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PLAN DE MERCADO DE REPOSTERIA Y PASTELERIA

MELYSS LTDA





Integrantes:
ERIKA JOHANNA GOMEZ VESGA
YUDIS YAMILE PUELLO BURGOS
DAVID RHENALS SIMANCA





DOCENTE:
CARLOS ARTURO OTERO PALOMINO





UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
ADMINISTRACIN FINANCIERA IX SEMESTRE
Cartagena de Indias, Mayo de 2014


INTRODUCCION
1. Planteamiento del problema
2. Justificacin
3. Objetivos
3.1. General
3.2. Especficos
4. Generalidades de la empresa
4.1. Logo
4.2. Eslogan
4.3. Nombre de la empresa
4.4. Ubicacin
4.5. Misin
4.6. Visin
4.7. Valores ticos de la empresa
4.8. Principios corporativos
4.9. Poltica de calidad
4.10. Organigrama funcional
4.11. Razn social
4.12. Descripcin de cargos
5. Marco terico
5.1. Esquema de escritura pblica para la constitucin de una
sociedad de responsabilidad limitada.
5.2. Estudio de mercado
5.2.1. Anlisis de mercado
5.2.2. Estrategias de ventas
5.2.3. Elaboracin de planes de ventas
5.2.4. Anlisis tcnico
5.3. Portafolio de productos
5.3.1. Torta hojaldrada de frutas (manzana, fresa y durazno)
5.3.2. Brownie con nueces light y diettico.
5.3.3. Cupcakes, preparados para eventos especiales.
6. Marco comercial
6.1. Competencia directa
6.2. Canal de distribucin
6.3. Anlisis del sistema F.O.D.A.
6.4. Instrumento de investigacin
6.4.1. Encuesta
6.4.2. Formato de la encuesta

7. Entorno
7.1. Entorno econmico
7.2. Entorno geogrfico
7.3. Entorno ecolgico

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
PENSAMIENTO ESTRATEGICO
CONCLUSIONES
RECOMENDACION
BIBLIOGRAFIA























INTRODUCCIN
La empresa de repostera y pastelera Melyss Ltda., nace de una breve
investigacin acerca de la manera en que las personas se deleitan de lo bueno y
saludable, mejorando su calidad de vida. En un mercado diversificado para
fechas, ya sean especiales u ordinarias, se pudo observar que a muchas
personas es agradable compartir placeres de postres. He aqu donde nace la idea
de la empresa repostera y pastelera.
Crear empresas legalmente constituidas, competitivas y de proyeccin ayudar a
generar crecimiento econmico en nuestro pas al igual que se obtendr un
desarrollo del mercado para fortalecer la regin y por consiguiente mejorar la
calidad de vida de los ciudadanos.
Al demostrar la viabilidad del proyecto, se podr establecer que recursos son
necesarios para la futura puesta en marcha, con el fin de proveer una estabilidad
econmica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que
satisfacer las nuevas necesidades del mercado, realizando modificaciones en los
productos y as buscar la forma de expandirse por la ciudad de Cartagena.
Para desarrollar el objetivo general es necesario apoyarlo de los objetivos
especficos que se basan en la realizacin de un estudio de mercado, la
elaboracin de un estudio tcnico, el establecimiento de un estudio administrativo
y anlisis de la contribucin al desarrollo sostenible de sus empleados y la
comunidad en general.
Como resultado del desarrollo de los objetivos, se observ que en la cuidad
Cartagena, D.T.y C., el mercado de las pasteleras y repostaras tiene tendencias
hacia la elaboracin de productos saludables y diseos nuevos con respecto a la
decoracin, esto debido al actual tipo de vida de los consumidores, donde el
cuidado de la imagen y las personas que poseen alguna patologa (diabetes) se
preocupan ms por su salud, debido a esto, las personas estn exigiendo
innovacin en los productos y mejores materias primas para su elaboracin.
Tambin se determin que la ubicacin del establecimiento no presenta problemas
en la ciudad de Cartagena, ya que el tamao y montaje del rea de produccin es
simple, no se emplea maquinaria de gran volumen donde el manejo de los
productos no requiere de inventarios extensos.

Con respecto a la parte de direccionamiento estratgico, la futura creacin de la
empresa se puede llevar a cabo ya que el tamao, perspectiva de mercado,
capacidad financiera, proyecciones, permisos y registros son acorde con lo
planteado en este proyecto, sin que presenten en algn momento problemas para
el desarrollo del mismo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente la gastronoma muestra nuevas tendencias en la innovacin de
productos, debido a los cambios culturales donde se filtra de manera ms fcil
informacin, recetas, ingredientes y costumbres relacionadas con la comida,
como consecuencia que ha trado la globalizacin y ha generado nuevos
productos que despiertan el inters de las regiones involucradas y de esta forma
crear y desarrollar nuevos procesos y productos.
Basado en lo anterior se ha motivado para desarrollar nuevos productos dentro
del rea de la pastelera y la repostera, pero esto an no se ve reflejado en los
diferentes establecimientos que ofrecen estos productos al consumidor como las
pasteleras, reposteras y algunas panaderas; ya que actualmente se encuentran
productos tradicionales elaborados con ingredientes de baja calidad, sin
innovacin y pocas opciones para personas que sufren de patologas como la
diabetes, obteniendo consumidores insatisfechos y en un punto de conformismo
poco saludable para el desarrollo del sector de los alimentos.
Por estas razones el plan es crear una empresa productora y comercializadora
de productos de repostera y pastelera en el barrio manga de la ciudad
Cartagena.

JUSTIFICACIN
En la actualidad el emprendimiento tiene gran impacto sobre los negocios; en las
regiones donde se encuentra un alto nivel de este concepto se ve una economa
innovadora de alto nivel, debido a esto los profesionales no se forman solo con el
fin de desempearse en el mbito laboral sino de forma independiente. Lo
anterior se logra por medio de la generacin de ideas innovadoras que generen
valor agregado y calidad de vida en la sociedad. Para desarrollar esto, se deben
aplicar conocimientos disciplinares de la administracin financiera

En este trabajo se debe conocer el sector de los alimentos especficamente la
industria repostera y pastelera de la ciudad de Cartagena lo que permite
visualizar oportunidades de negocio donde se genere empleo y calidad de vida
en su entorno.



OBJETIVOS

GENERAL
Disear un plan de negocios para la creacin y consolidacin de la empresa
Repostera y Pastelera Melyss LTDA destinada a la produccin y
comercializacin de productos de repostera y pastelera en el barrio manga, en
la ciudad de Cartagena D.T. y C., mediante el estudio de las necesidades de
mercado y situacin econmica para establecer la viabilidad de desarrollo del
proyecto.

ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado utilizando fuentes primarias, para delinear
el plan de mercadeo de una empresa productora y comercializadora de
productos de repostera y pastelera.
Elaborar un estudio tcnico con el fin de proyectar un plan operativo
mediante la investigacin de los procesos relacionados con las empresas
productoras y comercializadoras de productos de repostera y pastelera.
Desarrollar un estudio administrativo definiendo la misin, visin,
organigrama, descripcin de cargos y matriz D.O.F.A, con el fin de plantear
la estructura de una empresa productora y comercializadora de productos
de pastelera y repostera.
Crecer y expandir la empresa MELYSS en el mercado reduciendo la
competencia.
Efectuar la evaluacin social del proyecto.




GENERALIDADES DE LA EMPRESA

El nombre de la empresa es la carta de presentacin, el reflejo de la imagen y
sello distintivo; por ende, contiene una serie de caractersticas propias de las
actividades u ocupaciones que se realizarn en ella.
Para escoger el nombre del negocio que se propone, se acudi al procedimiento
normal que para estos casos se realiza en mercadeo. Este procedimiento consiste
en:
Determinar una serie de atributos especficos relacionados con el nombre.
Elaborar una lista con los posibles nombres de la empresa.
Determinar las ponderaciones que se encuentran enmarcadas dentro del rango
de 1 a 5, en donde 1 es la ponderacin que significa que no cumple
satisfactoriamente con el criterio evaluado.

En la propuesta de Plan de Negocio se tuvieron en cuenta los siguientes atributos
especficos, con relacin al nombre de la empresa:
Descriptivo, refleja las caractersticas distintivas de la empresa.
Original: es nico, no existe otro igual.
Atractivo, es llamativo y fcil de recordar.
Claro y Simple, es fcil de escribir y pronunciar.
Significativo, que puede asociarse con significados positivos.
Agradable, no implique doble sentido, ya que la expresin Melyss significa
en espaol DULCE.
Se ha procedido a realizar la siguiente tabla en donde se muestra el resultado final
del procedimiento realizado






ATRIBUTOS
NOMBRES TOTAL
Descr
iptivo
Origi
nal
Atrac
tivo
Clar
o
Significa
tivo
Agradab
le

REPOSTE
RIA Y
PASTELER
IA
MELYSS
5 5 4 4 5 5 28
CUPCAKE
S
CREATIVA
S
3 5 3 5

4 5 25
REPOSTE
RIA
MEVAVA
2 3 2 4 4 4 19

Despus de haber realizado todo este estudio se tom la decisin de elegir este
trmino Melyss como nombre de la empresa con el fin de darle a conocer a los
clientes la actividad primordial que desempea la organizacin, adems de ser
de fcil pronunciacin y descriptivo para los clientes.

LOGO










SLOGAN
CALIDAD Y SABOR AL MEJOR PRECIO abarca el sentido divertido y llamativo
de la empresa repostera y pastelera Melyss, adems con tan solo 4 palabras,
estamos incentivando e induciendo a las personas, a que tomen la iniciativa, y se
den cuenta, lo maravilloso que es gozar de un apetecido manjar, que pretende la
venta de apetitosos cupcakes, tortas y postres de los cuales existen variedad de
precios y gustos. Todo esto se ofrecer a las personas interesadas en degustarse
en fechas especiales, eventos y reuniones. A manera de conclusin, Melyss,
solo trae sabores exquisitos con toque de inspiracin.
NOMBRE DE LA EMPRESA
Se ha determinado que el nombre de la empresa es Repostera y Pastelera
Melyss LTDA.
La innovacin describe la idea de generar nuevas combinaciones de ingredientes,
con el fin de obtener nuevos productos para el mercado especialmente en las
lneas light y diettica.
Son productos caseros porque expresa la idea de una Repostera con procesos y
productos totalmente tradicionales, con una elaboracin no mecanizada, es decir,

que solo desea producir las cantidades de productos requeridos para el da,
ofreciendo al consumidor la mayor frescura posible.
UBICACIN
BARRIO MANGA AV JIMENEZ CLL 26 18 A 09 LOCAL 1
Celular de contacto y domicilios: 300 642 93 86 Fijo: 667 82 15

MISION
Repostera y Pastelera Melyss LTDA, produce y comercializa productos de
pastelera, repostera de forma tradicional, lnea light y lnea diettica. Brindamos
calidad en el proceso, el producto y en el servicio.
Generamos valor a nuestros clientes, apoyados en el mejoramiento continuo de
nuestros procesos por medio de la capacitacin en nuestros colaboradores,
desarrollando nuevos productos que potencialicen el crecimiento de la empresa,
sus trabajadores y propietarios.

VISION
Repostera y Pastelera Melyss LTDA., en 5 aos ser reconocida en la ciudad de
Cartagena como una empresa innovadora y de calidad en la produccin y
comercializacin de productos de pastelera, repostera, lnea light y lnea
diettica.
Para lograr esto, existir un ambiente laboral donde nuestros colaboradores
adquieran sentido de pertenencia por medio del crecimiento profesional que les
permita desarrollar y explotar talento, con altos niveles de satisfaccin y
recordacin de marca por parte de nuestros clientes y proveedores.





VALORES ETICOS DE LA EMPRESA
Valores institucionales

Honestidad: Actuamos con la debida transparencia a los clientes, personal de
apoyo y proveedores entendiendo que los intereses colectivos que deben
prevalecer al inters particular para alcanzar los propsitos misionales.
Lealtad: Velamos por la calidad de nuestra atencin y el buen nombre de la
empresa.
Convivencia: Mantenemos la disposicin al dilogo en la interaccin cotidiana
como punto de partida de la solucin de conflictos.
Respeto: Comprendemos y aceptamos la condicin inherente a las personas,
como seres humanos con deberes y derechos, en un constante proceso de mejora
espiritual y material.
Solidaridad: Actuamos siempre con la disposicin a ayudar a los compaeros
cuando necesiten de apoyo; regidos por la cooperacin para lograr los objetivos
propuestos por la empresa.
Justicia: Brindamos a cada ser humano lo que le corresponde de conformidad
con sus mritos y los derechos que le asisten.

PRINCIPIOS CORPORATIVOS

Calidad y servicio tanto con el sabor y atencin al cliente.
Comprometidos con la cabalidad del producto y nuestros clientes.
Hacer todo lo que est a nuestro alcance para satisfacer las necesidades
del cliente, sin tener en cuenta el estado de nimo del empleador.
Velar por el personal de trabajo, en responsabilidad y seriedad y
cumplimiento.
Hacer uso de la responsabilidad social favorable con el medio ambiente.





