmo lo
logran? Dira que quizs nosotros hace-
mos el trabajo esperando un resultado que
fuese el mismo que nos gustara apreciar
en el trabajo de alguien en una galera o
museo contaba John en entrevista en das
pasados durante el montaje, y creo que lo
otro es que tambin tenemos el deseo de
compartir nuestro sentido del humor, y de
hacer las cosas lo ms simples que poda-
mos, y de alguna manera, mientras ms
simple lo hagamos, tambin resulta ms
complicado para nosotros.
Y es quizs esa naturalidad que los llev a
unirse, hace ms de veinte aos, lo que se
percibe en su obra, en la que todo uye, sin
articios. Se conocieron estudiando en el
Bath College of Higher Education en Inglate-
rra y al graduarse empezaron a trabajar jun-
tos en la dcada de 1990. Desde entonces,
Wood y Harrison son Cual para tal.

J
ohn, quien vino a supervisar el
montaje, cuenta que su primer
trabajo fue por diversin, pero
que fue tan fcil, que solo se
dijeron: Deberamos hacer otra
pieza juntos. Y as, sin ms, dos
dcadas despus, an lo hacen. Tenemos
diferentes roles. Paul se encarga de las im-
presiones, el diseo grco y la publicidad,
y yo de editar los videos, as que en esto
tenemos trabajos muy especcos.
Cuenta el artista que, para l, la mejor
parte del trabajo del equipo est en los
dibujos, en encontrar la idea, pues all no
estamos atados a la realidad, al costo, a
la fsica, hacemos lo que nos place, y por
eso mismo logramos los momentos ms
emocionantes, anota John. De ah la im-
portancia en exponer esos bocetos de su
pensamiento en el museo. Es una expo-
sicin abierta para que se pueda ver ms
de una pieza a la vez, y que estas se rela-
cionen entre s. Pensamos que mientras
ms trabajo pueda abarcarse, ms sentido
cobra. Nosotros aspiramos, y esto puede
sonar terrible, a representar el mundo, o al
menos nuestro mundo, la forma en que lo
concebimos, incluyendo la representacin
de aquello que consideramos interesante,
sin pretender que todos se interesen en lo
que pensamos, pero s pueden interesarse
en la gravedad o en otros temas que tra-
temos, estamos tratando de hacer una
suerte de enciclopedia. Paul me matara si
me oye, pero como l no vino, puedo decir
lo que quiera, concluye John.
14
OCIO | ARTE
CUAL PARA TAL, 12 RAZONES
ABSURDAS PARA VENIR AL MUSEO
Wood y Harrison
Museo de Antioquia
Hasta el 5 de octubre
www.museodeantioquia.co
www.renault.com.co
Renault recomienda
RENAULT EN PERMANENTE
EVOLUCIN CON COLOMBIA.
* FUENTE: RUNT. Participacin de mercado pasajeros + utilitarios livianos
ene/jun 2014 v.s ene/jun 2013
QUIN MS QUE LA MARCA CON MAYOR
CRECIMIENTO DEL PAS, PUEDE OFRECERTE
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zero emission
Primeras entregas de Renault Kangoo 100% elctrico a Nutresa y TCC.
Renault, la marca de mayor crecimiento en 2014*.
S
obre el quehacer en esta novela,
de la escritora dominicana Rita In-
diana, dice la contraportada que
est Dinamitando desde la base
el realismo mgico, pero nutrin-
dose en cierto sentido de su absoluta liber-
tad fabuladora. La asociacin con el realismo
mgico es justicable si, con esto en mente,
se leen ciertos pasajes de la novela, pasajes
que recuerdan las enumeraciones caticas y
musicales de los viajes de Melquiades en Cien
aos de soledad: Desde que trabajo aqu lo he
visto todo. Boxers cojos apellidados Windsor,
huskys siberianos con dermatitis aguda, pa-
pagayos cuyo pico sirvi de almuerzo a una es-
pecie de hongos conocida solo en Tasmania,
gatos angora a los que luego de ver El spti-
mo sello de Bergman les coge con despertar
a sus dueos todas las noches a las 3:33 de
la madrugada, terriers anorxicos
Sin embargo, es preferible no hacer esta
asociacin de garciamarketing que sospecho
fue una sorpresa para la propia escritora. Dara
injustamente la impresin de que la esponta-
neidad es ms bien una sucesin de tibios
trucos de imitacin. Y la novela de Rita Indiana
no es as en absoluto. Por el contrario, la lectu-
ra de la novela es una grata experiencia por su
calidez y su libertad, como muy atinadamente
se resalta en la contraportada. Sobre todo, por
la original alegra con que trabaja las palabras:
Los gatos no tienen nombre, eso lo sabe todo
el mundo. A los perros, sin embargo, cualquier
cosa les queda bien, uno tira una o dos slabas
y se les queda pegada con velcro: Wally, Furia,
Pelusa, etc. El problema es que sin un nombre
los gatos no responden, y para qu quiere
uno un animal que no viene cuando lo llaman?
En Nombres y animales, una muchacha
bien de Santo Domingo nos cuenta sus expe-
riencias mientras veranea trabajando en la
clnica veterinaria de sus tos. Esta temporada
coincide con su despertar sexual, con su paso
de la adolescencia a la adultez, en resumen,
lo que los alemanes llamaran un Bildungsro-
man, pero en este caso, noventero y caribeo.
La poderosa imaginacin de la muchacha le
permite ponerse en los zapatos de personas y
animales, y su narracin tiene tal capacidad
de abstraccin que el lector siente compasin
y simpata por casi todos los personajes que
transitan estas pginas. Sus captulos son pe-
queos cuentos autosucientes, sus descrip-
ciones son felizmente afortunadas: A Vita le
gusta todo lo que a m me gusta, sobre todo en
lo que respecta a la msica, y cuando algo que
yo oigo no le gusta, es porque en unos das voy
a darme cuenta de que a m tampoco...
Es una novela con algunas cualidades bas-
tante comerciales, lo que no siempre es malo
cuando la obra prueba su calidad. Su autora
es una muy popular artista pop y su novela es
un regalo ms que apropiado para los anima-
listas. Por lo menos, yo no conozco otra novela
que suceda en una clnica veterinaria.
No entro en ms detalles sobre Rita India-
na porque seguramente se escribirn ms
reseas que no harn otra cosa. Por ahora
jmonos en el libro.
16
OCIO | LIBROS
POR DAVID ROA
CIERTAS PERSONAS DE CUATRO PATAS
AUTOR: RAFAEL BAENA
EDITORIAL: LUNA LIBROS
PGINAS: 174
Pasando de lo histrico personal a lo histrico universal, Ra-
fael Baena escribi este libro con el que ...intent explorar
los porqus y los cmos de (su) relacin con los caballos.
En l recuerda, con amor conmovedor, los varios caballos y
yeguas que marcaron diferentes etapas de su vida. El lector
sensible sin duda se acordar de lo que digo en cierto
captulo por el que es difcil pasar sin un pauelo a la mano.
El gusto que el autor tiene por el tema lo lleva a conversar
con el lector durante gran parte del libro en el sentido en
que conversan los grandes escritores del gnero histrico
como Montanelli o Zweig (a quien Baena cita). En su caso,
la conversacin va sobre la historia de esa relacin singular
que sostienen jinetes y caballos desde que la humanidad
tiene memoria. El libro hace una indagacin, sin duda
retrica y por puro gusto, para concluir que las hazaas de
los caballeros criollos y de sus corceles no tienen nada que
envidiarles a las de ninguna otra parte del mundo.
VIDA DE ZARIGEYAS
AUTOR: DOLLY FREED
EDITORIAL: ALPHA DECAY
PGINAS: 224
La autora de este libro de los setenta, pero completamente
vigente, tena menos de 20 aos cuando lo escribi. Se trata
de un diario de su vida en esa poca. Demuestra aqu, con
un sentido comn muy altanero que el que no est dispuesto
a dejarse moler por el sistema puede abstenerse de ello. Por
casi cinco aos, ella y su padre se negaron a trabajar ms
que para pagar los impuestos de su casa. Con excepcin de
esto decidieron prescindir del dinero y vivir de los recursos
que les brindaban su casa y los alrededores. El libro trae
mximas indiscutibles y por ello es una dicha para el lector
que quiera ser autosostenible o no: Es ms fcil aprender a
arreglrselas sin algunas de las cosas que se pueden com-
prar con dinero, que ganar dinero para comprarlas.
RECOMENDADOS
UN VERANO VETERINARIO
NOMBRES Y ANIMALES \ RITA INDIANA \ EDITORIAL: PERIFRICA \ 208 PGINAS
POR PEDRO ADRIN ZULUAGA
CALIFICACIN:
OCIO | CINE
Nuestra carga, nuestra redencin
EL PASADO, de Asghar Farhadi
L
a familia no nos da tregua.
Y una amplia zona del cine
contemporneo ha decidi-
do asumir ese tema hasta,
aparentemente, extenuarlo.
Pero en los mejores casos,
y El pasado es uno de ellos, de lo comn
y previsible surgen imprevistos matices y
revelaciones. El director de esta pelcula
francesa, Asghar Farhadi, naci en Irn en
los aos previos a la revolucin islmica
de 1979, que transform la poltica y la
cultura de ese pas. Con A propsito de Elly
y La separacin cuarto y quinto largome-
trajes de su carrera captur la atencin
internacional con premios en Berln para la
primera y un scar a mejor pelcula extran-
jera para la segunda. El pasado particip
en la competencia de Cannes 2013 y su
actriz, Brnice Bejo (El artista), gan el
premio a mejor actriz.
Bejo es Marie, una mujer que se ve en el
centro de una tupida red de afectos familia-
res desde el momento en que recibe la visi-
ta de su exmarido, proveniente de Tehern,
y con el cual intenta formalizar un divorcio.
La relacin se presume una cosa del pasa-
do y el divorcio un simple trmite burocrti-
co. Pero el reencuentro tiene la capacidad
de desbarajustar el precario universo emo-
cional de Marie, ahora embarazada de su
nueva pareja. Para hacer la situacin ms
enmaraada aparecen los hijos de ambos
con sus reclamos de atencin y sinceridad.
Y la esposa del nuevo novio de Marie, en
coma despus de un intento de suicidio.
Este explosivo material podra desbarran-
carse en un exacerbado melodrama familiar.
17
Pero Farhadi contiene y dosica las acciones
y sentimientos en una sobria puesta en es-
cena en la que nada parece estar de ms.
Cuando es necesario desbordarse, gritar,
salirse de los cabales, los personajes simple-
mente lo hacen, movidos por la necesidad
de reajustar sus emociones. Pero El pasado
no se trata de solo un lm sobre sentimien-
tos en conicto. En el corazn de la pelcula
hay dilemas morales de profundo calado hu-
manista: cul es nuestra responsabilidad
con los otros? En dnde termina el cuidado
que les debemos a aquellos que amamos o
hemos amado? Son preguntas que remiten
al cine atormentado de directores como Phi-
lippe Garrel. Farhadi, iran como ya se dijo,
parece sentirse cmodo en esa tradicin,
tan francesa, de explorar los alcances y con-
tradicciones de la relacin hombre-mujer. Y
por extensin, de cualquier relacin.
E
l pasado es un buen ejem-
plo de un cine que se niega
a hacer contorsiones forma-
les, quiebres o experimentos
destinados a sorprender al
espectador. El director tiene
una confianza plena en que lo que est
contando, a pesar de que parezca algo ya
visto, es sucientemente importante y nos
concierne a todos. Que de esos lugares
comunes que son la pareja, la familia o
las relaciones no se ha dicho todo an, o
mejor, que cada poca debe encontrar la
manera de nombrar esos enigmas.
R
E
C
O
M
E
N
D
A
D
O
S
CALIFICACIN:
EL FARO
MATEO
Dir. Luis Fernando Botta. Con Andrs
Castaeda, Karent Hinestroza, Roger
Perea. Colombia, 2013, 85 min.
El director de La boda del acordeonis-
ta y Juana tena el pelo de oro, regresa
al largometraje de ccin con la histo-
ria mnima del ltimo guardafaro de
Santa Marta y sus extraos hbitos y
expectativas vitales. Predominan el pai-
saje sobre la historia, la contemplacin
sobre las acciones o dilogos, y lo su-
gerido sobre lo explcito. A partir de un
guion de Carlos Franco (Cazando lucir-
nagas), Botta demuestra su capacidad
para construir atmsferas evocadoras y
con cierto registro potico, aunque por
momentos la visita de unos polticos
donde ocurren los hechos cede a la
caricatura y pierde el pulso de su estilo.
Dir. Mara Gamboa. Con Carlos Hernn-
dez, Felipe Botero, Myriam Gutirrez.
Colombia, 2014, 86 min.
La pelcula muestra lo complejo de
las decisiones que debe tomar un jo-
ven de una regin de Colombia domi-
nada por la violencia: entre una vida
llena de promesas de dinero y accin,
y el arte y el amor como opciones a
contracorriente. Pero las buenas inten-
ciones y el punto de vista comprometi-
do con los personajes pierden relevan-
cia ante la inocencia de la mirada y lo
bsico de la puesta en escena.
CALIFICACIN:
Granjero
18
360
POR MARC CAELLAS* | FOTOS ARTHUR EDWARDS Y WPA POOL PARA AFP
ser
EL PRNCIPE QUE QUERA
El destino lo hizo heredero de
la Corona britnica. Su pasin,
sin embargo, es la naturaleza.
Mientras espera que le llegue la
hora, el prncipe Carlos dedica
buena parte de su tiempo a la
preservacin del medioambiente, su
mayor apuesta y la que lo traer a
Colombia en octubre de este ao.
E
n un pas indudable-
mente monrquico, al
prncipe Carlos le ha
tocado el peor papel.
El de vitalicio prncipe
heredero. Son ya 61
aos esperando que
su madre, la infati-
gable reina Isabel II, o bien se muera, o
bien abdique en su favor. Durante todo
este tiempo de espera, los britnicos se
acostumbraron a esta figura a menudo
impopular, a ratos molesta, y la mayor
parte del tiempo simplemente irrelevante.
Pero el prncipe Carlos no se resig-
na a esta forzada invisibilidad e intenta
por todos los medios llamar la atencin
con declaraciones o comportamientos
poco acordes a su cargo. As, hace unos
meses, durante una visita a Canad, en
una conversacin privada con la refugia-
da Marienne Ferguson, Carlos compar
a Putin con Hitler, lo que no gust de-
masiado en el Kremlin. Paralelamente,
desde hace aos, el diario The Guardian
intenta publicar unas cartas que el prn-
cipe envi a varios ministros en los aos
2004 y 2005 en las que, supuestamente,
expresaba sus ideas polticas o daba re-
comendaciones concretas sobre cmo
gobernar en ciertos asuntos. El tema est
pendiente de resolucin en el Tribunal
Supremo y su revelacin pblica puede
acarrearle serios problemas ya que la
neutralidad poltica es de obligado cum-
plimiento para el futuro monarca ingls.
Que el prncipe Carlos es un tipo con
fuertes convicciones polticas no lo duda
nadie. Se habla de hasta 36 reuniones
privadas con distintos ministros solo du-
rante el ltimo gobierno de Cameron.
Est en su derecho querer estar al da de
los asuntos de Estado. Lo que se cues-
tionan algunos medios es si ser capaz
de canalizar ese espritu a travs de sus
fundaciones y organizaciones no guber-
namentales, o si optar por influir en
los partidos polticos para que asuman
algunos de sus postulados. Esas funda-
ciones, como la Prince Foundation for
Building Communities, reciben dinero
de orgenes tan curiosos como herencias
de la regin de Cournaille, en donde por
una ley, de la Edad Media!, las tierras
y dinero que dejan los que mueren sin
hacer testamento y sin herederos que
los reclamen, pasan automticamente a
manos del duque de Cournaille, o sea,
el prncipe Carlos. No estamos hablando
de calderilla. Desde el ao 2006 su pa-
trimonio aument en 1.250 millones de
euros por este concepto, y a nadie en el
suroeste de Inglaterra parece preocupar-
le demasiado el tema.
UN TIPO VERDE
Pero cules son esas ideas polmicas
que deende con fervor? En primer lugar,
el prncipe Carlos mantiene desde hace
aos una cruzada contra la arquitectura
moderna, a la que acusa de utilizar mate-
riales poco ecolgicos, adems de ser fea
y esclava de las modas. Carlos no duda en
enfrentarse a arquitectos estrella como
Richard Rogers o Norman Foster, llegan-
do al extremo de lograr que se detenga
un proyecto de viviendas en el exclusivo
barrio de Chelsea, o que se modique el
proyecto de ampliacin de la National Ga-
llery. Carlos cree que construir edicios
con cristal, acero y cemento es insosteni-
ble. Acrrimo defensor de la arquitectura
tradicional, los arquitectos le responden
llamndole carca o desfasado, y pregun-
tndose si lo que l pretende es regresar
a la poca victoriana.
S
us ideas quedaron ree-
jadas en Una visin de
Gran Bretaa, un libro
publicado en 1989, e
inspiraron la construc-
cin de Poundbury, un
pueblo del condado de
Dorset levantado si-
guiendo los conceptos del visionario
prncipe Carlos. Unas tres mil personas
viven en lo que algunos han calificado
como plat de televisin, al estilo del
Show de Truman, mientras otros alaba-
ban su escala humana y su diseo pensa-
do para el peatn. Cabe destacar que un
35 % de las viviendas son sociales, con-
cebidas para personas de bajos ingresos.
EL GRANJERO REAL
Carlos tambin defiende la comida or-
gnica. Es sabido que una vez declar
que si no le hubiera tocado ser prncipe,
sera granjero. Fcil de decir, pensarn
algunos. El hecho es que en 1992 cre
la empresa Duchy Originals, pionera en
el sector. Cuentan que el prncipe pro-
b hasta cien recetas distintas antes de
decidirse por el sabor de las galletas de
avena con las que empez el negocio.
Hoy, ms de veinte aos despus, Du-
chy Originals tiene ms de 230 lneas
de productos que se comercializan en
30 pases. Incluso la actriz Liz Hurley
se asoci con l para crear una nueva
lnea de comida orgnica ms sensual y
moderna, basada en los ingredientes que
la exesposa de Hugh Grant cultiva en su
granja de Gloucestershire, y que compar-
ten espacio con vacas, gallinas y cerdos.
Y es que tras esa fachada de hombre
serio y aburrido, parece esconderse un
seductor que no le tiene miedo al ridculo.
Un da sorprende a los escoceses hacien-
do de hombre del tiempo en la televisin;
en otro le da por ponerse a pinchar dis-
cos, como si su aspecto, traje y corbata
de corte clsico, no fuera el ms alejado
posible del de un DJ que se respete; nal-
mente aparece al lado de Robert Redford
El prncipe de visita en una escuela al sur de Sudn.
*MARC CAELLAS: Cataln, con un pie en Colombia. Escribe,
adapta y dirige obras teatrales en espacios no convencionales,
como Notas de cocina, Las listas, El paseo de Robert Walser o
Haberos quedado en casa capullos. Public Carcelona (Melusina,
2011). www.marccaellas.com.
en el estreno de una pelcula medioam-
biental, The Harmony Project, en la que
ejerce de narrador. Se lleva bien con la
gente del cine. Rowan Atkinson, Robin
Williams o John Cleese, entre otros, asis-
tieron a la gala por su sesenta cumplea-
os, donde Rod Stewart cant gratis para
los invitados. Sobre todo se lleva bien con
su amiga, la gran actriz Emma Thompson
quien una vez declar, medio en broma,
medio en serio, que bailar con Carlos es
mejor que el buen sexo y que intent se-
ducirlo sin lograrlo
A
quien sedujo Car-
los en su da fue a
una jovencita Diana.
Recuerdo que en mi
casa vimos la cere-
moni a por tel evi -
sin. Con siete aos
an no poda esco-
ger el canal, y adems, en esa poca, ini-
cio de los ochenta, ramos la tpica fami-
lia de clase media con pretensiones, que
compraba el Hola para ver cmo eran las
casas de los ricos y famosos. Recuerdo
que Carlos y Lady Di llenaron muchas
pginas del Hola. Pero el embrujo dur
poco. Ahora sabemos que Carlos nunca
soport la frialdad, inexperiencia y buli-
mia de la conocida como la princesa del
pueblo. La verdadera pasin la senta al
lado de Camilla Parker Bowles, por la
que sinti una pasin animal desde su
primer encuentro, all por el ao 1970.
El resto, tampax incluido, es historia
conocida. Si todo sigue como est previs-
to, la tan detestada Camilla, que lleg a
tener que soportar lluvias de panes y to-
mates en supermercados, y que ahora es
vista como una adorable viejita, reinar
sobre los ingleses al lado del hombre de
su vida. A veces, pocas, las historias de
amor terminan bien para los que saben
esperar su momento.
CARLOS III?
Los que s se cansaron de esperar el re-
levo en el palacio de Buckingham son
los teatreros ingleses. Qu hicieron en-
tonces? Montar una obra futurista en
la que Carlos III ya reina. El rey Carlos
III es el ttulo de una dramaturgia de
Mike Barlett, dirigida por Rupert Goold
e interpretada en su papel principal por
el actor Tim Pigott-Smith. Presentada
en el Teatro Almeida, la pieza ha sido,
como se suele decir, un xito de crtica
y pblico durante esta ltima primavera
teatral londinense. El crtico teatral de
The Guardian destac la valenta de un
texto que se atreve a preguntarse por
el sentido de un rey en una democracia
contempornea. El del Telegraph, en
cambio, destaca que la obra se cues-
tione el derecho de los espectadores/
ciudadanos a rerse de las miserias de
la monarqua. Escrita en verso, con un
tono inevitablemente shakesperiano, El
rey Carlos III plantea la disyuntiva de
si es conveniente que el rey siga siendo
una figura de paja, decorativa, o si en
cambio puede y debe ejercer algn tipo
de inuencia ante ciertos atropellos de la
clase poltica.
Carlos III tambin hace campaa con-
tra la caza ilegal de especies protegidas.
Hace unos meses se difundi un video
de 9 minutos en el que, acompaado de
su hijo Guillermo, realiza una sentida
llamada a detener esta espiral de muerte
y violencia hacia los animales. Claro que
el video fue contestado con otro en el
que se ve a sus hijos cazando ciervos
y jabales en una finca espaola... Los
reyes y la caza van siempre unidos, para
bien o para mal. Cabe recordar tambin
la cacera anual, por Navidad, que la fa-
milia real organiza cada ao en la nca
de Sandringham en Norfolk, en el este
de Inglaterra. Suponemos que en esa
cacera se respetan escrupulosamente
los derechos de los animales, como en
las pelculas de Hollywood.
L
a reciente renuncia
de Juan Carlos I y el
rel evo en Fel i pe VI
ha vuelto a poner so-
bre la mesa la misma
cuestin en el Reino
Unido. Debera la rei-
na Isabel II seguir el
ejemplo y abdicar en Carlos III? Una en-
cuesta de The Guardian muestra que los
ingleses estn divididos, casi al cincuen-
ta por ciento, sobre la conveniencia o no
de cambiar de rey. La reina, a sus ochen-
ta y ocho aos, goza de buena salud, se-
gn parece, y aunque la popularidad de
Carlos se recuper en los ltimos aos,
an est lejos de generar el consenso que
genera su madre. Paciencia, esa palabra
es lo que recomiendan los analistas al
viejo heredero. No le queda otra.
Tras esa fachada de hombre serio y aburrido, parece
esconderse un seductor que no le tiene miedo al ridculo.
20
Con su cuado Mark Shand en Chalakuty, India.
360
Qued de segundo en el Giro,
pero es el dolo de media
Colombia. Por su bacanera, por
su espritu competitivo y solidario,
porque vende hasta un hueco
y porque para l, la bicicleta es
smbolo de evolucin.
Un tipo normal que monta en bici
POR ALEJANDRO GMEZ DUGAND* / FOTOS ESTEBAN DUPERLY
22
PORTADA
R
igoberto Urn tie-
ne 27 aos, una
medal l a ol mpi -
ca, dos segundos
puestos consecu-
tivos en el Giro de
Italia y ochenta
pares de zapatos.
Tiene un acento
paisa que nueve aos viviendo en Ita-
lia no le pudieron borrar y que imprime
todo el tiempo en sus tuits. Su cuenta, @
UranRigoberto, es imperdible. Lejos del
formalismo de las cuentas de muchas ce-
lebridades, la de Rigoberto est plagada
de un desenfado refrescante. Tuitea tal
y como habla: saluda con un muy paisa
quiubo mijo a sus seguidores y se toma
fotos con todo el que se le cruza cuando
sale a entrenar en su burra. Por estos
das est en Medelln con su familia, don-
de come todo lo que no puede cuando
est en competicin: Comida muy casera
porque despus de estar en carrera no
quiero saber ms de hoteles y restauran-
tes. Come, dice, mucho de todo. Y ni
ms faltaba, cada vez que sale a entrenar
por las carreteras de Antioquia quema en
promedio unas cinco mil caloras. Este
ao lanz el Rigo Store, una tienda de
ropa deportiva online que l mismo ma-
neja y en la que vende desde uniformes
de ciclismo hasta ponchos marcados con
el logo que un amigo suyo le dise.
Se define como una persona normal
que monta en bicicleta, pero hace falta
ver lo que ha hecho en los ltimos aos
para que la palabra normal empiece a que-
darse corta para describirlo. Rigoberto,
Nairo Quintana y ocho colombianos ms
fueron los grandes protagonistas del l-
timo Giro de Italia: Fue algo increble
Esa forma en la que gan Nairo, mi segun-
do puesto, las cuatro etapas que ganamos
los colombianos. Es una de las mejores
carreras en las que he estado. Lo que
ocurri en ese Giro fue legendario, in-
cluso en un pas con la historia ciclstica
de Colombia. Ese himno ha sonado en
todos los rincones del mundo este ao!,
tuite Rigoberto luego de una victoria de
la seleccin Colombia en el mundial. Este
ha sido uno de los aos ms importantes
para el deporte colombiano, y Rigoberto, a
pedalazos, se gan parte de la gloria.
Cmo se siente ahora que han pasado
varias semanas desde el Giro de Italia?
Ya se lo termin de creer?
Cuando uno est en el estrs de la carre-
ra no pueda disfrutar las victorias o los
ttulos al instante. Uno vive en un mundo
cerrado y ya cuando termina todo, cuan-
do ya est en la casa y se relaja, dice: Ay,
juemadre, es que acabo de ser lder del
Giro de Italia y termin de segundo. Lo
que logr fue una cosa muy grande. Y ya
ac en Colombia la gente le recuerda a
uno todo el tiempo lo que hizo.
Recuerda alguna historia en particular?
Muchas! Una vez en un aeropuerto se
me acerc un seor de por ah unos
treinta cinco aos. Ese tipo me miraba y
me deca que no lo poda creer. Iba y ve-
na hasta que yo le dije hermano, arran-
que que lo va a dejar el avin. Ver gente
as me gusta. Es gente muy original.
Cmo es su vida cuando est en compe-
tencia?
Muy mamona. Mir, el Giro de Italia son
21 etapas. Son tres mil quinientos kil-
metros en bicicleta y de traslado unos
diez mil kilmetros. Entre bicicleta y
avin uno recorre en 21 das unos ca-
torce mil kilmetros. Cuando se acaba
uno quiere desconectarse totalmente de
todo. Estar en la casa, no saber nada de
hoteles, nada de aviones.
El tema de esta edicin es el medioam-
biente. Cmo le va a usted con eso?
Pues mir, ac en la casa reciclamos mu-
cho. Mi novia es una recicladora a morir,
tiene como cinco canecas para separar.
A m de las vainas que ms rabia me da
es cuando voy entrenando y de un carro
botan una botella de plstico. No me da
para alcanzarlos en la bicicleta, pero si
no..., mejor dicho. Me da mucha tristeza.
Preere andar en bici o en carro?
Pues siempre que puedo hago vueltas en
bicicleta. Pero en Medelln la cantidad de
motos son un peligro. Y adems ac con
esa cantidad de lomas es imposible. Ima-
ginate para una persona que va para la
ocina llegar todo sudado. Pero es algo
que se puede mejorar. Las empresas en
Europa tienen sus baos: la persona sale
en bicicleta y, si est haciendo mucho ca-
lor, va temprano y se ducha en la empre-
sa. Los autobuses, por ejemplo, tienen
para poner las bicicletas y tambin se
pueden llevar en los metros.
Qu ms ha visto all que implementara
en Colombia en cuanto a movilidad?
Yo he estado en ciudades como Copenha-
gue y, hermano, todo el mundo anda en
bicicleta. A uno le sorprende en Europa
ver a gerentes de banco y mujeres supera-
rregladas yendo en bici al trabajo. Es que
ac piensan que el que anda en bicicleta
es pobre, que no tiene para carro. Ac a
toda la gente le gusta tener su carrito y
1. (En un aeropuerto, frente a pantallas
con horarios de salidas de aviones):
Eeee no joda no encuentro mi vuelo
para Urrao!!!.
2. (Postrado en una cama de hospital)
Por aqu en la clnica con un verraco
virus que me quiere coger, pero yo
mismo lo voy a destruir!!!.
3. (Acompaado de un perro schnauzer
con una paoleta del Rigo Store).
Hasta Firulai se antoj del nuevo
#RigoHead. Qu tal?.
4. Este es de su novia @michydurango:
Pilas pues con mi mono!!!, mensaje
acompaado con una foto en las que las
dos modelos de rutina le estamparon
un beso en cada mejilla a Rigo cuando
gan etapa. La respuesta de Rigo:
Amor, usted sabe cmo es.
5. (Metido en un ro):
Toc lavar la burra y de paso al piloto!!!.
