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ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA 3.- LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 4.- DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 5.- PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 6.- DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA 8.- EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA
PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO
TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.
TEMA 2: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
SUBCOMPETENCIAS:
1.7.Configurarunaestructuraorganizativaflexiblequeseadaptealas
condicionesdelentorno.
2.3.Conocerlainfluenciadelaculturaorganizativayelentornoenla
evolucindelasorganizaciones.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1. Reconocer la importancia que el entorno tiene para el funcionamiento de un sistema.
2. Ser capaz de reconocer y clasificar los distintos elementos que componen el entorno
general y especfico de una empresa turstica.
3. Ser capaz de identificar las caractersticas o dimensiones de un entorno real.
4. Reconocer en el entorno turstico cercano las grandes tendencias que se estn
produciendo en todos los sectores.
TEMA 2: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
1. El concepto de entorno y tipos de
entorno.
1.1. Concepto de entorno de la empresa
turstica.
1.2. Tipos de entorno.
2. El entorno general de la empresa
turstica
3. El entorno especfico de la empresa
turstica.
4. Delimitacin del sector turstico.
5. Tendencias actuales en el entorno
turstico.
EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
E N T O R N O
Empresaturstica Empresaturstica
EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
Empresa
tursti ca
ENTORNO ENTORNO
GENERAL GENERAL
ENTORNO ENTORNO
ESPECFICO ESPECFICO
TIPOS DE ENTORNO
DIMENSIONESDELENTORNO
DIMENSIONESDELENTORNO
DINAMISMO DINAMISMO
COMPLEJIDAD COMPLEJIDAD
HETEROGENEIDAD HETEROGENEIDAD
HOSTILIDAD HOSTILIDAD
CAMBIOSPREDECIBLES CAMBIOSPREDECIBLES
NECESIDADDECONOCIMIENTOS NECESIDADDECONOCIMIENTOS
NMEROYDIVERSIDADDECLIENTES, NMEROYDIVERSIDADDECLIENTES,
PRODUCTOS,SERVICIOSOMERCADOS PRODUCTOS,SERVICIOSOMERCADOS
RIVALIDADENTRECOMPETIDORESY RIVALIDADENTRECOMPETIDORESY
RELACIONESCONOTROSELEMENTOSDEL RELACIONESCONOTROSELEMENTOSDEL
ENTORNO ENTORNO
TIPOS DE ENTORNO
ESTABLE DINMICO
SIMPLE COMPLEJO
INTEGRADO DIVERSIFICADO
HOSTIL NO HOSTIL
COMPLEJIDAD
DINAMISMO
INCERTIDUMBRE
COMPETIDORES
COMPETIDORES
POTENCIALES
CLIENTES
PROVEEDORES
SUSTITUTOS
FACTORES FACTORES
ECONMICOS ECONMICOS
COMUNIDAD COMUNIDAD
LOCAL LOCAL
FACTORES FACTORES
ECOLGICOS ECOLGICOS
FACTORES FACTORES
TECNOLGICOS TECNOLGICOS
FACTORES FACTORES
SOCIOCULTURALES SOCIOCULTURALES
FACTORES FACTORES
POLITICOS POLITICOS
EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
FACTORES POLTICO FACTORES POLTICO LEGALES LEGALES
PODERREGLAMENTARIO
ESTABILIDADPOLTICA
CREENCIASPOLTICASDOMINANTES
PRESINFISCAL
OFERTADEINFRAESTRUCTURAS
YSERVICIOSPBLICOS
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
FACTORES ECONMICOS FACTORES ECONMICOS
CICLOSECONMICOS
Cr ecimiento,inflacin,desempleo,dficit,tiposdeinter s,tipos
decambio...
OTROSINDICADORESECONMICOS:
POLTICASMONETARIASYFISCALES
SITUACINDELOSMERCADOS
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
FACTORES TECNOLGICOS FACTORES TECNOLGICOS
PROGRESODECONOCIMIENTOSCIENTFICOS
APLICACIONESTCNICASDECONOCIMIENTOS
ESFUERZOENI+D
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
FACTORES SOCIALES Y CULTURALES FACTORES SOCIALES Y CULTURALES
ELEMENTOSDEMOGRFICOS
EDUCACINYFORMACIN
SISTEMADEVALORESYCREENCIAS
ELEMENTOSCULTURALES
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
FACTORES ECOLGICOS Y AMBIENTALES FACTORES ECOLGICOS Y AMBIENTALES
VALORESECOLGICOS
FACTORESMEDIOAMBIENTALES:
Clima, r ecur sos natur ales, entor no ecolgico (contaminacin, hbitat, suelo,
etc.),entor nopaisajstico(r ur alyur bano)...
