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3ra etapa N 335


Semana del 16 al 22 de
agosto de 2013
Distribucin gratuita
LA TIERRA DEL PISCO
CONCEPTOS Y RECETAS
Hans Hilburg nos invita a degustar un
trago en un recorrido por las regiones
Pgina 6 Pginas 2 y 3
CUENTOS MALVOLOS
LA LITERATURA DE CLEMENTE PALMA
La obra literaria del polmico periodista
ha sido injustamente postergada
El Peruano
EN GRAN FORMATO
EL ARTISTA GERARDO CHVEZ SE MANTIENE VIGENTE
Pintor y escultor es ahora difusor del arte contemporneo
2 | PERSONAJE | Rescate
Semana del 16 al 22 de agosto de 2013. Diario Oficial El Peruano
Escribe RICHAR CENTENO

E
RA setiembre de 1917
cuando Clemente Pal-
ma, director de la revista
Variedades, recibi un poema
para su publicacin bajo las
siglas C.A.V. "El poeta a su
amada" era evidentemente una
creacin de Csar Vallejo, pero
no queda claro si l envi la carta
o lo hicieron otros (como sostie-
nen algunos bigrafos del vate)
para indisponerlo con el director
de Variedades, un cido crtico
literario. Y lo consiguieron.
En la edicin 499 del 22 de
setiembre de 1917, en su seccin
Correo Franco, el hijo de Ricar-
do Palma, responde muy a su
estilo sin mencionar a Vallejo:
Seor C.A.V. Trujillo.
Tambin es usted de los que
vienen con la tonada de que
aqu estimulamos a todos los
que tocan de afcin la gaita
lrica, o sea a los jvenes a quie-
nes les da el naipe por escribir
tonteras poticas ms o menos
desafnadas o cursis. Y la tal
tonada le da margen para no
poner en duda que hemos de
publicar su adefesio. Nos re-
mite usted un soneto titulado
El poeta a su amada, que en
verdad lo acredita a usted para
el acorden o la ocarina ms
que para la poesa.
INCOMPRENDIDO Y OLVIDADO
Un repaso a la obra periodstica y literaria del fundador y director del semanario Variedades en su primera poca,
nos revela a un personaje injustamente olvidado. Sus Cuentos malvolos (Barcelona, 1904), por ejemplo, merecen ser ms
conocidos para entender el desarrollo del cuento moderno en el continente.
Clemente Palma
en la sombra
Director fundador: Clemente Palma | Director (e): Jos Luis Bravo Russo | Editor: Csar Chaman Alarcn | Redactor principal: Jos Vadillo Vila | Jefe de Edicin Grca: Daniel Chang Llerena
Jefe de Diagramacin: Julio Rivadeneyra Usurn | Editor de Fotografa: Jack Ramn Morales | Telfono: 315-0400, anexo 2182 Correos: variedades@editoraperu.com.pe cchaman@editoraperu.com.pe
REVISTA. El polmico Palma fund Variedades en 1908.
Lima y visita a Palma, quien al
conocer ms de cerca la calidad
de su trabajo lo convierte en
colaborador permanente de
Variedades.

PRODUCCIN
PERIODSTICA
Esta historia real, que puede
ser anecdtica, ilustra una parte
de la trayectoria y personalidad
polmica de Clemente Palma,
cuya profusa produccin perio-
dstica es ms reconocida que su
carrera literaria.
El hijo de nuestro tradicio-
nalista incursion en el mundo
periodstico en 1892 con la co-
lumna Excursin Literaria en
el diario El Comercio y luego
sera director de la revista El
Iris. Tena apenas 20 aos. Sin
embargo, recin se dedicara de
lleno a la labor periodstica en
1904 luego de su retorno de
Barcelona, donde se desempe
como cnsul.
En 1905 fue cofundador
y luego director de la revista
Prisma, donde public artcu-
los, cuentos y crticas literarias
en la seccin Notas de Artes y
Letras. Posteriormente, en 1908
fund la revista Variedades, una
de las importantes de la poca,
donde tuvo a su cargo la pgina
editorial, la columna literaria
Correo Franco y una pgina
Clemente Palma naci
en Lima el 3 de diciembre
de 1872 y falleci en la
misma ciudad el 13 de
agosto de 1946.
Su madre fue doa
Clementina Ramrez, de
nacionalidad ecuatoriana.
Estudi Letras y
Jurisprudencia en la
Universidad Nacional
Mayor de San Marcos,
donde tambin fue
catedrtico.
Trabaj en la Biblioteca
Nacional, donde su padre
era director.
Desde 1902 empez
su carrera poltica y
diplomtica, hasta
llegar a ser diputado en
el periodo 1919-1930,
durante el oncenio de
Augusto B. Legua.
Datos
biogrcos
A qu diablos llama usted
los maderos curvados de sus
besos? Cmo hay que entender
eso de la crucifxin? Qu tiene
que hacer Jess en estas burradas
ms o menos infectas?... Hasta
el momento de largar al canasto
su mamarracho, no tenemos de
usted otra idea de deshonra de la
colectividad trujillana, y de que
si se descubriera su nombre, el
vecindario le echara lazo y lo
amarrara en calidad de dur-
miente en la lnea ferrocarril
de Malabrigo.
Meses despus, en 1918, el
soneto en cuestin sera publica-
do en "Los Heraldos Negros",
luego de que Vallejo le hiciera
algunos pequeos cambios,
quiz producto de las crticas
de Palma.
Sin embargo, el poeta Rey-
naldo Naranjo sostiene que Va-
llejo nunca mand el poema
a Palma, porque "l no haca
esas cosas". Al igual que otros
estudiosos de su obra, afrma
que los que enviaron el poema
fueron sus rivales trujillanos, los
intelectuales de clase alta.
