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DOMI NGO, 14 DE J UNI O DE 2009
Crema especial de rocoto
Esta crema sirve para acompaar la mayora de sus carnes al cilindro,
el picante depender del gusto de cada uno de ustedes.
Datos personales
Manuel Ruiz Hurtado
Ingeniero de Sistemas con
maestra en Administracin de
Negocios, dedicado desde el 2007
a la difusin de las carnes al
cilindro y desde el 2010
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Recetas para el cilindro
Todas las recetas para disfrutar el sabor de las carnes al cilindro.
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Ingredientes:
- 2 rocotos rojos
- 2 paquetes de galleta de soda
- 1 lata de leche evaporada
- 200 gr. de queso fresco
- 1/2 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Preparacin:
Lavar bien los rocotos, cortarlos por la mitad y retirar las pepas y un
poco de venas. Lavar el interior.
Luego en una sartn, sofrer los rocotos, el ajo y la cebolla con un
poco de aceite.
Llevamos a la licuadora todo esto y licuamos adicionndole la galleta,
el queso, la leche y sal. Licuar hasta formar una crema.
Espero puedan disfrutar de esta deliciosa crema de rocoto.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 15:17 5 comentarios:
MA R T ES , 7 DE A B R I L DE 2009
La receta de Mximo para pollo a la brasa
promocionando tambin a las
estufas rsticas del Per.
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Carnero al cilindro
Crema especial de rocoto
Cuy al cilindro
Cuy al estilo criollo
Cuy chactado
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Pato asado al estilo oriental
Pavo al cilindro por chef Berenice
pollo a la brasa
Pollo a la brasa por Mximo
Pollo y panceta al estilo oriental
Pulpo en salsas orientales
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La receta de Mximo para pollo a la brasa
Nuestro amigo Mximo Yzarra ha querido compartir con nosotros
gentilmente su receta del pollo a la brasa.
Es muy sencilla y estamos seguros ser de su agrado.
Ingredientes:
- kion
- un poco de agua
- sal
- pimienta
- comino
- cerveza negra
- aceite vegetal
Preparacin:
Paso 1.- Hacer unas pequeas incisiones al pollo para permitir una
Cilindro Peruano
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mejor penetracin de los condimentos.
Paso2.- Moler un poco de kion y mezclarlo con un poco de agua.
Colocar la mezcla en un recipiente y adicionarle sal, pimienta y
comino al gusto. Dejar marinando nuestro pollo durante dos horas
aproximadamente.
Paso 3.- Luego colgar los pollos al cilindro.
Paso 4.- A esta mezcla donde se marin nuestro pollo adicionarle un
poco de cerveza con unas gotas de aceite.
Paso 5.- Despus de una hora de coccin rociar nuestro pollo con esta
mezcla. No hay necesidad de sacar los pollos del cilindro. Se puede
retirar la tapa del cilindro y desde arriba adicionarla.
Paso 6.- En 50 minutos aproximadamente podr disfrutar de este
delicioso sabor.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 14:19 6 comentarios:
V I ER NES , 13 DE MA R Z O DE 2009
Pavo al cilindro por chef Berenice
Ahora ya no tenemos que esperar navidad para saborear de un
delicioso pavo, en el cilindro es muy fcil prepararlo y sin la necesidad
de estar contratando a terceros.
El ao pasado nos invitaron al programa Reportajes de Panamericana
TV y Berenice se prepar un pavo al cilindro especialmente para la
ocasin.
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La receta incluye:
Para sazonar el pavo
- 2 cucharadas de sal
-1 cucharada de azcar rubia
- 2 cucharadas de aj especial
-1 cucharada de ajo molido
- 2 limones
- 250 ml. de vino tinto o blanco
- Sillao
- Salsa de ostin
- Pimienta y comino
Una vez sazonado podemos dejar nuestro pavo marinando hasta el da
siguiente.
El da de la coccin hacemos un aderezo en base a:
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- 2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de sillao
- 1 cucharada de salsa de ostin
-1 cucharadita de ajo molido
- 1/2 cucharada de sal
- 200 ml. de vino tinto
- Aji especial
- Pimienta y comino
Rociamos un poco de este aderezo al pavo antes de ingresarlo al
horno y luego de 45 minutos de coccin adicionamos un poco ms.
Tambin recomendamos colocar un par de manzanas dentro del pavo,
una en la parte superior y otra en la inferior.
El tiempo de coccin depende del calor que le proporcione su cilindro y
por eso es recomendable revisarlo cada 40 minutos. Si es necesario
adicionarle ms aderezo para que salga jugoso.
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Espero puedan disfrutar de este delicioso pavo al cilindro tanto como
lo disfrutamos nosotros.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:54 8 comentarios:
MI R C OL ES , 4 DE MA R Z O DE 2009
Ensalada Tomaza
Existe una deliciosa ensalada que quizs muchos no la conozcan y cae
muy bien con nuestras carnes al cilindro, pero sobre todo, es muy
nutritiva.
