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Abril
Mayo
Junio 2014 REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE INFLUENCIA
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INVIERNO
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Año 18
DECLARADA DE INTERÉS TURÍSTICO MUNICIPAL / AUSPICIO DE LA SECRETARÍA DE TURISMO DE LA NACIÓN / PREMIO FARO DE ORO 2001
#2/mdp4estaciones/AbMayJun2014
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#3
En primer lugar quiero destacar el acompañamiento de la Comisión Directiva y el
equipo de la Asociación durante los últimos dos años y la confianza para iniciar un
segundo período en el cargo de presidente de esta institución que en diciembre cum-
plirá 95 años representando a los establecimientos hoteleros y gastronómicos de
nuestra ciudad, base fundamental de la oferta turística de Mar del Plata , que siguen
creciendo y afrontando los desafíos y particularidades de los ciclos económicos y vai-
venes políticos, más las exigencias de una demanda experta, la adaptación a la inno-
vación tecnológica y a las diferencias generacionales para encontrar el equilibrio en
la empresa donde conviven nuevas y variadas necesidades en los grupos de trabajo.
Nada fácil el panorama que enfrentamos pero honrando a nuestros antecesores y
fundadores que hicieron este país con la cultura del trabajo, este sector se caracteri-
za por no bajar los brazos, por la constancia y el esfuerzo para superar etapas y aún
en la adversidad y riesgo seguir apostando.
Ya lo planteamos en la última editorial y nos sigue preocupando la baja de las ven-
tas, efecto de la situación económica y de la inseguridad que pone en riesgo los pues-
tos de trabajo.
Pero en esta oportunidad les quiero recordar algunos proyectos y propuestas e ins-
tarlos a sumarse a las promociones que subimos a la web www.descubrimardelpla-
ta.com, cotizaciones, a incorporar en sus paquetes las excursiones que se proponen
para vacaciones de julio; a participar en agosto de la cuarta edición del Torneo Na-
cional de Mucamas y contarles que ya estamos trabajando para la décima edición
del Festival Gastronómico de Mar del Plata que se desarrollará en Septiembre del
2015,buscando que este acontecimiento ya posicionado ayude a desestacionalizar
la demanda.
Para finalizar como ya saben vamos avanzando con la remodelación de la sede, con-
siderando factores como ubicación, superficies disponibles, funcionalidad potencial
y antecedentes históricos en cuanto a la representatividad para los asociados de la
propiedad.
La obra presenta complejidad, debido a la antigüedad del edificio y su relación con
el entorno.
A partir de diciembre se comenzaron las tareas, la renovación edilicia es total, utili-
zando al máximo los indicadores constructivos para la zona.
Eduardo Palena
Presidente
#4/mdp4estaciones/AbMayJun2014

FOTO DE TAPA
Hombre de mar. Monumento a la Independencia Económica
Boulevard Marítimo y 12 de Octubre - Puerto Mar del Plata
Espléndido mármol de Carrara de cuatro metros de altura (sin
contar el basamento). Esta obra, literalmente tirada en un
galpón municipal por años, fue rescatada por iniciativa de un
grupo de hacedores, entre ellos, don Félix de Ayesa, perso-
naje de la cultura marplatense. La estatua al Hombre de mar,
en realidad es la estatua a La Independencia Económica que
realizara Leone Tommasi (Pietrasanta 1903 - 1965) a pedido del
gobierno de Perón, como parte del Monumento al Descamisado
que nunca se concretó.
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SECCIONES
Edición Nº 117 | Año 2014
Abril Mayo Junio
Editorial
Turismo Técnico
> R.S.E En las empresas hoteleras
Hacia un hotel ambientalmente responsable
> ¿Marketing de influencias? ¿Más de lo mismo,
pero hacerlo mejor?
> ¡Bienvenidos a la Argentina y al auténtico
Turismo Rural!
> Buenas perspectivas para el empleo al abrigo
del trabajo de verano generado por el turismo.
España
Novedades Impositivas Laborales
Jurídicas
> El abandono del trabajo
Columnista invitado
Sismos generacionales en las organizaciones
Programa de capacitación permanente
> Curso de Recepción y Conserjería
> Seminario de Coaching
Noticias del sector
Viajes & Turismo
> Las cinco nacionalidades que gastan más
al hacer turismo
> Kike Sarasola, Premio Nacional de Marketing
2014
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Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar
Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Bettina Cucagna
Chef Ingrid Cuk
Lic. Ema Hormaechea
Mg Jorge Terreu
Dra. María Fernanda Vuotto
COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernández Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE 2º
Jesús Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 4º
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramón Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
José González Hotel España
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Sánchez Hotel Iruña
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartería
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzería La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano
Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637
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La sección del gastronómico
> Minguía para degustar un chocolate
> Propuestas deliciosas
Papardelle con tinta de calamar salteados en oliva
con langostinos al chablis, tomatitos cherry y aceitunas.
Restaurante Pan con Manteca
1° Premio Concurso El Plato Marplatense 2013
Categoría Pastas, Pizzas & Arroces
Guía de Proveedores
> Servicios y Productos
Espacio Socios
> Nuevos establecimientos asociados
Reportajes
> Santiago Giorgini
Jurado del Concurso “El Plato Marplatense 2013”
Comunicación con los socios
> Gestiones
> Para recordar
> Ayuda solidaria
> Asistencia técnica para asociados
> Avisos clasificados
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
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R.S.E EN LAS EMPRESAS HOTELERAS
HACIA UN HOTEL AMBIENTALMENTE
RESPONSABLE
POR LIC. EMA HORMAECHEA
La Empresa nace por la necesidad de
producción exigida por la sociedad,
existe porque la sociedad requie-
re de sus productos-servicios. A la
visión clásica de la Empresa, que la
circunscribe a maximizar el benefi-
cio cuya única limitación es la lega-
lidad; la creciente incorporación de
los planteamientos éticos al mundo
empresarial han devenido en un nue-
vo concepto amplio, además de su
función económica y de producción
la empresa moderna asume cumplir
una función socio-ambiental; hoy el
concepto se expresa en lo que llama-
mos Responsabilidad Social Empre-
sarial. La empresa de alojamiento en
general y la hotelería en particular no
escapa a esta temática.
Es relevante que el sector tome con-
ciencia del ROL que tiene en la re-
solución de problemas que afectan
a gran parte de la población y cons-
tituyen una traba para el Desarrollo
Sustentable
La R.S.E. (Responsabilidad Social Em-
presaria) es un ejercicio voluntario de
gestión, que se define por la relación
ética y trasparente de la empresa con
todos los públicos con que se relacio-
na y por el establecimiento de metas
empresarias compatibles con el de-
sarrollo sustentable de la sociedad,
preservando recursos ambientales y
culturales, respetando la diversidad
y promoviendo la reducción de las ex-
tremas desigualdades sociales.
Se refiere a la influencia de la Empre-
sa y su entorno; es la Empresa Res-
ponsable, que busca sus beneficios
legalmente, que sus operaciones
sean sustentables económicamente,
se preocupa y ocupa de actuar éti-
camente, plasmando en hechos los
principios que la sustentan. Supera
un acto de Marketing o Filantrópico:
contribuye al bienestar social. Impli-
ca distintas vertientes: Valores y Éti-
ca Empresaria; Gestión Empresaria y
Trasparencia, Buenas Prácticas Labo-
rales, Cuidado Ambiental, Relación
con clientes y proveedores, Relación
con la Comunidad y el Estado, com-
prometiéndose a ayudar al desarrollo
socio-económico de la comunidad.
La política de RSE es un documento
que describe los compromisos de la
empresa hacia sus grupos de interés.
Sirve de referencia para el estableci-
miento de objetivos y metas.
Los compromisos con los grupos de
interés pueden documentarse en una
política de RSE o en políticas especí-
ficas (de integridad, de recursos hu-
manos, ambiental, etc.).
ABORDARÉ EL ASPECTO
DEL CUIDADO AMBIENTAL
La necesidad de contribuir a la me-
jora de la calidad ambiental fue re-
conocida en los años 60 y recibió un
impulso en los años 90 cuando en
la Conferencia de Naciones Unidas
sobre el Medio Ambiente y el Desa-
rrollo, celebrada en 1992 en Río de Ja-
neiro, se instó a la Organización Inter-
nacional para la Estandarización (ISO)
a que creara una familia de normas
de gestión medioambiental aplicables
internacionalmente. Estas normas re-
cibieron el nombre de ISO14000, y
la primera de ellas fue aprobada en
1996.
