Normas Tecnicas

ICS 67.
100 LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS Junio 2013

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN ..................................................................... 1
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE
LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS ...................................... 2
ICS 67.100 Leche y productos lcteos .................................. 2
ICS 67.100.01 Leche y productos lcteos en general ........ 7
ICS 67.100.10 Leche y productos lcteos procesados .... 13
ICS 67.100.20 Mantequilla ....................................................... 15
ICS 67.100.30 Queso ............................................................... 16
ICS 67.100.40 Helados y elaboracin de helados ............. 17
ICS 67.100.99 Otros productos lcteos ............................. 17

INTRODUCCIN

Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y
seguridad y son un medio ptimo para facilitar la
transparencia en el mercado, y en elemento fundamental
para competir.

Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a disposicin
de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y
ciudadana en general el CATLOGO DE NORMAS
TCNICAS PERUANAS sobre LECHE Y
PRODUCTOS LCTEOS aprobadas por el Indecopi
a travs de la comisin de Normalizacin y de
Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias.

La presentacin del catlogo es amigable y contiene dos
secciones: clasificacin por tipo de norma, y correlativo
por cdigo de NTP, con un resumen del contenido de la
misma.

Esta coleccin est a disposicin para consulta y venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del INDECOPI
(CID), en el Horario de atencin: Lunes a Viernes de
8:30h a 16:30h

Direccin: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Per
Telfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353
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RELACIN DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS DE LECHE Y PRODUCTOS
LCTEOS

ICS 67.100 Leche y productos lcteos
CODIGO : NTP ISO 707:1998
TITULO : LECHE Y DERIVADOS
LACTEOS. Lineamientos para el
muestreo. 1a. ed. 58 p.
RESUMEN : Esta norma proporciona
lineamientos sobre mtodos de
muestreo de leche y productos
lcteos para anlisis
microbiolgicos, qumicos, fsicos
y sensoriales, excepto para el
muestreo de leche en granja a
partir de animales individuales y
el muestreo de leche dentro de
esquemas de pago basados en la
calidad de la misma. No es
aplicable para la seleccin de un
tamao de la muestra a partir de
un envo, tampoco se aplica a las
posteriores operaciones en el
laboratorio.
DESCRIPTORES : LECHE; PRODUCTOS
LACTEOS; MUESTREO
PRECIO : S/.78,85

CODIGO : NTP 202.007:1998
TITULO : LECHE Y PRODUCTOS
LACTEOS. Leche cruda. Ensayo
de determinacin de la densidad
relativa. Mtodo de arbitraje. 2a.
ed. 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de
referencia para determinar la
densidad relativa de la leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD
RELATIVA; METODO DE
ARBITRAJE; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.008:1998
de determinacin de la densidad
relativa. Mtodo usual. 2a. ed. 4
p.
RESUMEN : Establece el mtodo usual para
determinar la densidad relativa
de la leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; DENSIDAD
RELATIVA; METODO USUAL;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.016:1998
de determinacin del ndice de
refraccin del suero de la leche
(proceso de Ackerman). 2a. ed.
6 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
para determinar el ndice de
refraccin del suero de la leche,
con el objeto de observar la
concentracin de slidos
solubles
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; SUERO;
INDICE DE REFRACCION;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.030:1998
LACTEOS. Leche cruda. Ensayos
preliminares: ebullicin, alcohol y
alizarol. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayo
para verificar si la leche coagula
por ebullicin o por accin del
alcohol
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; ALCOHOLES;
EBULLICION; SOLIDOS;
PRODUCTOS LACTEOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.113:1998
LACTEOS. Leche evaporada y
condensada. Mtodo de
muestreo. 1a. ed. 2 p.
RESUMEN : Establece la tcnica, el equipo y
los recipientes del muestreo para
leche condensada y leche
evaporada: a granel y en
presentacin comercial como
unidades pequeas en ventas
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA; LECHE
CONDENSADA; PRODUCTOS

