UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE AGRONOMA
Mdulo Integrado de E!"rrago # Al$a$%o&a
'( al ') de d*$*e+,re del (--./
NUTRICION 0 FERTILI1ACION DEL
CULTIVO DE ES2ARRAGOS
2or3 4a5*er S"n$%e6 V*go
InagroSur7Fert*te$7NeoAg
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NUTRICION 0 FERTILI1ACION DEL CULTIVO DE ES2ARRAGOS
Javier Snchez Vigo.*
I/ INTRODUCCION
El esprrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales ms sabrosos; su
valor biolgico est determinado por su contenido de vitaminas carboh!dratos "ibra
prote!nas # minerales. Sin embargo este valor nutritivo es a"ectado directamente por
la nutricin $ue tiene la planta durante su ciclo de crecimiento. %a nutricin de la
planta es uno de los "actores $ue ms a"ectan la calidad de las cosechas.
En el &er' actualmente e(isten apro(imadamente )**** has cultivadas de
esprrago de las cuales un +*, tienen menos de - a.os de edad. /simismo el 0*,
del rea est dedicada a obtener producto en verde # 1*, en blanco. E(isten
apro(imadamente 23 *** has $ue se conducen ba4o riego por goteo las mismas
$ue se ubican en los desiertos de costa rida peruana siendo la tendencia a crecer
ms pero a una tasa menor $ue en los 'ltimos 1 a.os. Este incremento signi"icativo
del rea tecni"icada nos hace pensar # traba4ar ms en el ahorro de agua # el uso
ms e"iciente de los "ertilizantes mediante la "ertirrigacin.
El presente traba4o muestra en su primera parte algunos conceptos bsicos pero no
menos importantes de investigaciones "orneas $ue combinadas con las
observaciones e investigaciones locales han permitido desarrollar el cultivo de tal
manera $ue se produce todos los meses del a.o # se obtienen los ms altos
rendimientos del mundo. 5undamentalmente el en"o$ue espec!"ico est orientado a
la nutricin riego # "ertilizacin del cultivo mediante la "ertirrigacin.
II CONSIDERACIONES ;ASICAS
'/ C*$lo de V*da de la 2lanta
El esprrago por ser una planta perenne podemos dividir su ciclo de vida en
dos partes6 ciclo de vida total # el ciclo de vida estacional (7enages 288*; San
/gust!n 2898). El ciclo de vida total est caracterizado por tres etapas bien
de"inidas. %a primera de implantacin o de crecimiento activo donde ha# un
predominante crecimiento radicular; el "s"oro calcio # potasio tienen gran
importancia en la "ormacin de te4idos de reserva (abarca del primer al cuarto
a.o). %a segunda etapa llamada de produccin o de m(imo rendimiento es
donde precisamente se alcanzan los m(imos rendimientos del cultivo e(iste
una demanda constante de agua # nutrientes # tiene un abundante sistema
radicular (abarca del cuarto al octavo a.o). %a tercera etapa o de produccin
decreciente caracterizada por una disminucin paulatina del rendimiento # de
la demanda de agua # nutrientes se deteriora el sistema radicular ha#
suberizacin de te4idos etc.
*
*
* INAGRO SUR/FERTITEC/NEOAG. Calle Alfonso Cobin 179 Lima !. "e#$
Email% &san'(e)*ina+#os,#.'om.-e% &san'(e)*fe#.i.e'.'om.-e% ///.fe#.i.e'.'om