Palma desconoca la obra
del que ms adelante califca-
ra como "un hombre joven,
dotado de un gran cerebro y
llevado por hermosos ideales".
Esto se confrma posteriormen-
te cuando Vallejo se traslada a
Amada: en esta noche t te
has sacrifcado
sobre los maderos curvados
de mis besos
Amada: y t me has dicho
que Jess ha llorado
y que hay un Viernes Santo
ms dulce que mis besos.
Rescate | PERSONAJE | 3
Semana del 16 al 22 de agosto de 2013. Diario Oficial El Peruano
ALGUNOS
DE SUS
CUENTOS
FUERON
AMBIENTA-
DOS EN
LUGARES
EXTICOS
COMO
TUMBUCT,
TRAPOBANA
O EL POLO
NORTE, Y
DESARRO-
LLARON
TEMAS
COMO LA
NECROFILIA
Y EL
VAMPIRISMO,
ADEMS DE
PRESENTAR
AL MAL COMO
UN ELEMENTO
NECESARIO
DE LA VIDA.
EN LOS
CUENTOS
MALVOLOS,
DONDE
CUESTIONA
LA MORAL
BURGUESA
DESTACA POR
SU RITMO
NARRATIVO.
AUTOR DE VANGUARDIA
La presencia de Palma en
la escena periodstica peruana
es vasta. Sin embargo, un si-
glo despus, su obra literaria
apenas es conocida en los cr-
culos acadmicos. El escritor
Edmundo Paz Soldn, explica
en su blog que Palma tuvo
la mala suerte de no gustarle
INSPIRACIN. La literatura rusa y la del escritor estadounidense Edgar Allan Poe inuyeron en el trabajo de Palma.
de toros bajo el seudnimo de
Juan Apapucio Corrales.
Asimismo, en forma para-
lela a su labor en Variedades, di-
rigi el quincenario Ilustracin
Peruana entre 1909 y 1911,
donde resucit su seccin Notas
de Artes y Letras, y en 1912
fund el diario La Crnica, pe-
ridico novedoso por su for-
mato pequeo y gran cantidad
de ilustraciones, cuya direccin
asumi hasta 1929. Tambin
fue colaborador de El Pas, El
Ateneo, Actualidades, Mercurio
Peruano, Panoramas, Turismo y
El Universal de Lima; El Mer-
curio de Santiago de Chile y La
Nacin de Buenos Aires, entre
otras publicaciones.
un poema temprano de Vallejo
y se convirti en una ancdota
en la historia de la literatura
latinoamericana.
Pese a esto, destaca su obra
literaria que ha permanecido en
la sombra por varias dcadas.
Sus Cuentos malvolos (Barce-
lona, 1904), por ejemplo, me-
recen ser ms conocidos, ya que
son necesarios para entender el
desarrollo del cuento moderno
en el continente. Con esta obra,
Palma rompe con la tradicin
literaria peruana, apegada has-
ta entonces al costumbrismo,
corriente que haba tenido en
su padre a uno de sus mximos
exponentes.
Fue, sin duda, uno de
los precursores de la literatu-
ra fantstica latinoamericana,
gracias a su conocimiento de
la literatura rusa y la infuencia
de Edgar Allan Poe. Algunos
de sus cuentos son ambienta-
dos en lugares exticos como
Tumbuct, Trapobana o el Polo
Norte, y desarrollan temas poco
trabajados para la poca, como
la necroflia y el vampirismo,
adems de presentar al mal
como un elemento necesario
de la vida humana.
Cuentos Malvolos, con su
ataque a las convenciones de
la moral burguesa (el amor
romntico, el tab del inces-
to, el rechazo a la droga), su
fascinacin por lo macabro
y su gran manejo del ritmo
narrativo, mantienen plena
vigencia.
En cuanto a sus Crnicas
Poltico-Domstico-Taurinas, re-
copilacin de las columnas de
Juan Apapucio Corrales, son un
ejemplo del mejor costumbris-
mo criollo producido en el Per,
que tienen como protagonista a
un supuesto diputado de la ima-
ginaria provincia de Amancaes,
a travs del cual el autor realiza
comentarios festivos y sarcs-
ticos sobre la poltica peruana
de su poca.
Su Narrativa Completa fue
publicada en el Per en 2006, en
una edicin de dos volmenes
a cargo de Ricardo Sumalavia.
Ah tambin se puede encontrar
XYZ (1934), una interesante
como fallida novela de ciencia
fccin.
Como se puede ver, sus
obras periodsticas y literarias
son por dems importantes para
la cultura peruana. Entonces,
por qu fue condenado al os-
tracismo?
Aparte del ya conocido
episodio con Vallejo, hay otras
razones que podran explicar
el destino de Palma, como por
ejemplo su tesis sobre el tema
de las razas en el Per donde
se refeja una vez ms su carc-
ter polmico. Pero esa es otra
historia que involucra a otras
disciplinas y otros actores.
4 | MAESTROS | Artista plstico
Semana del 16 al 22 de agosto d
Escribe ELOY JUREGUI

G
ERARDO
Chvez est
mirando el
a t a r d e c e r
limeo y re-
cordando ahora en su terraza-
taller de San Isidro, frente al
golf, algunos das del verano.
Tiene el cabello alborotado, la
camisa abierta y hay huellas de
pintura en sus zapatos. Hace
fro pero l est en bermudas.
