El tomate y sus propiedades

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Entre las variedades ms conocidas en el mercado tenemos el tomate perita o italiano, el
tomate redondo, el tomate cherry y el tomate de rbol o sacha tomate. Mientras ms rojo y
blando est el tomate, ms maduro y dulce estar. El tomate maduro es adecuado para la
coccin mientras que los tonos rosados y verdosos son ms cidos, menos maduros e
ideales para las ensaladas.

El tomate es un ingrediente importante en los guisos, ensaladas, sopas y cremas, tanto
crudo como cocidos aporta beneficios a nuestra salud y nutricin.

El tomate es un alimento bajo en caloras (20 caloras por cada 100g) adecuado para
las personas con sobrepeso u obesidad. Entre sus principales minerales encontramos
el fsforo y el potasio este ltimo importante para la contraccin muscular,
conduccin del sistema nervioso, y mantenimiento de agua dentro y fuera de las
clulas por tanto adecuado para los deportistas y personas con afecciones cardiacas.

Entre sus vitaminas, contiene vitamina B, E, es rico en vitamina C que interviene en la
formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes. El contenido de pro vitamina A
y carotenoides son de especial inters en el tomate. Gracias a su contenido de licopeno,
una forma de vitamina A muy estudiada por su capacidad antioxidante, el tomate es
considerado un alimento que favorece la prevencin de enfermedades crnicas.

Tanto la vitamina C, E y A hacen del tomate un alimento rico en antioxidantes
aportando beneficios en nuestro sistema inmunolgico, protegindonos frente a la
accin nociva de los radicales libres que oxidan nuestras clulas.

Existen situaciones que aumentan la produccin de radicales libres: el ejercicio fsico
intenso, la contaminacin ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrs, dietas ricas
en grasas y la sobre exposicin al sol.
Los antioxidantes del tomate nos protegen de los radicales libres que modifican el
colesterol malo en la sangre, estos ltimos luego forman las placas de grasa en las
arterias desencadenando as problemas cardiacos.

Numerosos estudios cientficos afirman que consumir habitualmente en la dieta
alimentos ricos en licopeno como sanda, salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado
etc., contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cncer, en especial el de
prstata, y tambin de pncreas, pulmn y colon. Adems, con 200 gramos de tomate al
da se cubren el 80% de las necesidades diarias de vitamina C.

Vale mencionar que el licopeno del tomate cocido es mejor asimilado por nuestro
cuerpo que en su forma cruda, sin embargo al estar cocido se pierde buena parte del
contenido de vitamina C. Otro dato importante es borrar el mito de prohibir el tomate en
pacientes con cido rico, el tomate tiene muy pocas purinas (sustancia del alimento que
eleva el cido rico) por tanto no eleva el cido rico en sangre. Se debe restringir su
consumo, slo si el paciente que son alrgicos a este preciado alimento.