Está en la página 1de 71

1

INSTITUTO TECNOLOGICO CORPORATIVO


EDWARDS DEMING

PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCION DEL
TITULO DE

TECNOLOGO EN ADMINISTRACION DE SISTEMAS DE
CALIDAD


CHOCOLATES ARTESANALES
MI NEGRITO Ca. Ltda.


AUTOR : ELSA MARGOT ESTEVEZ ESTEVEZ

TUTOR : ING. MARITZA BILBAO


QUITO - ECUADOR




2

CAPITULO I

NATURALEZA DEL PROYECTO

NOMBRE DE LA EMPRESA
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
MISION DE LA EMPRESA
VISION DE LA EMPRESA
OBJETIVOS DE LA EMPRESA (CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO)
ANALISIS FODA
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO/SERVICIO DE LA EMPRESA
PERMISOS LEGALES
CAPITULO II

EL MERCADO


OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA
INVESTIGACION DE MERCADO
ESTUDIO DEL MERCADO: OFERTA, DEMANDA INSATISFECHA
(MERCADO META)
PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
FIJACION Y POLITICAS DE PRECIO
PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO
RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO
SISTEMA Y PLAN DE VENTAS

CAPITULO III

PRODUCCION

OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DEL
SERVICIO
3
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA
EQUIPO E INSTALACIONES
MATERIA PRIMA
CAPACIDAD INSTALADA
MANEJO DE INVENTARIOS
DISEO Y DISTRIBUCION DE PLANTA Y OFICINAS
SOL 5s
PROGRAMA DE PRODUCCION

CAPITULO IV

ORGANIZACIN

OBJETIVOS DEL AREA DE ORGANIZACIN
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
FUNCIONES ESPECIFICAS POR PUESTO
ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS
EVALUACION DEL DESEMPEO
MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN
(CONSTITUCION DE LA EMPRESA)

CAPITULO V

FINANZAS


OBJETIVOS DEL AREA FINANCIERA
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
FLUJO DE CAJA PROYECTADA A 5 AOS
SUPUESTOS UTILIZADOS EN LAS PROYECCIONES FINANCIERAS
SISTEMA DE FINANCIAMIENTO
EVALUACION DEL NEGOCIO TIR Y VAN

4

CAPITULO VI


CRONOGRAMA DE TRABAJO


CAPITULO VII

RESUMEN EJECUTIVO











5
CAPITULO I



NATURALEZA DEL PROYECTO


CREACION DE UNA MICRO EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIN DE
CHOCOLATES ARTESANALES UBICADO EN LAS AFUERAS DE LA CIUDAD
DE QUITO ESPECIFICAMENTE EN LA PARROQUIA DE YARUQUI AL
NORORIENTE DE LA CIUDAD DE QUITO


LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN

BASE LEGAL

NOMBRE O RAZON SOCIAL

La empresa se denominar Chocolates Artesanales Mi Negrito Ca. Ltda. , en
la que se encierran todas las caractersticas que los socios desean reflejar, es
un nombre que an no se encuentra registrado en la Superintendecia de
Compaas.
Segn las leyes del Ecuador se distinguen cinco clases de compaas de
comercio:

1. NOMBRE COLECTIVO
2. EN COMANDITA SIMPLE Y DIVIDIDA POR ACCIONES
3. DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
4. ANNIMA
5. DE ECONOMA MIXTA
6



TITULARIDAD DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA

Se ha visto conveniente para la empresa adoptar la forma organizativa de la
compaa limitada, ya que se contrae entre tres o ms personas que
solemnemente responden por las obligaciones sociales hasta por el monto de
sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social o
denominacin objetiva, a las que se aadirn, las palabras compaa limitada
y su correspondiente abreviatura, si se utilizare una denominacin objetiva ser
una que no pueda confundirse con la de una compaa existente.

La compaa de responsabilidad limitada podr tener como finalidad la
realizacin de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones
mercantiles permitidos por la Ley, con la excepcin de realizar operaciones de
banco, seguros, capitalizacin y ahorro.

La compaa de responsabilidad limitada no podr funcionar como tal si sus
socios exceden del nmero de quince; si excediere de este mximo, deber
transformarse en otra clase de compaa o disolverse.

El principio de existencia de esta especie de compaa es la fecha de
inscripcin del contrato social en el Registro Mercantil.

Para los efectos fiscales y tributarios las compaas de responsabilidad limitada
son sociedades de capital.

REQUISITOS O CARACTERSTICAS

Para formar y constituir la empresa, una parte importante es el rea jurdica y
su conformacin ante la sociedad civil.

7
La compaa debe cumplir con los siguientes requisitos legales para su
formacin:


NUMERO DE SOCIOS:

Deben estar comprendidos entre un mnimo de 2 y un mximo de 15.

No obstante las amplias facultades que esta ley concede a las personas para
constituir compaas de responsabilidad limitada, no podrn hacerlo entre
padres e hijos no emancipados ni entre cnyuges.
LA RAZON SOCIAL

El nombre para este tipo de compaas debe darse por los nombres de los
socios en forma imperfecta o por el objeto para el cual se forma. Incluyendo
adems el texto de responsabilidad limitada o su abreviatura Ca. Ltda.


DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La elaboracin de chocolates tipo artesanal tiene un origen relativamente
antiguo, aunque ya se la conoca desde tiempos remotos. Primero fue de
manera casera, luego comenz a tecnificarse y producirse a grandes escalas.
Como resultado del da de hoy grandes empresas del mercado las fabrican. Al
Elaborar chocolates de calidad bajo normas de calidad del Pas, que garanticen
su excelencia y competitividad en el mbito interno, fortaleciendo el desarrollo
del sector Industrial en el mercado nacional que permitan alcanzar los rditos
esperados.
El motivo que me inspir para la creacin de este tipo de proyecto, ya que es
un producto muy bondadoso para la salud por sus componentes, el insumo
principal para la elaboracin es el CACAO que es fcil encontrar en nuestro
pas y por lo tanto fcil para ingresar en nuestro mercado interno local.

8
MISIN


Es el primer componente filosfico de la organizacin. Constituye la razn de
ser del negocio, el porque de su existencia, su objetivo ms alto, ms
trascendental y por el cual fue creada la empresa.
Como Misin de nuestra empresa tenemos :
ENTREGAR AL MERCADO NACIONAL UN PRODUCTO DE
ALTA CALIDAD, Y UNA EXCELENTE OPORTUNIDAD DE
GANANCIAS.

COMPONENTES DE LA MISIN
1 NEGOCIO
2 PRINCIPIOS
ORGANIZACIONALES
Responsabilidad en todas las actividades
Mejoramiento continuo en el producto
Fomentar la eficiencia en la utilizacin de recursos
Promover el desarrollo integral de todos los empleados
de la compaa
3 VALORES Productividad, honradez, honestidad, etc.
4 CLIENTE Escuelas, Colegios, Supertaxi, megamaxi, lugares de
consumo masivo.
5 RAZON DE SER
Ofrecer el mejor producto a los clientes
Rentabilidad para los accionistas
Fortalecer el desarrollo del sector
6
VENTAJA
COMPETITIVA Es un producto variado para introducirlo al mercado
7 AMBITO DE ACCION Nacional














9


VISIN

Constituye el segundo componente filosfico de la organizacin. Contiene una
proyeccin futura del negocio, la imagen que se quiere proyectar de l en un
perodo determinado de tiempo.

Como visin de nuestra empresa tendremos la siguiente:


SER UNA EMPRESA PRESTIGIOSA Y COMPETITIVA
BASADA EN EL PRINCIPIO DE SATISFACCION AL CLIENTE


Convertirse en un tiempo de cinco aos en una empresa lder en el mercado
Nacional, en la elaboracin de chocolates de calidad, con alta rentabilidad y
alcanzar a posicionarse como proveedores permanentes, buscando la
satisfaccin de la demanda y expectativas del cliente.







COMPONENTES DE LA VISIN
1 HORIZONTE DE TIEMPO Cinco aos
2 POSICIONAMIENTO EN EL
MERCADO Lder
3 AMBITO DE ACCION Nacional
4 VALORES Productividad, honradez, honestidad, etc.
5

PRINCIPIOS
ORGANIZACIONALES
Responsabilidad en todas las actividades
Mejoramiento continuo en el producto
Fomentar la eficiencia en la utilizacin de
recursos
Promover el desarrollo integral de todos los
empleados de la compaa
6 NEGOCIO
Elaboracin y comercializacin de producto
variado
10

OBJ ETIVOS DE LA EMPRESA





















o Utilizar herramientas administrativas y financieras para alcanzar una
participacin en el mercado.

o Incorporar un departamento de investigacin y desarrollo, que permita
elaborar producto acorde con las exigencias y necesidades del medio.

o Promover la eficiencia en la realizacin de todas las actividades, que
permita una utilizacin optima de los recursos, una reduccin
considerable de los costos y permita una utilidad acorde.

o Definir un plan de marketing que de a conocer las caractersticas y
bondades de los productos y permita hacer frente a la competencia de
productos sustitutos, promocionar de forma tal que los clientes
recuerden su marca, sus principales caractersticas, ventajas, beneficios
y, adems, sientan la necesidad de volverlo a adquirir.

