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CULTIVO DE MENTA

Nombre cientfico: Mentha spp


Nombres vulgares: (Esp) menta, (Ing) mentha, (Ita) menta, (Por) hortels, (Ale) minzen
!amilia: "amiaceae ("abia#as)
Origen
Historia:
"a menta es un hbri#o, normalmente est$ril, proveniente #el cruzamiento #e M. aquatica %
M. spicata &e encuentra #e forma silvestre en Europa 'entral ( #el &ur, pero seguramente
fue utiliza#a por el hombre por primera vez en Inglaterra, sien#o luego su cultivo e%porta#o
al continente europeo ( )frica A #a #e ho(, EE** es el pas pro#uctor m+s importante #el
mun#o
,tras especies #e menta son originarias #e Europa ( Asia, algunas usa#as #es#e hace
milenios "os cultivares #e la Asia -ropical #erivan siempre #e mentas silvestres ( no est+n,
por lo tanto, relaciona#as bot+nicamente #e manera pr.%ima a la menta europea, aun/ue s
lo est+n en su valor culinario
El g$nero #e las mentas posee muchas especies bot+nicas habi$n#ose contabiliza#o a nivel
mun#ial unas 011 entre silvestres ( cultiva#as, sin embargo ha( e%plota#as comercialmente
mu( pocas, po#emos #ecir /ue son cinco las m+s e%plota#as con #istintos fines
"as mentas son cultiva#as para la obtenci.n #e los aceites esenciales ( para la obtenci.n #e
ho2a para consumo #irecto
"as especies #e ma(or inter$s son:

Mentha piperita " #enomina#a vulgarmente como menta inglesa o mitchan Presenta #os
varie#a#es /ue son: a) menta negra (Mentha piperita var vulgaris), se caracteriza por ser
#e ma(or altura, tallos ro2izo3violaceos, ho2as ver#e oscuro ( flores violetas Es la /ue se
cultiva principalmente en nuestro pas, #ebi#o a su ma(or rustici#a# ( conteni#o #e aceite
4
esencial (aun/ue el mismo es #e menor cali#a#) ( b) menta blanca (Mentha piperita var
officinalis), tienen menor #esarrollo, tallos ver#es, ho2as ver#e claro ( flores blancas -iene
poca #ifusi.n en nuestro pas por su menor rustici#a#, aun/ue presenta un aceite esencial
#e ma(or valor comercial ( altamente re/ueri#o por la in#ustria
Mentha arvensis " es conoci#a como menta 2aponesa originaria #e 'hina cu(o aroma es
menos #elica#o /ue la inglesa, posee un eleva#o conteni#o #e mentol, cultiva#a en el litoral
argentino ( utiliza#a para la obtenci.n #e aceite esencial
Mentha spicata " es la #enomina#a (erba buena presenta un aceite rico en carvona (556 #e
la esencia), pero el mismo es #e mu( ba2o valor comercial

Mentha pulegium ( Mentha citrata son utiliza#as para la obtenci.n #e aceites esenciales
pero #e menor importancia /ue las anteriores

'lave para la i#entificaci.n #e algunas mentas
A !lores #ispuestas en glom$rulos a%ilares
7 8o2as #e 9 3: cm #e largo;;;;;;; Mentha arvensis " var piperascens
(Mentha hirsuta "; M. crispa "our)
77 8o2as no ma(ores #e < cm #e largo;;;;;;;; Mentha pulegium
(Mentha daghestanica 7oriss= M. vulgare
>ill)
AA !lores #ispuestas en inflorescencias terminales
7 Inflorescencias mu( contra#as, capituliformes
#e 4,53< cm #e #i+metro;;;;;;;;;;;; Mentha acutica "
(Mentha sativa ")
77 Inflorescencias alarga#as
' 8o2as peciola#as
<
? 8o2as lanceola#as o aova#as lanceola#as, agu#as
Plantas con fuerte olor a mentol;;;;;;;;;Mentha piperita
?? 8o2as aova#as o elpticas, plantas con fuerte
olor a lim.n;;;;;;;;;;;;;;;Mentha citrata
Ehrn
(Mentha x piperita var. citrata)
'' 8o2as s$siles o subs$siles, generalmente corta#as
? 8o2as glabras, agu#as;;;;;;;;;;;;;;Mentha spicata
".
