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ANALISIS DE PUESTO

I. IDENTIFICACIN DEL PUESTO




NOMBRE DEL PUESTO: Nutricionista
NOMBRE DE LA EMPRESA: CIA. MINERA ANTAMINA S.A
RUBRO: Sector Minero
DEPARTAMENTO: Departamento de Recursos Humanos
N DE PERSONAS QUE OCUPAN EL PUESTO: 1
SUELDO: S/ 2.500.00
ANALISTA: Manuel
Alumno de la E. P. de Relaciones Industriales
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN AREQUIPA
FECHA DEL ANLISIS: 06/02/14

II. DESCRIPCIN DE PUESTO

El profesional en Nutricin Tendr a su cargo las siguientes funciones:
1. Programar los mens principales del da: desayuno, almuerzo y cena, al
igual que los refrigerios; lo cual se realizar mediante el uso del programa
Word y la tabla de Kcal, donde se constatar y planificar la porcin diaria
que una persona requiere, (ensaladas, sopas de verduras, papas, arroz,
cereales integrales, lcteos descremados y postres hechos a base de fruta
fresca de temporada) en los comedores de campamento.
2. Verificar el cumplimiento de la manipulacin correcta de los alimentos e
insumos, (lcteos, frutas y hortalizas, carnes), por los trabajadores del
concesionario, mediante el uso y manejo del sistema POES (procedimientos
operativos estandarizados de saneamiento) de manera diaria en las cocinas
de los campamentos.
3. Identificar los peligros y puntos crticos del manejo y la preparacin de
alimentos, (lcteos, frutas y hortalizas, carnes), verificando y manejando el
sistema HACCP (anlisis de peligros y puntos crticos de control) de manera
diaria en los comedores y ambientes de la cocina del campamento.
4. Supervisar la preparacin de alimentos como: desayuno, almuerzo y cena
de los diferentes comedores, haciendo uso del sistema BPM (buenas
prcticas de manufactura) de manera diaria en los ambientes de
preparacin de los comedores de campamento minero.
5. Probar los alimentos preparados como: desayunos almuerzo y cena, de
manera diaria en los diferentes comedores y ambientes de preparacin del
campamento minero, mediante la verificacin y degustacin personal.
6. verificar de manera diaria en los diferentes comedores del campamento el
adecuado despacho de los alimentos: desayuno, almuerzo, cena y platos
fros (cremas y ensaladas), mediante la observacin directa.
7. Apoyar en la planificacin, direccin, organizacin y control de las
actividades a desarrollar por parte del concesionario a cargo (aniversarios y
festividades), realizando reuniones y apoyo logstico (permisos y ambientes)
cuando sea necesario en el campamento minero.
8. Asesorar y dar charlas acerca de aspectos relativos a la nutricin, realizando
capacitaciones en temas de manejo de alimentos y programas de salud
comunitaria, cuando sea necesario en el rea de RRHH
9. Coordinar de manera diaria con el jefe de cocina el plan nutricional de los
alimentos principales como desayuno almuerzo y cena, asiendo uso de la
tabla de alimentacin diaria de 1800 Kcal. Al da por persona, en las
concesiones del campamento.
10. Programar de manera mensual en el departamento de RRHH los mens de
dietas especiales, haciendo uso de: Word, certificado mdico otorgado al
trabajador y tablas de caloras.
11. Realizar de manera mensual en el rea de RRHH el requerimiento de
insumos para dietas especiales (diabetes y colesterol), usando el programa
Word.
12. Elaborar de manera mensual en el departamento de RRHH los costos de los
diferentes comedores, mediante el uso del presupuest mensual que la
gerencia de finanzas otorga para cada concesionario y del programa Excel.