SITUACIN
ACTUAL

LOGROS

TIEMPO



MISIN
OBJETIVO
1
OBJETIVO
2
VISION
PRINCIPIOS
VALORES
PARADIGMA
S
11
o Incrementar el volumen de ventas Lograr utilidades y beneficios para la
empresa, este es un objetivo para no olvidar que la empresa fue
creada con fines de lucro.
o Alcanzar un crecimiento acorde a la realidad del mercado y al ciclo de
vida de nuestros productos, procurando crecimiento en las ventas y
obtener ms ingresos.
o Realizar una propuesta de elaboracin de productos de chocolate
como proyecto de inversin variable y rentable, tomando cono meta el
cliente.

Corto plazo
Establecer proveedores de materia prima altamente calificados
Establecer un programa de marketing acorde a las necesidades de la micro
empresa
Establecer un proceso de produccin y comercializacin ptimo
Contar con un personal altamente calificado
Mediano plazo
Buscar la infraestructura acorde a las necesidades de la empresa en el
lapso de dos aos.
Mantener el mercado con productos innovadores en cuanto a diseos y
figuras
Elevar la calidad y promover la presentacin del servicio con mayor
variedad en los productos.
Consolidar el patrimonio de la empresa
Largo plazo
Conseguir una alta rentabilidad
Contar con una tecnologa de punta para producir a mayor escala.
12
ANALISIS FODA

FORTALEZAS INTERNAS
Materia prima de fcil accesibilidad
Producto casero que forma parte de las tradiciones de muchas familias
Producto de alto consumo por su contenido nutritivo que facilita su venta y
comercializacin a todos los estratos sociales
OPORTUNIDADES EXTERNAS
Producto de consumo en ocasiones especiales
Producto de alto consumo por su contenido nutritivo que facilita su venta y
comercializacin a todos los estratos sociales
Costo del producto accesible al adquirir directamente del distribuidor.
Ubicacin estratgica de la microempresa y accesibilidad para atender
pedidos
DEBILIDADES INTERNAS
Desconocimiento del mercado
No se conocen los procesos
En Nuestros productos deben verificarse costos de produccin
AMENAZAS EXTERNAS
Apertura de empresas que hagan lo mismo en el sector.
Fluctuaciones de precios de los insumos utilizados para la elaboracin de
nuestro producto.
Posicionamiento de otras marcas en el mercado


13


AMENAZAS EXISTENTES EN LA INTRODUCCION

Situaciones negativas, externas al programa o proyecto, que pueden atentar
contra ste, por lo que llegado al caso, puede ser necesario disear una
estrategia adecuada para poder sortearla.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Chocolates Artesanales Mi Negrito Ca. Ltda. se dedicar a la elaboracin de
varios tipos de chocolates los mismos que sern envueltos en novedosas
envases y para diferentes ocasiones; sern elaborados con un buen
complemento calrico, no slo para degustar de un buen sabor, sino aportar a
la alimentacin diaria, pues tiene las siguientes caractersticas:

Un contenido de caloras adecuado a la cantidad de gramos de nuestro
dulce artesanal.
Un sabor apropiado a razn de los productos con los que esta
elaborada
Una acidez media
Consistencia y aspecto agradable
El color adecuado
Un aroma agradable
En los chocolates que se propone introducir al mercado se debe tomar en
cuenta como oportunidades para nosotros las siguientes: ofrecer algo
novedoso como son las choco paletas caseras, agregndoles algo de crispe,
man, licor saborizado, coco rallado, ajonjol nueces picadas, almendras, etc.

Otro punto que debemos tomar en cuenta es su presentacin diversificando la
presentacin para los nios con un papel celofn de muequitos que ya estn
14
posicionados en el mercado como son Barney para nias papel, papel celofn
con las princesitas que a todas las nias atrae.

A los ya no tan pequeos la presentacin de robots, pelotas del mundial ,
corazoncitos para las nias, tipos sorpresas. Etc.

Darles un toque brilloso, a travs de mantequilla y para que proporcione ms
sabor realizarlo con crema de leche.

El peso debe ser exacto se pretende introducir el producto en cadenas de
consumo masivo como son las cadenas Supermaxi, Santa Mara, Mercado
Mayorista, etc.

Tenemos proyectado que se elaborarn los siguientes tipos de chocolates

CHOCOLATES EN PALETAS
Chocolate puro 25 gramos
Molde de plstico
Paleta
Funda plstica (empaque al vacio)
Cinta de color para regalo
Cartn de embalaje


CHOCOLATES CROCANTES
Chocolate puro 25 gramos
Molde de plstico
Relleno (pasas, man, conflecs, almendra)
Papel de aluminio y Cartn de embalaje
15


CHOCOLATES EN FIGURAS
Chocolate ( su cantidad depende de la figura a realizarse)
Molde de plstico
Figura (corazn, avin, mueco, signo)
Cartn de embalaje

CHOCOLATES EN BOMBONES
Chocolate ( la cantidad depende de la figura)
Molde de plstico
Cartn de embalaje
Cinta de color para regalo
OBTENCIN DE PERMISOS

REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTE:


Los pasos que se deben seguir son los siguientes:

o Presentar el formulario con los datos llenos y firmados por el Representante
Legal.

o Entregar copia de la cdula del representante legal

o Entregar una copia de la escritura de constitucin de la empresa, inscrita en
la cmara de comercio y la Superintendencia de Compaas, as como el
nombramiento del representante legal.

o Fotocopias de la cdula de identidad y certificado de votacin del
Representante Legal
16

o Fotocopia de un documento que certifique la direccin donde se desarrolla
la actividad econmica.

REGISTRO SANITARIO

Es indispensable obtener el registro sanitario, en vista de que al ser un
producto de consumo humano, se requiere que nuestros productos cumplan
con todas las medidas de seguridad y salubridad previos al anlisis y
aprobacin del Laboratorio de Alimentos Procesados del Instituto Nacional de
Higiene Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez.

ANALISIS Y APROBACION IZQUIETA PEREZ

Para la obtencin de la aprobacin del Producto deberamos revisar los
requisitos requeridos segn la verificacin en los siguientes artculos de las
reformas al Cdigo de Salud.


Art. 101.-


El registro sanitario para alimentos procesados o aditivos, productos naturales
procesados, cosmticos, productos higinicos o perfumes, y plaguicidas de uso
domstico, industrial o agrcola, o para las empresas que los produzcan, ser
otorgado por el Ministerio de Salud Pblica, a travs de las Subsecretarias y las
Direcciones Provinciales que determine el reglamento correspondiente y a
travs del Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta
Prez.

Art. 102.-

El Registro Sanitario ser otorgado cuando se hubiese emitido previamente un
informe tcnico favorable, o mediante homologacin conforme a lo establecido
en esta ley. El Registro Sanitario podr tambin ser conferido a la empresa
17
fabricante para sus productos, sobre la base de la aplicacin de las buenas
prcticas de manufactura y dems requisitos que establezca el reglamento al
respecto.

Art. 103.- El informe tcnico favorable para el otorgamiento del Registro
Sanitario podr ser emitido por el Instituto Nacional de Higiene y Medicina
Tropical Leopoldo Izquieta Prez, universidades, escuelas politcnicas y
laboratorios, pblicos y privados, previamente acreditados para el efecto por el
Sistema Ecuatoriano de Metrologa, Normalizacin, Acreditacin y Certificacin,
de conformidad con lo que establezca el reglamento al respecto.

Art. 104.-

El Registro Sanitario se entender concedido en caso de que, existiendo el
informe tcnico favorable, el Ministerio de Salud Pblica a travs de las
dependencias o subsecretaras correspondientes no hubiese otorgado el
Registro Sanitario en el plazo de treinta das a partir de la recepcin del
informe, o no lo hubiere negado justificadamente. En este caso, el nmero del
Registro Sanitario ser el que conste en el informe del instituto o laboratorio
acreditado al que deber preceder el nombre del referido instituto o laboratorio,
sin perjuicio de la facultad del Ministerio de Salud Pblica para cancelar el
Registro Sanitario de conformidad con la Ley.

Art. 105.-

El Registro Sanitario ser concedido por homologacin a los alimentos
procesados o aditivos, productos naturales procesados, cosmticos, productos
higinicos o perfumes y plaguicidas de uso domstico, industrial o agrcola
importados, que cuenten con certificados de registro sanitario, de venta libre, o
de buena prctica de manufactura, otorgados por autoridad competente
acreditada, de conformidad con lo que establezca el reglamento
correspondiente.

18
El Presidente de la Repblica determinar mediante el reglamento que dicte
para el efecto la lista de las autoridades competentes de otro Estado o de
organizaciones internacionales especializadas cuyos certificados de registro
sanitario, de venta libre, o de buena prctica de manufactura, pueden ser
objeto de homologacin directa conforme a este artculo.