PRESINGRUPOSECOLOGISTAS
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURSTICA
COMUNIDAD LOCAL COMUNIDAD LOCAL
CONCRECINENTORNOGENERAL
UBICACINENTORNOESPECFICO
GRUPOSDEPRESIN
COMPETIDORES
POTENCIALES
SUSTITUTOS
PROVEEDORES CLIENTES
COMPETIDORES
Amenazade Amenazade
susti tutos susti tutos
Podernegoci ador Podernegociador
cl ientes cl i entes
Podernegociador Podernegoci ador
proveedores proveedores
Amenazade Amenazade
nuevosi ngresos nuevosingresos
Ri vali dadentre Ri vali dadentre
competidores competi doresexist exi st . .
Fuente: Porter,1985
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
COMPETIDORES COMPETIDORES
RIVALIDADENTRELOSCOMPETIDORES
EXISTENTES
Nmer oelevadodecompetidor es Nmer oelevadodecompetidor es
Nmer opequeo,per oestnequilibr ados Nmer opequeo,per oestnequilibr ados
Sector cr ecelentamente Sector cr ecelentamente
Costesfijoselevados Costesfijoselevados
Altoscostesdealmacenamiento Altoscostesdealmacenamiento
Pr oductospocodifer enciados Pr oductospocodifer enciados
Excesodecapacidadpor economasdeescala Excesodecapacidadpor economasdeescala
Competidor esconcar acter sticasmuydistintas Competidor esconcar acter sticasmuydistintas
Depositar iosdeimpor tantesinter esesestr atgicos Depositar iosdeimpor tantesinter esesestr atgicos
Bar r er asdesalida Bar r er asdesalida
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
COMPETIDORES COMPETIDORES
RIVALIDADENTRELOSCOMPETIDORES
EXISTENTES
Bar r er asdesalida: Bar r er asdesalida:
Costesfijosdesalida:despidos,r epuestos,etc. Costesfijosdesalida:despidos,r epuestos,etc.
Activosespecializados Activosespecializados
Bar r er asemocionales Bar r er asemocionales
Restr iccionessociales Restr iccionessociales
Restr iccioneslegales Restr iccioneslegales
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
CLIENTES CLIENTES
PODERDENEGOCIACIN
AMENAZADEINGRESO.Integracinver ticalhaciaar r iba
Compr angr andesvolmenes Compr angr andesvolmenes
Compr anpr oductospocodifer enciados Compr anpr oductospocodifer enciados
Bajoscostesdecambiodepr oveedor Bajoscostesdecambiodepr oveedor
Compr anmater ialespocoimpor tantespar asucalidad Compr anmater ialespocoimpor tantespar asucalidad
Tienenunainfor macincompletadelsector Tienenunainfor macincompletadelsector
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
PROVEEDORES PROVEEDORES
PODERDENEGOCIACIN
AMENAZADEINGRESO.Integracinver ticalhaciaabajo
Sector muyconcentr ado Sector muyconcentr ado
Nocompitenconpr oductossustitutivos Nocompitenconpr oductossustitutivos
Sisevendeaunclientenoimpor tante Sisevendeaunclientenoimpor tante
Sisevendemater ialesimpor tantespar alacalidad Sisevendemater ialesimpor tantespar alacalidad
Silospr oductosestndifer enciados Silospr oductosestndifer enciados
Altoscostesdecambiar depr oveedor par aelcliente Altoscostesdecambiar depr oveedor par aelcliente
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
COMPETIDORES POTENCIALES COMPETIDORES POTENCIALES
AMENAZADENUEVOSINGRESOS
Bar r er asdeentr ada: Bar r er asdeentr ada:
Fuer tedifer enciacindelospr oductosdelsector . Fuer tedifer enciacindelospr oductosdelsector .
Necesidaddeeconomasdeescala Necesidaddeeconomasdeescala
Requisitosdecapital Requisitosdecapital
Accesopr ivilegiadoaloscanalesdedistr ibucin Accesopr ivilegiadoaloscanalesdedistr ibucin
Accesofavor ablealasmater iaspr imas Accesofavor ablealasmater iaspr imas
Localizacionesfavor ables Localizacionesfavor ables
Empr esasconefectoscur vaapr endizajeyexper iencia Empr esasconefectoscur vaapr endizajeyexper iencia
EL ENTORNO ESPECFICO DE LA EMPRESA TURSTICA
SUSTITUTOS SUSTITUTOS
AMENAZADECOMPETIRCONSUSTITUTOS
Sustitutosconunoscostesmsbajos Sustitutosconunoscostesmsbajos
Fidelidaddelosclientes Fidelidaddelosclientes
Turismo:
aficin a viajar por placer y la organizacin de los
medios conducentes a facilitar estos viajes.
conjunto de relaciones y fenmenos que derivan del
viaje y de la estancia de los no residentes, en tanto que
esta estancia no est motivada por una actividad
lucrativa.