CINCO TUITS de @UranRigoberto
estamos todava en un momento en el que
a la gente le gusta mostrar, no solo que
tienen carro, sino que tienen mejor carro
que el otro. En Europa la gente no piensa
en esas cosas. Hay millonarios que van en
bicicleta al trabajo felices.
All las ciudades cada da parecen ms
pensadas para las bicicletas...
Es que all un carro no sirve para nada.
Ac en Colombia se pueden hacer cosas.
Las empresas deberan incentivar a la
gente. Que digan, si voy al trabajo en bi-
cicleta me van a dar 5 % ms de salario.
O me van a dar premios.
Adems de la plata que se ahorran en
gasolina y parqueaderos
Y en tiempo. Mir, ac en Medelln hay
una va que se llama la 10, que tendr
aproximadamente un kilmetro. Un vier-
nes a las cinco de la tarde uno se demora
una hora en carro. En bicicleta, por ms
malo y oo que sea, uno no se tarda
diez minutos.
Qu bicicleta le recomendara a alguien
que quiera empezar?
Lo bsico es que tenga cambios. Para los
que la quieren para todos los das hay
varias que cuentan con ayudita de motor
elctrico. Tiene que ser una bicicleta c-
moda, que tenga protector de la cadena
para que no se le ensucien los pantalo-
nes. Y buenos frenos.
Muchos le tienen miedo tambin al
esfuerzo fsico, a quedar con dolor
de cuerpo despus de montar. Algn
consejo del experto?
Lo que pasa es que la gente es abusi-
va. Llevan 20 aos sin hacer ejercicio, y
cogen viernes, jueves y sbado de pura
rumba, baile, chorro y trasnocho, y llega
el domingo y dicen, me voy a dedicar a
montar en bicicleta. Van y se hacen un
recorrido bien verraco, unas cuatro o
cinco horas, y llegan mamados, aporrea-
dos, cansados y quemados del sol. El
consejo es comenzar suave, en lugares
planos, ir a ciclova los nes de semana.
Empezar a hacer spinning para tener un
poquito de forma fsica e ir aumentando
poco a poco. No pasar de los 40 minutos
al principio.
Pasando a otros temas, qu tan metido
est usted en el Rigo Store?
Estoy metido en todo. Hasta me ha to-
cado llamar a mucha gente porque hay
algunos pedidos demorados. Imaginate
yo llamar y decir: Al? Mir, habls con
Rigoberto Urn de la tienda de Rigo Sto-
re. La gente piensa que le estn toman-
do el pelo, y yo sigo: No, mir, es que
tu pedido es este y tenemos un problema
con unas caramaolas. Y la gente me
pregunta que si en serio estn hablando
con Rigoberto. Tambin a veces yo mis-
mo hago las entregas de los productos.
Ir a una casa y verle la cara a la gente de
este man qu est haciendo ac?. Eso
ha sido muy bacano.
Su equipo le imprimi su cuenta de Twit-
ter en el uniforme. Cmo le va con las
redes sociales?
Soy tuitero ciento por ciento, hermano.
Es una forma de que la gente conozca
al Rigo de verdad. Suelo subir muchas
cosas del comn, nada preparado, eso
es Rigoberto. Subo fotos de los paisajes
que veo para que la gente conozca ms
a Colombia.
Tambin se ha ganado agarrones
S, imaginate la pereza que le estn es-
cribiendo a uno nicamente cositas bo-
nitas. A veces le dan a uno varilla por
ah, pero para eso tambin es el Twitter.
Es una manera de expresarse uno como
le d la gana.
Algo que queda claro en sus fotos es que
le gusta la moda.
Vivo en Italia hace aos, y comenc a
ver cmo se viste all la gente. He em-
pezado a vestirme con ropa ms estre-
cha, ms estrecha, ms estrecha. Me
gusta usar pantalones medio cortos y
zapatos con media corta. Ahora que vol-
v a Colombia vi mi ropa vieja y dije,
juepucha, yo cmo me pona esto tan
ancho! Adems me encantan los zapa-
tos. Me fascinan. La ltima vez tena
como ochenta pares, pero vivo regalan-
do tambin.
Si pudiera repetir alguna de las etapas
de este Giro, pero en plan de paseo,
cul sera?
Una de las ltimas, en la que llegamos
al monte Zoncolan. Era un paisaje muy
bonito.
Y una ruta para recomendar en Colombia?
Uf, hermano, ac en Colombia hay mu-
chas partes. El oriente antioqueo es
muy bueno para montar. Tambin la va
Las Palmas en Medelln. Ac lo que hay
es sitios para andar en bicicleta.
*ALEJANDRO GMEZ DUGAND: Periodista y editor de la revista digital
Cero Setenta. http:// cerosetenta.uniandes.edu.co.@gomezdugand
24
PORTADA
KM 0
Hay cientos de historias sobre las prime-
ras dcadas de la Vuelta a Colombia, el
trazado ms salvaje de todos los tiempos,
al decir de los pocos ciclistas extranjeros
que corrieron al lado de los locales en los
aos cincuenta y sesenta. Se dice que los
corredores tenan que cruzar quebradas
desbordadas con las bicicletas al hombro,
se cuenta que ganadores de etapas llega-
ban a la meta entre un mar de barro, de
coleros que caan como insectos fumiga-
dos por culpa de los dramticos cambios
de temperatura entre una cima y un valle.
Se habla incluso de un trasbordo en tren
en el ao 54 entre Puerto Olaya y Puerto
Berro, de las perlas de ter para poder su-
bir a La Lnea, del inerno conocido como
el pramo de Guantiva o el de Letras a
cuatro mil metros sobre el nivel del mar. O
de ese otro que se coma vivos a la mitad,
El Almorzadero.
Pero tambin se sabe que las historias
crecen con los aos hasta deformarse y
hombres terminan convertidos en centau-
ros, cclopes o basiliscos. Para hacerles
justicia a aquellos pioneros estn las fotos
de Horacio Gil Ochoa, donde se condensa
el drama de las primeras vueltas, con sus
caminos de cascajo y sus carros volcados.
Gil retrat a los clsicos, al primer san-
toral del ciclismo colombiano, a Efran El
indomable Zipa Forero, primer ganador
de la vuelta; a Ramn Hoyos, cinco veces
campen (del que Gabriel Garca Mrquez
hizo un reportaje y Fernando Botero pin-
t un cuadro), a Martn Emilio Cochise
Rodrguez, que rompi en 1970 el rcord
mundial de la hora en Mxico. Entre las
miles de fotos que tom Gil hay una en
particular que invita a pensar en la congoja
diferente a la de la cada, a una angustia
ms profunda. Fue tomada en 1965. Es el
retrato en blanco y negro de un corredor
parado en un carretera de polvo y piedras.
La bicicleta, vista desde atrs, est recos-
tada sobre su pierna. El hombre juega con
las manos, la mirada perdida. Qu hace?
Por qu est plantado ah? Qu espera?
Hay que ver la foto detenidamente para
entender que ha perdido toda ilusin.
KM 14
Hay un libro, un testimonio directo. Fue
publicado en Bogot en 1953 por la edi-
torial ABC y se titula El Corredor # 38.
Fue escrito por Antonio J. Rincn Mario.
Cuenta la travesa de su hijo, Antonio Rin-
cn Lozano, a quien patrocin para que
corriera la tercera Vuelta a Colombia. El
autor describe as al sportman, el hombre
ideal de mediados del siglo XX o, quizs,
una semblanza premonitoria del Rigober-
to Urn que nos toc: Es aquel que no
solo ha vigorizado sus msculos y ha de-
sarrollado su resistencia por el ejercicio
de algn deporte, sino que en la prctica
de ese ejercicio ha aprendido a reprimir su
clera, a ser tolerante con sus compae-
ros, a no aprovecharse de una vil ventaja, a
sentir profundamente como una deshonra
la mera sospecha de una trampa y a llevar
con altura un semblante alegre bajo el des-
encanto de un revs.
Corre, Nairo. Corre, Rigo
POR ANDRS FELIPE SOLANO* / FOTOS BRYNN LENNON, SCOTT MITCH, RAL ARBOLEDA Y CORTESA EL TIEMPO
Etapa a etapa el ciclismo carga una historia y memoria de
herosmo y sufrimiento que cautiva a sus seguidores, esos que rayan
con el fanatismo de saberse adoradores de cuerpos que escalan
el cielo y la gloria. Un cuento tan colombiano como el Chocoramo.
KM 37
Se juega al ftbol. Se juega al baloncesto,
al bisbol, al tenis. Incluso al ajedrez. El
ciclismo hace parte de otra constelacin,
una donde el dolor y el tiempo son la mate-
ria que se amasa para conseguir la victoria.
Quizs solo el boxeo est a la par en esta
cuestin. Pero los boxeadores duran doce
asaltos de tres minutos sobre el ring, mien-
tras que un ciclista puede gastar quince
das a la intemperie sobre su bicicleta, en
jornadas de cinco horas. Los futbolistas se
acalambran cuando sobrepasan los 90 mi-
nutos de juego. Los tenistas pueden pedir
suspensin por lluvia y no hay duda de que
mueren ms hombres en las carreteras que
en los estadios. Los ciclistas salen de sus
propios cuerpos, se funden con el todo de
una manera budista, solo as el dolor pue-
de ser combustible. En un momento qui-
zs subiendo un pico en el kilmetro 158,
bajo un sol meridiano o una tormenta de
nieve los pedales desaparecen, el manu-
brio desaparece, las piernas desaparecen.
KM 52
Los hroes del renacimiento llegaron en
los aos ochenta. Fabio Parra y Lucho
Herrera. Antes de ellos muy pocos ciclis-
tas colombianos haban puesto los pies
en Europa. Despus de ellos, el paisaje
de un montn de acionados se pobl de
camisetas de puntos rojos, de letreros de
Pilas Varta, del logo de Caf de Colombia.
Y de sangre. El recuerdo que qued de
esa poca, ms all de la Vuelta a Espaa
que gan Herrera en 1987, fue su cara
ensangrentada, de nazareno, en la llegada
a Saint tienne en el Tour de Francia del
85. Y en los odos aquella palabra que
todava suena a taxonoma: escarabajos.

KM 70
Por la poca en que Lucho Herrera gan
la Vuelta a Espaa mi padre compr una
bicicleta profesional. Se la trajeron de
Panam. Era italiana, marca Benotto.
Tambin compr un uniforme azul y
blanco del equipo Carrera. El n de se-
mana bamos a una nca que tenamos
en el valle de los Lanceros. Los domin-
gos, mientras yo esperaba a que se aca-
bara la misa por televisin para poder
ver Cobra, lo vea salir como creyndose
el mismsimo Bernard Hinault. Regresa-
ba a medioda hecho un trapo. Tena que
estar con las piernas arriba por media
hora para recuperarse. Entren un ao,
como tantos otros colombianos aebra-
dos, pero las carreteras de la zona, mal
asfaltadas, terminaron por moler las llan-
tas, hechas para escalar con suavidad los
Alpes. Cada tanto iba al garaje y miraba
su bicicleta color plata y zaro, con sus
repuestos Campagnolo. An hoy puede
hablar de ella como una de las grandes
cosas que ha tenido en su vida.

KM 98
Un corredor sin un apodo es un corredor
hurfano. Ah estn: El jardinerito de
Fusagasug, El sastre de Envigado,
El estudiante o Juan de Dios Escobita
Morales, de los tiempos del equipo de
la EDIS, la antigua empresa de limpieza
de Bogot. Los acompaan Pajarito
Buitrago, Condorito Corredor, Vc-
tor Chicharra Nio. Y tambin Henry
Cebollita Crdenas, Antonio Toma-
te Agudelo. Carlos Humberto Orejita
Crdenas y Arturo Peluca Lpez, por
su espesa mata de pelo. Otros, como
Patrocinio Jimnez, no lo necesitaban.
Y Cochise, derivado de un jefe apache,
hace tiempo dej de ser un apodo. Hizo
el trnsito a nombre ocial despus de
que as lo pidiera Martn Emilio Rodr-
guez al cambiar su cdula. Y el ltimo
de los grandes apodos, el del rey recin
coronado, KingTana, tambin conocido
como Nairoman.
KM 113
El ciclismo es masoquismo. Tim Krabb
en The Rider, una novela de culto entre los
aficionados a este deporte, escribe: En
entrevistas a corredores que he ledo y
conversaciones que he tenido con ellos, la
misma cosa siempre sale a ote: la mejor
parte de todo es el sufrimiento. Segn el
propio Nairo Quintana, despus de atrave-
sar primero la etapa de Mount Ventoux en
el Tour de Francia de 2013, pas por el
sufrimiento ms grande que he tenido en
mi carrera deportiva. Nunca haba tenido
un dolor fsico igual. Una vez en Catalua
haba sufrido por el fro. Pero este dolor
jams lo haba sentido. La bella escuela
del dolor. El sufrimiento como arte.
KM 145
El ciclismo es estrategia. Durante el lti-
mo Giro de Italia le preguntaron a Rigo-
berto Urn cmo vea a su compatriota
Nairo Quintana que se haba quejado de
un resfro y por eso no figuraba en los
primeros puestos. Urn no dud en decir
que no le crea mucho a Nairo, que de
hecho haba que cuidarse de l. Nairo se
queja, pero de un momento a otro em-
26
PORTADA
Dijo Nairo que fue el
sufrimiento ms grande que
he tenido en mi carrera
deportiva. Nunca haba tenido
un dolor fsico igual. Una vez
en Catalua haba sufrido
por el fro. Pero este dolor
jams lo haba sentido. La
bella escuela del dolor. El
sufrimiento como arte.
Nairo Quintana
Santiago Botero
pieza a pedalear como si estuviera dando
un paseo por el campo y no disputando
una de las tres carreras ms importan-
tes del mundo. Urn estaba en lo cierto.
Ni tos, ni mocos, ni ebre, nada de eso
lo afect durante el ascenso a los Dolo-
mitas, donde Nairo le arrebat la malla
rosa a Urn y sentenci la competencia.
En 1949 los competidores del Tour de
Francia cayeron uno a uno triturados por
el molino de los italianos Fausto Coppi y
Gino Bartali. En 2014 dos colombianos
hicieron lo propio en la tierra donde na-
cieron aquellos dioses del ciclismo.
KM 167
Deporte que es geografa e historia. En
algn momento la Vuelta a Colombia
deba llegar a Cali, pero los acionados
la desviaron en Puerto Tejada para que
la gente se diera cuenta de lo mal que
vivan. El ciclismo es comunin. En nin-
gn otro deporte un acionado le da un
empujoncito a su dolo, le grita al odo, le
echa agua, corre a su lado enloquecido.
KM 171
Al ganar Nairo Quintana el Giro de Italia
los europeos empezaron a hablar de la
sangre india del campen. Es el primer
indgena que gana en Europa. Todo se lo
debe a sus ancestros, a su etnia, a su raza.
No les caba en la cabeza que Nairo era
un colombiano, simplemente colombiano,
como nunca entendieron que Santiago
Botero tambin lo fuera. Pero si es que
parece un alemn, por eso gana, se lo
debe a sus ancestros. Tuvieron que acudir
a teoras absurdas para entender lo que
haba pasado con Quintana, con Botero.
KM 183
El ingls Matt Rendell escribi el que
para muchos es el mejor libro sobre el
ciclismo colombiano. Se llama Los reyes
de las montaas. El autor nombra las
gestas una a una, pero tambin trata de
entender por qu solo en Colombia y no
en otro pas latinoamericano el ciclismo
se arraig con tal fuerza. Y no les saca
el cuerpo a los aos oscuros, cuando
caan en los aeropuertos algunos ciclis-
tas transportando droga o cuando habla
de Osito, el hermano de Pablo Escobar,
campen nacional de ciclismo en los se-
senta que devino en mano derecha de el
Patrn. Rendell tiene otro libro menos
conocido, pero igual de grandioso. Se
titula Olimpic Gangster. Cuenta la histo-
ria de Jos Beyaert, el francs medallista
olmpico en 1948 que gan la segunda
Vuelta a Colombia. Beyaert, que corra
con gafas redondas de carey, se qued a
vivir en el pas y llev una vida de novela
que ni siquiera se habra imaginado Ale-
jandro Dumas. Campen, caza fortunas
y forajido, es el subttulo del libro. Nada
raro para un hombre al que vi fumarse
un cigarrillo en el 2000 justo despus de
ganar la primera etapa del cincuentena-
rio de la Vuelta a Colombia. Ni siquiera
se baj de la bicicleta para prenderlo.
KM 199
Desde 1972, el Chocoramo siempre ha-
ba tenido un empaque color naranja. Su
creador, Rafael Molano, ni siquiera haba
dejado retocar el diseo del gran cono
nacional, el seor todopoderoso de las
loncheras y las onces. Para qu, si as
vende. Despus del 1-2 en el Giro de Ita-
lia, el Chocoramo se visti de rosado por
unos das. El ciclismo es locura. Solo eso
explica que Quintana haya estado sobre
una bicicleta por 88 horas, 14 minutos y
32 segundos y Rigoberto Urn 88 horas,
17 minutos y 1 segundo, para recorrer
3.445,4 kilmetros en 21 das.
KM 205
Nairo Alexnder Quintana Rojas est harto
del mito de la pobreza en la que supuesta-
mente creci, de cartas a manera de artcu-
los periodsticos donde se inventan su vida.
De que se haga hincapi en su timidez y no
en su rigor analtico. El ciclismo es movi-
miento. Es dejar atrs la vida, es encontrar
una nueva. Rigoberto Urn no quiere recor-
dar ms la historia de la muerte de su padre
a manos de paramilitares. l es medallista
olmpico, colecciona zapatos italianos y ca-
misas, tiene 7.000 seguidores en Instagram
y hace yoga como parte de su entrenamien-
to. Sergio Henao y Esteban Chvez estn
listos, tambin, para que se hable de ellos.
KM 207
Matt Rendell recuerda los versos de Rilke
al describir la manera en que corre Quin-
tana: Y si lo admiramos es porque en su
calma desdea destruirnos. Terrible es
todo ngel.
*ANDRS FELIPE SOLANO: Escritor y cronista. Su ltima novela, Los
hermanos Cuervo, aborda su pasin por el ciclismo. Vive en Corea
del Sur y sus reportajes han sido publicados en SoHo, Arcadia,
Gatopardo, Babelia, Granta y The New York Times.
Ms que la Vuelta a
Espaa, recordamos
la cara ensangrentada
de Lucho Herrera, de
nazareno, en la llegada a
Saint tienne en el Tour
de Francia del 85. Y en
los odos aquella palabra,
esa denominacin
que todava suena a
taxonoma: escarabajos.
Lucho Herrera
Cochise Rodrguez
TEXTO Y FOTOS GALO MARTN*
A PEDALES ENTRE LOS
TULIPANES
HOLANDESES
28
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
Uno de los pases que ms les
apuesta a las dos ruedas como
medio de transporte tiene de qu
ufanarse en sus paisajes.
H
ol anda y s us
18 millones de
bi ci cl etas con
35.000 kilme-
tros de ciclorru-
ta para pedalear
bien podra ser
el escenario de
una novela ps-
tuma de George Orwell. Puentes suspen-
didos en el aire, tneles que penetran
edicios histricos, glorietas otantes y
parqueaderos de vanguardia constituyen
un paisaje futurista de infraestructuras
de diseo al servicio de los ciclistas. Esta
especie (14 millones de bikers apro-
ximadamente) que se mueve a golpe de
rin por el pas Orange apuesta por un
medio de transporte ecolgico y salu-
dable, dictatorial frente a los carros. La
llaneza de la campia, rumiada por vacas,
decorada con tulipanes, custodiada por
molinos y fresca por sus ros, humedales e
impresionantes plderes, invita a recorrer
su geografa a pedales.
La imagen urbana de un holands subido
en una Omafiets (bicicleta de abuela)
grande y robusta hace que uno piense que
las dos ruedas ac son un simple vehculo
para desplazarse y no una acin. Porque
la vida de los holandeses sucede mientras
suben y bajan de sus desvencijadas bicicle-
tas. Es tan serio el tema que las ciclorrutas
tienen su propia sealizacin, discurren al
margen de las carreteras y los que manejan
respetan a los que pedalean (cosa rara en
otros lugares). Hasta tienen un museo na-
cional de bicicletas, en la ciudad de Nime-
ga, que las honra con una coleccin de 250
ejemplares de modelos autnticos a travs
de un recorrido por su historia, proceso de
fabricacin y diseo desde su invencin a
comienzos del siglo XIX.
DOS LLANTAS
Saliendo de la magna Estacin Central de
msterdam, el forastero podra encontrar
desmedido el parqueadero de bicicletas
con el que se topa. Sin embargo, no es
exagerado. Apiladas en varias alturas se
cuentan por miles; sus dueos les ponen
un candado y se encaminan a sus que-
haceres El fondo de los canales que
atraviesan la capital es el destino que les
espera a muchas de las bicicletas que
se roban. Los puentes que cruzan esas
venas capilares que simulan los canales
constituyen las nicas pendientes que
un ciclista asciende en Holanda. Pero a
pesar de la aparente facilidad con la que
se mueven los holandeses subidos en sus
bicicletas, el visitante necesita un tiempo
para acostumbrarse a circular y a descu-
brir que el freno se activa a contra pedal.
Y as, a base de ring, ring, msterdam se
va mostrando mientras uno se adentra en
el Rijksmuseum a travs de un pasaje por
el que transitan 11.000 bicicletas a diario.
1.
Las menudas distancias holan-
desas permiten al ms novel
de los acionados a la bicicleta
animarse a realizar un pequeo
tour. As, mi primer destino fue rumbo al
sur: desde msterdam enfil hacia Den
Haag (La Haya). Aunque la primera parte
de esta ruta de apenas 60 kilmetros es
ms narctica que estimulante, el punto
de inexin fue, indudablemente, la bu-
clica localidad de Leiden (en el km 42),
cuna de Rembrandt. A partir de aqu fui
dejando a mi paso molinos de grandes
aspas, algunos todava en funcionamien-
to, otros conservados a modo de conos
del pas. Y as, como si uno fuera cuesta
abajo, alcanc Den Haag.
La Haya es una ciudad tan real (lugar
de residencia de los reyes de Holanda)
como altiva. Es refinada, tiene un rico
patrimonio y adems de los reyes acoge
al gobierno y en los cafs y restauran-
tes se respira un ambiente cosmopolita.
Las calles lucen elegantes y en los das
festivos y soleados se dan cita en el Lola
Bikes&Coffee los ciclistas alrededor de
una mesa mientras conversan sobre rutas,
marchas, platos y otras inquietudes rela-
cionadas con las dos ruedas. Den Haag
es tan silenciosa que apenas se oyen los
timbres sonar. Y as, sin afn ni necesidad
de cambiar de velocidad, se llega a la ve-
cina Delft. Aqu naci el pintor barroco
Johannes Vermeer, creador del afamado
cuadro La joven de la perla, una maravilla
que puede apreciarse, as como sus apaci-
bles vistas de Delft, en la Galera Real de
Pinturas Mauritshuis.
*GALO MARTN: Periodista espaol y autor de guas de viajes que,
despus de vivir tres aos en China, se dio cuenta de que cualquier
lugar es bueno para empezar de cero. Ha publicado en El Pas, La
Vanguardia, ABC, Avianca, DONJUAN y Bocas. En esta ocasin se
estrena en Diners. @Galomaap
2.
Mi siguiente parada es la pecu-
liar Rterdam, a 16 kilmetros
de distancia. Los alrededores
de esta ciudad destruida duran-
te la Segunda Guerra Mundial albergan
invernaderos que miman los tulipanes
que en primavera colorean los campos.
Aqu el ciclista urbanita se anuda con
clase la bufanda y pedalea despreocupa-
do bordeando el canal de Westersingel.
El turista disfruta con ganas cruzar los
puentes de Erasmo y de Willems sobre
el ro Mosa para as alcanzar el barrio
hip de Kop van Zuid. En este lado del
ro se ubicaban los muelles y era donde
los emigrantes embarcaban con destino
a Estados Unidos. De entre todas es-
tas construcciones destaca el Hotel New
York, ubicado en las antiguas ocinas de
la lnea Holanda-Amrica. Es un gigante
imperdible. Sin quererlo, pedaleando sin
rumbo por esta ciudad fruto del ingenio
de talentosos arquitectos y diseadores
se da con unas casas amarillas en forma
de cubo. Ostenta una Estacin Central
en forma de aleta de tiburn hecha a
base de hormign, acero y cristal. De
sus andenes salen trenes habilitados con
coches para bicicletas, otra prueba ms
de su importancia en este pas.
3.
De camino a Utrecht, justo en
el centro de este pas, se puede
disfrutar de los 19 molinos de
viento y de agua de Kinderdijk,
declarados patrimonio de la humanidad.
Pero ya a estas alturas del viaje, despus
de tanto tiempo sobre una bicicleta, uno
tiene la conciencia y la sensibilidad para
entender todo lo que se construye y di-
sea en Holanda por y para la bici. En
Utrecht, una ciudad donde lo que brilla
son sus jardines escondidos, est previsto
que para el 2018 se terminen las obras
del mayor parqueadero de bicicletas del
mundo, con capacidad para 12.500.
4.
Los 40 kilmetros que median
entre Utrecht y msterdam son
un bonito paseo por la regin
del Vecht, salpicada por ncas
y mansiones rurales de los comerciantes
del siglo XVII. Y as, del remanso de paz y
tranquilidad, uno se devuelve a la capital.
En la Estacin Central miles de pasajeros
recogen y parquean sus bicis. Una mqui-
na hecha por el hombre, que funciona por
la fuerza del hombre y que mejora la vida
del hombre. Quin sabe si George Orwell
le hubiera vaticinado este presente a las
dos ruedas.
30
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SI SE ANIMA
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
31
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
POR DOMINIQUE RODRGUEZ DALVARD* I FOTOS DRD Y AFP
POR LOS CAMPOS DE
CAMBOYA
La mejor manera de conocer este
pas es pedalendolo. Recorrido
de norte a sur pasando por los
ros, los templos monumentales
de Angkor y los sembrados de
arroz. 387 kilmetros de pura
felicidad y un golpe de historia.
E
l contraste fue to-
tal. Era pasar de la
ultracontemporanei-
dad, casi futurista,
de Bangkok, una
ciudad increble de
luz brillante y calles
colmadas de gen-
te, budas, comida y
caos, al paisaje rural y casi detenido en el
tiempo de Camboya. Luego de casi ocho
horas en esas carreteras gigantes, andando
al ritmo del pop de Dengue Fever, llegamos
a la frontera noreste de Camboya, a la pro-
vincia de Pailin.
EMPIEZA EL PASEO
Nuestro gua ser Mr. Rith, camboyano
de nacimiento, un ingls bastante ms
claro que el de muchos thais, canas por
montn, una enorme nariz e intensa
piel caramelo. Perfectamente ataviado
con su pinta ciclstica. A las bicicletas
que nos asignan, ms pesadas y gran-
des de las que usamos ac, les cam-
biamos el silln que cargamos desde
Colombia, no es menester sufrir con
esa cantidad de kilmetros por delante.
Nos seguir una camioneta con agua,
frutas, snacks. Y sombra. Arrancamos
en pleno sol de las tres de la tarde,
duro. El paisaje: yuca secndose al pie
de la carretera. Pilas de maz. rboles
de papaya. Carteles que veramos repe-
tidamente del Cambodian Peoples Par-
ty. Y los nios gritndonos Hellooooo,
que se volvern parte del recorrido.
Diecisis kilmetros, sucientes bajo
ese calor, para llegar al Memoria Pa-
lace, unas cabaas en medio de una
abundante vegetacin donde nos zam-
bullimos en la piscina antes de que nos
devoraran los mosquitos. A lo lejos se
oyen unos cantos graves, repetitivos,
solemnes; luego nos enteramos de que
se trataba de un velorio.
7 A. M. VA A BATTAMBANG
Vestidas con nuestras pintas recin es-
trenadas, muy profesionales, estbamos
listas para pedalear. Al principio me caus
curiosidad ver tantos puestecitos con ta-
pabocas colgando. Rpidamente entend
que el medio para transportarse en Cam-
boya es la motocicleta. All cargan las
baguettes en vitrina, a la familia, gallinas
vivas colgando de sus patas, vigas para
las casas y los colchones desplegados
en su anchura. La geografa es bastante
plana y la brisa refrescante. Cada 20 kil-
metros hacamos una parada para tomar
agua o comer alguna fruta. Muchas de las
casas, a cul ms humilde, contaban con
opulentas casas de los espritus: casitas
de madera con columnas y techos pun-
tiagudos, decoradas con ores, frutas y
pintadas de colores. La idea es que cun
mejor mantenido est este pequeo tem-
plo para los dioses, ms bienestar estos le
proveern a esa familia. Pese a que no era
complicado el recorrido, se estaba empe-
zando a hacer largo y el sol comenzaba
a no dejarse ocultar por la nubes. Por n
nos detuvimos a almorzar, bajo una pea
en la que pusieron una cabeza gigante de
Buda. Sopa de pescado blanco, pollo con
verduras calientes y salsa de pimienta con
limn para la carne. Le pregunt a Mr.
Rith lo obvio, cmo pudo haber dado
esta tierra pacfica a alguien como Pol
Pot? Result que l mismo era un hur-
fano de ese rgimen que haba asesinado
a tres millones de personas de 1975 a
1979. Quedamos sin aliento con su his-
toria. Volver a montarse sobre la bicicleta
no era fcil, as que cuando vimos la se-
al en la carretera luego de seis horas y
ya bajo un sol infernal Battambang a la
izquierda, fue como la aparicin de Dios:
90 kilmetros para un primer da nos ha-
ra dormir bien.
