Duccio Bonavia

La papa : apuntes sobre sus orgenes y su domesticacin

In: Journal de la Socit des Amricanistes. Tome 79, 1993. pp. 173-187.
Abstract
The potato : its origins and domesticationA synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of
the potato is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an attempt at establishing which evidence we
can utilize with confidence in order to reconstruct the history of this plant.
Rsum
La pomme de terre : son origine et sa domestication Ce travail prsente une synthse de l'tat des connaissances sur les
origines de la domestication des pommes de terre. Les donnes archologiques disponibles font l'objet d'une analyse critique
afin d'tablir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette plante.
Resumen
Se presenta una sntesis del estado actual de los conocimientos sobre los orgenes y la domestication de la papa. Se hace un
anlisis crtico de los hallazgos arqueolgicos, tratando de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para
reconstruir la historia de esta planta.
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Bonavia Duccio. La papa : apuntes sobre sus orgenes y su domesticacin. In: Journal de la Socit des Amricanistes. Tome
79, 1993. pp. 173-187.
doi : 10.3406/jsa.1993.1473
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/jsa_0037-9174_1993_num_79_1_1473
LA
PAPA : APUNTES SOBRE SUS ORGENES
Y SU DOMESTICACIN1
Duccio BONA VIA *
Se prsenta una sintesis del estado actual de los conocimientos sobre los orgenes y la
domestication de la papa. Se hace un anlisis crtico de los hallazgos arqueolgicos, tratando
de establecer cual es la evidencia segura con la que se cuenta para reconstruir la historia de
esta planta.
Palabras cla ves : Costa del Peru, Huaynuma, domesticacon vegetal, cultigenos, papa.
La pomme de terre : son origine et sa domestication
Ce travail prsente une synthse de l'tat des connaissances sur les origines de la
domestication des pommes de terre. Les donnes archologiques disponibles font l'objet
d'une analyse critique afin d'tablir les certitudes que l'on a concernant l'histoire de cette
plante.
Mots cls : Prou littoral, Huaynuma, domestication vgtale, cultignes, pomme de terre.
The potato : its origins and domestication
A synthesis of the actual state of our knowledge regarding origins and domestication of
the potato is presented, including a critical analysis of archaeological findings, and an
attempt at establishing which evidence we can utilize with confidence in order to reconstruct
the history of this plant.
Key words : Coastal Peru, Huaynuma, vegetal domestication, cultigens, potato.
Uno de los aportes americanos ms importantes al mundo, an no
suficientemente aquilatado, ha sido sin duda el de un conjunto de plantas
cultivadas. Entre ellas, que duda cabe, la papa ha jugado un rol fundamental. Pero
no hay que olvidar que cuando llegaron los europeos haban pasado ya miles de
aos desde que se iniciaron los procesos de selection y cambios que condujeron a
la papa domesticada a partir de la silvestre.
* Laboratorio de Prehistoria, Departamento de Biologia, Universidad Peruana Cayetano Heredia,
Apartado 5045, Lima 100, Per.
J.S.A., LXXIX, 1993 : p. 173 187.
174 SOCIT DES AMRICANISTES
Hawkes, al describir los cultivos en funcin climtica y fitogeogrica, cre una
srie de grupos y en el tercero, incluye a la papa dentro de las especies resistentes
a los climas temperados, frios temperados y frios altoandinos. Este grupo es
ecolgicamente nico y sin paralelo en otras partes del mundo. Contiene cinco
especies grupos de especies. Sus formas silvestres ancestrales, en su mayor parte,
pueden an encontrarse, aunque mantienen una existencia bastante pobre, en
ecotonos entre la floresta del alto pramo y la estepa de puna o colonizan las areas
rocosas, con suelos delgados, donde no pueden sobrevivir las yerbas perennes. Este
grupo comprende las plantas de zonas frias temperadas, sea la papa {Solarium
tuber osum), la oca (Oxalis tuber osa), el ulluco (Ullucus tuber osus), el afiu
(Tropaeolum tuberosum) y la maca (Lepidium meyenii) (Hawkes, 1989 : 482-484).
Hoy se conocen alrededor de 200 especies de papas silvestres, de alguna manera
relacionadas a las cultivadas, en un area que se extiende desde el Suroeste de
los Estados Unidos de Norteamrica, a Mexico, Centro America, a lo largo de
los Andes, hasta Argentina, Chile, los llanos de Paraguay, Uruguay y el Sur de
Brasil. Es importante sefialar que todas estas especies silvestres poseen tubrculos,
excepto la srie Etuberosa de Chile (Carlos Ochoa, Comunicacin personal, 1992)
y pueden generar hibridos por lo menos con una de las variedades cultivadas
(Hawkes, 1989 : 495). Estas especies crecieron inicialmentes en las regiones
occidentales andinas, en alturas que oscilan entre los 500 y los 4,500 m.s.n.m.
(Hjerting, 1987 : 5), aunque Murra (1975 : 46) seala que Juzepczuk encontre)
papas silvestres a ms de 5,000 m.s.n.m. La afirmacin de Dodds (1965 : 124) que
la papa silvestre no puede darse por debajo de los 1,800 m.s.n.m., es
definitivamente equivocada, pues es sabido que las hay en las lomas costeras
peruanas. La mayor cantidad de especies diferentes se dan en Mexico, Peru, Bolivia
y Argentina y la gran mayoria tienen tubrculos pequenos, amargos, situados al
final del estoln.