III. ESPECIFICACIN DEL PUESTO

EDUCACIN:
Nutricionista titulada y colegiada con Especialidad en Control de calidad
e higiene en la preparacin de alimentos

EXPERIENCIA:
Contar con una experiencia mnima en Gestin y Control de calidad e
higiene en la preparacin de alimentos



CAPACITACIN:
1. conocimiento y aplicacin de la tabla de Kcal. por porcin diaria
que requiere una persona en conjunto con el programa Word.
2. conocimiento y manejo de los alimentos e insumos, usando el
sistema POES (procedimientos operativos estandarizados de
saneamiento).
3. conocimiento y manejo de preparacin de alimentos usando del
sistema HACCP (anlisis de peligros y puntos crticos de control).
4. conocimiento y manejo del sistema BPM (buenas prcticas de
manufactura) en preparaciones de alimentos.
5. buena sensibilidad del paladar para la degustacin personal, de
alimentos.
6. conocimiento y manejo de programacin de mens balanceada.
Utilizando tabla de Kcal. Por porcin diaria. Que necesite un
trabajador.
7. habilidad y manejo de planificacin y organizacin, realizando
reuniones. de programacin de mens y charlas de salud y sanidad.
8. conocimientos en aplicacin de charlas acerca de capacitaciones en
temas de regmenes alimenticios y programas de salud.
9. conocimiento y manejo del plan nutricional a travs de tabla de
alimentacin diaria de Kcal/ Diarias.
10. conocimiento y aplicacin de dietas especiales, asiendo uso del
certificado medico que presen te cada trabajador.
11. conocimiento en el Pedido de insumos para dietas especiales a los
proveedores o concesionarios.
12. Conocimientos en la Elaboracin de costos y revisin de costos de
los diferentes comedores, mediante el uso del presupuest
mensual que la gerencia de finanzas


RASGOS PERSONALES:
- CAPACIDAD DE ANLISIS: Para interpretar y generar resultados.
- FACILIDAD DE PALABRA: Para dirigir y orientar grupos de trabajo de
los diferentes comedores en las unidades mineras locales.
- LIDERAZGO: Para el logro de objetivos y manejo de grupos que estn
a su mando.
- TRABAJO EN EQUIPO: Para lograr cooperacin.
- CONSTANTE APRENDIZAJE: Para poder capacitarse y/o adaptarse a
cambios en las nuevas tendencias en manejo de alimentos.
- ORGANIZACIN Y COORDINACIN: Para organizar y coordinar, tanto
su propio trabajo como el de su equipo de trabajo.
- ADAPTABILIDAD: Para permanecer eficaz dentro de un entorno
cambiante como los cambios de cocesionarios, etc.
- EMPRENDEDOR: Para iniciar, crear o formar parte de nuevos
programas de distribucin de alimentos.






CONDICIONES FISICAS:
Permanece de pie durante el desarrollo de supervisin y verificacin de
los comedores: permanece sentado durante la elaboracin de informes,
programacin de mens y habla durante reuniones y charlas de
capacitacin,
Buen estado de salud, para poder desarrollar sin dificultad las funciones
encomendadas

IV. AMBIENTE DE TRABAJO
La nutricionista realizar sus funciones en un ambiente con suficiente
ventilacin y luz, el cual est debidamente acondicionado con escritorio,
sillas; el desarrollo de la verificacin de alimentos lo realizar en los
diferentes comedores del campamento, en reas con adecuada luz,
ventilacin y/o dems recursos necesarios para dicho trabajo.


El programa de trabajo es de 20 das de trabajo por 10 das de descanso.









V. GLOSARIO DE TERMINOS
1. TABLA DE KCAL: Una tabla de caloras es una relacin entre los
alimentos y su aporte energtico medido generalmente en
Kilocaloras tomando muestras de 100 gramos.
2. POES: Es un sistema de procedimientos operativos estandarizados
de saneamiento para manipulacin de alimentos.
3. HACCP: Es un programa de anlisis de peligros y puntos crticos de
control de alimentos.
4. sistema BPM: Es el procedimiento en buenas prcticas de
manufactura en la elaboracin de alimentos.
5. REGMENES ALIMENTICIOS: Es el conjunto de sustancias
alimentarias que se ingieren formando hbitos o comportamientos
nutricionales y forma parte de su estilo de vida
6. PROGRAMAS DE SALUD: Es un conjunto de acciones
implementadas con el objetivo de mejorar las condiciones
sanitarias de la poblacin.
7. PLAN NUTRICIONAL: Es un plan alimentario de dieta equilibrada,
la cual entrega todos los nutrientes necesarios para mantenerse
saludables.
8. DIETAS ESPECIALES: Una dieta sana y equilibrada puede ayudar a
reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades o mejorar el
estado de determinadas patologas crnicas. A travs de una dieta
adaptada a las necesidades de cada individuo.
9. COSTOS: Gasto econmico que representa la fabricacin de un
producto o la prestacin de un servicio.


