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El satay es una delicatesen de origen indonesio, pero extendida en muchos

pases asiticos (Tailandia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei). a !nica


di"erencia es el uso de distintos ado#os, de acuerdo a las pre"erencias locales.
Satay est considerado el plato nacional de $ndonesia, los %endedores
am#ulantes lo sir%en en cual&uier parte, pero puedes tam#i'n encontrarlo en
restaurantes de lu(o.
El satay puede hacerse de %arias pie)as de carne (pollo, cerdo, cordero,
ternera, pescado y marisco) y el to"u como %ersi*n %egetariana.
+oy haremos un pollo satay de in"luencias tailandesas, lleno de sa#or y
"ragancia ex*tica. o ser%iremos con salsa de cacahuete ,hecha en casa- y una
ensalada de pepino s!per picante, todo de origen tailand's.
$ngredientes.
/0 pechugas de pollo enteras
/011 ml de leche de coco
/2/0 %aras de citronela
/2 #ri)na de ce#olletas
/2 lima
/2 pimienta tailandesa (si eres %aliente, pon ms)
/salsa de so(a
/salsa de pescado tailand's
/curry en pol%o
/(engi#re "resco 3 cantidad de nue)
/pasta de curry massaman
/unos pocos dientes de a(o
/sal
/a)!car moreno
/pimienta negra
/aceite de cacahuete
/0/4 cucharadas de mante&uilla de cacahuete (%ariante ,cru(iente- 3 para sentir
me(or los cacahuetes)
5&u estn los ingredientes para el ado#o. salsa de so(a, curry en pol%o,
pimienta, sal marina, (engi#re, citronela, ce#olleta, corte)a y )umo de lima,
pimiento, a(o y crema de coco.
a crema de coco se encuentra en los supermercados, pero puedes usar s*lo
la crema ms consistente de una ca(a de leche de coco (si no lo agitas antes,
encontrars cuando a#ras la ca(a &ue la pulpa se concentra arri#a). Est muy
cremosa. Toma una cucharada de crema de arri#a y me)cla #ien el resto de la
ca(a para "undir.
6ara preparar el ado#o satay tailand's, empie)a me)clando una cucharada de
crema de coco con una cucharada de aceite de cacahuete.
7ierte 0 cucharadas de salsa de so(a, )umo de lima y me)cla.
Tendr un color de nue) dorado. 8aspa (engi#re so#re el ado#o.
59ade 0 dientes de a(o picados, ralla la piel de una lima, una cucharadita de
curry en pol%o, pimienta negra y una cucharadita de sal.
:orta el pimiento y la ce#olleta. 59ade el ado#o por encima.
:orta los extremos de las %aras de citronela, luego, c*rtala en dos
longitudinalmente.
:orta "inamente la %ara de citronela y a9dela en un #ol.
6rue#a y a9ade ms )umo de lima si es necesario.
Me)cla #ien.
:orta el pollo en cu#os y a9delos al ado#o.
:u#re con papel de plstico y d'(alo marinar durante 4 horas en el "rigor"ico.
uego ha) algunas #rochetas de las ca9as de #am#! (pre%iamente empapado
en agua "ra durante una hora, pero &ue no se &ueme).
; echa un %ista)o.
<e(a las #rochetas durante 41 minutos a temperatura am#iente antes de
hacerlas a la parrilla.
Mientras tanto, prepara la salsa de cacahuete. =ecesitas un >o? caliente.
7ierte un cuchar*n de leche de coco y d'(alo her%ir. uego, a9ade 0/4
cucharadas de pasta de curry Massaman (Es un curry un poco picante).
Me)cla #ien hasta &ue est' sua%e.
7ierte una cucharada de salsa de pescado.
8educe el "uego y a9ade una cucharadita de a)!car moreno. Me)cla #ien.
59ade 0/4 cucharadas de mante&uilla de cacahuete. 7ers &ue la salsa
parecer como mayonesa.
El color de la salsa oscurece y se pone ms espesa y, si lo de(as ms en el
"uego, no ser #ueno.
En este punto, a9ade una ta)a de 011 ml de leche de coco para a"inar la salsa
un poco en su consistencia.
Mant'n la llama #a(a y mue%e constantemente hasta &ue &uede sedoso, sua%e
y l&uido/cremoso (en un minuto). <e(a &ue la salsa se en"re a temperatura
am#iente y sr%elo templado.
as #rochetas de pollo Satay puedes "rerse en la parrilla o en el horno.
Tradicionalmente, se hacen a la parrilla. ;o hice am#os, por&ue tena muchas
#rochetas.
os &ue hice en el horno los puse en una #ande(a con papel de aluminio y los
&ue hice a la parrilla a 2@1 grados, dndoles la %uelta a menudo y %ertiendo el
ado#o restantes. En 41 minutos ya esta#an dorados y (ugosos.
6use algunos de ellos en la parrilla y tenan un ligero aroma ahumado &ue %a
#ien con los sa#ores tailandeses.
:uando doren, dales la %uelta y %ierte el ado#o por el lado &ue est' ya dorado.
El sa#or de la parrilla es mucho ms cercano al original, pero si no &uieres
llenar de humo la casa, puedes hacerlos tam#i'n en el horno (y estarn
tam#i'n muy sa#rosos).
Se sir%e caliente con salsa de cacahuete y una ensalada muy picante de
pepinos.
Bon appetitA