Art. 106.-

El Registro Sanitario por homologacin se entender concedido en caso de que
el Ministerio de Salud Pblica no lo hubiese otorgado, o negado
justificadamente, en el plazo de treinta das a partir de la recepcin de la
solicitud correspondiente, siempre que se trate de certificados de registro
sanitario, de venta libre, o de buena prctica de manufactura otorgados por las
autoridades previstas en el respectivo reglamento. En este caso, el nmero de
Registro Sanitario ser el nmero o referencia del certificado de registro
sanitario, de venta libre, o de buena
prctica de manufactura original al que deber preceder el nombre de la
autoridad competente otorgante, sin

TRAMITE DE OBTENCION DE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS

MINISTERIO DE SALUD PBLICA
DIRECCION NACIONAL DE FARMACIA Y CONTROL SANITARIO
CONTROL DE ALIMENTOS
BASE LEGAL: CODIGO DE LA SALUD (Artculo 100, Ttulo IV, Libro II)
REGLAMENTO DE ALIMENTOS.- R.O. 984 DEL 22 DE JULIO DE 1998
(Captulos I y II, Ttulo IV)

PARA INSCRIPCION DE PRODUCTOS NACIONALES

1. SOLICITUD
Dirigida al Director General de Salud, individual para cada producto sujeto a
Registro Sanitario

19
2. PERMISO DE FUNCIONAMIENTO:

Actualizado y otorgado por la Autoridad de Salud (Direccin Provincial de Salud
de la jurisdiccin en la que se encuentra ubicada la fbrica); (Original a ser
devuelto y una copia).

3. CERTIFICACION OTORGADA POR LA AUTORIDAD DE SALUD
COMPETENTE

De que el establecimiento rene las disponibilidades tcnicas para fabricar el
producto. (Original a ser devuelto y una copia); (Corresponde al acta que
levanta la Autoridad de Salud una vez que realiza la inspeccin del
establecimiento).

INFORMACION TECNICA RELACIONADA CON EL PROCESO DE
ELABORACION Y DESCRIPCION DEL EQUIPO UTILIZADO.

5. FORMULA CUALI-CUANTITATIVA:

Incluyendo aditivos, en orden decreciente de las proporciones usadas (en
porcentaje referido a 100 g. 100 ml.). Original.

6. CERTIFICADO DE ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD DEL
PRODUCTO:

Con firma del Tcnico Responsable. Original. (Obtenido en cualquier
Laboratorio de Control de Alimentos, incluidos los Laboratorios de Control de
Calidad del Instituto de Higiene "Leopoldo Izquieta Prez").

7. ESPECIFICACIONES QUIMICAS DEL MATERIAL UTILIZADO EN LA
MANUFACTURA DEL ENVASE.
(Otorgado por el fabricante o proveedor de los envases). Con firma del Tcnico
Responsable. Original.

20
8. PROYECTO DE ROTULO A UTILIZAR POR CUADRUPLICADO:

Dos Originales.

9. INTERPRETACION DEL CODIGO DE LOTE:

Con firma del Tcnico Responsable.
LOTE: Una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones
esencialmente iguales.
CODIGO DE LOTE: Modo Simblico (letras o nmeros, letras y nmeros)
acordado por el fabricante para identificar un lote, puede relacionarse con la
fecha de elaboracin.

10. PAGO DE LA TASA POR EL ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD,
PREVIO A LA EMISION DEL REGISTRO SANITARIO:

Cheque certificado a nombre del Instituto de Higiene y Malaria Tropical
"Leopoldo Izquieta Prez" por el valor fijado en el respectivo Reglamento.

1. DOCUMENTOS QUE PRUEBEN LA CONSTITUCION, EXISTENCIA Y
REPRESENTACION LEGAL DE LA ENTIDAD SOLICITANTE, cuando de trate
de persona jurdica. Original.

2. TRES (3) MUESTRAS DEL PRODUCTO ENVASADO EN SU
PRESENTACION FINAL Y PERTENECIENTES AL MISMO, LOTE. (Para
presentaciones grandes, como por ejemplo: sacos de harina, de azcar,
jamones, etc., se aceptan muestras de 500 gramos cada una, pero en envase
de la misma naturaleza).






21
CAPITULO II


OBJETIVOS

OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA
El fin bsico de nuestra campaa publicitaria es lograr que los potenciales
compradores de nuestros chocolates respondan favorablemente a la oferta
de la empresa, es decir, que los demandantes potenciales realmente lo
sean.
Por ello resulta correcto determinar los objetivos de la publicidad en
trminos de comunicacin.
INVESTIGACIN DEL MERCADO

Lograr objetivos, el tiempo, personal y dinero requerido para alcanzarlos.

Nuestro plan debe estar completo para que los ejecutivos puedan decidir si
desean invertir el dinero necesario para corroborar las hiptesis propuestas,
ser diseado de forma profesional, un el gestor de marketing debe conocer
suficientemente la investigacin de mercado para ser capaz de interpretar y
valorar los resultados. Nuestra investigacin deber detallar las fuentes de
datos, mtodos de investigacin que se utilizarn para recopilar la
informacin, los instrumentos de investigacin que disearn en funcin de
la informacin que se requiera, el plan de muestreo y los mtodos de
contacto posibilitaran recabar la informacin a ser utilizada de acuerdo al .
OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO
Tenemos como objetivo principal el determinar el mercado para el consumo
de nuestros chocolates.

22
OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar a los consumidores y sus necesidades

Realizar el estudio de mercado que permitir determinar la demanda de
chocolates.

Establecer polticas y estrategias en cuanto a precio, producto, plaza que
permitan introducir con xito este producto en el mercado.

Nuestro mercado proyectado estara realmente interesado en una empresa
que se preocupe por sus necesidades y que a la vez est en capacidad de
poder satisfacer todas y cada una de las exigencias que los clientes tengan,
por mnimas y extravagantes que puedan parecer.

ESTUDIO TCNICO

El estudio tcnico tiene como objetivo determinar la funcin optima de
produccin, la utilizacin y distribucin de forma eficiente y eficaz de los
recursos necesarios; las condiciones de tamao y localizacin ideal de la
planta, ingeniera del proceso, costos y gastos implcitos durante la vida til del
proyecto.
El mercado est conformado por compradores y vendedores del producto o
servicio que se va producir, es el mercado donde las personas reflejan su
inters, deseos y necesidades.
La demanda esta definida como el conjunto de bienes o servicios que los
consumidores estn dispuestos a adquirir a cada nivel de precios,
mantenindose constantes el resto de las variables.
La estructura del mercado en donde se desenvolver un proyecto puede
ubicarse en las siguientes cuatro formas:

Competencia Perfecta:
23
Se caracteriza por que existen muchos compradores y vendedores de un
producto que, que por su tamao no pueden influir en el precio; el producto es
idntico y homogneo, existe movilidad perfecta de los recursos y los agentes
econmicos estn perfectamente informados de las condiciones del mercado.

Mercado Monopolio:
Es cuando un solo proveedor vende un producto para el que no hay sustitutos
perfectos y las dificultades para ingresar a esa industria son grandes.

Competencia Monopolstica:
Existen numerosos vendedores de un producto diferenciado y porque en el
largo plazo no hay dificultades para entrar o salir de la industria.

Mercado Oligopolio:
Es cuando hay pocos vendedores de un producto homogneo o diferenciado y
el ingreso o salida de la industria es posible, aunque con dificultades.

El producto segn la estructura del mercado se encuentra como una
competencia perfecta ya que se caracteriza por tener varios compradores y
vendedores de este tipo de producto.
Chocolates artesanales mi negrito se ha de mantener de acuerdo a un
estudio de mercado y un anlisis del producto, ya que nuestro empeo e
mpetu como equipo nunca ha decado debido a que este proyecto representa
para alcanzar la meta tan anhelada de la expansin de la empresa y
apoderamiento del mercado, generando de esta manera oportunidades de
trabajo, beneficiando as al mercado laboral local y obteniendo un margen de
rentabilidad.
Para poder llevar a cabo de una manera completamente satisfactoria este
proyecto necesitaremos de una inversin mnima ya que en sus inicios no se
requiere de instrumentos o herramientas sofisticadas, por el contrario como
24
mentores de este proyecto es una gran ventaja contar con instrumentos de
fcil acceso y costo aceptable, de esta manera estaramos en la capacidad de
producir chocolates que sean de excelente calidad y a un precio de fcil
alcance para cualquier bolsillo.
Nuestra microempresa mantendr una actividad econmica tanto de
produccin como de comercializacin logrando la total satisfaccin de
nuestros clientes al contar con un producto de bajo costo y que cumplan con
todos los estndares de calidad requeridos, los cuales sern continuamente
evaluados mediante tcnicas de recoleccin y verificacin de la informacin
como toma de muestras, encuestas, observacin de proceso entre otras.
PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
Es el estimular a los consumidores y a los vendedores al gasto, la promocin
de ventas ha aumentado ms rpidamente que el de publicidad en los ltimos
aos, exige que se fijen objetivos, se seleccionen herramientas, se desarrolle
y pruebe los programas antes de instrumentarlo, y se evalen resultados.
TIPOS DE PROMOCIN
PROMOCION DE CONSUMO.-
Ventas promocinales para estimular las adquisiciones de los consumidores.
Tomaremos como base los siguientes instrumentos de promocin de
consumo:
Muestras:
Obsequio de una pequea cantidad de un producto para que los
consumidores lo prueben.
Paquetes promocinales (o descuentos):
Precios rebajados directamente por el fabricante en la etiqueta o el paquete.
Premios:
25
Productos gratuitos o que se ofrecen a bajo costo como incentivo para la
adquisicin de algn producto. Promociones en el punto de venta (ppv):
Exhibiciones o demostraciones en el punto de venta o compra.
PROMOCIN PARA LA FUERZA DE VENTAS.-
Promocin de ventas concebidas para motivar a la fuerza de ventas y
conseguir que los esfuerzos de ventas del grupo resulten ms eficaces.
ANLISIS DE LA OFERTA
Existen mucha empresas que se dedican a la comercializacin de
chocolates, por tal razn dichas organizaciones no constituyen una
competencia, ya que para nuestro producto, que son los chocolates
artesanales en el caso que no se puedan exportar y comercializar
abasteceramos el mercado nacional .
FACTORES QUE AFECTAN A LA OFERTA
Incursin de nuevos competidores

Las leyes ecuatorianas para la creacin y legalizacin de una nueva
empresa no tienen restricciones. Por tal razn este factor constituye uno de
los mayores problemas que deber enfrentar la empresa debiendo recalcar
que el mercado nacional est muy explotado.