La mayoria de la papas silvestres pueden cruzarse sin mucha dificultad. Asi se
crearon nuevas variedades y algunas con tubrculos ms grandes que sus plantas
emparentadas. Este proceso de seleccin ha continuado por milenios (Hjerting,
1987 : 5).
Las papas cultivadas forman series poliploides de alrededor de 7 especies, con
un rango que va entre las diploides, las triploides, las tetraploides y las pentaploides
(Hawkes, 1989 : 495) y segun Zhukovsky (1971) pueden crecer hasta los 4800
m.s.n.m.
Como bien escribiera Hjerting (1987 : 5), las papas que cultivamos y comemos
son el resultado de miles de aos de seleccin y cruces de especies de papas
silvestres. Sin embargo, es prcticamente imposible saber donde comenz este
proceso, aunque se puede sugerir que fue en el area altiplnica, ya que alli se da
la mayor cantidad de variedades de especies primitivas cultivadas y sus variedades.
Un hecho que refuerza esta hiptesis, es que las variedades ms resistentes al hielo,
sea las amargas luki ruki, son triploides estriles que no se reproducen por si
solas y necesitan la accin humana (Murra, 1975 : 47). La sugerencia de Pozorski
y Pozorski (1987 : 113) que estos tubrculos pudieran haber sido domesticados en
la costa, carece de sustento y va, adems, contra todas las evidencias existentes. Al
mismo tiempo sabemos muy poco sobre el proceso de domestication de raices y
ORGENES Y DOMESTIC ACIN DE LA PAPA 175
tubrculos, aunque se puede suponer, como dice Hawkes, que stos siguieron
probablemente el patron generalizado de las plantas de semillas. Para una mayor
discusin sobre el tma, recomendamos los trabajos de Hawkes de 1969 y 1989.
En este sentido Jensen y Kautz (1974 : 46-47), siguiendo a Lynch (1971),
piensan que todas aquellas plantas que el hombre domestic, son las que han
jugado un roi muy importante durante los tiempos precermicos tempranos y,
junto con las plantas de semilla, el grupo ms importante son las plantas de rizoma
y tubrculo. Creen estros autores, adems, que las plantas de raiz en general y las
papas en particular, pueden ser manejadas por pueblos no sedentarios. En efecto
Sauer en 1958 (pp. 2) escribi que Los tubrculos que tienen que ser extrados de
la tierra, producen una cosecha incompleta ; lo que se pierde, se convierte en una
nueva planta en el terreno disturbado que podr ser cosechado el proximo ano.
Estos terrenos removidos tienden a convertirse en permanentes y productivos .
Por otro lado Hjerting (1987 : 5) ha sugerido que la posibilidad de una larga
falta de frutos silvestres, pdo forzar a los habitantes del Altiplano andino a
arrancar de raz los tubrculos. Aquellas especies con tubrculos ms grandes y
quiz menos amargos, comenzaron a crecer en la vecindad de las casas, sin ser an
cultivadas. Asi, a lo largo de centurias, se fueron seleccionando las especies con
tubrculos ms grandes. Las actividades humanas permitieron a las diferentes
especies de difundirse lentamente y entrar en contacto entre ellas.
No hay que olvidar, adems, que los tubrculos pueden ser almacenados de
diferentes maneras, sin la elaboration cultural que necesitan los granos y las
semillas (Jensen y Kautz, 1974 : 47). Hay una srie de otros factures importantes,
que sin dud han jugado un roi en el proceso de domesticacin de estas plantas.
Pues las plantas de raiz se distinguen por tener un apreciable contenido de
almidones, aunque son dficientes en aceites y protenas, pero estas pueden ser
complementadas con protenas y aceites animales y unas protenas vgtales
incompletas que se encuentran en algunas semillas (Lynch, 1967 : 64). Adems, en
el caso de las papas, estas pueden comerse, aunque no estn completamente
maduras, a los 60 das de haber sido plantadas y proporcionan, por unidad de
tiempo y de espacio, ms caloras y ms protenas que cualquier otra planta. Su
rendimiento es prodigioso, pues producen cinco veces ms por unidad de tierra,
que el maz, el trigo o la soja (Kahn, 1987 : 83). Sabemos tambin que la papa ha
sido cultivada con gran suceso en pequeas parcelas de tierra pobre, en una gran
variedad de zonas climticas, a alturas que van desde el nivel del mar hasta casi los
5,000 m.s.n.m. en los Andes y muy a menudo, por agricultores que han usado los
medios ms primitivos (Crosby, 1972 : 171).
El problema de los orgenes de la papa domesticada ha preocupado a muchos
especialistas, entre los que cabe recordar a Salaman (1949), Juzepczuk y Bukasov
(1929), y Hawkes (1967, 1978). Como escribiera este ultimo recientemente, el origen
de la papa domesticada debe haberse producido en la parte occidental de
Sudamrica. La controversia que tenemos, es si existe una sola area de origen en
los Andes Centrales hay un segundo centro independiente en Chile (Hawkes,
1989 : 494-495).