Un ojo lo observa desde un
inmenso cuadro a contraluz y
con su frma. Se llama Mirando
al sur, me dice. Y vuelve a la
memoria de su padre, que era
un eximio catador de Pisco, que
dice que ola el aguardiente,
lo acariciaba con sus labios,
senta su densidad atemporal,
lo haca pasar lentamente por
su guargero y luego senta
un dulce fuego en el alma y
un glido calor bajaba hasta la
base de su existencia. Y Gerardo
cuenta que su hermano ngel
tambin era pisquero, pero con
otro estilo, no por sencillo me-
nos solemne, al contrario, "era
rotundo con las burbujas y solo
con la mirada daba cuenta de
su intensidad", me confesa.
El Pisco [s, con maysculas]
con su policroma ingresara
despus por sus venas.
Estruendoso y asaz olfativo,
alguna vez su mundo no tuvo
color ni sabor. En todo caso,
Gerardo Chvez descubri
que el universo exista tal cual
cuando tuvo entre sus dedos
un lpiz, un caballito de ma-
dera y simplemente barro su
masilla adnica, el barro que
sus manitas trasformaban en
pjaros y peces. Fue despus,
en el patio arbolado de una
El pintor trujillano es ejemplo de persistencia y energa creativa con un legado
impresionante del gran arte pictrico.
GERARDO CHVEZ Y SU ARTE TRASCENDENTAL
El viaje infinito
"EN SU
TIERRA, CRE
LA PRIMERA
BIENAL
DEL ARTE
CONTEMPOR-
NEO EN 1983
Y EN 2000
EL ESPACIO
CULTURAL
ANGELMIRA,
AS COMO EL
MUSEO DEL
JUGUETE."
Tras la muerte de mi
madre, mi padre me llev
con su otro compromiso
que tena en Paijn. All
tena la inquietud de
trabajar porque mi padre
no manejaba muchos
recursos y la propina era
escasa. As que yo sala
a vender helados los
sbados en un burro, me
perda todo el da y luego
ayudaba a otro seor que
haca raspadillas. Con la
poca economa que me
hice compr unas latas
de pintura para pintar en
la esta del pueblo unas
puertas, creo que era
Fiestas Patrias. Y una vez
pintando un portn de
la familia Mantilla, una
SU BURRO Y SU HERMANO NGEL
seora muy elegante me
palme la espalda y me dijo
que sera un gran escultor;
comenc a averiguar de qu
trataba eso y luego comenc
a dibujar y pintar personajes.
Fue luego que yo tena un
hermano que ya era pintor
y que triunfaba en Lima.
Era ngel y, efectivamente,
mi hermano estaba entre
los cinco pintores ms
importantes de la capital;
entonces yo comenc a soar
con irme a Lima.
Aos ms tarde yo trabajaba
con l, le ayudaba y l
me daba una formacin
extraordinaria; hice mis
estudios en Bellas Artes,
me distingu por ser un
gran alumno y fui becado.
Pero tambin se cre
la gran dicultad, Lima
no era la de ahora, los
artistas tenamos que
hacer retratitos, casas,
venaditos, pintaba casas
en verano para poder
"vivir de la pintura".
Ahora yo creo que a estas
alturas acepto todo, pero
en ese momento qu
duro era! no s si podra
repetirlo, pero me llen de
satisfaccin y ahora incluso
estoy casi al borde de
renunciar a los homenajes,
medallas o cosas de ese tipo
porque la gran medalla yo
ya la obtuve, el privilegio
de ser artista para m fue lo
ms lindo. / Testimonio de
Gerardo Chvez.
vieja casona trujillana que des-
cubri entre la luz de agosto
y la penumbra del atardecer,
los colores de sus fulgurantes
formas e imgenes. Entonces, se
dijo para s mismo y apretando
los dientes: "Voy a ser artista".
Desde esa vez, ha pasado medio
siglo y Chvez es hoy por hoy
uno de los ms grandes artistas
plsticos del Per, un hombre
polidimensional, un ser harto
mundializado, un artista que
provoca la lucidez para volver
al pasado y otorgarnos la licen-
cia de brillantez y enfrentar los
enigmas del futuro.
Cuando uno le pregunta
por sus infuencias, Chvez es
rotundo. Gauguin dice casi a
los gritos. Igual que yo sal del
Per, Gauguin se escapa de Eu-
ropa en busca de las Islas Mar-
quesas. Por eso mi admiracin,
esas ansias por el desarraigo.
Pues si te tratan mal en un lu-
gar, entonces te marchas. Eso
hice, porque yo conoca la vida
de Gauguin. Cuando uno es
joven, uno es exageradamente
rebelde. Yo era joven y gracias
a esa rebelda mantena un sen-
timiento de triunfador. Eso no
lo veo ahora en los jvenes, que
se conforman y no arriesgan.
Yo arriesgu y ya me ve cmo
estoy. Luego mi admiracin
fue para el gran Goya. Despus
Rembrandt, Delacroix, Van
Gogh. Uno va conociendo,
va construyendo un tejido de
admiracin. En ese tiempo, en
Francia, esos son los pintores
que yo amaba. Y la lista se hace
interminable. Yo vi las pinturas
de El Bosco, Brueghel y esos
grandes que tenan que ver con
esa pintura fantasmagrica. En-
tonces me vino el asombro. Fue
un deslumbramiento, aquello
de mirarse y compararse, era
formidable porque yo tambin
pienso as.