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LACTEOS; ENSAYOS;
MUESTREO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.119:1998
LACTEOS. Leche cruda.
Determinacin de nitrgeno
(total) en leche. Mtodo de
Kjeldahl. 1a. ed. 12 p.
para la determinacin de
nitrgeno (total) en la leche
cruda mediante el mtodo de
Kjeldahl
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; METODO
KJELDAHL; NITROGENO;
PRODUCTOS LACTEOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 202.120:1998
Determinacin de protena.
Mtodo I de fijacin de
colorante. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN : Establece el procedimiento para
la preparacin de reactivos y
muestras, especifica los aparatos
y los acondicionamientos para su
utilizacin e indica el mtodo de
determinacin de protena,
proceso y clculo, en la leche
utilizando dos colorantes de
referencia
DESCRIPTORES : PRODUCTOS LACTEOS;
LECHE CRUDA; PROTEINAS;
COLORANTES;
CONCENTRACION; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.121:1998
Determinacin de casena. 1a. ed.
3 p.
RESUMEN : Establece dos mtodos de
ensayo para la determinacin de
casena en la leche cruda
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; CASEINA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.122:1998
Determinacin de albmina. 1a.
ed. 2 p.
RESUMEN : Establece el procedimiento de
albmina en la leche
LACTEOS; ALBUMINA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.123:1998
Determinacin de lactosa.
Mtodo polarimtrico. 1a. ed. 2
p.
la determinacin de lactosa en la
leche, segn el mtodo
polarimtrico
LACTEOS; LACTOSA;
METODO POLARIMETRICO;
POLORIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.124:1998
Determinacin de lactosa.
Mtodo gravimtrico. 1a. ed. 3
p.
la determinacin de lactosa en la
leche
LACTEOS; LACTOSA;
METODO GRAVIMETRICO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.131:1998

Pgina 4
LACTEOS. Determinacin de
gelatina. Anlisis cualitativo. 1a.
ed. 2 p.
ensayo para determinar la
presencia de gelatina en la leche
y en sus productos derivados
como leche fermentada,
envejecida, esterilizada,
evaporada, crema, mantequilla,
etc. Advierte del cuidado que hay
que poner en el reconocimiento
de los precipitados producidos
por cido pcrico
LECHE; PRESERVANTES;
GELATINA; ANALISIS
CUALITATIVO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.132:1998
Determinacin de preservantes.
1a. ed. 2 p.
la determinacin de preservantes
presentes en la leche
LACTEOS; PRESERVANTES;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.133:1998
Determinacin de color. Anlisis
cualitativo. 1a. ed. 2 p.
determinar la presencia de
colorantes sintticos en la leche.
Como se refiere
complementariamente en el
ttulo de los resultados se
aprecian en forma cualitativa
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; COLOR;
ANALISIS CUALITATIVO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.134:1998
LACTEOS. Crema.
Determinacin de grasa. 1a. ed.
2 p.
grasa en la crema de leche
DESCRIPTORES : CREMA DE LECHE;
PRODUCTOS LACTEOS;
GRASA; NATA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.135:1998
LACTEOS. Leche evaporada.
Preparacin de la muestra.
Determinacin de cido lctico,
ceniza, plomo, grasa, nitrgeno,
casena, albmina, lactosa,
gelatina, preservantes, aditivos de
color y slidos 7 p.
muestreo, preparacin de la
muestra prescribe los mtodos
de ensayo para realizar
determinaciones especficas de
cido lctico, ceniza, plomo,
grasa, nitrgeno total, casena,
albmina, lactosa, gelatina,
preservantes, aditivos de color y
slidos totales en la leche
evaporada. Es un consolidado de
las principales pruebas aplicadas a
la leche evaporada en una sola
norma
DESCRIPTORES : LECHE EVAPORADA;
PRODUCTOS LACTEOS;
ACIDO LACTICO;
PRESERVANTES; PLOMO;
GRASA; LACTOSA; GELATINA;
MUESTREO
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.137:2005
LACTEOS. Leche en polvo.
Determinacin de humedad. 5a.
ed. 3 p.
humedad en la leche en polvo

Pgina 5
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO;
PRODUCTOS LACTEOS;
HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.140:1998
LACTEOS. Leche entera en
polvo. Determinacin de
alcalinidad de la ceniza. Mtodo
de titulacin. 1a, ed. 2 p.
alcalinidad de la ceniza de la
leche en polvo
PRODUCTOS LACTEOS;
ALCALINIDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.141:1998
LACTEOS. Mantequilla.
Preparacin de la muestra. 1a.
ed. 2 p.
preparacin de la muestra de
mantequilla que va a ser
sometida a anlisis posterior
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA;
PREPARACION DE LA
MUESTRA; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.159:1998
Determinacin de residuos
mltiples de tetraciclina en leche.
1a. ed. 16 p.
residuos mltiples de tetraclina
de la leche por el mtodo por
Cromatografa lquida por
afinidad de Quelatos metlicos
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE
FRESCA; TETRACICLINA;
RESIDUOS; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.33,78