(Mentha viridis
")
?? 8o2as pubescentes o tomentosas
E 8o2as re#on#ea#as en el +pice;;; Mentha rotundifolia " (8u#s)
EE 8o2as agu#as o acumina#as en el +pice;;;Mentha
longifolia
Hibridaciones:
Mentha acutica " @ Mentha spicata33333333333333333333333333333333 Mentha x piperita
Descripcin de la planta:
Plantas herb+ceas, rizomatosas, perennes, a veces con ten#encia al vuelco, en algunas
especies algo m+s ergui#as
Presenta rizomas vigorosos /ue al igual /ue los tallos son cua#rangulares #esarroll+n#ose
ba2o la superficie #el suelo en to#as #irecciones por lo /ue presentan una ten#encia a ser
invasores
-allos cua#rangulares ( ramifica#os #e color ver#oso con tonali#a#es viol+ceas #e altura
variable segAn especie, > piperita pue#e llegar a los 1,91 a 1,01 cm #e altura, mientras
/ue la > arvensis pue#e llegar al 411 m #e altura
B
"as ho2as son s$siles o peciola#as, segAn especie, con bor#es aserra#os, opuestas ovales en
la base ( agu#as en el +pice #e color ver#e oscuro en algunas especies con tonali#a#es
viol+ceas ( en otras las ho2as presentan un color ver#e menos intenso En > arvensis las
ho2as presentan una abun#ante pubescencia gris+cea ( son #e tamaCo ma(or /ue las #e >
piperita
El fruto es una c+psula /ue pue#e contener hasta 9 semillas
"a esencia se encuentra en unos pelos glan#ulares llama#os tricomas ( est+n localiza#os en
el env$s #e las ho2as
REQUERIMIENTOS DEL CULTIO:
Cli!"ticos:
"as mentas se #esarrollan bien en climas templa#os a templa#os c+li#os, con eleva#a
luminosi#a# (esto es importante #ebi#o a /ue aumenta el conteni#o #e mentol en el aceite
esencial)
Para el comienzo #e la brotaci.n necesita temperaturas entre < ( 5D' "a temperatura
.ptima para el crecimiento, #esarrollo ( acumulaci.n #e aceites esenciales es #e <1 a <5 D'
El conteni#o #e aceites esenciales se ve favoreci#o con temperaturas #iurnas3nocturnas #e
B1D'34:D'
"as temperaturas #iurnas #e B1D' favorecen la m+%ima pro#ucci.n #e materia seca #e
ho2as, tallos ( races con in#epen#encia #e las temperaturas nocturnas, sin embargo afecta
la materia seca #e los estolones al #isminuir la canti#a# #e carbohi#ratos ( si se realizan
m+s #e #os cosechas al aCo esta re#ucci.n #e la materia seca ba2o con#iciones #e alta
temperatura po#ra afectar el rebrote con la consiguiente #isminuci.n #e los ren#imientos
"a floraci.n se ve restringi#a con una combinaci.n #e altas temperaturas #iurnas ( ba2as
nocturnas A#em+s en con#iciones #e campo en esta etapa se manifiesta la ma(or
pro#ucci.n #e aceites esenciales Esto Altimo no se manifiesta ba2o con#iciones #e
temperaturas e%tremas
El conteni#o #e mentol en el aceite esencial es in#epen#iente #e la variaci.n #e
temperatura, sin embargo con#iciones #e fotoperio#o largo incrementan el conteni#o #e
mentol ( linalol
9
"a luminosi#a# es un factor /ue afecta la pro#ucci.n #e aceites esenciales, no solo en
menta sino tambi$n en la ma(ora #e las plantas arom+ticas *na ma(or luminosi#a#
incrementa la pro#ucci.n ( acumulaci.n #e los aceites esenciales, este factor #eber+ tenerse
en cuenta para la cosecha, no sien#o aconse2a#o efectuar la misma en #as nubla#os o con
posteriori#a# a un riego o lluvia abun#ante, por la posible #isminuci.n en el conteni#o #e
aceites esenciales 'on#iciones #e #as largos favorecen el #esarrollo foliar, mientras /ue
#as cortos estimulan el crecimiento #e los estolones
"a altitu# es otro factor importante, la ma(ora #e las mentas alcanzan su m+%imo
crecimiento ( conteni#o #e aceites esenciales cuan#o se las cultiva en alturas /ue van #es#e
los 511 a 4511 m sobre el nivel #el mar, #epen#ien#o #e la especie
Ed"#icos:
En cuanto a suelos, las mentas son mu( e%igentes, re/uieren para su #esarrollo, crecimiento
( pro#ucci.n #e aceites esenciales suelos ricos en materia org+nica ( #e buena fertili#a#
&e a#apta bien a #iferentes tipos #e suelos, prefirien#o los suelos sueltos, bien #rena#os (
f$rtiles No se recomien#an suelos arcillosos, compactos e inun#ables
El p8 re/ueri#o por este cultivo #ebe ser neutro a levemente +ci#o, sien#o el p8 .ptimo
entre 5,5 a E, no toleran#o suelos salinos por/ue afectan el crecimiento por la no
#isponibili#a# #e micronutrientes sobre to#o el zinc
"as mentas tienen un sistema ra#icular superficial <1 a <5 cm #e profun#i#a#, este hecho