TRIUNFAR EN PARS
Chvez sabe lo que es la
vida de un artista en Pars. l
lleg cuando cientos de latinoa-
mericanos buscaban un sitio
para ubicarse en Francia. Tena
22 aos. Y breg y triunf. Hoy,
una pintura de Chvez se cotiza
en varios dgitos. Es un pintor
caro y de grandes formatos. Es
el precio exacto de un hom-
bre realizado. Que solo con el
rigor del trabajo se ha hecho
de un lugar, entre los artistas
plsticos universales. Pero no
olvida su Trujillo querido. En
su tierra cre la Primera Bie-
nal del Arte Contemporneo
en 1983 y en 2000 el Espacio
Cultural Angelmira y el Museo
del Juguete. A partir de 2004
comenz a construir con sus
propios recursos, y en las afue-
ras de la ciudad de Trujillo, lo
que sera el Primer Museo de
Arte Moderno del Per, que fue
inaugurado el 30 de noviembre
de 2006. Luego, Chvez luce
decenas de premios y conde-
coraciones, desde la Medalla
de Honor del Congreso en el
grado de Gran Cruz hasta la de
Caballero de las Artes y de las
Letras de Francia.
Y ahora, a punto de cum-
plir 76 aos, est realizado. Sin
embargo, le friega el Per, las
diferencias sociales, la pobreza
extrema. Es una patria hermosa
pero dolorosa me dice. Yo le
pido que hable de su hermano
ngel, de cuando se les quem Respira arte. El reconocido artista plastico nacio
Artista plstico | MAESTROS | 5
de 2013. Diario Oficial El Peruano
Gerardo Chvez en Europa
pasa de todo, en tanto se
preocupa por cimentar
su formacin artstica.
Su visita a los museos y
su estrecha amistad con
Matta le permiten un
perodo de aprendizaje
que agradece. Del
maestro Matta recibe
con prodigalidad
consejos, chisguetes
y telas. Reconoce que
Picasso, Lam y Tamayo
lo han ayudado a
encontrarse, que son sus
fuentes nutricias. Entre
los europeos, Goya y
Rembrandt. Pero entre
los contemporneos es
Picasso el nico que lo
incendia cuando se siente
debilitado y abatido en el
acto creador. "Me insua
energas y me motiva.
Considero que Picasso es
esencialmente un pintor
para pintores". Mario
Vargas Llosa seala que
el universo de Gerardo
Chvez "est poblado por
esos seres imprecisos que
tienen de pez, de batracio,
de espermatozoide y de
animal antediluviano,
que danzan, luchan,
gesticulan y,
ltimamente, ruedan
por geografas hmedas
y montaosas". Este
universo suyo es tal
vez la asimilacin de
su encuentro con el
arte primitivo, con el
arte popular africano
que tambin llen de
sugestivas imgenes
la retina y la sangre
de otros pintores, as
como el asombro que
experimentara de nio al
observar los peces y las
aves marinas estilizadas
de Chan Chan, y de
familiarizarse sus ojos
con el arte precolombino.
Hasta los trazos que dejan
sus pinceles al limpiar
los colores en el trapo
fueron inuyendo en la
conguracin de estas
criaturas extraas. /
Arturo Corcuera.
LOS
GRANDES
EN EUROPA
el taller, de esos das en Euro-
pa, descomunal, bellamente
tenebrosa. Y de pronto Gerar-
do, como si recitara un poema
me dice: "Era alto, atractivo y
carismtico, grueso como un
tronco, con los cabellos desor-
denados que parecan melena
de len. Entusiasta, alegre. Yo
lo recuerdo como un gran ami-
go, particularmente humano y
generoso, con enormes aptitu-
des para la pintura y el canto".
ngel Chvez falleci en 1995
y fue tambin un extraordina-
rio pintor. Ahhh, los rojos de
ngel. La historia de la plstica
peruana registra dos pintores
que como nadie dominaron este
color: Ignacio Merino, quien
con su singular rojo profundo
mereci que a su artifcio se le
denomine el 'Rojo Merino', y
ngel Chvez, cuyo manejo de
ese color deslumbrante, tan caro
de dominar, hizo que la crtica
hablara del 'Rojo Chvez".
Preguntado el artista
Chvez a qu sabe el Pisco pe-
ruano respondi: "Es la esencia
de la raz del amor. Extraer de la
uva su ms caro sumo y beber
de ella es una emocin nica,
un instante, un momento m-
gico. Cierto, es una sensacin
efmera distinta a lo que uno
siente frente a una obra de
arte, pero, hermano, cunto
se parece". Y yo le pregunto si
es como un orgasmo. "S, es
una suerte de orgasmo, es un
intenso mensaje de amor en su
estado ms puro".

UN PISCO
REGLAMENTARIO
Hace un tiempo describ el
singular enlace entre el pisco y
la pintura del maestro Gerar-
do Chvez que reafrma que la
bendita bebida tena su origen
en el Per gracias a su historia,
a la excelencia de las uvas y al
arte de uno de nuestros ms
renombrados plsticos, quien
era un catador de solemni-
dad. La crnica sirvi para
que autoridades, productores
y algunos fenicios inicien una
campaa que gener una de
las ms desastrosas muestras de
huachafera nacional: celebrar
el 8 de febrero como el Da del
Pisco Sour como ciertos perso-
najes chilenos han refrendado a
nuestro nctar celestial un da
de esos con el nombre de 'Da
del Pisco Chileno'.
Y cuando habla de ese ma-
ridaje entre el pisco y el arte, se
le enciende la mirada a Chvez,
gesticula con energa, se en-
rojece. Recuerda que Srvulo
Gutirrez haba descubierto,
mucho antes que l, el supremo
romance de nuestro trago de
bandera con la pintura, y que
lo diga doa Doris Gibson, esa
musa del sueo nativo.