F*gura/'/ E<ue+a del C*$lo de V*da Total del E!"rrago
El ciclo vegetativo estacional est re"erido a la campa.a:cosecha ;sta puede ser
anual dos cosechas por a.o tres cosechas en dos a.os etc. En el &er' se
utilizan los tres es$uemas mencionados # dependiendo de la estacin de
crecimiento pueden lograrse entre dos a cinco brotaciones sucesivas (<"lash=).
>ada una de estas brotaciones constitu#en a su vez un pe$ue.o <ciclo de vida=
$ue di"ieren unos de otros en el tiempo de maduracin siendo siempre el primer
brote despu;s de la cosecha el $ue madura ms rpidamente (Snchez 2889).
(/ Mor&olog=a de la 2lanta
%a planta del esprrago se constitu#e de dos partes; la parte a;rea o
<"ronde= constituida por tallos ramas ho4as "lores "rutos # semillas. %a
parte verde es la $ue se encarga del proceso "otosint;tico en la
elaboracin de carbohidratos. %a parte subterrnea o <corona= est
constituida por el rizoma $ue es el ne(o entre ambas partes all! se ubican
los grupos de #emas vegetativas de donde se desarrollarn los turiones.
?ambi;n lo "orman las ra!ces gruesas responsables del almacenamiento de
carbohidratos # las ra!ces "ibrosas responsables de la absorcin de agua #
nutrientes. ?oda esta parte a su vez sirve de ancla4e de la planta en el suelo
(7enson 2898; @elgado de la 5lor 2890; 7enages 288*; del &ozo 2888).
2ra.E?/&/
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! 0 11 a2os
F*gura/ (/ La 2lanta del E!"rrago3 r*6o+a> ra=6> tallo> %ele$%o $on &lore>
&ruto # e+*lla ?To+ado de3 del 2o6o> ')))@
HELECHO
El sistema radicular del esprrago por otro lado responde directamente a
las condiciones de humedad del suelo; suelos h'medos # bien drenados
tendrn ma#or masa radicular (7enson 2898). &or otro lado la ra!z de
almacenamiento puede elongarse durante muchos a.os # alcanzar un largo
de + m asimismo ;stas ra!ces poseen una corteza mu# gruesa
impermeable al agua de tal manera $ue a medida $ue la planta produce
"otosintatos (carbohidratos) ;stos son traslocados al sistema radicular #
almacenados como "ruto:oligosacricos (mol;cula de az'car de cadena
larga). 5inalmente las #emas # las ra!ces reservantes estn conectadas
mediante un sistema vascular de all! $ue los carbohidratos almacenados
darn el soporte a cierta #ema o racimo ad#acente.
A/ F**olog=a de la 2lanta
En comparacin con otros vegetales el rendimiento del esprrago no es
directamente el resultado de la "otos!ntesis del per!odo actual es ms bien
una "uncin de la reservas de carbohidratos acumulados del a.o anterior
(Dart!n and Jartmann 288*). >ual$uier especie vegetal cultivada necesita
de condiciones ambientales espec!"icas agua # nutrientes para su normal
crecimiento desarrollo # produccin de cosechas. @e acuerdo a ;ste
concepto gen;rico el esprrago necesita un ptimo de temperatura $ue se
puede e(presar como t K 28 L 0M> considerndose la media como 28M> #
en cu#a desviacin el cultivo llega a soportar en sus di"erentes "ases
(5eh;r 288)) el mismo autor se.ala $ue desviaciones de L 2-M> detienen
el desarrollo del cultivo.
%a luz 4uega un papel importante en la "otos!ntesis de todas las plantas; el
esprrago re$uiere de d!as largos # alta intensidad de luz antes $ue
temperaturas mu# altas. Sin embargo la luz no tiene e"ecto directo en el
desarrollo del turin #a $ue se ha observado crecimiento de turiones ba4o
la sombra de rboles o de nuevos brotes dentro de sus antecesores (5eh;r
288)).
%a liberacin de #emas del esprrago de su estado de receso depende del
cido abc!sico endgeno au(inas # la temperatura. El turin ms avanzado
(turin alongado) retarda el desarrollo # la elongacin de #emas ad#acentes