tiene venta2as ( #esventa2as "a venta2a #e tener un sistema ra#icular superficial es /ue al
poseer rizomasFestolones supone ser una planta con ten#encia a ser invasora, pero estos son
f+cilmente removi#os con la finali#a# #e su #esecaci.n "as #esventa2as son /ue e%ploran
poco suelo ( ante con#iciones #e ba2o conteni#o h#rico #el suelo, sufren estr$s con la
consiguiente #isminuci.n #e los ren#imientos, por lo /ue en estos casos ha( /ue recurrir al
riego "a otra #esventa2a /ue al e%plorar poca canti#a# #e suelo, e%traen solo los nutrientes
/ue se encuentran superficialmente
"os nutrientes m+s re/ueri#os por las mentas son nitr.geno, f.sforo ( potasio (importante
para la sntesis #e protenas) "a #eficiencia #e hierro afecta la pro#ucci.n #e aceites
esenciales provocan#o su #isminuci.n, mientras /ue una #eficiencia #e azufre re#uce la
5
acumulaci.n #e materia seca ( la absorci.n ( acumulaci.n #e N, P, G, 'a ( >g El
conteni#o #e mentol se ve favoreci#o por un #$ficit #e >n, 'u, >o ( 7, mientras /ue el
#$ficit #e >n provoca una #isminuci.n en el conteni#o #e mentona
$% TECNOLO&'( DEL CULTIO
a) Eleccin * preparacin del terreno
"a implantaci.n #e las mentas re/uieren una preparaci.n esmera#a #el terreno, para lo cual
#ebe pasarse una rastra #e #iscos para mover bien el suelo a efectos #e tener una buena
aireaci.n ( una ma(or e%posici.n #e las malezas a la acci.n #el sol para su eliminaci.n El
terreno #ebe encontrarse libre #e malezas ?e ser necesario se #ebe aplicar herbici#as #e
pre3plantaci.n (ver ane%o)
*na vez pasa#a la rastra #e #iscos #ebe nivelarse a efectos #e /ue el agua #e lluvia no se
acumule /ue pue#e ser mu( per2u#icial para las plantas "a $poca m+s propicia para
realizar estas tareas es el otoCo hasta principios #e invierno
*na vez nivela#o se pasa un #esterrona#or constitui#o por unas pAas a efectos #e #e2ar bien
#esmenuza#o el terreno
?espu$s /ue el suelo est+ nivela#o se constru(en los camellones /ue#an#o hecho tambi$n
los surcos para el riego, esto se realiza con un Hsurca#orI este implemento esta constitui#o
por unas Hre2asI #istancia#as a 1,E1 m /ue es la #istancia #e plantaci.n #e las mentas
b) Eleccin del !aterial gen+tico
&e realizar+ la selecci.n #el material a cultivar #epen#ien#o #el #estino #e la pro#ucci.n,
/ue pue#e ser: ho2a seca, aceite esencial (Fo mentol
"os principales cultivares /ue se utilizan en la zona #e Jilla "as Kosas en la provincia #e
'.r#oba son:
0
Hmenta nativaI: Mentha spicata "
LJarie#a# Pehua2.L: Mentha % piperita "
Lmenta inglesaL: Mentha % piperita " var vulgaris &ole
M. piperita se utiliza para la pro#ucci.n #e ho2a seca o aceites esenciales, #ebi#o a /ue sus
ho2as ( sumi#a#es flori#as presentan un caracterstico ( agra#able olor
M. arvensis, se pro#uce e%clusivamente para la pro#ucci.n #e aceites esenciales,
principalmente por su alto conteni#o #e mentol
c) M,ltiplicacin
"a implantaci.n #e la menta a#mite varias formas:
4 Plantaci.n #efinitiva en el terreno
< Jivero ( transplante (poco utiliza#a)
4) "a plantaci.n #efinitiva pue#e hacerse utilizan#o plantines o rizomas (esta es la forma
m+s comAn)
Rizomas
Al final #el invierno o principio #e primavera se proce#e a e%traer los rizomas #e las
plantas ma#res (no ataca#as con ro(a) pasan#o una rastra cruza#a con respecto al senti#o
#el cultivo para cortar los rizomas ( as favorecer la e%tracci.n #e los mismos 'uan#o el
terreno est+ hAme#o, se los saca a mano o con a(u#a #e una pala ancha, luego se los sacu#e
para sacarle la tierra a#heri#a ( se los selecciona, cui#an#o siempre #e sacar
minuciosamente los enfermos, vie2os ( #e poca vitali#a#
&i la plantaci.n no se hace inme#iatamente, se ponen los rizomas ba2o la sombra,
e%ten#i#os ( cubiertos por arpilleras hAme#as en un lugar fresco ( le2os #e la acci.n
#irecta #el sol ,tra forma #e conservaci.n es el embarra#o #e los rizomas
"a canti#a# #e rizomas necesarios para una hect+rea est+ entre B511 a 9111 Milos ('urioni
et al <110)
E
"a plantaci.n se realiza #espu$s #e una lluvia o riego, los rizomas se colocan uno a
continuaci.n #el otro en el lomo #e los bor#os o camellones a una profun#i#a# #e 5 a : cm,
se cubre con tierra ( se comprime ligeramente con un ro#illo
"a me2or $poca para realizar una plantaci.n con rizomas es a fines #e invierno principios