Y que el Pisco fue ese elixir
protector que abrig a la ge-
neracin de Sabogal, de Aitor
Castillo, de Camino Brent. Y
cierto, que un da desapareci
del erario artstico nacional y
apareci el sndrome del caazo
y la epidemia del ron. Por eso
Gerardo Chvez sabe que ese
mensaje lquido de las cepas
peruanas est discurriendo por
su vena creativa desde el nido de
su memoria hasta su persistente
bsqueda de lo que Federico
Andahazi dice sobre los famen-
cos, en la anhelada frmula del
coloris in status purus.

LA AMISTAD
Gerardo Chvez vive entre
Lima, Trujillo y Europa. Ahora
est al telfono porque es un
amigo de aquellos. Y Gerardo,
que es como de la familia, pre-
gunta por todos, por los poetas
de Hora Zero, por Vctor Esca-
lante. Y uno le dice que siente
cabeza. Que no puedo, mi vida
tambin es viajar. Pero si yo me
compr una fnca en mi tierra
es porque tengo el deseo de
quedarme a vivir. Y me cuenta
que merece estar en su tierra,
con sus costumbres, con sus
amigos y con sus proyectos,
esa es la vida para Gerardo. Y
uno que est acostumbrado a
entrevistar a poetas y artistas
que no paran de quejarse, con
Chvez uno tambin sabe que
est frente a un peruano triun-
fador. Un lujo para el pas y
para la patria chica de Trujillo,
bendita tierra, de amigos, de
hermanos. Yo les promet este
texto a los trujillanos. Ellos no
saban que era Gerardo Chvez,
ese ser luminoso y de una hu-
manidad sorprendente.
"Quiero que me recuerden
tambin como alguien que re-
gres a su tierra con todo lo
que aprendi y que antes de
despedirse para siempre dej
todo lo que pudo conseguir du-
rante su vida", me dice. Razn
no le falta a Gerardo Chvez.
Entonces, nos tomamos la del
estribo, cae la noche y uno sabe
que est ante la dignidad hecha
pintura.
JORGE VERSTEGUI
onal no solo destaca por su monumentalidad pictrica, sino que lo hace por una humanidad sorprendente.
Semana del 16 al 22 de agosto de 2013. Diario Oficial El Peruano
6 | TRADICIN | Bebida
REALIDAD Y REFLEXIN EN TORNO A LA BEBIDA DE BANDERA
Pisquero desde siempre, bartender, autor de varios libros sobre nuestra bebida y activo promotor de nuestro pisco,
Hans Hilburg se opone sin embargo al "tradicional" pisco sour de bienvenida que se ofrece al turista, pues asegura que
una mala experiencia con l puede alejarlo de nuestro pas para siempre. Conozcamos sus razones.
Escribe CSAR CHAMAN
P
ARA sondear el merca-
do, Hans Hilburg lleg
una maana a la zona
del Barrio Chino, en el Cercado
de Lima. Como quien pasa el
tiempo sin mayores apremios,
preguntaba el precio de los uten-
silios de acero en los comercios
del jirn Paruro y la calle Capn,
en busca de algo que tuviera
calidad sufciente para sumarla a
su set de coctelera. De pronto,
se top con una botella de eti-
queta colorida, con un racimo
de uvas como imagen central y
un mensaje que llam su aten-
cin: "Pisco acholado especial
para pisco sour".
Fundador del exitoso bar El
pisquerito, en el Cusco, creador
de una ingeniosa carta de tragos
que traduce en sabor la diversi-
dad frutcola de las regiones del
pas y mster bartender ganador
de varios premios nacionales con
sus preparados a base de nues-
tra bebida de bandera, Hilburg
tom la botella en sus manos
y se dirigi al vendedor: "A
cmo?". La respuesta lo dej
perplejo: "A doce te la dejo,
casero". Sac tres monedas de
su bolsillo y la compr solo para
tener la prueba del delito.

A EXIGIR CALIDAD
"No hay manera de que
una botella de pisco te cues-
te doce soles", asegura Hans.
Hace nmeros, suma, divide y
descuenta el precio del envase,
la etiqueta, el canal de distri-
bucin, el margen de utilidad
para el comerciante y los dems
costos asociados. "Resulta que
el contenido de esta botella vale
tres soles observa; esto no
es pisco en ninguna parte del
mundo."
"La gente tiene que apren-
CONOCEDOR. Hans Hilburg nos sorprende con un nuevo libro que tiene al pisco de protagonista.
La tierra del pisco
rigen el trato al visitante. "Ocu-
rre que ciertos establecimientos
en Lima y provincias usan para
esos ccteles gratuitos el llamado
'pisco de batalla' que produc-
tores irresponsables ofrecen a
cuarenta soles la damajuana. Un
cctel preparado con un aguar-
diente tramposo es una falta de
respeto". De entrada, una mala
experiencia con el 'pisco' puede
alejar a un turista para siempre.
En su libro Per, la tierra
del pisco, Hans invita a un in-
teresante recorrido por la coc-
telera regional basada en este
destilado. Pero no se limita a
la explicacin genrica de las
posibilidades del aguardiente
de bandera, sino que incorpora
recetas para cada una de esas
delicias. Y as, por ejemplo,
transita desde el intenso cctel
tumbesino 'negras criollas' que
incluye conchas negras y 'leche
de pantera' hacia una 'diabla-
da' arequipea, que lleva pisco
Quebranta, zumo de sanda y
pur de rocoto.

DEBATE PISQUERO
El debate sobre la denomi-
nacin de origen y el papel del
consejo regulador del pisco no
escapan al anlisis de Hilburg,
quien lamenta que se est crean-
do una 'burbuja pisquera' entre
productores y consumidores
de lite. "Ciertos productores
quieren que su pisco se venda
solo en cadenas exclusivas de
supermercados en San Isidro,
Mirafores y Surco y, en conse-
cuencia, sus precios terminan
elevados artifcialmente."