Desde entonces la calidad ambiental
se ha convertido en un objetivo in-
ternacionalmente reconocido, de ma-
nera que las empresas se han visto
en la necesidad de asumir criterios
de calidad ambiental en su gestión
que contribuyen al buen estado del
aire, las aguas y el suelo, a la con-
servación del patrimonio natural y al
aprovechamiento sostenible de los
recursos no renovables.
Las empresas responsables y susten-
tables son las que desarrollan sus
actividades procurando satisfacer las
necesidades de la sociedad presente
sin comprometer las satisfacciones de
las futuras.
Los desafíos ambientales a los que se
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enfrenta hoy la sociedad son varios:
Agotamientos de Recursos, Cambios
Climáticos, Deterioro en el ambiente
de las ciudades (desechos, ruidos,
smog).
Conocido es que la Empresa Hotelera
en su actividad genera impactos en el
ambiente en el que se desarrolla; es
consumidora importante de recursos
naturales renovables y no renovables
y generadora de desechos derivados
de sus procesos de producción de
servicios.
Si bien, la responsabilidad por la con-
servación del ambiente, se integra a
una filosofía que utiliza la preocupa-
ción ética inscripta en un contexto es-
tratégico más amplio, deberá formar
parte de un Plan, no solo de acciones
sueltas.
Para implementar el Plan de Acción,
se deberá:
Identificar y analizar los impactos,
para iniciar tres líneas de acción
• PREVENCIÓN
• AHORRO
• CONCIENTIZACIÓN
Es necesario disminuir la generación
de elementos que puedan dañar la
salud o seguridad de las personas,
animales, vegetales y ambiente en
general.
Acciones -a modo de ejemplo- que se
pueden implementar sin exigir impor-
tantes erogaciones económicas:
1.Reducir el uso de elementos conta-
minantes (papel, toner de impresión,
bolsas plásticas, solventes…)
2.Implementar medidas para reducir
la producción de residuos.
3.Tratamiento adecuado de residuos
(selección-clasificación-reciclaje)
4.Ahorro y tratamiento de aguas.
5.Evitar el despilfarro de energía.
En resumen, buscar la eficiencia en el
uso de los recursos, para lo que será
necesario incluir en la estrategia em-
presarial un programa: a) Analizar y
evaluar las medidas de mejoras, aho-
rro y sustitución; b) Definir un proce-
dimiento; c) Dar a conocer a toda la
empresa, d) Procurar su cumplimien-
to y evaluar resultados.
Esto se puede aplicar a todos los re-
cursos: ENERGIA, (ahorro en lumina-
rias, computadoras, sistematización
de tareas, estudiar posibilidades de
energías alternativas) AGUA,( no des-
perdiciar, reutilizar, uso de dispositi-
vos para economizar, menos agua y
menos detergentes) MATERIALES: (re-
ciclaje de papeles, cartones, aceite.)
El éxito de la implementación de este
programa dependerá en un grado im-
portante del compromiso con que sus
directivos lo asuman y el convenci-
miento de todos quienes conforman
la empresa, empleados, proveedores,
huéspedes-, se hace necesario un
proceso de capacitación o concien-
ciación que requiere tres momentos,
que el hotel tendrá que organizar en
su programa: Conocimiento- Sensibi-
lidad- Compromiso.
Otro aspecto para poner en marcha
el ejercicio de la R.S.E. es dar apoyo
y promoción de campañas públicas al
respecto y a actividades promovidas
por otras instituciones, como ONG
que tienen como misión el resguar-
do del ambiente u otra dimensión a
encarar
La aplicación del programa, redun-
dará en una gestión más eficiente y
responsable, una buena imagen ante
la comunidad, se traducirán en una
mayor competitividad y eficiencia
permitiéndole utilizar racionalmente
los recursos naturales, aumentar sus
rendimientos y aportar a la consecu-
BIBLIOGRAFIA: PLAN DE R.S.E. SECTUR.UBA
2010; GARCIA, F.J; ARMAS Y.M. Aproxima-
ción a la incidencia de la responsabilidad
medio-ambiental en el rendimiento económico
de la empresa hotelera española. En la revista
de Dirección y Economía de la Empresa. VOL.
16 Nº1(2009)
ción del desarrollo sustentable. Cada
vez más pasajeros se muestran pre-
ocupados por los desafíos sociales y
ambientales a los que nos enfrenta-
mos y “piden acción”, lo que supo-
ne oportunidades para las empresas
más activas y riesgos para las que se
mantengan inactivas. “En un mundo
cada vez más globalizado, las dife-
rencias entre los productos son cada
vez menores y lo que define el éxito
entre una u otra empresa es el valor
agregado que se logra imprimir y co-
municar.”
Es cierto que la implantación de la
norma es más fácil para las grandes
empresas hoteleras y representa un
difícil reto para las pequeñas y me-
dianas, ya que suelen no disponen
de los recursos económicos ni de los
profesionales especializados necesa-
rios.
Sin embargo, cada vez son más las
PYME que lo han logrado, se están
difundiendo programas específicos y
los beneficios que aporta la implan-
tación de un sistema para la gestión
medioambiental.
Como última reflexión, son muchas
las empresas hoteleras que han im-
plementado un programa relaciona-
do, otras están en camino y quienes
tienen intención de hacerlo, deben
conocer que se puede comenzar con
algunas pocas acciones e ir avanzan-
do a medida de sus logros y posibili-
dades, ya que son muchas las opor-
tunidades y ventajas que presenta su
implementación.
R.S.E EN LAS EMPRESAS HOTELERAS HACIA UN HOTEL AMBIENTALMENTE RESPONSABLE
#8/mdp4estaciones/AbMayJun2014
¿MARKETING DE INFLUENCIAS?
¿MÁS DE LO MISMO,
PERO HACERLO MEJOR?
El Marketing de influencias define
al conjunto de estrategias centradas
en la construcción y gestión de re-
laciones estables y duraderas entre
las marcas, empresas y/o servicios
con los denominados “influyentes “,
aquellas personas que poseen cierta
capacidad para conseguir el favor de
su comunidad o entorno hacia la mar-
ca. La principal herramienta de estos
prospectos de la marca es el boca a
boca.
Hasta aquí nada nuevo en esta de-
finición, todos los profesionales en
marketing conocen la importancia
de la opinión experta o de la opinión
“famosa” provocando una decisión o
tendencia positiva, fundamentalmen-
te cuando hablamos de servicios.
Al Marketing de Influencia lo pode-
mos definir entonces como la estra-
tegia colaborativa entre empresas y
personas influyentes o relevantes en
determinado sector, de tal manera
que ambas se benefician de colaborar
conjuntamente.
La diferencia a mencionar es que ac-
tualmente está opinión o influencia
reconocida, se expresa online.
Por esto, se deben establecer rela-
ciones duraderas, dado que cada vez
más, los consumidores influyentes
tienen mayor poder, respeto y en mu-
chas ocasiones una audiencia en las
redes sociales cuyo alcance es mayor
que el de la propia empresa.
Se puede impactar en la imagen pú-
blica de la marca de muy distintas
maneras en la actual era digital, do-
minada por la web social:
1. Lograr un post en un blog sobre la
marca/ producto/ empresa.
2. Compartiendo información sobre la
empresa en las redes sociales.
3. Permitiendo a la empresa escribir
en su blog.
4. Combinando cualquiera de las op-
ciones anteriormente enunciadas
Construir una relación con “influen-
cers” implica construir conversacio-
nes de valor y no difiere en realidad
demasiado de hacer nuevos amigos.
Debemos ganar la confianza, mos-
trarnos abiertos a compartir el con-
tenido generado por el “influencer”
con la audiencia de la marca.
Un contenido se comparte si cumple
con los siguientes requisitos
1. Relevancia: preeminente y notable
2. Singularidad: tiene que destacarse
3. Calidad: sin calidad, será desesti-
mado no sólo los “influencers” sino
también por el resto de usuarios.
4. Confianza: si el autor no es confia-
ble para el “influencer”, no lo com-
partirá.
5. Fiabilidad de las fuentes: esto aña-
de autoridad al contenido generado
por la marca.
6. Visibilidad: la gente no puede
compartir lo que no ve.
7. Impresiones: para generar una ven-
ta, el contenido debe generar hasta
7 impresiones en el cliente potencial.
