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- 300 gr de harina leudante.

( Yo uso harina comn y polvo de hornear, porque ac no


hay!)
- 0 ml de aceite
- !"0 ml de agua
- #al a gusto.
$e%clar todos los ingredientes, y si es necesario, agregan ms harina a la masa. &iene
que quedar algo ms o menos as'(
)e*ar descansar unos +0 minutos.
,uego dividir la masa en !+ partes iguales y amasar cada -ollito individualmente, de*ar
descansar otros !0 minutos.
.inalmente estirar con palo de amasar/ no hace 0alta poner harina en la mesada, la masa
se despega sper -ien si tiene el harina su0iciente. 1c ponen el relleno que ms les
guste!
2s ideal para hacer tartas, rinde para una tarta -ieeen grande!
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.....................................................
Ingredientes
Relleno.
2 kg de carne molida sin grasa.
2 Cebollas grandes.
1 Morron rojo "grande" sin piel.
1 Morron verde "chico" sin piel.
6 Dientes de ajo.
taa de aceite de oliva.
! taa de pasas de "vas blancas sin semillas.
! taa de acit"nas verdes picaditas #chi$"itas%
! taa de p"re de tomate.
2 c"charadas de perejil.
1 c"charadita de polvo de ajo.
c"charadita de comino.
1 c"charadita de aji picante molido.
! c"charadita de paprika
c"charadita de pimienta negra molida.
! c"charadita de pimienta roja.
&al a g"sto # ojo las aceit"nas son saladitas%
2 '"evos enteros ligeramente batidos.
6 '"evos d"ros.
Masa.
1 (g de harina
1 c"charada de sal
2 c"charaditas de polvo de hornear
(g de grasa o margarina
1 h"evo
2 taas de ag"a
)b"ndante grasa o aceite para *reirlas.
+reparacion
Relleno
1. &e cocina la carne molida , se descarta el li$"ido o grasa $"e s"elta.
&e pica todo bien chi$"itito. &e so*rie la cebolla con el ajo por "n par de min"tos en
el aceite de
oliva- agregar los morrones- cocinar hasta $"e todo este tierno- n"nca dorar o
$"emar.
Colar para $"itar el e.ceso de aceite.
2. /n "n recipiente grande meclar bien- la carne- el so*rito- las especies- la
aceit"nas- las pasas de "va , el p"re de tomate. ) esta preparacion le agregamos
dos h"evos ligeramente batidos- el
relleno debe de dejarse reposar en la heladera por "n par de dias-
#para $"e tome el .
0. +or "ltimo se le agrega los h"evos d"ros #picaditos bien chi$"itos " no
rallados mecla bien , listo #este es "n b"en momento para probar la saon ,
poner el to$"e personal%
Masa.
1. Cernir la harina con el polvo de hornear , la sal- agregar la margarina
o la grasa previamente derretida. 1nir s"avemente incorporando el h"evo , el
ag"a de apoco hasta *ormar "na masa *irme.#el ag"a- p"ede ser "n po$"ito mas o
"n po$"ito menos% 2a ojito2.
2. )masar por "nos 3 4 15 min"tos a mano. #se p"ede "sar "n procesador de
comida tambien 6 4 7 min"tos% 8apar con "n pa9o , dejar descansar la masa por 27
4 05 min"tos.
/stirar , cortar en circ"los de 15 4 12 centimetros- #mi ab"elita "saba
la tapa de "n *rasco%
0. &e coloca "n poco del relleno en el centro del circ"lo- se dobla a la mitad , con
los dedos se hace el "rep"lg"e" desiado- o se p"ede presionar la orilla con los dedos
o "n tenedor.
#para $"e la masa se "na mejor- se h"medece las orillas con "n po$"ito de ag"a%
6 &e *rien ,.. b"en provecho:::
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4ngredientes para $asa para tapas de empanadas 0ritas(
+ara 12 a 16 tapas de empanadas
+50g de harina .
50g de mantequilla a temperatura am-iente. (&am-i6n podemos usar grasa de
vaca o de cerdo )
!00cc de agua .
+ cucharadas de lim7n .
