Comparativo Simplate 2007

JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SIMPLATE
Como prueba rápida para conteo de

microorganismos (totales, coliformes totales y
hongos y levaduras)
SIMPLATE
Es un sistema con tecnología de sustrato definido (es decir nutrientes específicos

para cada uno de los microorganismos) que nos permite evaluar una muestra determinada en
cualquiera de los tres métodos que se requiera: Cuenta total (mesófilos aerobios en 24 hrs),
Hongos y Levaduras (48 hrs) y Coliformes y E. coli ( 24 hrs).
La tecnología de Simplate nos permite determinar el crecimiento de diferentes

microorganismos por medio de una variación de color o fluorescencia, ya que el
microorganismo utiliza el sustrato y se produce el vire o fluorescencia por la utilización de
nutrientes.
El uso de Simplate en los laboratorios permite disminuir el tiempo de entrega de

resultados, ya que en el caso de Hongos y levaduras (método tradicional y Petrifilm)
requieren 5 días a 30ªC para poder ser confirmados, y en el caso de Coliformes y E. coli
(método tradicional y Petrifilm) se tienen que correr por separado, es decir identificamos
coliformes y después se tiene que confirmar E. coli.
Simplate permite disminuir las pérdidas que se generan en almacén de producto

terminado, ya que se podrán liberar los lotes en menos tiempo con la seguridad de que
cumple con los requisitos establecidos. En México, la media mensual del costo de almacén
de producto es del 6% del costo del producto, lo que implica una pérdida alta cada mes.
Además la tecnología de Simplate nos permite cuantificar a los microorganismos con

mayor precisión, ya que solo depende del vire de color, y tiene una sensibilidad desde 1
UFC, lo cual nos ahorra tiempo y dinero, ya que no se requiere hacer diluciones extras al
tratamiento de la muestra.
Otra ventaja es que no requerimos montar un gran laboratorio para poder hacer estas
determinaciones, sólo requerimos pipetas, incubadora, autoclave y así podremos correr
nuestros métodos son la confianza de obtener resultados certeros.
Este método también nos ayuda a invertir el tiempo en tareas más importantes o a
cubrir los imprevistos que deban ser atendidos. Es decir el tiempo que antes se invertía en
preparación de medios, esterilización, llenado, y demás procesos, lo podemos canalizar a
actividades que anteriormente no se podían llevar a cabo por falta de tiempo.
Realmente Simplate es una opción confiable y que brinda grandes beneficios que
con el tiempo se verán siempre reflejados en el renombre de la empresa y la seguridad de los
clientes.
Justificativas técnicas para el uso de SimPlate
Característica Simplate Petrifilm Método tradicional