Snap Traveler ha publicado un docu-
mento que resume algunas de las
técnicas sobre marketing de influencia
que se pueden aplicar en el sector tu-
rístico. El informe parte de la premisa
de que los usuarios disfrutan cuando
comparten contenido relacionado con
POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA*
(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marke-
ting. Gerente y Asesor Técnico de la Asocia-
ción Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata y zona de influencia
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#9
Fuentes:
Marketing de influencia: qué es y por qué no
puede ser pasado por alto por las marcas
http://www.marketingdirecto.com/actualidad/
social-media-marketing/marketing-de-influen-
cia-que-es-y-por-que-no-puede-ser-pasado-por-
alto-por-lasmarcas/#PXm94NAyEUYsTX1g
www.influenciasprescriptoresmarketinginfluen-
ciadores
Mejora tu Posicionamiento Webcon http://
www.intentshare.com
www.snaptraveler.com/ebook
www.juanmerodio.com
su experiencia durante un viaje, para
analizar el modo en el que el mar-
keting de influencia puede utilizarse
para fidelizar a los clientes, generar
un mayor conocimiento de la marca y
optimizar el beneficio directo.
“La influencia es la nueva moneda en
el sector de viajes y el marketing de
influencia será un tema recurrente en
los próximos meses para la industria”.
Es la afirmación categórica de Sébas-
tien Félix, fundados de Snap Traveler,
una plataforma que pone en contacto
a hoteleros con periodistas y personas
influyentes en redes sociales.
“Las industrias de la moda, los pro-
ductos de lujo y los deportes ya han
aplicado este tipo de estrategias
para promocionar sus productos. Los
usuarios comparten gran cantidad de
contenido en internet, a través de las
redes sociales, de sus blogs y de sus
smartphones, lo que puede suponer
un gran impacto en la percepción de
una determinada marca. Los hoteles
deben considerar las ventajas del mar-
keting de influencia no sólo por su va-
lor intrínseco, sino por la posibilidad
de convertir el nombre de su estable-
cimiento en una poderosa marca en
canales de comunicación sociales, lo
que se traducirá en mayores ventas“.
#10/mdp4estaciones/AbMayJun2014
¡BIENVENIDOS A LA ARGENTINA
Y AL AUTÉNTICO TURISMO RURAL!
POR BETTINA CUCAGNA*
(*) Alta Dirección en Turismo Rural FAUBA
perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES
Naturaleza, paisajes rurales, típicas
comidas caseras, artesanías, viejos
almacenes, esplendorosas estancias
proponen inolvidables recorridos con
impronta rural. Quien decida aden-
trarse en caminos rurales y descubrir
pequeños poblados con habitantes
que aman su terruño, habrá elegi-
do disfrutar el TURISMO RURAL, una
actividad turística recreativa y com-
plementaria de las agropecuarias
tradicionales. Ambiente y Cultura se
entrelazan para recibir al visitante y
colmarlo de bienestar.
Conectarse con el campo, vivenciar,
conocer costumbres, compartir expe-
riencias y formas de vida del medio
rural, será no lo duden, una propues-
ta maravillosa. Respetar el patrimonio
natural y arquitectónico del campo, y
a la vez valorarlo, permitirá proteger
el pasado y sembrar un promisorio
futuro. El Turismo Rural plantea una
concepción de turismo sustentable,
no masivo, basado en el intercambio
cultural, vivencial y respetuoso de las
costumbres de una localidad y pro-
mueve la autenticidad del hombre y
la mujer de campo. Quienes decidan
relajarse, y a la vez, sorprender-
se con los colores y sonidos de la
Naturaleza, están invitados a com-
partir deportes hípicos, senderismo,
cabalgatas, avistaje de flora y fauna,
participar de las fiestas patronales y
populares, visitas a los museos rura-
les, la pesca deportiva, el cicloturis-
mo por caminos rurales, las típicas
comidas caseras y tantas otras activi-
dades, que la creatividad de los em-
prendedores ofrece al turista.
PASEN Y DISFRUTEN…AROMAS,
COLORES Y SABORES RURALES
Las propuestas de Turismo Rural cre-
cen en nuestro país a un ritmo sos-
tenido y son muchas e interesantes.
Hoy los invito a descubrir dos desti-
nos que seguramente despertarán el
interés y el deseo de “saborearlos”.
El Valle de Calamuchita, en la pro-
vincia de Córdoba, República Argen-
tina los espera en LA CUMBRECITA,
una Reserva Natural bautizada como
PUEBLO PEATONAL. Este fascinante
destino cordobés está ubicado en un
pequeño valle de las Sierras Grandes
cordobesas. Nada más similar a un
rosario de casas de estilo centroeuro-
peo, sobre los senderos que atravie-
san el bosque. En este Paraíso natu-
ral la cultura criolla y centroeuropea
brindan propuestas gastronómicas
con ingredientes de excelente calidad
y frescura. Degustar trucha a la man-
teca con finas hierbas, pastas rellenas
con hongos de las sierras, pasteles
de zarzamora y los platos más exóti-
cos será una una fiesta para el pala-
dar más exigente. Y si andan por ahí,
entre perfumes naturales esperando
la primavera, permítanse festejar el
80 Aniversario del nacimiento del
Pueblo, los días 5, 6 y 7 de setiembre
próximos. www.lacumbrecita.gov.ar
Otra imperdible propuesta son las
Fiestas Populares rurales, verdaderos
encuentros con la idiosincrasia de lo
nuestro. La Fiesta Regional del Kiwi
desde hace 4 años convoca a miles
de personas en el Paraje Macedo,
partido de Gral. Madariaga, provincia
de Buenos Aires. Quizá se sorpren-
dan al escuchar que en el predio de
la Estación de Trenes, donde desde
hace años se extrañan las quejas de
los rieles y la alegría de la llegada
del convoy, se reúnan en el mes de
mayo, para recorrer una importante
plantación de kiwis y compartir la tar-
de en familia, varios miles de perso-
nas de variados destinos. Allí, desde
hace cuatro años, las destrezas crio-
llas, las artesanías, el chamamé, los
asados al asador y el baile folclórico
se confunden con la gente auténtica.
En Macedo la verdadera tradición se
respira y contagia, y el sabor y aroma
a kiwi, no se olvida. www.turismoma-
dariaga.gob.ar.
Estimados amigos espero que juntos,
en cada nota, podamos descubrir el
mundo de nuestras verdaderas raíces
desde el turismo más auténtico, el
rural.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#11
#12/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR CPN BETTINA ABALO*
BUENAS PERSPECTIVAS PARA
EL EMPLEO AL ABRIGO DEL TRABAJO
DE VERANO GENERADO
POR EL TURISMO - ESPAÑA
Varios signos positivos en la econo-
mía de España, junto al tradicional-
mente favorable periodo estival para
el paro, permiten pronosticar a los
expertos unos datos a niveles pre-cri-
sis, es decir el turismo y la hostelería
como actividades de recuperación de
mejoramiento de la calidad de vida
de los trabajadores sigue siendo un
referente en la región, situación que
la clase política debería tomar nota
para potenciar medidas fiscales que
beneficien el desarrollo de la misma.
En el verano del 2014 está prevista
una ocupación hotelera del 76% en
julio, 3 puntos porcentuales más que
en 2013, y en agosto llegará hasta el
78%, 6 puntos porcentuales más. So-
bre el gasto de los turistas internacio-
nales, el acumulado desde comienzos
de año es de 14.856 millones, un
11,2% más que en el mismo período
del año anterior. Esto responde a la
mayor llegada de viajeros, pero tam-
bién al crecimiento de su gasto me-
dio diario, estas buenas previsiones
impulsarán creación neta de empleo.
Otro tema relacionado y utilizado
como herramienta de desarrollo para
el sector es el “El turismo de com-
pras” que sigue siendo un reto. El
gasto de los turistas internacionales
que visitan España va en aumento
desde 2012. Se percibe como un
destino atractivo para ir de compras.
Y por ello los turistas con esta mo-
tivación tienen un especial interés
para los empresarios, su alta capaci-
dad adquisitiva ha hecho intensificar
la promoción en los mercados cuyo
hábito de consumo otorga más im-
portancia al componente de compras.
En la misma línea de ideas con el ob-
jetivo de impulsar el sector turístico
se ha iniciado una nueva campaña
institucional que pretende difundir la
imagen de España como destino tu-
rístico entre los españoles y mostrar
la diversidad de nuestro país. Bajo el
lema “España, el destino que llevas
dentro” se difundirá a través de los
soportes institucionales del Gobierno
y en colaboración con las comunida-
des autónomas.