!89 de cucharadita de levadura qu'mica. (:olvo de hornear en 1rgentina)
!8+ de cucharadita de sal al ras.

;7mo hacer $asa para tapas de empanadas 0ritas paso a paso(
2n un vaso lleno hasta la mitad de agua agregamos las cucharaditas de *ugo de
lim7n, con media cucharadita al ras de sal, me%clamos y reservamos. 2n -ol
grande ponemos la harina previamente tami%ada con la levadura, agregamos la
mantequilla (que de-e estar a temperatura am-iente) y tra-a*amos hasta o-tener
un arenilla (se pueden usar dos cuchillos o nuestros dedos).
<acemos un hueco en el centro y vertemos el preparado de agua con lim7n y sal,
hacemos el -ollo y terminamos de amasar entre ! a + minutos so-re la encimera
enharinada hasta o-tener una masa suave. ;on un palo de amasar la estiraremos
sucesivamente , do-lando cada ve%, hasta seis veces/ luego 0ormamos un -ollo y
de*amos descansar en la nevera entre ! a + horas tapada con 0ilm transparente
para que se asiente la masa.
:asado dicho tiempo, la sacamos de la nevera y estiramos so-re la encimera
enharinada de +mm de espesor, cortar las tapas de empanadas de !0 a !+ cm de
dimetro (usar un corta pasta o un plato), aprovechar los recortes, se hace un
-ollo y se estira nuevamente.
:ara que las tapas no se peguen al encimarlas, espolvorear con harina o maicena
entre tapa y tapa o -ien poner papel 0ilm o papel celo0n. #e mantiene muy -ien
en la nevara hasta 9= horas y si no se pueden congelar.
;onse*os y trucos para cocinar $asa para tapas de empanadas 0ritas(
El jugo de limn es esencial para que la masa no nos quede aceitosa, as
lograremos unas empanadas sequitas y sabrosas.
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a-rir
Recetas de Cocina
Recetas de Cocina > Empanadas > Clsicas empanadas fritas de carne cortada a
cuchillo
2mpanadas
;lsicas empanadas 0ritas de carne cortada a cuchillo
:ara la masa(
<arina 0000 500 grs
1gua +50 cc
>rasa 50 grs
:ara el relleno(
$atam-re !
;e-olla 3
;e-olla de verdeo
1*' molido
:iment7n
;omino
;aldo !8+ vaso
#al ! pi%ca
<uevos duros 5
:1?1 ,1 $1#1( 2n un -o@l integrar las harina, la grasa y el agua caliente para que
quede mas tierno. 1masar hasta que la masa quede lisa. )e*ar reposar y luego estirarla
hasta de quede de ! mm de grosor. ;ortarlas con un cortande redondo de !+ cm o !5 cm
a gusto. 1pilar usando separadores y reservar.

:1?1 2, ?2,,2AB( ;ortar en cu-itos pequeCos el matam-re hervido previamente
por + horas en caldo. #altear las ce-ollas y me%clar con la carne cocida en partes
iguales. 1gregar los condimentos y el caldo. )e*ar en0riar para que se a-sor-an los
l'quidos. 1gregar el huevo, rellenar, hacer el repulgue y 0reir hasta que esten tostadas
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Rosquillas fritas caseras y fciles. Receta de mi madre
Rosa
!0 personas
:reparaci7n 0cil
0,9 euros8persona
&iempo de preparaci7n( 95 minutos
&@ittear
Ingredientes
500 gr de harina 0lo*a, tipo reposter'a.
9 huevos
50 ml de leche entera
! #o-re (! gr.) de levadura tipo ?oyal, polvo de hornear.
?alladura de un lim7n y una naran*a.
cucharadas de a%car (unos !50 gr)
cucharadas de aceite de oliva virgen eDtra
!8+ chupito de an's (+0 ml) y otro !8+ de oru*o o aguardiente gallego
1ceite de girasol u oliva muy suave para 0reir las rosquillas (! litro
aproDimadamente) y ! tro%o de corte%a de lim7n (parte amarilla)
:ara el -aCo de a%car( 500 g de a%car, !+5 ml de agua, 50 ml de %umo de
lim7n.