Cambio de color de pocillos del mismo Colonias en forma de puntos en Colonias puntiformes y
Interpretación de resultados tamaño. cuadrantes. amorfas de acuerdo al
Conteo binario (positivo x negativo) microorganismo en cuadrantes.
Cuenta total 24 horas 35ªC+/-2 Cuenta total 24 horas 35ªC +/-2 Cuenta total 24 horas 35ªC +/-2
Tiempo y temperatura para Coli. total/E.coli 24 horas 35ªC+/-2 Coli total/E.coli 48 horas 35ªC+/- 2 Coli total/E.coli 48 horas
obtener resultados Hongos/ Levaduras 48 hrs 30ªC+/-2 Hongos/ Levaduras5 días 30ªC+/-2 35ªC+/- 2
Hongos/ Levaduras5 días
30ªC+/-2
a) Adición directa de 1ml de leches a) Es necesario hacer mínimo c) Es necesario hacer
pasteurizadas. una dilución. mínimo una dilución.
b) Productos sólidos: quesos, b) Productos sólidos: quesos, d) Productos sólidos: quesos,
Inoculación mantequilla, cremas, flanes, mantequilla, cremas, flanes, mantequilla, cremas,
gelatinas, preparados de manera gelatinas, preparados de flanes, gelatinas,
tradicional e inocular 1ml del manera tradicional, pero es preparados de manera
preparado directo en la charola necesario hacer una dilución tradicional, pero es
SimPlate. adicional para poder inocular. necesario hacer una
dilución adicional para
poder inocular.
Permite conteo hasta 738 UFC sin Conteo máximo de 300UFC sin Conteo máximo de 300UFC
Conteo dilución. Una charola Simplate sustituye dilución. sin dilución.
por lo menos dos Petrifilm.
a) Partículas de alimentos NO se a) Partículas de alimentos se a) Partículas de alimentos se
confunden con colonia, por lo tanto pueden confundir con pueden confundir con
no interfiere en el resultado. colonias o dificultar la colonias o dificultar la
b) Colonias invasoras se aíslan en los inoculación de la muestra, por inoculación de la muestra,
pocillos. esto se tiene que hacer una por esto se tiene que hacer
c) El reactivo Simplate NO es agar dilución adicional. una dilución adicional.
por lo tanto las bacterias con b) Colonias invasoras se b) Colonias invasoras se
enzima gelatinasa no interfieren. expanden compitiendo por el expanden compitiendo
d) pH: muestras con pH < 3.5 NO mismo alimento con otras por el mismo alimento
deben ser inoculadas directamente colonias. con otras colonias.
Interferencias en Simplate, en este caso debe c) Comprobado por varios c) pH: neutralizar la
hacerse una dilución 10-1 o autores las bacterias muestra.
neutralizar la muestra como se hace productoras de gelatinasa, d) Vitamina C: No hay
para el método tradicional. muy común en gran parte de interferencia.
e) Vitamina C: se debe agregar 0.1 ml los alimentos, licúan el agar
del suplemento V al reactivo del Petrifilm, imposibilitando
Simplate o diluir la muestra. la formación de las colonias.
f) Presencia de gran cantidad de otras d) pH: muestras con pH bajo no
bacterias NO interfiere en los deben ser inoculadas
resultados. directamente, en este caso
debe hacerse una dilución 10-
1 o neutralizar la muestra
como se hace para el método
tradicional.
e) Vitamina C: No hay
interferencia.
f) Estudio publicado por el
fabricante de Petrifilm indica
que la presencia de alto
recuento de coliformes u otras
bacterias pueden hacer el
recuento difícil o imposible.
No existe problemática alguna. Según varios autores hay No deben formarse burbujas.
posibilidad de que puntos o
Burbujas colonias azules sin burbujas de aire
no sean E. coli, generando falsos
positivos.
JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
SimPlate es el método más ECONÓMICO
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL CUENTA TOTAL VS. SIMPLATE CUENTA TOTAL (TPC-CI)
MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO

TPC-CI
Tubo de ensayo 4 x 180 mm. 6 meses 0,004 0,004 4 tubos /muestra 0,20
Caja Petri de vidrio. 6 meses 0,013 2 placas /nuestra 1,20
Medio de Cultivo 6 meses 0,008 para 20 análisis 30,00
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Tapón de rosca para tubo. 6 meses 0,004 4tapones/muestra 2,00
Charola Simplate estéril. 0.650 150/200
SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,664 0,039
Destilador 60 meses 0,17 0,017 600,00
Deionizador 60meses 0,011 0,011 400,00
Depreciación de autoclave 60 meses 0,069 0,069 Considerando 2.500,00
Depreciación balanza 60 meses 0,056 media de 20 2.000,00
Depreciación incubadora 60 meses 0,056 0,056 análisis por día 2.000,00
Depreciación esterilizador 60 meses 0,017 0,017 600,00
SUBTOTAL DE DEPRECIA-
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo en PCA por placa 75,00U por 500g Costo por placa =+/- 75 $ / 500
utilizados +/- 17.5 g/litro, se utilizan +/- 15 ml/placa. 0,040 g.
Simplate Cuenta Total CI prueba múltiple Costo $170 / 200 análisis
SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 0,85 0,040