El EBITDA es un indicador financiero
que significa Earnings Before Interest,
Taxes, Depreciation, and Amortization
(beneficio antes de intereses, impues-
tos, depreciaciones y amortizacio-
nes), es decir, el beneficio bruto de
explotación calculado antes de la de-
ducibilidad de los gastos financieros.
El Ebitda se calcula a partir del resul-
tado final de explotación de una em-
presa, sin incorporar los gastos por
intereses o impuestos, ni las dismi-
nuciones de valor por depreciaciones
o amortizaciones, para mostrar así lo
que es el resultado puro de la empre-
sa. Este indicador se utiliza en el es-
tudio de la reflotación de Paradores
en España: Los Paradores de Turismo
son un conjunto de hoteles de alta
categoría distribuidos por toda Espa-
ña, localizados en edificios emblemá-
ticos o emplazamientos destacables
que han sido seleccionados por su
interés histórico, artístico o cultural.
A la singularidad de sus emplazamien-
tos, se une una propuesta gastronó-
mica, que recupera y pone en valor
la cocina tradicional de las regiones
en las que se encuentran ubicados.
Fuente imagen: runrun.es
(*) Madrid - España
Tras cuatro años de valores negati-
vos, en 2013 se confirmó el cambio de
tendencia a positivo, con un Ebitda de
6,25 millones. El acumulado del mes
de abril ya supone una mejora de 3,6
millones con respecto al mismo perío-
do de 2013 (+34%). Y la previsión es
terminar el año con un Ebitda cerca-
no a los 16 millones y unos ingresos
medios por habitación disponible de
51,13 euros (en 2012 fue de 49,28 y
en 2013, 47,16). Además, a finales de
este año, se prevé cerrar las prime-
ras operaciones de franquicia de esta-
blecimientos hoteleros bajo la Marca
Paradores. También se ha abierto
una línea de consultoría internacional
para exportar el modelo fuera de Es-
paña, es decir, aprovechar el know-
how de la cadena, su experiencia y
conocimiento. Un primer ejemplo es
Omán, donde Paradores asesorará al
Gobierno en la creación de una red
de hoteles históricos.
Todas estas medidas políticas de ca-
rácter económico, donde el Gobier-
no espera lograr una recuperación
significativa del empleo, apoyándose
en un sector determinativo en el rum-
bo de la calidad de vida de una país
como es el del TURISMO- HOTELERÍA
y GASTRONOMÍA, lo analiza como
conjunto y no de forma individual de
manera tal de aprovechar la sinergia
y cohesión propia que potenciarían a
todos los involucrados.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#13
#14/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO
EL ABANDONO DEL TRABAJO
El abandono de trabajo es una causal extintiva del contra-
to sin consecuencias indemnizatorias para el empleador
que se encuentra prevista en el artículo 244 de la LCT.
Exige para su configuración el cumplimiento de un recau-
do de tipo formal que es la intimación previa al trabajador
a efectos de que se presente a retomar sus tareas y con
posterioridad la concurrencia de dos elementos: 1) Uno de
tipo objetivo, que es la no concurrencia al trabajo y 2)
Uno de tipo subjetivo que es la voluntad del dependiente
de no reintegrarse a sus tareas.
La ausencia del trabajador debe darse en un momento en
el mismo debía estar cumpliendo con su prestación nor-
mal y habitual. En cuanto al plazo respecto al cual debe
manifestarse la falta de asistencia y atento la inexistencia
de un criterio legal unificado, debe estarse a las caracte-
rísticas de cada caso en particular.
Otro tema distinto radica en el plazo por el cual habrá de
cursarse la intimación a retomar tareas. Esta cuestión ha
motivado diferentes interpretaciones doctrinarias y juris-
prudenciales y así hay quienes opinan que corresponde
otorgar el lapso que prescribe el art. 57 de la LCT, esto es
dos días hábiles.
Sin embargo otra corriente doctrinaria sostiene que aten-
to que la constitución en mora tiene por objeto evitar la
ruptura unilateral del contrato de trabajo, el plazo debe
ser determinado prudencialmente en cada caso particular.
Los Tribunales locales consideran suficiente en general el
plazo de dos días hábiles.
Sin embargo en algunos fallos se ha considerado viable
cursar la intimación por un plazo menor, esto es de 24 ho-
ras.- El fundamento del acortamiento radica en la premisa
de que la prestación laboral es diaria razón por la cual no
existiría motivo para que el empleado tenga un período
de gracia que se agrega al que se ha tomado por sí en
concepto de licencia ilícita.
Lo que resulta importante destacar es que el plazo co-
mienza a correr a partir de la recepción de la intimación
por parte del trabajador y es desde ese momento en que
debe contabilizarse.
La notificación cursada deberá ser clara y precisa espe-
cificando no sólo la existencia de las ausencias y desde
cuando ocurren sino también la intimación a reincorporar-
se dentro del plazo expresamente indicado en la misma y
las consecuencias que acarreará la falta de cumplimiento,
esto es el apercibimiento de extinguir el vínculo por aban-
dono de trabajo.
Ahora bien, vencido el período otorgado y en caso de no
producirse la reincorporación del trabajador se requiere
el cumplimiento de una nueva formalidad la cual es ha-
cer efectivo el apercibimiento y configurar la disolución
del vínculo por la causal de abandono de trabajo. En la
práctica esto se materializa con la remisión de una nue-
va Carta Documento donde claramente se especifica la
inexistencia de reincorporación dentro del plazo otorgado
efectivizando el apercibimiento formulado en la comuni-
cación anterior.
Una vez más debe estarse al carácter recepticio de las
comunicaciones telegráficas por lo cual la disolución ope-
rará cuando ésta llegue a la esfera de conocimiento del
destinatario.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#15
#16/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR MG JORGE TERREU*
SISMOS GENERACIONALES
EN LAS ORGANIZACIONES
Hoy día las empresas se enfrentan al complejo desafío de
integrar, bajo un mismo paraguas organizacional, la con-
vivencia exitosa entre diferentes generaciones.
No resulta fácil satisfacer las necesidades de por lo menos
cuatro generaciones, en pos de alcanzar las metas y obje-
tivos fijados por la empresa.
Actualmente, podemos identificar al menos las siguientes,
con sus propias características:
• Los tradicionalistas: nacidos hasta 1945, agrupa a ge-
neraciones con mentalidades similares. Crecieron en un
mundo de escasez, guerra y desempleo; es por ello que
desarrollaron una mentalidad austera, de ahorro, esfuer-
zo, patriotismo y fe en las organizaciones. Nada se des-
perdicia, todo se transforma. El único gasto que se per-
miten es la educación de sus hijos y nietos. Vacaciones
es una mala palabra. El management se basa en un estilo
militar: cadena de mandos donde pocos deciden y mu-
chos obedecen. No hay espacio para el individualismo. Se
inhibe el pensamiento crítico y la flexibilidad para tomar
decisiones.
• Los Baby Boomers: nacidos entre 1945 y 1964, reflejan
la explosión demográfica luego de la posguerra. Manifies-
tan un deseo de participación, protagonismo y de lucha
por sus ideales: “haz el amor, no la guerra”, “yo tengo un
sueño”, etc. El hito tecnológico es la aparición de la TV-,
surgen las tarjetas de crédito: son gastadores por natu-
raleza. En las empresas se quiebra el paradigma donde
la edad era símbolo de autoridad. Los baby boomers se
comportan como superhéroes; por primera vez aparece el
problema de desequilibrio entre la vida personal y laboral:
su identidad está basada en el trabajo.
• La Generación X: nacidos entre 1964 y 1980. Época sig-
nada por el aumento de los divorcios, píldoras anticon-
ceptivas y planificación familiar. Ven el idealismo de sus
padres defraudado por la globalización y las reestructu-
raciones. Ruptura de grandes paradigmas: caída del Muro
de Berlín, despidos masivos y crisis económicas. Crece en
un mundo online: celulares, cable e internet. Generación
individualista y escéptica: no creen en los gobiernos, el
matrimonio ni los gobiernos. En su vida laboral, trabajan
para vivir y no viven para trabajar. Valoran el tiempo de-
dicado a la familia, a los amigos y a lo que les da placer
fuera del trabajo. El compromiso no se mide por horarios
en la oficina, sino por los resultados obtenidos.
