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INTRODUCCION

La compaa Kola Real fue fundada en 1989 el pas durante el gobierno aprista de Alan Garca.
Laproduccin y comercializacin de bebidas de refresco,se dio bajo un proceso manual y casero,
en envases de cerveza recuperados del mercado local. As naci su primer producto: Kola Real.
A inicios de los noventa, los otros hermanos se unieron a la empresa y abrieron una planta en
Huancayo. Esta planta produca las 24 horas del da, mientras los propios hermanos eran los
vendedores de a pie en tiendas y bodegas.Luego la empresa lleg a Bagua (1993) y de all avanz
hacia el norte del pas (Chiclayo, Piura, Trujillo y Tumbes). En Motupe naci un gran almacn,
mientras que en Sullana se cre la primera planta en la costa del pas.
Es en agosto de 1996 cuando la familia Aaos toma la decisin de incursionar en Lima (teniendo
ya una buena base en el interior)
Para comienzos de siglo, los Aaos ya contaban con filiales en Venezuela (1999) y Ecuador (2000).
La empresa sigui prosperando y en el ao 2002 decidieron ingresar al mercado de Mxico.
El rpido crecimiento de las ventas trajo consigo la necesidad de replantear las prioridades de la
empresa y fue as como en el ao 2005 las diferentes unidades de negocio se agruparon bajo el
nombre Ajegroup y las razones sociales de los otros pases se cambiaron de la siguiente forma:
Kola Real en Per pas a ser Ajeper.
Industrias Aaos de Venezuela pas a ser Ajeven.
Kola Real en Ecuador pas a ser Ajecuador.
El da 01-04-2011 a las 2 y 20 pm. Ingresamos un grupo de compaeros a la empresa AJEPER.S.A.
teniendo un objetivo.
El objetivo de nuestra visita es conocer los procesos del producto AJE y as paralelamente pudimos
observar el inters del personal de cada rea para obtener un producto de mayor calidad.

ANALISIS
2.1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA:



GERENTE DE UNIDAD DE
NEGOCIO DE MANUFACTURA
GERENTE CEDIS
VICEPRESIDENTE
EJECUTIVO
CORPORATIVO
RECURSOS
HUMANOS
CALIDAD INTEGRAL FISCAL LEGAL







2.2 PRODUCTOS O SERVICIOS IDENTIFICADOS DE LA EMPRESA
Las marcas que distribuye o representa:
Kola Real
Oro
Big Cola
Agua natural Cielo
Sporade
Cielo
Pulp
Free Light
Y mencionando algunos de sus Productos y/o Servicios Ofrecidos:Refrescos, Gaseosas, Agua de
Mesa.
2.3 DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE LA EMPRESA
Al ingreso de la empresa observamos tres puntos muy importantes las cuales son:
-Seguridad de limpieza
-orden
-distribucin de reas
Una vez dentro de la empresa se observ en primer lugar el lavado de la botellas en gran cantidad
ya listos para el envase del producto.
Luego nos dirigimos a la planta de:
2.3.1- TRATAMIENTO DEL AGUA
Se extrae agua del subsuelo,al bombear el agua que est a 80 metros de profundidad, es
subsionado con un tanquecisterna de 120 m3en la cual se hace una perforacin para minimizar lo
que es la carga neperiana que puede tener en el transcurso de las tuberas una vez el agua
deplorada es bombeada al rea del tratamiento del AGUA TRATADA.
Segn todo lo observado mencionaremos los siguientes tipos de agua a tratar