POR EL RO
Recorrer el Sangker es como bailar sobre
una serpiente ondulante. Brillante. Con
pueblos otantes y pescadores. Y un lago
enorme en medio, el Tonle Sap. Cinco
veces al ao trastean sus hogares a otro
lado del ro para no sufrir el movimiento
de las aguas. De las casas se desprenden,
con cuerditas que van uniendo lo uno con
lo otro, las huertas, los corrales de anima-
les, la vida entera. Increble.
32
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
SIEM REAP: ANGKOR!
Dos millones de turistas pasan cada ao
por estos monumentos, patrimonio de la
humanidad, construidos entre los siglos
VII y XII. Es realmente suntuoso. Llega-
mos temprano, todava haba silencio y
nos recibi una bruma que al moverse
suavemente descubri Angkor Wat a lo
lejos. Plpito. Paramos en Prohtaprohm,
ms recordado por Tomb Raider con An-
gelina Jolie corriendo entre sus piedras
invadidas por rboles vitalicios; luego, en-
tre caminitos bien conocidos por Mr. Rith,
llegamos al templo Bayon y sus decenas de
torres coronadas por los rostros gigantes
de Buda tallados en cada uno de sus cuatro
lados. Y el culmen: Angkor Wat, al que un
lago circundante protege y en el cual Naga,
la serpiente de las muchas cabezas, nos da
la bienvenida. Despus del altar de los tres
dioses, Vishnu, Brahma y Shiva, observa-
mos a lo lejos las cinco puntas cnicas que
vemos en la bandera de Camboya. Maravi-
lloso. Al siguiente da, pedaleamos 56 kil-
metros por carreteritas rurales para llegar
a otra parte del complejo de Angkor: el
parque nacional Kbal Spean. El frescor de
esa caminata, en medio de pequeas cas-
cadas y los de montaas fue encantador.
Fin de tarde: la visita al templo Banteay
Srie, bellsimo.
HACIA LA CAPITAL: PHNOM PENH
Fue en carro. Eterno, pero ms por el es-
tado horrible de las carreteras que por la
distancia (aunque eran ms de 300 kil-
metros). Lo mejor, las tarntulas, grillos
y cucarachas de agua fritos... iuuuu. Pero,
con todo, este viaje fue, realmente, un tor-
mento. Un sentimiento que sera difcil de
borrar, pero ms que por ver el patio don-
de se cometieron las mayores atrocidades
del rgimen de los jemeres rojos, el S21,
o los killing elds colmados de crneos,
fue por una visita al Museo Nacional. Un
documental de 1965 nos mostr que el
camino de este pas era el de los tigres
asiticos en los noventa, puro progreso.
El imponente ro Mekong no fue suciente
para hacernos sonrer.

HACIA LA RECTA FINAL, VA TAKEO
Salimos hacia una va secundaria para es-
capar del caos vehicular y emprender esos
ms de 60 kilmetros que recorreramos
ese da. Takeo no tiene nada, pero cuenta
con buena comida: pollo con jengibre ra-
llado frito y cebolla larga, sopa de pescado
con tomate y pia agridulce, una ensalada
de carne cruda y man espectacular. Cerve-
za Angkor: my people my beer.

LTIMA PARADA: EL SUR SE LLAMA KEP
A pedalear. Templos budistas por doquier.
Y escuelas. Caminos de tierra roja y de
arena en donde nos cruzamos con muchos
locales tambin en bici. Las montaas que
en la maana nos parecieron lejanas, ya en
la tarde las circundbamos, aunque, para
ese entonces, yo solo rezaba para que apa-
reciera el bendito mar. Estbamos agota-
das. Cuando lo vi celebr con la campanita
del timbre de la bici, aunque muertas, ha-
ba que llegar pedaleando! 150 metros!,
le grit a Cristina para darle nimos en la
nica cuesta del viaje. We did it. Llegamos
Au bout du monde, a la cima del mundo,
nuestro hotel. Fueron 114 kilmetros. Ha-
ba que celebrar y lo hicimos en grande:
calamares en salsa de pimienta verde de
Kampot, cangrejo de caparazn suave en
curri verde, langostinos con salsa de ajo y
chile, caldo de pescado con langostinos y
cantidades alarmantes de cerveza Angkor.
Nos despedimos de Mr. Rith con cierta
nostalgia. Good luck Mr. Rith.
Nos quedamos cinco das en este bal-
neario poblado de franceses que alguna
vez fueron mayora. Repetimos cangre-
jo, nos tostamos al sol, lemos, comimos
sndwich de pat, escalamos montaas y
jugamos al ping-pong. Vaya paseo. Ahora,
el regreso: Kep-Phnom Penh-Bangkok-
Copenhague-Frncfort-Bogot, ms de
treinta horas, pero qu ms daba, haba-
mos recorrido 387 kilmetros, a pedal.
Lo habamos logrado.
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BICICLETAS
Hay muchas compaas que prestan
servicios de tours en Camboya. Es
mejor ir con uno organizado, que in-
cluye gua, transporte, alojamiento y
alimentacin. Estuvo todo perfecto,
pero si repitiera lo hara sin dudarlo
con Mr. Rith, con 14 aos andando
ese pas; conoce la verdadera oferta
y maneja precios ms justos que los
de las multinacionales.
*DOMINIQUE RODRGUEZ DALVARD: Editora de Diners.
34
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
Florencia, Barcelona y Pars
son tres joyas europeas que,
ms all de sus epicentros
tursticos, ofrecen mltiples
opciones para los amantes de
la bicicleta o simplemente para
los que quieren huir un poco de
las multitudes y los trancones.
Estos son nuestros itinerarios
recomendados.
Florencia: urbana y rural
Las calles de Florencia cuentan las his-
torias de reinos y traiciones medievales,
conviven con esculturas histricas y son
una pasarela para las grandes marcas de
moda italiana. Uno de los encantos de esta
ciudad es que se puede caminar, sin mucho
esfuerzo, de un extremo a otro. Pero en
bicicleta, Florencia se deja descubrir. No
hay rollos con el parqueo o el trco, se
llega a donde los buses no y tambin se
puede acceder a las reas peatonales. Por
eso vemos a nios, mujeres en vestido y
zapatillas, y ancianos rodando por doquier.
Arranque en la Plaza del Duomo, don-
de est la baslica de Santa Mara del Fio-
re y la famosa cpula y sus frescos. Sin
duda habr multitudes, pero pronto se
puede tomar algn callejn alterno al sur
y dirigirse a la Piazza della Repubblica,
donde estn los cafs ms antiguos de
Florencia, o a la Piazza della Signoria y
sin bajarse de la bicicleta ver una rplica
exacta del David de Miguel ngel al fren-
te del Palazzo Vecchio (el original est
en la Galleria dellAccademia). Al nal,
un poco ms al sur, llnese de frescura y
grbese ese paisaje increble montando
al lado del ro Arno y vea el famoso Ponte
Vecchio, del siglo XIV y sobreviviente de
las explosiones durante el nazismo. Si
cruza por ah llegar a Piazza dei Pitti,
perfecta para descansar y comer uno de
los mejores gelatos de Florencia.
Pero, claro, el itinerario rural resulta ideal
para el paisaje de la Toscana: viedos, oli-
vares y verdes montaas. Una ruta perfecta
para uno de sus das consiste en ir hasta
Impruneta, a 17 kilmetros de Florencia.
Llegar hasta all toma cerca de 45 minutos
y aunque el terreno es algo inclinado no
hay que ser un experto para recorrerlo.
Hay pocos carros y los que pasan animan a
los ciclistas a seguir pedaleando. En el ca-
mino aproveche alguna de las ncas agro-
tursticas, donde podr participar en catas
de vinos y aceites de oliva de la regin de
Chianti, y comer delicias preparadas en
casa, como les gusta a los italianos.
POR JULIANA MUOZ TORO* | FOTOS JULIN MORA OBERLAENDER
LA VIEJA
EUROPA
EN DOS
LLANTAS
Alquiler y tours en bicicleta
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Muchas ciudades en una sola: la gtica,
la moderna, la natural, la playera, esa
es Barcelona. Esta joya catalana vive de
esta, por eso tal vez se encuentre con
batucadas en la Barceloneta al comienzo
del Pentecosts, con las pirmides huma-
nas o con alguna feria para celebrar el
solsticio de verano. Una de sus ventajas
para los amantes de la bicicleta es que
tiene mltiples ramblas: calles anchas y
con rboles por las que solo pueden andar
peatones y ciclistas.
Y bueno, empiece en la Rambla, en el
costado del puerto antiguo, donde se halla
la estatua de Cristbal Coln. Est llena
de turistas, estatuas humanas y kioscos,
pero en ese punto se cruza con la Ronda
Litoral, la va perfecta para pedalear al
lado del Mediterrneo y sus playas. Hacia
el noreste se encontrar con el zoolgico
de Barcelona. Puede desviarse all para
llegar al Parc de la Ciutadella, algo as
como el Central Park de Barcelona, otro
punto imperdible sobre ruedas.
Hay varios recorridos internos que pa-
san por lagos, fuentes, el castillo de los
Tres Dragones y el arco del Triunfo. Una
vez al ao, entre abril y mayo, se realiza
la Feria por la Tierra, en la que hay pues-
tos de artesanas y delicias como quesos
maduros, jamones espaoles y embutidos.
Finalmente, si sigue por la playa, puede
llegar hasta el Edici Frum, donde hay
renta de bicicletas y kayaks.
Barcelona: playa, ciudad y esta
Alquiler y tours en bicicleta
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36
HOBBIES I EL MUNDO EN BICICLETA
Alquiler y tours en
bicicleta
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1:ao, faroso ]o: se: 1a casa
ce a:a ^1oe1a.
*JULIANA MUOZ TORO: Periodista. Colaboradora permanente
de Diners, escribe tambin en El Espectador y Esquire.
Pars y sus cafs, poetas malditos, artistas,
conciertos para todos los odos y apotesi-
cos monumentos encargados por Napolen
y Luis XIV. A muchos parisinos les encanta
andar en bicicleta porque pueden llegar ms
lejos y al mismo tiempo hacer ms paradas
en tantos lugares que lo ameritan. Es tal vez
uno de los mejores smbolos para expresar la
libertad. Oh! la libert.
Adems de usar la bicicleta como medio
de transporte, el recorrido sugerido es el
del Bois de Boulogne, un bosque ubicado al
oeste de la ciudad con 846 hectreas: algo
ms del doble del Central Park de NY. En la
esquina del parque ms cercana al Jardin
dAcclimatation se pueden alquilar bicicletas
por horas o por todo el da. Puede recorrer
el parque sin tener que or un solo carro.
Ver pescadores sentados alrededor de un
lago, la sede del Roland Garros, maratonis-
tas, cascadas y aves.
Si quiere conocer varios de los monumen-
tos ms importantes de Pars, el otro itine-
rario es el que comienza en el museo del
Louvre y va hasta el arco del Triunfo: un re-
corrido tal vez muy largo para caminar, pero
perfecto para pedalear. Los siguientes pun-
tos despus del museo y hacia el oeste son:
la Place du Carrousel, el Jardin des Tuileries
con sus fuentes y esculturas escondidas en-
tre las plantas, la Place de la Concorde en
la que cortaron la cabeza de la reina Mara
Antonieta, la Avenue des Champs-lyses,
nombrada en honor al lugar de las almas
virtuosas de la mitologa griega, el Grand y el
Petit Palais de estilo Art Nouveau, las tiendas
de marca ms famosas del mundo y, para
nalizar, el imponente Arc du Triomphe.
Pars: la libertad de una bicicleta
L
e pidi la mano a su
Andreta adorada con
una bici rosada que
se carg desde Bue-
nos Aires. Sobre su
escritorio tiene un a-
che enorme de Cochise Rodrguez,
y en su pequea biblioteca reposa
una postal de Eddy Merckx vestido
de maglia rosa. En su casa hay tres
ciclas, muchas enciclopedias y bio-
grafas de corredores. Tambin un
secreto: la carta que le escribieron
a cuatro manos, l y su esposa, a
Rigo, mandndole los mejores de-
seos y una voz de aliento por ese
Giro. Montaba todos los das a las
cinco de la maana hasta que le
diagnosticaron una hernia por dibu-
jar horas y horas sin moverse. En su
emisora virtual Volcn mudo le ha
dedicado dos programas al ciclismo
(Rosa y Pars). Conoce como a sus
mejores amigos a los protagonistas
del Tour de Francia, a los que ha ido
dibujando uno a uno desde hace
aos para hacer un Panini con sus
100 aos de historia; de hecho, en
septiembre viajar en carro-casa
por todos los pueblos y ciudades
franceses donde ha terminado una
etapa del Tour para dibujarlos y
hacer de esta experiencia un libro.
Se ha ido llenando de historias so-
bre ruedas. Por ejemplo, sabe que
Raymond Poulidor siempre lleg de
segundo, que el mejor do de la
historia han sido Fausto Coppi y
Gino Bartali, que Marco Pantani se
mat de una sobredosis, que Jean
Robic se parti huesos y costillas
en una aparatosa cada mientras
que Roger Rivire en el smmum
de su carrera se accident quedan-
do cuadri pljico y que Fabio Casar-
telli muri pedaleando. Hay algo en
estas tragedias que lo conmueven
profundamente. Me parecen algo
muy heroico esos esfuerzos tan gran-
des. Es un deporte tremendamente
cruel. Eres t contigo y si no tienes
piernas no subes, as de sencillo. Es
una persona frente al territorio, frente
a la montaa. Yo soy un poco as tam-
bin, me gustan las cosas largas, la
persistencia, concluye. Y s, cuando
se le ve sacar uno a uno esos dibu-
jos, das enteros de lneas y formas
rindindoles culto a esos pedalis-
tas increbles, es suficiente para
saber que hay alguien ms en el
mundo corriendo con ellos, sufrien-
do con ellos, viviendo con ellos
sus hazaas. Perpetundolos.
38
ARTE
El artista le ha dedicado muchas, muchas
horas de sus das a una de sus mayores
pasiones: dibujar corredores e inmortalizar
sus historias y figuras.
POR DOMINIQUE RODRGUEZ DALVARD
KEVIN
MANCERA
TRIBUTO AL CICLISMO
Jean Robic
39
LIBROS
Sugerencias para que disfrute del mundo de la lectura
pedaleando. Una pequea biblioteca del y para el ciclista.
L
a bicicleta, como protagonista o simplemente
como excusa, ha inspirado a muchos autores
a escribir historias trgicas, heroicas, de c-
cin o de excesiva realidad. Novelistas como
Amos Oz o Andrs Felipe Solano, ensayistas
como Gabriel Zaid, msicos y activistas como
David Byrne o reporteros como Matt Rendell le han dado
un lugar destacado en sus pginas, creando universos
complejos, memorables y entretenidos, por eso queremos
compartir estos ttulos con ustedes.
A LEER
SOBRE
RUEDAS
40
DISEO
T
odava nos resulta un
poco extravagante lle-
gar al trabajo en bici-
cleta. An se piensa
que quien llega peda-
leando es el de la bi-
cicleta, una especie
de optimista varado
en el idealismo juvenil, por siempre su-
dado y jadeante.
Pero en la realidad, si nos alejamos de
las conclusiones fciles, las cosas pue-
den ser muy distintas e, incluso, diver-
tidas. Juan Felipe Ocampo, que comer-
cializa la marca de bicicletas elctricas
E-legtric, sostiene que sus clientes por
lo general ejecutivos de estratos 4, 5 y
6 experimentan un cambio de vida real
cuando se bajan del carro y comienzan a
pedalear: Maniestan que su da es ms
alegre, y por el solo hecho de llegar en
bicicleta hay una transformacin en el
trato hacia los dems.
Andar en bicicleta produce sensacin
de autonoma y realza cierto espritu de
libertad que perdemos cuando nos ence-
rramos en un auto con aire acondicionado
o, incluso, cuando usamos el transpor-
te pblico. Combate el sedentarismo de
escritorio y, en niveles ms complejos,
incide sobre las relaciones de equidad.
Aunque en nuestro pas se consiguen bi-
cicletas urbanas que pueden costar hasta
13 millones de pesos, tambin las hay
POR ESTEBAN DUPERLY
PEDALEAR
La bicicleta como opcin de transporte
urbano en Colombia es una alternativa ms
seria de lo que muchos piensan. Diseos
complejos e inteligentes + accesorios
sofisticados alimentan la tendencia.
un estilo de vida
ALGUNAS CICLOPISTAS
www.idrd.gov.co/pedalea_por_bogota
En Bogot hay tres bicicorredores, uno en
la carrera 7, otro en el parque del Virrey
y otro ms en Mundo Aventura. All se
pueden usar bicicletas de forma gratuita
tras previa inscripcin.
www.facebook.com/SmileBikes
http://ubike.co/
http://e-legtric.com/co/
PASEOS DIURNOS Y NOCTURNOS:
www.toursenbicicletaporbogota.com/
www.cicloaventureros.com/Ciclomontanismo/Destinos/
ciclopaseos_urbanos.html
www.medellin.gov.co/transito/mesa_no_motorizada.html
Por su parte, las llamadas bicicletas
elctricas se encuentran en el orden de
los dos millones en adelante. A la fecha,
la mayora son importadas, aunque algu-
nas ya se producen en el pas. En estos
aparatos el pedaleo es asistido por un
generador elctrico que se alimenta de
una batera de iones de litio las mismas
de los celulares que puede durar hasta
tres aos y medio y luego ser reciclada.
Su marco es de aluminio y constituyen
una opcin ms eciente en trminos de
ahorro de tiempo porque alcanzan velo-
cidades hasta de 25 kilmetros y, por su-
puesto, demandan menor esfuerzo fsico.
En ciudades como Medelln y Manizales,
donde la topografa quebrada acta como
barrera mental para el uso de la bicicleta
como alternativa seria de movilidad, estn
ayudando a romper el paradigma y son
tema comn de tesis universitarias en las
facultades de diseo e ingeniera.
PEDALEAR EST DE MODA
Pero no todo en este tema es eciencia
y diseos utilitarios que se doblan sobre
s mismos. Las bicis vintage de marco
rgido y pin jo estn de vuelta. Como
si fueran cualquier producto de moda, es
posible conseguir para ellas accesorios
como alforjas de cuero, forros de rayas
para los sillines, guardafangos de colores,
y canastas de mimbre que las convierten
en vehculos encantadores. En Bogot la
marca SmileBikes recicla viejas bicicletas
de marco ciento por ciento criollo y las
transforma en objetos que bien podran
ambientar una pelcula de poca francesa.
Eso, bien visto, tambin ayuda a convertir
las calles en lugares ms agradables.
Pero ms all de la esttica o la mec-
nica, todas estas iniciativas apuntan hacia
el mismo lado: descongestionar las vas y
hacer que nos movamos de manera ms
gil. En Medelln los autos particulares
ocupan el 80 % de la red vial y producen
el 65 % de la contaminacin del aire. En
Bogot la velocidad promedio de circu-
lacin en auto es apenas de 35 kilme-
tros. Un trabajador comn puede llegar
a perder hasta una hora al da estancado
en congestiones de trco. En apariencia
no se considera mucho, pero cuando se
computa un acumulado de todos los das
del ao la sumatoria arroja una cifra cer-
cana a 12 das perdidos en un trancn.
Una quincena de sueldo. Y esa puede ser
una cifra incluso mayor a lo que puede
costar una buena bicicleta urbana. No
cree que constituya un buen incentivo
para empezar a pedalear? Salud y tiempo
ahorrado parecen una buena suma.
por cientos miles de pesos y nalmente
en todas hay que compartir las mismas
rutas. En una sociedad de desigualdades
amplias, como es la colombiana, eso pue-
de marcar un cambio positivo en la forma
como nos relacionamos en la calle.
PLEGARSE ANTE LA BICICLETA
La reina de las bicis urbanas es, hoy por
hoy, la bicicleta plegable. Aunque el in-
vento se populariz en la dcada de 1980,
existen desde principio del siglo XX. Fue,
como muchos otros casos, un desarro-
llo hecho por la milicia. Durante las dos
guerras mundiales compaas enteras de
infantera se movan en bicicletas, as que
los diseadores militares se obsesionaron
por hacerlas cada vez ms pequeas y
livianas. La meta era que se acomodaran
en espacios reducidos y que incluso pudie-
ran ser lanzadas en paracadas. Al nal no
qued otra que doblarlas, y de ese modo
naci un objeto que va camino a conver-
tirse en un smbolo de la vida tranquila en
las ciudades.
El propsito de toda bicicleta plegable
es que sea portable y pequea para que
los sistemas de transporte masivo me-
tros y buses las acepten como equipaje
convencional y los usuarios puedan iniciar
dinmicas de intermovilidad. Una bici-
cleta es eciente solo en desplazamientos
hasta de 7 kilmetros, de modo que si un
transente accede a Transmilenio o Me-
tropls, o Mo, o Transcaribe, o Megabs
con su bici, puede extender su autonoma
a 30 o 40 kilmetros. De eso, en ltimas,
se trata esta tendencia: moverse por la
ciudad combinando varios medios.
En Colombia se consiguen desde hace
algunos aos. En un principio fueron im-
portadas de Europa, pero marcas como
Ubike hoy las construyen localmente.
Aunque se producen en Medelln, siete de
cada diez se venden en Bogot. Su fabri-
cante, Carolina lvarez, tambin trabaja
para la Alcalda en asuntos de movilidad
y hace parte de la llamada Mesa de trans-
porte no motorizado de la ciudad. Al prin-
cipio, la gran barrera era el costo: como
son piezas con un nivel de diseo algo
especco, su valor era ms elevado que
el de una bicicleta normal, pero a la fecha
Ubike ofrece modelos en acero o aluminio
que no sobrepasan los 650.000 pesos.
De los muchos actores y per-
sonajes interesados en el tema
ambiental, Diners escogi estos
tres personajes para dar cuenta
de cmo es esa nueva generacin
que ronda los treinta y que est
heredando las banderas del am-
bientalismo con una conciencia
mucho ms integral.
POR MARGARITA POSADA* |FOTOS PABLO SALGADO Y SUMMER RAYNE OAKES
JUAN GABRIEL SOLER
LOS OJOS COMO TESTIGOS

S
i existe una figura
que real ment e se
asemeje al Mowgli
del Libro de la selva,
ese es Juan Gabriel
Sol er. Bi l ogo de
profesin, se ena-
mor de la conser-
vacin cuando se fue
a vivir a La Macarena para trabajar con
paujiles. Luego decidi hacer su tesis
sobre murcilagos en Utra, y all tam-
bin tuvo a la selva como nica compa-
era. Desde entonces ha penetrado el
corazn del Amazonas desde Colombia
hasta Brasil, primero como botnico de
campo en Manaos, y luego en Belem para
ahondar en el tema de la madera certi-
ficada. Juan Gabriel empez a experi-
mentar con la fotografa y a involucrar
a los colonos cuando apareci un suizo
HOMBRES
VERDES
HERICOS
42
REPORTAJE
ANTONIO LOBOGUERRERO
VEEDOR DE LOS LLANOS
A
ntoni o aprendi
y entendi mucho
de lo que sabe de
la mano de sus pa-
dres, los antrop-
logos Miguel Lobo-
guerrero y Xochitl
Herrera. Comenz
siendo profesional
de campo y hoy en da es el director ejecu-
tivo de la Fundacin Etnollano, que trabaja
en programas para el bienestar de las co-
munidades indgenas, principalmente de la
Amazonia y Orinoquia colombianas. Tam-
bin opina que el cambio ms drstico en
materia de conservacin, para bien y para
mal, es el auge de la minera: Ha puesto
en riesgo muchos ecosistemas y ha com-
prometido la calidad de vida de muchas
personas, pero tambin nos ha fortalecido
por lo aglutinador que es el tema. Gracias
a ello se logr la declaracin de la mora-
toria minera para la regin amaznica, la
ampliacin del Chiribiquete y la creacin
del parque resguardo Yaigoj Apaporis.
Para l, la sostenibilidad no es un tema
nicamente ambiental. Tiene que ver
con la lucha contra la corrupcin, la es-
peculacin de tierras y con el poscon-
icto. Tambin con un modelo educativo
que contemple la diversidad cultural del
pas. Es importante poner en el centro
de la discusin ambiental, el bienestar y
la variedad cultural, pues no se trata solo
de respetar sus derechos constituciona-
les, sino sus derechos ancestrales. Para
l es clave empoderar a los miembros de
las comunidades.
Por ejemplo, en la selva de Matavn
en el Vichada, Etnollano desarrolla un
proyecto de atencin primaria en salud
con visin intercultural: para fortalecer
el papel de la mujer en la salud infantil
se cre una red de voluntarios en 14 uni-
dades de salud en las que los indgenas
hacen diagnstico y tratamiento tempra-
no de enfermedades tratables. Parecera
que esto nada tiene que ver con con-
servacin, pero al mejorar la calidad de
vida de estas comunidades, por un lado
reducen la mortalidad infantil y por el
otro previenen que tengan que vincular-
se a los proyectos de minera que arrasan
nuestro suelo.
que haba comprado 50.000 hectreas
en medio del ro Negro y fue all donde
termin su maestra en Etnobotnica con
los caboclos (una tribu mestiza).
C
uando regres al
pas, la Fundacin
Natura lo nombr
asesor forestal en
el sur de Baha So-
lano. Pero como la
vena por los docu-
mentales ya estaba
latente, se aventur
con la productora Congo Films e hizo su
primer documental en Guaina para la Fun-
dacin Gaia, y le siguieron otra serie de
documentales en el ro Apaporis (donde la
multinacional Cosigo entra a explotar oro
en un lugar sagrado para los indgenas). A
pesar de que las razones de los indgenas
para preservar estos territorios no tienen
nada de razonable a los ojos del hombre
blanco, la mstica que los hace respetar
estos lugares es una herramienta valiossi-
ma para combinar con lo cientco en la lu-
cha contra la devastacin de la selva. Este
aguerrido documentalista que aprendi
todo en la prctica, ha hecho trabajos para
Marviva, Etnollano, Amazon Conservation
Team (ACT) y Natibo, entre otros, y ahora
tambin es el protagonista de Momentos
Discovery. Asegura que los monocultivos
y la locomotora minera estn acabando
con nuestro pas. El afn del Gobierno de
explotar esas zonas para recibir dinero no
lo deja ver que a largo plazo el negocio de
preservarlas ser mucho ms rentable,
asegura. Para l, lo ms importante que
ha sucedido en trminos medioambienta-
les es la ampliacin del parque nacional
Chiribiquete, en plena Amazonia, a cuatro
millones de hectreas: prcticamente el
corredor biolgico necesario para conec-
tar selva con bosque andino.
Otro logro que destaca es la declaracin
de la ZEPA (Zona exclusiva de pesca arte-
sanal) a lo largo de todo el Pacco en las
dos millas y medias de mar que rodean
nuestra costa. All no puede haber pesca
industrial. Solo pueden pescar las comuni-
dades con lnea de mano y sin trasmallos,
y en ello Marviva se lleva todo el crdito
porque hizo rentable la pesca responsable,
aunque, claro, habra que patrullar ms los
mares para que esto se cumpla. Mientras
que el Gobierno se organiza en eso, tene-
mos la suerte de contar con un guerrero
que se va hasta el mero corazn de la selva
o del mar para mostrarnos a los citadinos
cmo se puede convivir civilizadamente
con la selva.
*MARGARITA POSADA: Periodista y escritora. Autora de las novelas
De esta agua no beber y Sin ttulo, 1977. @srtabovary
Es por eso por lo que los proyectos
ms importantes son los relacionados
con el fortalecimiento econmico de las
comunidades indgenas, como la activi-
dad artesanal y las tradiciones asociadas
a su alimentacin. Por eso, Etnollano
est participando en un proyecto lide-
rado por Cecilia Duque, la dama de las
artesanas, que busca la generacin de
estrategias, materiales educativos y apli-
caciones para tabletas sobre la diversi-
dad cultural para los colegios. En el pas
tiene que existir una educacin a partir
de la diversidad cultural.
A
ntonio quisiera pen-
sar que no nece-
sariamente deben
liderar los cambios
importantes en ma-
teria de sostenibi-
lidad los llamados
ambientalistas, sino
que en otros sec-
tores puede haber propuestas y personas
fundamentales para el futuro. De hecho, la
etiqueta ambientalista le incomoda. Se ha
convertido en algo que cierra las puertas
del dilogo sectorial. Los que trabajamos
en este tipo de procesos tenemos que ser
articuladores de procesos y visiones. No me
considero ambientalista porque mi enfoque
de trabajo no es directamente la conserva-
cin del medioambiente, sino la bsqueda
del bienestar comn. El factor ambiental es
importante, pero no es el nico.
FRANCISCO VON
HILDEBRAND,
EL INDIO BLANCO
P
ara cuando salga esta
edicin, Pacho (como
l o conoce t odo el
mundo) estar en la
mitad del ro Caquet
en el departamento
del Amazonas, diri-
gindose al Cocotal,
en donde la Funda-
cin Gaia tiene un centro donde pone a
andar sus proyectos, que no son suyos en
realidad, sino de cada grupo indgena que
ellos acompaan en procesos de fortale-
cimiento de su capacidad social y poltica
de decisin. Este rubio de ascendencia
irlandesa y suiza estudi Relaciones In-
ternacionales en Brighton y despus hizo
una maestra en Estrategias de desarro-
llo local en Holanda. Tambin trabaj en
la India en asuntos de derechos huma-
nos con nios de la calle y en Etiopa, en
temas de soberana alimentaria. Quizs
por eso asegura que es clave entender
siempre que diferentes culturas tienen
diferentes soluciones y aunque hace un
ao y medio es el director ejecutivo de la
Fundacin, lo que ms le interesa no es
estar detrs de un escritorio, sino selva
adentro, como cuando en 2006 se fue a
vivir ms de un ao al ro Mirit con la
comunidad indgena huayaca y as seguir
trabajando de cerca con los 17 gobiernos
indgenas con los que Gaia tiene vnculo.