CODIGO : NTP 202.162:1998
Deteccin de leche en polvo
reconstituida en la leche cruda o
pasteurizada (mediante la
determinacin de las sustancias
proteicas reductoras. 1a. ed. 12
p.
RESUMEN : Establece tres mtodos de
slidos totales en la leche el
mtodo I, el mtodo II y el
mtodo infrarrojo
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE EN
POLVO; LECHE
PASTEURIZADA; PRODUCTOS
LACTEOS; SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 202.170:1998
Determinacin de antibiticos
Beta-lactmicos en productos
lcteos lquidos. Ensayos
cualitativos por reaccin de
color. 1a. ed. 6 p.
antibiticos beta-lactnicos en
productos lcteos mediante
ensayos cualitativos por reaccin
de color
LACTEOS LIQUIDOS;
ANTIBIOTICOS; REACCION
DE CALOR; SOLIDOS;
ENSAYOS CUALITATIVOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.171:1998
Determinacin de cloruros. 1a.
ed. 11 p.
Mtodo I para la determinacin
de cloruros en la leche cruda

Pgina 6
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CLORUROS;
ANTIBIOTICOS; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.173:1998
Numeracin de clulas
somticas. Mtodo del
microscopio. Mtodo de
contador coulter y mtodo
fluoro-OPTO-electrnico. 1a. ed.
29 p.
ensayo para la numeracin de
clulas somticas en leche cruda.
Mtodo microscpico del
contador de coulter y mtodo
fluoro -
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; CELULAS
SOMATICAS; PRODUCTOS
LACTEOS; CONTADOR
COULTER; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.50,69

CODIGO : NTP 202.175:1998
Antibiticos Beta-lactmicos en
leche. Mtodo cualitativo
mediante discos con Bacillus
stearothermophilus II. 1a. ed. 5
p.
para establecer la presencia de
antibiticos Beta-lactmicos en
leche cruda utilizando el mtodo
cualitativo mediante discos
Bacillus stearothermophilus II
DESCRIPTORES : LECHE FRESCA; LECHE
CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; ANTIBIOTICOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.176:1998
Antibiticos Beta-lactmicos en
leche. Ensayo cualitativo de
campo mediante discos con
Bacillus subtilis. 1a. ed. 5 p.
antibiticos beta-lactnicos en
leche. Mtodo de ensayo
cualitativo de campo mediante
discos con Bacilus subtilis
LACTEOS; LECHE FRESCA;
ANTIBIOTICOS; SOLIDOS;
ENSAYO CUALITATIVO
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.180:1998
Determinacin de la gravedad
especfica de la leche. Mtodo del
picnmetro. 1a. ed. 1 p.
para la determinacin de la
gravedad especfica de la leche
cruda mtodo del picnmetro
LACTEOS; GRAVEDAD
ESPECIFICA; METODO DEL
PICNOMETRO; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.183:1998
Recuento de bacterias y
coliformes. Mtodos de la pelcula
rehidratable seca. Placa para
recuento de aerobios petrifilm y
placa para recuento de
coliformes petrifilm. 1a. ed. 4 p.
para el recuento de bacterias y
coliformes de la leche cruda,
mediante el mtodo de la
pelcula rehidratante seca,
utilizando la placa para recuento
de aerobios petrifilm y placa para
recuento de coliformes petrifilm.
LACTEOS; BACTERIAS;
COLIFORMES; AEROBIOS
PETRIFILM; RECUENTO;
ANALISIS MICROBIOLOGICO;
ENSAYOS

Pgina 7
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.184:1998
Determinacin del punto de
congelacin de la leche. Mtodo
del crioscopio thermistor. 1a. ed.
11 p.
para la determinacin del punto
de congelacin de la leche pura
por el mtodo del crioscopio
thermistor
LACTEOS; PUNTO DE
CONGELACION; METODO
DEL CRIOSCOPIO
THERMISTOR; ENSAYOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.185:1998
Determinacin de agua
oxigenada en la leche, ensayo
cualitativo de color. 1a. ed. 1 p.
para la determinacin de agua
oxigenada en la leche cruda,
mediante ensayo cualitativo de
color
LACTEOS; AGUA
OXIGENADA; COLOR;
ENSAYO CUALITATIVO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.186:1998
Determinacin de formaldehido
en alimentos. 1a. ed. 2 p.
formalidades de leche cruda
CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; FORMALDEHIDO;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