Preparacin de la masa de las rosquillas:
!. ,avamos y rallamos la naran*a y el lim7n, sin llegar a la parte -lanca, s7lo de
manera super0icial. Eatimos los huevos con el a%car hasta que espumen, es
decir, que se monten un poco. 1Cadimos la leche, el aroma de an's o an's seco,
el aguardiente y las ralladuras de los c'tricos, volvemos a -atir todo muy -ien
hasta que quede integrado.
+. 1Cadimos el aceite de oliva virgen eDtra y volvemos a -atir hasta que el aceite
est6 me%clado. Fnimos el polvo de hornear o la levadura qu'mica con la harina
de reposter'a (no hace 0alta tami%ar), la vamos aCadiendo poco a poco a la
me%cla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero mane*a-le. :odemos
untarnos las manos con aceite para mane*ar me*or la masa, pero s7lo un poco,
tampoco queremos aCadir ms aceite del necesario a la masa.
3. :reparamos una -ola con la masa y la envolvemos en plstico 0ilm transparente,
de*amos que repose en la nevera un par de horas.
Preparacin de las rosquillas y fritura:
!. :asado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al 0uego una sart6n con
a-undante aceite de girasol y en ella vamos a hacer la 0ritura, sern nuestras
0amosas rosquillas. Fn truco para aromati%ar el aceite es 0re'r dos tiras largas de
cscara de lim7n (sin nada de -lanco de la 0ruta, s7lo la piel) en el aceite a -a*a
temperatura. ,as de*amos en el aceite durante !0 minutos a temperatura -a*a, +
so-re !0 puntos de temperatura de la vitro es su0iciente.
+. :asamos a lo ms divertido de la receta, hacer las rosquillas. Fntamos de aceite
de oliva virgen eDtra la encimera y las manos, hacemos unas -olitas del tamaCo
de una pelota de gol0, ms o menos todas iguales, salen unas 30 -olitas. 2sta es
la 0orma ms 0cil pues solo tendremos que a-rir un agu*ero en el centro
ayudados de los dedos, de esta 0orma conseguir6is que queden todas iguales y
muy espon*osas. #i las quer6is ms cru*ientes pod6is hacer churritos de masa
ms 0inos como si 0uese plastilina y unirlas por los eDtremos, os de*o a vuestra
elecci7n la 0orma que ms os guste.
3. #acamos las cscaras de lim7n del aceite de girasol y 0re'mos las rosquillas
teniendo mucho cuidado de que no se quemen. 2s importante pues despu6s de
todo el tra-a*o no queremos que se nos pasen o se queden crudas por dentro.
:ara ello, el aceite que tenemos en la sart6n lo ponemos a 0uego medio sin que
llegue a humear y 0re'mos en tandas de no ms de rosquillas, para que no se
en0r'e mucho el aceite. &ampoco os asust6is si caen al 0ondo, vuelven a su-ir,
pues con la temperatura engordan un poco.
9. ;uando est6n doraditas por am-os lados, las colocamos so-re papel de cocina
a-sor-ente para eliminar el eDceso de aceite y de*amos que en0r'en. ?eservamos
para el glaseado.
Preparacin del almbar y glaseado final de las rosquillas.
Fna ve% 0r'as tenemos dos opciones(
,as espolvoreamos con a%car glas o a%car -lanquilla normal, colocamos
a%car en un plato y vamos re-o%ando la rosquilla en el a%car para que adhiera,
de aqu' a una 0uente o directamente a la -oca.
,a otra opci7n, que es la que ms le gusta a mi padre, es glasearlas con un
alm'-ar suave, a tope de a%car. #implemente hacemos un alm'-ar en un ca%o
donde solemos preparar la leche por las maCanas con los ingredientes de la
receta y de*amos que redu%ca. :asamos todas las rosquillas mo*ando por am-os
lados, esto har que se 0orme una costra y que se conserven en -uen estado un
mont7n de tiempo. ,as ponemos en una -ande*a de horno o en la encimera, y
pasado un rato las recolocamos para que no se peguen antes de que seque el
a%car.