Nos destacamos por un trabajo integral,
por la conanza que ya tienen en Gaia los
indgenas y por la seriedad con que los
actores del sector pblico nos ven. Por
eso generamos esquemas de gobernan-
cia ambiental que amplan las funciones
de asociaciones tradicionales indgenas,
porque en gran parte de los territorios
indgenas no hay municipios, por lo que
hay que buscar decretos que reconozcan
su soberana local.
Francisco hace mucho nfasis en los
avances del marco legal, pero arma que
Colombia se sigue pensando un pas an-
dino cuando el 42 % de su territorio es
Amazonia. Necesitamos polticas puntua-
les de desarrollo diferenciado. Desde el
2006 se incrementaron en un 2.000 %
las solicitudes de explotacin de minera
y es esencial impermeabilizar el cdigo
minero, sobre todo en lo referente a la
institucionalidad de los preceptos indge-
nas. En Gaia, como en Etnollano, arman
paquetes para los 26 grupos tnicos con
los que trabajan, o mejor, los acompaan
en temas de salud, de educacin, de ma-
nejo ambiental, y de relaciones polticas.
Es as porque las comunidades indgenas
tienen una visin de vida socioambiental:
para ellos el bienestar incluye el bienestar
de la naturaleza.
44
REPORTAJE
46
Empresas nacionales que han encontrado en la
sostenibilidad la mejor manera de contribuirle al planeta
obteniendo grandes beneficios por ello.
Apostndole
MEDIO
IDEAS SOSTENIBLES
ALQUERA
S es Larga Vida
La conciencia de la importancia de la
sostenibilidad crece y el mundo exige
acciones que protejan el medioambiente.
La Alquera, el a su lema fundacional
Una botella de leche, una botella de sa-
lud, se mantiene en constante evolucin
y desarrollo en la bsqueda de procesos
que apoyen la sustentabilidad.
Con el propsito de crear una visin
ambiental compartida, donde se busca
que toda la familia Alquera est com-
prometida con el cuidado del medioam-
biente, el uso racional y eciente de los
recursos naturales y la construccin de
una cultura ambiental corporativa, la Al-
quera implement un sistema de pilares
ambientales dentro de la empresa:
1. USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS
NATURALES
El medioambiente est protegido por la
recurrencia a procesos de eco-eciencia
de la empresa que son medidos a travs
de eco-indicadores.
2. PROMOCIN AMBIENTAL
Promover una conciencia ambiental
sostenible hace referencia a una visin
ambiental compartida por medio de
actividades y campaas ambientales.
3. NORMATIVIDAD SOSTENIBLE
El xi to del proyecto se debe al
cumpl i mi ent o de l a nor mat i vi dad
ambiental, siguiendo los lineamientos
de l a I FC (I nt er nat i onal Fi nance
Corporation) en sus guas de buenas
prcticas ambientales especcas para el
sector lcteo.
Adems, la empresa de productos
lcteos Alquera apoya proyectos y
actividades encaminados al cuidado
del medioambiente. En el 2013 invirti
$5. 207 mi l l ones en proyectos que
apoyaban la sostenibilidad, de los cuales
$2.627 millones fueron invertidos en
proyectos ambientales a nivel nacional.
AMBIENTE
al
Gracias al constante
desarrollo en innovacin
e i nt egraci n de l as
di f er ent es r eas, en
l os l ti mos tres aos
la Alquera ha logrado
ahor rar 359. 000. 000
de litros de agua, tomando
como base de indicador
el ao 2010. Mientras en
el 2005 usaban 3,5 litros
de agua para producir un
litro de leche, en el 2013 se
utilizaron 1,89, con lo que
se logr una disminucin
del 46 % en el i ndi cador
de consumo del agua y se
convirti en una de las empresas
colombianas que ms implementa
estrategias internas que apoyan y
cuidan el medioambiente.
CLNICA SHAIO
Un corazn VERDE
Conscientes de la importancia de gestionar
y educar en cultura sostenible, los proyec-
tos de la Shaio estn encaminados hacia
la proteccin del medioambiente: progra-
mas de educacin ambiental, recuperacin
de residuos, uso responsable de recursos
naturales y gestin ambiental en general.
HECHOS CONCRETOS
- Uso racional de ropa quirrgica con
papeles reciclables, entrega de reportes
de radiologa en formato digital o en lnea,
recoleccin de pilas y bateras dentro
de las instalaciones y la sustitucin de
termmetros con contenido de mercurio
por termmetros digitales y lser.
- Las polticas de sostenibilidad de la
clnica buscan influenciar, ms all de
las gestiones a favor de la sostenibilidad
interna, alianzas duraderas. Es el caso con
la Fundacin Sanar, en la que apoyan la
estrategia Tapas para Sanar entregando
un total de 150.000 tapas.
- La clnica de cuidado del corazn
ms antigua de Colombia, con ms de
medio siglo trabajando en el desarrollo de
investigacin en medicina y salud, pionera
y lder en esta rea, logr implementar
un plan institucional que dentro de su
funcionamiento promueve una cultura
sostenible, siendo una de las empresas de
referencia en el campo nacional.
HONDA
Por el Carbono Neutro!
Siguiendo la filosofa ecolgica de su
fundador Soichiro Honda, la marca
japonesa de autos implement desde
2010 el programa Honda Carbono Neutro,
un programa nico en Colombia que
promueve el cuidado del medioambiente
mitigando las emisiones de CO
2
de sus
vehculos y contrarrestando los efectos
del calentamiento global a travs de la
siembra masiva de rboles en la reserva
natural El Tuparro, que, sumado a las bajas
emisiones de los vehculos que producen,
los pone en el privilegiado lugar de ser
la nica marca ecolgica de la industria
automotriz en implementar proyectos de
esta naturaleza y envergadura.
Han sembrado ms de 145. 000
rboles en la reserva de la Orinoquia
colombiana, y, con ello, han mitigado
ms de 48.000 toneladas de CO
2
en el
medioambiente contribuyendo as a
la conservacin arbrea por medio de
la inclusin de especies y variedades
vegetales reportadas en el libro rojo
de especies del Instituto Amaznico de
Investigaciones Cientficas. La siembra
ha estado a cargo de Accin Verde, lo
que le da un importante respaldo. Por lo
cual, en 2012, el programa fue acreedor
del premio de El Espectador bajo el lema
de su campaa BIBO (Biodiversidad y
Bosque), en la categora Bosques.
Dentro del programa de reforestacin
han obtenido resultados como:
- Un incremento en la cantidad de la
siembra de especies (ms de 20), pasando
de 650 a 950 por hectrea.
- Compensar la mitigacin de las
emisiones y ampliar la riqueza de las
especies con una mejor composicin
orstica de la regin.
- Preservacin de especies animales
como zorros, armadillos, conejos de
monte, tortugas y venados, descubiertas
en estos bosques.
- El programa est creando un sumidero
de carbono natural mediante la siembra de
rboles de especies nativas, ayudando as a
la restauracin y recuperacin de las zonas
degradadas del bosque de galera.
- La cobertura vegetal de bosque de
galera representa un alto valor para la
conservacin ya que este es el hbitat de
un gran nmero de animales, adems, por
estar en la ribera de los ros contribuye a
la regulacin del ciclo hidrolgico y a la
proteccin de las fuentes de agua.
- Con la siembra de rboles se han
restaurado ms de 160 hectreas lo que
equivale a haber sembrado 224 canchas
de ftbol.
Cada cual puede hacer el seguimiento,
conocer el estado, evolucin, ubicacin,
foto, detalles del proceso de siembra y
de los rboles ingresando los cdigos de
siembra en www.honda.com.co, seccin
automvil es, en el l ink Comunidad
Ecolgica o www.accionverde.org.co.
HOME SENTRY
Piensa lgico, s ecolgico
Baj o el l ema de Pi ensa l gi co, s
Ecolgico, Home Sentry ha demostrado
que tambi n est apostndol e a l a
responsabilidad empresarial por la
preservacin del medioambiente. Durante
los ltimos aos la empresa se ha dedicado
a ofrecer productos innovadores para que
el consumidor no solo ahorre dinero, sino
tambin recursos invaluables como el agua
y la energa.
Es por eso por lo que en sus almacenes
es posi bl e encont rar, ent re ot ros
productos, calentadores de ambiente a
base de aceite, bombillos ahorradores,
purificadores de agua y papeleras para
reciclar. Todo, con el n de ofrecerle un
respiro al planeta.
Adems, con la clara conciencia de
que el plstico es una de las mayores
plagas que padece el mundo, Home
Sentry invita a que sus clientes adquieran
bolsas reutilizables y as dejen de usar
las plsticas. Otra forma de contribuir a
construir conciencia sostenible.
48
En 2001 el gasto de energa por hectolitro
(hl) de cerveza era de 300 Megajoules (MJ).
En 2014 es de 115 MJ/hl. En el futuro, aun-
que muy difcil de alcanzar, la meta es de
70 MJ/hl.
SABMiller meta global de reduccin del
50 % de emisiones de carbono para 2020.
En 2013 Reduccin de 7,7 % en uso de
energa con respecto a 2012, con base en el
lineamiento dado en 2008.
De 2008 a 2013 se bajaron las emisiones de
CO
2
en un 31,6 % 6,16 kg de CO
2
/hl.
Las energas renovables son tambin parte
del plan uso de turbinas hidroelctricas
que generan energa; recuperacin de biogs
para el tratamiento de aguas residuales
Son un 10 % del total de la energa.
La flota de transporte hizo 77 viajes me-
nos al ao desde el proveedor de vidrio a la
planta, lo que signic 10 toneladas menos
de CO
2
gracias a la reduccin en el peso del
vidrio de las botellas.
Las botella de plstico y de vidrio redujeron
su peso gracias a un proceso industrial que
lleva los materiales al lmite de su grosor sin
poner en riesgo la consistencia del envase ni
la calidad del producto la botella de Pony
Malta de 330 ml: de 17, 7 g 17 g.
Botellas retornables 84 % de la produccin
total de Bavaria del volumen envasado.
Desde 2010 se ha logrado reducir en 27 % el consumo de agua
por litro (l) 321 l de cerveza por 100 l de agua utilizada (una
mejora con respecto a la meta jada de 348 l); 13 aos atrs
el registro era de 830 l/100 l de agua.
Los peores registros a nivel mundial son 5 l por litro de agua.
En la planta de Boyac se implement en 2009 un proyecto para
utilizar el agua lluvia En 2013 se recogieron 2.416 m
3
.
El agua residual (el lquido resultante luego de los procesos de
produccin) que ha sido reciclada es del 8 % en la planta del
Valle y del 19 % en Tocancip.
El futuro: bajar a 2,5 l por litro de agua Requiere el uso de
buenas prcticas y una cuantiosa inversin en los prximos aos.
REDUCCIN DE ENERGA Y CO
2
CERO DESPERDICIOS
+ CERVEZA MENOS AGUA
RESO, REEMPAQUE Y RECICLAJE
Gracias a una campaa de reutilizacin de
cartn se produjeron 4.800 kg menos de
desperdicios.
En 2013, 17.000 toneladas de residuos fue-
ron reutilizadas en lugar de ser vertidas en
rellenos sanitarios.
De 335.194 toneladas totales de residuos el
96,9 % se aprovech.
Bavaria puso en marcha hace unos
aos un plan muy ambicioso en
materia medioambiental, y ya se
empiezan a ver algunos resultados
y los verdaderos cambios hacia el
futuro.
POR ANDRS F. RODRGUEZ
LA APUESTA POR
UN MUNDO
VERDE
IDEAS SOSTENIBLES
Bajo la premisa de Construir localmen-
te. Ganar sosteniblemente, Bavaria busca
apoyar la productividad local de las comu-
nidades, de modo que estas puedan atender
las necesidades de la cervecera al mismo
tiempo que van creciendo y expandiendo sus
capacidades en el mercado. Ese reto involu-
cra tambin la garanta de un uso consciente
y equilibrado de los recursos para que el
negocio se mantenga en el tiempo y pueda
pensarse en l a largo plazo.
Las expectativas de Bavaria sobre este
tema siempre son altsimas, pero fue en los
ltimos aos, principalmente, cuando se
presenciaron avances claros y signicativos
en la materia, tanto que se puede hablar de
casi un 70 % de reduccin conjunta de agua,
energa y emisin de gases nocivos para el
ambiente en 13 aos. Aqu un repaso ms
detallado a este plan que promete ser pione-
ro en el pas.
GRFICOS GATOSGEMELOS.COM
50
CRNICA
verde
EL DESIERTO QUE SE
VOLVI
POR CAMILA POSADA* |FOTOS SADHANA FOREST
En el sureste de la India se encuentra uno de los proyectos de
conservacin de agua, reforestacin y reciclaje ms innovadores del
mundo: Sadhana Forest. Con base en voluntarios, pasin y dedicacin,
lo que hace una dcada era un desierto hoy es un campo verde que
est sirviendo de modelo a otras comunidades del mundo.
E
l sol an no asoma
por la baha de Benga-
la, en el sureste de la
India. Es mediados de
junio, y la temperatura
se acerca a los 40 C.
El calor hmedo que
se pega en la piel y el
sonar de campanas despierta de su letar-
go nocturno a los habitantes de Sadhana
Forest el proyecto de reforestacin ms
grande del sur de la India que descansan
bajo techos de madera.
Es la llamada a la meditacin comunal
con la que empieza su jornada. Despus
de la ronda opcional de abrazos, se divi-
den las tareas: unos se encargarn del
sistema de irrigacin de los rboles, algu-
nos de la siembra y otros de preparar el
desayuno. Despus de una segunda seva
(como llaman las jornadas de trabajo sel-
fless o desinteresado) y del almuerzo,
vendrn clases de yoga, de acrobacia,
shows de no talentos y charlas sobre
distintos temas para quienes desde los
ms remotos lugares del mundo han deci-
dido venir a trabajar en el proyecto.
As se lo concibieron desde un principio
Yorit y Aviram Rozin, una pareja de israe-
les que lleg a Auroville una comunidad
espiritual internacional en el sudeste de
la India en busca de su sadhana, el nom-
bre que le dan los budistas a la prctica
espiritual con un propsito especfico.
A medida que exploraban lo que un da
fue un bosque costero que llegaba desde
Tamil Nadu en el sureste hasta Kanyaku-
mari en la punta sur de la India, se encon-
traron con una impactante realidad: las
sequas anuales haban llevado a las pobla-
ciones locales a explotar estos bosques,
dejando a su paso una tierra deforestada,
desnutrida, sin capacidad de retener la
poca agua que reciba y con solo la mitad
de sus especies nativas.
Preocupados por el tema, los Rozin
decidieron fundar el 19 de diciembre de
2003 la comunidad de Sadhana Forest,
con el objetivo principal de apoyar a las
comunidades locales a travs de la con-
servacin de agua y la reforestacin.
I
nmediatamente aparecieron
un par de viajeros dispuestos
a ayudar, seguidos de jve-
nes locales y miembros de
la comunidad de Auroville.
Hoy en da reciben aproxi-
madamente mil voluntarios
al ao, provenientes de todas
las esquinas del mundo. Con ellos han
logrado sembrar 29.000 rboles de 160
especies nativas, con un ndice de super-
vivencia de entre 80 y 90 % que, con otros
mtodos de conservacin, han logrado
incrementar la cantidad de agua disponible
para las comunidades locales, lo cual se ha
visto reflejado en la capacidad de la tierra
para producir alimentos y en la disminucin
de la migracin a reas urbanas.
Estos voluntarios no solo han apoyado
el sueo de Yorit y Aviram, sino que lo han
expandido al estar expuestos a una vida
sostenible y con seguridad alimentaria a
travs de la transformacin ecolgica, el
uso de terrenos baldos y el veganismo.
La filosofa es crear conciencia de cada
cosa que se usa. Por ejemplo, en el caso
del agua, los voluntarios aprenden a apre-
ciar su valor al tener que bombear dia-
riamente la que usan. El impacto en los
voluntarios es muy diferente al de otros
proyectos, dice Jamey Ellis, un nortea-
mericano que lleg por un par de sema-
nas y termin quedndose lo suficiente
para volverse uno de los coordinadores
del proyecto. La mayora de la gente
espera ver resultados inmediatos, o por
lo menos conocer directamente a la gente
que saldr beneficiada. Pero ac, cada
persona est haciendo un trabajo que va
ms all de s misma, cuyos resultados es
probable no puedan ver durante el trans-
curso de su vida. Esto crea un sentido de
humildad muy grande, agrega. De esta
manera, la visin no se queda en la India,
sino que se propaga cada vez que cada
uno de los voluntarios vuelve a casa, pro-
fundamente marcado por lo que se vive en
esta comunidad.
El da a da est lleno de tcnicas, adap-
taciones e innovaciones dirigidas hacia
una vida sostenible. Un sistema de paneles
solares de 5.000 vatios provee la ener-
ga necesaria; la cocina est equipada con
estufas diseadas por ellos, que conservan
el mximo calor posible y usa la mitad de
lea de una estufa convencional. La lea
viene de sus propios bosques lo que podra
sonar contradictorio. Sin embargo, en las
palabras de Ellis, si un bosque es saluda-
ble, debe tener la capacidad de proveer
lea sin verse afectado drsticamente.
Hay un gran enfoque en reducir el nmero
de productos que vienen de afuera: se usan
cscaras de coco como esponjas para lavar
los platos y jabn hecho por ellos. Todo
lo que se consume es orgnico y vegano,
con el fin de proteger la tierra del impac-
to de la industria animal y las prcticas
agrcolas tradicionales. En las palabras
de Aviram, no podemos reforestar con
nuestras manos mientras deforestamos
con nuestras bocas.
La idea de cero desechos le da forma
a la mayora de sus prcticas. Tienen, por
Miles de voluntarios llegan
todos los aos con el propsito
de adoptar una vida sostenible
y con seguridad alimentaria
a travs de la transformacin
ecolgica, el uso de terrenos
baldos y el veganismo.
El sistema de energa solar
provee lo suficiente para
las funciones cotidianas.
Los rboles empiezan su
vida en un vivero antes de
ser trasladados al bosque.
Aunque han tenido oportunidades de mejorar el
acueducto, se conservan las bombas de agua para
generar empata con las comunidades locales.
La filosofa es crear conciencia
en los voluntarios de cada recurso
que se usa, en particular del agua.
Las chozas donde viven los voluntarios
son rudimentarias, pero frescas y
amigables con el medioambiente.
ejemplo, una choza de reciclaje donde un
grupo de voluntarios se dedica a inventarse
nuevos dispositivos, desde instrumentos
musicales hasta una batidora motorizada
por una bicicleta. Este concepto se vuel-
ve an ms interesante cuando se trata
de desechos humanos. Vivimos a punta
de recursos que la gente nos regala, sean
monetarios, humanos, o materiales. Los
desechos humanos son un recurso extre-
madamente importante para el bosque por
su capacidad de fijar nitrgeno y nutrir la
tierra. Y tenemos a mil voluntarios al ao
dispuestos a regalrnoslos!, dice Ellis. Los
baos estn construidos para que sea fcil
separar los desechos y los slidos se proce-
sen para convertirse en abono ya que en vez
de estar mezclados con agua son constan-
temente tapados con aserrn. Esto, acom-
paado del uso de jabones y detergentes
ecolgicos, permite que la comunidad
cuente con un sistema de aguas grises
completamente reusables.
Pero reusar el agua en un sitio tan rido
como el sureste de la India no se considera
suficiente, por lo que es necesario retener
la poca agua que cae. Cada una de las tc-
nicas que implementan produce el mismo
efecto: Cmo no se le haba ocurrido antes
a alguien? Por ejemplo un lavamanos hecho
de media cscara de coco, con un pequeo
hueco por el cual el agua va saliendo lenta-
mente al ritmo suficiente para lavarse las
manos con un consumo mnimo y construi-
do al frente de un rbol que absorbe toda el
agua que cae, devolvindola al ecosistema.
Al caminar por la comunidad, es comn
tropezarse con algo semejante a policas
acostados hechos de tierra. Sin ningn
vehculo circulando, no parecen tener
ningn sentido. Pero al observar de cerca
se da uno cuenta de que estn dirigidos al
vehculo ms importante de todos: el agua.
A medida que esta fluya ms lentamente por
la tierra, tiene ms tiempo de ser absorbida,
disminuyendo as la tasa de erosin, la fuer-
za ms poderosa contra la prdida de agua.
Estas tcnicas, acompaadas de otras igual
de revolucionarias, proveen suficiente agua
para regar 30 % del bosque.
L
as tcnicas no solo
son ingeniosas sino
pragmticas. Cual-
quier recurso a la
mano puede conver-
tirse en clave para
l os bosques. Por
ejemplo las botellas
plsticas, tan repudiadas por los ambienta-
listas, son la base de un sistema de irriga-
cin por mecha. Al pegar una cuerda a la
tapa de una botella plstica llena de agua,
e implantarla al lado de la raz de un rbol,
permite no solo que el agua llegue a sitios
donde no llegara normalmente, sino que
la hidratacin sea a un ritmo constante.
En la comunidad de Hait otro de sus
proyectos han cambiado la forma de
darles sombra a los rboles. En lugar de
usar hojas secas que en una comunidad
deforestada no abundan utilizan ropa
defectuosa proveniente de los cientos de
fbricas localizadas en la isla. Mucha
gente viene esperando que todo imite lo
que llaman natural. Pero tenemos que
ser prcticos e innovadores si queremos
cumplir nuestros objetivos. Si las bote-
llas plsticas sirven, las usamos. Si hay
ms ropa que hojas, tambin la usamos.
El proceso de adaptacin y aprovechar
todos los recursos disponibles es lo que
garantizar el xito en cualquier parte
del mundo, dice Jamey. Y es verdad.
Por el apoyo recibido, la comunidad ha
podido replicarse en dos nuevos sitios. En
Hait en el 2010, despus del terremoto,
surgi una gran oportunidad de recupera-
cin a travs de la reforestacin. Hoy en
da, all la comunidad se enfoca en el culti-
vo del rbol de la nuez maya, utilizable en
su totalidad para alimento, lea y construc-
cin, con la cual estn creando un bosque
con el potencial de proveer seguridad ali-
mentaria a 70.000 personas. Algo similar
sucedi en Kenya, donde encontraron un
rea muy parecida al bosque de India, con
perodos largos de sequa y desnutricin
de la tierra, sumados a una gran cantidad
de problemas sociales, lo cual los motiv a
iniciar all un tercer proyecto.
Sadhana Forest sigue siendo una orga-
nizacin sin nimo de lucro, que recibe a
sus voluntarios por una suma muy peque-
a para cubrir alimentos. Su economa
est basada en lo que llaman el gift eco-
nomy, o la economa a base de contri-
buciones. Cuando han necesitado algo,
siempre ha aparecido quien los apoye y
crea en el proyecto. Hasta ahora, este tipo
de economa ha funcionado lo suficiente-
mente bien para seguir adelante. Pero por
ms de que siga progresando, Aviram y
Rozin no tienen ningn inters en llegar
a generar algn ingreso personal, aparte
de lo que cubre sus necesidades bsicas.
Su forma de verlo es simple: tienen tan-
tas cosas en mente para hacer, que cada
recurso que reciben tiene un sitio a donde
ir; generar algn ingreso adicional simple-
mente estara frenando su sadhana, o el
objetivo principal de su vida.
*CAMILA POSADA: Exploradora por naturaleza, viajera
incansable, amante de la cocina orgnica y vegana, vivi en la
India donde hizo esta crnica.
52
CRNICA
Los sistemas de irrigacin
son novedosos y recursivos.
El transporte se realiza
en vehculos de cero
emisiones de carbono.
54
CRNICA
El fotgrafo Diego Samper se
desvive por la frondosidad
de la selva amaznica, por
ello, su misin es hacer que
sus habitantes la quieran y
conserven, en una primera
instancia, pintndola.
Los dilogos
D
E

L
A
MANIGUA
TEXTO Y FOTOS GALO MARTN
E
l deterioro general
y el camino inexo-
r a bl e ha c i a e l
caos que enuncia
la segunda ley de
l a termodi nmi -
ca, l a ent rop a,
par ece no des-
gastar ni agotar
al arti sta y viajero Diego Samper en
su deseo por cuidar y conservar la sel-
va desde que la conoci a sus 19 aos.
De sus palabras se desprenden cario,
admiracin y respeto cuando dice que
es una tierra que siempre he buscado.
Basta ver parte de su obra, impresionan-
tes fotografas de paisajes amaznicos,
para atestiguar su fascinacin por ese
entorno exuberante. Aunque hace aos
escap del pas al sentirse sitiado por
las guerras del oro, la coca y la amenaza
guerrillera, que lo condujeron a emigrar
a Canad junto con su mujer Marlene,
hace un lustro regres a Colombia, a
pesar del dolor que le produjo hacerlo.
Sin embargo fue llegar a Leticia y me
agarr al cuento. Me enmanig, reme-
mora a la vez que me ofrece un tinto en
la acogedora cocina de Calanoa, mien-
tras Mara prepara la comida con sigilo.
El nombre de esta reserva natural priva-
da, a orillas del Amazonas y vecina del
resguardo indgena Ticuna de Mocagua,
se debe a que un da unos pescadores
llegaron con su faena y le mostraron sor-
prendidos a Diego un pescado que tena
escrita la palabra Calanoa, como si fuera
un sello. As, el lugar qued bautizado.
La ancdota me la cont das despus la
tambin gestora cultural Adriana Bueno,
al otro lado del puente que une el barrio
de palatos de Victoria Regia con la co-
munidad de artistas de Mocagua, com-
partiendo la idea de que la conservacin
y la sostenibilidad se alcanzan a travs
del trabajo e implicacin de los locales.
Pero no adelantemos acontecimientos
POR LA INTUICIN
Diego reconoce que la com-
pra de aquel terreno la hizo a
ciegas, que fue aventurado e
intuitivo, pero que funcion.
En armona con su idea de
volver a residir en la manigua,
en ese maravilloso y frondoso
terreno pantanoso, y a raz
de su labor con las comuni-
dades de la regin, no
solo apoyndolas y
ayudndoles en el ac-
ceso a recursos, sino
tambin en el redescu-
brimiento de su iden-
tidad cultural, nace
en 2012 la Fundacin
Calanoa. Se trata de
un modelo innovador
de turismo comunita-
rio que apuesta por la
conservacin biolgica
y cultural de la regin
amaznica mediante la
integracin del arte, el
diseo, la arquitectura, la investigacin
cientca, la comunicacin, la educacin
comunitaria y el turismo sostenible,
como indica su pgina web.
N
o veo el momen-
to de preguntarle
acerca de los mu-
rales que ilustran
el entorno amaz-
nico con delfines
rosados, jaguares,
manates, piraru-
cs, tucanes, ma-
riposas y victorias regias en las vivien-
das de Mocagua que vi con afn desde la
lancha que me trajo hasta ac y mientras
trataba de seguirle el paso gil al nio
Germn, el hijo de Mara, de camino a
Calanoa por un sendero embarrado y
resbaladizo. Diego sonre adivinando mi
impaciencia por conocer el lado ms vi-
sible de esta historia de colores. Sirve un
segundo tinto y contina su exposicin:
Si se quiere cuidar y conservar la selva
son los locales los que lo van a realizar. La
comunidad debe asumir la conservacin
a perpetuidad de toda la regin. Si en la
conservacin ven benecios (no solo eco-
nmicos, sino de bienestar comunitario)
se va a cuidar la selva, frente al cultivo
de la coca, la extraccin de oro y la defo-
restacin, apunta convencido de lo que
dice. De esta manera va desenrollndose
esa pita de cmo mi interlocutor descu-
bri que quera trabajar con los locales:
a travs de la cultura y del arte, que es el
mejor contexto que conoce y sabe hacer.
Y as fueron tomando vida diferentes
proyectos artsticos comunitarios ligados
entre s. Uno de ellos es el de la pintura
de las viviendas, ideal para revitalizar el
ocio de la pintura de los ticunas, reco-
nocidos pintores de la corteza del rbol
yanchama. La coyuntura vino dada cuan-
do se tuvo que cerrar al pblico el Parque
Nacional Natural de Amacayacu, prximo
al resguardo, a causa de una inundacin,
por lo que dejaron de llegar visitantes a
la comunidad y todos tuvieron que traba-
jar en la idea de hacer atractivo el lugar,
como lo haban hecho los vecinos de Ma-
cedonia con la artesana. Los habitantes
de Mocagua acudieron a Diego para que
les facilitara la pintura y l aprovech
para despertar las habilidades de cada
uno y que cada familia asumiera su propio
mural. As, la Fundacin Pintuco les don
300 galones de pintura, que l administr,
para pintar 90 casas, 70 de las cuales ya
estn pintadas por completo.
Busca reactivar la zona y que el vecin-
dario reexione sobre su existencia y lo
plasme en murales, que vuelvan los ojos
a lo que ya conocen y lo conviertan en
pintura. Desea que se miren adentro para
que ah busquen lo que les es propio. Y
as, mientras uno le escucha hablar resul-
ta fcil comprender su mensaje ya que la
selva es un medio ajeno al forastero, una
especie de leccin de vida. Este hombre,
que ms que fotograar la selva parece
que la escucha, le gustara que se diera
un intercambio de saberes en un nivel
horizontal, de igual a igual.
LOS OJOS DE LA SELVA
Pronto supo que el tmido y tranquilo Die-
go Len y Sal Mendoza eran los mejores
pintores de la comunidad as que Die-
go los acompaa y gua. Recuerda bien
cuando trajo un libro de pinturas de artis-
tas colombianos para que lo consultaran.