ICS 67.100.01 Leche y productos lcteos en
general
CODIGO : NTP ISO 5538 (IDF
113:2004):2010
LACTEOS. Muestreo. Inspeccin
por atributos. 1a. ed. 31 p.
RESUMEN : Establece los planes de muestreo
para la inspeccin por atributos
de la leche y los productos
lcteos. Se debe usar para
escoger el tamao de la muestra
en cualquier situacin donde se
requiera medir la conformidad
de una especificacin de un lote
de un producto lcteo mediante
el examen de una muestra
representativa. Se aplica para el
muestreo de todos los
productos lcteos en lotes
discretos, independientemente
que los lotes procedan de la
misma produccin. La aceptacin
o rechazo de cualquier lote es
materia del contrato entre las
partes y est fuera del alcance de
esta NTP
LACTEOS; INSPECCION POR
ATRIBUTOS; MUESTREO
PRECIO : S/.56,33

CODIGO : NTP 202.001:2010
Requisitos. 5a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos de la
leche cruda.
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.003:2009
LCTEOS. Leche condensada.
leche condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA;
REQUISITOS
PRECIO : S/.11,26

Pgina 8

CODIGO : NTP 202.012:2008
LACTEOS. Leche. Ensayo de
determinacin de ceniza total.
2a. ed. 4 p.
RESUMEN : La presente Norma Tcnica
Peruana establece el mtodo de
ensayo para determinar la ceniza
total de la leche cruda, leche
pasteurizada, leche UHT, leche
saborizada.
DESCRIPTORES : LECHE; METODO DE ENSAYO;
PRODUCTOS LACTEOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.014:2004
de reductasa o ensayo de azul de
metileno. 3a. ed. 3 p.
de reductasa, tambin
denominado ensayo de azul de
metileno
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; AZUL DE
METILENO; REDUCTASA;
METODO DE ENSAYO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.017:2008
LCTEOS. Leche. Ensayo de
impurezas macroscpicas. 2a.
ed. 4 p.
RESUMEN : Esta Norma Tcnica Peruana
establece el mtodo de ensayo
para determinar el contenido de
impurezas macroscpicas en la
leche fluida.
DESCRIPTORES : LECHE; IMPUREZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.028:1998
de materia grasa. Tcnica de
Gerber. 2a. ed. 3 p.
para determinar la materia grasa
de la leche
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; LECHE
FRESCA; PRODUCTOS
LACTEOS; MATERIA GRASA;
SOLIDOS; TECNICA DE
GERBER; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.057:2006
LACTEOS. Helados. Requisitos.
2a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que
deben cumplir los helados en sus
diferentes tipos
DESCRIPTORES : HELADOS; REQUISITOS;
DEFINICION
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.085:2006
LACTEOS. Definiciones y
clasificacin 8 p.
RESUMEN : Esta norma define y clasifica los
diferentes tipos de leche y
derivados lcteos
LACTEOS; TERMINOLOGIA;
DEFINICION; REQUISITOS;
ROTULADO
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.092:2008
LACTEOS. Yogurt. Requisitos.
4a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para el
yogurt
DESCRIPTORES : YOGUR; REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.108:2005
LACTEOS. Manjarblanco.
Requisitos 6 p.

Pgina 9
RESUMEN : Establece los requisitos que debe
cumplir el dulce de leche o
manjarblanco
DESCRIPTORES : MANJARBLANCO;
REQUISITOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.110:2008
LACTEOS. Crema de leche.
Requisitos 8 p.
cumplir la crema de leche.
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.112:1998
Muestreo de productos lcteos,
instruccin general. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN : Establece instrucciones generales
para el muestreo de productos
lcteos
LACTEOS; SOLIDOS;
ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.116/AD1:2012
Determinacin de acidez de la
leche. Mtodo volumtrico. 1a.
ed. 1 p.
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; ACIDEZ;
METODO VOLUMETRICO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.116:2008
Determinacin de acidez de la
leche. Mtodo volumtrico. 3a.
ed. 4 p.
para determinar la acidez de la
leche cruda.
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; ACIDEZ;
METODO VOLUMETRICO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.117:1998
Determinacin de cido lctico.
Mtodo espectrofotomtrico. 1a.
ed. 7 p.
RESUMEN : Establece los procedimientos
para la elaboracin de los
reactivos, las muestras, la curva
estndar y el mtodo de
determinacin del cido lctico
para la leche y los productos
derivados como la mantequilla y
el helado
LACTEOS; ACIDO LACTICO;
METODO
ESPECTROFOTOMETRICO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.118:1998
Determinacin de slidos
totales. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN : Leche y productos lcteos en
general
LACTEOS; SOLIDOS; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.125:1998
Determinacin de lactosa en la
leche. 1a. ed. 3 p.
para la determinacin de lactosa
en la leche cruda