Bs aseguro que el resultado es 0antstico, de rechupete, por supuesto.

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Empanadas de queso fritas
:ara +0 empanadas aproDimadamente(
!G ta%as de harina
!G cucharadas de manteca (sin derretir)
! cucharadita de sal
! cucharadita de polvos de hornear
! ta%a de agua caliente
queso rallado para rellenar
aceite su0iciente para 0re'r
;ierne la harina con la sal, y los polvos de hornear.
:onga la me%cla en la ta-la de amasar, 0orme una corona, y vierta la manteca. 1gregue
el agua caliente poco a poco, me%clando cuidadosamente hasta 0ormar una masa -landa
y lisa.
Ao so-e la masa.
&ape con un paCo, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire 0ormando
discos de !0 cm de dimetro y muy delgada (+ mm).
?ellene cada disco con aproDimadamente ! cucharada colmada de queso rallado,
humede%ca el -orde de la masa, y cierre -ien el contenido do-lando la masa.
:inche el -orde con los dedos, y luego p'nchelo con un tenedor para que el queso no
escape durante la cocci7n.
;aliente el aceite a !"5H;. .r'a las empanadas por aproDimadamente !G minutos por un
lado y ! minuto por el otro, de*ndolas doradas.
:7ngalas so-re papel a-sor-ente para que este a-sor-a la grasa so-rante.
#irva muy caliente.
:ara tener una opci7n distinta se le pueden agregar camarones al relleno, *unto con el
queso.
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Receta de empanadillas caseras de bonito
?eceta de empanadillas caseras de -onito
;omo -uena gallega que soy me gusta comer, y comer -ien, y tam-i6n comer
empanadas, -uenas empanadas. 2n este caso os presento las empanadillas caseras de
bonito que ms me gusta hacer, con masa de empanada gallega.
,as masas *inas t<picas *ritas que se parecen a las comerciales, no me g"stan nada,
cogen mucho aceite por ms que 0r'as correctamente la empanadilla, as' que me quedo
con la masa de empanada para hacerlas, ya que adems as' las puedes cocinar 0ritas o al
horno y de am-as 0ormas quedan divinas de la muerte. Y como la masa se estira tan tan
-ien, pues la pones del grosor que te guste.
1n MI==>? de gracias a todos los que nos ha-6is apoyado en la edici7n de los
+remios @itAcoras 2512. >racias a vosotros hemos quedado en 9I posici7n, y aunque
eso quiere decir que no podremos optar al premio ya que nos hemos quedado a las
puertas, todos esos votos que nos ha-6is dado de mil amores valen ms que todo el oro
del mundo. BR)CI)&.
:or otro lado quiero sumarme a la llamada de socorro &.C.& del post que pu-lic7 &"
en Je-os 0ritos ayer. <ace eDactamente una semana una mu*er del pue-lo de al lado en
el que vivo, tom7 la drstica y triste decisi7n de suicidare cuando esta-an procediendo
al em-argo de su vivienda. #a-6is que no suelo ha-lar de cosas personales ya que este
es mi roncDn de *elicidad, donde me desahogo y tengo mi particular mundo rosa, pero
este tema me toca muy de cerca y lo paso muy mal.
M"chos ,a a,"dAis en lo $"e podEis , tambiEn m"chos estAis pasando malas
rachas, me incluyo en am-as a0irmaciones, pero si pensamos un poco o miramos ms
all siempre hay alguien que todav'a tiene una situaci7n ms comprometida y lo est
pasando peor, por eso es hora de compartir e intentar ayudar ms todav'a en lo que
podamos( )onando ropa y comida, por e*emplo, o echando una mano a los servicios a la
comunidad que de tu ayuntamiento.
:uede ser dando clases particulares, cuidando a personas mayores, niCos. >racias por
leernos y deseo que entre todos podamos contri-uir a que este invierno no sea tan duro y
complicado para los que peor lo estn pasando.