Hasta ese momento todos los paisajes que
se haban pintado eran cielos azules con
nubes blancas. Tras ver el libro, Sal em-
pez a pintar cielos tormentosos y ya no
ha parado de dibujarlos. Diego, adems
de dibujar sobre la corteza del yanchama
el motivo que t le digas en 15 minutos y
por 7.000 pesos, realiza tallas en madera
por 30.000. Trabaja por encargo y enva
parte de su obra a ferias en Bogot y Me-
delln. Gracias a su contacto con Adriana
Bueno, les consigui un trabajo remune-
rado por parte del Banco de la Repblica
pintando las fachadas de los palatos del
barrio de Victoria Regia en Leticia, si-
guiendo el estilo de Mocagua. El efecto
de la pintura ha hecho que los vecinos
vean que se puede mejorar su calidad
de vida, atraer a visitantes y convertir el
barrio en un bonito lugar para los turistas
y los dems vecindarios, comenta satis-
fecha Adriana. Este efecto esttico, su-
mado al trabajo que Samper les ha dado a
muchos otros miembros de la comunidad
en labores de cocina, mantenimiento y
guas para atender a los huspedes que se
alojan en la reserva, est produciendo los
cambios que soaba, al ritmo de la selva.
Por eso, para evitar, en la medida de lo
posible, la irremediable entropa, Diego
no quiere acelerar los planes que tiene
(taller de serigrafa y artes grcas, una
escuela de pintura y de msica, un hor-
no de cermica, adems del proyecto
de Mocagua, autorretrato de una aldea
amaznica) y que ligan un oficio con
otro a travs de los libros que espera
poder reunir en una biblioteca. l de-
sea que la totalidad de este proceso lo
asuman todos para que se asiente y sea
perdurable. Pero por el momento, basta
con lo que llevan, que Mocagua ahora se
sienta ms orgullosa de s misma.
El artista desea que se miren
adentro para que ah busquen
lo que les es propio.
56
CRNICA
TEXTO Y FOTOS ESTEBAN DUPERLY*
Una tragedia
llamada RO MEDELLN
L
a idea era clara: re-
montar 75 kilmetros
de la cuenca del ro
Medelln hasta encon-
trar agua limpia. El re-
corrido empezara en
el extremo norte del
valle de Aburr, en la
afueras del municipio
de Barbosa, y con suerte, en algn punto
indeterminado entre ese lugar y el alto de
San Miguel una reserva de bosque hmedo
donde nace el ro la encontraramos.
Mi acompaante era Juan Camilo Ja-
ramillo, bilogo que a menudo no puede
dormir por culpa de eso que llamamos
problemtica ambiental. l, adems de
aceptar la invitacin, propuso sumarle al
experimento un poco de tcnica y mto-
do; mediciones sencillas de pH y algo de
observacin analtica para entender mejor
lo que fuera que nos bamos a encontrar.
As, con cierto espritu de expedicin,
y cargados con cmaras y frasquitos, co-
menzamos un trasegar que solo nos dejara
lgrimas, sudor y nuseas.
Km 0: Barbosa
Aqu el ro no tiene las placas de cemento
que lo canalizan a lo largo de casi toda el
rea metropolitana. A esta altura es un
torrente generoso, de buen caudal y lleno
Un recorrido a
contracorriente por la ribera
de un ro muerto, hasta
encontrar un objeto valioso:
agua potable.
de meandros. Como se trata de un paraje
rural, la primera visin que tenemos re-
sulta bastante silvestre: hay una iguana
asolendose sobre una enorme pea. Pero
alrededor de la piedra se amontonan jiro-
nes de tela, bolsas de rayas, trozos de Ico-
por, suelas de caucho, etiquetas plsticas,
tarros de lmpido, desodorantes, bebidas
energticas, el bizcocho de un sanitario,
el esqueleto metlico de una sombrilla. A
su lado, una pileta de espuma y nubes de
mosquitos la sobrevuelan. Toda el agua
tiene las caractersticas de la que correra
por una cloaca. El olor es nauseabundo y
nos golpea.
Hacemos las mediciones: pH 3, muy
cido. Para contextualizarme, Juan Camilo
me explica: el pH del estmago es 2. La
muestra est turbia y tiene partculas en
suspensin. Como esto es apenas un an-
lisis supercial no tenemos ni idea de los
metales pesados que seguramente estn
all mezclados.
Km 18: Girardota
Tomamos una carretera secundaria que
corre por la margen del ro, opuesta a una
autopista de doble calzada. Por all po-
dremos acceder ms fcilmente al agua.
A ambos lados vemos grandes plantas in-
dustriales, llenas de tuberas y tanques
de contencin. La pregunta que subyace
es adnde irn a parar sus desechos. La
respuesta llega: bajamos al ro por un ac-
ceso lateral en la estructura de un puente
y llegamos justo al lugar donde tributan un
par de caeras apestosas. La que est a
nuestro lado tiene un color indescifrable y
sobre ella hay una nata iridiscente
y aceitosa. Del fondo se asoma
un neumtico de bicicleta.
La otra se encuentra en
la orilla opuesta y en
su boca tres gallina-
zos esperan con las alas extendidas a que
aparezca algo. El olor all es ms fuerte
que en la estacin anterior y la ribera est
salpicada de basura de todas las marcas
del mundo. Medimos el pH: 4. Escapamos
rpidamente.
Km 33: Copacabana-Bello
La visin aqu es tan decadente como en las
estaciones anteriores. Medimos el pH y el
resultado se muestra sorprendente: 7. Un
salto abrupto. El pH es una escala logart-
mica sobre la base 10, as que cada incre-
mento de una unidad signica un cambio
enorme. Por alguna razn desconocida el
agua del ro aqu resulta exponencialmente
menos cida que en Barbosa. En realidad
para medir en toda regla deberamos estar
en el medio de la corriente, as que nues-
tra muestra de la orilla posiblemente se
encuentre viciada y puede signicar que a
pocos metros estn vertiendo una sustancia
alcalina. De todos modos la conclusin es
desconcertante: la calidad del agua de este
ro depende de lo que le arrojen.
Km 45: puente de Guayaquil
La nuez de Medelln. El puente es una es-
tructura del siglo XIX que ha sido conser-
vada por su belleza e importancia. Sobre
l ya no transitan carros y a su alrededor
se han hecho considerables esfuerzos pai-
sajsticos, de hecho har parte del proyec-
to Parque del Ro que espera recuperar
cerca de 32 kilmetros de ribera para con-
vertirlos en espacio pblico.
B
ajo los arcos de ladri-
llo el agua corre r-
pidamente porque el
cauce est canalizado
a plomada. Aunque el
agua fuera limpia, all
no podra vivir nin-
gn pez: no hay es-
pecie que resista esa
velocidad del torrente. Y eso tambin es
contaminacin. Bajamos hasta el agua y
hacemos las fotos y las mediciones. Desde
all podemos ver los cuarteles bancarios de
la avenida de los Industriales y, ms atrs,
los edicios de El Poblado. La fetidez es la
de siempre, el agua aparece a veces gris, a
veces marrn y el contraste con las facha-
das de vidrios espejados que tenemos en
frente resulta contradictorio; pH 9: el del
jabn industrial.
Km 57: Caldas
Posiblemente all encontraramos agua
ms limpia. No cristalina, mucho menos
potable, pero al menos de mejor calidad.
Tena sentido: en este punto el ro no ha
atravesado el rea metropolitana y no ha
padecido los vertimientos industriales de
las maquilas de jeans de Itag. Tampoco
el agua residual de los tres millones de
habitantes que sobrepoblamos el valle de
Aburr. Pero la realidad result otra: a las
aguas negras de Caldas hay que sumar-
les los desechos de las bodegas y plantas
industriales que se tomaron la periferia
semirrural. En consecuencia, a escasos 15
kilmetros de su nacimiento, el ro es tan
ftido y turbio como lo que hemos visto
hasta entonces. El cauce es angosto, di-
58
ramos una quebrada ancha, y el agua se
precipita por un lecho de frascos plsticos,
blancos y pulidos como huevos prehistri-
cos; pH 8: el del agua del mar.
Km 67: periferia de Caldas-Puente de las
moras
Estamos en un paraje silvestre, en una
vega de lo que ahora se llama quebrada La
Clara. El agua, aunque an turbia, parece
limpia. La cinta de pH marca 6,5. Juan
Camilo aprovecha para lavar la camarita
go pro que hemos estado sumergiendo
desde Barbosa. La temperatura ambiente
resulta muy agradable y fresca. Se siente
bien estar all luego de tanta suciedad. Muy
cerca pastan vacas y caballos, y de alguna
parte aparece un grupo de nios con el
pelo mojado. Nos explican que han estado
bandose en un charco un par de curvas
ms abajo y que aqu el ro es limpio. Les
creemos, pero la presencia cercana de un
barrio nos genera cierta desconanza.
Km 70: va al alto de San Miguel
En el alto de San Miguel, en un bosque
de niebla, nace el hilito de agua que se
llamar ro Medelln. En su primer tramo
le dicen quebrada La Clara y su nombre le
hace justicia. Al menos hasta que se cruza
con La Salada, un auente que viene reci-
biendo porqueras desde el alto de Minas,
*ESTEBAN DUPERLY: Fotgrafo y periodista independiente.
Reside en Medelln. @e_duperly.
PROYECTO DE RECUPERACIN
*En 2015 la Alcalda de Medelln comenzar a construir el Parque Botnico
Ro Medelln que intervendr 423 hectreas de ribera.
*El saneamiento del agua lo hace EPM. Para el efecto, desde el ao 2000 opera la
planta de tratamiento San Fernando -en el sur-, y a la fecha construye en Bello otra
tres veces mayor -al norte-. Sin embargo, ambas instalaciones solo conseguirn tratar
el 80 % de las aguas residuales de los 10 municipios que forman el rea metropolitana.
La recuperacin total del ro an es una utopa.
en la carretera que conduce al eje
cafetero. Aqu, bajo un peque-
o puente donde se encuentran
ambos cauces, es el lugar donde
comienza la infamia. La mixtura
de sus agua es triste. Por un lado
aparece La Clara prstina, fres-
ca y cristalina entre un tnel de
bosque. Por el otro, La Salada,
turbia y olorosa a alcantarilla.
Ambas se vuelven un solo cuer-
po que a partir de entonces solo
conocer la degradacin y varios
kilmetros ms abajo desemboca-
r en el ro Cauca. Tarde o tem-
prano toda esa hediondez llegar
a las Bocas de Ceniza. Porque el
agua de los ros va hacia el mar.
Un destino miserable que puede replicar-
se en muchos de los cuerpos de agua de
Colombia.
CRNICA
60
TECHIE
En el mundo de Facebook,
Angry Birds y Whatsapp, un
grupo de bogotanos reivindican
el poder de lo digital para
crear objetos reciclados que
tienen un impacto real en
el medioambiente. Esta es
la historia de los makers de
Bogohack.
HGALO
POR ANDREA BERNAL* | FOTOS DAVID RUGELES
USTED MISMO PERO EN
L
a hi stori a comi en-
za en abril de 2012
cuando Juan Pablo
Cal dern y V ct or
Gmez fundan Bo-
gohack, un estudio-
taller en Teusaquillo,
con la idea de montar
un espacio para que la comunidad local
aprendiera a descubrir nuevas formas
de reparar y de construir lo que usa. El
principio? Cuidar lo que tenemos signi-
ca reutilizar lo que ya estamos desper-
diciando. Cmo lograrlo? Impresin y
scanning en 3D.
Esta forma de tecnologa digital se ha
convertido en tendencia recientemente,
aunque tiene ms de treinta aos en el
mundo. Una impresora 3D es una mquina
que puede elaborar piezas tridimensiona-
les a partir de un diseo hecho en un com-
putador. La primera fue creada en 1983
por Chuck Hull con la idea de convertir ar-
chivos de 2D en prototipos reales. Su uso
ms popular es la prefabricacin de piezas
o partes de mquinas, en sectores como
la arquitectura y el diseo industrial. Pero
hoy su utilizacin se extiende a campos
como la fabricacin de tejidos para prte-
sis mdicas, accesorios para celular, hogar
y decoracin, moda, jardinera, juguetera,
y todo lo que se pueda imaginar. Todo.
Bogohack ha diseado sus propias im-
presoras y al hacerlo desafa el modelo
tradicional de negocio de esta indus-
tria, pensando ms all de las patentes y
creando tecnologa abierta, usable y mo-
dicable. Si alguien en Singapur quiere
hacer esta mquina para impresin 3D,
nos parece genial, pues nuestra idea es
inspirar la gestin de muchas minifbri-
cas para reducir empaques, transporte,
gasolina y que, al nal, haya menos po-
lucin, dice Caldern.
No queremos ser grandes productores,
sino hacer comunidades de constructores
o makers. Una impresora 3D se daa y la
arreglas t, imprimes la pieza que se te
da y la cambias t mismo o te enseamos
a hacerlo. Si la impresora 2D se daa te sale
ms barato comprar una nueva y la otra a
la caneca, generando ms basura, agrega.
Cmo puede el 3D mejorar al planeta?
Los lderes de Bogohack sostienen que
su misin es empoderar al mundo con
tecnologa. Su filosofa y sus proyectos
cuestionan la obsolescencia programada,
la cultura del hiperconsumo y particular-
mente el modelo de negocio del reciclaje y
la industria del plstico.
El plstico lo sacan del petrleo afri-
cano, que luego va a China a una fbrica
terrible, luego viaja en grandes barcos por
los ocanos y llega a nuestros puertos.
Pensamos que ese recorrido es francamen-
te absurdo, ms an cuando sabemos que
estamos rodeados de plstico por todas
partes y con esta tecnologa lo podemos
reutilizar, seala Caldern.
Es por ello por lo que Bogohack se ali
hace un tiempo con el Banco de Plstico,
un grupo con el cual crearon un extrusor
de plstico. Este aparato (que en el mer-
cado cuesta 500 dlares) convierte una
botella vaca de gaseosa en lamento o
hilo de plstico. En tan solo una hora
se pueden procesar dos kilos de basura
inservible para convertirla en materia
prima de nuevo. El proyecto se llama
Filamento tico y busca no solo reutili-
zar, sino adems cambiar el modelo de
negocio y la vida de los recicladores y
las personas que limpian nuestras calles
buscando una vida digna para ellos a
partir de aquellos residuos que genera-
mos por montones todos los das.
El resultado, gracias a nuestro extru-
sor explica Caldern, son hilos de
plstico que luego podemos poner en
una impresora 3D para crear otros pro-
ductos y en ese camino empoderar a la
comunidad recicladora para que en lugar
de vender kilos de botellas, vendan kilos
de lamento y localmente ellos hagan sus
propias fbricas. As ellos pueden mejo-
rar el nivel de sus productos para agregar
valor en esta cadena productiva.
HACKEAR ES EXPLORAR Y CREAR
Vctor Gmez, cofundador de Bogoha-
ck, nos cuenta que crear comunidades de
makers puede producir reticencias, pero
que los prejuicios hay que vencerlos con
educacin y mucho networking. La creati-
vidad tecnolgica es una habilidad que todo
maker debe pulir desde los primeros aos.
Hacking significa DESCUBRIR en
su estado ms bsico. Culturalmente le
hemos dado otro sentido, pero el con-
cepto con el que nosotros trabajamos es
el corazn de otro proyecto bandera de
Bogohack, la cantina HackerSpace, que
viaja por las veredas. En ellas est todo lo
necesario para crear un minilaboratorio,
y lo movemos en el marco de un even-
to mundial que se conoce como el Kids
Hack Day, un espacio para que los nios
cacharreen con tecnologa, propone
Caldern al mismo tiempo que nos cuenta
que este proyecto lo quieren llevar a cada
biblioteca y escuela de la ciudad.
Nosotros de chiquitos abramos la plan-
cha y el VHS, ese espritu investigador se
ha perdido un poco y queremos recuperar-
lo. No se trata del kit de robtica del co-
legio que solo se puede ensamblar de una
manera, sino que ellos puedan realmente
descubrir, hacerse preguntas, explorar y
armar, agrega Gmez.
De cara a los retos del mundo hipercon-
sumidor, lo digital debe ser mucho ms que
redes sociales, software y videojuegos. Por
eso, el mundo comienza a posar los ojos so-
bre los makers, estos hombres digitales que
hacen hardware, y es posible ver proyectos
de creacin 3D como casas enteras por
impresoras 3D, prtesis, maquillaje, ropa,
zapatos, colmenas, jardines hidropnicos
autosostenibles, entre mil posibles usos. El
lmite est en la imaginacin de quien use
la tecnologa para crear.
Bogohack propone, con educacin y con
mucho nimo, una ruptura total de esos lmi-
tes para empoderar a los locales y as cam-
biar el mundo, uno, que parece acercarse
velozmente a la tercera dimensin. Intuimos
que pronto la historia de estos makers bogo-
tanos llegar a odos de maestros, padres de
familia y activistas del mundo digital, para
pensar en la tecnologa nuevamente en el
mundo de lo tangible, y ser conscientes de
la posibilidad de crear a partir de lo que bo-
tamos todos los das a la basura.
*ANDREA BERNAL: Psicloga y gestora de productos digitales.
62
AL TIMN
Su particular configuracin mecnica, las ventajas de su traccin
inteligente y el buen nivel de accesorios de este vehculo familiar lo
convierten en una opcin ideal para enfrentar cualquier desafo.
E
l Subaru Outback entra en
el selecto grupo de los ve-
hculos que pueden ofrecer
todos los atributos dinmi-
cos y de bienestar de un
Sport Utility Vehicle (SUV),
pero en un formato familiar que resulta
muy verstil, tanto si se quiere ir a una
cena de gala como si se preere una aven-
tura desaante en el escarpado.
El diseo del Outback me transmite discre-
cin, modernidad y elegancia, revelando que
su estructura toma las clsicas lneas de una
station wagon, pero de las que se diferencia
por su favorable altura al piso (21,3 cm).
Ya ubicado en el puesto de conduccin,
es acogedor, amplio y difano (gracias al
sunroof), que resulta muy acertado para
su cometido familiar. Accesorios como la
climatizacin automtica bizona, la calefac-
cin de las sillas delanteras, los sensores de
luces y de lluvia, la tapicera de cuero, el
sistema de audio con controles en el timn,
el Bluetooth y la pantalla multifuncin en
color de 3,5 pulgadas, le hacen ganar pun-
tos en materia de bienestar a bordo.
Pero donde ms se valoran las bondades
de esta camioneta es en la va y eso tiene
que ver con la original propuesta mecnica
que favorece a todos los vehculos Suba-
ru; el concepto se basa en su reconocido
motor horizontalmente opuesto (bxer),
que permite contar con un bajo centro de
gravedad y con ello se tiene en realidad una
experiencia de manejo diferente, yo dira
que ms directa y con mejor control del
vehculo. Esa sensacin de dominio total
sobre el volante se debe en gran medida
al esquema Symmetrical All-Wheel Drive.
El resultado? Sentir que el vehculo pare-
ciera estar pegado al piso al tomar curvas
demandantes y estar convencido de gober-
narlo con total seguridad cuando se transi-
ta en las condiciones ms extremas, sin que
deban intervenir tan a menudo sus asis-
tentes de manejo (control electrnico de
estabilidad, ABS y sistema de distribucin
electrnica de frenado, entre otros). Otra
ventaja de esta conguracin simtrica es
que hay menos prdida de potencia y fric-
cin que en un esquema 4x4 normal, lo
que favorece la eciencia de combustible.
El buen desempeo del motor de esta
camioneta se debe en gran medida a su
sistema dual activo de control valvular,
cuya generosa cuota de torque ofrece
una respuesta contundente cuando se
exige en una arrancada o un sobrepaso;
de hecho, la buena gestin del propulsor
hace pensar que las cinco marchas de la
transmisin quedan cortas para los mpe-
tus del conjunto mecnico.
SUBARU OUTBACK 3,6 LIMITED
SUPERA LOS LMITES
*ELKIN CHVEZ: Periodista especializado en automotores.
POR ELKIN CHVEZ*
SUBARU SE VISTE DE VERDE
Como parte de su cometido de responsabilidad
social, Fuji Heavy Industries LTD (FHI), el holding
al que pertenece Subaru Motors Company, realiza
desde 1993 un plan voluntario medioambiental en
el que se considera que las iniciativas a favor del
medioambiente son un desafo ms del negocio.
La quinta edicin de dicho plan (para adelantarse
entre 2013 y 2017) incluye una serie de medidas
para minimizar el calentamiento global, como lanzar
al mercado vehculos hbridos, fabricar motores
disel tipo bxer con normativa Euro VI y favorecer
30 % la economa de combustible de los actuales
productos, comparados con los modelos previos. En
cuanto a recursos renovables, una de las principales
metas consiste en disear nuevos vehculos para
que sean muy reciclables; en ese sentido, se espera
alcanzar una tasa cercana al 95 % para 2015.
ALGUNOS DATOS VERDES DE LAS
PLANTAS DE FHI DEDICADAS A LA
PRODUCCIN DE VEHCULOS
Cantidad de materiales reciclados en la
manufactura de automviles en 2013: 2.277
toneladas.
Cantidad de metal de desecho reciclado en la
manufactura de autos en 2013: 78.184 toneladas.
Cantidad de material reciclado de residuos
tratados por intermediarios externos o con
tratamiento interno en la manufactura de
automviles en 2013: 11.166 toneladas.
SUBARU OUTBACK LIMITED
Precio: $89.900.000
Motor: 3.630 cm
3
, 24 vlvulas, DOHC, 260 hp a 5.600
r. p. m. (potencia) y 35,7 kg-m a 4.400 r. p. m. (torque).
Transmisin: automtica / secuencial, de cinco
marchas, con paddle shift.
El querer ser como todo el mundo parece ser el statu quo.
Se celebra la diferencia aunque se premia la normalidad, pero
quin define qu es qu no? Reflexiones desde el divn.
L
a i dea de ser
nor mal nos
inunda y ha sido
una preocupa-
cin de todos.
La normalidad
se vol vi una
necesidad o es
una f ant as a?
Algunos prefie-
ren no ser normales por rebelda, porque
puede ser aburrido, o porque se dieron
cuenta de que tenan que hacer muchos
cambios en sus vidas para serlo. A otros
no les interesa, y muchos lo que dicen
es que no saben qu es ser normal. En
todo caso, la idea de normalidad sigue
siendo un prejuicio. Conversacin entre
un psicoanalista y una periodista.
QU ES LA NORMALIDAD?
Me han preguntado muchas veces qu
es la normalidad. Siempre me acuer-
do de J. Lacan y su concepto sobre el
sujeto supuesto saber. Es la atribucin
que le da un paciente a su terapeuta
como conocedor de la verdad, de lo
adecuado, de lo que debe ser y lo que
no, todas esas cosas que uno como ser
humano se ha preguntado de s mismo,
acerca de lo que est bien o mal o, pre-
cisamente, ser normal o anormal.
Pero lo cierto es que todos nos hemos
sentido normales y otras veces anorma-
les. La genialidad de Lacan al describir
esta idea radica en que no solamente
se trata de la atribucin que alguien le
da a otra persona, sino que la mejora
teraputica se da cuando el paciente se
da finalmente cuenta de que el que real-
mente sabe la respuesta es l mismo.
Entonces, la normalidad, a mi juicio, es
una apreciacin subjetiva, cargada de
angustia, que el individuo juzga alrede-
dor de sus actos y de los dems, incluso
los de la naturaleza. Hoy en da la nor-
malidad la dictan los seres humanos en
relacin a s mismos, bajo el supuesto
saber que se tiene sobre la vida.
EXISTEN DIVERSAS MANERAS DE VER
LA NORMALIDAD?
Hay muchas formas de ver la normalidad.
Por ejemplo la estadstica. Para muchos
la normalidad puede estar definida por
lo que la mayora haga o piense. Suena
muy lgico, pero tambin las excepciones
existen. As, en un momento de lincha-
miento, la mayora quiere hacer pagar al
victimario por su delito, pero ser esto
normal? Otra forma de ver la normalidad
se basa en los valores, es decir, lo que est
bien y lo que no. No es normal matar ni
robar. Estos conceptos de normalidad son
usados para sustentar las leyes y los actos
legales e ilegales. Asimismo, es normal el
que se adapte a una situacin nueva que
le implique cambios. Anormal el que no
evolucione. Normal usar la tecnologa
para desplazarse ms rpido, por ejemplo
el carro o el avin, anormal el que pre-
tenda viajar de Bogot a Cali a pie. Sin
embargo, siempre aparecern explicacio-
nes contrarias a estos postulados y este
tipo de discernimiento se vuelve fcilmen-
64
SOCIEDAD
POR RICARDO APONTE* Y DOMINIQUE RODRGUEZ DALVARD** | ILUSTRACIN MHEO
Eres
NORMAL?
te objetable en una discusin de eruditos.
Ser la tica la que d la respuesta?
CUL ES EL TEMOR DE NO SER NORMAL?
Ms que un temor a ser normal, lo que
hay es cierta vergenza. Para muchos ser
normal se vuelve aburrido, old fashio-
ned, objeto de burla, cuando para muchos
sobrepasar los lmites los hace ms inte-
resantes. Veamos la cuestin del vivo, el
que se salta la fila y se siente ms intere-
sante y que logr el objetivo. Qu pasa
cuando eso se vuelve normal?
DETRS DE LA NORMALIDAD EXISTE
UNA NECESIDAD DE APROBACIN? QU
PASA INTERNAMENTE CUANDO NO EN-
CAJAMOS?
La necesidad de aprobacin es y ser uno
de los grandes temas de la psicologa.
No hay nadie que no lo haya pensado ni
sentido: el rechazo, la inseguridad de no
ser aceptado por algn grupo, la falla en
el amor. Es una situacin de angustia de
todos. Aunque conocida, pocos escapan
de ella. El grupo ms apetecido, entonces,
es el grupo de la normalidad. No encajar,
por ms valenta, en todo caso genera
sufrimiento o se es muy anormal.
CMO ENTENDER DESDE LA NORMALI-
DAD QUE, POR EJEMPLO, UN PAREJA GAY
QUIERA HOY CASARSE O TENER HIJOS?
Este tema es buensimo porque, claro,
para muchos la homosexualidad es anor-
malidad. Aunque mucho menos hoy en
da. Lo interesante aqu es su contradic-
cin: lo normal sera casarse, es decir,
buscar una unin legal con sus compro-
misos y responsabilidades. Pero para
algunos resulta objetable cuando se trata
de personas del mismo sexo. Es tan nor-
mal que no se casen como que se casen y
quieran tener hijos Muchas explicacio-
nes a esta situacin se han tratado de dar
con argumentos como lo normal equiva-
lente a lo natural. Entonces es natural
querer casarse o es antinatural? [Risas]
Dejemos esa respuesta para ser contesta-
da por cada cual.
DICE HANIF KUREISHI EN SU LIBRO ALGO
QUE CONTARTE, EN EL CUAL EL PROTA-
GONISTA ES UN PSICOANALISTA, COMO
USTED: () QU MANERA DE SER NOR-
MAL PREFERIRAS: NEURTICO NORMAL,
PSICTICO NORMAL O PERVERSO NOR-
MAL? QU PIENSA DE ESTO?
Es una muy buena aproximacin al dilema
sobre la existencia de la normalidad. Por-
que, claramente, la normalidad no existe.
Todos somos ms o menos neurticos,
psicticos o perversos, o de todo. Cuando
uno comienza a estudiar el comporta-
miento humano, se empieza a identificar
con muchas cosas. Esa es la magia de
la literatura, y el cine: que muestran a
seres humanos con tantas cosas que cada
quien las ha vivido o las ha pensado. Pre-
cisamente porque son comportamientos
humanos, reales o de la fantasa. Y, para
muchos, el hecho de que algo sea humano
lo hace normal. Por ejemplo es normal
que alguien con un retardo mental no sea
muy gil con las matemticas, pero eso
para otros es una caracterstica anormal,
y as resulta interminable.
CONTINUANDO CON KUREISHI Y LA
SEXUALIDAD, EXISTE ALGO COMO EL
SEXO NORMAL?
No. El sexo normal no existe porque si
no, no sera sexo. Dictar patrones de
normalidad en la sexualidad ha sido
tema de muchos, de las religiones, de
las leyes, de los mdicos. Y todos van al
mismo punto: la sexualidad es un ejerci-
cio de la intimidad que tiene que ver con
el placer y no tiene nada que ver con el
sufrimiento, si no, no se llamara sexua-
lidad, sino hacer dao.
SI LA IDEA DE LA NORMALIDAD ERA CON-
VIVIR EN SOCIEDAD, HA RESULTADO?
SOMOS SOCIEDADES NORMALES?
En estos das vi en las redes una pancarta
que deca: Algo falla en la humanidad
cuando nos manifestamos para decir-
le al mundo que bombardear nios no
est bien. Las guerras siguen pasando
y para nadie, cosas como un bombardeo
Muchas
explicaciones al
matrimonio gay se
han tratado de
dar con argumentos
como lo normal
equivalente a lo
natural. Entonces
es natural querer
casarse o es
antinatural?
son normales o estn bien, y sin embar-
go, para quien los hace es su camino a
la libertad, a la justicia, a la riqueza...
Pero bombardear no es convivir en socie-
dad, por definicin. As que la normali-
dad como concepto de convivencia no ha
resultado, y como concepto en general, yo
dira que tampoco.
EL NIO NORMAL HA SIDO CALIFICADO
POR MUCHOS COMO EL OBEDIENTE,
EL QUE COMPLACE A SUS PADRES Y EL
PSICOANALISTA DONALD WINNICOTT
HABLA DE UN FALSO YO, DE UNA
APARIENCIA DE NORMALIDAD. POR QU
BUSCAR ESE ESTADO?