POLITICA DE CALIDAD

Nuestro compromiso es satisfacer a nuestros clientes con productos de
calidad, brindando un excelente servicio en las ventas, con actuaciones
dentro del marco normativo en la expedicin de licencias comerciales y
contando un equipo de trabajo competitivo orientado hacia la mejora
continua de nuestros procesos.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL





Junta Directiva
Gerencia
rea de
Produccin
Jefe de
Produccin
Auxiliar rea de
Produccin
rea de
Mercadeo y
Logistica
Gerencia
Comercial
Auxiliar en Venta
Externa
Auxiliar en Venta
Local
rea Financiera
Gerencia
Financiera
Auxiliar rea
Financiera
rea de
Atencin al
Cliente
Secretara
Limpieza
rea Contable

RAZN SOCIAL
Es una sociedad limitada constituida por escritura pblica frente a un notario, con
registro de cmara de comercio, registrada con la DIAN (Rut) y acta de acuerdo de
formalizacin de la empresa.
En cuanto a su tamao, se considera microempresa ya que estar constituida por
10 personas laborando en toda la empresa, quienes estarn distribuidas as: 3
personas integrarn el nivel Administrativo, 1 en el nivel Comercial y 6 en el nivel
Operacional (personas que se encargan de realizar el producto final).
DESCRIPCION DE CARGOS
Descripcin de cargo del Gerente
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Gerente

NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Junta Directiva

NATURALEZA DEL CARGO

Administrar los recursos de la empresa
2. Funciones
Supervisar y dirigir el cumplimiento de las estrategias, objetivos y metas.
Creacin de estrategias comerciales en conjunto con el rea de mercadeo
Analizar junto con el Contador los balances
Administracin de recursos humanos con sus respectivas funciones
Apertura y cierre del establecimiento. En su ausencia lo har la Secretaria General
Atencin de reclamos. Es su ausencia lo har la Secretaria General




3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional en Administracin de Empresas
Experiencia en el manejo de empresas del sector de alimentos.
Responsabilidad:
Coordinar y supervisar las labores del personal a cargo.
Responde por el capital de la empresa y las decisiones sobre este.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Relacionarse con los proveedores, clientes internos y externos.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.


Descripcin del cargo del Contador
1. Identificacin

NOMBRE DEL CARGO

Contador

AREA: Contadura
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente

NATURALEZA DEL CARGO

Administrar los recursos de la empresa

2. Funciones











Realizar y analizar los balances de la empresa en conjunto con el
Gerente.
Encargarse de la parte tributaria de la empresa.
Manejo de nmina.

3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional en Contadura
Experiencia en el anlisis contable de empresas del sector de alimentos.
Responsabilidad:
Responde por el clculo y pago de todo lo relacionado con el manejo
contable.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Relacionarse con los proveedores, clientes internos y externos.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.

Descripcin del cargo del Repostero
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Repostero
AREA: Produccin
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente

NATURALEZA DEL CARGO

Dirigir la produccin as como crear y reproducir recetas de
repostera













2. Funciones















3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional tcnico en Repostera
Experiencia prctica de mnimo dos (3) aos.
Responsabilidad:
Auxiliares de repostera
Responde por los insumos y maquinaria del proceso productivo.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.











Administrador del rea de produccin.
Supervisar y dirigir los auxiliares de panadera y/o repostera.
Responsabilidad total en el cumplimiento de las BPM (Buenas
Prcticas de Manufactura) y de las visitas de instituciones
gubernamentales encargas de la seguridad laboral, higiene
laboral y salud pblica.
Responsable de la calidad en procesos y producto terminado.
Responsable del cumplimiento de pedidos en punto de venta y
externos
Responsable del manejo del inventario de insumos en el rea de
produccin.
Responsable del aseo del rea de produccin.

Descripcin del cargo del auxiliar de repostera
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Auxiliar de repostera
AREA: Produccin
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Repostero

NATURALEZA DEL CARGO

Asistir al repostero


2. Funciones






3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Estudiante de repostera
Mnimo 2 semestre de estudio.
Responsabilidad:
Responde por el manejo de elementos en el rea de produccin de menor
cuanta.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.









Elaboracin de los requerimientos del repostero
Manejo de insumos en el rea de produccin.
Responsable de surtir los exhibidores.

Descripcin del cargo del Representante Comercial
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Representante comercial
AREA: Mercadeo y logstica
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente

NATURALEZA DEL CARGO

Apertura y manejo de clientes externos.

2. Funciones


3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional en reas administrativas o de marketing.
Experiencia mnima de dos aos en el rea comercial de empresas
pasteleras.
Responsabilidad:
Mercaderistas y Meseros o Vendedores de Punto
Responde por la totalidad de la cartera
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Relacionarse con los clientes externos.
Esfuerzo:
Cumplimiento de metas en ventas.
Responsable del inventario y manejo de producto terminado en puntos de
venta con la asistencia del mesero o vendedor interno.
Relacin directa con el administrador repostero del rea de produccin.
Responsable de la cartera
Supervisar y dirigir los mercaderistas
Supervisin de los meseros o vendedores de punto.
Supervisin de posibles clientes de institucionales.

El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.

Descripcin del cargo de Mercaderista
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Mercaderista
AREA: Mercadeo y logstica
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Representante Comercial
NATURALEZA DEL CARGO

Asistir al Representante Comercial. .

2. Funciones


3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Estudiante de carreras administrativas o de marketing, mnimo 4 semestres
Experiencia mnima de dos aos en atencin a clientes externos
Responsabilidad:
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Atencin a Clientes externos
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.






Encargado del apoyo al representante comercial en ventas externas.
Controlar las fechas de vencimiento y presentacin de productos en los
puntos de venta externos.
Encargado del despacho de pedidos a puntos de venta externos.

Descripcin del cargo de Vendedor de punto
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Vendedor de punto
AREA: Mercadeo y logstica
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Representante Comercial
NATURALEZA DEL CARGO

Atender las ventas del punto de venta.

2. Funciones


3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Experiencia mnima de dos aos en atencin en puntos de venta.
Responsabilidad:
Responde por el cobro y entrega de cuentas diarias en punto de venta.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Atencin a clientes en punto de venta.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.







Ventas directas en el punto de venta.
Manejo de caja en punto de venta y entrega de cuentas al finalizar la jornada
al representante comercial. .
Manejo de inventario de producto terminado y fechas de vencimiento en
punto de venta.

Descripcin del cargo de Gerente Financiero
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Gerente Financiero
AREA: Financiera
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente
NATURALEZA DEL CARGO

Analizar todo lo referente a la situacin financiera de la
empresa.

2. Funciones

3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional en Finanzas.
Experiencia en el anlisis y toma de decisiones en el rea financiera con
mnimo dos (2) aos.
Responsabilidad:
Auxiliar de finanzas.
Responde por el control y el manejo de elementos de oficina de menor
cuanta.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Relacionarse con los bancos, proveedores
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.







Responsable de las finanzas de la empresa.
Trabajar en conjunto con el Contador y el Gerente.

Descripcin del cargo de Auxiliar de Finanzas
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Auxiliar de Finanzas
AREA: Financiera
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente Financiero
NATURALEZA DEL CARGO

Asistir al Gerente Financiero.

2. Funciones

3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Estudiante de Finanzas.
Mnimo 5 semestres de estudio.
Responsabilidad:
Responde por el manejo de elementos en el rea de produccin de menor
cuanta.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.







Colaborar con la labor del Gerente Financiero.