Agua dura; que consiste disminuir el exceso de sales minerales, bajando la dureza que contiene
400 ppm ya que las normas nos piden 300ppm.El agua dela cisterna es bombeada a otro
tanque.Estohace una reaccin qumica de saturacin o floculacin en la cual entra el Monxido de
calcio (baja la dureza y alcalidad del agua),Sulfato frrico(glutina todas las partculas, materia
orgnica) y el Hipoclorito de calcio (mata la microbiana).
Una vez que el agua que termino su ciclo , demora 2 hora en pasar por una zona clara, el agua ya
clorificada pasa a dos tanques sedimentadores, pese que ya se halla retenido partculas en
suspensin siempre hay formacin de floculos; y esos floculos por la velocidad de la inter-
agitacin,si a este no se le da un tiempo de reposo estos puede pasar el agua tratada ,nosotros
hacemos que en los tanques sedimentadores , se sientan los floculos que hallan arrastrado. De los
tanques sedimentadores y quePasa al primer filtro que es el de filtro de arena.
Como su nombre lo dice tiene 2 etapas y en 2 dimensiones y su funcin es retener partculas en
suspensin.
Agua blanda;que son las que no tienen iones en exceso de sales minerales, y que captamos del
tanque cisterna solo pasa por los tanques ablandadores.
Lo cual tiene partculas, cationes,tiene la propiedad de quitar el calcio y magnesio. Al mandar al
lavado de botellas deplstico y vidrio, sea de 400 ppm baja a 0 para que nuestro maquinaria se
mantenga con mayor tiempo de conservacin y no halla enganchamiento en las tuberas.
Otra manera de poder regenerar cuando un hablandador esta duro usamos la cal a comn que es
cloruro de sodio,simplemente ingresa al agua y lo que esta duro lo saca el calcio y lo remplaza el
sodio y as se regenera los ablandadores.
Tambin encontramos Los cartuchos de prolipropidenos son filtros de celulosa 0.5 micras cada
filtro tiene 15 cartuchos el agua pasa a travs de los cartuchos el agua micro filtrado y nosotros
cambiamos cada 3 das por que siempre arrastra floculos ya que se ve a simple vista por el color.
Tanque de agua clorado
El agua pre tratado es utilizada para el sedimento de los tanques en la zona de uso de jarabe. Una
vez carbonatada el agua pasa por la bombas de filtrado de carbn con el fin de eliminar el mal
sabor del agua.
Una vez purificado pasa a estos dos micro-filtradoresde 0.5 micros que retiene las partculas, una
vez microfilatrado es utilizado para la elaboracin del jarabe para bebidas o gaseosas.
2.3.2- SALA DE JARABE SIMPLE Y TERMINADA
Mescla y filtracin
Mescla de agua y azcar
Ejemplo.Preparar una mezcla negra de 3 unidades, cada negra es de 2100 litros.
En la parte externa baja el azcar se prende la bomba agitador en la cual homogeniza para los 2
filtros de 1 micro y 0.5 la cual tiene la propiedad , por ms que es refinado siempre viene astillas el
azcar, los filtros eliminan eso una vez que es transparente re cien es bombeada para el tanque
de jarabe determinado.
- El operador hace que una vez homogenizado el azcar saca el grado brix o solidos solubles
para ver con cuanto de grado brix va el bombeo para preparar las unidades del jarabe,
una vez que tienen un brix referencial el bombeo del jarabe brix para que Por qu cada
jarabe tiene diferente grado brix?
- Porque en caso de la gaseosa negra es de 48.80 grado brix
- Es caso del limo es de 49.5 grado brix
- Y en caso de la oro 10.40 grado brix
- Por eso el operador saca su muestra con el densmetro manual o permidrometro eso es
para ver la densidad y a travs de la densidad se ve cuantos grados brix tienen el jarabe
- Para el feeling es de 30 grados brix el grado de brix del feeling no se ve con la misma
densidad porquecontiene alcohol.
- encontramos tres tanques en la cual observamos que estaban distribuidos 2 en sabores y
uno que era para el agua
Jarabe final o terminado
Cuando hablamos de jarabe determinado es cuando se le adiciona a dicha mescla el resto de los
componentes de la frmula para cada sabor;es decir las esencias, colorantes y sabores.
Se mezcla los cidos , ebluperante , conservante ,emulsionadle (en caso de la negra) una vez
mesclado estandarizan su grado brix le dan un tiempo de reposo que es de 3 horas mnimo y en
caso de la negra es de 8 horas mnimo, se le da un tiempo de reposo por que en los tanques
quedan oxigeno si se embotella de inmediato ese jarabe a la mezcla con el agua y el CO2 el
adllenador comienza a espumar y al espumear elimina CO2 seael producto ya no llega con el
CO2 pedido , por eso se da el reposo para eliminar las burbujas de aire.
Nota:
EL AREA DE JARABE ES LA MS CRTICA DE TODA LA PLANTA
Ya que consta de movimiento,porque enjuagan los jarabes por lo que se forman los moho y
levaduras porque no tienen que ver restos de jarabes.
Ejemplo: preparar la gaseosa.
Se hacen diferentes pruebas al producto (atributo al producto) consiste en sacarle una muestra a
la botella que est saliendo para aadir el volumen decarbonatacin, los slidos solubles que son
para cada sabor y para cada formato.
Una vez estandarizado su grado brix en las 2 tazas:
- primero ingreso del agua
- segundo ingreso del jarabe
Y otra tubera que ingresa el CO2 los tres se mesclan en una taza,el operador regula todos sus
parmetros de CO2, el agua jarabe, una vez homogenizado recin bombea ala llenadora parta ser
embazado.
2.3.3- AREA DE LABORATORIO
Se saca el entoque de la tapa con equipo tortimetro. Se mide cuanto de torque tiene un
parmetro de 8-18 libras si es menos o ms se separa, si es menos hay fuga de CO2.
Si es ms el consumidor no puede abril o se puede daar, el operador cada 2 horas saca su torti
(herramienta).
Hay un programa de produccin de cuanto de ventas se requiere para poder producir, cuantos
sabores y de cuanta cantidad.
PRUEBA DE ESTABILIDAD DEL PRODUCTO
Tiempo de vida del producto
Cifrut 90 das no pierde su sabor, constancia, ni todos los productos de los atributos.
Mezcla llenadora capsuladora- codificador-pantalla de inspeccin final-etiquetado-empacado-
almacenado.
2.3.4- AREA DEL SOPLADO
Encontramos 4 maquinas
2 automticas
2 semiautomticas
Ingresa por un horno de alta temperatura por unos moldes de mayor presin de aire
2.4 TECNOLOGIA, MAQUINARIA Y EQUIPO IDENTIFICADO
El filtro de carbn
Purificador de carbn
Tanque de salmuera (sales)
Cisternas para el almacenamiento de lquidos
Mquinas de soplado para botellas
Equipos para produccin de etiquetado
Equipo de produccin de embalaje
Equipo de lavado de botellas
Y otras ms por mencionar.