Winnicott describi el falso self y da
cuenta de mucho de lo que vemos hoy en
da: esa forma de ser que para adaptarse
se vuelve una estructura camalenica y
termina siendo nada, es decir, falsa. La
persona se pierde de s misma. Esto hoy
es tan comn que incluso se cataloga
de normal. Es normal hacerse cirugas
plsticas para parecer ms joven o decir
hoy una cosa y maana otra; o defender
la tierra o atacar al enemigo porque lo
es. Estamos frente a descripciones que la
psicologa est tratando de mostrar, pero
que van cambiando. Para muchos, el
nio que se ensucia est mal porque no
se cuida, pero el que no lo hace es peor
porque no es guerrero y no se enfrenta
a la adversidad. Esto se vuelve de locos.
No es fcil saber qu hacer
SI LA NORMALIDAD ES UNA CONSTRUC-
CIN DEL HOMBRE, ES NORMAL QUE
EST PLAGADA DE ERRORES?
Una forma de definir todo esto tiene
que ver con las respuestas que cada
cual le d al asunto. Aunque son niveles
de responsabilidad muy altos que no
todos estn en capacidad de asumir. La
normalidad parece ser ms bien una
construccin del hombre para dar res-
puestas a sus temores, pero tambin
para darle un marco de referencia vi-
sible a lo que supone est bien. En la
naturaleza no existen ni la lnea recta
ni la normalidad, pero el hombre las
invent, las usa, le sirven para muchas
cosas y finalmente son conceptos sin los
cuales hoy en da no podemos vivir. Y si
es as, celebremos la normalidad, pero
la que cuida y protege, la que ensea, la
que no hace dao.
*RICARDO APONTE: Psiquiatra y psicoanalista.
**DOMINIQUE RODRGUEZ DALVARD: Editora de Diners.
POR MARCELLA ECHAVARRA*
FOTOS CORTESA DISEADORES
66
MODA
Vin-
tage
Ms all
Volver al pasado,
pero no de cualquier
manera: asumiendo las
prendas como documentos
muy valiosos que
representan las urgentes
preocupaciones actuales
como la sustentabilidad
ambiental, la
recuperacin de lo hecho
a mano con calidad y el
respeto de la moda como
documento cultural.
DEL
Selenne Ahnese
C
uando habl amos
de vintage fashion
nos ref eri mos a
prendas creadas
en el amplio rango
de los aos veinte
a los ochenta del
siglo pasado. Pie-
zas anteri ores a
los veinte seran consideradas antiguas,
mientras que lo retro sera ms una
retrospectiva que puede ser expresada en
una reproduccin, y que nunca va a tener
las caractersticas de manufactura ni el
espritu original que la cre; tambin exis-
tira una versin con materiales vintage y
un estilo inspirado en esa nostalgia que se
ha hecho tan popular desde los noventa.
Pero cmo es que lo viejo es ahora the
new black o la ltima moda? Hay muchas
razones y que van desde el auge de este
estilo en cine y la televisin con actrices
como Julia Roberts, Chloe Sevigny, Kate
Moss y Dita Von Teese, entre otras, pasan-
do por la glorificacin de lo hecho a mano
y las piezas nicas como sello original de
las fashionistas que dictan las tendencias.
Otra explicacin para este boom de
lo vintage radica en los cambios que ha
tenido el comercio por Internet desde la
recesin en el 2008 cuando las marcas
de moda se vieron obligadas a salir de
sus inventarios, del mismo modo que los
coleccionistas de muchas de sus piezas
vintage. Todos estos cambios resultaron
en la glamorizacin de las ventas de cl-
sets privados en portales como decades-
inc.com, shopedropoff.com, threadflip.
com, yoxo.com, entre otras, as como en
los mercados de pulgas en lnea en tien-
das como Ebay o Etsy. En esta misma va,
Bib and Tuck (bibandtuck.com), de las
colombianas Sari Azout y Sari Bibliowicz,
tiene un modelo muy creativo en el que
las jvenes fashionistas pueden vender
su ropa y recibir crdito para comprar
en los clsets de otras en el mismo portal.
Es tal el frenes que genera este esti-
lo, que toda una celebridad del mundo
del periodismo de moda, la escritora de
Vogue, Lynn Yaeger, es ahora la curadora
de moda vintage para la tienda yoox.com.
La primera coleccin se llama Mezuras-
hi Hakken o Descubrimientos Extra-
os y se trata de una seleccin muy
especial de piezas cono de diseadores
japoneses de los aos ochenta como
Rei Kawakubo, de Comme des Garons;
Junya Watanabe, Issey Miyake, Yohji
Yamamoto, Kenzo Takada
y Kansai Yamamoto, todos
diseadores y pensadores
que cambiaron la mane-
ra de ver las formas, los
colores, el gnero y el lujo.
Segn Yaeger, estas pren-
das son tan interesantes
hoy en da como cuando
fueron creadas. Son piezas
nicas que definieron un
momento histrico y que se
pueden vestir perfectamen-
te en el presente.
CARA MARIE PIAZZA, de Nueva York,
se dedica a coleccionar desperdicios
orgnicos de los restaurantes de la
ciudad que siguen la tendencia del
campo a la mesa. As, ella logra una
alquimia nica en sus colores que va
de acuerdo co n lo que la tierra da en
cada estacin: cebollas, granada, agua-
cate, zanahoria o kale generan efectos
nicos con un gran mensaje.
SELENA GIBBOUS
,ttousfasros.cor) se cefe
como curadora y como receptora
de mensajes colectivos
contenidos en materiales del
pasado: Mi trabajo es como un
tejido entre la historia, la
naturaleza y mis manos.
Es conocida por su fusin de
lo viejo y lo nuevo con un
profundo respeto por el
pasado. Su aporte es darles
una nueva vida a prendas
viejas para que permanezcan
y pasen de generacin en
generacin. Su mantra es
waste not, want not (no
desperdiciar y no desear lo
su]e:fuo) y mend & make do
(remendar y hacer que algo
funcione).
Selene Ahnese
Cara Marie Piazza
Foto de
Alberto Moreau
*MARCELLA ECHAVARRA: Escritora, fotgrafa, emprendedora cultural y experta en branding y
mercadeo. Vive en Nueva York. www.marcellaechavarria.com Instagram: @MarceEchavarria
68
MODA
NUEVA FORMA DE CONSUMO
Sumadas a las explicaciones sobre este interesante resurgir,
sobresale la ms profunda y relevante de todas: la importancia
que ha cobrado el tema de la sustentabilidad y la responsabilidad
de los consumidores que puede materializarse en acciones como
el reciclaje de materiales, la nueva mirada a tcnicas ancestrales,
la reinvencin y reutilizacin de lo viejo con nuevas intervencio-
nes, la recuperacin de saberes y la reverencia por los oficios
en vas de extincin. Con esta nueva visin que va ms all de la
simple tendencia vintage han surgido una serie de pensadores o
filsofos de la moda que se toman muy a pecho estas nuevas defi-
niciones y responsabilidades y las expresan con formas y texturas.
Una nueva generacin de creadores que comparten el pensa-
miento de su papel como catalizadores de todo un movimiento que
necesita manifestarse antes de que sea demasiado tarde. Las expre-
siones son individuales y nicas, pero el mensaje es colectivo: la
sustentabilidad es el nuevo contexto y contenido de la moda actual.
La escritora inglesa de moda SASS BROWN dice en su
libro Refashioned (http://www.ecofashiontalk.com):
Para m, lo vintage representa moda hecha con tex-
tiles de calidad, con acabados perfectos y con una
intencin de permanencia en el tiempo. Son piezas
hechas con cuidado y cario.
MILENA SILVANO (www.
milenasilvano.com) usa
en su trabajo cscaras
y otros ingredientes
orgnicos para teir
naturalmente y para
meditar sobre los ciclos
de la naturaleza que
invitan a no desperdiciar
nada y a entender el
aspecto cclico de la
vida. Emplea pieles de
abrigos antiguos o
pedazos que la industria
no utiliza. Le interesa
mucho el concepto de
inventario muerto y todo
ese grupo de texturas que
por muchas razones
quedan en el olvido. El
reciclaje, para ella, tiene
que ver con el valor
intrnseco de una prenda,
es decir que algo que no
funciona para alguien,
puede tener gran valor
para otra persona. Los
objetos, como la vida de
las personas, estn en
movimiento constante
y sus metforas y
sfcacos ]uece
tambin hacer parte
de ese cambio.
Refashioned de Sass Brown,
chaqueta de Mayer Peace
Collection. Foto de Billy y Hells
Cartera y foto
de Tamara Fogle.
Chaquetas de piel
de Milena Silvano.
69
COLUMNA
Un pequeo gran
lujo
Curiosa que como el mago les va a sacar lugares, objetos,
productos y personajes de su propio sombrero.
SOMBRERO
DE MAGO
POR GLORIA SALDARRIAGA
Moda tnica
La tribu embera kato es reconocida por su manejo de colores. Entre sus
atuendos estn estas blusas hechas a mano con aplicaciones de lazos y
listones en colores llamativos, si se combinan bien y te llenas de orgullo
para usarlas, son la sensacin! Es para llevar una parte de nuestro
territorio en el vestir. Las elaboran cerca de Chigorod, en el noroeste
antioqueo. Aqu en la fotografa estoy con Blanca Ins Bailarn, que las
hace junto con otras compaeras de la tribu. Telfono 310 494 9432.
blanca19872011@hotmail.com.
Una flor para mascar
Como en la poca de los hippies, estas variedades de ores orgnicas comestibles
se encuentran en Guasca. Son ores que se pueden usar como topping para
ensaladas o cocteles. Saben a pimienta dulce, a hierbas y ctricos o, la purpurita,
a ajo rostizado. Tambin tienen aceites esenciales con propiedades antibiticas y
vitaminas. La produccin de estas ores cuenta con un control riguroso, libre de
pesticidas, para que sean aptas para el consumo. Otras opciones: encapsuladas
en hielo o simplemente solas. Terrasanta: grupoterrasantasas@gmail.com. Daniel
Aristizbal, 320 3994 002.
La oficina del doctor
En la Galera Casas Riegner se ha creado un espacio muy especial
y es La Ocina del Doctor en donde se mostrarn trabajos
artsticos principalmente editoriales y un espacio alterno para pequeas
exhibiciones. La imagen fue creada por el artista Antonio Caro. Perfecto
para los enfermos por el arte como yo. Galera Casas Riegner: Calle
70A No. 7-41, Bogot.
Cosecha de huevos
En el municipio de San Cristbal, en
Antioquia, est el vivero Museo vivo de
las ores, donde Ofelia Correa es famosa
por su mata de huevos, una planta
originaria de Holanda, de la familia de
las berenjenas. Me impact su fruto,
pues tiene la textura y la dureza de un
huevo y crece hasta 40 centmetros. Una
ancdota simptica es que fue ganadora
hace cuatro aos de un concurso de
plantas exticas y los espectadores
crean que eran huevos pegados con
Colbn!
Telfono en Medelln: 427 6292.
No hay nada mejor que consentirse y
mucho ms si es con elementos que se
perciben a travs del olfato, como las
velas con olor. Esta tradicional marca
francesa Diptyque lleva casi 50 aos
produciendo estas velas con ceras de
calidad excelente y unos aromas que se
convierten en toda una experiencia a la
hora de su escogencia. Mis recomendados
son Ambre y Baies.
www.diptyqueparis.com
70
SHOPPING
SIEMPRE
C
on el cuero 100 % de bfa-
lo como protagonista, Bosi, la
marca antioquea de marro-
quinera y cuero, llega con una
nueva coleccin de botines,
zapatos, cinturones, billeteras,
portatarjetas, carteras y bolsos con detalles
que marcan identidad y diferencia.
La paleta de colores vivos, como el rojo y
el azul vibrante que contrastan con los co-
lores opacos y oscuros negro, gris, caf y
beige, hacen que esta coleccin sea llamati-
va por medio de combinaciones que resaltan
el lado creativo de un look sobrio.
Los detalles de cada producto llevan la
firma de calidad de Bosi, los remaches de
los zapatos contrastan con el color del cuero
y los herrajes con doble bao de oro de 24
quilates hacen que cada pieza sea sosticada
y elegante acorde a lo que exige el target ms
adulto de la marca.
Teniendo en cuenta las ltimas tendencias
de moda, esta marca es meticulosa en todo su
proceso de creacin, implementando materias
primas de ltima generacin, excelentes mate-
riales y mano de obra calicada para fabricar
un producto que se destaque por su cuidado
en los detalles, diseo, identidad y calidad.
Una marca de tradicin y calidad que
lleva sobre s el sello de innovacin.
POR ALEJANDRA JARAMILLO
BOSI
72
SHOPPING
POR ALEJANDRA JARAMILLO*
E
xpress quiere posicionar-
se en el mundo. La jefe
de mercadeo internacio-
nal, Amanda Craig, nos
cuenta de sus estrategias,
la esencia de la marca,
sus inspiraciones, la im-
portancia de sus clientes, sus nuevas pro-
puestas y lo que podemos esperar.
El CEO de Express, Michael Weiss,
dijo: En el proceso creativo, la expe-
rimentacin y las pruebas son muy im-
portantes, nosotros usamos mtodos
cientcos. Cul es ese proceso?
Las pruebas son el centro del negocio de
Express. Mientras creamos una coleccin,
nos inspiramos en las tendencias globa-
les sin perder el foco de lo que nuestro
cliente nos est diciendo que quiere. Cons-
tantemente estamos haciendo pruebas de
nuevos estilos para asegurarnos de que
estamos ofrecindoles a nuestros clientes
las tendencias de moda que esperan.
La marca es reconocida por dirigirse
a un target entre los 20 y 30 aos
de edad. Nos podra contar ms del
cliente de Express?
Aunque, en efecto, ese es nuestro rango
de edad, creemos que tambin tenemos
mucho que ofrecer para un segmento que
se sale de all. La mujer Express es de es-
pritu libre, inteligente, sociable y le gusta
estar actualizada en las ltimas tenden-
cias de moda. Nuestro hombre Express
La marca estadounidense Express
sobresale cada da ms en el
mercado informal de la moda.
Lleg a Colombia para quedarse.
fuer-
te
PISANDO
*ALEJANDRA JARAMILLO: Graduada en mercadeo y comunicacin
de moda y diseo de modas. Gerente y fundadora de Clever Shop.
es seguro, impetuoso y fresco, le gusta
compartir con sus amigos y estar a la
vanguardia de las tendencias culturales,
especialmente la tecnologa.
Su siguiente paso es Sudfrica, cul
es su expectativa all?
Estamos muy emocionados de abrir Ex-
press en Sudfrica este ao. Es un merca-
do magnco. Nuestro cliente internacional
espera tendencias de moda actualizadas y
creemos que all ser igual.
Cmo podemos ver el proceso evolu-
tivo en los diseos de la marca?
En cada temporada, nuestras colecciones
reejan lo que es nuevo y actual para j-
venes, hombres y mujeres que les gusta
ser fashion forward. Un gran ejemplo de
esta evolucin es la tendencia de jeans
de cintura alta: anticipamos que nuestra
mujer Express adoptara esta silueta y ha
sido un gran xito.
Cmo conectarse con la marca?
Nuestro cliente busca versatilidad en su
vestuario. Lleva una vida ocupada y muy
social, as que es importante ofrecerle
prendas que lo acompaen de la maana
a la noche.
Actualmente Express tiene 11 fran-
quicias en el Oriente Medio y 15 en
Latinoamrica. Existe diferenciacin
cultural?
Sin importar si entras a una tienda de Ex-
press en Estados Unidos o en Suramrica,
la esencia de la marca se debe sentir igual.
Qu podemos esperar de Express
este ao?
A principios de este ao anunciamos una
colaboracin con la supermodelo Kate
Upton quien ser la primera celebridad en
salir en las propagandas de Express desde
hace una dcada. Estamos muy emocio-
nados de trabajar con ella y ver crecer su
futuro prometedor en las campaas de pu-
blicidad y en nuestras tiendas este otoo.
Puede describir a Express en tres
palabras?
Moderno, sexi y fresco.
74
FETICHE
POR ANDRS F. RODRGUEZ
c nos
DE BOLSAS A
De cmo una bolsa de tela se volvi en el smbolo de un cambio
de mentalidad para proteger al planeta.
Paulatinamente va quedando atrs la bolsa de plstico y la tendencia de usar bolsas
de tela para empacar se impone. Son tiles, prcticas, resistentes, tienen mucho
estilo y, lo ms importante, su contribucin a la ecologa y la sostenibilidad es inne-
gable frente a sus antecesoras.
CMO SON
En respuesta a la demanda del mercado,
su versatilidad se ha incrementado. La
mayora de las bolsas de tela de materia-
les reutilizables y que cuidan el medioam-
biente usan fibras vegetales orgnicas
como el algodn, el bamb, el yute y el
camo. Estos componentes hacen po-
sible que sean resistentes y con una vida
til que permite su reutilizacin constante.
Lo mejor de todo: cuando su ciclo ha ter-
minado, sus bras biodegradables posibi-
litan una descomposicin amigable y sin
efectos nocivos en el ambiente.
EL CONO

Entre lo ecoamigable y lo hipster, es usual verlas convertidas en un accesorio diario.
Distan de ser una simple bolsa plana: ahora las hay de todos los motivos, con estam-
pados y diseos novedosos. Entre ellas est la famosa I'm not a plastic bag de la
diseadora inglesa Anya Hindmarch, verdadero objeto de culto creado en 2007 por la
cual 80.000 personas hicieron la en el Reino Unido, 30 personas resultaron heridas
en una estampida en Taiwn el da que salieron a la venta y miles de neoyorquinos
pagaron US$15 por una de ellas.
MENOS CONTAMINANTES
Se calcula que al usar una bolsa de tela se ahorran seis bolsas de plstico
o papel por semana, es decir, 24 al mes y 288 bolsas al ao. Si una de cada
cinco personas hiciera esto, se ahorraran 1,3 billones de bolsas durante una
vida humana promedio, calculada en 68 aos.
EN COLOMBIA
Los supermerca-
dos Carulla y Ca-
rrefour fueron los
primeros en el pas
en ofrecer la op-
cin de cambiar el
uso de las bolsas
plsticas por las
de algodn o lona,
a un precio ase-
quible ($9.000) y
reutilizable. La es-
trategia comenz
en 2008.
EN EL MUNDO
Bangladesh, China, Francia,
Ruanda, Sudfrica, Uganda,
Japn, Reino Unido, Nueva
Zelanda, Irlanda y algunos es-
tados norteamericanos, entre
otros, han hecho importantes
esfuerzos por prohibir total
o parcialmente el uso de las
bolsas plsticas y de papel.
Hoy cobran por ellas, lo cual
ha contribuido a lograr que
en pases como Irlanda, por
ejemplo, haya disminuido en
90 % su consumo.
MS CARA, PERO
NO TANTO
Algunos hablan de los
elevados precios de
estas bolsas en com-
paracin con las pls-
ticas, pero el retorno
con respecto a su uso
resulta muy alto. La
proporcin es de 100
a 1. As, con usar la de
tela 100 veces ya ha-
br sufragado su valor
frente a las de plsti-
co. No vale la pena?
76
HOBBIES
POR JULIANA USCTEGUI |FOTO ESTEBAN DUPERLY
Albahaca fresca, tomillo, laurel,
tomates cherry, lechuga, lo que se
imagine puede tenerlo al alcance de
su mano. Basta la paciencia de verlos
crecer. No se arrepentir.
Cmo se hace una
HUERTA
CASERA?
1.
5.
2.
3.
4.
10.
13.
11.
14.
15.
12.
PRODUCTOS CORTESA HOME SENTRY Y SATIVA.COM
Debe ser suficiente como
para que la tierra no se se-
que, debe estar siempre h-
meda, pero teniendo cuidado
de que no se encharque. Al-
gunas plantas requieren agua
varias veces al da; otras, una
vez cada dos das. Para esto
se usa el atomizador o la rega-
dera dependiendo del tama-
o de la planta y la matera.
RIEGO
Cuando estn pequeas,
las plantas se pueden daar
muy fcilmente frente a los
cambios radicales de clima, o
ante una lluvia muy intensa o
granizo, o das con mucho ca-
lor o fro en las noches. Est
pendiente de los pronsticos.
1. Tijeras podadoras de jardinera, de Home Sentry.
2. Guantes protectores, de Home Sentry.
3. Semillas de meln, acelga, lechuga, repollo, de Fercon,
en Home Sentry.
4. Cebolln, de Sativa.
5. Kit de jardinera (rastrillo, pala, pica), Discover, de Home Sentry.
6. Organo, de Sativa.
7. Atomizador, de Home Sentry.
8. Una regadera de dos litros, de Sativa.
9. Un abono que sea una buena mezcla de ingredientes
orgnicos. Esto con el fin de lograr que mejoren las
caractersticas fsicas de la tierra en macetas, aumentando la
capacidad de aireacin y que retenga la humedad. Forza, en
Home Sentry.
10. Matera germinadora redonda pequea, en Home Sentry.
11. Biofertilizante: las huertas en lugares pequeos necesitan
tener algo que controle bien la humedad de la tierra. Se
obtiene a partir de restos vegetales, excrementos de animales
herbvoros y plantas muertas.
12. Biopesticida. El mejor es hecho a base de nim, un rbol
con un ingrediente llamado azadiractina, que es un excelente
repelente de plagas, as como antialimentarios, de Sativa.
13. Las pastillas de humus lombricompuesto tambin son
ideales. Forza-Fercon, en Home Sentry.
14. Buena tierra libre de malezas, en Home Sentry.
15. Set de tres materas Everyday Be Chic, en Home Sentry.
Es clave que la tierra quede bien apretada y com-
pacta en las materas despus de poner la semilla.
Si queda mucho aire y la tierra se siente suelta, las
semillas no germinan. Tambin hay que tener en
cuenta esta frmula si se hacen trasplantes por-
que si las races toman aire se mueren.
> Las plantas de hoja requieren espa-
cio. Procure dejar a las plantas el lugar
necesario para que crezcan, eliminando
algunas plantitas que han crecido muy
juntas. Las plantas deben estar ubicadas
en un lugar en el que les d mnimo dos
horas diarias de sol.
> Las plantas con frutos colgantes, como
el tomate y los ajes, requieren que les
quite las hojitas pequeas muy pegadas
al tallo. Y tambin ponerles una varita al
lado para que cuando tengan los frutos
colgantes no se caigan por el peso.
> Remover bien la tierra entre plantas
con palita de mano e incorporar quince-
nalmente humus o abono compuesto
(cuatro cucharadas soperas por matera).
> Hacer rotaciones, es decir, no repetir en
la misma maceta la especie que se aca-
ba de cosechar. De esta manera, se corta
el ciclo de las enfermedades y plagas.
> Desmalezar.
QU ELEMENTOS USAR PARA LA SIEMBRA
CUIDADOS GENERALES CLIMA
7.
8.
9.
6.
POR GALO MARTN | FOTOS MUSUK NOLTE Y MATER INICIATIVA
Detrs de este gran cocinero hay una idea de sostenibilidad que ha
trascendido las fronteras de Per. Una apuesta por creer en lo propio.
78
ENTRE FUEGOS
Virgilio
Martnez
LA SAL DE CENTRAL
l matiza pero con el problema soy muy
rgido. Las rdenes las dicta en voz baja,
aqu la que grita es Pa Len, jefa de Co-
cina. Si no fuera por las miradas sutiles y
por las caricias furtivas nadie imaginara
que es su esposa. Se respira un ambien-
te de trabajo sano, demasiado tranquilo
para la exigencia a la que est expuesto
el restaurante y la que se exige el propio
chef..., aunque conesa que cuando era
muy joven lanc algn que otro plato en
la cocina. Se intuye un frenes contenido
a la vez que se contempla una imagen zen,
la misma que transmite a base de comer
lechuga y beber agua. Con razn luce no
y la lipina que lleva puesta le cae como
si fuera un blazer. Envuelto en aromas tan
desconocidos como embaucadores uno se
pregunta cul es su secreto para no des-
peinarse mientras almuerza parado, res-
ponde al celular, ultima un plato, saluda a
los comensales y atiende a un fotgrafo.
La curiosidad que irradia su cocina es
fruto de las ganas que siempre tuvo por
explorar. De joven fue skater, pero una
doble fractura en la clavcula le trunc su
sueo de alcanzar el profesionalismo. Em-
pez a estudiar Derecho y lo dej por los
fogones. Pronto se dio cuenta de que las
leyes y las recetas hay que cumplirlas, sin
embargo, las recetas puedes cambiarlas,
adaptarlas a tu entorno, hacerlas persona-
les, las leyes no, matiza.
D
evora casi todo su
tiempo en Central,
al que la prestigio-
sa revista Restau-
rant ranque de 15
entre los mejores
50 restaurantes del
mundo en este ao.
O el que la Gua Summum puso como
primero del Per. Virgilio Martnez apenas
acaba de devolverse de Londres y no se
demora un segundo en aterrizar en esa
pecera que es su cocina. Sus movimientos
son suaves, como su persona, rasgo que
Virgilio ha alcanzado la madurez gas-
tronmica a base de los kilmetros re-
corridos en los viajes que le han llevado
a Singapur, Londres, Bangkok, Nueva
York, Bogot y Madrid. En la capital co-
lombiana, de la mano de Gastn Acurio,
fue la primera vez en la que dirigi un
restaurante, Astrid y Gastn. De aque-
lla experiencia recuerda que tena 27
aos y aprend muchsimo. La ciudad es
increble. La calidez con que se recibi
la propuesta fue espectacular, y lo sigue
siendo. Me encantaba la arepa de choclo
de Andrs Carne de Res.
ORGULLO POR LAS RACES
Una vez regresado a Lima, se encontr
con un orgullo tremendo por nuestra
ciudad en general, a lo que l mismo
aade: Los cocineros tenemos una ac-
titud de agradecimiento con nuestra tie-
rra, gente, cultura y producto. Este com-
promiso que hemos asumido con todo
lo nuestro genera cambios. De hecho,
Mnica Kisic, chef del novedoso restau-
rante limeo IK, destaca de Virgilio el
gran apoyo que signica para la cocina
peruana. Es un gran investigador del
producto autctono.
C
entral, un espacio ubi-
cado en el barrio de
Miraflores en la ciu-
dad de Lima, es el es-
pejo donde se reeja
la propuesta culinaria
por la que apuesta el
joven chef. Sobre las
mesas que se reparten en la sala, con ca-
bida para unos setenta comensales, se
expone una cocina creativa y contempo-
rnea, fruto de la exploracin a la que re-
curre Virgilio para dar con unos insumos
desconocidos, a pesar de ser peruanos.
Una pantalla de cristal separa el laborato-
rio donde se fraguan platos de altura de la
sala donde los paladares rinden pleitesa.
Llama la atencin una alacena (contigua
a los fogones) repleta de botecitos que
uno imagina llenos de polvos mgicos.
Justo encima de la cocina hay un huerto
en el que cultivan paico, mua, chincho
y huacatay, hojas de quinua, adems de
mentas y trboles, la idea es que nos
permita mantenernos en contacto con la
naturaleza, dice el chef.
COMIDA DE ESTACIN
Virgilio est ms obsesionado con el
planteamiento de que no tiene lgica
comer algo que viene de otra estacin
que con el chocolate y la sal que consu-
me de manera constante. Por este motivo
describe su cocina como de mercado,
reducida, de kilmetro cero, con los in-
gredientes del da. Un men degustacin
en Central es un paseo por las alturas
del Per de la mano de productos ama-
znicos, hierbas y races andinas y papas
nativas. Se trata de una propuesta autn-
tica, con un valor superior a su precio. A
partir de la premisa El motor de la coci-
na peruana es el conocimiento y luego la
creatividad se entiende el concepto de
Mater Iniciativa, una insaciable bsqueda
por descubrir que afuera hay ms.
Mater Iniciativa se puede interpretar
como un llamado de la naturaleza. Vir-
gilio lo dene como una asociacin sin
nes de lucro que hemos creado con un
equipo de varias disciplinas para promo-
ver la diversidad en productos del Per.
Creo que hoy en da el cocinero debe co-
nocer a su gente y su entorno, su tierra,
y poder transmitir muchas emociones.
Hay que viajar, pero sin dejar de atender
los servicios en su restaurante (un poco
contradictorio, pero es as!), una mues-
tra de la inquietud que reina en el da a
da de la vida de Virgilio.
A travs del control vertical de los pisos
ecolgicos el chef limeo se acerca a los
productos que brinda la tierra peruana.
Por esta va alternativa aprovecha toda la
ora y fauna que se corresponde con cada
altura, desde el medio marino, la costa y el
desierto, hasta la Amazonia, pasando por
la sierra. El resultado es un rico inventario
y mapeo de insumos que hacen posible
que la carta de Central sea en su casi tota-
lidad a base de productos peruanos y que
Virgilio ubica con conocimiento.
Gracias a esta labor, adems de dar a
conocer productos locales ignotos a co-
cineros y pblico en general, se agradece
y valora el trabajo de los campesinos y
pequeos productores, as como su cul-
tura y conocimientos, la base de nuestra
diversidad, remata.
Virgilio es un nio viejo que juega con
lo que ms le gusta: la cocina. De su
mano lleva al comensal curioso y explo-
rador, como l, a descubrir un quinto
y hasta sexto sabor, umami y adiposo,
mientras asciende hasta la cima del Per
sin dejar de respirar gracias al gozo de
las papilas gustativas.
SU RECORRIDO ALIMENTARIO
POR LOS PISOS TRMICOS
PERUANOS:
15 m: conchas.
10 m: pulpos y crustceos.
5 m: almejas y algas.
280 m: vegetales, cactus,
algarrobos y frutales.
850 m: yucas, peces amaz-
nicos, cacao, ungurahui.
1.800 m: ms de treinta ti-
pos de maces.
A ms de 4.000 m: varieda-
des infinitas de papas, ocas,
mashuas, kaiwa, quinuas de
colores y kiwicha.