Productos Sustitutos

En el Ecuador se cuenta con una gran variedad de productos y frutas como
por ejemplo pasas, ciruelas pasas, las mismas que estn al alcance de todo
bolsillo de la clase media y alta y su utilizacin especficamente radica en la
repostera y en el consumo directo y al ser cubiertas con nuestro chocolate
brindaramos un producto novedoso y al alcance de todo bolsillo.

COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA OFERTA
26

La oferta en el Ecuador es muy amplia, existen empresas que se dedican a
la produccin y comercializacin de chocolates, cuya produccin es
destinada para el mercado internacional y el consumo interno. Al
considerar que nuestra empresa ofrece un producto que avizora
competencia con empresas ya posicionadas en el mercado como por
ejemplo podemos citar: Nestle, Bios,Ferrero, etc.
OFERTA ACTUAL
La oferta actual se considerar de acuerdo a la capacidad de produccin de
nuestra empresa.

PROYECCIN DE LA OFERTA
En el mercado existe competencia, sin embargo realizaremos un anlisis
con proyeccin a largo plazo con costos estimados a cinco aos.

TAMAO DEL UNIVERSO


Para determinar el tamao de universo se tomar en cuenta la poblacin rural
del Distrito Metropolitano de Quito de 1990 2000, cuyos datos provisionales
son proyectados por el INEC, y presentan una tasa de crecimiento promedio
anual del 2.7%.

TAMAO DE LA MUESTRA

Para determinar el tamao de la muestra, primero se debe establecer la
poblacin objetivo; la poblacin para este proyecto ser tomada de la gua de
mercado y productos, publicado por el comercio, donde se establece el nmero
de personas que realizan sus compras en por ao, dato fundamental que
permite determinar el nmero de encuestas a realizar.

27
CUADRO No. 1
COMPORTAMIENTO EN SUPERMAXI
2001-2002


POBLACIN O UNIVERSO (N)

La poblacin del proyecto de elaboracin y comercializacin de chocolates
artesanales es de 118.421 personas.


Nivel De Confianza

Estima la seguridad que se puede tener acerca de un evento, para este
proyecto se realizar una muestra con un nivel de confianza del 90% valor que
en la tabla de Z equivale a 1.65.


Grado De Error

Porcentaje que define la variacin mxima que se tolerara entre la muestra y la
poblacin, es el error en que podra incurrir la investigacin, para este caso se
aplicar un error del 5% que es aceptable para este tipo de investigaciones.


PRUEBA PILOTO

Sirve para medir el grado de entendimiento y la comprensin de las preguntas
planteadas en la encuesta , que es un mtodo de recopilar datos primarios por
medio de entrevistas personales.
LOCALES
NUMERO DE PERSONAS QUE
REALIZAN SUS COMPRAS EN
SUPERMAXI
SUPERMAXI 118.421
28

En nuestro caso se realiz la encuesta personal se obtubo datos mediante el
encuentro directo y personal entre el entrevistador y el entrevistado, en la cual
se plantea directamente as preguntas.

PRUEBA PARA CALCULAR PROPORCIONES

Par definir la probabilidad de aceptar (P) o la probabilidad de rechazo (Q) que
servir para calcular la muestra y determinar el nmero de encuestas a realizar,
se realizaron encuestas aleatorias ( encuesta anexo 1)


p = 18 = 90%
q = 2 = 10%












PROBABILIDADES

Los resultados de las encuestas de proporciones determinaron:

Ocurrencia (P) 0.90
No ocurrencia (Q) 0.10

Definido los parmetros de medicin se trabajara con los siguientes datos:

Poblacin (N) = 118.421 personas
Grado de confianza (Z) = 90%
Grado de error (e) = 5%
Probabilidad de ocurrencia (p) = 90%
29
Probabilidad de no ocurrencia (q) = 10%


TAMAO DE LA MUESTRA


El tamao de la muestra se calcular mediante proporciones, para lo cual se
emplear la siguiente frmula:

Z
2
C *
N * p * (1-p)

e
2 *
N + z
2
c *
p *(1-p)


Fuente: programa de Excel


METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN DE CAMPO


La investigacin de campo parte del conocimiento existente, ratificando la
teora y a su vez utiliza ciertos mtodos que permiten alcanzar los objetivos
planteados en cualquier trabajo investigativo o caso de estudio.

TIPO DE INVESTIGACIN


Dentro de los tipos de investigacin, la clasificacin que se va a utilizar en este
proyecto es la investigacin concluyente, la misma que va a permitir evaluar y
seleccionar de manera profunda la informacin necesaria para determinar la
viabilidad o el rechazo de este estudio. La misma que se subdivide en:
descriptiva y casual; en el estudio de este proyecto se va a escoger la primera
alternativa, puesto que se ha visto necesario describir paso a paso los puntos
del problema a ser analizado, es decir ayudar a resolver las incgnitas e
interrogantes que irn apareciendo en el transcurso del trabajo a realizarse.

n=
30



Dentro del diseo descriptivo existen dos tcnicas: la transversal y longitudinal,
no obstante para este tipo de investigacin se va a tomar en cuenta la
transversal que permitir obtener y recaudar la mayor cantidad de informacin
a travs de una sola muestra individual.

TCNICAS DE INVESTIGACIN

En el presente estudio se van a utilizar como tcnicas de investigacin:

Observaciones:
Se realiza la observacin directa del rea fsica donde se desarrollan las
actividades concernientes al proyecto de investigacin; en este caso se
acudir a los puntos de comercializacin de dichos productos para observar
las necesidades de los clientes.

Sondeo de mercado:
se realizar a travs de un estudio a empresas que elaboren productos
similares, y con degustaciones a los clientes.

Items DATOS: Valores
Poblacion N = 118,421
Z critico Zc = 1.65 Tamao de la muestra: 98 muestras
error e = 0.05
porcion exitos p = 0.90
Nivel confianza = 90%
Zc = 1.65
CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA
31
Encuestas:
Cuestionarios utilizados para obtener informacin deseada en forma
homognea, esta constituido por series de preguntas escritas, predefinidas y
secuenciales; estas encuestas sern dirigidas a los posibles clientes para
poder darse cuenta cuales son los gustos, necesidades y sus requerimientos,
para poder determinar as la factibilidad del proyecto. ( Anexo 1).

FUENTES DE INFORMACIN

Para la recopilacin de dicha informacin se va a usar fuentes primarias y
secundarias:

Fuentes primarias
Ser obtenida de las encuestas individuales se realizan frente a frente con las
personas obteniendo de esta manera la informacin de primera fuente, permite
identificar las preferencias del consumidor, las necesidades insatisfechas, etc.
Entre las fuentes de informacin tenemos:
Clientes
proveedores
Empresas afines

Fuentes secundarias
Permiten complementar la informacin con los datos primarios obtenidos de
publicaciones especiales, de estudios de instituciones privadas (Cedatos),
Banco Central del Ecuador, Inec, Corporacin Financiera Nacional. Etc.
32

PROCEDIMIENTOS DEL MUESTREO

Muestreo Probabilstica
Procedimiento en el cual cada elemento de la poblacin tiene una oportunidad
probabilstica fija de ser seleccionado para la muestra

Muestreo Aleatorio Simple


Cada elemento de la poblacin se selecciona independientemente de cualquier
otro.

El tipo de muestreo seleccionado es el probabilstica, ya que nos da una
certeza de que ocurra o no. Se realizar una prueba piloto y posteriormente se
correr la encuesta.

RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO

PREGUNTA # 1
















De acuerdo a los resultados obtenidos se puede apreciar que el 48.5% son
mujeres y el 51.5% son hombres, los que adquieren usualmente en el
Supermaxi.

33





PREGUNTA # 3
















En cuanto a consumo de chocolate podemos notar que el 70.7% de los
encuestados prefieren este producto por ser un producto no perecible y pueden
mantenerlo por largo tiempo.

PREGUNTA # 4




















34
Las personas encuestadas determinaron que consumen preferentemente 3
veces al mes, portal razn el 65.7% de las personas estn interesadas en
adquirir este producto, esto se considerar para saber cuanto debemos
producir mensualmente.



PREGUNTA # 6













El 58.6% de los encuestados prefieren pagar entre $0.17 y $ 0.19 por unidad
de choco-pasas, con lo que podemos determinar el precio que los
consumidores estn dispuestos a pagar por nuestros chocolates.

PREGUNTA # 7
















El 70% de las personas encuestadas prefieren adquirir chocolates en un
supermercado, puesto que en estos lugares se adquiere un producto que
35
cumple con las caractersticas que los consumidores requieren, por lo tanto los
supermercados se convierten en nuestros clientes nmero uno, y va a
distribuirse al consumidor a travs de estos.