2.5 DISTRIBUCION DE PLANTA
rea de tratamiento del agua
rea de almacenamiento
rea de jarabe (simple y terminado)
Laboratorio de Control de calidad
Cmara de frio (concentrados)
2.6 ASPECTOS RELACIONADOS A SEGURIDAD INDUSTRIAL, PERSONAL U OTRA
PROBLEMTICA IDENTIFICADA
La seguridad industrial se enfoca principalmente en la proteccin ocular y en la proteccin de las
extremidades, ya que 25% de los accidentes ocurren en las manos, y el 90% de los accidentes
ocurren por no traer consigo los elementos de seguridad pertinentes para realizar la actividad
asignada. La seguridad industrial lleva ciertos procesos de seguridad con los cuales se pretende
motivar al operador a valorar su vida, y protegerse a s mismo, evitando accidentes relacionados
principalmente a descuidos, o cuando el operador no est plenamente concentrado en su labor.
ste es uno de los principales motivos, ya que el 94% de los accidentados mencionan que no se
dieron cuenta del peligro de sufrir el accidente hasta que ya era demasiado tarde.
EN LA EMPRESA AJEPER.S.A se pudo observar que toda persona se encuentra con su respectivo
ropa de trabajo segn el rea donde trabajan :los obreros he ingenieros de planta se
encontraron con overoles rojos ,un protector ,mascaras y las personas de produccin se
encuentran con botas ,mascaras ,y el rea de soplado se encontraban con un protector a los
odos, mascaras ,y lo que es el rea de laboratorio se encontraban con sus respectivos
guardapolvos notamos tambin que cada trabajador est concentrado en el trabajo que realiza
por su seguridad y por el inters que le da al producto.
Los personales de AJEPER.S.A. Son personas que reciben charlas de seguridad en la cual es
favorable para la empresa.
2.7 ASPECTOS RELACIONADOS AL MEDIO AMBIENTE Y AL ENTORNO
Desde el ao 2008, la Fundacin organiza un concurso entre diferentes centros educativos
estatales para sensibilizar a los estudiantes y a toda la poblacin sobre el cuidado del medio
ambiente. La carrera hacia la premiacin se inicia con un mes de campaa para que los
estudiantes recolecten la mayor cantidad de botellas PET que en los siguientes dos meses son
sometidas a un pesaje a fin de determinar qu escuela logr acopiar la mayor cantidad de botellas.
Ese ao, esta iniciativa permiti que se recolectaran 15 toneladas de botellas PET en las ciudades
de Ayacucho, Pucallpa e Iquitos.
Uno de los aspectos de mayor importancia para la Fundacin es que durante el proceso de
recoleccin, un especialista en medio ambiente capacita y sensibiliza a los alumnos sobre la
importancia de su cuidado. Como resultado de este esfuerzo, la poblacin ha ido adoptando una
cultura de proteccin ambiental. Ms all de ser premiados, los centros educativos
participantestienen la oportunidad de generar una fuente de ingresos a travs de la venta de lo
recolectado a recicladores, de tal forma que pueden contar con recursos para mejorar sus
instalaciones educativas o financiar sus actividades.












CONCLUCIONES

a. La empresa visitada se observ maquinas interesantes aptos para su produccin, la
cantidad de produccin que tienen depende de los pedidos que puedan tener ya que la
encargada del planeamiento es la que tiene los datos de cuanto se produce.
b. Tambin se observ los diferentes tratamientos que se da al agua para llegar a la
adecuada perspectiva apta para la produccin.
c. Pudimos observar las rea de jarabe que es la zona crticapor la humedad que se
encuentra,debido a su constante limpieza que reciben para cada jarabe a preparar ya se
entendi que si no lo hacen los constantes lavados se pueden formar levaduras o moho.
d. Encontramos un laboratorio donde se lleva las muestras de producto para que puedan ser
evaluados donde pueden ser rechazados o dar paso para que salguen al mercado.













RECOMENDACIONES
El desperdicio del agua dentro de la empresa es observable ya que es en exceso esto se debe a
que ellos quizs no constan de un medidor ya que ellos obtienen el agua del subterrneo por ello
sera necesario que el agua tratada no utilizada o residual se empleara para otros medios y as
sacarle ms provecho al agua.
Para el criterio del grupo el rea de control de calidad es la ms importante en cuestin de la
calidad del producto por lo cual sera bueno implementar y ampliar su rea para su mejor
evolucin.
No se pudo observas ms por motivos de tiempo y el horario de procesos en la planta.










Es todo lo que informo a usted, para los fines que estime conveniente.

Atentamente

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Beltrn Chirinos, Edith


Atentamente

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Carhuallanqui Parin, Boris


Atentamente

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Garca Malpartida, Antoni


Atentamente

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Par Choque, Henry Franz