4ngredientes para el relleno(
900gr de -onito en aceite de oliva
! pimiento verde
! ce-olla grande
! huevo cocido ,
5 cucharadas de tomate natural
! pi%ca de sal
aceite de oliva
+reparaciDnF
!.- 2n una sart6n calentamos a-undante aceite de oliva. :icamos la cebolla y el
pimiento verde y lo rehogamos hasta que la ce-olla est6 pochada.
+.- 1Cadimos el bonito esc"rrido y removemos -ien. 1gregamos tam-i6n el tomate y
una pica de sal. )e*amos reposar un ratito y escurrimos el relleno guardando el aceite.
3.- Fna ve% 0r'a la me%cla le echamos el h"evo cocido -ien picadito y reservamos en la
nevera hasta la hora de 0ormar las empanadillas.
4ngredientes para la masa(
3+5 gr de harina panadera
gr de levadura 0resca de panadero
gr de sal
"5 ml de agua templada
"5 ml de aceite del relleno
+reparaciDnF
!.- 2n un cuenco grande y hondo me%clamos la harina y la sal. )esmenu%amos la
levad"ra y vertemos el ag"a y el aceite del relleno poco a poco, mientras que a la ve%
unimos con la harina. 1l principio podemos ayudarnos de una cuchara de madera hasta
que tengamos la masa medio 0ormada. #i hu-iese que recti0icar algo el l'quido, este es
el momento.
+.- 2nharinamos la mesa de tra-a*o. 1masamos hasta o-tener una masa lisa, ms -ien
dura como la del pan comn, y ligeramente grasa. .ormamos una -ola y de*amos
0ermentar aproDimadamente durante ! hora.
3.- )esgasi0icamos la masa y de*amos que repose 5 minutos. Dividimos en troos
ig"ales para hacer las o-leas.
Gormado de las empanadillas de bonitoF
!.- /stas empanadillas las podemos *reir o asar en el horno, como pre0iramos. #i las
queremos hacer al horno, 0ormamos la empanadilla, la pincelamos con un poco de
huevo -atido y las horneamos a !=0K, so-re papel sul0iri%ado, hasta que est6n -ien
doradas. 2l tiempo depender del tamaCo que las hagamos.
+.- 2n este caso las que he hecho son 0ritas. :ara ello estiramos la masa bien *ina y con
ayuda de un cortador o aro cortamos c'rculos de masa del tamaCo que queramos. ,os
colocamos so-re papel de horno- as' a la hora de 0reir nos ayudamos de 6l para llevarlas
hasta la sart6n y que no se de0ormen-, rellenamos cada to%o de masa con la me%cla que
hemos hecho, cerramos la empanadilla y 0re'mos en aceite -ien caliente hasta que est6n
doraditas por am-os lados. :asamos por papel de cocina y servimos calientes o 0r'as,
como ms nos gusten.
Trucos y Consejos:
Btras recetas de empanada que te pueden interesar son( ,a receta de empanada
gallega de -onito, la empanada de liscos y chori%o, muy t'pica de mi %ona y por
supuesto pod6is empe%ar con la receta de masa de empanada gallega
&anto esta masa de empanadilla, como las empanadillas 0ormadas, podEis
congelarlas per*ectamente. ,a masa, es conveniente para tra-a*ar ms rpido,
que la congelEis en *orma de obleas entre papel de hornear. <ac6is los
paquetitos con las o-leas necesarias para cada ocasi7n y a su ve% lo envolv6is
-ien cpn papel 0ilm. Yo voy ms all y estos paquetitos los meto en -olsas de
congelar especiales. ;onsidero que cuanto me*or est6 envuelto un producto,
me*or se sonservar ya que as' evitamos que se LquemeM con el 0r'o.
?ecuerda que puedes agregar "n poco mAs de levad"ra si la temperatura
am-iente es 0r'a.
1n'mate y ha% las bag"ettes para diario. #i te apetece, recuerda que puedes
enviarme una 0oto del resultado para que lo pu-lique en mi -log con tus
comentarios o me*oras.

!asa bsica de empanadas al


"orno
.licNr8=50O+0!PA0=8
QRu6 ricas son las empanadas! $e dieron ganas de comer nas clsicas empanadas de
*am7n y queso esta noche, y no empanadas de delivery sino Qempanadas caseras! Y
por supuesto hechas al horno para cuidar la salud y la 0igura.