PREGUNTA # 8

















Los encuestados contestaron en su gran mayora con un 77.1% que consumen
chocolate preferentemente como postres.

PREGUNTA # 10














Las personas encuestadas determinaron en un 69.7% que si les gustara
probar el chocolate tipo artesanal y apenas un 30.3% no lo hara. Por lo tanto
consideramos para nuestro estudio nicamente las personas que si consumen
ya que ese se convierte en nuestro mercado potencial.
36

ANALISIS DE LA DEMANDA


FACTORES QUE AFECTAN AL MERCADO


El anlisis de la demanda constituye uno de los aspectos centrales del estudio
de proyectos, ya que se debe tomar en cuenta la ocurrencia de los
resultados del negocio que se va ha implementar con la aceptacin del
mercado. Los consumidores logran una gran utilidad o satisfaccin a travs
del consumo de un bien o servicio. El cambio en los gustos, preferencias en
cada uno de los consumidores, ocasiona un cambio en la curva de la
demanda.

CLASIFICACIN DE LA DEMANDA


La demanda en el mercado de se ha clasificado de la siguiente manera:

Demanda en Mercados Populares:

En la actualidad se comercializa a travs de mercados populares tales como;
Santa Clara, Iaquito, San Roque, Mercado Mayorista, entre otros.

Demanda en Supermercados:

Se puede apreciar que se est comercializando en grandes cadenas de
supermercados como: Supermaxi, Mi Comisariato, Santa Mara, y otros.

Con esta demanda podemos darnos cuenta que la posibilidad de adquisicin
de la materia prima no es muy compleja


37
COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA DEMANDA INTERNA Y
EXTERNA


DEMANDA ACTUAL DEL PRODUCTO


Una vez realizadas las encuestas podemos decir que existe un 70.7% de
personas encuestadas que lo consumen, el cual se convierte en nuestro
mercado meta en la ciudad de Quito y clientes del Supertaxi.


PROYECCIN DE LA DEMANDA

Para estimar la demanda futura, se tomar en cuanta la poblacin urbana de
Distrito Metropolitano de Quito de 1990 2000, cuyos datos provisionales son
proyectados por el INEC, y presentan una tasa de crecimiento promedio anual
del 2.7%.

Adems se considerar el nmero de personas que visitan anualmente el
Supermaxi, Mi Comisariato, etc. ( dato obtenido de la gua de mercado y
productos, publicado por El Comercio).

Por lo tanto de datos obtenidos de la encuesta, constituye para el proyecto un
mercado meta de 83.724 familias que consumen en considerar el nmero de
personas que visitan anualmente el Supermaxi.

118.421 * 70.7% = 83.724 familias

as tambin el 70.7% de las personas que consumen chocolate del Supertaxi (
datos de la encuesta) les gustara comprar al menos una caja mensual.

Con estos datos se podra conocer la demanda potencial, la cual seria de la
siguiente manera:

83.724 familias que consumen en el Supertaxi durante un ao
38

83.724 / 12 meses = 6977 familia / mes

6977 * 1 libra mensual = 6977 libras / mes

si la demanda potencial es de 6977 cajas/ mes, equivalente al 100% del
mercado meta y la empresa tiene pensado producir 4.000 cajas al mes de
uvillas deshidratadas, el presente proyecto abarcar el 57% del mercado meta.

4.000 / 6.977 = 57%


ESTIMACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

HISTRICOS

No existe precio histrico puesto que este producto aun no ingresa al
mercado.

PROYECTADO
De acuerdo a las encuestas el precio de nuestros productos ser de un
valor entre 078 y 1.42


COMERCIALIZACIN

ESTRATEGIAS DE PRECIOS
PRECIO DEFINICIN:
39
El precio es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos;
los otros producen costos. El precio tambin es unos de los elementos ms
flexibles: se puede modificar rpidamente, a diferencia de las caractersticas
de los productos y los compromisos con el canal.
Se establecern en base al costo de produccin y al margen de utilidad que
la empresa desee ganar, al precio que estime el mercado y a lo que los
consumidores estn dispuestos a pagar.
Al mismo tiempo, la competencia de precios es el problema ms grave que
enfrentan las empresas. Pese a ello muchas empresas no manejan bien la
fijacin de precios.
Los errores ms comunes:
La fijacin de los precios est demasiado orientada a los costos
Los precios no se modifican con frecuencia para aprovechar los cambios
del mercado
El precio se fija con independencia del resto de la mezcla de marketing y
no como un elemento intrnseco de la estrategia de posicionamiento en el
mercado
El precio no es lo bastante variado para los diferentes artculos,
segmentos de mercado y ocasiones de compra .


COMO FIJAR EL PRECIO
La empresa como estrategia para la adquisicin de materia prima para la
elaboracin de la chocolates utilizara las siguientes:
Adquirir la materia prima en grandes cantidades para obtener un buen
descuento.

DISTRIBUCION
40

o Los productos sern ofertados y entregados en mercados ya
posicionados como son Supermaxi, Bodegas, Mercado
Mayorista, etc., para evitar la intermediacin.

o Adems de posiblemente trabajar por consignacin.

PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO

ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

La promocin y publicidad del producto se la realizar a travs de
degustaciones. Con esto se lograr incrementar la propaganda del producto.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO
Los chocolates, se introducirn al mercado mediante la elaboracin de un
producto de alta calidad. Para esto se tomar en cuenta los siguientes
requisitos:
Utilizar materias primas e insumos de calidad para de esta manera
garantizar el producto final.

Envases diseados para mantener la frescura del producto, al igual que
una etiqueta que haga atractivo al producto.

Adquirir maquinarias adecuadas para el proceso.

Ofrecer un producto con un alto porcentaje de sustancias nutritivas.


41
ESTRATEGIA DE PLAZA

Para la estrategia de plaza la empresa colocar los chocolates con fruta a
travs de supermercado quienes se encargarn de poner al alcance de los
consumidores este producto.

CANALES DE DISTRIBUCIN

La Cadena de Distribucin radica en el conjunto de tareas y operaciones
necesarias para llevar el producto desde el productor al consumidor.
Para la empresa los principales canales de distribucin son:

Empresa Supermercados Consumidor

El objeto de este canal de distribucin es colocar el producto a disposicin
del cliente en el lugar adecuado y en el momento oportuno.
PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO

Como introduccin, nos gustara empezar hablando del sector en el que se
encuentra ubicada nuestra empresa, para as poder ver la situacin y el
entorno en el que se mueve, de manera que comprendamos mejor las
tcticas y estrategias de marketing que lleva a cabo.

Se iniciara como un taller casero y artesanal que producir en sus inicios
chocolates de cocina que se perfilara la produccin de su principal
producto que es el chocolate de cocina. En su comienzo se trabajara
algunos procesos de forma manual proyectndose a la adquisicin de
maquinaria diseada y fabricada para esta clase de productos
especficamente.
42
En base a todo esto debemos elegir primeramente un eje psicolgico.
Debemos estudiar las motivaciones que provocan comprar nuestro producto
y ver cuales son los frenos. Por tanto para desencadenar la compra
estimulamos las motivaciones o quitamos importancia a los frenos. Puesto
que nuestro producto no es nuevo y existen muchos ya posicionados en el
mercado debemos introducirnos en la mente del consumidor de una manera
distintiva lanzando la caracterstica inherente de nuestros chocolates que lo
hace totalmente diferente a los dems.
La caracterstica distintiva de nuestro producto respecto a los competidores
es la forma de las envolturas y las sorpresas en cada uno de ellos, pero
ste es un signo evidente y no podemos basar la campaa de publicidad de
un producto alimenticio en lo atractivo que se presenta. Por ello lo que
buscaremos es basarnos en los componentes de nuestro producto
asocindolo a un aspecto fundamental para el consumidor: calidad.
Una vez definido el eje alrededor del que gira nuestra publicidad, debemos
seleccionar el concepto publicitario que va a llevar nuestra comunicacin a
los consumidores.
RIESGOS Y OPORTUNIDADES

RIESGOS

Infraestructura no adecuada
Que al consumidor no le guste el producto
Precio excesivo
Poca venta

OPORTUNIDADES
Nuestro producto de consumo en ocasiones especiales
43
El chocolate es de alto consumo por su contenido nutritivo y facilita su
expendio y comercializacin a todos los estratos sociales
Costo del producto accesible al adquirir directamente del distribuidor.
Ubicacin estratgica de la microempresa y accesibilidad para atender
pedidos
Ingresar exitosamente en los mercados de acuerdo a los estudios
realizados.
Conceptuar el producto, conforme a las necesidades y/o deseos de los
clientes.





















44
CAPITULO III

PRODUCCION

OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION

Para determinar los plazos que tendr una empresa a corto, mediano y
largo plazo, debemos tomar en cuenta el rea de la cual se esta hablando:
as por ejemplo para el rea de ELABORACION DE CHOCOLATES
ARTESANALES, debo tomar en cuenta los siguientes parmetros a ser
analizados.