Evidentemente el centro de las especies y la mayor diversidad de variedades de
la papa cultivada se encuentran en un area que se extiende desde el Peru Central
176
SOCIT DES AMRICANISTES
hasta Bolivia. Es por eso que Vavilov (1951) plante que alli estaba el centro de
origen. Ahora bien, el estudio de las especies silvestres ms cercanamente similares
a las cultivadas, seala que las series Tuberosa pueden ser las candidatas para este
proceso. Particularmente Solanum leptophyes de Bolivia. Tay (1979) ha hecho un
estudio de las diferencias entre los diploides cultivados, que lo llev a la conclusion
que la especie ms primitiva es Solanum stenotomum, que tiene un area de extension
meridional en el Norte de Bolivia. Esta area coincide con la distribucin de
Solanum leptophyes. Se puede pensar, tentativamente, que la papa cultivada fue
primeramente domesticada como una especie diploide {Solanum stenotomum) en las
tierras altas del Norte de Bolivia, a partir de la especie silvestre Solanum leptophyes.
Asi se difundiria hacia el Norte, llegando al Peru y despus de la formacin tetra-
ploide Solanum tuber osum ssp. andigenum, es muy probable que absorbi diversi-
dades gnticas de otras especies silvestres, por medio de hibridacin e introgresin
(para una mayor informacin sobre este punto vide Hawkes, 1989 : 495).
Hay que indicar que Ochoa (1990 : 338-339) no esta de acuerdo con esta
posicin. El cre que Solanum stenotomum es altamente polimorfa y ello sugiere que
su origen pudo haber sido polifiltico de modo que, posiblemente, la planta
incluyendo el cultigeno pudo haberse originado en ms de un lugar y ms de una
vez a partir de especies de papas silvestres, como Solanum bukasovii, Solanum
soukupii y Solanum brevicaule.
Sin embargo, recientemente Grun (1990) ha indicado como origen de la papa
cultivada lo que l llama el Complejo Solanum brevicaule, que despus de una selec-
cin, daria origen al Solanum stenotomun que al mezclarse con especies desconocidas,
llevaria al Solanum tuber osum ssp. andigenum. Este a su vez, por medio de multiples
introgresiones, produciria el Complejo ssp. andigenum que al mezclarse con especies
desconocidas, daria como resultado final Solanum tuberosum ssp. tuberosum.
Hawkes (1989 : 496) en este sentido torna una posicin muy clara y categrica.
El escribi : Sin embargo los resultados arquelgicos le aaden peso a la
evidencia botnica, en el sentido que parece probable que el origen de la
domesticacin de la papa se dio en los altos Andes del Norte de Bolivia en algn
momento antes de los 10,000 aos antes del prsente .
Sin embargo varios autores se inclinan por la domesticacin doble. Asi
Zhukovsky (1962) seal claramente dos centros independientes, uno en el cinturn
tropical andino, entre los 10 de Lat. Norte y los 25 de Lat. Sur, entre los 2,500
y los 4,800 m.s.n.m. y el otro en la latitud templada del Centro de Chile, entre los
35 y los 45 de Lat. Sur y entre una al tura que oscila desde el ni vel del mar hasta
los 250 m.s.n.m. Ugent et al. (1987) han retomado recientemente esta posicin y
plantean que en cada caso se ha logrado la papa cultivada a partir de especies
silvestres {Op. Cit. : 26). Es muy posible, como lo indic Dodds (1969 : 15), que
la forma silvestre ancestral haya desaparecido ya hace mucho tiempo, justamente
por haber sido adaptada al cultivo.
Al momento de la Conquista, sabemos que la papa domesticada se extendia
desde Venezuela, a lo largo de la cadena andina, hasta el Noroeste argentino y por
la faja costera de Chile Central y Meridional. No cabe duda que la introduccin
de la papa en Centro America y Mexico, se efectu en tiempos posteriores a la
Conquista (Hawkes, 1989 : 495).
ORGENES Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 177
En lo que se refiere al anlisis del problema de la papa desde el punto de vista
arqueolgico, es muy importante indicar que hay una grave dificultad : la de
su conservation. Mientras otras plantas tienen frutos que por su estructura
sus semillas son muy resistentes y ello permite su conservation en los yacim-
ientos arqueolgicos, este no es el caso de los tubrculos. Ellos generalmente
se destruyen hasta en las condiciones de la co sta peruana, que se distingue por
sus excepcionales cualidades de conservation de los restos botnicos depositados en
los contextos arqueolgicos. En las serranias el problema se acenta, salvo en el
caso de la cuevas secas, en las que se ha excavado muy poco. Es asi, que si se
revisan los informes arqueolgicos o los trabajos de etnobotnica, se podr
comprobar que prcticamente no hay referencias a la papa. Lo que si hay es una
abundante information de esta solancea en las representaciones, que nos han
dejado en la cermica los artesanos prehispnicos. Pero en este caso se trata de
culturas tardias que poco o nad nos pueden servir para los problemas que nos
interesan, sea origenes y domestication de esta planta. Los frutos que se han
representado en la alfareria, corresponden a copias directas o han sido inspirados
en especimenes que habian sufrido y a un largo proceso de selection humana.
Probablemente la cultura en la que hay ms representaciones de papa es Moche y,
curiosamente, esta es ausente en Nasca. No viene al caso detenernos aqui sobre este
aspecto, y si alguien tiene inters puede recurrir a los trabajos de Salaman (1949)
Vargas (1962).