en el mismo racimo de #emas (7enson 2898).
%as reservas de carbohidratos en las ra!ces de almacenamiento son el
resultado de la actividad "otosint;tica del "olla4e. %os niveles de
carbohidratos en el sistema radicular var!an dramticamente durante el
per!odo de crecimiento de la planta. @urante el per!odo invernal se produce
una pe$ue.a p;rdida del contenido debido a las tasas de respiracin #
desarrollo de #emas. /l inicio de la produccin de turiones el nivel de
carbohidratos decrece debido a la movilizacin de az'cares a los turiones
#emas # ra!ces en desarrollo; habiendo posteriormente una ba4a
importante en el contenido de carbohidratos durante el rebrote del "olla4e
despu;s de la cosecha hasta la apertura del "ilocladio # el desarrollo de
;ste donde precisamente comienza el aumento de carbohidratos # la
posterior traslocacin # almacenamiento. (Noolle# et.al.2888).
>omo se.alamos al inicio del acpite las reservas son consumidas en
"uncin del almacena4e del a.o anterior (Dart!n # Jartmann 288*) de
acuerdo a esta conclusin los autores demuestran las variaciones
cuantitativas de la reserva de carbohidratos de una campa.a a otra.
*
3*
2**
23*
)**
)3*
5
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T*e+!o de Muetreo
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F*gura A/ E5olu$*n de 2eo Se$o de Corona durante '- +ee
?To+ado de3 Boolle#> et/al/ ')))> +od*&*$ado@/
>omo se puede apreciar en la "igura anterior la p;rdida de carbohidratos
por e"ecto de la cosecha es bastante alto # est en "uncin de las reservas
totales almacenadas. Estos procesos se dan para condiciones de
variaciones climticas bien marcadas # con un slo brote durante el a.o.
Sin embargo para condiciones de un crecimiento activo durante todo el
a.o como ocurre en las condiciones de &er' (temperatura ptima d!as
largos humedad del suelo mane4able etc) e(iste una acumulacin aditiva
de carbohidratos en la maduracin de cada generacin de brotes #a $ue
consideramos cada brotacin un pe$ue.o ciclo de vida (Snchez 2889).
%a maduracin de cual$uiera de estas brotaciones se mane4a en "uncin
del agoste (estr;s por se$u!a) en cual$uier ;poca del a.o para poder entrar
en cosecha la misma $ue suele ser corta en el primer semestre del a.o #
ms e(tensa en el segundo llegando a totalizar un promedio de 8* a 2**
d!as de cosecha.
3esa##ollo Senes'en'ia 3o#man'ia Cose'(a 3esa##ollo
4ele'(o 4ele'(o
&eso Seco
F*gura C/ Cur5a de Cre$*+*ento 7 A$u+ula$*n de reer5a de una
e!arraguera en &un$*n de T*e+!o ?S"n$%e6> '))D@
III NUTRICION DEL ES2ARRAGO
'/ Nutr*$*n E=dr*$a
El esprrago es una planta $ue tolera la se$u!a sin embargo la se$u!a
durante la cosecha a"ecta la calidad disminu#endo el grosor # turgencia de
los turiones (@rost 2880). /simismo e(iste una relacin directa entre el
potencial mtrico del suelo # potencial del (ilema del tallo (Nilco( %ee
2890) el mismo autor menciona $ue a pesar de su tolerancia a la se$u!a el
m(imo desarrollo # rendimiento se obtienen cuando el suelo est en su
capacidad de campo.
Dantener el suelo a su capacidad de campo bene"icia no slo un buen
suministro de agua a la planta tambi;n garantiza el suministro de
nutrientes (Snchez2889). /s! mismo garantiza la e(istencia de un bulbo
o "rente de humedecimiento $ue permitan mantener el nivel de sales por
deba4o del umbral de tolerancia del cultivo (5rancois 2890) especialmente
en zonas ridas como el norte de D;(ico &er' # norte de >hile. En un
e(perimento Aoth and Harner (288*) demuestran $ue con temperaturas
del suelo ma#ores de 2*M> # con reducciones en la aplicacin de agua no
CRECIMIENTO7ACUMULACION
'er ;ROTE (do ;ROTE Aer ;ROTE Cto ;ROTE