MS DE CENTRAL
http://centralrestaurante.com.pe
http://www.materiniciativa.com
MISTURA 2014
Mistura 2014, la feria gastro-
nmica ms grande y popular
de Latinoamrica, que este
ao abre sus puertas del 5 al
14 de septiembre en la Costa
Verde de Magdalena del Mar
bajo el lema Come Peruano.
Diez das de inmersin en lo
ms tradicional de la cocina
autctona que no es ms que
una exquisita esta.
http://mistura.pe
POR CAMILA POSADA*
80
TRENDY
ser
COMER PARA
Ya no se trata solo de consumir
alimentos. La nutricin pas
del terreno puramente biolgico
a ser un asunto filosfico,
de conciencia y de salud.
Las ltimas tendencias y sus
principios.
E
n las ltimas dca-
das hemos vi st o
surgir innumera-
bles tendencias ali-
mentarias. Algunos
han buscado en el
pasado, reviviendo
filosofas antiguas
o imitando costum-
bres primitivas. Otros han encontrado en
sus decisiones alimentarias una forma
de protesta y otros ms han revolucio-
nado los mtodos convencionales para
crear la dieta del futuro. Estos nuevos
conocimientos han sido anunciados como
pldoras mgicas para curar o prevenir
enfermedades, perder peso, y hasta como
solucin del calentamiento global y no
han faltado los mdicos, cientficos, o
filsofos que los defiendan, ni las celebri-
dades y devotos que ayuden a propagar-
los. Sin importar de dnde vengan o hacia
dnde apunten, todas estas inclinaciones
no son ms que intentos de tomar control
sobre el vnculo ms esencial con nuestro
entorno: lo que comemos.
MACROBITICA
Fundada por el japons Yukikazu Sakura-
zawa (conocido como George Oshawa),
se basa en el antiguo concepto del yin y
el yang como fuerzas opuestas y comple-
mentarias de la naturaleza. El objetivo
consiste en consumir alimentos que nos
generen armona dentro de nosotros y
con lo que nos rodea. Est basada en gra-
nos integrales (en especial arroz), consi-
derados los alimentos ms balanceados,
no muy yin, no muy yang. Se evitan los
alimentos yang, aquellos pesados, con-
tractivos, calientes, tpicos de climas o
estaciones fras, como los productos ani-
males. Tambin los yin, que son ligeros
expansivos, fros y tpicos de climas o
estaciones calientes, como el azcar, la
cafena y el alcohol. En el mbito mdico
se cree que los imbalances son la causa de
las enfermedades. Por ejemplo, el exceso
de comida yang lleva a que se contraigan
las arterias, causando arteriosclerosis,
y un exceso de yin puede causar dolor
de cabeza, al producir una expansin de
las clulas. Segn uno de los estudiantes
favoritos de Oshawa, Michio Kushi auto-
ridad en el mundo macrobitico moverse
constantemente entre extremos es una de
las causas del cncer.
Adems de enfocarse en qu se consu-
me, la cocina macrobitica tambin hace
gran nfasis en cmo, cundo y de dnde
vienen los alimentos. Dentro de su filo-
sofa de crear un balance con lo que nos
rodea, le da gran importancia a lo local y
a lo producido en la estacin y zona ade-
cuada. Por ejemplo en los climas clidos
del trpico, donde el cuerpo necesita
alimentos yin para enfriar el cuerpo, se
debe consumir una gran cantidad de fru-
tas como el banano y el mango, tpicas
de estas zonas. El proceso de seleccin
y coccin tambin tiene un papel impor-
tante en el balance. Los libros de cocina
macrobitica contienen innumerables
consejos de cmo lavar los vegetales,
cmo cortarlos y hasta el material ade-
cuado para los utensilios. Innumerables
testigos le han atribuido a este tipo de
dieta la capacidad de curar tanto enfer-
medades como problemas espirituales.
Esto es de esperarse ya que, en las pala-
bras de Edward Esko, del prestigioso
Kushi Institute en Massachusetts, es un
estilo de vida que influye en todos los
aspectos. Creamos nuestra condicin
fsica, mental y espiritual a travs de lo
que consumimos.
I
ntolerancias comunes a los
lcteos y al gluten (presen-
te en granos como el trigo y
causa de la enfermedad cela-
ca) son prueba para los paleo
de que los humanos no estn
diseados para consumirlos.
Los lcteos fueron introduci-
dos en la dieta humana con
la domesticacin del animal, por lo que
no hacen parte de la dieta del perodo
paleoltico. Los granos y las legumbres,
al no ser diseados para el consumo (se
requiere cocinarlos) tienen toxinas que
causan desde disminucin de absorcin
de nutrientes hasta problemas hormona-
les. Los beneficios de la dieta han sido
documentados con innumerables casos de
prdida de peso, incrementos en los nive-
les de energa y reduccin del riesgo de
enfermedades crnicas. En palabras de
Durrant, una dieta paleoltica no se trata
de una recreacin histrica, sino de imitar
el efecto de una dieta en el metabolismo
usando lo que hay en el supermercado.
NUTRICIN AYURVDICA
Las bases de la cocina ayurvdica se
encuentran en los Vedas, las antiguas
escrituras indias responsables por la
mayor parte de la religin y cultura hind.
A diferencia de las otras tendencias, no
cuenta con una dieta ideal: una nica dieta
no tiene sentido cuando se cuenta con
una poblacin tan diversa. La nutricin se
basa en el pakruti, la constitucin con la
que nacemos, la cual es una combinacin
de doshas, fuerzas primarias compuestas
de los cinco elementos: tierra, agua, aire,
ter (o espacio) y fuego. Cada persona
nace con algo de las tres doshas (vata,
pitta y kappha), aunque siempre hay una
o dos dominantes. El objetivo consiste en
consumir alimentos que tengan cualidades
opuestas a la dosha dominante para crear
un balance en el organismo. Aquellos
con vata como su dosha dominan-
te son una mezcla de aire y ter, y
tienden a ser ligeros, delgados, con
fracciones prominentes, amantes
del calor, indecisos y entusistas.
Por consiguiente, deberan con-
sumir alimentos dulces, cidos,
salados, pesados, aceitosos y
calientes. Los pitta, mezcla
de fuego y agua, tienden a
ser musculosos, ordena-
dos y perfeccionistas; a
tener siempre hambre y
ser fcilmente irritables.
Su men ideal debera
incluir alimentos dulces,
amargos, astringentes, fros, pesados y
secos. Los kappha, tierra y agua, son gene-
ralmente de cuerpo ancho, ojos grandes, y
tienden a ser calmados, simpticos y pasi-
vos. Para mantenerse balanceados, deben
consumir picante, amargo, astringente,
ligero y caliente.
D
et er mi nar l as
doshas, mezclar
sabores, textu-
ras, t empera-
turas, y hasta
formas de coci-
nar no parece
fci l a si mpl e
vista. Pero Ama-
dea Morningstarn, nutricionista y autora
ayurvdica, dice que hay que relajarse.
Ayurveda es simplemente el desarrollo
de una mejor y ms ntima relacin con
tu comida.
RAW
El movimiento de la comida cruda tam-
bin se conoce como live food, o comida
viva. Se basa en que los alimentos con-
tienen enzimas y vitaminas sensibles al
calor, las cuales son destruidas despus
de la coccin. Un vegetal o fruta crudo
contiene tres veces la cantidad de nutrien-
tes que uno cocinado.
La dieta ideal consiste en frutas y vege-
tales crudos, y evita los productos ani-
PALEO
La dieta paleo intenta recrear la forma en
que coman nuestros ancestros, cazado-
res y recolectores, en el perodo paleo-
ltico. El razonamiento detrs de ella es
que el cuerpo humano evoluciona ms
lentamente que la tecnologa: mientras
nuestros genes vienen de hace unos dos
millones de aos, la agricultura solo ha
estado presente por unos diez mil. Esto
hace que nuestros sistemas digestivos
no estn adaptados a consumir una gran
cantidad de productos que forman parte
de la dieta moderna, como los lcteos,
granos y legumbres. La dieta paleo se
basa en vegetales, frutas, nueces, semillas
y carne salvaje.
John Durrant, psiclogo evolutivo de
Harvard, dice en El Manifiesto Paleo:
Los animales salvajes en cautiverio y
los humanos en la civilizacin moder-
na compartimos una importante cuali-
dad: ambos somos ejemplos de especies
viviendo fuera de su hbitat natural.
Si la idea es imitar un hbitat alimenta-
rio natural, se deben consumir animales
que hagan parte de l. Por eso, la dieta
recomienda la carne salvaje. Mientras
la carne industrial ha sido alimentada
con granos y tiene una gran cantidad de
grasa, la salvaje es magra y tiene nume-
rosos nutrientes que el cuerpo necesita.
Aunque la forma ideal de obtener esta
carne es a travs de la caza, en los lti-
mos aos han surgido compaas que la
producen y distribuyen.
*CAMILA POSADA: Miembro de la Facultad de Land and Food Systems de la Universidad de British Columbia.
82
males, que no se consideran comida "viva".
Incluye procesos como la germinacin de
legumbres y semillas que no solo hace
comestible a una fuente de protena, sino
que le agrega enzimas en el proceso, la
fermentacin que permite el consumo de
bacterias que previenen problemas como la
deficiencia de vitamina B
12
y contribuyen a
la flora intestinal y la deshidratacin, que
crea productos similares al pan a partir de
ingredientes como pulpa de coco o linaza.
S
us seguidores han
encontrado infini-
tos beneficios como
disminucin de la
cantidad de sueo y
comida que necesi-
tan, incremento de la
concentracin y cla-
ridad mental, y hasta
mayor facilidad en establecer un balance
emocional y espiritual. En un estudio de
la Klinik in der Stanggass en Alemania
acerca del impacto de la dieta en el siste-
ma inmune, se encontr que tiene benefi-
cios antibiticos, antialergnicos, inhibi-
dores de tumores y antiinflamatorios. En
una gran cantidad de casos se ha sugerido
como una alternativa exitosa a medicinas
farmacolgicas.
En su libro Nutricin enzimtica, el
doctor Edward Howell nos explica por
qu. El organismo tiene una capacidad
limitada de fabricar enzimas tanto diges-
tivas (para digerir alimentos) como meta-
blicas (para reparacin de tejidos o des-
intoxicacin). Si consumimos, en vez de
matar, las enzimas digestivas presentes en
los alimentos, ms energa puede ser usada
para producir las metablicas, impulsando
infinitos procesos que mantendrn el cuer-
po en un nivel ptimo de salud.
VEGETARIANISMO
El debate acerca del consumo de produc-
tos animales ha estado presente en todas
las religiones y civilizaciones llevando a
algunas, como el budismo y el hinduis-
mo, a adoptar una dieta vegetariana. Sin
embargo, hoy va ms all de las creen-
cias y es una tendencia que cada da gana
ms adeptos. Desde los vegetarianos,
que comen huevos y lcteos, hasta los
veganos, que no consumen nada animal
(incluida la miel), sus razones se basan
principalmente en tres aspectos: la salud,
el respeto a los animales y la conserva-
cin del medioambiente.
Aunque en Occidente la protena animal
se considera indispensable en una dieta
nutritiva y balanceada, estudios recientes
como el de T. Colin Campbell, profesor
de la Universidad de Cornell y autor de El
Estudio de China, han puesto en duda esa
premisa. Esta investigacin epidemiolgi-
ca, una de las ms grandes de este siglo,
despus de analizar las dietas de la pobla-
cin china logr establecer un vnculo
directo entre el consumo de la protena
animal y la incidencia de cncer. El alto
consumo de protena tambin ha sido
vinculado con la osteoporosis, problemas
renales y gastrointestinales. Adicional-
mente, los bajos niveles de colesterol y
grasa saturada hacen del vegetarianismo
la dieta ideal para tratar y prevenir enfer-
medades que prevalecen hoy en da como
la diabetes y la hipertensin.
Aunque los budistas e hinduistas
adquirieron una dieta vegetariana
por su principio de ahimsa o no
violencia contra ninguna espe-
cie, en ese entonces las condi-
ciones de los 50 billones de ani-
males que hoy crecen cada ao
en granjas industriales era muy
diferente. El cuestionamien-
to al trato dado en ellas a los
animales ha sido un factor
importante en la propagacin
del vegetarianismo, pues es comn
que sean modificados genticamente
para que vivan una vida ms corta,
sin muchas de sus partes corporales
no viables para el consumo, y se les
imposibilite reproducirse. Es comn
que se les apliquen fuertes dosis de
antibiticos para combatir infecciones
y enfermedades, creando, adicionalmen-
te, un medio ideal para la proliferacin
de nuevos virus que puedan afectar a los
humanos.
Segn la ONU, la agricultura animal es
uno de los mayores contribuyentes a los
problemas ambientales como la degrada-
cin de la tierra, el cambio climtico, la
polucin, la falta de agua y la prdida de
biodiversidad y un estudio de la Universi-
dad de Chicago afirma que la agricultura
animal contribuye en un 40 % ms en
gases de efecto invernadero que todo el
transporte del mundo combinado.
A
unque varen los
grados y las razo-
nes del vegetaria-
nismo, es comn
que qui enes l o
practican lo vean
como un ejercicio
de conciencia tres
veces al da. En
palabras del joven autor norteamericano
Johnathan Safran Foer, en su popular libro
Eating Animals, las justificaciones para
comer o no comer animales usualmente
son idnticas: no somos uno de ellos.
TRENDY
83
SABORES
BOGOT
FELIPAN
Calle 51 # 9-13. Telfono 235 8810
Precios: entre $9.000 y $14.000
www.felipan.com
Hace doce aos empez como panadera
y hace siete es restaurante, con un
balanceado men diario. All no usan
soya ni gluten. Si va un sbado podr
pedir una deliciosa lasaa de brcoli
o espinaca, esprragos y tomate
cherry. Tambin podr disfrutar de las
delicias de su panadera, como el pan
de chocolate o cereales y la torta de
zanahoria.
QUINUA Y AMARANTO
Calle 11 # 2-95. Telfono 310 850 0710
Precios: el men cuesta $10.000
Busca volver a la cocina de mercado y
revalorizar productos tradicionales
como el mamey, el araz y la guatila,
as como construir un men basado en
cereales integrales, verduras orgnicas,
protenas vegetales como la lenteja y el
tofu, frutos secos, especias y plantas
aromticas. Los platos ms pedidos son
la quinua con vegetales, el risotto de
quinua y las empanadas rellenas con
este cereal.
MAHA, VEGETARIAN FOOD AND BAR
Carrera 7 # 46-42. Telfono 323 2448
Precios: entre $6.000 y $12.000
Su misin: hacer comida rpida
saludable y deliciosa. Burritos
mexicanos, hamburguesas de quinua,
gluten o lentejas, ensaladas, tabule
de quinua con vegetales picados, wrap
rabe relleno de espinaca, zanahoria,
hummus, aceitunas, salsa de carve
y tofu. Recomiendo el de pat de
garbanzos, espinaca y tomates asados,
los jugos naturales y smoothies.
BIO PLAZA
Transversal 17 # 98-13.
Telfono 257 4047
Calle 120A # 5-07. Telfono 612 4827
Calle 65 # 3B-07. Telfono 795 8899
Calle 79B # 7-90. Telfono 248 2081
Precios: el almuerzo Bio Vegetariano
cuesta $15.500.
www.bioplaza.org
Gua
DEL PALADAR VERDE
En Colombia la oferta de restaurantes vegetarianos y veganos cada
da crece ms. Le presentamos una lista de los mejores.
POR MARA ALEXANDRA CABRERA
En este restaurante, tienda y caf puede
almorzar un men diario balanceado
y saludable, el Bio Vegetariano es
delicioso: quinua, tofu, nueces, hongos
y leguminosas como frjol, lenteja,
garbanzo y yuba o piel de soya.
BOULEVARD SSAMO
Av. Jimnez # 4-64. Telfono 341 7123
Precios: entre $8.000 y $15.000
En este lugar podr pedir un tamal, un
churrasco, una empanada, una enchilada,
unos huevos, unos canelones, una
hamburguesa o un perro caliente con la
seguridad de estar frente a un plato
ciento por ciento vegetariano. Todos los
productos estn hechos a base de gluten
e ingredientes naturales.
MEDELLN
VERDEO
Carrera 35 # 8A-3. Telfono 444 0934
Precios: entradas, entre $9.000 y $13.000.
Platos fuertes, entre $17.000 y $21.500
www.ricoverdeo.com
Ofrece productos orgnicos de temporada
cultivados por proveedores locales.
Imperdibles, la crema de choclo con
leche de coco, los portobello rellenos
o el ceviche con soya texturizada y
mango biche. Entre los platos fuertes se
destacan las berenjenas a la parmesana
y el tofu apanado en semillas de
amapola sobre vegetales asados. Todos
los platos van acompaados de papas
criollas con romero y limn.
SALUD PAN
Circular 4 # 70-84. Telfono 411 6935
Precios: entre $10.000 y $20.000
www.saludpan.com
Especializado en comida raw, vegana,
vegetariana y macrobitica, ofrece
platos ecolgicos y alimentos libres
de residuos qumicos que consiguen
en granjas orgnicas y familias de
agricultores. En la carta hay sopas y
postres raw, platos sin gluten, platos
veganos y un variado men vegetariano
elaborado con cereales, granos y
protenas vegetales. Podr conseguir
panes integrales, semillas, cereales,
aceites vegetales y ts orgnicos.
GOVINDAS
Calle 51 # 52-17. Telfono 512 9481
Precios: entre $7.500 y $9.500
www.medellin.govindas.co
En el centro de Medelln se encuentra
este restaurante de estilo hind que
promueve hbitos de vida saludable.
Sus platos caractersticos son la
paella vegetariana, los gratinados de
vegetales, los frjoles rancheros y el
arroz con leche. Todo es preparado y
servido por amigables Hari Krishnas.
BARRANQUILLA
CLOROFILA
Calle 93 # 42H-60. Telfono 359 0315
Precios: entre $8.500 y $16.000
Desde hace doce aos este lugar
se especializa en comida rpida
vegetariana hamburguesas, pizza,
perros calientes, ensaladas y lasaas.
Tambin hay un men diario y productos
para llevar, como croquetas de quinua,
tofu y salchichas y jamones hechos con
trigo, soya y vegetales.
EL HUERTO
Carrera 52 # 70-139. Telfono 368 7171
Precios: el men cuesta $9.000
www.elhuerto.com.co
Empez como un almacn de productos
naturales y hoy es un restaurante que
promueve una vida sana y natural.
Todos los productos son frescos e
ideales para quienes practican dietas
estrictas o no pueden ingerir azcar
o grasa. Se puede elegir entre el men
diario y una barra de ensaladas.
CARTAGENA
LOS GIRASOLES
Calle de los Puntuales # 37-01, San
Diego. Telfono 660 2625
Precios: entre $4.000 y $9.000
En el centro histrico de Cartagena se
encuentra una de las pocas opciones
vegetarianas de la ciudad. El men
sopa, plato fuerte y jugo cambia
todos los das y busca presentar una
balanceada y saludable alimentacin a
base de cereales integrales, verduras y
protena vegetal. Dentro del lugar hay
una tienda naturista con una variada
opcin de productos.

CALI
EL BUEN ALIMENTO
Calle 2 # 4-53, San Antonio. Telfono
375 5738
Precios: entre $9.000 y $13.000
omtrascendenciaycone.wix.com/
el-buen-alimento
Hace tres aos inici como un
laboratorio gastronmico para
experimentar con sabores, texturas y
tradiciones culinarias que pudieran
adaptarse al vegetarianismo. Su oferta
gastronmica incluye hamburguesas de
tofu y quinua con championes, makis y
sushis veganos, ts ayurvdicos, helados
y tortas veganas, y cafs, mocaccinos y
affogatos con leche de soya.
El foraging, una tendencia
culinaria que utiliza la fauna
y la flora silvestres para
crear platos innovadores y
naturales, le abre la puerta
a experiencias gastronmicas
que ponen a prueba los
sentidos. Alejandro Cullar es
su embajador en Colombia.
84
SABORES
POR MARA ALEXANDRA CABRERA* | FOTOS LUCHO MARIO
DIME QU
COMES...
FLOR
A
caba de comer-
se una hortensia
y, aunque pens
encontrarse con
un sabor dulce,
qued con la boca
seca, astringente.
Se equivoc. Tena
que secar la flor
y no comrsela fresca, qu ms da si
est acostumbrado al error, a ensayar,
probar, equivocarse o acertar. Se trata
de Alejandro Cullar, un chef de 29 aos
(nombrado este ao chef revelacin por
la revista La Barra) que se dedica a pro-
bar ingredientes de la flora silvestre para
crear platos que sorprendan por su color,
textura y sabor.
Su inters comenz a los doce aos,
cuando su mam le prepar una ensalada
con capuchinas y descubri que esa flor
de cinco ptalos, que puede ser naranja,
roja o amarilla, tena un sabor parecido a
la mostaza de Dijon. Con la firme decisin
de examinar lo que la naturaleza tena
para ofrecerle, devor decenas de flores
que encontr en el jardn de su casa. Fue
una experiencia terrible! cuenta con gra-
cia. Prob el cartucho, que es como si
chuparas un cactus, y me enferm.
*MARA ALEXANDRA CABRERA: Periodista. Ha colaborado con
diversos medios, entre ellos Diners, Bocas, El Malpensante, Axxis
y Carrusel.
UN MEN ORIGINAL
Buuelo relleno de rosa mosqueta
Pescado ahumado con ramas
de eucalipto
Ceviche con hoja de pichn
DNDE SE PUEDE COMER ESTO?
Alejandro Cullar abrir su restaurante
Huerta Santa Beatriz en el segundo se-
mestre de este ao. Entretanto, presta
servicios privados de cata de sus platos
en casas y eventos.
www.chefalejandrocuellar.wordpress.com.
Telfono: 321 492 3523.
Sin embargo, la idea continu ron-
dando en su cabeza. Desde que decidi
dedicarse a la cocina luego de un desvo
por las finanzas, que finalmente le con-
firmaron su vocacin con las estufas, la
mayora de sus platos tienen algn ingre-
diente silvestre que, adems de aportar
diversos sabores, llenan de color y ori-
ginalidad cada uno de sus platos. Puede
ser un trbol lluvia de oro o una flor de
la cebolla silvestre en una ensalada, un
buuelo relleno con ptalos de rosa mos-
queta, un ceviche con hojas de pichn
una flor de sabor ctrico, un pescado
ahumado con ramas de eucalipto, un
almbar de sauco, una miel de pino, un
aceite de pasto, unos mariscos con flores
de borraja o un vodka aromatizado con
flores de azahar.
H
ace poco se
enter de que
lo que haca es
parte de una
tendencia mun-
dial conocida
como foraging
(que tiene que
ver con ese
gesto muy primitivo de buscar alimentos),
en la que cocineros de la talla del espaol
Miguel ngel de la Cruz chef de la Botica
Matapozuelos, ganador este ao de una
estrella Michelin, el francs Michael Bras
y el vasco Andoni Aduriz se han dedicado
a cocinar con plantas silvestres y flores
comestibles de sus regiones.
Utilizar estos productos no es nuevo,
sin embargo, la tcnica est viviendo un
momento dorado. Segn Cullar, la ten-
dencia ha llegado a los fogones de Nueva
York y, desde la capital del mundo, todo
se multiplica. La curiosidad por lo silves-
tre est en nuestro ADN, el ser humano
indaga todo el tiempo qu es comestible
y qu no asegura. El atractivo de esto
consiste en comprender que lo que nece-
sitamos para comer est ms cerca de
lo que creemos. La naturaleza nos est
dando todo y no nos damos cuenta. En
Bogot, por ejemplo, se pueden encontrar
quince productos comestibles en solo tres
cuadras. Y es cierto. Las eugenias, la rosa
mosqueta, la pimienta rosada, los trbo-
les, el sauco y las capuchinas, productos
que se hallan con facilidad en las calles de
la capital, son una materia prima costosa
y codiciada en otros pases.
Cambiar el chip
La flor de sauco, que popularmente se
ha usado en infusiones para curar la
gripa y la tos, la utilizan en Asia para
hacer tempuras y sashimis, en Per para
los vinagres, en Italia para preparar
mermeladas y en Inglaterra para aroma-
tizar alcaparras con frutos verdes. Y en
Francia la capuchina es muy utilizada
en ensaladas o para balancear carnes y
pescados grasosos. Para nosotros estos
ingredientes no los consideramos impor-
tantes, ni siquiera sabemos que podemos
usarlos. Las hojas del zucchini las bota-
mos mientras en Italia y Mxico son muy
apetecidas. La basura de algunos es el
tesoro de otros, afirma Cullar.
Adems de generar nuevos sabores y
texturas en los platos, las plantas y los
frutos silvestres le aportan al organismo
vitaminas, sales naturales y sustancias de
propiedades curativas y preventivas.
Pero ojo! No todo lo que vemos se
puede y se debe comer. Se requiere una
rigurosa investigacin, ms cercana al
mbito de la botnica que al de la gas-
tronoma, para entender cmo utilizar
correctamente estos ingredientes. Esto
es muy importante pues, en ocasiones,
algunas partes de las plantas son txicas.
Por eso resulta fundamental aprender
a curarlas para extraer lo que puede
daar al cuerpo. Y, claro, hay que evitar
recoger flores en lugares muy contamina-
dos o que hayan sido rociadas con qumi-
cos. As que mejor una recomendacin:
no experimente porque s. Ni por moda.
Pero si decide meterse en este universo,
el siguiente paso es conocer el produc-
to para poder optimizar los ilimitados
recursos que nos da la naturaleza. Enten-
der qu tipo de coccin necesita, si se
puede volver lquido o polvo, si su sabor
es fresco, ligero o profundo y qu can-
tidad se requiere en un plato. Lo ms
importante consiste en ser observador
y desarrollar una intuicin sensorial que
posibilite crear una experiencia gastro-
nmica distinta. O dejarse guiar por los
expertos. La cocina es como la magia.
Cocinar con productos silvestres nos
permite descrestar al comensal y mos-
trarle que eso que le parece tan extrao
est enfrente de l.
Enriquecer la cocina y sorprender los
sentidos resulta ms fcil de lo que se
supone. Y es posible. Solo hay que des-
pertar el inters, investigar, observar y
lanzarse a probar. Y a recoger. Quiz en
el parque, en la esquina de la casa o en
una cuadra del barrio podemos encon-
trar todo lo que necesitamos.
86
EL MERCADO DE TANSY
POR TANSY EVANS* | FOTOS LUCHO MARIO
Suillus luteus s.l.
Lycoperdon perlatum
Ramaria botrytis s.l.
Ramaria sp.
Ramaria cyaneigranosa
Lactarius deceptivus
H
ongos salvajes, ex-
ticos y secos se han
ido popularizando
en Colombia en los
ltimos aos con
ms y ms varieda-
des disponibles en
los mens de los
restaurantes, as como en las pequeas tien-
das de alimentos especializados o, incluso,
en grandes cadenas de supermercados. Y
es que con mucha razn le adicionan una
dimensin de sabor mgico a ese muy igno-
rado quinto reino de las recetas (en 1969
qued claro que los hongos no clasicaban
como plantas, sino que necesitaban su pro-
pio reino). Es as como hoy deshidrato los
descubrimientos que encuentro en los bos-
ques ponindolos en el horno a muy baja
temperatura hasta que se sequen y luego
los conservo dentro de frascos de vidrio
para un uso posterior. Sean protagonizando
un rag o teniendo un papel secundario en
una sopa o en estofados, el aroma de los
hongos conjura la imagen de las caminatas
en el bosque mientras se les recoge.
Habra credo que en Colombia hay cientos de especies de setas
silvestres? Solo en Boyac y Cundinamarca pueden describirse 28
tipos comestibles. Un poco de historia sobre este alimento milenario.
*TANSY EVANS: Experta en cocina asitica, creadora del men de Wok.
Estudi Desarrollo y Poltica en la Universidad de Sussex, Reino Unido, y
en Leiths School of Food & Wine.
Y es que los hongos han sido parte de
mi historia. Empezando por mi pap que
es miclogo y me los fue mostrando uno
a uno con una fascinacin que hasta el da
de hoy conserva. Lo maravilloso consiste
en que descubr que en Colombia se cuen-
tan por cientos de especies! Es algo que
an hoy me sigue sorprendiendo. Hace
unos aos, despus de leer el libro de Mi-
chael Pollan El dilema del omnvoro y sus
investigaciones sobre el foraging buscar
la comida en la naturaleza de la manera
ms primaria como una opcin de ali-
mentacin, con mi amigo Sergio Lloreda
nos obsesionamos con el tema. En nues-
tras caminatas frecuentes recolectbamos
frutos salvajes, bayas y hojas. As como
la nico seta silvestre que conoca como
comestible, el boleto del pino.
Crec recolectndolos con mi pap, as
que saba que se podan comer algunas
variedades en Colombia. Pero tambin
saba con suciencia que sera demasia-
do loco comerse algunos de ellos sin que
hubieran sido identicados por un mic-
logo o despus de haber sido ingeridos
durante aos por tribus indgenas o por
campesinos. Intent buscar informacin
de hongos comestibles en el pas y les
pregunt a amigos y colegas. Todo fue en
vano. Nada, no haba informacin.
Pero un da de suerte, en el 2011, cono-
c a Tatiana Sanjun, una joven micloga
colombiana e investigadora asociada de
la Universidad de los Andes y, hoy, puedo
decir con orgullo que somos amigas. He-
mos ido explorando juntas las regiones de
Cundinamarca y Boyac y despus de mu-
chas caminatas podemos decir que hay un
mar de hongos silvestres comestibles en
dichas zonas (ms de 28 especies dife-
rentes son apreciadas por los campesinos
de Arcabuco, Iguaque, Moniquir, Paipa
y Pauna, en Boyac, explica la experta).