Veamos ahora cuales son los datos con los que contamos para la Epoca
Precermica. Como se ver, es muy importante hacer un anlisis crtico de esta
information, pues no siempre estamos en presencia de evidencias aceptables. Esto
es, a nuestro juicio, de fundamental importancia, pues en muchas publicaciones se
ha citado information que no tiene validez cientifica. Sobre esto hemos escrito un
articulo, en el que las personas interesadas podrn encontrar mayores detalles
(Bonavia, 1984). Aqui nos limitaremos a hacer un resumen actualizado 2.
Ramos de (1971 : 94) sostiene que en la Fase Conchitas del sitio PV48-II
de Tablada de Lurin (fechada en 4,500 aos a.C.) se encontraron ...productos
similares a. ..papas. . Luego Patterson y Lanning (1964 : 114) al referirse a
Ventanilla, al Norte de Lima, en una poca cuya edad oscila entre los 2,000 y los
1,200 afios a.C, mencionan la existencia de papas, aunque posteriormente se
demostr que se trataba de una planta silvestre que no es papa (Nawpa Pacha, 4,
1966 : 115).
Lanning ([1965] 1970 : 138) trata concretamente sobre el yacimiento Punta
Grande (fechado en 2,500 aos a.C.) y dice que alli hubo ...papa (que podria
haberse recogido silvestre en lo que aun quedaba de las lomas)... , aunque lineas
atrs haba afirmado que se trataba de ...raices... probablemente cultivadas. . En
un trabajo posterior, el mismo Lanning (1966 : 190) se refiere a este hallazgo y es
ms cauto cuando escribe : Las raices todava no han sido examinadas por un
botnico, pero pude reconocer abundantes papas... . Efectivamente, cuando el
mismo autor escribe su manual ya clsico (Lanning, 1967 : 60), y trata el
Precermico final de la Costa Central, dice ...posiblemente papas... .
Hay un dato ms, relativo a la Costa Central, y que debe ser discutido. Hawkes
(1989 : 495-496) se refiere a la identification de unos restos que hiciera
178 SOCIT DES AMRICANISTES
Martin-Farias (1976), ensayando nuevas tcnicas para el estudio de antiguas
plantas de raiz. La muestra corresponde a los trabajos que realizara Michael
Moseley en el area Ancn-Chilln. En el trabajo de Hawkes no se da mayor
information, slo se dice que entre otras plantas habia papas que tienen una
antigiiedad de 4,500 aos antes del prsente. No hemos tenido la posibilidad de
revisar el trabajo completo de Martin-Farias, que es una tesis de doctorado, pero
si sus conclusiones, y en ellas se seala el yacimiento del que provienen las
muestras. Este sria La Pampa. Pensamos que es un error y que se trata de Pampa,
situado en la Bahia de Ventanilla, al Norte de la desembocadura del rio Chilien.
En efecto, este sitio ha sido estudiado por Moseley, el cual ha informado sobre sus
hallazgos (Moseley, 1975 : 22-23) y si bien hay una lista de plantas, entre ellas no
figura la papa. La datation del sitio coincide aproximadamente con la que seala
Hawkes (Op. Cit.) Sin embargo, hay que tener mucho cuidado, pues en las
conclusiones de Martin-Farias, las que si hemos podido leer, se dice textualmente :
Solarium tuberosum pudo tambin estar prsente en el sitio La Pampa (ca. 4,450
antes del prsente), a pesar que esto no ha sido probado sin que haya lugar a
duda . (N.B. El subrayado es nuestro). Creeemos que no es necesaria ninguna
aclaracin.
Hasta donde nosotros sabemos, Moseley no ha publicado mas information
sobre el asunto y sria importante que lo hiciera, en cuanto Martin-Farias (Op.
Cit.) cre, con seguridad, que se trata de plantas cultivadas.
Hay un dato reciente que se refiere tambin a la Costa Central, concretamente
al sitio El Paraiso en el valle del Chilln y correspondiente al Precermico final, es
decir entre 2,500 y 1,800 aos a.C. Se dice que hay evidencia de utilization de
plantas silvestres, entre las cuales hay ...miembros no identificados de Solarium
spp. ... y luego se aade que entre las plantas que han podido ser identificadas a
base de anlisis de coprolitos hay Solarium (Quilter et al., 1991 : 280). Esta info
rmation es an muy vaga y tenemos que esperar que se publiquen mayores detalles.
Para terminar con la parte costera, Ugent et al. (1982, 1983) han informado
sobre el hallazgo de 20 tubrculos de papa procedentes de cuatro yacimientos del
valle de Casma, en el departement de Ancash. Ellos son enfticos en afirmar que
estos restos han sido ...positivamente identificados como papa cultivada (Solarium
tuberosum L. sensu lato)... en funcin del anlisis de la superficie de los restos y
de los granos de almidn (Ugent et al., 1982 : 183). Los trs yacimientos en cuestin
corresponden a diversas pocas , que cubren un lapso que oscila entre los 1,200 y
los 2,000 afios a.C.
Los restos que a nosotros nos interesan mayormente, son los que corresponden
al sitio de Huaynuma (situado en la bahia homnima 12 km. al Norte de la bahia
de Casma), que es precermico y que tiene una antiguedad de 2,000 aos a.C.