/
CICLO GENERAL DE CRECIMIENTO DE LA

2LANTA
/
CICLO GENERACIONAL DE CRECIMIENTO

DE LOS ;ROTES DE LA

2LANTA
ACUMULACION ADITIVA DE CAR;OEIDRATOS
se a"ectan los rendimientos en los primeros veinte d!as pero si lo hace
drsticamente en los pr(imos cuarenta d!as. Similares resultados obtuvo
@ean (2888) pero con disminucin en la calidad. &or otro lado respecto a
los re$uerimientos h!dricos del cultivos no e(iste una receta puntual $ue
de"ina cunto # cundo regar #a $ue cada sitio espec!"ico determina su
propia demanda de agua por el cultivo. %a evapotranspiracin potencial
var!a signi"icativamente en cada zona de all! $ue el !ndice de rea "oliar
sea una respuesta a ;stas consideraciones. @rost (2880) encontr
respuesta altamente signi"icativa a las variaciones de aplicacin de agua de
* -* # 9*, de la E? conclu#endo $ue el crecimiento # actividad radicular
depende del mantenimiento ptimo del agua en el suelo. /simismo
menciona $ue con este r;gimen de reposicin de agua el n'mero # peso
radicular aument considerablemente.
&ara condiciones de &er' # ba4o riego por goteo las aplicaciones de agua
estn entre el +3 # 2**, de E? las mismas $ue estn en "uncin de la "ase
"enolgica del cultivo # de la estacin de crecimiento. En ;poca de cosecha
la lmina de reposicin est mu# cercana al 2**, para evitar acumulacin
de sales sobre la corona $ue pueden da.ar los turiones cosechables.
(/ Nutr*$*n M*neral
El rendimiento del esprrago est gen;ticamente "i4ado # determinado por
las condiciones medioambientales del lugar de la produccin siempre $ue
e(ista un suministro constante de elementos minerales (5eh;r 288)).
?odas las plantas deben tener en variados grados suministros bsicos
para crecer tales como; temperatura luz energ!a agua o(!geno carbono
# elementos minerales. En general se han aceptado 29 elementos como
escenciales para la nutricin de la planta6 >arbono B(!geno e Jidrgeno
son tomadas del aire # del agua; los restantes se dividen en
macronutrientes (Fitrgeno 5s"oro &otasio >alcio Dagnesio # /zu"re) #
en micronutrientes (5ierro >obre Oinc Danganeso 7oro Dolibdeno
Sodio # >loro).
a/ A,or$*n # Tran!orte In*$o
Son tres los mecanismos primarios de absorcin de iones por las
ra!ces6 D*&u*n indica $ue los iones son movidos de ma#or a
menor concentracin; Inter$e!$*n Rad*$ular sugiere $ue las
ra!ces actuales entran en contacto con los iones # Flu8o de Maa
indica $ue los iones son movibles de la solucin suelo a la ra!z de la
planta en "uncin de la transpiracin (Malavolta, et al 2898).
E (suelo) E (solucin) E (ra!z) E (parte a;rea)
%os mismos autores a.aden $ue el proceso de transporte de iones
de la solucin suelo hacia las ra!ces de la planta es
e(tremadamente comple4o e involucra dos procesos6 absorcin
pasiva # absorcin activa. En la absorcin pasiva los iones son
transportados por el "lu4o de agua del suelo a la planta debido a una
gradiente de potencial h!drico generado por la transpiracin de la
planta. %a concentracin en la ra!z de algunos elementos es ma#or
$ue en su alrededor; ;ste movimiento en contra es conocido como
absorcin activa; en este proceso los iones son absorbidos ms
"cilmente o ms di"!cilmente en presencia de otros elementos
(sinergismos # antagonismos).
F*gura .3 Lo ele+ento entran en $onta$to $on la ra=6 !or
*ntere$$*n rad*$ular?'@> &lu8o de +aa ?(@ #
d*&u*n ?A@/ ?To+ado de Mala5olta/ et/al/>')D)@
,/ Lo Ele+ento # u Fun$*one
@e acuerdo a los estudios de Jaag # 7el"ort (2899) mediante la
t;cnica del elemento "altante determinaron el tiempo # la
mani"estacin de la carencia de algunos elementos en el esprrago.
Seguidamente se presenta un resumen de cada uno de ellos
precedido del rol principal del elemento en la planta.
NITROGENO6 Cnterviene en la "ormacin de cloro"ila produccin
"otosint;tica de carbohidratos s!ntesis de prote!nas etc.
Su carencia se mani"iesta rpidamente a trav;s de un