#e primavera *na plantaci.n comercial pue#e permanecer unos B39 aCos ( #espu$s
conviene renovarla para /ue no #ecaigan los ren#imientos, en nuestro pas se renuevan en
forma anual o ca#a < aCos, #ebi#o al #eficiente o escaso uso #e herbici#as para el control
#e malezas
Plantines
Para realizar un cultivo a partir #e plantines se #ebe esperar /ue #e un cultivo #el aCo
anterior broten las plantitas #e los nu#os, cuan#o alcanzan una altura #e entre 41 ( 45 cm
se arrancan a mano, especialmente en suelos ligeros o hAme#os, generalmente se espera
una lluvia para hacerlo "uego se plantan en lneas #istancia#as 1E1 m ( a 1B1 m una #e
otra #entro #e la lnea, #+n#oles a continuaci.n un riego
Para hacer esta plantaci.n se marcan primero los surcos ( a continuaci.n se abren orificios
en uno #e los costa#os #el surco ( se colocan los plantines a una profun#i#a# #e 53: cm,
para tapar se pasa el abresurco en la entrelinea /ue#an#o por lo tanto el surco sobreeleva#o
( el entresurco m+s profun#o por #on#e se regar+
Esta forma #e plantaci.n se hace en primavera una vez pasa#o el peligro #e hela#as tar#as
( posterior a la plantaci.n me#iante estolones 'uan#o la superficie es pe/ueCa se pue#e
hacer a mano, sino se pue#e emplear m+/uinas trasplanta#oras #e hortalizas
'on esta mo#ali#a# la entra#a a pro#ucci.n es antes /ue con estolones, (a /ue la floraci.n
#e una plantaci.n hecha con plantines se #a a los N1 #as ( por estolones 4:1 #as
<) Jivero ( transplante
Es otra alternativa, en este caso se obtienen plantines a partir #e rizomas /ue ser+n
cultiva#os en un vivero "a canti#a# #e rizomas necesarios para obtener plantines para una
hect+rea son 4513<11 Gg #e rizomas >e#iante esta forma #e cultivo ( #+n#oles la
protecci.n necesaria ( los cui#a#os in#ispensables se pue#en obtener plantines #e mu(
buena cali#a#
:
# ) "abores culturales
"as labores culturales para el logro #e una buena pro#ucci.n #e menta son los siguientes:
control #e la #ensi#a# #e plantaci.n= control #e malezas= riegos= fertilizaci.n ( control #e
plagas ( enferme#a#es
4) 'ontrol #e la #ensi#a# #e plantaci.n
'omo la menta tiene una gran capaci#a# #e pro#ucir rizomas, al aCo siguiente #e su
implantaci.n es necesario efectuar una limpieza o raleo #e los surcos a los cuales inva#e,
para esto se pasa un implemento /ue posee unos #iscos o cuchillas giratorias, e%tra(en#o
las plantas ( rizomas /ue est+n #e m+s

<) 'ontrol #e malezas
En el cultivo #e menta es mu( importante la eliminaci.n #e las malezas, (a /ue #e no
hacerlo en la cosecha obten#remos un pro#ucto sucio ( si la menta es #estina#a a la
obtenci.n #e esencia esta pue#e presentar olores e%traCos #eriva#o #e las malas hierbas
?e acuer#o a ensa(os realiza#os por Kohitashav &ingh In#ia 4NNB establece /ue el pero#o
crtico #e competencia cultivo3maleza se encuentra entre los B1 ( E5 #as #espu$s #e la
plantaci.n ( entre los 45 ( 01 #as #espu$s #el primer corte Por lo /ue ha( /ue mantener
libre #e malezas el cultivo en los primeros :1 #as a partir #e la plantaci.n sobre to#o en M.
piperita ( M. arvensis.
"a falta #e control #e malezas en el pero#o in#ica#o re#uce los ren#imientos en: materia
ver#e entre un E0 ( :56 ( en aceite esencial un EN ( ::6
Algunas mentas, como la (erbabuena, cubren r+pi#amente la superficie #el terreno ( el
control #e malezas es menos riguroso, pero cuan#o hacemos M. piperita o M. arvensis se
hace necesario efectuar un riguroso control
El control pue#e ser mec+nico o /umico >ec+nicamente se pue#e pasar rastras rotativas,
escar#illos o cultiva#ores o incluso cuan#o es poca la superficie operarios con aza#as
realizan este traba2o
En control /umico, para las malezas gramneas se utilizan graminici#as, ie galan, select
N

&alan: (8alo%ifop OK3metil) 8erbici#a sist$mico post emergente /ue controla selectivamente
malezas gramneas anuales ( perennes en cultivos #e ho2a ancha Esta registra#o para
numerosos cultivos anuales, la #osis al <96 #e 8alo%ifop OK3metil para malezas anuales es
1,B5 a 1,51 l P'Fha Para sorgo #e alepo 1,51 a 1,05 l P'Fha ( gram.n 4 a 4,<5 l P'Fha
Select: ('leto#im) 8erbici#a selectivo post emergente sist$mico para control #e gramneas
anuales ( perennes ?osis 1,91 a 1,05 lFha #e P' para gramneas anuales ( 4,<1 a 4,91 lFha #e