(Ugent et al., 1982 : 184-187). A1H se encontre 6 especimenes que, al decir de los
autores, corresponden a ...papa blanca... (Op. Cit. : 187) y que estaban en
excelente estado de conservation. Los autores han comparado sus restos con otros
de tubrculos arqueolgicos de diferentes yacimientos tardios de la costa peruana
y, en trminos gnrales, llegan a la conclusion que los especmenes de Casma son
ms pequeos y ofrecen detalles sobre sus granos de almidn (Op. Cit. : 191 ; vide
tambin Pozorski y Pozorski, 1987 : 16).
ORGENES
Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 179
Este es el nico informe que, aunque preliminar, ofrece information arqueo-
lgica y botnica con cierto detaile y credibilidad.
Refirindose a la sierra ayacuchana, MacNeish et al. (1975 : 30) escriben que
...hay evidencia de cultivo de papa... en lo que ellos definen Periodo 6
(correspondiente, en trminos de tiempo, entre 4,200 y 2,500 aos a.C), lo que
involucraria la Fase Chihua y Cachi de MacNeish et al. (1970). Aunque un
colaborador de MacNeish, Garcia Cook (1974 : 21), menciona la posible exis-
tencia de papa concretamente en la Fase Chihua (entre los 4,500 y los 3,100
aos a.C). Esta aseveracin es confirmada posteriormente por MacNeish et al.
(1983). Es asi que se menciona ...a possible potato eye... identificado en un
coprolito que estuvo en la Zona X de la Cueva de Pikimachay, correspondiente a
una ocupacin Chihua temprana (5,000-4,000 afios a.C.) (MacNeish et al., Op.
Cit. : 158) y luego en la Zona VII de la misma cueva que es asignada a una
ocupacin Chihua tardia (3,5000-3,300 aos a.C.) se menciona la existencia de
...solanum fruits. Whether any of the latter were domesticated potatoes could not
be determined, but possible potato eyes were in two of the feces... (MacNeish et
al, Op. Cit. : 160).
Para el area de la parte alta del valle de Chilca, Engel (1970a : 431) inform que
en las eue vas de Trs Ventanas se encontre Solanum sp. en el nivel fechado
en 10,000 aos, aunque especific que se trata de plantas probablemente silvestres
(Op. Cit. : 432). Luego en otro escrito del mismo ao, seala que en la Cueva I y II de
Trs Ventanas, en todos los nivels, hubo restos de tubrculos y uno fue identificado
por Douglas Yen como Solanum sp., aunque no se puede probar que se trate de
plantas cultivadas. No se dice de que nivel viene este tubreulo identificado. Se
especifica que los tubrculos estaban fosilizados (Engel, 1970b : 56).
Cuando Engel vuelve sobre el asunto (1970c : 129) dice textualmente :
...hemos encontrado papas. ..en capas arqueolgicas de 10,000 aos... en ...las
cuevas de Trs Ventanas. y en el Cuadro A que acompaa el artculo, indica la
papa en lo que l denomina Horizonte pre-agrcola , que tendra une antiguedad
que oscila entre los 10,000 y los 5,600 aos antes del prsente. Posteriormente el
autor vuelve sobre el asunto (Engel, 1973 : 274) y seala que papas ...estn
prsentes en algunos yacimientos muy tempranos del Holoceno (e.g. en los nivels
de 10,000 aos antes del prsente de las cuevas de Chilca)... e indica nuevamente
que, segn Yen, se trata de una papa silvestre.
Douglas Yen, en estos escritos, no slo no aclara la situation, sino que aumenta
la duda, aunque no trata in extenso el tema. Es asi que (basndose siempre en
Engel, 1970b) en el texto dice : Restos... de Solanum fueron encontrados en los
nivels arqueolgicos fechados por carbono en 10,000 y 8,000 aos antes del
prsente. Algunos de estos tubculos se ven en la Figura 5 (Yen 1974 : 25). Sin
embargo, en la mencionada Figura (Op. Cit. : 26) se muestra un solo ejemplar y
en la leyenda se afirma que se trata de un tubreulo que ha sido ...identificado
como probablemente correspondiente al gnero... Solanum... (N.B. : el subrayado
es nuestro). Adems en ningn lugar se pronuncia sobre el posible estado
domstico silvestre de la muestra. Es vidente que Yen no tuvo responsabilidad
directa en el asunto, y confi en la information que le envi Engel y que l supuso
era correcta (in litteris, 28 de noviembre de 1985).
180
SOCIT DES AMRICANISTES
Del anlisis de los datos expuestos se puede concluir que slo los hallazgos de
Casma y los del valle del Chilln tienen validez cientfica, aunque los segundos son
an muy vagos y necesitan ser confirmados con mayor detaile. La informacin de
Ayacucho es muy imprecisa, pues en los informes preliminares del Proyecto
Ayacucho (MacNeish, 1969 ; MacNeish et al., 1970) la papa no se menciona para
nada, luego uno de los encargados del proyecto (Garcia Cook, 1974) afirma que
posiblemente haya habido papa en los estratos correspondientes a la Fase
Chihua y MacNeish et al. (1975) hablan de evidencia de cultivo de papa , sin
sealar concretamente cual es esta evidencia. Y, finalmente, en el informe final del
proyecto (MacNeish et ai, 1983) slo se presentan vaguedades. Es nuestra opinion
que hasta que no se publique el informe botnico completo de este proyecto, la
pretendida evidencia no puede ser tomada en cuenta.