amarillamiento en los "ilocladios ms vie4os evolucionando a los
medios # 4venes con secamiento de los mismos.
/rcilla materia
orgnica
FOSFORO6 Cnterviene en el desarrollo radicular trans"erencia de
energ!a dentro del te4ido celular composicin de cromosomas /@F
# /AF.
Su carencia se mani"iesta algo tard!a con clorosis de los "ilocladios
ms peri";ricos de la planta ;stos pueden evolucionar de verde
claro a anaran4ado. Ja# senescencia de "ilocladios.
2OTASIO6 Cnterviene en la s!ntesis de prote!nas # cloro"ila # en la
s!ntesis traslocacin # almacenamiento de carbohidratos.
Su carencia se mani"iesta tard!amente mostrando clorosis #
secamiento gradual de los "ilocladios de la parte terminal. El s!ntoma
se aseme4a al del calcio con la di"erencia $ue el secamiento ocurre
a lo largo del "ilocladio. /dems muestran intenso "loreamiento #
aborto prematuro de "lores.
CALCIO6 Cnterviene en la "ormacin de pectatos de calcio $ue
act'an en el proceso de absorcin de nutrientes "orma sales con
los cidos orgnicos e inorgnicos regulando la presin osmtica
de las c;lulas.
Su carencia se presenta algo tard!a los "ilocladios intermedios #
centrales # en particular los terminales se tornan clorticos # luego
toman coloracin ceniza. /dems en la parte terminal los "ilocladios
se ponen en posicin erecta.
MAGNESIO6 5orma parte de la mol;cula de cloro"ila la cual
produce la s!ntesis de carbohidratos act'a como activador
enzimtico etc.
Su carencia se mani"iesta tard!amente los "ilocladios presentan una
coloracin anaran4ada en los )P1 basales # un secamiento terminal.
;ORO6 Cnterviene regulando m'ltiples "unciones metablicas.
Su carencia se mani"iesta rpidamente en una clorosis # secamiento
del tercio superior de la planta # con un engrosamiento basal de los
"ilocladios
OTROS MICRONUTRIENTES6 ?odos los micronutrientes son vitales
para esprrago cumpliendo una "uncin espec!"ica. Fo se ha
reportado a'n la sintomatolog!a caracter!stica ni la evolucin de las
de"iciencias de 5e >u On Dn; pero por e(tensin de otras
especies de la misma "amilia se las puede caracterizar o en todo
caso por el anlisis $u!mico comparativo.
$/ EFtra$$*n de Nutr*ente
%os re$uerimientos de nutrientes por una esprraguera va en ritmo
ascendente desde su implantacin hasta la etapa de m(ima
produccin. Estos re$uerimientos no slo contemplan los nutrientes
re$ueridos por los turiones adems debe suministrarse nutrientes
para el desarrollo de la corona (rizoma L ra!ces) # del "olla4e (tallo
"ilocladios "lores # "rutos).
Seguidamente se presenta un cuadro resumen de las e(tracciones
de nutrientes por el cultivo de esprrago ba4o di"erentes condiciones.
Cuadro '3 E(traccin de Futrientes por toneladas de turin seg'n
varios autores (compilacin del autor)
G To+ado de 3El >ultivo de Esprrago. Honzles # del &ozo Editores (2888) CFC/. >hile.
GGTo+ado de3 5ertirrigacin del esprrago. Snchez (2889). C&E. &er'.
>omo se puede apreciar las variaciones son "undamentalmente
consecuencia de las condiciones climticas de cada zona; sin
embargo se puede con"irmar $ue las e(tracciones de nitrgeno #
potasio son apro(imadamente del mismo orden. /l respecto es
preciso en"atizar el momento de aplicacin de los elementos
durante la campa.a como se ver ms adelante.
@ebido a la gran variabilidad en los rendimientos es conveniente
mane4ar el =nd*$e de $oe$%a $ue es la relacin de e(traccin de
la materia seca del "olla4e # la e(traccin de la materia seca de los
turiones; est relacin siempre debe tender a 2 pero con
rendimientos altos (>asas 288+ comunicacin personal).
Seguidamente se presentan los resultados de un ensa#o llevado a
cabo por >humpiztaz # Snchez ba4o condiciones de &achacamac
%ima (Snchez )***).
%os resultados evidencian muchos aspectos importantes para el
estudio $ue detallamos a continuacin en "orma separada.
5uente P Futriente F &
)
B
3
Q
)
B >aB DgB