Ese afn por la exclusividad
ser contraproducente, vaticina
el catador. Es un autogol en
tanto que el sector pisquero
necesita hoy mismo, con ca-
rcter de urgencia, ampliar la
base de consumidores locales
y conquistar nuevos mercados
internacionales. "El consumo
per cpita de pisco en el Per es
de apenas medio litro por ao,
en promedio". Muy poco para
un pas que se jacta de la calidad
de su aguardiante.
"Un precio razonable para
una botella de buen pisco es 40
soles", opina el mentor de El
pisquerito, el bar que ha entrado
en receso por una difcultad de
salud que Hans afronta en estos
das con buen nimo. "Tenemos
que impulsar la educacin por el
pisco entre los peruanos, consi-
derando que este producto no es
solo una bebida de calidad sino
que forma parte de la identidad
peruana."
"El pisco necesita ayuda y
nos pide respeto y unin sen-
tencia Hilburg, debe haber
honestidad en nuestros cora-
zones para con este generoso
aguardiente."
ESE AFN
POR LA
EXCLUSI-
VIDAD SER
CONTRA-
PRODUCENTE,
VATICINA EL
CATADOR. ES
UN AUTOGOL
EN TANTO
EL SECTOR
PISQUERO
NECESITA CON
URGENCIA
AMPLIAR
LA BASE
DE CONSU-
MIDORES
LOCALES Y
CONQUISTAR
NUEVOS
MERCADOS
INTERNA-
CIONALES.
der a exigir calidad cuando se
trata de pisco", comenta. Pero
no solo el comprador comn
y corriente sino tambin los
empresarios de hotelera y res-
taurantes.
"Por ejemplo, estoy en con-
tra del 'pisco sour de cortesa'
que se ofrece en algunos hote-
les a los extranjeros", confesa
Hans. La frase suena polmi-
ca, pues parece contradecir los
principios de amabilidad que
Introduccin de Hans
Hilburg a Per, la tierra del
pisco.
[] "Pisco es Per" suena
a frase patriotera... y lo
es. En especial cuando la
utilizamos para hacerles
recordar a nuestros
vecinos del sur que el
pisco es peruano... lo cual
es cierto! El problema se
genera cuando les damos
tribuna con comentarios
y preguntas tontas, como
la reiterada qu pisco
es mejor, el peruano o el
chileno?".
[] Lo que debemos
entender es que somos
diferentes en todo
sentido, que la historia
nos da la razn y eso
no nos lo va a quitar
nadie. Sencillamente
trabajemos para mejorar
lo nuestro, eso es lo
importante: aprender a
valorar, respetar y amar
a nuestro pisco, para lo
cual en primer lugar
tenemos que conocerlo,
con opiniones que no nos
llenen la boca de odio sino
de orgullo y conocimiento
total de nuestro destilado;
ya que cuando est bien
hecho no necesitamos
quitarle ningn mrito
a nadie con complejos y
broncas que no nos traen
nada positivo.
[Per, la tierra del pisco. Fondo
Editorial de la Universidad San Martn
de Porres, 2013]
Experiencia nica
Produccin | MSICA | 7
Semana del 16 al 22 de agosto de 2013. Diario Oficial El Peruano
MAR DE COPAS LE DA NUEVOS BROS A SU ESTILO
Tras una pausa creativa de siete aos, la banda Mar de Copas lanza no uno sino dos discos en
simultneo, siendo el primero quiz uno de los mejores de toda su carrera. Su principal compositor y su voz
cantante nos explican qu les pas durante todo ese tiempo.
Escribe FIDEL GUTIRREZ
E
STE es un disco de
desamor; pero en
realidad creo que
todos los discos que hemos hecho
son sobre eso", dice Jos Manuel
Barrios. El principal compositor
y fundador de Mar de Copas
trata de explicar as el espritu que
mueve a las canciones que contie-
ne Seis, el primer compendio de
temas nuevos que esta banda de
rock una de las ms exitosas del
pas lanza en siete aos. "Ima-
gino que eso tendr que ver con
mis 'divorcios'", sonre.
La metfora va ms all de la
separacin conyugal del msico
de Claudia Salem, su exesposa y
exintegrante de la banda. "Luego
de eso he tenido otras relaciones
largas que han terminado; en-
tonces, de repente, es de eso de
lo que he terminado hablando
aqu."
Lo concreto es que el tiempo
que se ha tomado el grupo para
dar a luz nuevas composiciones
ha sido tan prolongado que bien
podra responder a situaciones
ciertamente lejanas al perfl de un
colectivo artstico que no conoce
de fracasos. En ese mismo lapso
que ha durado su sequa creativa,
la banda amas en la capital y
en varias ciudades del interior
una audiencia numerosa y fel
que nunca le falla cuando de
presentaciones en vivo se trata.
Curiosamente, ese mismo arras-
tre conspir para que el grupo
fuera dejando de lado la creacin
y se centrara en la interpretacin
de lo ya hecho.
"Lo ltimo que sacamos fue-
ron las canciones de la pelcula
Un da sin sexo, y la que lleva
ese ttulo fue nmero uno de
2005 en una radio muy popu-
lar", recuerda Barrios. "Eso nos
dio contratos todos los fnes de
Renovarse para persistir
grupo. "Eso fue porque haban
pasado tres aos en los que in-
tentbamos componer, pero nos
parbamos unos meses y luego
lo retombamos una y otra vez."