2l primer paso para preparar unas sa-rosas empanadas es hacer la masa, claro est. :or
ello, hoy en 2l>ran;he0 te traigo la receta de la masa bAsica de empanadas al horno
para que puedas hacerla t mismo.
2s ms 0cil de lo que crees( Qint6ntala! ;r6eme que no hay nada me*or que degustar
unas ricas empanadas hechas con nuestras propias manos.
IngredientesF
(:ara !5 empanadas de tamaCo medio)
3 ta%as de harina para todo uso
!89 cucharadita de sal
! huevo
! y !8+ -arra (!"0 g) de mantequilla sin sal, 0r'a y cortada en !+ tro%os
9-5 cucharadas de agua
+reparaciDnF
2n un procesador de alimentos, me%cla -ien la harina y la sal.
4ncorpora poco a poco la mantequilla, el huevo y el agua. )e-es o-tener una masa de
aspecto grumoso.
.orma una -ola de masa y ll6vala al re0rigerador durante unos 30 minutos.
,uego est'rala con un palote hasta que quede 0ina. ;orta la
masa para cada empanada con un cortante circular -de aproDimadamente !0 cm de
dimetro- o un pequeCo plato.
Q,isto! 2st pronta tu masa bAsica de empanadas para preparar al horno con el relleno
que ms te guste. :or e*emplo, unas empanadas de horno con relleno de pollo o unas
empanadas de atn eDquisitas.
&am-i6n puedes guardar la masa en el re0rigerador o 0ree%er para usar ms adelante.
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4ngredientes para Eerlinesas o Eolas de .raile(
500 grs de harina
"0grs de a%car y "0 grs ms para espolvorear las -erlinesas
un huevo
S l de leche
5 grs de manteca
30 grs. de levadura
)ulce de leche , dulce de mem-rillo o crema pastelera

;7mo hacer Eerlinesas o Eolas de .raile paso a paso(
!. )isolver la levadura en un poco de agua ti-ia con una pi%ca de a%car. ;olocar
la harina en un recipiente, *unto con "0 grs. de a%car y una pi%ca de sal.
1gregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca -landa a temperatura
am-iente y el huevo.
+. &ra-a*ar la masa con energ'a hasta conseguir una consistencia homog6nea,
separa la masa en !5 o ! porciones y hacer un -ollo, de*ar descansar tapada con
un paCo de cocina hasta levar.
3. ;alentar en una olla a-undante aceite, 0re'r las -erlinesas de a cuatro por ve%/
ms o menos 3 o 9 minutos de cada lado. ?etirar so-re papel a-sor-ente, rellenar
con lo que se desee y pasar por un plato con a%car.
;onse*os y trucos para cocinar Eerlinesas o Eolas de .raile(
Es fundamental que se fran en abundante aceite y al sacarlas del aceite hay que
escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.
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?icas -olas dulces con sa-or canela y re-o%adas en a%car, son parte de las 0amosas
0acturas. #ean de donde sean estas 0acturas son deliciosas!!!
4ngredientes para Eolas de 0raile uruguayas(
500 >?# )2 <1?4A1
50 >?# )2 ,2T1)F?1 .?2#;1
!00 >?# )2 1UF;1?
50 >?# )2 $1A&2;1
+ <F2TB#
!=0 ;; )2 ,2;<2
!8+ ;)&1 )2 #1,
!8+ ;)&1 ;1A2,1
!8+ ;)&1 AF2U $B#;1)1
;B,B;1 ,1 <1?4A1 2A ,1 $2#1 .B?$1A)B ;B?BA1, 2A ,B#
EB?)2# ;B,B;B ,1 #1,/ #BE?2 ,1 <1?4A1 ;B,B;B ;1A2,1 Y
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2A 2, ;2A&?B ;B,B;B ,B# <F2TB#, ,1 ,2T1)F?1
)2#$2AFU1)1, Y TBY 1>?2>1A)B ,1 ,2;<2 &4E41
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