Doreau # Ouang (2880) * )1.- 8.* )9.3 28.* 1.2

>5/ (2883) * 12.0 2+.0 -*.* : :

@ean et. /l. (2881) * 8.1 1.* +.9 : :

San /gust!n (2898) 28.* +.* )).* : :

Snchez J (2889) ** )+.9 0.1 )3.8 20.8 2).)

Snchez J (2880) ** 29.- 1.) 28.2 -.8 1.*

&romedio )2.- 0.3 )1.0 21.8 +.2

&rimero6 /bsorcin de Futrientes. En general como se aprecia en
la "igura + el ritmo de absorcin del Fitrgeno 5s"oro # &otasio
mostraron un aumento progresivo desde el inicio de la estacin
hasta el tercer brote deca#endo ligeramente hacia el cuarto brote;
sin embargo estos cambios no "ueron grandes a pesar $ue la
plantacin recibi un suministro constante de nutrientes iguales
resultados son e(puestos por Jartmann et.al. (288*) mostrando
las plantas un vigor bastante uni"orme durante el crecimiento lo $ue
concuerda con lo reportado por Nier et.al. (2893).
En cuanto al >alcio la absorcin "ue ligeramente ma#or en cada
uno de los tres primeros brotes # luego es signi"icativamente
superior en el cuarto brote lo $ue prueba su poca mobilidad en la
planta # luego su posterior acumulacin (?isdale et.al. 2881). Esto
debibo a $ue este elemento "ue aplicado en su totalidad en la
primera mitad del periodo de crecimiento.
El Dagnesio mostr un comportamiento bastante constante durante
toda la estacin de crecimiento del cultivo similares resultados
reportaron Jartmann et. al. (288*).
Segundo6 Evolucin de la Dateria Seca. En general no tuvo gran
variabilidad durante la campa.a; sin embargo en el "olla4e mostr
un incremento en el segundo brote disminu#endo gradualmente
*
*.3
2
2.3
)
).3
1
1.3
-
-.3
*+.*) *0.*- *).*+ 2).*9
5echa de
Duestreo
,
N
K
Ca
P
Mg
F*gura H3 E5olu$*on de ++a$ronutr*ente en el &olla8e/
hacia el tercero # cuarto brote pr(imo a la cosecha estos datos
tienen similar tendencia con los encontrados por Noolle#et.al.
(2888) #?apia (2898) pero con no ms de dos brotaciones. En
cuanto a la materia seca de las ra!ces reservantes esta muestra un
incremento progresivo durante la campa.a llegando a ser ms
creciente hacia el cuarto brote signi"icando una ma#or acumulacin
de carbohidratos (7enson 2898; ?apia 2898; Fichols 2880 #
Noolle# et.al.2888). %os mismos autores se.alan adems $ue este
contenido disminu#e drsticamente hacia "inales de la cosecha
("igura 0). %os pe$ue.os incrementos en el contenido de materia
seca en la ra!z con"irman $ue e(iste una acumulacin aditiva
de reservas en cada generacin de brotes (Snchez 2880).
?ercero6 E(traccin de Futrientes. >omo se puede apreciar en el
cuadro ) las e(tracciones "inales ("olla4e ms turiones) "ueron del
orden de ))).)2 -0.99 # ))-.-1 RgPha de F &)B3 # Q)B
respectivamente para una cosecha de 228** RgPha de producto
comercial lo $ue resulta en una e(traccin de 29.+0 -.*) # 29.93
Rg de F &)B3 # Q)B respectivamente por tonelada de turiones
comerciales; estas relaciones guardan cierta similitud con las
reportadas por Aomn (288+) Snchez (2880) # Brtega (2888). Se
conclu#e adems $ue para el esprrago en la ma#or!a de
condiciones la e(traccin de Fitrgeno # &otasio (Q)B) son mu#
similares siendo la e(traccin de "s"oro (&)B3) entre la tercera #
cuarta parte de los anteriores (Aomn 288+ # Brtega 2888). %as
F*gura I3 E5olu$*n de la Mater*a Se$a en el Folla8e # Ra=$e
)*
)2
))
)1
)-
)3
)+
)0
)9
)8
1*
*+.*) *0.*- *).*+ 2).*9
Fe$%a de
Muetreo
J M/S/
RAICES
FOLLAJ E
e"iciencias obtenidas para F &)B3 # Q)B "ueron de 93.-) 18.8* #
98.00, respectivamente atribu#;ndose estas altas e"iciencias a la
"ertirrigacin diaria (Snchez 2889).
d/ K!o$a de Muetreo # Te8*do Ind*$ador
%a concentracin de nutrientes en el cultivo de esprrago como
cual$uier otro cultivo cambia constantemente # est en "uncin de
los cambios medioambientales variando inclusive entre rganos de
la misma edad "enolgica (San /gust!n 288)).
@ependiendo de la "recuencia de cosechas el momento ms
recomendable para la toma de muestra es cuando el helecho est
maduro tomando los 1* cm superiores del "olla4e (Snchez 288);
Hnzales 2888). El n'mero de plantas muestreadas debe ser
apro(imadamente de )3 por parcela para "ormar una muestra
compuesta.
e/ Con$entra$*n de Nutr*ente
%as variaciones estacionales # del mane4o de cultivo hacen $ue
e(ista tambi;n variaciones en el contenido de nutrientes en la planta
de esprrago. Seguidamente se presenta reportes seg'n varios
autores # condiciones.
Cuadro No/(3 >oncentracin de Dacro # Dicronutrientes en el "olla4e del
cultivo del esprrago (?omado de6 Snchez 288))
ELEMENTO
Fitrgeno , ).3* : 1.3* ).-* : 1.9* ).)* : ).83 ).3* : -.**
5s"oro , *.)* : *.1* *.1* : *.13 *.2* : *.)* *.)3 : *.+*
&otasio , 2.0* : ).3* 2.3* : ).-* ).83 : 1.22 2.03 : -.3*
>alcio , *.3* : 2.+* *.-* : *.3* *.+0 : *.89 2.3* : 1.3*
Dagnesio , *.)* : *.1* *.23 : *.)* *.0+ : 2.13 *.)* : *.+*
5ierro ppm 2)* : +9* 0* : 2)* -** : 03*
Danganeso ppm 2+ : 22) 2* : 2** 3* : )**
Oinc ppm 2+ : )9 )* : +* )* : 8* 2** : )**
>obre ppm 2* : )) : 2* : 83 2* : 1*
7oro ppm 3* : 2** 9 : 22* )* : -*
2erL ?C@ C%*le ?'@
F@
USA ?(@
F@
E!aMa ?A@
F@
(2)6 5undacin >hile (2890) ())6 >ampell A.>. (2808)
(1) San /gust!n (2898) (-) Snchez J (288))
>omo conclusin al cuadro anterior se puede se.alar $ue la concentracin