P' para control #e gram.n


B) Kiegos
"a menta es mu( sensible a la falta #e agua, (a /ue inci#e negativamente sobre el nAmero
#e brotes, biomasa total ( ren#imiento en aceites esenciales Al implantarse el cultivo
siempre #eber+ regarse
El riego, segAn las con#iciones clim+ticas ( tipo #e suelo, es aconse2able #arlo ca#a 41345
#as Este cultivo no soporta la escasez h#rica
"a cali#a# #e agua /ue se suministre en los riegos #eber+ se buena cali#a#, #a#o /ue la
menta no soporta la salini#a#
9) !ertilizaci.n
"a menta es un cultivo #eman#ante #e nutrientes sobre to#o N ( P
"os estu#ios sobre respuesta a la fertilizaci.n fueron hechas en In#ia por numerosos
autores, no habien#o ensa(os en nuestro pas
En general #osis #e <11 Mg NFpor hect+rea in#ican un incremento en la pro#ucci.n #e
materia ver#e ( seca ( conteni#o #e aceites esenciales, esto se #ebe /ue al incrementar la
biomasa #el cultivo ha( un aumento #e carbohi#ratos ( en consecuencia ma(or
#isponibili#a# #e fotoasimila#os lo /ue repercute favorablemente en la sntesis #e aceites
esenciales
"a fertilizaci.n con f.sforo con#u2o a un incremento en la altura #e las plantas "a relaci.n
ho2aFtallo #isminu(. con el aumento #e las #osis El conteni#o #e aceite esencial no fue
afecta#o significativamente
"os tipos #e fertilizantes a utilizarse, la $poca #e aplicaci.n, las #osis, etc van a #epen#er
#e las caractersticas fsico3/umicas ( #e la fertili#a# #e los suelos, en nuestro pas, se
fertiliza con urea (Fo sulfato #e amonio segAn necesi#a#es ( en cuanto a la aplicaci.n las
#osis a utilizar se particionan en tercios, al segun#o aCo se coloca el primer tercio al inicio
41
#el rebrote (septiembre 3 octubre), el otro tercio en noviembre ( el tercero #espu$s #el
PPprimerL corte
"a aplicaci.n #e fertilizantes se realiza mec+nicamente me#iante m+/uinas /ue #epositan el
pro#ucto #eba2o #e la superficie #el suelo ( a un costa#o #e la lnea #e plantaci.n
-lagas * en#er!edades
Plagas
&on numerosos los insectos /ue atacan a esta especie encontr+n#ose entre ellos al tala#ro
#el tallo, gusanos corta#ores, cole.pteros cu(as larvas atacan las races, hormigas, bicho
canasto, pulgones /ue pue#en causar #aCos en las ho2as o en los brotes tiernos, llegan#o en
el caso #e ata/ues intensos a #efoliar la planta El control se realiza con la aplicaci.n #e
insectici#as permiti#os, previnien#o la resi#uali#a# ( olores o sabores /ue pu#ieran
conferir a la esencia
*na #e las plagas m+s problem+ticas es el -,lgn lan.gero o de la !enta Kaltenbachiella
menthae &choult, el mismo se localiza en las races ( pue#e provocar #aCos #e importancia
especialmente si el suelo es seco &u h+bito subterr+neo hace /ue su control sea #ifcil No
obstante ello se recomien#a aplicar #iazinon (40113<B11 gr #e ppaFha), insectici#a
.rganofosfora#o /ue actAa por contacto, inhalaci.n e ingesti.n /ue se aplica en el surco al
momento #e la plantaci.n 'omo me#i#as preventivas se cita la rotaci.n, la selecci.n #e
plantas sanas para la nueva plantaci.n ( la #esinfecci.n #e rizomas
Numerosas especies #e ne!"todos fueron #etecta#os: Meloidogyiie hapla, Aphelenchoides
parietinus, Paratylenchus macrophallus ( Longidotus elongatus &u control es #ifcil
#ebi#o al h+bito subterr+neo /ue poseen "os principales sntomas son cuan#o las plantas
comienzan a HachaparrarseI ( el folla2e se vuelve ro2izo Pue#en controlarse con ethoprop
insectici#a fosfora#o /ue actAa por contacto, se aplica incorpor+n#olo al suelo en #osis #e 9
a : Mg pa Fha se pue#e utilizar tambi$n en la #esinfecci.n #e los rizomas
Hor!iga negra co!/n Acromyrmes lundi ataca al inicio #e la brotaci.n &e pue#e
controlar con clorpirifos etil viene formula#o como hormiguici#a con los nombres #e E'
(4156), ?P (<56) QK (456), ER (B16) ( R& (9N,<6), las #osis son variables ,tro
44
pro#ucto es el #iazin.n, para hormigas viene formula#o como insectici#a granula#o #osis
B a B,E5 Mg paFha ( viene con el nombre #e ?iazol
Enferme#a#es
"as enferme#a#es m+s comunes ( m+s graves son las pro#uci#as por hongos entre las m+s
importantes ( comunes en nuestra zona #e cultivo son:
Ro*a pro#uci#a por el hongo Puccinia menthae, #a#o su car+cter sist$mico inva#e
el interior #e los te2i#os, pro(ect+n#ose especialmente a lo largo #e los rizomas, /ue