Organizacin Mundial del Turismo (OMT): un acto que
supone desplazamiento, que conlleva un gasto de renta en
un lugar distinto de aquel en el que se origina dicha renta
y en el cual no se reside habitualmente.
Turista: persona que por distintos motivos (placer,
culturales, deportivos, tiempo libre, religiosos...) efecta
viajes fuera de su residencia habitual y realiza unos
gastos de sus rentas en esos lugares.
D.R.A.E. es una persona que recorre un pas por
distraccin y recreo.
EL TURISMO Y EL TURISTA
TIPOS DE TURISMO:
de masa
cualificado o de lujo
interior o nacional
exterior
de invierno
de verano
SEGN LAS FORMAS DE HACER
TURISMO Y LOS DESTINOS DEL
TURISMO:
vacacional u ocioso
cultural
religioso
natural, verde o ecolgico
sanitario
deportivo
otros tipos de turismo
LA ESTRUCTURA DEL MERCADO TURSTICO
Tendencias actuales en el sector turstico
Desregulacin Desregulacin
Cambiosen Cambiosen
Expectativas Expectativas
delosclientes delosclientes
Menor Menor
Proteccionismo Proteccionismo
Preocupaciones Preocupaciones
Medioambientales Medioambientales
Fusionesy Fusionesy
Adquisiciones Adquisiciones
Excesode Excesode
Capacidad Capacidad
Cambios Cambios
Estructurales Estructurales
Competencia Competencia
Global Global
Discontinuidades Discontinuidades
Tecnolgicas Tecnolgicas
Emergenciade Emergenciade
BloquesComerciales BloquesComerciales
CAMBIOSY CAMBIOSY
TENDENCIAS TENDENCIAS
CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DEL SECTOR TURSTICO
INTEGRACIN: Viva Tours
(Iberia + Meli)
CONVERGENCIA: (La Caixa+Port
Aventura)
NUEVOS COMPETIDORES:
(Viajes Iberia, Meli y Viva,
Greenpeace,...)
NUEVAS FORMAS DE TURISMO
(ecolgico, deportes de riesgo,
industrial,...)
Tendencias actuales en el sector turstico
Desregulacin Desregulacin
Cambiosen Cambiosen
Expectativas Expectativas
delosclientes delosclientes
Menor Menor
Proteccionismo Proteccionismo
Preocupaciones Preocupaciones
Medioambientales Medioambientales
Fusionesy Fusionesy
Adquisiciones Adquisiciones
Excesode Excesode
Capacidad Capacidad
Cambios Cambios
Estructurales Estructurales
Competencia Competencia
Global Global
Discontinuidades Discontinuidades
Tecnolgicas Tecnolgicas
Emergenciade Emergenciade
BloquesComerciales BloquesComerciales
CAMBIOSY CAMBIOSY
TENDENCIAS TENDENCIAS
LMITES
FUERZAS FUERZAS
Desregulacin yliberalizacin
Discontinuidadestecnolgicas
Cambiosexpect.consumidores
Menorproteccionismo
Temasmedioambientales
Fusionesyadquisiciones
Excesodecapacidad
Cambiosestructurales
Competenciaglobal
Bloquescomerciales
Actitud
centrpeta
Actitud
proactiva
Actitud
cooperativa
DIMENSIN DIMENSIN
CRTICA CRTICA
(Tendencia) (Tendencia)
ACTITUDES ACTITUDES
ESTRATGICAS ESTRATGICAS
Tendencias actuales en el sector turstico
BIBLIOGRAFA y ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFA BSICA
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
CASANUEVA, C.: Anlisis estratgico externo y redes en la empresa turstica. Ediciones
Digital @tres. Sevilla. 2005.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
BUENO CAMPOS, E.: Organizacin de Empresas. Estructura, procesos y modelos.
Pirmide. Madrid. 1996.
FRANCESC VALLS, J.: Las claves del mercado turstico. Cmo competir en el nuevo
entorno. Ediciones Deusto S.A. Bilbao. 1996.
HAMEL, G. Y PRAHALAD, C.K.: Srategy as a Field of Study: Why Search for a New
Paradigm?. Strategic Management Journal, vol. 15. 1994.
JOHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Direccin Estratgica. Anlisis de la estrategia de las
organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid. 1996.
MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide.
Madrid. 2003.PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, Mxico. 1985.
PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, Mxico. 1987..
ACTIVIDADES
Caso: Luna de miel en el Caribe Casanueva y otros, 2000.
Caso: Cadena Luna Inn Caribe Casanueva y otros, 2000.
Conferencia de directivos y expertos.