de nutrientes en general es ma#or en el &er' debido a las condiciones
tropicales secas (clima rido) e(istentes d!as largos # donde el suministro
de agua # nutrientes es constante.
A/ Nutr*$*n # Cal*dad de Tur*one
En el esprrago la calidad del producto comercial (turin) es a"ectada
directamente por la carencia de uno o ms elementos minerales los $ue
pueden interaccionar entre s! o con otros "actores (ambientales # de
mane4o). En otros casos los e(cesos tambi;n pueden producir una ba4a en
la calidad (5eh;r 288); 7enages 288*).
Cnvestigaciones recientes en &er' demuestran $ue en el esprrago verde
e(iste una correlacin positiva signi"icativa entre la concentracin de >alcio
Dagnesio 7oro # 5ierro en la vida de post:cosecha de turiones. %a
tendencia es inversa con la concentracin de Danganeso en tanto $ue la
concentracin de Fitrgeno 5s"oro &otasio Oinc # >obre no muestran
ninguna tendencia (Fu.ez 2888 comunicacin personal). /simismo como
se mencion anteriormente el mantenimiento de la humedad en el suelo (a
capacidad de campo) en ;poca de cosechas garantiza un me4or desarrollo
de turiones (longitud peso consistencia etc.).
Cuadro A/ Dal"ormaciones ms comunes $ue pueden ocurrio en los
?uriones de Esprrago (>ompilacin del /utor)
IV FERTILIZACION DEL ESPARRAGO
%a "ertilizacin se puede en"ocar desde dos puntos de vista6 el ?;cnico # el
Econmico. /mbos deben con4ugar para proporcionar al agricultor el m(imo
bene"icio econmico al "inal de las cosechas (San /gust!n 288)). %a "ertilizacin
seg'n Aomn (288+) debe ser $o+!leta es decir debe incluir todos los nutrientes
e(tra!dos por el cultivo ,alan$eada es decir $ue las cantidades aplicadas deben
estar de acuerdo a las necesidades reales del cultivo; glo,al es decir debe
considerar los nutrientes necesarios tanto para los turiones como para el "olla4e #
corona +ed*,le es decir $ue se debe considerar el aporte de nutrientes del
suelo el agua # las enmiendas # "inalmente d*n"+*$a es decir $ue en las
medida $ue los rendimientos son ma#ores ms nutrientes son utilizados por la
planta.
5orma de ?urin >ausa(s) atribuibles(s)
: <Hranado= Variaciones del r;gimen h!drico variaciones
: <5loreado= /lta temperatura disminucin de
carbohidratos d;"icit h!drico.
: <5lcido= @;"icit h!drico
: </canalado= @e"iciencia de >alcio. Variacin r;gimen
h!drico
: <@esecado= @e"iciencia de 7oro
: <Hancho= @e"iciencia de >alcio. @esbalance >aP7
: <Sigmoide= @esbalance en la relacin >aP&
: <Jueco= @e"iciencia de >alcio. E(ceso de Fitrgeno
: <&aleta= /lteracin gen;tica. @e"iciencia de 5s"oro
Seg'n Snchez (2889) la "ertirrigacin contempla el conocimiento # con4ugacin
de varios "actores a decir6 el uelo conocimiento de sus caracter!sticas "!sicas #
$u!micas # su "ertilidad natural; el agua de r*ego "undamentalmente su calidad
por el aporte de nutrientes # por los eventuales aportes de elementos t(icos para
la planta; el $ult*5o conociendo su comportamiento "isiolgico; los &ert*l*6ante
debido a su naturaleza "!sica reacciones $u!micas # aporte de nutrientes #
"inalmente el r*ego $ue determina cunto # cundo regar en "uncin de las
condiciones medio ambientales.
%as recomendaciones de "ertilizacin no solamente deben contemplar la
reposicin de los elementos e(tra!dos por la planta en la cosecha anterior debe
considerar adems la e(pectativa del rendimiento posterior tomando en cuenta el
valor econmico como costo del "ertilizante as! como los retornos "inales de la
cosecha.
Es importante recalcar asimismo $ue en "ertirrigacin es posible hacer
tratamientos espec!"icos a un sector de la "inca o de la parcela inclusive si es $ue
se tiene conocimiento $ue un elemento se encuentra insu"iciente o $ue algunas
caracter!sticas del suelo (caso pJ o sales) estn a"ectando el desarrollo #
produccin del cultivo. Esta t;cnica denominada Dane4o de Futrientes por Sitio
Espec!"ico (DFSE) es una parte importante de la nueva tendencia en la /gricultura
de &recisin /&). %a gran venta4a es $ue se hacen las correcciones en el camino
sin tener $ue paralizar el sistema productivo. / est t;cnica contribu#e
grandemente el hecho $ue actualmente e(ista en el mercado todo tipo de
"ertilizantes solubles (Brtega # 5lores 2888).
'/ For+ula$*n
&ara las condiciones de la costa rida peruana ba4o riego por goteo #
despu;s de conocer los "actores determinantes para la "ormulacin de la
dosis # su "raccionamiento respectivo seguidamente se presenta algunas
de ellas.
Cuadro 4: Formulacin d do!i! d a"onamin#o n !$arra%ura!
d di&rn# dad ' n(mro d co!c)a! $or a*o
+$lan#amin#o %n,rico dl au#or-
En cuanto a las "uentes actualmente e(isten el mercado muchos
"ertilizantes l!$uidos # slidos solubles $ue pueden usarse sin ning'n
problema en "ertirrigacin. Sin embargo a$u! se detalla los ms
com'nmente usados en nuestro pa!s (>uadro 3).
>ondicin P @osis (QgPha) F &
)
B
3
Q
)
B >aB DgB 7(sal) Dic E@?/
a.Denores de ) a.os
: Gna cosecha ( a.o )3* 29* )3* 9* -* 3 2*
: Ds de una cosecha
( a.o )** 2)* ))* -* )* 1 3
b. Da#ores de ) a.os
: Gna cosecha ( a.o 13* 23* 13* +* 1* 3 23
: Ds de una cosecha
( a.o )3* 2)* )9* -* )* 1 2*