• La Generación Y: conocidos como Millenials, nacieron
entre 1981 y el año 2000. Lugar protagónico en las fami-
lias: sus padres los involucraron en la toma de decisiones
desde pequeños: “qué quieres comer, que ropa prefieres,
donde ir de vacaciones?”. Para ellos participar en las deci-
siones es un derecho adquirido. Generación del 11/S, cria-
da en un mundo violento, hiperinformado e interconecta-
do. El futuro es incierto: viven el presente. En el trabajo
buscan placer y diversión; detestan perder el tiempo: no
quieren viajar para ir a la oficina, ni toleran reuniones sin
sentido. La responsabilidad y compromiso sólo aparecen
cuando encuentran sentido en lo que hacen. Valoran los
ambientes laborales con respeto por el otro, posibilidad
de participar y ser reconocido. Son flexibles, innovadores,
eficientes y resilientes. Valoran las relaciones y no per-
miten que el trabajo las arruine. No temen abandonar la
empresa cuando algo no les gusta.
Para las distintas generaciones, el reconocimiento adopta
diferentes formas: mientras que para los tradicionalistas
es la satisfacción por un trabajo bien hecho, para los baby
boomers representa dinero, cargo, status y promociones;
para la generación X es libertad y para la generación Y, un
trabajo que tenga sentido.
Asimismo, cuando hablamos de aspiraciones para cada
generación, para los tradicionalistas es construir un lega-
do, para los baby boomers es construir una carrera brillan-
te, para la generación X es construir una carrera portátil y
para la generación Y es la posibilidad de construir carreras
paralelas.
En función de estas diferencias, el secreto del éxito es de-
sarrollar una gran capacidad de escucha activa tendiente a
satisfacer las demandas de cada grupo etáreo, las cuales
son totalmente diferentes. Sólo de esa manera se podrá
contar con el compromiso genuino de cada uno de los
actores que participan en la empresa.
Actualmente las organizaciones se encuentran enfocadas
en la atracción y retención de un bien escaso: el talento.
Es por ello que resulta fundamental reconocer y gestionar
estas diferencias. Sino corremos el riesgo de jugar un jue-
go nuevo con reglas viejas.
La generación Y está llegando a trabajar y dirigir las em-
presas con sus propios gustos, ideas y valores.
Las organizaciones que lograrán ser más atractivas para
sus empleados en los próximos años operarán en base a
los siguientes principios:
• Colaboración: no solamente dentro del sistema, sino con
protagonistas externos: proveedores, clientes, institucio-
nes, comunidades, etc.
• Transparencia: vivir los valores que se proclaman; cohe-
rencia entre lo que se dice y lo que se hace.
• Personalización: preocupación y atención individual
para cada uno de los colaboradores.
• Innovación: no sólo en los productos sino en las solu-
ciones basadas en la sustentabilidad.
• Conexión social: contexto de trabajo social, donde pue-
dan identificarse, estar en contacto con sus pares inde-
pendientemente de su ubicación geográfica y pertenecer
a grupos con foco en el aprendizaje y también en la di-
versión.
(*) www.estudioterreu.com.ar / www.bestargentina.net
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#17
#18/mdp4estaciones/AbMayJun2014
2014
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE
CURSO DE RECEPCIÓN Y CONSERJERÍA
SEMINARIO COACHING
Dentro de la propuesta 2014 de Cursos Itinerantes del Departamento de Capacitación y Formación Profe-
sional de FEHGRA se dictaron en nuestra sede los siguientes cursos:
Del 5 al 7 de mayo se realizó el Seminario de Coaching
orientado principalmente a personal que tienen a su cargo
manejo de recursos humanos personal, por primera vez o
de manera reciente.
Con 33 participantes de 14 empresas, el curso estuvo a
cargo de la instructora Paola Rosini experta en Hospitality
Management; egresada de la Universidad de Belgrano en
Administración Hotelera. Con experiencia en hoteles de
CABA y Patagonia en gerencia general, gerencia en A&B.
Docente y consultora.
Con la asistencia de 21 participantes tuvo lugar el Curso de
Recepción los días 17 y 18 de junio para cumplir con los
siguientes objetivos, conocer todas las funciones que debe
realizar un Recepcionista en un Hotel, manejar la informa-
ción que deberá distribuir en forma interna y hacia los clien-
tes del hotel, comprender conceptos de reservas y ventas
para aplicar en su tarea e identificar el perfil del personal
adecuado para la función.
Contenidos:
Reservas: conocimiento del producto. Dominio de las tarifas.
Canales de comercialización. Manejo de grupos. Reservas Indivi-
duales. Asignación de habitaciones. Potenciación de la renta. As-
pectos de la Atención Telefónica. Información brindada al cliente.
Comunicación Interna.
Recepción: descripción de funciones. La organización operativa y
administrativa. Sistemas. Documentación y control. Mantenimien-
to del orden y limpieza de la Recepción. Preparación del check-in.
La bienvenida. Ofrecimiento de los servicios del hotel. La venta en
Recepción. Preparación del check-out. La presentación de la cuen-
ta. Cobranzas. Despedida. La comunicación interna. La inducción
del personal. Atención del cliente: manejo de quejas. Huésped
VIP. Tatamiento diferenciado. y de atenciones a Huéspedes.
Conserjería: atención e información al huésped. Asistencia sobre
características turísticas del lugar. Manejo de mensajes. Manejo
de correspondencia y presentes para los pasajeros. Equipajes.
Los bell-boys. Manejo de llaves o sistema electrónico de apertu-
ras. Control de accesos. Contratación y confirmación de servicios
turísticos: Servicios turísticos locales, Alquiler de Autos. Interpre-
tación de pasajes.
OBJETIVOS
Desarrollar las fortalezas de un líder, enseñándole a utilizar las
herramientas necesarias para generar valores y principios en el
personal y así lograr alcanzar los resultados de la empresa.
PROGRAMA
Programa para desarrollar las fortalezas de un líder.
Desarrollo de expectativas y metas del curso
¿Cuáles son los principales problemas que enfrentamos como su-
pervisores?
¿Qué espera la empresa de nosotros?
¿Qué esperan los colaboradores de nuestra supervisión?
Unidad 1 – Supervisión y liderazgo
Evolución en los estilos de dirigir.- El liderazgo en la supervisión.-
La supervisión y la delegación.- Funciones y responsabilidades de
un supervisor
Unidad 2 – El Coaching, un estilo efectivo de dirigir
¿Qué es Coaching?- Principios y características.- Habilidades de
comunicación del coach.- Guía para desarrollar las sesiones de
coaching
Unidad 3 – Practicas efectivas de supervisión
Principios de la supervisión.- La entrevista de selección.- Entrena-
miento en el puesto
Seguimiento y avances en el trabajo.- Como mejorar el desempe-
ño.- Seguimiento del desempeño.- Corrección del comportamien-
to problema.- Reconocimiento.- Ayuda sobre problemas persona-
les.- Conflictos en el trabajo.- Manejo de quejas.-Terminación del
contrato.- Motivación personal
Recursos Humanos: cualidades del personal de Recepción. Cuali-
dades del personal de Reservas. La formación del personal. Plan
de capacitación.
Capacitador: Lic. Fernando A. Ruano.
Lic. en Turismo y Hotelería de la Universidad de Quilmes, Docente,
consultor. Presidente de “Confluencia” Asoc. Civil. Actualmente “Con-
fluencia” mantiene un acuerdo con la Subsecretaría de Turismo de la
Ciudad Autónoma de Buenos Aires y la Dirección General del Casco
Histórico, para colaborar en la difusión, promoción y posicionamiento
del Casco Histórico de la Ciudad de Buenos Aires.
PRÓXIMO CURSO SERVICIO DE PISOS -MUCAMAS Y 4º EDICIÓN DEL TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#19
mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9
#20/mdp4estaciones/AbMayJun2014
China encabeza el ranking con un aumento del consumo del 23% en 2013 hasta los
94.000 millones de euros, según un informe de la OMT. Tras ellos, se sitúa Estados Uni-
dos y Alemania con un empate a 63.100 millones
NOTICIAS DEL SECTOR
LAS CINCO NACIONALIDADES
QUE GASTAN MÁS
AL HACER TURISMO
El sector turístico tiene sus ojos pues-
tos en el mercado chino. Varios es-
tudios auguran que el gigante asiáti-
co incrementará en gran cantidad el
número de turistas en los próximos
años. Ser un destino de referencia
para estos visitantes será clave para
cualquier economía. Según la Orga-
nización Mundial del Turismo (OMT),
sólo en 2013 los ciudadanos del país
se gastaron 94.000 millones de euros
en sus viajes al extranjero. La cifra
representa un incremento del 23%
respecto a un año antes.