Descripcin de cargo de Secretaria General
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Secretaria General

AREA: Atencin al cliente
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Gerente

NATURALEZA DEL CARGO

Asistir al Gerente y al Representante Comercial.
2. Funciones
Manejo de base de datos de los empleados.
Asistente del gerente y del representante comercial.
Responsable de la agenda del gerente y del representante comercial como lo
son las fechas tributarias, citas, y dems actividades, pago de nmina,
proveedores y parafiscales.
Realizacin de cartas, informes y actividades delegadas por el gerente y el
representante comercial.
Supervisin del personal de aseo.
Apertura y cierre del establecimiento en ausencia del Gerente.
Atencin de reclamos en ausencia del Gerente.

3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
Profesional tcnica en secretariado.
Experiencia en manejo de datos y manejo de office.
Responsabilidad:
Personal de aseo (aseadores).
Responde por el control y el manejo de elementos de oficina de menor
cuanta.

Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Atencin a clientes y proveedores de forma personal y telefnica.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.

Descripcin del cargo de Aseador(a)
1. Identificacin
NOMBRE DEL CARGO

Aseador
AREA: Atencin al cliente
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE

Secretaria General
NATURALEZA DEL CARGO

Mantener aseada la empresa.

2. Funciones

3. Requisitos del cargo
Conocimientos y habilidades:
No requiere formacin acadmica.
Experiencia en realizacin de aseo en plantas de produccin y puntos de
venta.
Responsabilidad:
Responde por el manejo de elementos necesarios para el desarrollo de su
labor de menor cuanta.
Se requiere absoluta discrecin en el manejo de la informacin de la
empresa.
Esfuerzo:
El esfuerzo fsico y visual es moderado en el desarrollo de su cargo.





Encargado y responsable del aseo en el rea de produccin (hasta donde el
repostero decida), punto de venta y las dems zonas de la empresa.

MARCO TEORICO


ESQUEMA DE ESCRITURA PBLICA PARA LA CONSTITUCIN DE UNA
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

En la Ciudad de Cartagena, D. T. y C., comparecieron la seora Yudis Yamile
Puello Burgos y el seor David Rhenals Simanca, identificados con cdula de
ciudadana nmero 53115.321 y 80918.840 de Cartagena, D.C. respectivamente,
de nacionalidad colombiana, mayores de edad y vecinos de Cartagena, D. T. y C.,
los cuales manifestaron:
PRIMERO.- CONSTITUCIN: Que actuando en sus propios nombres e inters;
acordaron en reunirse para constituir una empresa de responsabilidad limitada,
que por esta escritura se constituye y que girar bajo la razn social de Repostera
y Pastelera Melyss Ltda., cuyo domicilio ser la ciudad de Cartagena, D.T. y C.
SEGUNDA.- OBJETO SOCIAL: El objeto principal de la sociedad ser realizar las
siguientes actividades: elaboracin y comercializacin de productos de repostera
y pastelera.
TERCERA.- CAPITAL: El capital social de la empresa es de $18000.000,
representado en 1 cuota. Este capital ha sido suscrito y pagado ntegramente por
los socios fundadores as:
Socio: Cuotas Valor
Yudis Yamile Puello Burgos: 1 $9000.000
David Rhenals Simanca: 1 $9000.000
La responsabilidad de los socios queda limitada al valor de sus aportes.
CUARTA.- FORMALIDAD: La sociedad llevar un libro de registro de socios,
registrado en la Cmara de Comercio, en el que se anotarn el nombre,
nacionalidad, domicilio, documento de identificacin y nmero de cuotas que cada
uno posea, as como los embargos, gravmenes y cesiones que se hubieren
efectuado, aun por va de remate.
QUINTA.- Administracin: La direccin y administracin de la sociedad estarn a
cargo de los siguientes rganos: a) la Junta General de Socios, y b) el Gerente.
La sociedad tambin podr tener un Revisor Fiscal, cuando as lo dispusiere
cualquier nmero de socios excluidos de la administracin que representen no
menos del veinte por ciento (20%) del capital. La Junta General de socios la

integran los socios reunidos con el qurum y en las dems condiciones
establecidas en estos Estatutos.
SEXTA.- Representacin: Todos los socios y cada uno de ellos delega la
representacin a un Gerente, de libre nombramiento y remocin por la Junta de
Socios, para periodos de un ao para el ejercicio de sus funciones, contados a
partir de la fecha de la firma de la presenta Acta. El Gerente ser el Representante
Legal de la Sociedad. De comn acuerdo, se designa al seor
______________________________________, como Gerente, para el primer
periodo que inicia en esta fecha.
SPTIMA: Atribuciones: El Gerente tendr las facultades para ejecutar todos los
actos y contratos acordes con la naturaleza de su encargo y que se relacionen
directamente con el giro ordinario de los negocios sociales. En especial, el
Gerente tendr las siguientes funciones:
a) Uso de la firma o razn social
b) Presentar un informe de su gestin a la Junta General de Socios en sus
reuniones ordinarias y el Balance General de fin de ejercicio con un proyecto de
distribucin de utilidades
c) Convocar a la Junta General de Socios a reuniones ordinarias y extraordinarias
d) Nombrar los rbitros que correspondan a la sociedad en virtud de compromisos,
cuando as lo autorice la Junta General de Socios, y de la clusula compromisoria
que en estos Estatutos se pacta.
e) Constituir los apoderados judiciales necesarios para la defensa de los intereses
sociales.
PARGRAFO - El Gerente requerir autorizacin previa de la Junta General de
Socios para la ejecucin de todo acto o contrato que exceda de 2 millones de
pesos M/cte. ($ 2000.000).
NOVENA.- Reuniones de la Junta de Socios: Sus reuniones sern ordinarias y
extraordinarias. Las ordinarias se celebrarn dentro de los tres primeros meses
siguientes al vencimiento del ejercicio social, por convocatoria del gerente, hecha
mediante comunicacin por escrito dirigida a cada uno de los socios con quince
(15) das hbiles de anticipacin, por lo menos. Si convocada la Junta sta no se
reuniere, o si la convocatoria no se hiciere con la anticipacin indicada, entonces
se reunir por derecho propio el primer da hbil del mes de abril, a las 9 a.m., en
las oficinas de la administracin del domicilio principal. Las reuniones ordinarias
tendrn por objeto examinar la situacin de la sociedad, designar los
administradores y dems funcionarios de su eleccin, determinar las directrices
econmicas de la compaa, considerar las cuentas y balances del ltimo