Pgina 10
CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; LACTOSA;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.126:1998
LACTEOS. Leche cruda. Grasa
en la leche. Mtodo Roese-
Gottlieb. 1a. ed. 2 p.
para la determinacin de grasa
en la leche cruda mediante el
mtodo Roese-Gottlieb. FE DE
ERRATAS R.N 0003-2005/CRT-
INDECOPI publicada 2005-01-22
LACTEOS; METODO ROESE-
GOTTLIEB; GRASA; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.127:1998
Determinacin de grasa en la
leche. Mtodo de extraccin por
ter. Mojonnier modificad. 1a.
ed. 5 p.
en la leche cruda: por el mtodo
de extraccin por ter,
Mojonnier modificado
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.128:1998
Determinacin de grasa. Mtodo
Babcock. 1a. ed. 10 p.
por el mtodo de Badcock
DESCRIPTORES : LECHE CRUDA; GRASA;
METODO BABCOCK;
ENSAYOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.129:1998
Determinacin de grasa en leche.
Mtodo turbimtrico
automatizado I. 1a. ed. 6 p.
en la leche cruda por el mtodo
turbimtrico automatizado I
GRASAS; METODO
TURDIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.130:1998
Determinacin de grasa, lactosa,
protena y slidos en leche.
Mtodo espectroscpico
infrarrojo medio. 1a. ed. 14 p.
ensayo para determinacin de
grasa, lactosa, protena y slidos
totales en leche cruda. Mtodo
espectroscpico infrarrojo
medio
LACTEOS; GRASA; PROTEINA;
LACTOSA; METODO
ESPECTROSCOPICO;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 202.155:1998
LACTEOS. Aceites y grasa.
Determinacin de cidos
voltiles. Mtodo de titulacin.
1a. ed. 4 p.
para la determinacin de cidos
voltiles en los aceites y grasas.
Tambin prescribe las
especificaciones de los reactivos
por utilizarse y el procedimiento
a seguir para calcular los valores
de Reichert-Meissl y de Polenske

Pgina 11
DESCRIPTORES : ACEITES; GRASAS;
PRODUCTOS LACTEOS;
ACIDOS VOLATILES;
TITULACION; VALORES DE
REICHERT-MEISSL; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.156:1998
LACTEOS. Grasa.
Determinacin de cido butrico.
Mtodo de columna
cromatogrfica. 1a. ed. 5 p.
para la determinacin de cido
butrico, en moles por ciento,
presentes en las grasas. Prescribe
adems las formas de
preparacin de los reactivos, de
la solucin de cidos grasos y de
la columna cromatogrfica e
indica el procedimiento a seguir
para realizar la cromatografa y la
titulacin correspondiente
DESCRIPTORES : GRASA; PRODUCTOS
LACTEOS; ACIDO BUTIRICO;
COLUMNA
CROMATOGRAFICA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.160:1998
Determinacin de hipocloritos y
cloraminas en leche. Mtodo
colorimtrico. 1a. ed. 2 p.
hipocloritos y cloraminas en
leche cruda, por el mtodo de
Colorimtrico
LACTEOS; METODO
CLORIMETRICO; SOLIDOS;
HIPOCLORITOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.161:1998
LACTEOS. Leche cruda. Mtodo
de ensayo para determinar
sedimento. 1a. ed. 12 p.
sedimentos de leche cruda
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.28,17

CODIGO : NTP 202.163:1998
Determinacin de cido saliclico
en alimentos y bebidas. Ensayos
cualitativos. 1a. ed. 3 p.
cualitativo para la determinacin
de cido saliclico en la leche
cruda
ACIDO SALICILICO; ENSAYOS
CUALITATIVOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.164:1998
Determinacin de cido
Benzoico en alimentos. Mtodo
volumtrico. 1a. ed. 4 p.
para la determinacin de cido
Benzoico en leche cruda, por el
mtodo volumtrico
CRUDA; PRODUCTOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.168:1998
Determinacin de sustancias
antimicrobianas en leche. Ensayo
con receptor microbiano. 1a. ed.
8 p.
para la determinacin de drogas