Energía balanza 0,18 Kw / hr 0,00075 (5min) Por placa = 0,18 Kw/ 60 min. x 5 min.
Energía autoclave 0,30 Kw / hr 0,015/hr 0,0375 (2,5h) Por placa = 0,30 Kw x 2,5 H / 20 análisis / día
Energía incubadora 0,57 Kw / hr 0,684 (24 horas) 1,368 (48 h) Por placa = 0,57 Kw x 48 h / 20 análisis / día
Energía esterilizador 3,96 Kw / hr 0,792 (4 h) Por placa = 3, 96 Kw x 4 h / 20 análisis / día
ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,20 Kw

TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,077 0,242
TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69

OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25
Tiempo de resultados 24 hrs min.
24-48 hrs
Salario U$ 500,00 + 30% (Prestaciones) = U$ 650,00

Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4.06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = (U$ 1,69)
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. =( U$ 0,33)
COSTO TOTAL POR Placa: 0,54 + 1,69 = 2,2300 U$  Tradicional PCA 24-48 h
ANÁLISIS Simplate: 1.683 + 0,33= 2,0130 U$  Simplate TPC-CI 24 h
Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:

- 5 minutos para pesar el medio para las placas
- 10 minutos para la disolución del medio
- 5 minutos para la esterilización del medio
- 5 minutos para la inoculación de las placas
- Lavado por material: 10segundos, Simplate 0
- Lectura de placas: 2 minutos, Simplate 10 segundos
 No se consideran las horas extras trabajadas.
 No se considera el costo del lavado del material de vidrio.
 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 24 horas.
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los resultados.
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL HONGOS Y LEVADURAS PDA VS. SIMPLATE HONGOS Y LEVADURAS CI)

HyL CI
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Charola Simplate estéril. 60 meses 0,650 150/200
SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,664 0,039
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo en PDA por placa 75,00U por 500g Costo PDA =+/- 75 $ / 500 g.
utilizados +/- 17.5 g/litro, se utilizan +/- 15 ml/placa. 0,045
Simplate SYM (hongos y levaduras) prueba múltiple. 2,375 Costo 475 $ / 200 análisis


TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,15 0,47

OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25 min.
Tiempo de resultados 48-72 hrs 72-120 hrs
Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00

Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4,06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = U$ 1,69
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. = U$ 0,33
COSTO TOTAL POR Placa: 0,779 + 1,69 = 2,469 U$  Tradicional PDA 72-120 h
ANÁLISIS Simplate: 3,208 + 0,33 = 3,508 U$  Simplate HyL 48-72 h
Ahorro mínimo de 2 días en 
Costo “extra” por prueba = Aprox. 12 pesos tiempo
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL HONGOS Y LEVADURAS PDA VS. SIMPLATE HONGOS Y LEVADURAS CI
CONSIDERACIONES:

 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 48-72 horas.
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los

resultados.
 Es importante considerar los costos de retención en almacén del producto, la media mensual
del costo de almacén de producto en México es del 6% del costo del producto, por lo tanto si
tomamos como ejemplo U$ 10.000,00 perderá U$ 600,00 por día. Simplate nos permite
ahorrar de 2 a 3 días en la liberación del lote, por lo tanto una economía de
aproximadamente U$ 600,00 por día o U$ 18,000.00 al mes.
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL COLIFORMES TOTALES VS. SIMPLATE COLIFORMES TOTALES Y E.coli (CeC)

TPC-CI
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Charola Simplate estéril. 0.650 150/200
SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,664 0,039
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo en BRV por placa 65,00U por 500g Costo por placa =+/- 65 $ / 500
utilizados +/- 17.5 g/litro, se utilizan +/- 15 ml/placa. 0,035 g.
Simplate Cuenta Total CI prueba múltiple Costo $170 / 200 análisis


TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,077 0,242

OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25
Tiempo de resultados 24 hrs min.
24-48 hrs
Salario U$ 500,00 + 30% (Prestaciones) = U$ 650,00

Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4.06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = (U$ 1,69)
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. =( U$ 0,33)
COSTO TOTAL POR Placa: 0,541 + 1,69 = 2,230 U$  Tradicional 24-48 hrs
Coliformes totales
ANÁLISIS Simplate: 1.760 + 0,33= 2,090 U$  Simplate 24 hrs. Coliformes
totales y E.coli

- Lavado por material: 10segundos, Simplate 0
- Lectura de placas: 2 minutos, Simplate 10 segundos
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los resultados.
 NORMALMENTE SE AHORRA AL MENOS UNA PLACA EN DILUCIONES DE PRODUCTO CRUDO
COSTO DEL MÉTODO COLIFORMES POR TUBOS MULTIPLES VS. SIMPLATE COLIFORMES Y E.COLI (CEC-CI)

CEC CI
Tubo de ensayo 18 x 180 mm. 6 meses 0,500 18 tubos /muestra 1,00
Tubo de Durhan 9 tubos 3meses 0,030 0,30
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Charola Simplate estéril. 60 meses 0,650 150/200
SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,664 0,648
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo Verde Brillante precio de 500g U$ 500g CVB y 500g CL
50,00. Se utilizan 40g/Lt y 90ml por muestra. 0,72
Caldo Lactosado Igual cantidad. Costo: U$50.00 Costo 300,00 $ / 200 análisis
1,500
Simplate Coliformes prueba múltiple.
Energía balanza 0,18 Kw / hr 0,00075 (5min) Por placa = 0,18 Kw/ 60 min. x 5 min./20 análisis
Energía autoclave 0,30 Kw / hr 0,015/hr 0,0375 (2,0h) Por placa = 0,30 Kw x 2,0 h / 20 análisis / día

TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,077 0,24

OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25 min.
Tiempo de resultados 24 hrs 24-48 hrs
Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00

Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4,06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = U$ 1,69
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. = U$ 0,33
COSTO TOTAL POR Placa: 1,833+ 1,69 = 3,523 U$  VBB (apenas Coliformes
totales)
ANÁLISIS Simplate: 2,319 + 0,33 = 2,649 U$  Simplate (E.coli y Total)

 Los datos para tubos múltiples aquivalen apenas a los resultados de Coliformes Totales por lo tanto los
costos del método todavía mayores.
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los
resultados.
 El tiempo de 25 minutos calculado para la manipulación del método con VBB se refiere a:
- 10 minutos para pesar y disolver el medio.
- 5 minutos para transferir el medio a los tubos por muestra.
- 5 minutos para autoclave.
- 5 minutos para la inoculación.

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JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SIMPLATE

Como prueba rápida para conteo de

Es un sistema con tecnología de sustrato definido (es decir nutrientes específicos

La tecnología de Simplate nos permite determinar el crecimiento de diferentes

El uso de Simplate en los laboratorios permite disminuir el tiempo de entrega de

Simplate permite disminuir las pérdidas que se generan en almacén de producto

Además la tecnología de Simplate nos permite cuantificar a los microorganismos con

Característica Simplate Petrifilm Método tradicional

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO

Simplate Cuenta Total CI prueba múltiple Costo $170 / 200 análisis

SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 0,85 0,040

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,20 Kw

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69

Salario U$ 500,00 + 30% (Prestaciones) = U$ 650,00

Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO

SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 2,375 0,045

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 1,401 Kw 4,250 Kw

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69

Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00

Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:

- 5 minutos para pesar el medio para las placas

 No se consideran las horas extras trabajadas.

 No se considera el costo del lavado del material de vidrio.

 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 48-72 horas.

 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO

Simplate Cuenta Total CI prueba múltiple Costo $170 / 200 análisis

SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 0,85 0,035

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,20 Kw

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69

Salario U$ 500,00 + 30% (Prestaciones) = U$ 650,00

Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,19 Kw

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69

Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00

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