constitu(en los .rganos #e propagaci.n m+s importantes, cuan#o estos est+n infecta#os
#ifun#en la ro(a en las plantas /ue se generan #e ellos
Ataca principalmente ho2as ( tallos, se caracteriza por la aparici.n #e pAstulas amarillas
/ue luego vira al marr.n 'uan#o el ata/ue es intenso pro#uce una fuerte #efoliaci.n con la
consiguiente #isminuci.n #e los ren#imientos
Es una enferme#a# #ifcil #e controlar, por su car+cter sist$mico "os fungici#as m+s
utiliza#os son maneb cita#o por >uCoz 4NNB a raz.n #e < MgFha #e P' ,tros cita#os son
propiconazol (<56) 4 a 4,5 MgFha #e P' ( #iclorobutrazol (4<,56 4 a 4,5 MgFha #e P'
estos Altimos cita#os por A 'urioni <110)
Es conveniente aplicar fungici#as cuan#o la enferme#a# comienza a manifestarse, si esta
aparece en los esta#ios finales #el cultivo conviene a#elantar la cosecha para escapar a esta
enferme#a#
Sclerotium rolsii (-odred,!bre) ataca races provocan#o ca#a #e ho2as, se
recomien#a #esinfecci.n #e los rizomas
Para controlar esta enferme#a# se pue#en utilizar #eriva#os #e la #icarbo%i#ami#a como el
ipro#ione ( vinclozolin in#ica#os como pro#uctos preventivos
4<
!erticillium sp, causa la !arc0ite1 enferme#a# /ue ataca en folla2e, causan#o un
amarillamiento #e las ho2as provocan#o la muerte #e las plantas Ataca frecuentemente en
tiempo seco
Ti1n de la !enta causa#a por "hi#otocnia solani afecta seriamente el folla2e ataca
en tiempo hAme#o o con gran hume#a# (a /ue las esporas germinan en estas con#iciones
(ntracnosis causa#a por Sphaceloma menthae ataca ho2as 2.venes los sntomas
son manchas grises con los bor#es marr.n3ro2izo /ue pue#en e%ten#erse a los brotes
provocan#o #efoliaci.n ( la ca#a #e los brotes
Oidio cu(o agente causal es $rysiphe cichoracearum, ataca ho2as cuan#o el cultivo
esta cerca #e la cosecha
FITOTERPICOS EN MENTA
MATERIA ACTIVA
USO
PLAGAS
DIAZINON Insecticida
Liriomyza !caros
P"#$ones Mosca
%#anca Or"$as
di&ersas
PROMETRINA 'er%icida
P"#$ones
SET'O(IDIM 'er%icida
P"#$ones
ter%aci# )*+ ,P
Ma#ezas an"a#es y
-erenes
.#"azi.o-/-/%"ti# 0123+
EC
Gram4neas -erennes
$#i.osato 5sa# am6nica7
8)+ SG
$#i.osato 5sa# am6nica7
8)+ SG
az".re 5micronizado7
8*+9 co%re
Mi#di"
Oidio
4B
MATERIA ACTIVA
USO
PLAGAS
5o:ic#or"ro7 1+ DPEn
tratamiento #irigi#o
entre lneas
Gramineas an"a#es
Dicoti#ed6neas an"a#es
Dicoti#ed6neas
-erennes
Gram4neas -erennes
acaricida
co%re 5;idr6:ido7 <3+
,G
A#ternariosis
Mi#di"
=acteriosis
co%re 5o:ic#or"ro7
00+9 co%re 5s"#.ato
c"-roc>#cico7 0*+
,P
A#ternariosis
Mi#di"
=acteriosis
co%re 56:ido c"-roso7
3*+ ,P
A#ternariosis
Mi#di"
=acteriosis
Cosec0a
El momento mas a#ecua#o para la cosecha #epen#er+ #el #estino #e la pro#ucci.n Para la
obtenci.n #e aceite esencial, el primer corte se #ebe realizar en plena floraci.n, /ue
coinci#e con el inicio #el verano, pu#i$n#ose realizar un segun#o corte en el otoCo
'uan#o el #estino es ho2a seca, la cosecha se realiza antes o al inicio #e la floraci.n
El corte se pue#e realizar manualmente o con m+/uinas sega#oras, tipo alfalfera "a altura
#el corte oscila entre 5341 cm lo m+s cerca posible #el suelo
&e #ebe realizar en #as solea#os, secos, evitan#o hacerlo en #as nubla#os o lluviosos
El ren#imiento en planta fresca #e menta 2aponesa se estima entre 41111 34:111 GgFha en
#os cortes, obteni$n#ose 013:1 MgFha #e esencia apro%ima#amente (el ren#imiento #e
49
aceites esenciales es #el 1,B a 1,E6 en base a peso fresco ( #el 4,B6 en base a peso seco)
"a menta inglesa pro#uce E111 34<111 MgFha #e material ver#e, /ue se tra#ucen en <111 3
B111 MgFha #e material seco, con unos <1395 MgFha #e aceite esencial (el ren#imiento #e
aceites esenciales es #el 1,< a 1,56 en base a peso fresco ( #el 4 a <,56 en base a peso
seco)
El procesamiento al cual es someti#a la cosecha #ifiere segAn el #estino sea para #estilaci.n
o para venta #e ho2as secas Para el primer caso, efectua#o el corte ( con un posterior
orea#o, el material es lleva#o a la planta #e #estilaci.n, #on#e se la pue#e #estilar como
planta entera o bien previamente pica#a
Para ho2a seca, se #ebe secar el material a la sombra en locales airea#os "as plantas pue#en
atarse en mano2os ( suspen#erse #e alambre, caCas, o bien e%ten#erse sobre catres, esteras,
etc -ambi$n pue#e realizarse al sol o en estufas tenien#o siempre la precauci.n, en
