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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ciencia Administrativas
Direccin de la Escuela Profesional de Administracin
Centro de Extensin y Proyeccin Universitaria


CREATIVIDAD Y PUBLICIDAD





PROYECTO DE INNOVACION
Alimentacin Saludable S.A.C.

INTEGRANTES:
lvarez Rosales, Rosalvina
Injante Ramos, Yoselyn
Olazabal Lavado, Andrea

PROFESORA:
Reyes Ibarra, Nelly


CALLAO - PER
MAYO 2014

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INDICE

CAPITULO I: INTRODUCCION 5
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA 6
1.2. VISIN 7
1.3. MISIN 7
1.4. PRODUCTOS Y SERVICIOS 8
1.5. COMPETENCIA 8
1.6. JUSTIFICACION DEL TRABAJO A REALIZAR 9
CAPITULO II: DIAGNOSTICO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA 10
2.1. ANLISIS DEL ENTORNO 10
2.1.1. FACTORES POLTICOS 10
2.1.2 . FACTORES ECONMICOS 10
2.1.3. FACTORES LEGALES 10
2.1.4. FACTORES SOCIO CULTURALES 11
2.1.5. FACTORES MEDIO AMBIENTALES 11
2.1.6. FACTORES TECNOLGICOS 11
2.1.7. FACTORES DEMOGRFICOS 11
2.1.8 ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE 12

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2.1.9. IDENTIFICACIN DE AMENAZAS Y OPORTUNIDADES 12
2.1.9.1.AMENAZAS 13
2.1.8.2.OPORTUNIDADES 14
2.2. ANLISIS INTERNO 14
2.2.1. DIMENSIONES DE LA EMPRESA 14
2.2.2. ORGANIZACIN 15
2.2.3. ANLISIS DE REA Y PROCESOS DE LA EMPRESA 16
2.2.3.2. SISTEMA DE COMERCIALIZACIN 16
2.2.3.3. PRODUCCIN 17
2.2.3.4. RECURSOS HUMANOS 20
2.2.3.5. TECNOLOGA DE LA INFORMACIN 20
2.2.3.6. ANLISIS Y DESCRIPCIN DE LA CADENA DE VALOR 20
2.2.5. IDENTIFICACIN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES 21
2.2.5.1.FORTALEZAS 21
2.2.5.2.DEBILIDADES 22
2.3. MATRIZ FODA 23
2.3.1. EJES ESTRATEGICOS 24
2.3.2. OBJETIVOS ESTRATEGICOS 24
2.3.3. ESTRATEGIAS 25
2.3.4. ACTIVIDADES Y/OPROGRAMAS 25

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DEDICATORIA

Agradecemos a dios, con amor por darnos sabidura, fortaleza y paciencia en todo
momento. A nuestras familias por su incondicional apoyo y a nuestra profesora por
fomentar la investigacin en nosotros, para una mejor formacin como
profesionales y personas.













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INTRODUCCION
En la actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales
y protenicos por parte de las personas a fin de llevar una vida
saludable y vigorosa. Las personas prefieren comprar alimentos que tengan alto
contenido de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas, caloras y azcar
aumentando cada vez el consumo de frutas y verduras. Esta tendencia hacia el
consumo de productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de
vida y orientados a una vida ms saludable.
Esta situacin se lleva a cabo bajo en el marco de una agenda recargada en
trminos laborales y acadmicos la cual no permite en muchos casos disponer
para preparar refrigerios con alto contenido nutricional. Ante esta necesidad, se
vislumbra la oportunidad de brindar un producto de alta calidad que lo satisfaga,
que se encuentre al nivel adquisitivo del consumidor al cual va dirigido.
El presente proyecto tiene por finalidad mostrar un producto innovador que es el
yogur de fruta con cha que ser un producto 100% natural que es especialmente
recomendable para la salud. El yogur contiene bacterias lcteas que contribuyen
al bienestar intestinal, por otro lado la semilla de cha contiene muchas
propiedades como: protena, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los
huesos), potasio, antioxidantes, hierro, cidos grasos como omega 3 y vitaminas
tales como magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc entre otras. En
comparacin con otros alimentos tiene de protena dos veces ms que cualquier
semilla, cinco veces ms calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de
potasio en los pltanos, tres veces ms antioxidantes que los arndanos, tres
veces ms hierro que las espinacas y siete veces ms omega 3 que el salmn.