PRODUCCION.-

El cacao es el producto que lo mencontramos en la naturaleza, el mismo
que procesado mediante el trabajo, la mano de obra y el capital se
transforma en chocolate. Para una buena asimilacin de nuestros
chocolates, deberemos tomar en cuenta las exigencias del consumidor ya
que si la demanda del producto es excesiva puede originar una crisis de
sobrepoduccin y si es insuficiente ocasionara una caresta por defecto.

PRODUCTO.-

Es el resultado final de un proceso de produccin

OBJETIVOS A CORTO PLAZO

En sus incios la produccin de chocolates estar basado a nivel cantonal y
tener como mnimo un mercado de 20 personas que compren cajas de 12
unidades de CHOCOLATES estimados en forma semanal.

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

45
Elaborar y comercializar CHOCOLATES ARTESANALES de gran
calidad utilizando standares de higiene.

Tomar en consideracin el ampliar nuestra produccin a nivel de las
parrroquias de la zona Nororiental de Quito.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Ampliar dentro de los prximos dos aos la venta de nuestro
producto a nivel zonal con variados productos como son nuestras
figuras de chocolates, chocolates encofitados(frutas con chocolate),
siempre y cuando las condiciones del mercado lo permita.

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN
CHOCOLATE CASERO

Para la elaboracin de nuestros chocolates seguimos el siguiente proceso:

Obtencin del producto
Picar el chocolate.
Derretir
Mezclar
Colocar la primera capa de chocolate en los moldes
Poner el relleno a eleccin.
Sellar los chocolates con una segunda capa.
Dejar enfriar en la nevera hasta que se despegue fcilmente del molde
Desmoldar y dejar reposar por 10 minutos.
Cortar el exceso de chocolate si hubiera
Empacar en sus respectivas cajas o forrarlos con papel de chocolate

46
El xito en la utilizacin del chocolate reside en el correcto templado del
mismo.
El error ms comn en el que incurre la mayora de los que lo utilizan es
confundir temple con temperatura templada; por ese motivo fracasan,
porque cuando el chocolate est tibio ste se adhiere al molde y no se
despega.

Para un correcto temple, fundir el chocolate (negro, blanco o con leche) a
bao mara o en microondas, a una temperatura apenas tibia al tacto con el
labio (32 a 35 grados). Retirar del fuego, y agregar algunos trozos de
chocolate y revolver constantemente hasta sentirlo fro al labio. Si se usa un
termmetro digital debe marcar una temperatura entre los 27 y los 31
grados. Realizar una prueba testigo utilizando la punta de un cuchillo, y
llevndolo a la heladera durante cuatro minutos. Al retirar la muestra se
hace presin con el pulgar sobre el chocolate y, si ste se mantiene firme, el
temple ha sido logrado.

De lo contrario, debemos seguir revolviendo hasta lograrlo. Cuando el
chocolate comienza a endurecerse en los bordes del recipiente se debe
recuperar la temperatura de temple llevando el mismo a bao mara
hirviendo, haciendo contacto con el agua durante tres segundos sin
revolver.

Luego se retira, se mezcla y, si se nota fro al labio, podemos seguir
trabajando. De realizar este procedimiento en microondas, el tiempo
oscilar entre 6 y 10 segundos, en el mismo rango que utilizamos para
fundir el chocolate. El chocolate es reutilizable; por lo tanto, cuando quedan
restos en los recipientes, volcarlos an tibios en un envase para guardarlos.
Este es el chocolate ideal para rellenar con ingredientes tan diversos como
las frutas secas (man, ciruelas, higos o almendras).

Tener la precaucin de utilizar recipientes y utensilios secos, y evitar que se
queme, ya que la humedad y el exceso de temperatura son los dos
enemigos principales del chocolate.
47
INCIO
DERRETIMOS EL
CHOCOLATE A 40
GRADOS
SE DERRITI EL
CHOCOLOTE
NO
SI
AGREGAMOS EL
SABORIZANTE
MEZCLAMOS
COLOCAMOS
LA PRIMERA
CAPA DE
CHOCOLATE
EN LOS
MOLDES
DEJAMOS
ENFRIAR POR
UNO MINUTOS
EL
CHOCOLATE
COLOCAMOS
EL RELLENO
COLOCAMOS LA
CAPA FINAL DEL
CHOCOLATE
PROCEDEMOS A
DEJAR
ENFIRARSE EN
EL
CONGELADOR

ESTA
BRILLOSO EL
CHOCOLATE
NO
SI
DESMOLDAMOS
EL CHOCOLATES
CONTROL DE
CALIDAD
ESTA TODO
PERFECTO
SI
A
no
FORRAR EL
CHOCOLATE
MANUALMENTE PONEMOS
ETIQUETAS
PONEMOS LOS
PRECIOS
ALMACENAMIENTO
INTERNO
TRANSPORTE
VENTA DEL
PRODUCTO

ENTREGA AL
CLIENTE

FIN
COMPRA DE
MATERIA PRIMA
INSPECCIN
MATERIA PRIMA
INGRESAMOS A
BODEGA
PICAMOS EL
CHOCOLATE
INSPECCIN
INGRESO A
BODEGA
PROCESO DE ELABORACIN DEL CHOCOLATE

48
CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA

Para estar a la vanguardia del mercado local, debe estar actualizndose en
innovacin tecnolgica, caso contrario la maquinaria se convertir en
obsoleta y no permitir cumplir con la visin que tiene proyectada la
empresa.

EQUIPO E INSTALACIONES DEL AREA DE PRODUCCION

En la elaboracin de nuestro CHOCOLATE ARTESANAL en su inicio
debemos contar con los siguiente:

1 COCINA DE CUATRO HORNILLAS
MESA O MESN DE TRABAJO 2M 3
MOLDES 6 TIPOS
MOSTRADORES 3
CONGELADOR 1
EMPACADORA 1
COMPUTADOR 1
IMPRESORA
MEZCLADORA
BALANZA


MATERIA PRIMA

COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
COLORANTES
NUECES
ALMENDRAS
ARROZ CROCANTE
PASAS
49
MAN
MERMELADA
FRUTAS
MACADA MI
MIEL DE MAZ
GALLETAS
MASMELOS

EQUIPO DE OFICINA
FAX
SILLA
ESCRITORIO
ARCHIVADOR

PRODUCCIN POR MES (CHOCOLATES)

Los productos que vamos a elaborar son los siguientes:
CANT. MENS. DESCRIPCION
3000 BOMBONES
2000 CHOCOPASAS
10000 PALETAS

CHOCOLATES EN PALETAS
Chocolate puro 25 gramos
Molde de plstico
Paleta
Funda plstica (empaque al vacio)
Cinta de color para regalo
Cartn de embalaje



50
CHOCOLATES CROCANTES

Chocolate puro 25 gramos
Molde de plstico
Relleno (pasas, man, confes, almendra)
Papel de aluminio y Cartn de embalaje

CHOCOLATES EN FIGURAS

Chocolate ( su cantidad depende de la figura a realizarse)
Molde de plstico
Figura (corazn, avin, mueco, signo)
Cartn de embalaje

CHOCOLATES EN BOMBONES

Chocolate ( la cantidad depende de la figura)
Molde de plstico
Cartn de embalaje
Cinta de color para regalo
NMERO DE EMPLEADOS
GERENTE, ADMINISTRATIVO,
FINANCIERO Y PRODUCCIN 4
NUMERO HORAS DE 8
51
TRABAJO
NUMERO DAS AL MES 21
TOTAL HORAS TRABAJADAS 672

MANEJO DE INVENTARIOS

El inventario de la empresa est constituido por los materiales, materia
prima: como es una microempresa y esta trabaja bajo pedido no tenemos
stock sino solo la materia prima especialmente la que no es perejiles como:

CAJAS
PALETAS
PAPEL PLSTICO
ENDULZANTES FRASCOS HERMTICAMENTE CERRADOS
COLORANTES FRASCOS HERMTICAMENTE CERRADOS

DISTRIBUCION FISICA Y EN PLANTA












52
INGRESO DEL PRSONAL
PRODUCTOS
TERMINADOS y MATERIA
PRIMA
AREA DE
PRODUCCION
MESA PARA PICADO DE
CHOCOLATE
M
e
s
a

d
e

M
o
l
d
e
s
Refrigeradora
Mesa de Desmoldado y
Empacado
C
O
C
I
N
A

I
N
D
U
S
T
R
I
A
L
VESTIDORES
OFICINA CENTRAL
IMPLEMENTOS DE
TRABAJO

53
SOL 5S

PROPSITO: EL MEJORAMIENTO CONTINUO

Capacidad de organizacin y eficiencia en los trabajos y tareas realizados
individual y colectivamente para beneficiar a la empresa y de los clientes.

PROGRAMA SOL 5S

IMPLEMENTAR EL PROGRAMA SOL 5S


Mediante hbitos que cambiarn nuestra actitud al cumplir con las normas y
procedimientos de seguridad, orden y limpieza en forma disciplinada.

1- SEIRI

CLASIFICACION

SEPARAR LO QUE ES NECESARIO DE LO QUE NO LO ES Y TIRAR
LO QUE ES INUTIL

Mantener en perfecto estado de funcionamiento todos los equipos,
instalaciones y artefactos propios de la empresa. No esperar registrar fallas
para efectuar su mantenimiento.

