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Maison

Blanche
Presenta
Vino PROMETEUS y Vino de la
Boda de Canan
Maison Blanche
Nosotros el 10N
representamos a la Mason
Blanche como empresa
principal.
Objetivo Fudamentales
Trabajo Colaborativo.
Aplicar los conocimientos de
los diversos campos de
nuestro conocimiento.
Introduccin
Esta son palabras claves en estos tipos de
experimentos.
Fermentacin Alcohlica.
Grados Brix.
Filtracin.
Mosto.
rgano Lptico.
Ingredientes
Vino de Pia:
6 pias
Azcar morena
Levadura
Gelatina sin
sabor

Vino:
11 Lb de uvas
rojas
Azcar
morena
Levadura
Gelatina sin
sabor

Materiales
Botellas
Cucharas para medir
Envase para medir
Agua
Manguera
Coladores
Medidor de Brix
Factores a controlar en la elaboracin del
vino
La acidez o pH
Contenido de azcar
La concentracin de alcohol
La concentracin de taninos
La temperatura
La existencia de aire.
Procesos
Recepcin
Lavado
Seleccin
Procesar la fruta para obtener el mosto
Filtracin

Procesos
Seleccin y
lavado:
Procesar la
fruta para
obtener el
mosto:

Calculo
1.5 lt 20%
1.5 x 20
30/100=0.3
0.3 Lt 1000ml 1 onza 28.35g
1 Lt 29.57ml 1 onza

= 8505 = 287.6= 288 gramos de azucar
29.57

































1 cucharada de levadura?
Porque en las cucharadas de medir, su medida
era en ml

Montaje
para la
fermentaci
n:
Tiempo de
Fermentacin
7 Das(Jueves 25 de
Julio al 30 de Julio)

2 Das y
medio(Lunes 28 de
Julio al 31 de Julio)

Vino


Vino de Pia
Vino de Pia:
Procesos
Filtracin o
Decantacin
Clarificacin del
Vino
Se envaso
Se enfri
Preguntas Sobre el
Vino
Porque no se debe procesar las uvas con la semilla?
Por qu el corazn de la pia amarga el vino?
Por qu no es debido dejar que la levadura reciba
oxigeno?
Por qu se debe colocar una botella?Porque una con
agua?
Debido a que se fermenta?Y porque se deja varios das?
Porque se debe colocar una cantidad de azcar y de
levadura?
Qu pasa si se deja fermentar mas das de lo debido?
Con cuales materiales se co-relaciona nuestro proyecto?

Experiencia
El azcar es el elemento mas importante
de los mostos pues sin ella no hay
fermentacin alcohlica y por lo tanto no
hay produccin de vino.
La levadura utilizada transformaron el
azcar de las uvas en alcohol y gas
carbnico. por consiguiente de la
cantidad de azcar depende la cantidad
de alcohol obtenido.
Cuando tenemos la orientacin precisa, y
el apoyo de todos por igual, llegamos a
obtener buenos resultados.
Conseguir esta experiencia de elaborar
vinos, nos ayuda a tener en mente formar
nuestra propia empresa viera.

GRAC
IAS