Bajo su gua estoy cumpliendo el sueo
de identicar sus variedades locales co-
mestibles. Y con ello estoy tambin apren-
diendo sobre una tradicin de consumo
que, lastimosamente, est desapareciendo
poco a poco de las nuevas generaciones
de jvenes que emprenden su rumbo a las
ciudades para trabajar, del mismo modo
que se van perdiendo hectreas de bos-
ques para usar su madera o para sembrar
especies no nativas como el eucalipto.
Aunque no lo crea, en Colombia hay
una grandsima historia de alimentacin
con hongos. De hecho, Tatiana seala que
el antroplogo Reichel-Dolmatoff encon-
tr pectorales de oro que datan de 1.200 a
1.600 d. de C. en la cultura zen, con a-
liacin chibcha, que tienen tallados hon-
gos sobre los hombros y estn adornados
con alas que seguramente simbolizaban el
vuelo mgico. As, mientras los campesi-
nos cundiboyacenses preeren las guaras
o manitas (Ramaria spp.),muchas tribus
del Putumayo (los ingas), y algunas ama-
znicas le dan un lugar muy importante
en su dieta y se considera como actividad
de cacera de las mujeres.
Estoy convencida de que este producto
podra proveer de sucientes ingresos y
razones a los campesinos para proteger
los bosques nativos de Colombia. Bajo
la supervisin y enseanza de personas
como Tatiana Sanjun, el delicado univer-
so de los hongos podra ser preservado
para conservar esa rica cultura recolecto-
ra que ha existido en el pas.
Si le interesa ahondar, puede comunicarse
con el Laboratorio de Micologa y Fito-
patologa de la Universidad de los Andes
y el Grupo de Taxonoma y Ecologa de
Hongos, de la Universidad de Antioquia.
Puede planear un paseo ecolgico para
ir a conocer diversas especies de hongos.
http: //lamfu. uniandes. edu. co/
http://tsanjuan.blogspot.com/
SI QUIERE APRENDER MS
88
EL MERCADO DE TANSY
QUINOTO DE HONGOS
El quinoto es un hbrido de una receta de risotto pero con
quinua. La adicin de hongos salvajes y queso Paipa crean
un plato delicioso y nutritivo utilizando ingredientes
locales. Una perfecta idea para calentar estas noches he-
ladas en las montaas o para un domingo perezoso.
INGREDIENTES
de taza de hongos secos remojados en 1 taza de agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla roja pelada y picada
1 tazas de quinua
taza de vino blanco
2 o 3 tazas de caldo de vegetales
1 taza de hongos limpios y cortados en tajadas
6 ramas de tomillo fresco
Sal marina y pimienta al gusto
de taza de tomates secos cortados en tajadas delgadas
taza de queso Paipa maduro o parmesano rallado
Manojo de perejil liso
En un reopene outra 1os hongos seoos oon agua
caliente y deja reposar durante 5 minutos; culelos
guardando el agua. Caliente una cucharada de aceite
y la mantequilla en una sartn a fuego medio. Agregue
la cebolla y sofrala hasta que se ablande. Aada los
hongos secos y sal al gusto y siga salteando, revol-
viendo entre 3 y 5 minutos ms.
Adoone 1a qunua, mezo1e, vera e1 vno enoma y
cocine por unos minutos. A continuacin adicione el
agua de los hongos, revolviendo constantemente; cuan-
do se seque, ponga ms caldo, taza por taza, hasta que
la quinua est lista.
Enreano, oa1ene 1a ora mad de1 aoee de o1-
va en una sartn a fuego medio. Adicione los hongos
frescos con el tomillo y sofra de 3 a 5 minutos. Sazo-
ne con sal marina y pimienta al gusto. Vierta encima
de la quinua, adicione los tomates secos y un manojo
del queso. Revuelva muy bien y verifique la sazn.
Espo1voree queso y perej1 enoma y srva nmeda-
tamente.
FRITTATA DE HONGOS CON ESPRRAGOS
Un plato delicioso para una cena ligera. Tambin, un home-
naje a la gran escritora gastronmica Elizabeth David al
servirla con una copa de vino. Cmo pasar inadvertido su
biblia An omelette and a glass of wine? Imposible.

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 tazas de hongos limpios y cortados al gusto
Pizca de tomillo fresco
8 esprragos arreglados y cortados por la mitad
8 huevos orgnicos batidos
taza de queso Paipa rallado
Pizca de pprika ahumada
Sal marina y pimienta al gusto
Preoa1ene e1 horno a 150 0 ()0 F).
0a1ene una ouoharada de aoee de o1va oon 1a manequ11a
en una sartn que resista altas temperaturas a fuego medio.
Agregue los hongos y el tomillo. Sazone con sal y pimienta al
guso y sa1ee por 10 mnuos o hasa que esn t1andos. Ad-
cione los esprragos y saltee de 2 a 3 minutos ms.
En un reopene apare ponga 1os huevos y adoone sa1 y
pimienta al gusto. Vierta encima de los hongos y esprragos,
tpelos y cocine por 5 minutos. Ahora espolvoree la pprika
y e1 queso Papa enoma y hornee de 10 a 1 mnuos. 3aque 1a
frittata del horno y djela reposar unos minutos.
3rva aoompaada oon pan osado y una ensa1ada para un
almuerzo liviano o con una copa de vino.
90
Son mejores o ms sanos por
recibir insecticidas? Cambia su
sabor? Estas y otras preguntas
frecuentes alrededor de esta
prctica vincola a favor del
ambiente se las responde
nuestro experto.
MITOS Y
VERDADES
LOS VINOS ORGNICOS
ENTRE COPAS
POR HUGO SABOGAL
L
a ebre de lo orgnico est ganando fuerza
en todos los frentes de la alimentacin.
Esto obedece, en gran parte, a la creciente
necesidad de comer sano, porque ya est
comprobado que muchos de los compo-
nentes industriales utilizados en la agri-
cultura y en los comestibles procesados
pueden ser fuente de amenazas para el
organismo.
Hoy, en pases ricos y pobres, la gente
busca afanosamente frutas y vegetales
orgnicos, arroces integrales, pan sin glu-
ten, azcares no renados, pollos criados
en el campo, vacas que pastan, leches de
almendras, mens con quinua, t verde
Y la lista sigue.
Sin embargo, el fenmeno se haba
mantenido al margen de la elaboracin
de vinos. Vias y bodegas de todo el
mundo se suman a esta tendencia a paso
apresurado. Igualmente, las grandes ca-
denas de supermercados, adems de sus
secciones de productos orgnicos, ya
han reservado espacios especiales a los
vinos de este gnero.
Como tradicionalmente el vino ha atra-
pado a las personas por el placer que pro-
duce beberlo, se ha creado una confusin
en torno a si, al provenir de un manejo
orgnico, se va a perder la magia.
Surgen as varias preguntas: Qu bus-
can los vinos orgnicos? Son ms saluda-
bles? Saben mejor o peor? Son caros o
baratos? Qu tanto contribuyen los vinos
orgnicos a la preservacin del medioam-
biente? He aqu algunas de las respuestas.
QU PERSIGUEN LOS VINOS ORGNI-
COS?
Un viedo orgnico busca evitar el uso de
productos sintticos para eliminar male-
zas, insectos y hongos, y de fertilizantes,
para nutrir la vid. Esto significa que la
actividad vitcola deja menos residuos
qumicos en el suelo, la atmsfera, el
agua de la supercie y la misma planta.
An nadie conoce con certeza los efectos
negativos, en el largo plazo, de estos re-
siduos, pero la viticultura orgnica se ha
impuesto como una estrategia cautelosa
que antepone siempre la seguridad.
SI EL VIEDO ES ORGNICO, TAMBIN
ES ORGNICA LA BODEGA?
Esa conexin aparentemente lgica no
existe. Y no existe porque la bodega debe
asegurarse de que el vino no se eche a
perder. Cuando menos, la mayora de las
bodegas agrega sultos para evitar la for-
macin de bacterias, mohos y levaduras.
Los sultos son tambin el conservante
para mantener el vino sano en las estan-
teras y en sus largos periplos hacia los
mercados. Otras prcticas habituales son
la induccin de levaduras articiales, en-
zimas, cido tartrico e incluso glucosa. A
decir verdad, son pocas las etiquetas que
pueden asegurar la elaboracin de vinos
totalmente naturales.
SON LOS VINOS ORGNICOS MS SALU-
DABLES?
Resulta evidente que si las uvas reci-
ben una cantidad importante de agentes
qumicos, el vino resultante tambin se
ver afectado. En consecuencia, los vi-
nos hechos con uvas orgnicas carece-
rn de sustancias exgenas y, epor ende
protegern la salud y el bienestar de los
consumidores.
SABEN MEJOR?
Son muy pocas las personas capaces de
distinguir un vino orgnico de uno con-
vencional. En sntesis, son iguales. Los
paladares ms entrenados notan que los
orgnicos tienden a ser ms rsticos y
menos depurados, pero nunca sern des-
agradables. El aliciente est en saber de
antemano que un producto orgnico es
ms saludable.
SON MS CAROS O MS BARATOS?
Denitivamente son ms caros. La razn
es que al evitar la mecanizacin y el uso
de productos sintticos para controlar
distintas amenazas, exigen un trabajo ma-
nual ms intenso, elevando el costo de
mano de obra. Adicionalmente, los mto-
dos orgnicos tienden a producir menores
volmenes, reduciendo los ingresos na-
les. Pero el costo adicional del producto
no es excesivo.
ES ORGNICO SINNIMO DE BIODINMICO?
No literalmente, porque la biodinamia va
mucho ms lejos. Es un mtodo orgnico
ms avanzado porque requiere una vi-
sin naturista del universo con el n de
alcanzar la autosuciencia ecolgica. Y
tambin implica consideraciones ticas y
espirituales. El viedo constituye un orga-
nismo vivo capaz de desarrollarse dentro
de un ambiente productivo nico. En el
fondo, ambos enfoques se agrupan bajo
el concepto de viticultura sustentable,
que evita cualquier forma de degradacin
ambiental mientras preserva la viabilidad
econmica del viedo.
ATRVASE Y PRUBELOS
Los vinos orgnicos y biodinmicos se es-
tn multiplicando en todos los rincones del
planeta. Y por eso vale la pena conocer de
antemano algunas etiquetas de producto-
res vecinos que han hecho carrera en este
campo y que sorprenden por sus encantos
intrnsecos.
Tintos
Via Cono Sur Orgnico Cabernet Sauvignon-
Carmnre, Chile
De Martino Orgnico Cabernet Sauvignon, Chile
Emiliana Orgnico Cabernet Merlot, Chile*
Errazuriz Orgnico Cabernet Sauvignon, Chile
Bodega Vinecol, Argentina
Familia Zuccardi Bonarda Santa Julia Orgnica,
Argentina
Bodega Jean Bousquet, Argentina*
Blancos
Familia Zuccardi Torronts Vida Orgnica, Ar-
gentina
Familia Zuccardi Chardonnay Santa Julia Org-
nica, Argentina
Biodinmicos
Noema, Argentina*
J. Alberto, Argentina*
A Lisa, Argentina*
Bodega Chacra, Argentina*
Buenalma Malbec, Finca Dinamia, Argentina
Bodega Colom, Argentina*
*Vinos presentes en el mercado colombiano.
Nota: Este artculo se ha inspirado en el trabajo de
dos excelentes escritores y periodistas del vino:
Monty Waldin y Jamie Goode, autor de la recono-
cida revista digital Wine Anorak. Y tambin en la
pasin de dos enlogos: Alejandro Bianchi y Hans
Vinding-Diers.
S
i hablamos de filosofa
verde, aplicada al mundo
gastronmico en Bogo-
t, tenemos que hablar de
Mini-Mal, como expresin
real y exitosa de la creati-
vidad, la biodiversidad y el
pluralismo, tres pilares fundamentales de
un ambicioso proyecto que se inici hace ya
trece aos. Es el esfuerzo mancomunado de
un equipo multitarea liderado por Eduardo
Martnez, agrnomo, chef ejecutivo del lu-
gar; Antonuela Ariza, artista plstica, chef
asistente y encargada del catering; Manuel
Romero, artista plstico, encargado del di-
seo, adecuacin y ambientacin; ngela
Martnez, repostera, y Germn Martnez,
publicista e inspirador de la tienda de dise-
o, acompaados de colaboradores proce-
dentes de lugares como el Pacco caucano,
Tolima y Choc.
Mini-Mal es un lugar concebido como
un centro de generacin de proyectos para
el desarrollo sostenible, con comunidades
indgenas y campesinas en sitios como el
Atrato, Sumapaz y la Sierra Nevada. Su
foco es la tica del aprovechamiento y la
reivindicacin cultural. Su nombre hace
referencia a su compromiso con lograr al
mximo la utilizacin de recursos que apa-
rentemente no tienen valor. Trabajan da a
da desde sus espacios de servicio en Bo-
got el restaurante, la tienda de diseo,
la repostera (avenida Quinta esquina calle
57) y el restaurante Panptico, en el Museo
Nacional, con el nimo de potenciar y
reconocer el esfuerzo de nuestros agricul-
tores, generando conciencia de la riqueza
asociada con la biodiversidad y encontran-
do espacios de comunicacin para transfor-
mar ese supuesto en una vivencia viable y
sostenible. Otro de sus proyectos, Vamos a
la Plaza, rescata el papel de las cocineras
de la Plaza de la Perseverancia, trabajando
con ellas para que, desde su esencia y de-
jando atrs el miedo y la timidez, recuperen
su motivacin para expresar su capacidad y
tradicin creativas.
El restaurante es el a toda esa losofa.
Su montaje con elementos cotidianos y sim-
ples, su informalidad y naturalidad abren la
puerta a una exploracin de nuestro poten-
cial gastronmico mediante la investigacin
en la utilizacin de ingredientes autcto-
nos de diversas regiones de Colombia. El
men constituye un recorrido por nuestra
geografa desde los pescados del Pacco,
las frutas amaznicas y su multiplicidad
de especias reforzando la vivencia de la
diversidad a partir de los sabores, colores
y aromas. Asimismo, la tienda es otra ma-
nifestacin de su creatividad al utilizar lo
reciclado para la fabricacin de elementos y
artculos de uso cotidiano. El servicio, muy
bien informado y amable, incluso amigable,
debera, sin embargo, estar ms atento y
concentrado en las necesidades de los co-
mensales.
Hablando del men, recomiendo un lar-
go paseo por platos como el Palmira
roll en el que, utilizando pltano maduro,
logran, en un rollo de sushi criollo, una
manifestacin de texturas, matices y sabo-
res realmente sorprendentes. Siga con los
Arrullos, cocaditas cidas o chancacas con
albahaca, que sirven de cama a una mez-
cla de frutos de mar baados en leche de
coco y curri verde, una inusitada y acertada
combinacin de sabores. El Chicharrn de
calamar, envuelto en un crocante de hari-
na de maz, baado en chutney de tomate
chonto, menta y jengibre, est muy bien lo-
grado; el Arawak - Karib, un lete de rba-
lo apanado en maoco o harina de yuca bra-
va, con una intensa salsa de guayaba, feijoa
y eneldo, juega con la salsa que presentan
como ligeramente picante (me pareci ms
dulce que picante, lo que puede cambiar
su apreciacin, sin quitarle mrito alguno).
El Lomito al curri verde, para m lo ms
impactante de mi recorrido, un lete de res
de buena calidad salteado en un curri verde
de especias ctricas con toques de leche de
coco, es sublime y las Costillitas en cer-
veza negra sobre un pur de papa criolla
constituye una extraordinaria combinacin
de texturas y sabores. Otras opciones son
las ensaladas y sopas. Pruebe los jugos,
de variadas frutas, algunas amaznicas.
Finalmente la gran variedad en lo dulce
suena apetecible: Tortas como el Pie de
chontaduro, chocolate y mora, el Mufn
de queso paipa, maz y aj, las Chiscucas
de lulo, o el Pie de guayaba y limonaria,
dulces como los Merengues de jengibre y
las Bolitas de brownie con aj amaznico,
sin duda sern el adecuado remate de una
maravillosa experiencia.
GASTRONOMA | CRTICA
92
POR EL CHULO* | FOTOS MARIO CUEVAS
*EL CHULO: Viajero que por ms de treinta aos ha explorado
las mesas del mundo.
LO BUENO
LO MALO
Arriesgarse de manera
consciente y ordenada a
explorar y explotar nuestras
an remotas riquezas
gastronmicas.
La todava insuficiente difusin
de este estilo de esfuerzos.
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Ranking: 4,3 / 5
L
a ola verde ha llegado a la vitivinicul-
tura de varias maneras. Por un lado es
cada vez mayor el nmero de bodegue-
ros que optan por los vinos naturales
a partir de la agricultura orgnica, eli-
minando el uso de insecticidas, pesti-
cidas y fertilizantes qumicos.
Algunos bodegueros han ido ms lejos y han abraza-
do con entusiasmo la biodinmica, mtodo de agricul-
tura ecolgica que busca equilibrar la relacin entre las
fuerzas de la tierra y los ciclos csmicos.
Otros han reducido las emisiones lanzadas al
medioambiente, reutilizando subproductos de la vid
para generar energa, mientras que sus provee-
dores de envases han comenzado a modicar
el peso y grosor de las botellas de vidrio para
reducir la huella de carbono. Y un osado gru-
po de winemakers ha descartado las cubas
de acero inoxidable y los equipos computa-
rizados para volver a fermentar en vasijas de
barro, como lo hacan los antiguos.
Se viene con fuerza una nueva tendencia
verde que consiste en rescatar variedades ol-
vidadas, que fueron puestas a un lado cuan-
do se impusieron los cepajes comerciales.
La experiencia obtenida ha sido edican-
te y ah vemos a los argentinos elaborando
vinos con la uva Criolla; a los chilenos
dndoles nueva vida a las cepas Pas y Ca-
riena; a los californianos volviendo los
ojos hacia la Primitivo, que fue la variedad
madre de la Zinfandel, y a los espaoles
empeados en inyectar un nuevo soplo de
vida a olvidadas castas como Sams, Garro
y Querol.
*HUGO SABOGAL: Experto en vinos y editor gastronmico de Diners.
POR HUGO SABOGAL* | FOTOS CORTESA BODEGAS
93
Regreso
AL PASADO
SANTA DIGNA ESTELADO ROSADO
MIGUEL TORRES CHILE
ESTILO: Mtodo tradicional
VARIEDAD: Pas 100 %
ORIGEN: Valle Central, Secano Interior (tierras sin riego)
Todava no disponible en Colombia
El acierto de Miguel Torres es haber tratado con
maestra y delicadeza a la uva Pas, pasada por
alto por generaciones de bodegueros por conside-
rarla de inferior categora. Aqu tenemos un espu-
moso bien elaborado, con burbuja na y persisten-
te, y aromas a fresas y frambuesas. Fue elegido en
2012 como el mejor de su clase en Chile.
VIGNO
VIA UNDURRAGA
VARIEDADES: 88 % Carignan, 12 % Cinsault
COSECHA: 2011
CRIANZA: 16 meses en barricas francesas
ORIGEN: Valle del Maule, Chile
$95.300 / PDC Vinos y Licores / Tel.: (1) 254 1000
Este vino redime otros dos eslabones olvidados:
las uvas Carignan y Cinsault. La coleccin Vigno
es el aporte de Undurraga a una asociacin lla-
mada Vignadores de Carignan, establecida para
rescatar la variedad. Es frutado y fresco, con la
agradable complejidad que le aporta la madera.
Fue elegido el mejor ensamblaje de Chile.
HAYWOOD CHAMIZAL PRIMITIVO
VARIEDAD: Primitivo
COSECHA: 2007
CRIANZA: 19 meses en barricas de roble francs y
americano
ORIGEN: Valle de Sonoma, California
$108.000 / 90 puntos / Tel.: (1) 212 7686
Primitivo es el nombre dado por los italianos a
una variedad que tuvo su origen en Croacia y que
luego migr a Estados Unidos como Zinfandel.
Es considerada hoy el estandarte de California.
Elaborado con tcnicas artesanales, este tinto
de Haywood exhibe recuerdos a fresas salvajes,
violetas y chocolate negro, y brinda un largo nal.
COLONIA LAS LIEBRES BONARDA
VARIEDAD: Bonarda 100 %
COSECHA: 2012
ORIGEN: Mendoza, Argentina
$28.000 / Dobleva Vinos Nobles / Tel.: (1) 744 7042
Hace 10 aos, la Bonarda se agregaba a otros
vinos o se destinaba a elaborar mostos genricos.
Colonia Las Liebres quiso sacarla de su condicin
de patito feo para convertirla en un cisne. Y lo
logr. Es pura sensacin de fruta. Abre una puerta
de sensaciones a frutos rojos y negros, y en boca
es fresco, suave y sedoso.
COLUMNA
HUGO RECOMIENDA
LO QUE ESTOY PROBANDO
Oporto Taylors 20 Aos
Variedades: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca y Tinta Cao
Categora: Tawny
Crianza: 20 aos en barriles de roble
Origen: Oporto, Portugal
$185.000 / Vinalium / Tel.: (1) 610 5529
El Oporto es, si n duda, uno de los grandes vinos
de la historia. Por ejemplo, en una degustacin
ofrecida por esta casa prob una edicin de
1863 de cosecha nica. Fue para lagrimear. El
vino segua vivo y expresivo. Este Tawny explota
en la nariz con un sinfn de sensaciones arom-
ticas: fruta en mermelada, especias, cscara
de naranja, frutos secos, y recuerdos orales a
azahar. Como todos los Tawny, sigue danzando
en el paladar durante un largo nal.
RECOMENDADOS
Mall
Jaguar, oferta de
tentacin
Jaguar, una de las marcas de autos ms recono-
cidas e importantes del mercado, present una
oferta exclusiva que har ms fcil el poder dis-
frutar de la potencia y elegancia de un Jaguar XF
Luxury 2014. Este auto, equipado con motor de 2
L capaz de acelerar de 0 a 100 km/h en 7,9 se-
gundos, estar disponible por 27 millones de pe-
sos de ouota inioial graoias al nuevo plan de tnan-
ciacin a cuatro aos. Para conocer ms acerca
de este y otros modelos de la marca visite los con-
cesionarios del Grupo Premier Motores Britnicos.
Ms reconocimientos
para Audi
Es indudable la calidad de los autos de
la marca alemana Audi y por eso este
ao ha sido reconocida con diferentes
premios para sus modelos de autos
alrededor del mundo. Mejor motor del
ao para el TSFI 2,5 L, Mejor expe-
riencia de compra otorgado por la J.D.
Power China, Premio al Diseo para
el Audi A3, entre muchos otros recono-
cimientos, son algunos de los premios
que ha cosechado en este ao. Con ello,
Audi sigue demostrando que es una de
las mejores marcas en el mundo.
Orlane le
devuelve la
juventud a
su piel
El nuevo tratamiento an-
tiedad de Orlane B21,
desarrollado en uno de
los laboratorios ms so-
tstioados de Paris, es la
mejor opcin para reju-
venecer la piel. Gracias
a la accin de los 21
aminocidos que hacen
parte de su frmula, las
clulas se revitalizan,
limpian y puritoan en un
proceso conocido como
Re-inicialization-Action
que recupera la frescura
del rostro. Orlane cuenta
con cincuenta aos de
tradicin desarrollando
produotos etoaoes y de la
ms alta calidad.
shopping
OCIO | COMPRAS
Molina Galera abre su
nueva sede en Medelln
Con la exposicin See the world through
Anas Eyes, de la artista Ana Patricia Palacios,
se abren las puertas de este nuevo espacio para
el arte oontemporaneo en Medellin. A travs de
este, Luis Fernando Molina Gallo, director de la
galeria, busoa apoyar la difusion del arte latino-
americano y de los nuevos nombres. La exposi-
cin estar abierta desde el 12 de agosto hasta
el 9 de septiembre. Para mayor informacin visi-
te www.molinagaleria.com.
Viva un momento de pelcula con
IHG Hotels
La oadena de hoteles lP0 lanzo su oonourso Liversion de pelioula", para
esta temporada de verano, que le permitir al ganador viajar a Nueva
ork a almorzar oon el aotor 1osh Luoas, protagonista de pelioulas oomo
A beautiful mind y American Psycho. Para participar debe registrarse
en la pgina ihg.com/midiversiondepelicula, seguir las instrucciones y
oompartir un video en el que represente un momento de pelioula. Los
25 videos ms votados participarn por el viaje a la Gran Manzana.
Lo mejor para
descansar est en
Home Sentry
Luego de un dia agotador no hay
nada mejor que relajarse en el
oojin masajeador de Pomedios,
un aparato que, gracias a su
teonologia, le permite elegir
entre tres tipos diferentes de
masaje para relajarse, mejorar
la circulacin y activar el meta-
bolismo celular. Encuntrelo
en los almacenes Home
Sentry y disfrute de un
merecido descanso.
Nuevo Chery Xcross, ms potencia
Chery presenta la nueva versin de su carro Xcross, un crossover equi-
pado con airbags para conductor y copiloto, sensores de reversa, lu-
ces antiniebla y frenos de disco en las cuatro ruedas. La nueva versin
del Xoross tiene todo lo neoesario de un vehioulo al mejor preoio del
meroado ya que oombina la oomodidad de un vehioulo familiar oon
la potencia y el diseo de un auto deportivo. Conzcalo en todos los
oonoesionarios Cinasoar del pais.
La Escuela de
Artes y Letras, una
oportunidad para la
creatividad
Los programas profesional de Diseo Inte-
rior y tcnico profesional de Diseo y De-
coracin de Ambientes de la Escuela de
Artes y Letras Institucin Universitaria han
tenido enorme acogida en este semestre.
La EAL ha promovido durante 45 aos la
educacin en reas del arte, diseo y la
comunicacin. Para tener mayor informa-
cin visite www.artesyletras.edu.co.
96
COLUMNA | OPININ
Haber pasado por encima del plantea-
miento de Parmnides es tal vez lo que ha
llevado a las sociedades occidentales a ol-
vidarse del mundo interior. Por eso, ahora
sentimos la necesidad de refugiarnos en
prcticas distantes a las de nuestra pro-
pia tradicin, ante la imposibilidad de en-
contrar, en una corriente de pensamiento
ligada a nuestros antepasados, disciplinas
que permitan dar respuesta a necesidades
mentales y corporales que hoy exigimos.
Nos hemos volcado, entonces, a buscar en
otras culturas aquello que pareciera no est
permitido en la nuestra.
Pero dentro de esta losofa del cuerpo
sano en mente sana, tambin se vuelve
imperioso el cuidado de lo que nos rodea
y no vernos a nosotros como el centro de
la naturaleza, sino como parte de ella.
Entender esto signica reverenciar sus ele-
mentos: el agua, el fuego, el aire, la tierra,
y con ello asumir la responsabilidad de
que cuidarnos a nosotros mismos implica
tambin hacerlo con nuestro hbitat.
Al nal, el objetivo es uno solo: que cada
da seamos mejores seres humanos. Y serlo
implica estar bien con nosotros, entre noso-
tros y con lo que nos rodea. Mi generacin
est en la exploracin constante de la ar-
mona interna y externa por el bien de ella
misma y el futuro de las venideras.
*CAMILA ZULUAGA: Periodista de radio y TV. Estudi ciencia
poltica y es una de las comentaristas radiales de la emisora La W.
@ZuluagaCamila
POR CAMILA ZULUAGA* | FOTO ARCHIVO PARTICULAR
S
e me ha pedido que trate
de explicar por qu la gen-
te de mi generacin, naci-
dos en los aos ochenta
y posteriores, adoptamos
una alimentacin sana,
siendo conscientes de la
importancia del cuidado
del cuerpo, de la naturaleza y de la comu-
nin que existe entre los dos.
En ese ejercicio de deliberacin interna y
bsqueda de razones del porqu de ciertas
prcticas personales, encontr quizs la
ms importante, no solo para m, sino para
el pensamiento occidental: Concete a
ti mismo. Esa mxima socrtica que ha
sido reinterpretada y realmente entendida
como: Cuida de ti mismo u Ocpate de
ti mismo. As lo hacemos aquellos que
somos conscientes de la importancia de
hacerlo sanamente.
Todo comienza, principalmente, por la
alimentacin: somos lo que comemos. Bas-
ta con escucharlo y su lenguaje es claro
cuando sabemos entenderlo. El cuerpo nos
comunica lo que necesita y lo que repele.
Hacer el ejercicio de prestarles atencin a
sus mensajes nos hace entender la necesi-
dad de tratarlo con mesura y cuidado.
No s si mi experiencia personal reeje
las razones por las cuales la generacin a
la que pertenezco haya decidido tener una
mayor conciencia acerca de lo que come,
el ejercicio que practica y la relacin con
el medioambiente. Lo que s s es que
muchos con quienes me he sentado a te-
ner esta discusin han argumentado que
tomar ciertos hbitos alimentarios o de
vida provenientes de Oriente como los que
estn cada vez ms presentes en nuestra
sociedad occidental, se debe a un esno-
bismo light y a una necesidad de llenar
vacos estructurales e intelectuales cada
vez ms profundos en la era moderna.
Seguramente muchos de quienes hoy
estn inmersos en este tipo de prcticas
lo hacen obedeciendo a lo anterior. Sin
embargo, pienso que no necesariamente
todo aquel que se preocupa por cultivar la
mente, comenzando por el cuerpo y respe-
tando ciertas convicciones, lo haga para
llenar un vaco intelectual. De hecho, el
lsofo ingls Peter Kingsley, en su libro En
los oscuros lugares del saber, recurriendo a
un poema de Parmnides del siglo V a. de
C. revela cmo la losofa occidental ocult,
desde Platn, conocimientos coincidentes
con las corrientes orientales, basados en
la necesidad de una espiritualidad ligada a
ciertas prcticas corporales semejantes a
la meditacin, el yoga o el Tai Chi.
GE-
NE-
RA-
CIN
DE
VERDE