SOLICITUD DE EMPLEO


1. DATOS PERSONALES
Nombre:_________________________________Apellidos____________________________
Direccin:________________________________________________________________________
Telfonos:___________________________________ DNI _______________________________
Correo Electrnico ________________________________________________________________


2. ESTUDIOS

Nivel Nombre de la
Institucin

Especialidad Desde Hasta Certificado o ttulo
Universitario Titulado

Post-grado

Estudiante Egresado

Titulado Trunco


PROGRAMAS INFORMTICOS

Bsico Intermedio Avanzado

Programa paquete office




IDIOMAS

Bsico Intermedio Avanzado

Idioma (ingles)



Desea capacitarse? si no

Sobre qu tema?____________________________________________________________________



3.- CAPACITACION
Conocimientos personales


Conocimiento en elaboracin de mens
segn tablas de Kcal.




Conocimiento en
manipulacin de alimentos



Conocimiento en buenas
prcticas de elaboracin de
alimentos.


Conocimiento de sistemas,
procedimientos operativos
estandarizados de saneamiento POES:
Conocimiento y manejo de
alimentos fcilmente
perecibles
Conocimiento en supervisin
de preparacin de alimentos:
Manejo, organizacin y control de
actividades propias del rea:
Conocimiento de dietas
especiales:
Otros:

Dispuesto a trabajar: emergencia sbados domingos das de fiesta de noche turnos rotativos



4 ANTECEDENTES DE TRABAJO


NOMBRE DE LA EMPRESA


ULTIMO CARGO QUE
U.D. OCUPO

NOMBRE Y CARGO DEL
JEFE INMEDIATO
SUPERIOR


TELEFONO



PERMANENCIA

DESDE

HASTA




FUNCIONES QUE REALIZABA ULTIMO SUELDO MOTIVO DE SALIDA













NOMBRE DE LA
EMPRESA


ULTIMO CARGO
QUE U.D. OCUPO

NOMBRE Y CARGO DEL
JEFE INMEDIATO
SUPERIOR


TELEFONO



PERMANENCIA

DESDE

HASTA




FUNCIONES QUE REALIZABA ULTIMO SUELDO MOTIVO DE SALIDA














NOMBRE DE LA
EMPRESA


ULTIMO CARGO QUE
U.D. OCUPO

NOMBRE Y CARGO DEL
JEFE INMEDIATO
SUPERIOR


TELEFONO



PERMANENCIA

DESDE

HASTA




FUNCIONES QUE REALIZABA ULTIMO SUELDO MOTIVO DE SALIDA











5.- RASGOS DE PERSONALIDAD

Aceptas las criticas y sabes responder a ellas? (capacidad de anlisis)


Te disgusta que las cosas estn desordenadas a tu alrededor? (Habilidad para la
coordinacin)

Crees en general de poder hacer las cosas que te propones? (Toma de decisiones)

Sueles ser el que d el primer paso para relacionarse con la gente? (Mostrar actitud
iniciativa)

En general, te sientes como rodeado de gente? (Capacidad de interaccin,)

Encuentras fcilmente las palabras para expresar tus emociones y sentimientos?
(Liderazgo)

Le es fcil realizar sus funciones acompaado por otras personas? (Trabajo En Equipo)

Le gustara poder capacitarse y/o adaptarse a cambios en las nuevas tendencias en manejo
de alimentos. (Constante Aprendizaje)



6.- DIVERSOS


Como considera su estado de salud actual?

Bueno Regular Malo

Padece o a padecido alguna enfermedad que haya
requerido descanso medico SI ____ NO____

Especifique:___________________________________
___




Nota:
Adjuntar: foto, cartas de recomendaciones, certificado mdico.
En caso de haber consignado datos falsos en esta ficha, el postulante quedar automticamente
Eliminado antes o despus del proceso de seleccin.