cual/uiera #e los m$to#os, /ue la temperatura #e seca#o no supere los B5S' ?ebe tenerse
presente /ue el material corta#o no #ebe hume#ecerse (a /ue se ennegrece ( pier#e cali#a#
La esencia
"as flores ( las ho2as pro#ucen esencia m+s fina /ue los tallos ( en ma(or canti#a#
El corte #e una ho2a muestra /ue ambas epi#ermis tienen gl+n#ulas secretoras /ue
contienen generalmente cristales #e mentol colorea#os #e amarillo "as reacciones
micro/umicas #escubren tambi$n la presencia #e aceite esencial en to#as las c$lulas
epi#$rmicas
Esta esencia es un l/ui#o #e consistencia ligeramente oleosa, transparente, incolora o #e un
tinte amarillo ver#oso m+s o menos pronuncia#o= a#/uiere al enve2ecer un color ca#a vez
m+s oscuro, /ue al mismo tiempo, sobre to#o ba2o la influencia #e la luz, tien#e a
resinificarse
El principal componente #e la esencia en M. piperita ( M. arvensis es el mentol, /ue se
halla en #iferentes proporciones #epen#ien#o #e la especie #e la cual proviene, se encuentra
al esta#o libre ( en parte combina#o con $steres El mentol es casi insoluble en agua, pero
es mu( soluble en alcohol, $ter ( solventes org+nicos= fun#e a los 9BD' ( volatiliza a <4BD'
Para la obtenci.n #el mentol se somete la esencia a sucesivos enfriamientos, primero a
45
49D' luego a 41D' ( finalmente a 5D' #eba2o #e cero "a esencia se filtra antes #e enfriarla
( se centrifuga para separar los cristales #e mentol /ue se van forman#o ( /ue representan
apro%ima#amente el 516 #el peso #e la esencia "os cristales se lavan con poco agua en las
centrfugas ( se secan a <0D',
Ken#imiento #e aceite esencial
>enta piperita (inglesa) <B:6
>enta hbri#a (pehua2o) B<<6
>enta spicata <116
'omposici.n /umica #e las esencias #e >piperita, >arvensis ( > spicata
'ompuesto > piperita > pehua2o > spicata >$to#o #e
i#entificaci.n
>entona B1<B 9100 -razas Est+n#ar
Isomentona 415B :NB 4E5 In# referencia
>entol <N01 <1<4 -razas Est+n#ar
-erpinen393ol 44N 504 -razas In# Keferencia
Pulegona -razas -razas E4BN Est+n#ar
Usos * propiedades
Presenta usos #entro #e las in#ustrias cosm$tica, farmac$utica, alimenticia, tabacalera,
licorera, vinagres, etc
Activi#a# terap$utica: antiespasm.#ica, antipruriginoso, antiem$tico, carminativo (
analg$sico
*sos etnome#icinales: #igestivo, en casos #e n+useas o v.mitos se recomien#a una infusi.n
#e menta 'ontra insomnio ( las culturas amaz.nicas la recomien#an como antiparasitario,
para combatir cefal$as ( t$tano
2onas de prod,ccin:

&e pro#uce menta entre otros pases en: In#ia, 7rasil, Paragua(, EE**, -aiT+n, Keino
*ni#o
40
En Argentina en >en#oza, '.r#oba, &an "uis, >isiones, &an Uuan, en menor escala,
&alta, -ucum+n ( 7s As
En nuestra Provincia se cultiva principalmente en la zona #e
-raslasierras


(ceites esenciales * !+todos de e3traccin
&e #efine como aceite esencial a a/uellas fracciones l/ui#as vol+tiles, generalmente se
obtienen por arrastre con vapor #e agua, /ue contienen sustancias responsables #el aroma
#e las plantas
&e pue#en utilizar ( son #e gran importancia en la in#ustria cosm$tica (perfumes (
aromatizantes), #e alimentos (con#imentos ( saborizantes) ( farmac$utica (saborizantes),
entre otras
Normalmente los aceites esenciales est+n compuestos por una mezcla #e hasta 411
componentes #iferentes "os /ue se encuentran m+s comAnmente son:
a) >onoterpenos: son compuestos forma#os por < uni#a#es #e isopreno (compuesta
por 5 +tomos #e carbono con < #obles liga#uras) Por e2emplo el geraniol /ue se
encuentra en buena canti#a# en el aceite esencial #e Salvia oicinalis, el timol (
carvacrol presentes en el aceite esencial #e %riganum vulgaris, etc
!ig 4 Isopreno
4E
!ig < Estructura #el geraniol ( timol
b) &es/uiterpenos: forma#os por B uni#a#es #e isoprenos Por e2emplo el farnesol,
presente en el aceite esencial #e manzanilla, principalmente manzanilla romana
(Anthemisnobilis) ( en menor canti#a# en la manzanilla propiamente #icha
(Matricaria recutita)
!ig B Estructura #el farnesol
c) !enilpropanos: son sustancias #e amplia #istribuci.n en el Keino Jegetal, /ue est+n
forma#as por un anillo arom+tico uni#o a una ca#ena #e B carbonos E2emplos, el
anetol presente en el aceite esencial #el ans estrella#o (&lliciumverum) ( #el anisillo
('ageteiliolia) ( el estragol en el aceite esencial #e albahaca (%cimunbasilicum) (