En el caso del valle de Chilca el problema es grave. Primero Engel habla de una
cueva, Trs Ventanas, y exclusivamente seala el hallazgo en el estrato fechado en
10,000 aos. Luego se menciona dos cuevas de Trs Ventanas, la I y la II, y se
especifica que los restos de tubrculos estaban prsentes en todos ios nivels .
Cuando se trata nuevamente el asunto, se menciona slo Trs Ventanas, sin
especificar el numero de la cueva, pero senalando que los restos de papas estaban
prsentes slo en el nivel correspondiente a 10,000 aos, para finalmente en un
ultimo escrito mencionar otra vez algunos yacimientos , en plural. Se ha
visto, adems, que se ha identificado slo un espcimen como probable Solarium sp.
Pero, adems de todas estas inconsistencias que son videntes, hay tambin
graves problemas de tipo tcnico arqueolgico que invalidan los trabajos de Trs
Ventanas, y cuyos detalles no viene al caso mencionar aqui. El anlisis completo
de ello se hizo en un trabajo anterior (Bonavia, 1984). Y nuestra posicin ha sido
corroborada por Claude Chauchat (1972 y Comunicacin personal, 1983) que tuvo
la oportunidad de revisar personalmente los materiales y ver los mtodos de trabajo
del equipo de Frdric Engel. Cohen (1978 : 226 y 241) al referirse a Trs Ventanas
es tambin categrico en afirmar, despus de haber revisado los datos de Engel, que
alli ...los estratos son casi seguramente mezclados... .
En el articulo de Ugent et al. (1983) hay una informacin que es muy
importante, ya que avala lo que venimos sosteniendo. Alli los autores explican que
les fueron entregados cinco tubrculos, provenientes de la Quebrada de Chilca,
para que fueran analizados por Ugent. Aqui surge nuevamente un problema y una
vidente contradiccin, de los que Ugent parece no haberse dado cuenta, a pesar
de nuestra advertencia (Bonavia, 1984), pues inclusive en un trabajo muy posterior
(Ugent et al., 1987 : 25) sigue aceptando esta evidencia como valida.
Veamos los hechos. En primer lugar no se sabe de cual de los yacimientos de
Chilca provienen las muestras ; por todo lo expuesto anteriormente, podemos
suponer que de alguna de las cuevas de Trs Ventanas. Ugent et al. (Op. Cit. : 42)
dicen textualmente : Estos tubrculos, algunos de ellos de los ms antiguos...
(N.B. : el subrayado es nuestro). Esto significa trs cosas ; que no todos son
antiguos, que no se sabe cual es el antiguo pues suponemos que en caso contrario
los autores lo hubieran sealado y, finalmente, si hay otros que no son antiguos
significaria que efectivamente fueron hallados en varios nivels de la cueva, lo que
iria en contra de aquellas aseveraciones de Engel (que son la mayoria), que sealan
ORGENES
Y DOMESTICACIN DE LA PAPA 181
que stos provienen slo del estrato fechado en 10,000 aos. Hay adems otra
grave incoherencia. Engel es muy claro cuando dice que slo un tubrculo ha sido
identificado como papa y Yen ilustra uno solo en su libro, como hemos visto.
Rsulta, sin embargo, que a Ugent le han entregado cinco especmenes de papas
{Op. Cit. : 42 y figura 4G). Y aqu podemos aadir un dato ms, que no
conociamos cuando escribimos nuestro trabajo de 1984. Ahora sabemos que una
muestra procedente de la puna del valle de Chilca , que suponemos se trata de
Trs Ventanas, ha sido entregada tambin a Martin-Farias (1976), en Inglaterra,
para un anlisis. Como ya hemos indicado, nosotros no hemos logrado obtener este
trabajo, pero si sus conclusiones. De estas se puede colegir varias cosas. En primer
lugar que se trat de una sola muestra, pues figura su numero : es el 411. Luego,
que es casi seguro que se trata de Trs Ventanas, en cuanto se seala como fecha
8,000 antes del prsente , lo que puede ser un lapsus en cuanto la fecha sria
antes de Cristo . Pero, y esto es lo ms importante, la autora considra como
seguro el hecho que se trata de Solanum tuberosum y que corresponde a una planta
cultivada. Hawkes (1989 : 496) confirma esta posicin. Esto, evidentemente, esta en
contradiction con la otra information que nos diera Engel. Cualquier comentario
esta dems. A base de lo publicado, es prcticamente imposible aclarar la situation
catica que se ha creado con estos hallazgos.
Rsulta que estos tubrculos estudiados por Ugent {Op. Cit. : 42) ...varian de
12 25 mm. de ancho. El ms grande, es un fragmento de tubrculo entero, y se
considra ms grande que cualquier otro que se haya visto hasta ahora y
procedente de la regin de Casma. Adems, los granos de almidn de estos
tubrculos que varian de ampliamente elipticos a ovalados (figura 31), en realidad
no bien conservados, son sin embargo ms similares a los granos de papa cultivada
de ahora, que los del almidn de las especies silvestres, teniendo las ultimas (vea
figuras 3G y 3H) granos de puntas largas y siendo frecuentemente mucho ms
pequeos. Esto nos induce a suponer, que la especie Solanum tuberosum esta bajo
cultivo por lo menos desde hace 10,000 aos .