2.- SEITON
ORGANIZAR

COLOCAR LO NECESARIO EN UN LUGAR FACILMENTE ACCESIBLE

De acuerdo a criterios de Seguridad, calidad y eficacia colocaremos
nuestros instrumentos de trabajo en la empresa.
54

3.- SEISO
LIMPIEZA

LIMPIAR LAS PARTES SUCIAS

Recogiendo, y retirando lo que estorba.
Limpiando
Barriendo
Desengrasando nuestros utensilios utilizando productos ptimos y de
buena calidad.
Cepillando y lijando en los lugares que sea preciso.

Obtendremos los siguientes beneficios:

Aumentar la vida til del equipo e instalaciones.
Menos probabilidad de contraer enfermedades.
Menos accidentes.

4.- SEIKETSU

ESTANDARIZAR

MANTENER CONSTANTEMENTE EL ESTADO DE ORDEN, LIMPIEZA E
HIGIENE DE NUESTRO SITIO DE TRABAJO

En esta etapa se tiende a conservar lo que se ha logrado, se trata de
estabilizar el funcionamiento de todas las reglas definidas en las etapas
precedentes, con un mejoramiento y una evolucin de la limpieza
Limpiando con regularidad
Manteniendo ordenado y todo en su sitio

SE OBTENDRN LOS SIGUIENTES BENEFICIOS:
55

1. Se guardar el conocimiento adquirido durante aos.
2. Mejorar el bienestar del personal al crear un hbito en forma
permanente.
3. Dar a conocer con profundidad los beneficios del equipo y los
elementos de trabajo.

5.- SHITSUKE
DISCIPLINA

ACOSTUMBRARSE A APLICAR LAS 5 S Y A RESPETAR LAS NORMAS
DEL SITIO DE TRABAJO

Respetando y haciendo respetar las normas del sitio de Trabajo.
Llevando puesto los equipos de proteccin.
Manteniendo el hbito de limpieza.
Convirtiendo estos detalles en hbitos reflejos.

La disciplina no es visible y no puede medirse a diferencia de las otras s ya
que son procesos mediante los cuales daremos a conocer y crearemos
disciplina en nuestra empresa.

Uso de ayudas visuales
Publicacin de fotos del "antes" y "despus",
Establecer rutinas diarias de aplicacin como "5 minutos de 5s",
actividades mensuales y semestrales.

SE OBTENDRN LOS SIGUIENTES BENEFICIOS:

Evitar reprimendas.
El personal es ms apreciado por los jefes y compaeros.
Mejora nuestra imagen.

56
CAPITULO IV

ORGANIZACIN

La Organizacin tiene que ver con el personal que trabaja en la Organizacin.
OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION

Contratar personal
Levantar el Perfil de cargo
Evaluar el desempeo
Fijar los sueldos y Salarios de la Empresa
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
El micro-empresa tendr una estructura organizacional basado en las
necesidades y Disponibilidades financieras porque es una micro empresa
de reciente creacin:



57
PROFESIONAL ESPECIALIDA
D
TTULO
PROFESIONA
L
PROCESO QUE
CUMPLE
RESULTADO
S DEL
PROCESO
GERENTE
GENERAL

TECNOLOGO
EN PROCESOS
DE CALIDAD
TECNOLOGO Comercializaci
n
Picar el
chocolate
Etiquetar el
producto
Entrega del
producto a
satisfaccin
DEPARTAMENT
O FINANCIERO

TECNOLOGO
EN PROCESOS
DE CALIDAD
AUXILIAR
CONTABLE
Compra materia
prima
Embalaje y
despacho
Entrega la
materia prima
para el
proceso.
DEPARTAMENT
O DE
PRODUCCION

TECNOLOGO
EN PROCESOS
DE CALIDAD
TECNOLOGO Derretir, enfriar
y poner relleno
Produccin
de
chocolates
de alta
calidad.
DEPARTAMENT
O
ADMINISTRATIV
O

TECNOLOGO
EN ASISTENTE
ADMINISTRATIV
O

TECNOLOGO Pago sueldos,
serv. Bsicos,
actualizar
contabilidad
empresa
Empaque y
despacho de
chocolates.

FUNCIONES ESPECIFICAS
GERENTE GENERAL

FUNCIONES:

Estar encargado de la comercializacion del producto
Es el representante legal de la empresa
Es el responsable directo de la administracin eficaz y eficientemente de
los recursos financieros, tcnicos y materiales para el logro de los
objetivos organizacionales.
Ser un lder en la ejecucin de los programas y proyectos de la empresa.
Disear estructuras de organizacin y procedimientos tcnicos de
gestin y control que permita a la empresa ser ms viable y eficiente.
Responsable del FLUJO DE CAJA
58
Entrega del producto a los clientes
INSTRUCCIN:

La instruccin ideal para este tipo de puesto es que sea un Ingeniero Comercial
pero como la micro empresa est en proceso de constitucin, slo requiere
como instruccin mnima un TECNOLOGO EN PROCESOS DE CALIDAD.

EXPERIENCIA

La experiencia para el puesto es de 2 aos en tareas afines con la empresa.
59
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

FUNCIONES:

Redactar las comunicaciones de la micro empresa
Estructurar los procesos de Marketing
Control de bodega e inventarios

INSTRUCCIN:

El perfil mnimo para este cargo sera de TECNOLOGO EN ASISTENTE
ADMINISTRATIVO

EXPERIENCIA:

Mnimo un ao de experiencia en tareas afines














60

DEPARTAMENTO FINANCIERO

AUXILIAR CONTABLE

FUNCIONES:

rdenes de pago
Adquisiciones de materia prima.
Pagar sueldos
Pagar servicios bsicos
Mantener actualizada la Contabilidad.
INSTRUCCIN:

Bachiller contable o Tecnlogo

EXPERIENCIA:

Mnimo un ao de experiencia
61
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

TECNLOGO EN PROCESOS DE PRODUCCIN

FUNCIONES:

Recibir la orden de produccin
Presentar un plan de produccin
Controlar que todo el proceso se cumpla dentro de los parmetros
establecidos para el producto y de acuerdo a las exigencias del cliente.
Elaborar el producto.
INSTRUCCIN:
Tecnlogo en procesos de produccin

EXPERIENCIA:

Mnimo un ao














62
METODOLOGIA DE EVALUACION


ITEM COMPETENCIA DESCRIPCION MUY
BUENA
BUENA REGULAR DEFICIENTE
CONOCIMIENTO 1 CALIDAD TRABAJO Conoce bien las
tareas que debe
cumplir su trabajo

2 COMUNICACIN La comunicacin
que emite es clara y
congruente

3 CONOCIMIENTOS Posee
conocimientos
adicionales al
puesto

DESTREZAS 1 CUMPLIMIENTO Cumple con
eficiencia los
objetivos planteados
por la empresa

2 MANEJO TIEMPOS Y
RECURSOS
Disea alternativas
que permitan
minimizar tiempos y
esfuerzos

3 PRECISIN Busca la precisin y
cuidado para
disminuir recursos

HABILIDADES 1 CREATIVIDAD Habilidad para
aportar con ideas
acerca de problemas

2 VISUALIZACION Habilidad de
imaginar o visualizar
los procedimientos

63

En virtud que nuestra empresa no posee un Departamento de Recursos
Humanos el encargado de evaluar ser el Gerente y evaluar en base a los
parmetros ya establecidos.
De los resultados obtenidos en la evaluacin realizada al Personal se definira
cual es el personal que cumple a cabalidad y el personal que no cumple a
cabalidad con la organizacin...
Los resultados de la evaluacin del desempeo sirven para:
La promocin de los trabajadores que hayan demostrado
potencial para desempear funciones ms especializadas o de
mayor complejidad. Esto, se debe poner en prctica en los
cargos especficos de Linieros a Encargados de Grupos o de
Ayudantes a Linieros.
Efectuar reconocimientos o incentivos de ndole econmico o de
contenido psicosocial. Esto, se podr efectuar para cualquier
cargo.
Rotar personal para lograr un mejor aprovechamiento de sus
capacidades. Esto, para el personal de apoyo especfico.
Decidir la permanencia del personal de la empresa. Esto, para
todos los cargos.
Tener una retroalimentacin para el diseo de programas de
capacitacin. Esto para todos los cargos de la empresa.
ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS

Los sueldos y salarios sern fijados de acuerdo con las disposiciones del
Cdigo de Trabajo.
Adems, los funcionarios y empleados recibirn incentivos por resultados y
promociones econmicas en situaciones especiales.