En general hasta la primera mitad de la campa.a son suministrados el
0*,F 9*,&)B3 # 1*, Q)B # el complemento en la segunda mitad de la
campa.a (Snchez 2889). El mismo autor se.ala $ue para condiciones de
&er' los ratios de 2.*6 *.1 a *.36 2.* a 2.) son los ms recomendables para
una buena produccin.
Es importante mencionar adems $ue la adicin de un comple4o de
micronutrientes entre 3 # 2* Qg por campa.a sern su"icientes para
satis"acer la demanda de 5ierro >obre Oinc Danganeso # Dolibdeno. %a
distribucin de este mi( ser de +*, en la primera mitad de la campa.a #
-*, en la segunda mitad.
Cuadro .6 >aracter!sticas de los &rincipales 5ertilizantes usados en 5ertirriego
(?omado de6 7urtet.al. 2889. Aesumido por el autor).
(/) K /cidez; (7)K /lcalinidad; FK Feutro
(/ A!l*$a$*n
En "ertirriego la tendencia es la aplicacin diaria de los nutrientes en los
momentos de activo crecimiento de la planta en sus di"erentes estadios

5ertilizante &ureza (,) 5rmula Su!mica Solubilidad Cndice Cndice
gP2** ml Salino (/) o (7)
Fitrogenados6
. Grea -+ F >B(FJ
)
)
)
2*11 03 9* (/)
: Fitrato /monio 11 F FJ
-
FB
1
28)* 2*3 +* (/)
: Sul"ato /monio )2 F (FJ
-
)
)
SB
-
01* +8 22* (/)

5os"orados
: /cido 5os"rico +2 &
)
B
3
J
1
&B
-
alta : :
: 5os"ato Donoamnico 2) F:+2&
)
B
3
FJ
-
J
)
&B
-
+)+ 1* 33 (/)

&otsicos
: Fitrato &otasio 21 F:-- Q
)
B Q FB
1
12+ 0- )1 (7)
: Sul"ato &otasio 3* Q
)
B Q
)
SB
-
22* -+ F
: >loruro &otasio +* Q
)
B Q>l 1-* 22+ F
Btros
: Fitrato >alcio 23 F:)+ >aB >a(FB
1
)
)
2))* +2 )2 (7)
: Sul"ato Dagnesio 2+ DgB Dg SB
-
0J
)
B 00 -- F
: /cido 7rico 20.3 7 J
1
7B
1
+.- : :
: Salubor )*.* 7 Fa
)
7
9
B
21
:-J
)
B )) : :
: Dultimicros6 @i"erente concentracin agente $uelatante # marcas comerciales .
actualmente.
"esiolgicos. Sin embargo es necesario considerar $ue la aplicacin diaria
implica un peligro de $ue las sales "ertilizantes puedan ser li(iviadas ms
all del alcance radicular cuando se aplica en el primer tercio del tiempo del
riego o $ue puedan ocurrir precipitaciones $u!micas dentro del sistema
cuando se hace en el 'ltimo tercio del tiempo de riego. &or ello es siempre
recomendable $ue la "ertirrigacin diaria est; entre dos etapas de riego solo
(>adahia 2889). El mismo autor menciona $ue con la "inalidad de evitar
precipitaciones $u!micas en la solucin madre es conveniente utilizar ) o
ms tan$ues de "ertilizacin $ue puedan in#ectar simultneamente (en
"uncin de las concentraciones de las sales antagnicas) o sucesivamente
(si el tiempo total de riego lo permite).

5igura D/ E<ue+a de a!l*$a$*n de &ert*l*6ante en Fert*rr*ego ?To+ado de3 Cada%*a>'))D@
5inalmente aplicaciones adicionales de macro o micronutrientes pueden
ser realizadas para corregir alguna de"iciencia espec!"ica $ue se presente
durante el desarrollo del cultivo. Esta puede ser aplicada v!a sistema
(aplicacin general) o en todo caso v!a "oliar (aplicacin por desmanche).
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2-P*+P)***
Dodi"icado
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