ejercicio, resolver sobre la distribucin de utilidades y acordar todas las
providencias necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social. Las
reuniones extraordinarias se efectuarn cuando las necesidades imprevistas o
urgentes de la compaa as lo exijan, por convocatoria del gerente (y del revisor
fiscal, si lo hubiere) o a solicitud de un nmero de socios representantes de la
cuarta parte por lo menos del capital social. La convocatoria para las reuniones
extraordinarias se har en la misma forma que para las ordinarias, pero con una
anticipacin de cinco (5) das comunes a menos que en ellas hayan de aprobarse
cuentas y balances generales de fin de ejercicio, pues entonces la convocatoria se
har con la misma anticipacin prevista para las ordinarias. Las reuniones de la
Junta General de Socios se efectuarn en el domicilio social. Sin embargo, podr
reunirse vlidamente cualquier da y en cualquier lugar sin previa convocacin,
cuando se hallare representada la totalidad de las cuotas que integran el capital
social.
DECIMA.- FUNCIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS: son las siguientes:
a) Estudiar y aprobar las reformas de Estatutos.
b) Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas que
deben rendir los administradores.
c) Disponer de las utilidades sociales conforme a lo previsto en estos Estatutos y
en la ley.
d) Elegir y remover libremente al Gerente y a su suplente, as como fijar la
remuneracin del primero.
e) Elegir, remover libremente y fijar la remuneracin que corresponda a los dems
funcionarios de su eleccin.
f) Considerar los informes que debe presentar el Gerente en las reuniones
ordinarias y cuando la misma Junta se los solicite.
g) Constituir las reservas que deba hacer la sociedad e indicar su inversin
provisional.
h) Resolver sobre todo lo relativo a la cesin de cuotas, as como a la admisin de
nuevos socios.
i) Decidir sobre el registro y exclusin de socios.
j) Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores de los bienes
sociales, el Representante Legal, el Revisor Fiscal (si lo hubiere), o contra
cualquiera otra persona que hubiere incumplido sus obligaciones u ocasionado
daos o perjuicios a la sociedad.
k) Autorizar la solicitud de celebracin de concordato preventivo potestativo;
l) Constituir apoderados extrajudiciales, precisndoles sus facultades, y

m) Las dems que le asignen las Leyes y estos Estatutos.
DECIMA PRIMERA.- RESERVA LEGAL: La sociedad formar una reserva legal
con el diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de cada ejercicio, hasta
completar el cincuenta por ciento (50%) del capital social. En caso de que este
ltimo porcentaje disminuyere por cualquier causa, la sociedad deber seguir
apropiando el mismo diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de los
ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal alcance nuevamente el lmite
fijado. La Junta General de Socios podr constituir reservas ocasionales, siempre
que tengan una destinacin especfica y estn debidamente justificadas. Antes de
formar cualquier reserva, se harn las apropiaciones necesarias para atender el
pago de impuestos. Hechas las deducciones por este concepto y las reservas que
acuerde la Junta General de Socios, incluida la reserva legal, el remanente de las
utilidades lquidas se repartir entre los socios en proporcin a las cuotas que
poseen.
DECIMA SEGUNDA: Corte de Cuentas:- Anualmente, el 31 de diciembre, se
cortarn las cuentas y se harn el inventario y el balance generales de fin de
ejercicio que, junto con el respectivo estado de prdidas y ganancias, el informe
del gerente y un proyecto de distribucin de utilidades, se presentar por ste a la
consideracin de la Junta General de Socios. Para determinar los resultados
definitivos de las operaciones realizadas en el correspondiente ejercicio ser
necesario que se hayan apropiado previamente, de acuerdo con las leyes y con
las normas de contabilidad, las partidas necesarias para atender el deprecio,
desvalorizacin y garanta del patrimonio social.
DECIMA TERCERA: CESIN DE CUOTAS: Los socios tendrn derecho a ceder
sus cuotas, lo que implicar una reforma estatutaria y de consiguiente se har por
escritura pblica, previa aprobacin de la junta de socios (y autorizacin de la
Superintendencia de Sociedades, si la sociedad va a estar o est sometida a su
vigilancia). La escritura ser otorgada por el representante legal de la compaa, el
cedente y el cesionario. El socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecer a los
dems socios por conducto del representante legal de la compaa, quien les dar
traslado inmediatamente y por escrito para que dentro de los siguientes quince
(15) das hbiles, manifiesten si tienen inters en adquirirlas, segn el precio, el
plazo y las dems condiciones de la cesin se expresarn en la oferta.
Transcurrido este lapso los socios que acepten la oferta tendrn derecho a
tomarlas a prorrata de las cuotas que posean. En caso de que alguno o algunos
no las tomen, su derecho acrecer a los dems, tambin a prorrata. Si los socios
interesados en adquirir las cuotas no estuviesen de acuerdo respecto del precio o

plazo; se designarn peritos, para su fijacin, conforme al procedimiento que
indique la ley, y sern obligatorios para las partes.
DECIMA CUARTA.- TERMINO: La sociedad durar por el trmino de cinco (10)
aos, contados desde la fecha de esta escritura y se disolver por las siguientes
causales:
a) Por vencimiento del trmino de su duracin. Si antes no fuere prorrogado
vlidamente.
b) Por la imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminacin de la
misma o por la extincin de la cosa o cosas cuya explotacin constituye su objeto.
c) Por aumento del nmero de socios a ms de veinticinco (25).
d) Por la iniciacin del trmite de liquidacin obligatoria de la sociedad.
e) Por decisin de la junta general de socios, adoptada conforme a las reglas
dadas para las reformas estatutarias y a las prescripciones de la ley.
f) Por decisin de autoridad competente en los casos expresamente previstos en
la ley.
g) Por ocurrencia de prdidas que reduzcan el capital por debajo del cuarenta por
ciento (40%), y
h) Por las dems causales sealadas en la ley.
PARGRAFO.- La sociedad continuar (salvo estipulacin en contrario) con los
herederos del socio difunto en la forma como lo prescribe la ley.
En los casos previstos en el Cdigo de Comercio, podr evitarse la disolucin de
la sociedad adoptando las modificaciones que sean del caso, segn la causal
ocurrida, con observancia de las reglas establecidas para las reformas de
estatutos, a condicin de que el acuerdo se formalice dentro de los seis (6) meses
siguientes a la ocurrencia de la causal.
Disuelta la sociedad, se proceder de inmediato a su liquidacin, en la forma
indicada en la ley. En consecuencia, no podr iniciar nuevas operaciones en
desarrollo de su objeto y conservar su capacidad jurdica nicamente para los
actos necesarios a la inmediata liquidacin. El nombre de la sociedad (o su razn
social, segn el caso), una vez disuelta, se adicionar con la expresin en
liquidacin. Su omisin har incurrir a los encargados de adelantar el proceso
liquidatorio en las responsabilidades establecidas en la ley.
DECIMA QUINTA: - LIQUIDACIN- La liquidacin del patrimonio social se har
por un liquidador o por varios liquidadores nombrados por la junta general de
socios. Por cada liquidador se nombrar un suplente. El nombramiento se
inscribir en el registro pblico de comercio. Si la junta no nombra liquidador o
liquidadores, la liquidacin la har la persona que figure inscrita como