Ingredientes: Cebolla, pepino, tomate, aceitunas verdes sin pepas,
organo seco, queso mozzarella, aceite de oliva, sal y vinagre.
Preparacin: Se corta la cebolla en aros. El pepinillo se corta en
medallones retirando las semillas.
El tomate se corta en finas tiras sin pepas, luego las aceitunas se
cortan en cuartos y el queso en cuadraditos.
Se mezcla todo en un recipiente y se adiciona un poco de organo.
Finalmente se sazona al gusto con sal, aceite de oliva y un poco de
vinagre.
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Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:56 5 comentarios:
V I ER NES , 20 DE FEB R ER O DE 2009
Carnero al cilindro
Los amigos que han tenido la oportunidad de visitar Cajamarca no
podrn negar que la comida es realmente exquisita, sobre todo por la
variedad de platos que uno puede elegir.
En la visita que hicimos por fiestas patrias el 2008 prcticamente
preparamos todo tipo de carnes al cilindro y una que nos qued
realmente con un sabor excepcional fue la del carnero al cilindro.
La receta es muy sencilla y fcil de preparar. Slo se requiere ajo,
comino, pimienta, sillao, cerveza negra y sal.
Se hace un alio con ajos, comino, pimienta, sillao y cerveza negra al
gusto, luego hacemos unas incisiones a la carne para permitir la
penetracin de nuestros condimentos.
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Finalmente se frota con sal de Praga y se deja macerar media hora
como mnimo. Transcurrido este tiempo se llevan las carnes al
cilindro, cuidando que estn ensartadas correctamente al gancho.
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En una hora aproximadamente podrn degustar de un delicioso
carnero hecho al cilindro. Pueden acompaarlo con ensalada o papa o
yuca sancochada o dorada.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 12:58 No hay comentarios:
L UNES , 16 DE FEB R ER O DE 2009
Cuy al cilindro
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Dentro de nuestra gastronoma tenemos distintos y variados platos
tpicos que tienen como base una carne muy rica y nutritiva, pero
sobre todo muy baja en grasas. Esta carne es inclusive recomendada
por mdicos y nutricionistas. Nos estamos refiriendo al cuy.
Ya lo venimos preparando en varias ocasiones y el sabor que obtiene
al cilindro es delicioso.
La preparacin es muy sencilla, slo se necesita sazonar con sal,
pimienta y organo al gusto. Tambin pueden aadir 1/2 cucharadita
de pisco por cada cuy.
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Se coloca en el cilindro aproximadamente 45 minutos y luego podrn
disfrutar de una de las carnes ms deliciosas y nutritivas. Puede
acompaarlo con ensalada y papas sancochadas bien doradas.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 13:25 8 comentarios:
V I ER NES , 3 DE OC T UB R E DE 2008
Pollo y panceta al estilo oriental
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Cuando prob el sabor de la combinacin de pollo y chanchito en el
cilindro qued ms que satisfecho. Es una combinacin de sabores
increble y estoy seguro que a ustedes tambin les gustar. Aqu les
dejo la receta.
Para el pollo:
Paso 1: Limpiarlo bien, retirndole todas las vsceras.
Paso 2: Realizar pequeas incisiones, tal como se indica tambin en
la pgina web de Cilindro Peruano en la seccin: Preparacin del pollo.
Paso 3: Condimentar el pollo slo con sal.
Para el chanchito.
Paso 4: Marinar el chanchito con salsa hoisin y un poco de salsa de
ostin. Por cada kilo utilizar 50 gr. de salsa de ostin y 150 gr. de
salsa hoisin.
Paso5: Colgar el chanchito en el centro del cilindro y los pollos
alrededor de el.
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Salsas de Ostin y Hoisin
Algunos de nuestros amigos nos preguntan que salsa utilizar o cual
podra recomendarles, en ese sentido particularmente utilizamos las
salsas de la marca Lee Kum Kee.
Estas y todas las salsas orientales que deseen las pueden encontrar en
Hong Kong Market en el jirn Paruro 758, Lima o en SB Market en av.
De las Artes Norte 370 en San Borja.
Un dato ms, si van al local de San Borja pueden preguntar por
nuestro amigo Aldo Siu, quien gustoso los apoyar en la eleccin de
sus salsas segn el tipo de carne que vayan a preparar.
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Entradas ms recientes
En el cilindro grande entran 4 kg. de chanchito y 8 pollos, en el
cilindro chico, 4 pollos y 3 kg de chanchito aproximadamente.
Las carnes estarn en unos 50 minutos aproximadamente. Buen
provecho !
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 14:44 4 comentarios:
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