Pgina 12
antimicrobianas en leche
mediante el mtodo de ensayo
con receptor microbiano
CRUDA; PRODUCTOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.172:1998
Determinacin de cenizas y
alcalinidad de cenizas. 1a. ed. 5
p.
para la determinacin cenizas y
alcalinidad de cenizas en la leche
cruda
CRUDA; PRODUCTOS
LACTEOS; CENIZAS; SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.174:1998
Antibiticos Beta-lactmicos.
Determinacin cuantitativa por
afinidad. 1a. ed. 4 p.
antibitico beta-lctamicos en
leche para la determinacin
cuantitativa por afinidad
LACTEOS; ANTIBIOTICOS;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.187:2000
LACTEOS. Determinacin del
contenido de lactosa en leche.
Mtodo volumtrico 6 p.
para la determinacin del
contenido de lactosa en leche
DESCRIPTORES : LECHE; LACTOSA; METODO
VOLUMETRICO; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.188:2008
LACTEOS. Leche saborizada.
Determinacin de acidez.
Mtodo del punto final
potenciomtrico. 2a. ed. 4 p.
para la determinacin de la
acidez en leche saborizada, por el
mtodo del punto final
potenciomtrico.
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA; ACIDEZ;
METODO DEL PUNTO FINAL
POTENCIOMETRO; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.189:2004
LACTEOS. Leche saborizada.
Requisitos, 2a. ed. 8 p.
RESUMEN : Establece los requisitos fsicos,
qumicos y microbiolgicos de la
leche saborizada
DESCRIPTORES : LECHE SABORIZADA;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.190:2000
Determinacin de partculas
quemadas. 1a. ed. 4 p.
partculas quemadas en la leche
en polvo regular o instantnea
(entera, parcialmente
descremada y descremada)
PARTICULAS QUEMADAS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.191:2002
LACTEOS. Determinacin de
sacarosa en leche condensada
por titulacin iodomtrica. 22 p.

Pgina 13
RESUMEN : Establece la determinacin de
sacarosa en leche condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA;
SACAROSA; TITULACION
IODOMETRICA
PRECIO : S/.45,07

CODIGO : NTP 202.193:2010
LACTEOS. Queso. Identificacin,
clasificacin y requisitos. 2a. ed.
8 p.
RESUMEN : Establece la identificacin,
clasificacin y requisitos del
queso
DESCRIPTORES : QUESO; IDENTIFICACION;
PRODUCTOS LACTEOS;
CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

ICS 67.100.10 Leche y productos lcteos
procesados
CODIGO : NTP 202.002/AD1:2010
REQUISITOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.002:2007
leche evaporada y es aplicada a la
misma.
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.004:1981. (Revisada
2010)
TITULO : GRASAS DE LECHE. 1. ed. 7
p.
RESUMEN : Establece las definiciones,
clasificacin y requisitos de las
grasas de leche para consumo
humano
REQUISITOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.005:2002
RESUMEN : Establece las clases y los
requisitos de leche en polvo para
consumo humano
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.078:2008
LCTEOS. Leche en polvo.
Determinacin de acidez. 4ta. ed.
6 p.
para la determinacin de acidez
titulable en la leche en polvo.
Esta Norma Tcnica Peruana se
aplica a los siguientes tipos de
leche: Tipo 1 Leche entera en
polvo. Tipo 2 Leche
parcialmente descremada en
polvo. Tipo 3 Leche descremada
en polvo.
DESCRIPTORES : LECHE EN POLVO; ACIDEZ;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

2010)
TITULO : GRASAS DE LECHE. Ensayos
microbiolgicos. Mtodos de
arbitraje. 1. ed. 6 p.
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayo
microbiolgicos para las grasas
de leche
DESCRIPTORES : LECHE; GRASAS; ANALISIS
MICROBIOLOGICO
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.086:2007

Pgina 14
LACTEOS. Leche pasteurizada.
RESUMEN : Establece los requisitos fsico
leche pasteurizada.
DESCRIPTORES : LECHE PASTEURIZADA;
QUIMICOS;
MICROBIOLOGICOS;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