representante legal de la sociedad en el registro de comercio y ser su suplente
quien figure como tal en el mismo registro. No obstante lo anterior, podr hacerse
la liquidacin por los mismos socios, si as lo acuerdan ellos unnimemente. Quien
administre bienes de la sociedad y sea designado liquidador no podr ejercer el
cargo sin que previamente se aprueben las cuentas de su gestin por la junta
general de socios. Por tanto, si transcurridos treinta (30) das hbiles desde la
fecha en que se design liquidador, no se hubieren aprobado las mencionadas
cuentas, se proceder a nombrar nuevo liquidador. Los liquidadores debern
informar a los acreedores sociales del estado de liquidacin en que se encuentra
la sociedad, una vez disuelta, mediante aviso que se publicar en un peridico que
circule regularmente en el lugar del domicilio social y que se fijar en lugar visible
de las oficinas y establecimientos de comercio de la sociedad. Adems, tendrn
los deberes y funciones adicionales que determine la ley. Durante el perodo de
liquidacin la junta general de socios se reunir en las fechas indicadas en los
estatutos para las sesiones ordinarias y, as mismo, cuando sea convocada por los
liquidadores (y por el revisor fiscal si lo hubiere). Mientras no se haya cancelado el
pasivo externo de la sociedad, no podr distribuirse suma alguna a los socios,
pero podr distribuirse entre ellos la parte de los activos que exceda el doble del
pasivo inventariado y no cancelado al momento de hacerse la distribucin. El pago
de las obligaciones sociales se har observando las disposiciones legales sobre
prelacin de crditos. Cuando haya obligaciones condicionales se har una
reserva adecuada en poder de los liquidadores para atender dichas obligaciones si
llegaren a hacerse exigibles, la que se distribuir entre los socios en caso
contrario. Pagado el pasivo externo de la sociedad se distribuir el remanente de
los activos sociales entre los socios a prorrata de sus aportes. La distribucin se
har constar en acta en que se exprese el nombre de los socios, el valor de sus
correspondientes cuotas y la suma de dinero o los bienes que reciba cada uno a
ttulo de liquidacin.
DECIMA SEXTA: - ARBITRAMENTO- Toda diferencia o controversia relativa a
este contrato y a su ejecucin y liquidacin, se resolver por un tribunal de
arbitramento designado por la Cmara de Comercio de Cartagena, mediante
sorteo entre los rbitros inscritos en las listas que lleva dicha Cmara. El Tribunal
as constituido se sujetar a lo dispuesto por el Decreto 2279 de 1989 y a las
dems disposiciones legales que lo modifiquen o adicionen, de acuerdo con las
siguientes reglas: a) El Tribunal estar integrado por tres rbitros; b) La
organizacin interna del tribunal se sujetar a las reglas previstas para el efecto
por el centro de arbitraje de la Cmara de Comercio de Cartagena. c) El Tribunal

decidir en derecho, y d) El Tribunal funcionar en la ciudad de Cartagena D. T. y
C. en el centro de arbitraje de la Cmara de Comercio de esta ciudad (10).
Firmas de los Socios: _______________________________
Firma del Notario: ______________________________


ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DEL MERCADO
Estar a la vanguardia de las dems Reposteras.
Anlisis semanal de la competencia actual y futura para obtener
informacin oportuna y as lograr una comercializacin proactiva.
Posibles Proveedores: Asesores comerciales que impulsen y vendan
nuestros productos.
Clientes Potenciales: Vendemos Paquetes para que nuestra clientela se
sientan satisfechos.

ESTRATEGIAS DE VENTAS

Conocer perfectamente nuestras fortalezas y debilidades ante la
Competencia.
Definir metas y objetivos.
Estrategia comercial.
Estrategia de aumentos de precios de acuerdo a las de ventas y el precio
promedio establecido.

ELABORACIN DE PLANES DE VENTA
Elaborar los planes de venta de acuerdo a la capacidad de ahorro de
nuestro mercado meta siempre cuidando que los valores actuales sean
similares.
Elaboracin de planes especiales para ventas individuales o de volumen
atendiendo a los diferentes mercados (meta)




ANLISIS TCNICO

Materias Primas: En nuestra Repostera se van a encontrar productos
frescos, alimentos a base de las mejores harinas, grasas de ptima calidad y
buena atencin para la gente.
Repostera y Pastelera Melyss Ltda., quedar ubicada en el barrio
manga 30 AV JIMENEZ CLL 26 18 A 09 LOCAL 1, con buena comodidad y
espacio para todas las personas que deseen ir.
Tecnologa: Caja registradora, computador.
Muebles y Enseres: mesas, sillas, vitrinas, horno, amasadora, cilindradora,
televisor, cafetera, licuadora etc.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Repostera y Pastelera Melyss Ltda., cuenta con una gran variedad de productos
y alimentos con base en recursos naturales en diferentes presentaciones las
cuales se han agrupado en las siguientes unidades estratgicas de negocio:


TORTA HOJALDRADA DE FRUTAS (MANZANA, FRESA Y DURAZNO)


















BROWNIE CON NUECES LIGHT Y DIETTICO




CUPCAKES, PREPARADOS PARA EVENTOS ESPECIALES







MARCO COMERCIAL

COMPETENCIA DIRECTA
La empresa cuenta como competencia en el sector a la Repostera Delipostres,
quien satisface en parte funciones bsicas a nuestros consumidores, pero nos
diferenciamos por el sin nmero de productos que ofrecemos de diversidad de
gustos, calidad, variedad, sabor y precios.

CANAL DE DISTRIBUCIN

La distribucin se piensa manejar combinados estos tipos de distribucin.

Productores consumidores o Productor Intermediario - Consumidor:
Es la va ms utilizada por ser la ms corta y rpida de forma directa, sobre pedido
por telfono, por correos etc.; y otra manera de distribuir por las tiendas y
supermercados, lo que se debe tener en cuenta es tener capacidad de llegar el
producto a todo el mercado consumidores.

Se mantendrn informados a nuestros proveedores, clientes y comunidad en
general a travs de nuestros productos, los esfuerzos y logros de la empresa,
mediante publicaciones, marketing y eventos (deportivos y culturales).


ANALISIS DEL SISTEMA F.O.D.A.

Fortalezas
Posicionamiento en el mercado
Imagen positiva frente a la comunidad a travs de acciones de caridad.
Capacidad para introducir nuevos productos.
Productos adaptados a mercados locales.
Alto poder de negociacin con los proveedores.
Conocimiento y experiencia en produccin.
Alta calidad en todos sus productos.





Oportunidades

La firma de nuevos tratados internacionales, para explorar nuevos
mercados.
La libre importacin de cereales desde otras partes del mundo.
El gusto de los consumidores por las totas y pasteles.
La gran aceptacin de la repostera por parte de los consumidores en su
rea de influencia.

Debilidades

Zona de produccin pequea
Alta rotacin del personal.
Debilidad en el rea de mercado y ventas.
Amenazas

Alto costo en materias primas claves para el proceso como la harina
(monopolio de proveedores)
La llegada a la ciudad de nuevas cadenas de supermercados que tienen un
mayor capital y una mejor distribucin de sus productos.
Utilizacin de las herramientas tecnolgicas actuales para la elaboracin de
las tortas.