El viajero chino gasta su dinero prin-
cipalmente en retail, aunque el dis-
pendio en adquirir objetos de lujo
también incrementa. Por poner un
ejemplo, un ciudadano medio del
gigante asiático en París gastó casi
2.900 euros en compras en una ciu-
dad como París, cifra que equivale a
la mitad del coste total del viaje.
Tras ellos, se sitúan los norteamerica-
nos. El año pasado gastaron 63.100
millones de euros en sus visitas al
Fuente: www.02B
Los Campos Elíseos, la milla de oro de las
compras en París
extranjero, el 3% más que en 2012.
El informe indica que el consumo de
los alemanes se mantuvo estable,
aunque su progresión fue menor, al-
rededor del 2%. Completan la lista
Reino Unido, con un gasto de 38.800
millones y un aumento respecto al
ejercicio pasado del 25%. En quin-
ta posición, se encuentra el turismo
ruso, que en los dos últimos años ha
sido protagonista en España. Su dis-
pendio por todo el mundo es igual
que el de los viajeros de Reino Unido
y su incremento fue del 4%.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#21
NOTICIAS DEL SECTOR
KIKE SARASOLA, PREMIO NACIONAL
DE MARKETING 2014
Kike Sarasola, fundador y presiden-
te de la cadena hotelera de diseño
Room Mate Hotels, obtuvo ayer el
Premio Nacional de Marketing al Me-
jor Líder Empresarial impulsor del
marketing. Este galardón se trata de
uno de los más prestigiosos en el
campo del marketing a nivel nacional.
El evento, que contó con la asistencia
de más de 800 personas fue organi-
zado por la Asociación de Marketing
de España y tuvo lugar en el Hipó-
dromo de la Zarzuela, en Madrid. Se
trata de una iniciativa que pretende
premiar a todas aquellas empresas,
instituciones y profesionales que al-
canzan con sus estrategias de mar-
keting unos resultados excelentes. El
jurado estuvo presidido por Ana Ma-
ría Llopis que junto a representantes
de importantes empresas como Esic,
El Tenedor, Munich, Meliá, Atresme-
dia, Ing España, entre muchas otras,
se encargaron de evaluar todos los
proyectos y candidatos.
Kike Sarasola afirmó al recoger el pre-
mio: “El marketing para nosotros es
pensar en el cliente, esto nació como
un sueño y hoy en día es una realidad
con más de 450 roomies, me siento
muy orgulloso de ellos y a ellos les
quiero dedicar este premio”.
Kike Sarasola es actualmente el jinete
español con mejor palmarés en hípi-
ca. En 2005 y tras una grave lesión
que le apartó del mundo del caballo,
decidió crear Room Mate Hotels, una
cadena hotelera de vanguardia que
basa su filosofía en que “la mejor
forma de viajar es visitando amigos”.
Por este motivo, cada hotel tiene
nombre de persona y una persona-
lidad diferente. Lo que nació con un
hotel en Madrid es hoy en día una
compañía con 19 hoteles y presencia
en 7 países: España (Madrid, Barce-
lona, Málaga, Granada, Salamanca y
Oviedo), Holanda (Ámsterdam), Italia
(Florencia), Estados Unidos (Nueva
York y Miami), Mexico (Mexico DF),
Argentina (Buenos Aires) y este ve-
rano llegará a Turquía, Estambul. En
los 2 próximos años la cadena ha
anunciado 10 nuevas aperturas en
destinos tan atractivos como Roma,
Milán, Rotterdam, Bogotá y ampliará
su planta hotelera en ciudades como
Nueva York, Barcelona y Estambul.
El marketing y la comunicación siem-
pre han sido claves para la compañía
y así lo demuestran iniciativas como
el WiMate en toda la ciudad, gracias
a la cual todos los clientes del ho-
tel pueden estar conectados dentro y
fuera del hotel. Así, Room Mate Hote-
ls ha conseguido posicionarse como
una de las compañías líderes en el
sector turístico gracias a un concepto
hotelero diferente basado en el dise-
ño, la libertad de horarios con el de-
sayuno hasta las 12 del mediodía, el
wifi gratuito, un trato cercano y una
excelente relación calidad precio.
Kike Sarasola acumula un fantásti-
co año 2014 con premios obtenidos
como la Mejor Marca Personal de Elo-
cuent, Premio El Confidencial por la
creación de empleo de la compañía,
Premio de las 100 Mejores Ideas em-
presariales de Actualidad Económica,
además de premios anteriores como
Hombre del Año de la revista GQ o el
de Joven Emprendedor de la Cáma-
ra de Comercio de Nueva York, entre
muchos otros.
Fuente Redacción TH escrito el 26 mayo, 2014
#22/mdp4estaciones/AbMayJun2014
> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO
POR INGRID CUK*
MINIGUÍA PARA DEGUSTAR UN CHOCOLATE
Más allá de los gustos personales y del mero placer, el obje-
tivo es distinguir y ponderar la calidad.
La degustación se refiere a una experiencia sensorial pla-
centera y “amateur” absolutamente válida en el ejercicio de
aprender a reconocer tipos y variedades de chocolates. En
boca la experiencia inicial consistirá en estar atentos a los
distintos momentos generados al probar el chocolate, o sea
el ataque, el desarrollo y el final o retrogusto.
El tiempo dedicado, las condiciones óptimas del lugar, la
frecuencia y la constancia harán que el hábito se trasforme
en conocimiento además de placer.
Parámetros organolépticos
Cuando se degusta un chocolate se debe estar atento y des-
pertar todos los sentidos.
Si bien la experiencia es personal y subjetiva, a continua-
ción se indican algunos principios que sirven de guía:
Examen auditivo: ayuda a conocer la consistencia y la textu-
ra interna del chocolate. permite distinguir –por su crocante
sonido– su calidad, el correcto templado del chocolate y la
adecuada guarda.
Examen visual: se debe estar atento a los aspectos visua-
les, es óptimo que presente coloración uniforme, ausencia
de vetas y un brillo moderado.
Un brillo exagerado es índice de un alto porcentaje de mate-
ria grasa en la composición del chocolate.
Examen olfativo: el aroma de un chocolate de buena calidad
es nítido y se percibe sin distorsiones. Al olerlo, se pueden
descubrir aromas a vainilla, pero deben ser sutiles y por su-
puesto, licores, menta, café en los productos rellenos.
*Chef Chocolatier y Sommelier, Directora de ESCUELA DEL CHOCOLATE.
Autora del libro “ADN Chocolate - Origen, técnicas y creaciones”
2013 - Galardonado como el mejor libro de chocolatería de Argentina.
en los premios Gourmand World Cookbook Awards (Paris)
2014 - Mejor libro de chocolatería de América y 3º puesto a nivel mun-
dial en los premios Gourmand World Cookbook Awards (Beijing)
LAS REUNIONES SOCIALES O EMPRESARIAS INCLUYEN HOY EN DÍA UNA OPCIÓN
TENTADORA “LAS CATAS DE CHOCOLATE”
Examen gustativo: una vez en el paladar y disuelto, se pue-
de apreciar su calidad evaluando la presencia o ausencia de
materias grasas hidrogenadas y sólidos de cacao. Asimis-
mo, se analizará excesos de vainilla y otros sabores quími-
cos exagerados o no deseados.
Por otra parte, los sabores más lácteos, más dulces o más
amargos de los chocolates, son fundamentales en la elec-
ción, absolutamente personal del consumidor. El sabor del
producto tendrá mucha relación con los recuerdos y la me-
moria gustativa de cada individuo.
Examen táctil: El tacto en boca permite apreciar su cremo-
sidad y suavidad, así como también la presencia de sólido
de cacao en los chocolates con menor refinamiento o astrin-
gencias no deseadas en productos no equilibrados.
Es importante señalar que un chocolate de calidad no debe
dejar en boca más que sabor a cacao (lo que se denomina
“boca limpia”). Asimismo, se debe destacar que la persis-
tencia del sabor (el recuerdo en boca) es un parámetro de
calidad sustancial a la hora de evaluar un chocolate.