2010)
TITULO : LECHE COMPUESTA.
Requisitos. 1. ed. 8 p.
cumplir la leche compuesta
DESCRIPTORES : LECHE COMPUESTA;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.100:2007
LACTEOS. Leche UHT.
RESUMEN : Establece los requisitos fsico-
leche UHT.
DESCRIPTORES : LECHE UHT; QUIMICOS;
MICROBIOLOGICOS;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.101:2001
Determinacin del ndice de
solubilidad 6 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para
determinar el ndice de
solubilidad de la leche en polvo
en agua
SOLUBILIDAD; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.115:1998
Preparacin de la muestra.
Procedimiento. 1a. ed. 2 p.
la preparacin de las muestras de
leche cruda que van a ser
materia de ensayo
LACTEOS; PREPARACION DE
LA MUESTRA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.138:1998
LACTEOS. Leche en polvo
determinacin de protena. 1a.
ed. 2 p.
RESUMEN : Establece dos mtodos de
protena en la leche en polvo: el
mtodo Kjeldhal y el mtodo de
concentracin de colorante
PRODUCTOS LACTEOS;
PROTEINA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.139:1998
Determinacin de ceniza. 1a. ed.
2 p.
ceniza de leche en polvo
PRODUCTOS LACTEOS;
CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.154:1998
Determinacin de plomo.
Mtodo espectrofotomtrico de
absorcin atmica. 5 p.
para la determinacin de plomo
en la leche evaporada.

Pgina 15
Adicionalmente enuncia el
principio del mtodo, prescribe
las especificaciones de los
aparatos y reactivos y seala los
procedimientos para realizar la
preparacin de ceniza, la
extraccin y la determinacin
buscada
LECHE EVAPORADA; PLOMO;
ESPECTROFOTOMETRIA DE
ABSORCION ATOMICA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.200:2007
LACTEOS. Buenas prcticas de
ordeo 7 p.
RESUMEN : Establece los procedimientos y
requisitos a tener en cuenta, para
realizar una adecuada prctica de
ordeo manual o mecnico en
los hatos de produccin de
leche.
DESCRIPTORES : LECHE; BUENAS PRACTICAS;
ORDEO
PRECIO : S/.11,26

ICS 67.100.20 Mantequilla
CODIGO : NTP 202.024:2005
RESUMEN : Establece las definiciones y los
requisitos de la mantequilla
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; REQUISITOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.114:1998
LACTEOS. Mantequilla. Mtodo
de muestreo. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN : Establece la tcnica, el equipo y
los recipientes de muestreo para
mantequilla a granel y
acondicionadas en paquetes o
moldes de tamao pequeo
DESCRIPTORES : MANTEQUILLA; PRODUCTOS
LACTEOS; ENSAYOS;
MUESTREO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.142:1998
Determinacin de humedad. 1a.
ed. 2 p.
anlisis para la determinacin de
humedad en la mantequilla
LACTEOS; HUMEDAD;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.143:1998
Determinacin de grasa. 1a. ed.
2 p.
RESUMEN : Mantequilla
LACTEOS; GRASAS; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.144:1998
Determinacin de casena, ceniza
y sal. 1a. ed. 2 p.
anlisis para la determinacin de
casina, ceniza y sal en la
mantequilla
LACTEOS; CASEINA; CENIZAS;
SAL; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.145:1998
Determinacin de sal. Mtodo de
titulacin. 1a. ed. 2 p.

Pgina 16
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo,
para la determinacin de sal en la
mantequilla
LACTEOS; SAL; TITULACION;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.146:1998
LACTEOS. Mantequilla. Examen
de la grasa. 1a. ed. 2 p.
examinar la grasa de la
mantequilla y determinar la
presencia de cido butrico,
colesterol, y cidos voltiles e
insolubles en la misma
LACTEOS; ANALISIS; GRASA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.147:1998
LACTEOS. Grasa de mantequilla.
Determinacin del ndice de
acidez. Mtodo de titulacin. 1a.
ed. 3 p.
para la determinacin del ndice
de acidez en la grasa de
mantequilla. Tambin enuncia el
principio del mtodo y prescribe
reactivos a utilizarse
LACTEOS; GRASA;
TITULACION; INDICE;
ACIDEZ; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.157:1998
Determinacin de grasas
vegetales. Mtodo de punto de
fusin del esterol acetato. 1a. ed.
5 p.
para la determinacin de grasas
vegetales, principalmente
fitosterol, presentes en la grasa
de mantequilla. Prescribe adems
aparatos y prescribe los
procedimientos a seguir en el
anlisis, en la recuperacin del
reactivo-digitonina, y en la
prueba de microcristales
LACTEOS; GRASAS
VEGETALES; ESTEROL
ACETATO; PUNTO DE
FUSION; ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