La decisin adoptada para
salir de ese bache creativo y de
relacin interna que paradji-
camente en nada afectaba la
acogida que el grupo tena fue
buscar un punto que implicara
renovacin. Esto pas por tras-
pasar las labores de produccin
sonora (en manos de 'Wicho'
casi desde el inicio de la banda) a
Rafo Arbul, estrecho colabora-
dor de Gianmarco, pero tambin
productor de los mejores traba-
jos de grupos independientes de
rock peruano, como Cementerio
Club y Electro-Z.
Eso implicara poner las
nuevas composiciones en ma-
nos y odos ajenos al grupo, con
la expectativa de que esa nueva
ESTRELLAS. En el grupo son conscientes de que en vivo son muy contundentes, pero quieren serlo tambin en la produccin.
visin musical aporte dimen-
siones distintas a un estilo de
hacer msica la combinacin
de la tragedia baladstica hispa-
noamericana con el rock alter-
nativo que, si ya no es clsico,
est pronto a serlo.
Los resultados obtenidos
permiten introducir en esta
historia el concepto de revitali-
zacin. Seis refresca los estndares
musicales que caracterizan a Mar
de Copas, aadindole elemen-
tos y arreglos poco predecibles en
lo que a guitarras y teclados se
refere. Estos podran remitir al
libre espritu que animaba a los
ms prometedores momentos de
III, su tercer CD, de 1997; con
la diferencia que ahora manejan
mucho mejor sus propios cdi-
gos y recursos instrumentales y
sonoros. Temas como la potente
'Edifcio Repblica', la amable
'Siglo XX' o la intensa 'Visiones'
poseen elementos que hablan
de un feliz reencuentro entre el
grupo y su msica.
"Lo que nos ha pasado en
todo este tiempo nos ha conver-
tido en una banda de conciertos
y por eso nos hemos vuelto muy
contundentes en vivo", seala
Barrios, quien compara as este
momento de la agrupacin (en
el que la pericia se combina con
la potencia) con el "grupo d-
bil" que dice eran hasta hace
unos seis aos. Sin embargo,
se apresura en negar que todos
estos cambios y decisiones vayan
a apartar a la banda del camino y
del estilo que optaron seguir des-
de1993, y que algunos todava
insisten en criticar y cuestionar.
"Los crticos, cuando dicen
que nos repetimos, se referen
a una cuestin de gnero, y al
tipo de meloda y armona que
ponemos, pero, lo siento mucho,
mientras dure el grupo, creo que
eso no cambiar."
Mar de Copas inici ayer
jueves, con un concierto
en El Embarcadero de
Barranco, el ciclo de
presentaciones de Seis,
pero tambin el de Lado B,
otro nuevo disco, lanzado
simultneamente con
el anterior, que rene
canciones ya registradas
por la banda (entre ellas
los hits radiales 'Ramera'
y 'Un da sin sexo'),
la mayora de ellas en
nuevas versiones, as
como interpretaciones de
temas de Sui Generis, Los
Secretos y una cancin
de la pelcula de dibujos
animados La espada
mgica. Estos recitales
introductorios continan
Cajn de sastre
hoy en el referido local
y el 31 de agosto en el
centro de convenciones
de Plaza San Miguel, con
un show que Jos Manuel
Barrios describe como
indito en el pas por las
cuestiones tecnolgicas
all empleadas, las cuales
incluyen equipos de sonido
y audiovisuales propios de
recitales internacionales.
El ciclo de conciertos
se trasladar luego a
Ica, Arequipa, Cusco,
Huancayo, Chiclayo y
Trujillo. "Por eso me
da risa cuando algunos
siguen diciendo que somos
una banda del circuito
barranquino", sentencia el
msico.
semanas durante cinco aos, y
no exagero", aade.
De all pues que Mar de
Copas continuara congregan-
do durante todo este tiempo
a vastas audiencias en sus pre-
sentaciones, sin necesidad de
sacar algo nuevo. Esto no es
gratuito, por cierto, sino que se
sustenta en un slido repertorio
acumulado en cinco discos en
los que nunca faltaron himnos
meldicos y emotivos, que con
el tiempo han conquistado a
una variopinta y masiva audien-
cia. Sin embargo, esta situacin
no pareca acomodarse a los in-
tereses de todos los directamente
implicados en esta historia.

MOMENTO DE DECISIN
"En 2010 nos reunimos para
ver si bamos a sacar el disco o
si nos bamos a separar", recuer-
da 'Wicho' Garca, cantante del
17 aos y me fui a San Juan
de Lurigancho. Tuve la opor-
tunidad de trabajar en Critas.
Logr sacarla de all y vivimos
juntos. Le promet que nunca
le faltara nada.
Tienes algo de ella?
S, las ganas de vivir, te
imaginas una mujer ciega? Yo
la sacaba a comprar su ropa y
ella la escoga. La ola, la to-
caba. As era ella. Estelita se
8 | EL OTRO YO | Perl
Semana del 16 al 22 de agosto de 2013. Diario Oficial El Peruano
Entrevista
SUSANA MENDOZA SHEEN

SERS longevo como


tu abuela?
Yo creo que s, voy
camino a serlo, tengo 43 aos.
Qu ha sido ella para ti?
La posibilidad de estar
ms cerca de Dios, de agrade-
cerle ms a la vida. Ella es lo
ms cercano del amor que yo
conozco, de la responsabilidad,
los conocimientos.
Es la nica mujer de tu
vida...
Sigue siendo la nica mu-
jer de mi vida. Nunca olvidar
todo lo que he compartido con
ella. Su ltimo suspiro
fue conmigo, estuve
hasta el ltimo mo-
mento de su vida. La
bes, abrac habl con
ella. Se fue apagando
poco a poco con sere-
nidad...