INSTRUMENTO DE INVESTIGACION

Encuesta

Se aplicara una encuesta a una muestra de la poblacin de la ciudad de
Cartagena D.T.y C., con el objetivo de identificar los perfiles y hbitos de compra
de los consumidores de productos reposteros de la lnea light y diabtica.



Formato de la encuesta


1. Gnero:
a) Femenino. ___
b) Masculino. ___

2. Su edad se encuentra entre:
a) 15 y 29 aos. ___
b) 30 y 44 aos. ___
c) 55 y 59 aos. ___
d) 60 y 74 aos. ___
e) 75 y 89 aos. ___
f) 90 aos o ms.___

3. Indique la frecuencia o la relacin en que visita el barrio manga
a) Laboral. ___
b) Habitacional. ___
c) Comercial. ___
d) Estudiantil.___
Alimentos Light: Bajo en caloras.
Alimentos Dietticos: Destinado a dietas pensadas para diferentes patologas
(diabetes, colesterol alto)
4. Usted consume productos de repostera light y/o dietticos en la ciudad
de Cartagena?
a) Si. ___
b) No. ___

Nota: Si su respuesta es NO por favor contine con la pregunta N 8

5. De los siguientes cul es el motivo principal por el cual usted consume
productos de repostera light y/o dietticos en la ciudad de Cartagena?


a) Cuidado de la imagen.___
b) Preservar la salud. ___
c) Por enfermedad. (Diabetes) ___

6. Cunto dinero invierte por persona en promedio cuando consume
productos de repostera light y/o dietticos en algn establecimiento?
a) Menos de $ 3.000 ___
b) Entre $ 3.001 a $ 5.000 ___
c) Entre $ 5.001 a $ 7.000 ___
d) Entre $ 7.001 a $ 10.000 ___
e) Ms de $ 10.001 ___

7. Estara usted dispuesto a consumir productos de repostera light y/o
dietticos en un nuevo establecimiento ubicado en el barrio manga?
a) Si. ___
b) No. ___

8. De los siguientes cul es el motivo por el cual usted no consume
productos de repostera light y/o dietticos en el barrio manga?
a) Precio. ___
b) No presenta patologas. (Diabetes, colesterol alto) ___
c) No le gusta el sabor. ___
d) Desconoce la ubicacin de los establecimientos donde puede adquirirlos. __

9. Considera usted que la calidad del producto va en relacin con el
precio?

a) Si. ___
b) No. ___

10. Cmo calificara usted los productos ofrecidos por la repostera y
pastelera Melyss Ltda. ?

a) Bueno. ___
b) Regular. ___
c) Malo. ____
Gracias por su colaboracin.

ENTORNO

ENTORNO ECONMICO: La economa mundial afronta serios desafos que
afectan directamente la productividad de los diferentes pases, factores tales como
la cada del valor del dlar con respecto a las monedas de mayor circulacin, la
persistencia de grandes desequilibrios mundiales y los altos precios del petrleo,
confluyen para poner en riesgo el crecimiento global de los prximos aos.
Situaciones como esta, afectan de manera directa la adjudicacin y ejecucin de
proyectos y estos no son ajenos para las reposteras ya que con la crisis mundial
tambin se ve afectado como tecnolgicamente como tambin en desarrollo y
produccin; y aun que la materia prima se encuentra en cualquier supermercados
se requiere de un estudio de mercado de las empresas nacionales e extranjeras
para determinar presupuestalmente cual nos conviene, y con la apertura de la
globalizacin y la limitadas tecnologas con que cuenta nuestro pas es necesarios
importar los equipos e insumos.


ENTORNO GEOGRAFICO: En la actualidad las Reposteras y las Pasteleras
est incrementando su demanda en la poblacin colombiana; estn surgiendo
nuevas empresas (Cadenas de Supermercados) que a la vez incrementan la
oferta de servicios a quienes lo requieran, pero la calidad no es la misma, ni se
emplean las mismas tecnologas, sin embargo esto ha llevado a que muchas
compaas prefieran ms la economa que un buen servicio, circunstancia que
pueden afectar la comercializacin de los productos de la Repostera y Pastelera
Melyss Ltda. Sin embargo la capacidad creativa y visionaria de sus fundadoras
est dispuesta a mostrar reto y transformando sistemas de representacin de la
sociedad y con ello las nuevas formas de intervencin al ritmo de la
transformacin de la estructura capitalista mundial.

ENTORNO ECOLGICO: La normatividad colombiana exige licencias
ambientales sin embargo esto no es un impedimento para la Repostera.


RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Nuestra empresa repostera y pastelera Melyss Ltda., es una empresa en
creacin comprometida con la sociedad, el estado y el medio ambiente;
destinados a ayudar con nuestros productos a empresas y ciudadanos ms
necesitados.
Establecida bajo principios ticos, morales y de valores, comprometida con el
estado colombiano con las normas legales y tributarias; demostrando una gestin
innovadora, creativa y ejemplar en el marco de la responsabilidad social.



GRUPOS DE
INTERES
POLITICAS ESTRATEGIAS ACTIVIDADES



INVERSIONISTAS
Obtener buenos
resultados
financieros que
demuestren el valor
del enfoque en RSE.
Reducir el riesgo de
la inversin.
Aumento de la
utilidad, poco
endeudamiento, alto
ndice de liquidez.
Anlisis
presupuestarios,
chequeos de los
estados de
resultados, de la
rentabilidad y del
capital de trabajo.

CLIENTES
Suministrar un
producto de buena
calidad que sea
ambientalmente
responsable y a
buen precio.
Fidelizacin del
cliente, aumento de
reconocimiento,
buen nombre y
ventas.
Encuestas de
satisfaccin
comercial, anlisis
de la competencia.


EMPLEADOS
Facilitar un
ambiente de trabajo
saludable, seguro y
beneficioso.
Satisfaccin y
rendimiento laboral,
compromiso y
cumplimiento.
Capacitacin,
bonificaciones y
promociones al
esfuerzo y buen
desempeo.




COMUNIDAD
Proteger el medio
ambiente y
contribuir a
suplencia activa de
sus necesidades.
Entorno limpio, libre
de enfermedades,
desarrollo socio-
econmico,
crecimiento
personal.
Capacitacin
laboral, creacin de
fundacin, apoyo
econmico para
desarrollo, jornadas
de concientizacin
ambiental,
reforestacin,
reciclaje.

Uno de los objetivos primordiales para el buen desempeo de una Empresa es
asumir todos aquellos aspectos que permitan catalogarla como un ente
socialmente responsable.
Su crecimiento econmico debe estar enlazado con el compromiso social,
apoyando a los que trabajadores, respetando la cultura local y entendiendo las
particularidades de las comunidades contribuyendo a su bienestar con nuestro
conocimiento y habilidades profesionales, y reconociendo el impacto de nuestras
actividades empresariales en el medio ambiente; la herramienta por la cual se
planifican y llevan a cabo todas las actividades inclinadas al mejoramiento
ambiental es el Sistema de Gestin Ambiental, Este sistema est definido como:
la estructura organizacional, responsabilidades, prcticas, procedimientos,
procesos y recursos para implementar y mantener la Gestin Ambiental.