En primer lugar tenemos los datos referentes al tamao del tubrculo entero,
que es ms grande siendo ms antiguo que los tubrculos encontrados en Casma,
que son mucho ms recientes. Si bien la exception puede darse, tratndose en el
caso de Chilca de especimenes silvestres, como sostiene Engel, y de especmenes
cultivados en el caso de Casma, como lo dicen Pozorski y Pozorski, y mediando
entre las dos muestras (si la fecha de Chilca fuera correcta) aproximadamente 7,000
aos de diferencia, en verdad el fenmeno debera darse al rvs.
En el caso del almidn tambin llama la atencin la mayor similitud con los
almidones procedentes de especimenes actuales que con los de las especies
silvestres, cuando repetimos Engel ha sostenido que se trata de especimenes
silvestres y no hay ninguna evidencia de cultivo en Trs Ventanas, en los nivels que
este ha calificado de ms antiguos . No podemos compartir la opinn de Ugent
et al. {Op. Cit.) en el sentido que ello indicaria que en Chilca la papa estuvo bajo
cultivo desde hace 10,000 aos. No vemos cual sria la prueba para sustentar este
aserto. Nosotros nos inclinamos a pensar que ello ms bien nos esta sealando, que
los estratos estuvieron mezclados y que los tubrculos excavados provenian de los
182 SOCIT DES AMRICANISTES
nivels superiores, de modo que son mucho ms recientes de lo que Engel ha
creido.
Todo esto nos lleva a una simple conclusion : que las nicas muestras de papa,
procedentes de estratos precermicos, que se conocen hasta la fecha y a las que se
les puede dar validez cientifica, son las de Casma.
Hay un punto importante que no podemos dejar de mencionar y sobre el tienen
que pronunciarse los especialistas. Nos referimos a la determination de la especie
a la que pertenecen los hallazgos de Casma. Ugent et al. (1987 : 17) sostienen que
todos los restos arqueolgicos peruanos de papa, se parecen a los especmenes
modernos de Solarium tuber oum. Sin embargo Hawkes (1989 : 496) no condivide
esta opinion y es mucho ms cauto. En este sentido escribi : Los tubrculos son
bastante ms pequeos, pero no hay suficiente evidencia para indicar si ellos
proceden de Solarium stenotomun Solarium tuberosum . Pero Carlos Ochoa
(Comunicacin personal, 1992) excluye categricamente que pueda tratarse de
Solarium stenotomum, pues esta no crece en la costa.
Para las pocas posteriores al Precermico hay mayor cantidad de restos,
aunque e insistimos sobre ello, stos no son abundantes. Su revision escapa del
objeto de este anlisis, pero una buena informacin de conjunto se puede encontrar
en el libro de Towle (1961), al que habria que aadir alguna informacin de
trabajos ms recientes, aunque esta no es mucha.
Si bien es cierto que el tema central de este articulo son los Andes Centrales,
consideramos indispensable traer a eolation una investigation que se ha llevado a
cabo en Chile, a partir de fines de la dcada del 70 y que recin se ha publicado
en la dcada del 80. Ella tiene importantes datos sobre la papa, que apoyan la
posibilidad de la existencia de dos focos independientes de domestication de esta
planta.
Como lo explican Ugent et al. (1987 : 17 y 19) los tipos tardios de papas de
Chile han sido clasificados todos comos variedades de Solarium tuberosum, y se ha
creido que era indigena de Chile (desde los tiempos de Bukasov [1930] hasta los
trabajos de Vavilov [1951]). Sin embargo, a principios del siglo XIX, Humboldt y
otros senalaron que estas variedades tenian caracteristicas de Solarium maglia. El
problema se plantea en cuanto Hawkes y Hjerting (1969) sostienen que estas papas
pueden haber evolucionado de tubrculos traidos de Peru o Bolivia, medio de
la migration de poblaciones. No hay, sin embargo, datos arqueolgicos ni
histricos y los datos biolgicos parecen entrar en conflicto con esta interpretation.
Hay que sealar que Ugent et al. (1987) siguen la taxonomia propuesta por
Correll (1962), y segun este autor, de ms de 150 especies cultivadas y silvestres de
Solarium, section Tuberarium, (hoy section Petota ; Ochoa, 1990 : 26) que se
conocen en el area de los Andes sudamericanos, hay 9 especies que son indigenas
de Chile. Sin embargo 7 de ellas estn relacionadas muy lejanamente con la
verdadera papa, en cuanto no producen tubrculos. Las nicas especies de esta
section que producen tubrculos son Solarium maglia y Solarium tuberosum. No
entraremos en detalles sobre distribution geogrfica y altura sobre el nivel del mar
de cada una de estas especies, pero ellas estn especificadas en el trabajo de Ugent
et al. (1987 : 19).
En este caso los autores se refieren a nueve fragmentos de cscara y a un
OR GENES Y DOMESTIC ACIN DE LA PAPA 183
tubrculo pequeo deshidratado, hallados en el sitio de Monte Verde, en el
departamento de Llanquihue, a 25 km del Ocano Pacifico y a 55 m.s.n.m., en
Chile Sur-central (Ugent et al, 1987 : 17 y 21 ; Ramirez, 1989 : 100). La
importancia de estos restos radica en dos hechos. En primer lugar, porque se trata
de papa silvestre Solarium maglia y, en segundo lugar, porque su antiguedad es de
11,000 aos a.C. y se convierten en los restos de papa ms antiguos que se conocen
en el mundo (Ugent et al., Op. Cit. : 17 ; Ramirez, Op. cit. : 100 ; Tom Dillehay,
in litter is, 26 de junio de 1992).