Desde lo personal sugiero:
Debemos confiar en nuestras percepciones, debemos
confiar en nuestro paladar. Más allá de los gustos per-
sonales, de la información que brindan, las etiquetas
y de la inequívoca verdad de que cada uno posee un
mapa sensorial diferente en su boca, la calidad del
chocolate se dilucida al probarlo.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#23
“Papardell e con tinta de calamar salteados en oliva
con langostinos al chablis, tomatitos cherry y aceitunas.”
Restaurante Pan con Manteca
1° Premio Categoría Pastas, Pizzas & Arroces
Concurso El Plato Marplatense 2013
Ingredientes
harina 0000 1 kg
huevos 1
aceite 30 c/c
tinta de calamar 40 c/c
sal, necesaria.
Salsa
aceite de oliva 200 c/c
ajo picado fresco 2 cucharadas
tomate cherry 1 y 1/2 kg
vino Chablis 500 c/c
cubitos de verdura 3
langostinos limpios 1.200 kg
sal y pimienta a gusto
perejil fresco
Preparación
En un wok poner el aceite, calentar bien. Agregarle ajo
y soofreir. Agregar los tomates cherry y revolver, tam-
bién los langostinos, los cubitos de caldo diluido y por
último el Chablis. Dejar hervir nuevamente.
En una olla hervir los papardelle al punto dente, colar
rápidamente y agregarlos a la salsa. Concluir la cocción
y servirlos con abundante ajo.
La gastronomía local se nutre de dos
ingredientes fundamentales, las mejores,
frescas y más variadas materias primas y
la creatividad y excelencia de los profe-
sionales que trabajan en las numerosas
cocinas que ofrece nuestra ciudad a resi-
dentes y visitantes. Invitamos a los socios
a publicar sus recetas en
“Propuestas Deliciosas”.
Fotos: El plato concursante y ganador. Debajo: El chef del restaurante
“Pan con Mantenca” recibiendo el premio de manos de Silvia Barredo y
Santiago Giorgini, en el 9° Festival Gastronómico de Mar del Plata.
> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO
#24/mdp4estaciones/AbMayJun2014
ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 7)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contra-
tapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 9)
EUROCAFE
(Ver aviso Página 33)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 11)
DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Página 34)
EMTUR
(Ver aviso Página 27 )
FEHGRA
(Ver aviso Página 25)
UTHGRA
(Ver aviso Página 34)
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 13)
MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 17)
(Ver aviso Página 14)
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 7)
LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 15)
FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)
495-4173
495-8188
495-4173
495-8188
MERIT MAR DEL PLATA HOTEL
Av. Libertad 2936
491-2000
HOTEL ANDORA
Catamarca 1153
493-6525
NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
HOTEL AGUAMARINA
Córdoba 1432
493-8443
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#25
#26/mdp4estaciones/AbMayJun2014
JURADO DEL CONCURSO
“EL PLATO MARPLATENSE 2013”
SANTIAGO GIORGINI
1.- ¿Cómo evaluaría la experiencia de participar
del Festival Gastronómico de Mar del Plata y como
se sintió en su rol de jurado del Concurso “El Plato
Marplatense”?
Fue una experiencia muy positiva, donde tuve la po-
sibilidad de conocer y degustar parte de la gastrono-
mía marplatense, estar en contacto directo con los
responsables de cada establecimiento e intercambiar
ideas y pensamientos sobre la cocina.
El rol de jurado es difícil y apasionante al mismo tiem-
po ya que somos un grupo de profesionales en busca
de la excelencia gastronómica de unas de las ciudades
más lindas de la costa atlántica.
2.- ¿Cómo vieron en general a la oferta gastronómica
de los restaurantes de Mar del Plata?
La oferta es muy buena con una gran variedad de pla-
tos y productos. Donde se destacan los restos clásicos
de pastas, pescados y mariscos y las tradicionales pi-
zzerías que nunca deben faltar en un municipio turísti-
co como Mar del Plata.
#26/mdp4estaciones/EnFebMar2014
3.- ¿Cómo se posiciona Argentina en la gastronomía
mundial, en que nos destacamos y que debemos cam-
biar o mejorar?
Creo en que nuestro país está bien, con un nivel gas-
tronómico en ascenso. Tenemos profesionales de un
nivel altísimo, reconocidos a nivel mundial.
Vamos por un buen camino, pero cuando veo a la gen-
te en su casa creo que nos falta mayor consciencia de
los alimentos, saber que comemos y en que tempora-
da nos conviene hacerlo.
Las escuelas gastronómicas son una buena herra-
mienta para la difusión, no solo educan al alumno que
concurre sino a toda su familia. Cuando esa persona
vuelve a su casa también transmite sus conocimientos
a todos los suyos, de esa manera poco a poco genera-
mos una sociedad con más educación culinaria.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#27
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
El pasado 23 de junio se realizó la Asamblea General Ordi-
naria del período cerrado al 31 de diciembre del 2013, re-
novándose parcialmente la Comisión Directiva quedando
conformada como sigue:
PRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE Alejandro Fernández - Hotel Conde
SECRETARIO Daniel Suffredini - Montecatini
TESORERO Avedis Sahakian - Manolo
VOCAL TITULAR Ramón Arrayago - Hotel Club del Golf
Del 2 al 4 de junio pasado,
Turismo Mar del Plata y la
Asociación Empresaria Hote-
lera Gastronómica de Mar del
Plata participaron de FIEXPO
2014, en Lima Perú, represen-
tados por el presidente de la
entidad Eduardo Palena.
FIEXPO LATINOAMÉRICA es la Feria Internacional del Mer-
cado de Reuniones e Incentivos para la promoción de la
infraestructura y servicios en América del Sur, América Cen-
tral, el Caribe y México.
Reúne a los principales destinos para turismo de reunio-
nes, incentivos y negocios en un mismo lugar durante dos
REUNIÓN DE PRESIDENTES DE LA REGIÓN BUENOS AIRES
Las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) están
llevando a cabo Reuniones con los Presidentes de sus 63
filiales, que son convocados por Regiones, con el objetivo
de impulsar la mejora continua en toda la estructura de la
institución, la gestión adecuada y la planificación de metas
compartidas y formas de alcanzarlas y reconocer el día a
día de los requerimientos de las distintas entidades y sus
asociados.
El pasado miércoles 25 de marzo, en la sede de FEHGRA se
reunió su presidente Roberto Brunello acompañado por el
responsable del Departamento de Relación con Filiales
Armado Zavattieri, el secretario Alejandro Moroni con los
presidentes de las filiales de la Región Buenos Aires coordi-
nadas este año por Jorge Lauret de San Nicolás. Estuvo pre-
sente el presidente de la AEHG de Mar del Plata, Eduardo
Palena, que junto a sus pares de la región analizaron los
temas y novedades de Fiscalidad y Tributación, Derechos
Intelectuales, Política Laboral y Social, Turismo, Capacita-
ción, entre otras. Se remarcó la situación grave de baja en
las ventas, con el consecuente riesgo laboral que el sector,
como el resto de la economía está transitando. También
ocupó parte de la agenda la negociación paritaria.
Filiales participantes: Mar del Plata, La Plata, San Nicolás,
Pinamar, Mar de Ajó, Villa Gesell, Junín, ASEN, Miramar y
Tandil.
VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez
VOCAL SUPLENTE Enrique Sánchez - Hotel Iruña
VOCAL SUPLENTE Francisco Michelli - La Tartería
REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Dominé
Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Sergio Mazza
Pizzería La Mini
PRESIDENTE HONORARIO Carlos Francano
GESTIONES
#28/mdp4estaciones/AbMayJun2014
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Acuerdo de cooperación y asistencia recíproca entre la AEHG
de Mar del Plata y la Secretaria de Gobierno la provincia de
Buenos Aires, el EMDER y el EMTUR para la realización de
los Juegos BA 2014 del 14 al 18 de octubre.
Ofertas hoteleras y gastronómicas en la guía de hotelería y
gastronomía www.descubrimardelplata.com
ACUERDO POR JUEGOS BONAERENSES 2014
PROMOCIÓN WEB DESCUBRÍ PARA EL FIN DE SEMANA
LARGO DEL 20 DE JUNIO
días, donde se producen como mínimo seis entrevistas dia-
rias pre-programadas con los más destacados “comprado-
res” internacionales, además de agendar sus propias en-
trevistas con representantes de asociaciones profesionales
continentales cuyos congresos rotan periódicamente por
todo el continente.