CODIGO : NTP 202.158:1998
Determinacin de grasas
vegetales. Mtodo
cromatogrfico de gas. 1a. ed. 6
p.
para la determinacin de grasas
vegetales presentes en la grasa
de mantequilla. Tambin
prescribe las especificaciones de
los reactivos y aparatos a ser
utilizados e indica los
procedimientos para la
preparacin de la muestra y para
el proceso de anlisis
DESCRIPTORES : GRASA DE MANTEQUILLA;
PRODUCTOS LACTEOS;
GRASAS VEGETALES;
METODO
CROMATOGRAFICO;
ENSAYOS
PRECIO : S/.11,26

ICS 67.100.30 Queso
CODIGO : NTP 202.084:2004
LACTEOS. Queso fundido. 2a.
ed. 8 p.
cumplir el queso fundido
DESCRIPTORES : QUESO FUNDIDO;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

Pgina 17
CODIGO : NTP 202.148:1998
LACTEOS. Queso. Preparacin
de muestras. Procedimiento. 1a.
ed. 2 p.
la preparacin de las muestras de
queso que luego van a ser
materia de anlisis
DESCRIPTORES : QUESO; PRODUCTOS
LACTEOS; PREPARACION DE
LA MUESTRA; ENSAYOS;
MUESTREO
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.149:1998
LACTEOS. Queso.
Determinacin de humedad.
Mtodo II (Mtodo rpido). 1a.
ed. 1 p.
humedad en el queso
LACTEOS; HUMEDAD;
CALDEADO; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.150:1998
LACTEOS. Queso.
Determinacin de cloruro total.
1a. ed. 2 p.
para la determinacin de cloruro
total en el queso
LACTEOS; CLORUROS;
ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.151:1998
LACTEOS. Queso.
Determinacin de acidez.
Mtodo de titulacin. 1a. ed. 2
p.
para la determinacin de acidez
en el queso. El procedimiento
conduce a expresar el resultado
como cido lctico
LACTEOS; ACIDEZ;
TITULACION; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

CODIGO : NTP 202.194:2010
LCTEOS. Quesos madurados.
deben cumplir los quesos
madurados. La presente NTP se
aplica a los quesos madurados.
DESCRIPTORES : QUESO; QUESO MADURADO;
REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

CODIGO : NTP 202.195:2004
LACTEOS. Queso fresco.
deben cumplir los quesos que se
incluyan dentro del grupo de los
quesos frescos
DESCRIPTORES : QUESO FRESCO; REQUISITOS
PRECIO : S/.22,52

ICS 67.100.40 Helados y elaboracin de helados
CODIGO : NTP 202.152:1998
LACTEOS. Helados postres
congelados. Determinacin de
grasa. 1a. ed. 2 p.
en los helados y dulces helados
DESCRIPTORES : HELADOS; PRODUCTOS
LACTEOS; ROESE-GOTTLIEB;
POSTRES CONGELADOS;
GRASA; ENSAYOS
PRECIO : S/.5,65

ICS 67.100.99 Otros productos lcteos
CODIGO : NTP 202.136:1998

Pgina 18
LACTEOS. Leche condensada
azucarada. Preparacin de
muestra. Determinacin de cido
lctico, ceniza, grasa, protena,
lactosa, sacarosa y slidos
totales. 1a. ed. 6 p.
muestreo, preparacin de la
muestra y prescribe los mtodos
de ensayo para la determinacin
de cido lctico, ceniza, grasa,
protena, lactosa, sacarosa y
slidos totales en la leche
condensada azucarada. Presenta
el consolidado de pruebas de
ensayo que con mayor frecuencia
se realizan para la leche
condensada
DESCRIPTORES : LECHE CONDENSADA; LECHE
AZUCARADA; PRODUCTOS
LACTEOS; ACIDO LACTICO;
CENIZAS; GRASA; PROTEINA;
ENSAYOS; MUESTREO
PRECIO : S/.11,26

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100 LECHE Y PRODUCTOS LCTEOS Junio 2013

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