Se despidieron
con tranquilidad...
Para m fue un acto
de amor, de agradecimien-
to a Dios por darme la
oportunidad de amarla.
Ella es mi abuela mater-
na, la nica que conoc. Mi
mam muri a los 40 aos,
yo tena 10 aos.
Cmo fue tu abuela?
Una mujer autnoma
hasta el ltimo momento.
Imagnate que cuando ven-
go a Lima ella decide vivir en
un hospicio porque no quera
molestar a nadie. Yo tena ya
Su abuela materna fue la nica mujer de su vida, doa Estelita, y lo acompa hasta su ltimo suspiro.
Tena 97 aos cuando muri el ao pasado y por ese recuerdo, Ernesto Pimentel es ahora la imagen de la
campaa "En tus manos", que organiza el Inabif para benefcio de los adultos mayores. En esta entrevista
deja de lado a la Chola Chabuca, para hablarnos de su entraable amor.
Mi mayor capital es
el cario de la gente
ERNESTO PIMENTEL
rea mucho, conversbamos
horas. Fue el tamiz de mis afec-
tos. Ella decida a quin deba
querer yo y a quin no. Yo
tocaba la puerta de su cuarto
para conversar, as noms no
entraba.
Te veo a travs de la TV
y como la Chola Chabuca,
no te reconozco.
La televisin es muy r-
pida. Yo trato de mostrar lo
mejor de ti. No s si llega. Lo
mejor de mi todava no se
ha dicho, y lo peor, tampoco
(risas).
Tu abuela te hablaba
de tu mam?
Me habl de todas
sus hijas e hijos siempre.
Ella tuvo 13 en total. La
muerte de mi mam
no la reemplaz por
nadie. No supli la
ausencia de su hija.
Por qu te
hiciste cargo de tu
abuela?
Porque a
los 17 aos le
promet a ella
que no le iba
a faltar qu
c o me r .
Mi abuela
es alguien
a quien yo
he amado
muc ho.
Siento que
no he ama-
do a nadie
como a ella.
Cmo fue
la relacin con tu madre?
Ella fue mi amiga. Vivi-
mos juntos hasta que yo cum-
pl 10 aos. Cuando muri es-
cog su cajn. Decid terminar
mi secundaria en Arequipa,
porque no saba qu futuro
iba a tener en Lima.
Por qu crees que ests
en esta ribera del ro?
Uhmmm... soy una per-
sona agradecida. La gratitud es
un disolvente de tus propios
miedos. Yo agradezco. Critas
me ayud. Fui el gerente de la
puerta, fui el encargado de abrir-
la y cerrarla. La solidaridad ha
sido muy movilizadora para m.
Te sientes querido?
El mayor capital que
tengo es el cario de la gente.
Hasta el momento tengo un
milln de personas que han
visitado mi circo por el espec-
tculo que les ofrezco, que es
de muy buena calidad. No es
improvisado.
Cmo te imaginas a
los 50 aos?
!Operadsimo! Me voy a
operar tanto que cuando me
ra, voy a sangrar (Risas).
Te ves pap?
Me veo con hijos. Yo voy
a ser pap. No lo soy todava
porque estoy expuesto a una
situacin meditica. No me
parece responsable hacerlo en
estos momentos, no quiero
exponerlos.
Dejars la TV para ser
pap?
Mi trabajo es ms que la
televisin.
17 aos y me fui a San Juan
de Lurigancho. Tuve la opor-
tunidad de trabajar en Critas.
Logr sacarla de all y vivimos
juntos. Le promet que nunca
le faltara nada.
Tienes algo de ella?
S, las ganas de vivir, te
imaginas una mujer ciega? Yo
la sacaba a comprar su ropa y
ella la escoga. La ola, la to-
caba. As era ella. Estelita se
evista
SANA MENDOZA SHEEN
SERS longevo como
tu abuela?
Yo creo que s, voy
mino a serlo, tengo 43 aos.
Qu ha sido ella para ti?
La posibilidad de estar
cerca de Dios, de agrade-
e ms a la vida. Ella es lo
cercano del amor que yo
ozco, de la responsabilidad,
conocimientos.
E s la nica mujer de tu EE
a...
Sigue siendo la nica mu- uu
de mi vida. Nunca olvidar
o lo que he compartido con
Su ltimo suspiro
conmigo, estuve
ta el ltimo mo-
nto de su vida. La
, abrac habl con
Se fue apagando
o a poco con sere-
ad...
Se despidieron
tranquilidad...
Para m fueun acto
mor, de agradecimien-
a Dios por darme la
rtunidad de amarla.
a es mi abuela mater-
la nica que conoc. Mi
m muri a los 40 aos,
ena 10 aos.
Cmo fue tu abuela?
Una mujer autnoma
ta el ltimo momento.
agnate que cuando ven-
a Lima ella decide vivir en
hospicio porque no quera
lestar a nadie. Yo tena ya
deja de lado a la Chola Chabuca, para hablarnos de su entraable am
rea mucho, conve
horas. Fue el tamiz de
tos. Ella decida a qu
querer yo y a qui
tocaba la puerta de
para conversar, as n
entraba.
Te veo a travs
y como la Chola C
no te reconozco.
La televisin es
pida. Yo trato de m
mejor de ti. No s si
mejor de mi todav
ha dicho, y lo peor,
(risas).
Tu abuela te
de tu mam?
Me habl
sus hijas e hijo
Ella tuvo 13 e
muerte de m
no la reem
nadie. No
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Po
hiciste ca
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