laurel (Laurusnobilis)
!ig 9: Estructura #el anetol
4:
Clasi#icacin de los aceites esenciales
&e clasifican #e acuer#o a su consistencia ( origen
?e acuer#o a su consistencia pue#en ser esencias flui#as, b+lsamos ( oleorresinas "as
esencias luidas son l/ui#os vol+tiles a temperatura ambiente "os blsamos son #e
consistencia m+s espesa, poco vol+tiles (por e2emplo el 7en2ui) "as oleorresinas son
l/ui#os mu( viscosos o sustancias semis.li#as
?e acuer#o a su origen, pue#en ser naturales, artificiales o sint$ticas "as naturales se
obtienen #irectamente #e las plantas ( no sufren ninguna mo#ificaci.n posterior "as
artiiciales se obtienen por enri/uecimiento #e una esencia con uno o varios #e sus
componentes como por e2emplo aceite esencial #e ans enri/ueci#o con anetol >ientras
/ue las sint(ticas como su nombre lo in#ica se obtienen me#iante la combinaci.n #e sus
componentes, los /ue son obteni#os por procesos #e sntesis /umica, lo /ue hace /ue sean
#e menor costo /ue las naturales, por e2emplo la esencia #e vainilla o #e lim.n
Distrib,cin de los aceites esenciales
&e encuentran ampliamente #istribui#os en el Keino Jegetal, apro%ima#amente en unas 01
familias, entre las /ue encontramos las Asteraceas, "amiaceas, "auraceas, Kosaceas,
Apiaceas, entre otras
"as esencias se pue#en encontrar en #iferentes .rganos #e las plantas, como ser:
a) en las races (cArcuma, 2engibre)
b) en las ho2as (albahaca, eucalipto, or$gano, menta, romero, salvia)
c) en las flores (azafr+n, lavan#a, manzanilla, albahaca, rosa)
#) en el pericarpio #e los frutos (lim.n, man#arina, naran2a, etc)
e) en los frutos (cilantro, laurel, nuez mosca#a, pere2il)
f) en las semillas (ans, hino2o, enel#o)
4N
M+todos de e3traccin de los aceites esenciales
"os aceites esenciales se pue#en e%traer por enflora#o, e%presi.n, arrastre #e vapor o
hi#ro#estilaci.n, e%tracci.n por solventes org+nicos ( e%tracci.n con flui#os supercrticos
$nlorado: se usa normalmente para flores, el material vegetal se pone en contacto
con un aceite vegetal, la esencia se solubiliza en el aceite vegetal el /ue actAa como
vehculo e%tractor Es altamente costoso, por/ue es #e ba2o ren#imiento ( a#em+s
resulta mu( #ificultoso la separaci.n #el aceite esencial
$xpresi)n: se utiliza para obtener aceite esencial #e ctricos ( consiste en el
e%primi#o #el material vegetal (normalmente c+scara #e frutos), el aceite
posteriormente es recolecta#o ( filtra#o
Arrastre de vapor: se utiliza normalmente para la obtenci.n #e esencias flui#as, la
muestra vegetal se coloca en una c+mara por #on#e circula una corriente #e vapor
#e agua sobrecalenta#a, la esencia es arrastra#a ( posteriormente se con#ensa, se
recolecta ( se separa #e la fracci.n acuosa &e utiliza a nivel in#ustrial, por su alto
ren#imiento ( ba2o costo, a#em+s #e obtiene un aceite esencial #e gran pureza
$xtracci)n con solventes orgnicos: el material vegetal seca#o ( moli#o se pone en
contacto con solventes org+nicos, como ser etanol, cloroformo, etc Estos solventes
a#em+s #e solubilizar las esencias, tambi$n solubilizan otras mol$culas como
pue#en ser las ceras, grasas entre otras Es un m$to#o relativamente costoso por el
precio #e los solventes org+nicos ( a#em+s se tiene el riesgo #el manipuleo #e los
solventes org+nicos
$xtracci)n por luidos supercr*ticos: el material vegetal, luego #e corta#o, licua#o o
moli#o se coloca en una c+mara #e acero ino%i#able ( a trav$s #e ella se hace
circular un l/ui#o supercrtico (pue#e ser ',< l/ui#o), las esencias se solubilizan (
son arrastra#as actuan#o el l/ui#o supercrtico como solvente e%tractor,
posteriormente se elimina el flui#o por #escompresi.n progresiva hasta alcanzar la
temperatura ( presi.n ambiente, obteni$n#ose una esencia pura Jenta2as: alto
ren#imiento, ecol.gicamente compatible, f+cil eliminaci.n #el solvente (se pue#e
reciclar), las ba2as temperaturas utiliza#as no mo#ifican /umicamente los
componentes #el aceite ?esventa2a: alto costo #el e/uipo
<1
4ibliogra#.a

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Arom+ticos ( >e#icinales Jolumen @JI O <111 OP+g 40B a 40:
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E# >un#i3Prensa >a#ri#
<4
ANE@,
-raba2os #e investigaci.n
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