NUESTRA MAYOR ATENCION
Haciendo uso de esta herramienta (RSE), e instruyendo a las empresas e
instituciones para que logren aplicar esta poltica de bsqueda de bienestar social
dentro de sus actividades, y buscando garantizar para nuestra empresa el xito y
la sostenibilidad en el mercado, generando valor social y econmico
relacionaremos nuestros compromisos:

Nos comprometemos a producir alimentos con valor nutritivo,
mejorando la calidad alimenticia de los consumidores.
Contaremos con depsitos sealizados de basura para papel,
plstico y residuos orgnicos, as colaboramos en el reciclaje de la
ciudad.
Controlamos los residuos y materiales de desechos por medio
canecas, tanques, baldes etc., y as evitamos problemas de
obstruccin en la va de desage de aguas negras alcantarillados.
Capacitamos constantemente con cursos y/o seminarios a nuestros
trabajadores, as los ayudaremos al desarrollo personal.
Realizaremos donaciones y acciones sociales a centros de la tercera
edad, colegios, centros de rehabilitaciones etc.
Cumplir con las normas de higiene.
Cumplir con las normativas vigentes en cuanto a los estados
financieros de la empresa, como son realizacin de los informes

financieros, (Balance General, Estado de Resultado, Estado del
Patrimonio, Flujo de Efectivo), pago de impuestos.
Donaciones de residuos alimenticios para las asociaciones de
animales.
Realizaremos patrocinios a escuelas deportivas y eventos
deportivos.
Ayuda a las iglesias quienes ejercen obras misioneras.

Colaborar con capacitaciones y cursos de repostera y pastelera en
(crceles, barrios de bajos recursos), para el desarrollo de nuestra
sociedad.


























PENSAMIENTO ESTRATEGICO

Para llevar a cabo el Proyecto de la Repostera y Pastelera estableceremos unos
lineamientos estratgicos que se complementaran las siguientes puntuaciones:

Objetivos estratgicos: Crear una empresa que contribuya a mejorar
las condiciones socio econmico de la poblacin y crear fuentes de
empleo que contribuya al bienestar de la poblacin.
Planeacin de estrategia: La empresa seguir una estrategia de
enfoque en el sentido de participar y atender el mximo porcentaje de la
demanda.
Estrategias a seguir:

Estrategias de Precio

Se pretende obtener un precio por debajo a los de la competencia, pero sin llegar
a sacrificar la calidad de los insumos, el precio promedio para los productos
reposteros y pasteleros sin IVA es de $ 2.492, el precio promedio con IVA es de
$2.891 para el primer ao. Se asume una tasa de inflacin anual del 5% sobre el
precio inicial.
Se ofrecern bebidas a un precio similar a los de la competencia, el precio
promedio para las bebidas sin IVA es de $ 1.900, el precio promedio con IVA es
de $2.204 para el primer ao.

Estrategias de Distribucin

Los clientes principales e iniciales sern los habitantes, poblacin flotante y
empleado de las empresas ubicadas en el barrio manga, para llegar a estos se
tendr un punto de venta en la barrio.

En el caso de abrir mercado en las grandes superficies de la cuidad, se distribuir
el producto por medio de empresas especializadas en esta labor.
En caso de no ubicar un local que permita la produccin al mismo tiempo que el
punto de venta, se buscara sitio destinado solo a la produccin en otro lugar
cercano al punto de venta, la labor de abastecimiento en el caso de presentarse
esta situacin ser realizada por una empresa dedicada a esta labor.

Estrategias de Comunicacin (publicidad y comunicacin)

Para lograr la comunicacin requerida que permita darse a conocer en el mercado
a la Repostera y Pastelera Melyss LTDA, se debe tener en cuenta la publicidad
y fuerza de ventas.
Inicialmente la publicidad se realizar principalmente por medio impreso (folletos y
plegables), debido a los altos costos de pautar en medios masivos como la radio y
prensa escrita, se pretenden a futuro crear una pgina web apoyada por medios
como las redes sociales, donde se da a conocer la empresa y los productos que
se brindan, las propiedades de los productos tradicionales, innovadores, light y
dietticos.
La fuerza de ventas empieza con el vendedor de punto o mesero el cual debe
informar y asesorar sobre los productos ofrecidos a los consumidores y clientes,
los mercaderistas apoyaran la labor del representante comercial aprovisionando y
manejando la imagen de nuestros productos al igual que informar y asesorar en
los casos que se necesario a los consumidor, el representante comercial deber
tratar a los clientes externos como grandes superficies y empresas que opten por
nuestros servicios como programa de refrigerio en sus empresas en el caso de
incursionar en estos mercados potenciales.




CONCLUSIONES

El mercado de los alimentos, en este caso el de la repostera y pastelera en la
ciudad de Cartagena, D.T.y C., muestra tendencias en la elaboracin de productos
saludables para los consumidores.
Se encontr un amplio nicho de mercado por el inters de los consumidores en los
productos reposteros y pasteleros tradicionales y en sus versiones light y diettica,
esto debido a la tendencia en el cuidado de la imagen y de la salud de los
consumidores, lo que proporciona seguridad para que el desarrollo del proyecto
sea factible y exista una expansin hacia mercados institucionales o
especializados como el de las personas con patologas como la diabetes.
En cuanto a la parte operativa del proyecto, se determin que la ubicacin del
establecimiento no presenta problemas en el barrio manga, debido a que el
tamao y montaje del rea de produccin es simple, ya que no se emplea
maquinaria de gran volumen y el manejo de los productos no requiere de
inventarios extensos debido a la caducidad del producto y a que se pretende
conservar una elaboracin tradicional de cada uno de estos. Con esto se concluye
que hay condiciones tcnicas para el desarrollo del proyecto.
El direccionamiento estratgico y la estructura organizacional del proyecto para
crear la empresa Repostera y pastelera Melyss LTDA, es acorde con el tamao,
perspectiva del mercado, capacidad financiera y sus respectivas proyecciones. El
proyecto no presenta inconvenientes con las leyes de este pas, ya que los
permisos y registros necesarios son asequibles y aceptables estando dentro de los
parmetros normales para el funcionamiento de una empresa de este sector.






RECOMENDACIONES

Una vez vista la parte del proyecto correspondiente a mercados, se recomienda
una vez estabilizada la empresa, incursionar en el mercado institucional y
especializado como el de las personas con patologas como la diabetes.
En cuanto a la parte administrativa, se recomienda seguir con la fase de inversin
y puesta en marcha del proyecto. Generando calidad de vida en las personas
vinculadas, responsabilidad social, generacin de empleo, creacin y desarrollo de
productos, valor agregado en la economa y en los consumidores.


























BIBLIOGRAFIA

http://www.empresa.org/doc/Libro_RSE.pdf

http://www.izaite.net/pdf/guiarse.pdf