Desde un principio Carlos Ramirez se dio cuenta que se trataba de un Solarium
silvestre, posteriormente se pudo comprobar que se estaba en presencia de la
especie Solarium maglia, al comparar los granos de almidn de los restos de Monte
Verde con los del moderno diploide Solarium maglia, que resultaron ser muy
similares (Ugent et al., 1987 : 23 y 25).
Solarium maglia (Solanaceae), cuyo nombre comn es papa silvestre, crece aun
hoy en Chile, y tiene tubrculos que son insipidos pero comestibles. La especie
crece en la actualidad en lugares muy hmedos, comportndose casi como una
halofita. Esto concuerda con la hiptesis de abundancia de pantanos en el paisaje
temprano de Monte Verde, tal como ha podido ser reconstruido por Dillehay
(Ramirez, 1989 : 100 y Tabla 7.2, pp. 164; Dillehay, 1989).
Sabemos que Solarium maglia fue usada por los araucanos y fue descrita en
1841 (Ugent et al. 1987 : 19). Ramirez (1989 : Tabla 7.4, pp. 167) cre que los restos
que han sido encontrados en Monte Verde, fueron utilizados con el mismo fin por
los primeros habitantes de este lugar.
Dillehay (1989 : 21) considra que ...la temprana explotacin de tubrculos
(especialmente incluyendo papa silvestre ; Ugent et al. 1987), plantas de semillas y
varios recursos de zonas distantes costeras y de altura, representan una antigua
tradici n que se integr con la explotacin de multiples zonas ecolgicas .
Este hallazgo rsulta sumamente importante, no slo por su antiguedad, sino
porque plantea evidentemente la posibilidad de la existencia de dos areas
independientes de domesticacin de la papa. Hecho que no nos llama la atencin,
ya que este fenmeno ha sido comprobado para muchas otras plantas. De todos
modos son los botnicos los que tienen la ultima palabra.
La fecha tan temprana, tampoco debe Uamarnos la atencin, pues la
arqueologia ha podido demostrar que hay muchas plantas en nuestro continente y
en Asia que han sido domesticadas dentro de rangos de antiguedad muy parecidos.
No olvidemos que el Phaseolus vulgar is hallado en la Cueva del Guitarrero, en el
Callejn de Huaylas, tiene una fecha de 8,500 aos a.C. (Smith, 1980a : 81-82 ;
1980b : 110-115). Y considerando que en el caso de la domesticacin de las plantas
nos encontramos frente a un proceso y no a un evento, y un proceso muy lento
adems, podemos suponer que con el avance de las investigaciones muchas de estas
fechas podrn ser llevadas mucho ms atrs. Por lo menos ello esta en la logica de
los conocimientos actuales.
Para terminar, queremos insistir sobre un hecho de fundamental importancia,
que sin duda se esta convirtiendo poco a poco en una rgla de procedimiento para
el anlisis de los yacimientos arqueolgicos, pero no con la velocidad necesaria,
sobre todo en el Peru. Nos referimos al trabajo interdisciplinario. Slo con la
184 SOCIT DES AMRICANISTES
colaboracin continua y muy estrecha de los especialistas, de las ms diversas
disciplinas, se podr lograr resultados importantes y se podr resolver problemas,
como los que hemos tratado aqui. Y la etnobotnica es, sin dud alguna, una de
las especialidades ms importantes en un medio como el peruano, no slo porque
ofrece condiciones muy particulares de conservation a lo largo de la costa y en las
cuevas secas de las serranias, sino porque el Area Andina Central ha sido una de
la pocas areas de domestication de plantas que hay en el mundo, y entre estas una
de las ms importantes.
Para resolver, lo menos acercarnos a la solution del problema de la papa,
siguiendo el consejo de Ochoa y Hawkes, hombres que han dedicado una vida a
su estudio y que conocen como pocos las interrogantes que giran alrededor de esta
planta, una de las ms importantes en la historia de la humanidad, los arquelogos
debern dirigir sus investigaciones y sus bsquedas a los bordes estacionalmente
ridos de la cuenca amaznica, particularmente en Venezuela y Guayana, el
Noroeste de Brasil y los bordes mridionales ms secos de la cuenca amaznica.
Finalmente, los valles estacionalmente ridos de media a baja altura de los Andes
orientales, los valles aislados de la cadena rida costera y las vertientes hmedas
occidentales de la Cordillera Central (Hawkes, 1989 : 499; Ochoa, 1990 :
XXVII) *.
* Manuscrit reu en juillet 1992, accept pour publication en avril 1993.
NOTAS
1. Este trabajo fue leido en ocasin de la Runion de la Asociacin Latinoameriana de la Papa, que
tuvo lugar en Lima en diciembre de 1991. El autor agradece al profesor Carlos Ochoa que ha tenido la
gentileza de leer el manuscrito y ha hecho valiosas sugerencias.
2. Todos los yacimientos mencionados en este articulo se encuentran sobre el litoral central y
nor-central del Peru a excepcin de los sitios andinos de Pikimachay, Trs Ventanas y Guitarrero. Monte
Verde esta situado en el centro-sur de Chile.
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