CAF ORGNICO

Es un sistema de produccin que tiene como fundamento la

conservacin y mejoramiento de la fertilidad del suelo, con tcnicas
e insumos compatibles con el medio ambiente y la conservacin
de la biodiversidad vegetal y animal. El combate de plagas se
realiza mediante prcticas de tecnologa limpia tales como: control
biolgico, uso de trampas, podas, aplicacin de productos
funguicidas e insecticidas de origen orgnico.
Este tipo de caf puede ser producido en altitudes entre 500 y
1400 metros sobre el nivel del mar, por lo que se recomienda lo
siguiente:
Cultivar variedades plenamente adaptadas al clima local.
Utilizar sombra diversificada y plantar otros rboles forestales,
que permi t an prot eger l a bi odi versi dad del l ugar.
Proteger el suelo con obras de conservacin y fertilizacin
orgnica y controlar plagas sin productos qumicos sintticos.
Establecer mecanismo de control para garantizar la calidad de
la produccin. Para sto se debe cosechar nicamente las
cerezas maduras, y el producto debe ser enviado a los beneficios
en sacos marcados como orgnicos, procesado en pulperos y
pilas especificas; y almacenado en bodegas especiales.
Conversin de un cafetal tradicional a orgnico
Para convertir un sistema de cultivo de caf tradicional a un
orgnico, se necesita un perodo de transicin de tres aos , y
durante este perodo se deben llevar registros que garanticen un
sistema de produccin sin la utilizacin de qumicos sintticos
para que el suelo se descontamine de agroqumicos.
Certificacin
Para que un productor ingrese al mercado del caf orgnico, es
necesario que cuente con una certificacin que lo acredite y para
aplicar a ella, debe cumplir con estrictas normas de produccin,
bajo el control de inspectores de una Agencia Certificadora
Internacional.
Tambin es importante tomar en cuenta que el proceso de
certificacin y las inspecciones tienen un costo, por lo que los
productores interesados deben solicitar toda la informacin
necesaria cuando seleccionen una agencia certificadora.
Caf
diferenciado,
oportunidad
de mercado
Hoy en da, adems del caf genrico
(caf convencional), existe oportunidad
creciente para el caf diferenciado, el
cual tiene requerimientos especficos
de sistemas de cultivo, variedades,
prcticas agronmicas, cualidades fsicas
y organolpticas; proteccin ambiental
y beneficios sociales para la poblacin.
Entre los cafs diferenciados se encuentran:
Orgnico
Comercio Justo
Gourmet
Amigable con la Biodiversidad o respaldados
por certificaciones ecolgicas.
En esta hoja tcnica, se abordarn
dos tipos: Orgnico y Comercio
Justo, para los que PROCAFE
le ofrece algunos consejos
prcticos.
www.procafe.com.sv
De acuerdo a las necesidades particulares y los mercados
hacia los cuales orientar el caf. Es recomendable que
los caficultores se asocien para compartir los costos.
Mercado
La mayora de los compradores de caf orgnico ofrecen
un precio de 15 a 25% arriba de los precios de las bolsas
de Nueva York o Londres. A sto se suma una prima
adicional cuando se le reconoce un buen nivel de calidad.
Los pronsticos de venta realizados por Organic Trade
Association en 2004, indican que el caf orgnico
incrementar en un 20 % anual hasta el 2008, lo que es
alentador para el productor de este tipo de caf.
Tomando en cuenta estas proyecciones nuestro pas ha
aumentado la produccin de caf orgnico, y en el perodo
2004/2005 export ms de 13 mil 552 quintales oro,
superando significativamente los aos anteriores.
COMERCIO JUSTO
Es un tipo de comercializacin de caf libre, directa y
honesta entre tres nuevos sujetos econmicos: pequeos
productores asociados, consumidores e intermediarios.
El caf con la tipificacin de Comercio Justo no tiene
manejo agronmico diferente a la produccion de caf
tradicional, pero debe cumplir con normas y estandares
propios.
Certificacin
Para que un productor ingrese al mercado del caf de
Comercio Justo, es necesario que cuente con una
certificacin que lo acredite como tal. Para lo cual debe
cumplir con las siguientes normas y estandares: ser un
pequeo productor perteneciente a una organizacin
jurdica (asociaciones, cooperativas, empresas, entre
otras), que permita la participacin de sus miembros en
la toma de decisiones, garantice cantidad y calidad de
caf disponible para la exportacin.
El productor que aspira a vender su caf dentro Comercio
Justo, adems de estar asociado, debe cumplir lo siguientes
requisitos:
Pertenecer a grupos socioeconmicos desfavorecidos,
con difcil acceso al mercado.
Tener estructuras abiertas, transparentes, participativas
y democrticas en sus organizaciones.
Producci n ami gabl e con el medi o ambi ente.
Finca con condiciones laborales dignas y saludables.
No practi car l a di scri mi naci n y expl otaci n.
Realizar una inversin social con beneficios econmicos.
Mantener la igualdad de oportunidades para hombres y
mujeres.
Respet ar el derecho de l a l i bre asoci aci n.
Mercado
El caf de Comercio Justo se comercializa en diferentes
mercados por medio de la organizacin Flo Internacional,
(Fair Trade Labelling Organizations Internacional), la cual
coordina las organizaciones y las iniciativas nacionales de
Comercio Justo, con el objetivo de buscar precios que le
permitan al pequeo productor un desarrollo socio
econmica para l y su comunidad. Actualmente el mercado
de caf de Comercio Justo para Centroamrica se cotiza
a precios superiores a los que se mantienen en la bolsa
internacional y a los que se suman US$ 5.00, que el
pequeo productor recibe adicional por quintal, el cual
debe invertir para mejorar las condiciones sociales de su
comunidad.
El Caf Orgnico y Comercio Justo son opciones de
mercado para los productores de caf, siempre y cuando
cumplan con las normas y estndares establecidos por
las respectivas agencias certificadoras.
Para mayor informacin contacte con nuestro
equipo tcnico en cualquiera de nuestras
oficinas a nivel nacional.
Oficina Central: Av. Manuel Gallardo, frente a Residencial Monte Sin,
Santa Tecla, La Libertad, El Salvador. PBX: 2288-3088, Fax: 2228-0669.
Regin I: Santa Ana, 2487-8474 y 2487-8475.
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El sector cafetalero est dedicado a la investigacin, la conservacin
del medio ambiente y a las certificaciones sostenibles.
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