Firma:_____________________________ Fecha:__________________________








CUESTIONARIO BIOGRFICO

1. Dnde naci usted?
2. Cmo se definira?
3. Cules son sus puntos fuertes y dbiles?
4. Qu aficiones tiene?
5. Qu capacidades tiene usted para que tengamos que
seleccionarlo?
6. Cul es su opinin respecto al aprendizaje y capacitaciones?
7. Por qu escogi sus estudios?
8. En qu cree usted que destac ms en sus estudios?
9. Cree que ha realizado los estudios adecuados para sus
capacidades?
10. Qu actitud tiene delante de los encargos imprevistos o
urgentes?
11. Qu pensara si le dijramos que vamos a ser muy exigentes con
usted?
12. Qu importancia le da a la seguridad en el trabajo?
13. Qu experiencia tiene a nivel profesional?
14. Se considera usted un buen profesional? por qu?
15. Estara dispuesto a viajar a menudo?




ENTREVISTA MODELADA
1 Qu encuentra usted de diferente en esta compaa en
comparacin de las otras donde haya trabajado?.
2 Qu ve usted que ofrece nuestra compaa a sus trabajadores?
3 Qu planes tiene en la compaa en un futuro inmediato?.
4 Hbleme de sus trabajos anteriores acerca de las experiencias que
tubo en su cargo como nutricionista.
5 Hable de su o sus funciones de trabajo y de su rol como
nutricionista en su trabajo anterior.
6 Qu me puede decir sobre la porcin diaria que requiere una
persona. Segn el trabajo que realiza y del uso de la tabla de
Kcal, y si alguna vez tuvo algn problema para realizar su labor?.
7 Cunteme acerca de como se realizaba el procedimiento y
manipulacin de los alimentos y que sabe acerca del sistema
POES (procedimientos operativos estandarizados de
saneamiento).
8 Acerca de la poltica de seguridad cmo usted disminua el riesgo
de peligros y puntos crticos de manejo y preparacin de
alimentos y que me puede decir acerca del sistema HACCP
(anlisis de peligros y puntos crticos de control)?.
9 Cree usted que es necesario el conocimiento de Supervisin de
Controles a travs del sistema BPM (buenas prcticas de
manufactura). si es as cunteme como lo aplicara?.
10 Si en alguna oportunidad usted ha tenido que realizar la
Supervisin y Produccin de alimentos, cunteme, cmo lo
realizaba?.
11 Qu opina usted acerca de la verificacin directa en despacho de
los alimentos, o se puede realizar de otra manera? Si es as
cunteme como lo hara.
12 Qu me puede decir usted sobre la Elaboracin y programacin
de mens . Utilizando tabla de Kcal. por porcin diaria?.
13 En alguna oportunidad a tenido que organizar y planificar
actividades en conjunto con el concesionario? Si es as cunteme
como lo realizaba.
14 Qu me puede decir usted acerca de la importancia del
Conocimiento en trabajo de campo y supervisin de comedores?.
15 Cite un ejemplo en el cual usted haya integrado y realizado la
direccin de equipos de trabajo para supervisin de campo.
16 Tuvo algn problema algunas vez para realizar su Trabajo?. Si es
as cuntame como lo soluciono.
17 Qu me puede decir acerca del Conocimientos de Elaboracin
de costos y revisin de costos de los diferentes comedores?.
18 Cul es su posicin acerca de las polticas de pedido de insumos
que manejaba su empresa anterior.
19 Para usted que es Conocimiento Sistema de manipulacin de
alimentos y si tiene alguna relacin con el rea que trabaja.
20 Describa usted de qu manera estableci el manejo de relaciones
humanas en su rea de trabajo.
21 Est usted abierto al dilogo con todos sus colaboradores o
prefiere otro sistema de direccin?
22 Qu estrategias utiliza para conocer las competencias de sus
compaeros y las suyas?
23 Cules son los planes de futuro que tiene con nosotros, con vistas
al progreso de la empresa?
24 Cree que usted que Ganaba lo Justo, con las funciones que
realizaba en las empresas que labor anteriormente?, por qu?
25 Cunto considera usted que sera un sueldo justo que debe de
ganar?