64
















CARGO SUELDO
APORTE
IESS Dcimo Dcimo
Fondos
de "1/24 Total
BSICO 12,15% Tercero Cuarto Reserva Vacaciones Sueldo

Gerente General 300,00 36,75 25,00 18,17 25,00 12,50 392,12
Auxiliar contable 280,00 31,22 23,33 18,17 23,33 11,67 367,19
Asistente
administrativo 280,00 31,22 23,33 18.17 23,33 11,67 349,02
Tcnico en
produccin 280,00 31,22 23,33 18,17 23,33 11,67 367,19
TOTAL $

1.140,00 127,11

95,00

54,50 95,00 47,50

1.475,51
65
MARCO LEGAL
DEBEREMOS CUMPLIR CON LOS SIGUIENTES REQUISITOS:
ACTA DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

El Acta, no es un contrato, a diferencia de la Escritura, que es la declaracin
de voluntad de las partes y se refiere siempre a un convenio o un contrato.
Requisitos:
El nombre.- En esta especie de compaas puede consistir en una razn
social, una denominacin objetiva o de fantasa. Deber ser aprobado por la
Secretara General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de
Compaas.
Solicitud de aprobacin.- La presentacin al Superintendente de
Compaas o a su delegado de tres copias certificadas de la escritura de
constitucin de la compaa, a las que se adjuntar la solicitud, suscrita por
abogado, requiriendo la aprobacin del contrato constitutivo.
Nmeros mnimo y mximo de socios.- La compaa se constituir con
dos socios, como mnimo, o con un mximo de quince, y si durante su
existencia jurdica llegare a exceder este nmero deber transformarse en
otra clase de compaa o disolverse.
Capital mnimo.- El capital mnimo con que ha de constituirse la compaa
es de cuatrocientos dlares de los Estados Unidos de Amrica.
Procedimientos
Tiempo de
Tramitacin
Aprobacin de constitucin 1 semana laborable
Publicacin extracto (Valor
mnimo)
2 das
66
Certificacin municipal 1 da
Inscripcin cmara o gremio 1 da
Registro mercantil 4 horas
Notara: anotacin marginal 1 da
SRI. Obtencin RUC 1 hora
Total aproximado 10-11 das laborables

ELABORACIN DE UN ACTA DE CONSTITUCION:
En esta se deber mencionar:
Da, fecha, hora y lugar en el cual se reunieron todos los socios de la futura
empresa, mencionando todos sus datos personales respectivos.
La finalidad de la constitucin de la empresa y todas las especificaciones
que regirn la misma que encontramos en la Ley General de Sociedades.
La actividad a la cual se dedicara.
La aprobacin de la Minuta de Constitucin, la cual ser leda para
posteriormente ser firmada por todos los socios debiendo ser elevada a
Escritura Pblica para su correspondiente inscripcin en Registros Pblicos.
El aporte de los socios que se cancelara ntegramente en efectivo, en la
entidad financiera de su eleccin a cuenta de la Empresa.
Nombramiento del Directorio, y del Gerente General.
ASPECTO LEGAL
LA LEY N 28015, LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA
MICRO Y PEQUEA EMPRESA DEFINE COMO MICRO Y PEQUEA
EMPRESA A LA UNIDAD ECONOMICA, SEA NATURAL O JURIDICA,
CUALQUIERA SEA SU FORMA DE ORGANIZACIN, QUE TIENE COMO
OBJETO DESARROLLAR ACTIVIDADES DE EXTRACCION,
67
TRANSFORMACION, PRODUCCION, COMERCIALIZACION DE BIENES
O PRESTACION DE SERVICIOS.
CAPITAL MNIMO
El capital mnimo con que ha de constituirse la compaa es de
cuatrocientos dlares de los Estados Unidos de Amrica.
AFILIACIN A LA CMARA DE COMERCIO
La Cmara de Comercio Ecuatoriano, es una corporacin sin fin de lucro de
nacionalidad ecuatoriana, cuyo objetivo es servir los intereses comerciales y
fraternales de sus asociados ecuatorianos, aspirando lograr entre los
mismos las mejores relaciones de todo orden para beneficio de las
actividades individuales, generales y de la comunidad. Se organiza con el
propsito de servir, promover y apoyar las actividades profesionales,
comerciales, industriales, agropecuarias, tursticas y ecolgicas del
Ecuador, mediante la colaboracin de sus afiliados y la coordinacin de sus
respectivas actividades.
Para el logro de sus fines, ser el centro de las actividades de sus socios,
tratando igualmente de fomentar en todo momento las buenas relaciones, el
intercambio comercial entre sus miembros y empresas representadas por
los mismos, as como con otras Cmaras afiliadas a la Asociacin
Americana de Cmaras de Comercio de Latinoamrica (AACCLA) y con
otras Cmaras Binacionales. En consecuencia, la Cmara proporcionar a
sus afiliados la informacin y los servicios necesarios para lograr tales fines.
REQUISITOS
A continuacin detallamos los requisitos para afiliarse a la Cmara:

Completar el formulario de afiliacin
Referencias Bancarias
Referencias Comerciales
Copia del RUC
68
Certificado de la Superintendencia de Compaas
Copia de Escritura de Constitucin de la empresa
Copia Nombramiento del Representante legal de la empresa
PATENTE MUNICIPAL
Patente (atributo numrico): es el impuesto pagado por las empresas al
Municipio de Quito. Toda empresa que ejerza una actividad dentro de los
lmites del cantn debe pagar un impuesto mensual y anual al municipio. El
hecho generador es la actividad productiva.
El volumen de impuesto pagado depende a la vez de la ubicacin de la
empresa, de su tipo de actividad y de su nivel de ingreso. La base imponible
es el porcentaje establecido por: ingreso, actividad productiva y ubicacin
geogrfica. Y se grava al patrimonio.
REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES
Qu informacin consta en el RUC?
En el RUC se registra un cmulo de informacin relativa al contribuyente,
entre la que se destaca: su identificacin, sus caractersticas
fundamentales, la direccin y ubicacin de los establecimientos donde
realiza su actividad econmica, la descripcin de las actividades
econmicas que lleva a cabo y las obligaciones tributarias que se derivan de
aquellas.
Cul es la estructura del nmero de RUC?
El RUC contiene una estructura que es validada por los sistemas del SRI y
de otras entidades que utilizan este nmero para diferentes procesos, para
conocer el detalle de dicha validacin por favor acceda al siguiente
documento.
Quines y cundo deben inscribirse en el RUC?
69
Deben inscribirse todas las personas naturales, las instituciones pblicas,
las organizaciones sin fines de lucro y dems sociedades, nacionales y
extranjeras, dentro de los treinta primeros das de haber iniciado sus
actividades econmicas en el pas en forma permanente u ocasional y que
dispongan de bienes por los cuales deban pagar impuestos.
Dnde puedo obtener el RUC?
Se puede obtener el RUC en cualquier oficina del Servicio de Rentas
Internas a nivel nacional.
Cundo se debe actualizar el RUC?
Cada vez que se produzca un cambio en la informacin de identificacin,
ubicacin, actividad econmica o de cualquier tipo de dato que conste en el
RUC. Estos cambios se informarn en un plazo mximo de 30 das hbiles
de ocurridos estos hechos.
Qu requisitos necesito para inscribir o actualizar el RUC?
Para inscribir o actualizar el RUC deber acercarse a cualquier oficina del
SRI portando los requisitos que sustenten la informacin a ingresar o
actualizar, segn el tipo de contribuyente, de acuerdo a los documentos
adjuntos.
Cules son mis obligaciones tributarias?
Las obligaciones tributarias varan segn el tipo de contribuyente y de
acuerdo a las caractersticas de su actividad econmica.
INSCRIPCIN EN EL REGISTRO MERCANTIL
REGISTRO MERCANTIL:

El Registro Mercantil con jurisdiccin cantonal est a cargo de un
Registrador y es la Oficina en la que se llevarn los registros de las
inscripciones que disponen las leyes.
70

Las inscripciones de los instrumentos pblicos, ttulos y dems documentos
que la Ley exige o permite que se inscriban tienen los siguientes objetivos:

Servir de medio de tradicin del dominio y de los otros derechos
constituidos en ellos.
Dar publicidad a los contratos y actos que deben inscribirse.
Garantizar la autenticidad y seguridad de los ttulos, instrumentos pblicos
y documentos que deben registrarse.

FUNCIONES:

Inscribir en el Registro correspondiente los documentos cuya inscripcin
exige o permita la Ley.
Llevar un inventario de los Registros, libros y dems documentos
pertenecientes al Registro.
Llevar los libros denominados Registro Mercantil, Registro Industrial,
Registro de Matrculas de Comercio, Registro de Contratos de Compra
Venta con Reserva de Dominio, Registro de Prendas Agrcolas e
Industriales, Registro de Arrendamientos Mercantiles, Registro de
Prohibiciones de Enajenar y Registro de Nombramientos.
Anotar en el Libro de Repertorio los ttulos o documentos que se le
presenten para su inscripcin y cerrarlo diariamente.
Conferir certificados y copias.
Dar los informes oficiales que le pidan los funcionarios pblicos.
1


AFILIACIN AL INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL
(IESS)
El Seguro General Obligatorio comprende a todos los que perciben un
ingreso por la ejecucin de una obra o la prestacin de un servicio corporal

1
Servicio de Rentas Internas
71
o intelectual, con relacin de dependencia o sin ella. Dentro de este grupo
estn:
los empleados privados y los servidores pblicos.
Los profesionales con ttulo universitario o politcnico en libre ejercicio de
su profesin;
los notarios, registradores de la propiedad y registradores mercantiles;
los miembros del clero secular
y quienes presten servicios con carcter regular en las iglesias;
los artesanos y sus operarios y los aprendices con contrato;
los trabajadores a prueba; los trabajadores ocasionales y temporales;
los trabajadores a domicilio;
los artistas profesionales; los choferes profesionales;
los trabajadores autnomos que pertenecen a alguna organizacin afn a su
actividad econmica, son grupos con condiciones especiales pero
pertenecen al Seguro General Obligatorio.
Los requisitos son:

a. Solicitud del patrono
b. Aviso de Entrada
c. Copia de la cdula
d. Copia de la cdula del patrono
e. Copia del contrato de trabajo