QUIÉN EXPONE EN FIEXPO?
• Burós de Convenciones y Visitantes.
• Ministerios y Secretarías de Turismo.
• Oficinas de turismo regionales y locales.
• Hoteles.
• Cadenas hoteleras internacionales.
• Agencias de Viaje especializadas.
• Cruceros.
• Rentadoras de automóviles.
• Resorts y Spas.
• Hoteles con Centros de Convenciones.
• Predios feriales.
• Proveedores de tecnología.
• Clubes de golf.
• Asociaciones comerciales.
• Empresas DMC’s.
• Organizadores Profesionales de Eventos.
• Organizadores de Eventos Especiales.
• Compañías de Transporte.
• Publicaciones comerciales.
QUIÉN VISITA FIEXPO?
• Compradores invitados procedentes de los principales
mercados internacionales, que trabajan o tienen interés
real en hacerlo con el mercado Latinoamericano.
• Organizadores de eventos y viajes de incentivo.
• Organizadores de congresos de asociaciones profesio-
nales.
• Organizadores de eventos corporativos.
• Presidentes o representantes de alto rango de asocia-
ciones profesionales.
• Ejecutivos de empresas internacionales.
• Especialistas en lanzamiento de productos y eventos
promocionales.
Con Isabel Flores, The DMC Group, Estados Unidos .Con el
Embajador de Argentina en Perú, Dario Alessandro y Pablo
Sismanian, Coordinador de Turismo de Reuniones de
Inprotur. Con Arnaldo Nardone, Presidente de ICCA.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#29
Reunión en la AAAVyT Mar del Plata para una propuesta
conjunta para la 25º Maratón ciudad de Mar del Plata a
desarrollarse en el mes de noviembre.
La Asociación se reunió con el presidente de la Comisión de
Turismo del HCD, Dr. Lucas Fiorini para presentarse y conti-
nuar las gestione iniciadas con el objetivo de recuperar la
ordenanza de la competitividad y el empleo que beneficia
a las empresas con buen cumplimiento de sus obligaciones
fiscales y sostenimiento de los puestos de trabajo.
Termatalia
En virtud de su carácter de PUENTE TERMAL
entre Europa y América Latina, TERMATALIA
2014 tendrá lugar del 2 al 4 de octubre, en
Termas de Río Hondo (provincia de Santia-
go del Estero), como Centro de Negocios
mundial para el sector del Turismo de Salud
y Bienestar la Talasoterapia y Spa.
Recientemente TERMATALIA se ha ratifi-
cado como “Feria Comercial Internacio-
nal”, según la resolución de la Secretaria
de Estado de Comercio del Ministerio de
Economía y Competitividad del Gobierno
de España, publicada en el Boletín Oficial
del Estado (25/12/2013). TERMATALIA se
mantiene como la única feria internacional
dedicada al sector termal con este carácter
internacional.
Con la participación de 25 países, TERMA-
TALIA fomentará el intercambio de expe-
riencias entre distintos continentes, desde
un punto de vista empresarial, institucional
y social, para obtener una perspectiva glo-
bal del sector.
El 9º Encuentro Internacional sobre Agua
y Termalismo reunirá una vez más a confe-
renciantes y expertos mundiales y se cele-
brará del 1 al 3 de octubre de 2014.
Más información:www.termatalia.com
Finalizado el Relevamiento Gastronómico realizado por pro-
fesionales de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
de la Universidad Nacional de Mar del Plata durante enero
y febrero en la ciudad, se está trabajando en el documento
final con informes para su difusión.
COTIZACIONES
REUNIÓN CON EL PRESIDENTE DE LA COMISIÓN
DE TURISMO DEL HCD
RELEVAMIENTO GASTRONÓMICO
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Algunos datos relevados
• El estudio relevó datos correspondientes a un total de
1.307 locales comerciales dedicados a la gastronomía.
• Casi 30% del total de casos se ubica en el Macrocentro
de la ciudad; un 8% en Punta Mogotes y un 7% en la
zona de La Perla.
• Un 60% de los negocios relevados funciona en locales
alquilados; un 21% son locales concesionados y un 19%
de los comercios funciona en locales propios.
• Más del 80% de los locales relevados desarrolla sus ac-
tividades comerciales durante todo el año.
NOTICIAS DE FEHGRA
El Encuentro Anual del Sector Hotelero y Gastronómico,
siendo el ámbito perfecto para actualizarse, informarse e
interactuar con toda la cadena de proveedores de equipa-
mientos, productos y servicios que le permiten hacer más
Próxima reunión de Consejo Directivo de FEHGRA 4 y 5 de
septiembre en la ciudad de Buenos Aires
#30/mdp4estaciones/AbMayJun2014
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
competitiva, eficiente y rentable su actividad.
Un espacio exclusivo para:
• Generar y afianzar relaciones comerciales duraderas.
• Participar de conferencias y capacitaciones, a cargo de
especialistas nacionales e internacionales, que harán
crecer sus negocios.
• Apostar a la sustentabilidad de la hotelería y el turismo
en Argentina.
• Conocer las últimas tendencias gastronómicas refleja-
das en el torneo más representativo y federal del país.
• Encontrar todos los equipamientos, productos y proyec-
tos de innovación para el sector de hotelería y gastro-
nomía.
• Torneo Nacional de Chefs
• Hoteles +Verdes
• Gran Foro del Conocimiento
PARA RECORDAR
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30% en el ramo Seguro Integral
30% en el ramo Combinado Familiar
15% en el ramo Automotor
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el costo de lista al momento de la cotización y/o de su con-
tratación.
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Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ
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en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al
cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas
web. Servicios especiales de traducción para Banquetes,
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de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
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Internet
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adhesión al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Pro-
veedores /Seguro Integral de Comercio
• Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo
de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIÓN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reu-
nión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sec-
tor Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBI-
DAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de
vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para
la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCION 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia,
la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debe-
rán indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los luga-
res de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
o atención a disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista
del público el o los importes de la tarifa diaria conjunta-
mente con la descripción de los servicios que ésta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma des-
tacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#31
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servi-
cios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas
estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con
precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómi-
co, en todas sus especialidades, incluidos bares y confite-
rías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Bá-
sicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato
de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Hela-
deros de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones ob-
tenidas: a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen
del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de
trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de
las garantías de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociación firmó un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informática que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cur-
sar el día que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explica-
ciones paso a paso con imágenes, videos de tutoría, autoe-
valuaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
integradores con la solución, entre otros recursos.
El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a través de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrónico a la
dirección info@tucursoonline.com.ar
La asociación confirma su calidad de socio a TuCursoOnLi-
ne.com para que le envíen el cupón de pago. Cuando ingre-
sa el pago queda inscripto, le envían los datos de acceso y
ese día empieza a contar el tiempo del curso elegido.
MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 estable-
ce la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de cie-
gos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENÚES EN INGLÉS
Si desea presentar el menú de su establecimiento gastro-
nómico también en inglés, ponemos a su disposición los
servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
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#32/mdp4estaciones/AbMayJun2014
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
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DE EMPLEO dependiente de la SECRETARÍA DE DESARRO-
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para la definición de los perfiles demandados.
• Búsqueda en la base de datos de postulantes
con perfiles que se ajusten a la demanda.
• Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
• Derivación al empleador demandante del servicio via mail.
• Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
Además cuentan los siguientes beneficios:
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• Programa de Inserción Laboral
• Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una vi-
sita para conocer en detalle las características de los ser-
vicios/programas propuestos. Se pueden contactar con
María Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar
AYUDA SOLIDARIA
CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral cari-
tativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, fun-
ciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atención es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servi-
cio a personas que, sin estar en situación de calle, también
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Están necesitando artículos de bazar y ropa de cama: sá-
banas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRI-
TAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre
2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos ma-
yores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.
UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para peque-
ños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su ho-
gar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus aso-
ciados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toa-
llas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#33
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS
> Asesoría Contable Impositiva
CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesoría en Tecnología de Alimentos
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesoría Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Córdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesoría Jurídica
Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Av. Colón 3073 3º B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar
> Asesoría en accesibilidad turística
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494
> Escribanías
Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 493-0020 – 492-2757
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Escribanía MARTÍNEZ- VORANO
Güemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos
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> Asesoramiento en habilitaciones municipales
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AVISOS CLASIFICADOS
a
correr
25° Maratón de Mar del Plata 30 de noviembre de 2014
la
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