Ing.

Anglica Torregroza

PARCIAL DE TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL NO ALIMENTARIA


NOMBRES:
1. Responda falso o verdadero, en caso de ser falso justifique la respuesta.

a. La articulacin del conjunto de las cadenas, no conforman el sistema agroindustrial, y stas
pueden ser de carcter agroalimentario o no agroalimentario, dependiendo de la procedencia
de las materias primas. ( F )
b. Como una parte importante de la agroindustria, el estudio de los productos no alimentarios
est encargado del aprovechamiento de materias primas biolgicas que no sean de consumo
humano (como, por ejemplo, las cscaras de los frutos, residuos de la caa o desechos de la
industria pesquera). ( V )
c. La agroindustria de servicios cumple un papel importante dentro de la industria alimentaria y
no alimentaria, es as que su objetivo principal es ofrecer al cliente o a otras empresas
productos como son: los aceites esenciales, harinas de sangre, alimentos balanceados para
animales, grasas, gelatinas, y edulcorantes. ( V )
d. Los aceites esenciales son las fracciones lquidas no voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas. ( F )
e. La gelatina es una protena de origen vegetal que se utiliza en alimentacin, especialmente en
pastelera y confitera, por su capacidad de formar geles acuosos muy elsticos y
termorreversibles si se disminuye la temperatura. ( F )
f. Los edulcorantes pertenecen a la agroindustria de servicios no alimentaria; stos son aditivos
para los alimentos que tiene un sabor dulce pero que proporciona menos caloras que el
azcar comn, por lo que se les llama sustitutos de azcar. Estos pueden ser naturales o
artificiales. ( F )
g. El curtido es el proceso de convertir la piel imputrescible en cuero putrescible ,
tradicionalmente con tanino, un compuesto qumico cido que evita la descomposicin y a
menudo da color. ( F )
h. El tabaco es un producto de la agricultura originario de america y procesado a partir de
las hojas de nicotina tabacum. Se consume de varias formas, siendo la principal por
combustin produciendo humo. ( V )
i. Es una sustancia natural o sinttica caracterizada por su baja elasticidad, repelencia al agua, y
poca resistencia elctrica. Se obtiene el caucho natural del fluido lcteo blanco llamado ltex,
hallado en muchas plantas. ( F )
j. Para corregir desequilibrios en aminocidos y reducir costos, la harina de sangre se mezcla a
veces con otros ingredientes, tales como subproductos de pescado o de matadero de aves.( V)

2. Escoja la o las respuestas correctas:

a. Los aceite esenciales segn la consistencia se dividen en:
Esencias fluidas: Lquidos muy voltiles a temperatura ambiente.
Blsamos: Lquidos de consistencia espesa, poco voltiles y propensos a polimerizarse.
Oleorresinas: Lquidos muy viscosos o sustancias semislidas
b. Que caractersticas presentan los aceites esenciales:
Los aceites esenciales no son voltiles y son lquidos a temperatura ambiente.
Recin destilados son incoloros o ligeramente amarillos.
Su densidad es inferior a la del agua.
Ing. Anglica Torregroza

Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un ndice de refraccin bajo.
c. Los usos de la gelatina es la industria no alimentaria son:
Masmelos, estabilizador de emulsin.
Recubre y protege los medicamentos.
Fabricacin de pelculas para aficionados, papel de color, pelculas grficas y pelculas de
rayos X en cantidades industriales; elaboracin de geles para cabello y cremas corporales.
d. Las ventajas de los biocombustibles son:
La creacin de nuevos puestos de trabajo y el incremento de la actividad econmica.
El incremento de la dependencia del petrleo y proveer al desarrollo de energas
alternativas.
El cuidado del medio ambiente.

3. Complete:
a. La madera segn su humedad se clasifica en ________________________________________
y segn su dureza en _________________________________________.
b. El papel es un material constituido por una delgada lmina elaborada a partir de
___________________________, una pasta de fibras vegetales molidas y diluidas en agua,
generalmente _______________, y posteriormente __________ y endurecida.
c. Las fibras textiles se clasifican en fibras naturales y a su vez se clasifican en
_______________________________________; y manofacturadas, que a su vez se clasifican
en _____________________________.

4. Diga las ventajas y desventajas de los fertilizantes orgnicos.
5. Mencione especficamente cuales son las materias primas para fabricacin de jabn.
6. Mencione diez (10) formas de utilizacin del caucho.
7. Describa la relacin que existe entre la harina de sangre y los fertilizantes; la harina de sangre y
los alimentos balanceados para animales.
8. Termine la tabla escribiendo las cadenas alimentarias y no alimentarias que pertenecen al sistema
agroindustrial.






9. Realizar un diagnstico de la situacin de la agroindustria no alimentaria en el Departamento de
Sucre. El diagnstico debe incluir conclusiones y recomendaciones.
10. Usted como Ingeniero Agroindustrial piensa que es correcto incluir dentro de la clasificacin de
agroindustria no alimentaria, la agroindustria de flores y de colorantes?
SISTEMA AGROINDUSTRIAL
AGROECONOMIA
ALIMENTARIA

AGROECONOMIA NO
ALIMENTARIA