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Men de desayunos y cenas


Desayunos y cenas fciles de transportar


04/06/2014
Profr. Sergio Medina Soto
Cecilia Ortega Daz


Cecilia Ortega Daz Pgina 1
Muffins de Manzana con Canela - Desayuno
Ingredientes:
280gr de harina.
1 cucharadita de canela en polvo.
120g de azcar.
Medio sobre de levadura qumica en polvo (tipo Royal).
2 huevos.
95g de mantequilla.
185ml de leche entera o semidesnatada.
1 manzana.
Procedimiento:
1. Precalentamos el horno a 180C para que est listo cuando acabemos de preparar
nuestros muffins.
2. En un bol, batimos los huevos y el azcar y a continuacin aadimos la mantequilla
que tendremos a punto de pomada (si la tenis un poco fra podis darle un toque
en el microondas pero luego esperad a que temple para aadirla a la mezcla) y la
leche. Mezclamos todo.
3. Tamizamos la harina con la levadura y la canela.
4. Incorporamos la harina poco a poco a la mezcla lquida removiendo hasta que
quede una pasta homognea.
5. Troceamos la manzana en cubos pequeos y los agregamos a la masa.
6. En una bandeja de muffins colocamos las capsulitas y vamos rellenndolos con una
cuchara hasta alcanzar unos 2/3 de la capacidad del envase.
7. Horneamos durante 25-30 minutos sin abrir el horno al menos hasta que hayan
pasado 20 minutos. Una vez pasado el tiempo pinchad con un cuchillo un muffin y
si sale limpio ya estar listo para comer!
Una manera de hacer que an sepan ms a canela es hervir la leche con un palito de
canela (y dejarla enfrar) antes de mezclarla con el resto de ingredientes.





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Ensalada del chef para llevar - Desayuno
Ingredientes:
2 cucharadas de aderezo ranchero clsico KRAFT Classic Ranch Dressing
1/4 taza de queso cheddar desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded
Cheddar Cheese
2 tazas de lechuga romana troceada
4 rebanadas de jamn con miel OSCAR MAYER Deli Fresh Honey Ham, en tiritas
6 tomates (jitomates) cereza, cortados por la mitad
Procedimiento:
PON el aderezo en el fondo de un envase de plstico con tapa; pon encima los
ingredientes restantes. Tapa el envase.
REFRIGERA la ensalada hasta el momento de servir.
AGITA el envase para cubrir parejamente la ensalada con el aderezo justo antes de
servirla.
Cmo servir
Coloca 6 galletas saladas de trigo horneadas con hebras entrelazadas en una bolsita
plstica. Disfrtalas con tu ensalada.
Variante
Sustituye el aderezo ranchero por aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, el queso
cheddar por queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT
Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese y el jamn por rebanadas de pechuga de
pavo asada OSCAR MAYER Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast.




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Rollitos fros. - Desayuno
Ingredientes:
- Pan de molde.
- Queso de untar.
- Jamn cocido.
Retirar la corteza del pan y dejar solo la zona ms blanca, o bien, lo compramos sin
corteza, eso ya al gusto.
Una a una cada, procederemos a aplastar cada rebanada muy bien con un rodillo de
cocina o similar. Una vez estn bien aplastadas iremos haciendo uniones por parejas de
rebanadas.
Cuando hayamos realizado la unin de las dos parejas de rebanadas, tomaremos ambas y
las uniremos entre s formando un cuadrado de una sola pieza con las cuatro rebanadas.
Una vez tengamos todo en una sola pieza untamos con queso el total de una de las caras,
y posteriormente sobre este ponemos las lonchas de jamn cocido.
Una vez tengamos ya preparado el relleno, comenzamos a enrollar con cuidado y bien
apretado toda la rebanada sobre s misma, por supuesto con el relleno en el interior que
alguno me lo imagino haciendo cosas raras.
Cuando est totalmente enrollado sobre s, lo envolvemos en papel film bien apretado
para evitar que se abra.
Ahora solo resta dejarlo reposar en la nevera por un espacio de unas 3 horas
aproximadamente.
Pasado ese tiempo, desenvolvemos del papel film, cortamos en rodajas finas y
procedemos a emplatar.
Este sera el resultado una fila sin adorno, otra con miel, otra con Ketchup y la ltima con
mermelada.
* Se puede hacer el relleno con lo que ms nos guste queso con salmn ahumado, pat
con mermelada de arndanos, queso con jamn cocido, sobrasada, mantequilla, etc,
incluso picar unas nueces o piones y aadirlos sobre el queso o pat untados, o tambin
aadirle un pequeo cordn de miel, algn tipo de mermelada sobre el rollito.

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Pastel de atn Cena
Ingredientes (4 personas molde cake 23 cm.):
Pan de molde, sin corteza, cortado en rebanadas a lo largo
150 grs. gambitas cocidas, peladas, cortadas pequeas (reservar unas pocas para la
decoracin)
100 grs. surimi, picados
100 grs. atn en aceite de oliva, escurrido
1 cogollo, picado
4 tomates rojos, cortados en rodajas finas
50 grs. olivas verdes rellenas de anchoa, cortadas en tres rodajas
2 huevos hervidos, pelados y picados
200 ml. mayonesa
Sal y pimienta

Preparacin:
Mezclar en un bol las gambitas con el surimi, el atun, el cogollo, las olivas, los huevos y la
mitad de la mahonesa. Salpimentar.
Forrar un molde con film transparente. Disponer en el fondo una capa de pan, cubrir con
una capa de mahonesa, una capa de tomates y la mitad de la mezcla de gambitas. Colocar
otra capa de pan y repetir la operacin anterior. Terminar con otra capa de pan. Presionar
y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante 4-5 horas.

Desmoldar, pintar la parte superior con el resto de la mahonesa y decorar con las
gambitas y eventualmente, con tomates cherry cortados por la mitad.
Servir cortado en rebanadas gruesas.











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Ensalada de pasta - Cena
Ensalada de pasta:

- Macarrones
- Jamn cocido
- Queso manchego
- Pia en almbar
- Manzana
Mayonesa
- Aceite
Ponemos agua a calentar en una cazuela con sal y 2 cucharadas de aceite hasta que rompa
a hervir (suelo aadirle tambin una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne).
Introducimos los macarrones y los dejamos cocer removindolos de vez en cuando,
durante unos 7-8 minutos (los probamos para ver cuando estn en su punto) y los
sacamos a un escurridor, pasndolos a continuacin por debajo del grifo con agua fra.
En una fuente de servir, ponemos los macarrones ya fros y le aadimos el jamn york, el
queso, la pia y la manzana, todos ellos cortados en taquitos pequeos, y por ltimo la
mayonesa al gusto. Introducimos en la nevera para que refresque un poco y listo para
servir.
Ni que decir tiene que a este tipo de ensaladas de pasta se le puede tambin aadir todo
lo que queramos, como: lechuga, tomate, zanahoria, huevo duro, surimi, pescado, pollo,
atn, etc.,







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Ensalada de pollo y esprragos Cena o Comida
Ingredientes (4 personas):
1 lechuga iceberg (*), cortada fina
2 pechugas de pollo, cocidas, cortadas a daditos
1 latas de esprragos blancos en conserva (400 grs.), escurridos, cortados a trocitos
100 grs. jamn dulce, cortado en dados
100 grs. olivas verdes, deshuesadas, cortadas en rodajas
12 huevos de codorniz, hervidos y cortados por la mitad
Mahonesa
Sal y pimienta
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera para servir la ensalada fra.
Nota *: se puede sustituir por lechugas variadas, entonces mezclar con el resto de
ingredientes justo antes de servir

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