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1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
La empresa Alimentacin Saludable S.A.C, se constituy el 05 de Mayo del 2014.
Ese mismo ao emprendi la adaptacin de la planta industrial y se inici la
fabricacin del yogurt con cha. Ese mismo mes se obtuvo la produccin de 16
botellas de yogurt con Cha. La fuerza laboral est compuesta por 4 personas.
Actualmente el producto es comercializado entre familiares y amigos con un buen
nivel de aceptacin.
Nuestros productos son elaborados artesanalmente en base a 100% de leche
fresca, leche en polvo, jalea de frutas y nuestra semilla de cha, sin aditivos
qumicos, ni persevantes, ni saborizantes.






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1.2. VISIN
Ser empresa lder, comprometida con los principios del desarrollo sustentable
dedicado a la produccin y comercializacin de productos agroindustriales, siendo
reconocidos para el 2017 por nuestros consumidores por la excelencia de nuestro
producto en su alto valor nutritivo y adems ser la primera opcin del cliente
cuando desee bienestar a travs de nuestros productos.








1.3. MISIN
Somos una empresa que atendemos necesidades alimenticias de la sociedad a
travs de un producto saludable, exquisito, y de variados sabores con calidad
garantizada para satisfacer las necesidades y expectativas globales de nuestro
mercado en Lima.


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1.4. PRODUCTOS Y SERVICIOS
Nuestra actividad principal consiste en la elaboracin de yogurts naturales " Vita-
Cha " de distintos sabores a los cuales adicionamos la semilla de cha. Entre
nuestros productos tenemos:
Vita-Cha de fresa.
Vita-Cha de mora.
Vita-Cha de vainilla.
Vita-Cha Light.

1.5. COMPETENCIA
Nuestra principal y ms fuerte competencia, es el Grupo Gloria, con su producto
Acti-bio, que es un yogurt con linaza.













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1.6. JUSTIFICACION DEL TRABAJO A REALIZAR

Es importante realizar el estudio de este proyecto por lo que hemos visto que ha
habido una creciente demanda en los ltimos aos debido a la toma de conciencia
del cuidado de la salud con productos bajos en caloras y en grasas como
complemento de una alimentacin sana.
Las bondades del estudio de este proyecto de inversin pueden ser analizadas y
aprovechadas por los inversionistas que esperan un alto rendimiento de su capital
y cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad.

Satisfacer una necesidad existente en el mercado.
Contribuir al desarrollo econmico, local en primera instancia, luego
regional y nacional.
incrementar el bienestar social.
Generar fuentes de trabajo.
Genera beneficio o rentabilidad para los inversionistas.













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CAPITULO II: DIAGNOSTICO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

2.1. ANLISIS DEL ENTORNO






2.1.1. Factores polticos
Sistema poltico una constante inestabilidad en el manejo poltico
Legislacin laboral (las normas para el reconocimiento de los deberes y las
obligaciones de nuestro personal)
Grupos de poder como SUNAT que tiene influencia mediante las
obligaciones tributarias.

2.1.2 Factores econmicos
Estabilidad econmica del pas genera certidumbre en el costo y
produccin de la materia prima e insumos.

2.1.3 Factores legales
Promocin y formalizacin de la Micro Pequea Empresa Ley N28015
Reglamento de la Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea
Empresa D.S. N009-2003-TR
Texto de Nuevo Rgimen nico Simplificado S, Leg. N937
Ley general de Sociedades.



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2.1.4 Factores socio culturales
Crecimiento de la cultura por el consumo de Productos Naturales y Light, la
demanda en los ltimos aos ha ido creciendo
El hbito del consumo del Yogurt en Lima ha incrementado en los ltimos
aos.

2.1.5 Factores medio ambientales
Degradacin del medio ambiente por la contaminacin que produce la
maquinaria de nuestros proveedores, nuestra empresa tiene un
compromiso de conservacin y el proceso de elaboracin de nuestros
productos no genera residuos txicos
Alteraciones del medio ambiente influye en la produccin de materia prima
como la leche que ocasiona el aumente en este producto en cual es insumo
principal en la elaboracin de nuestro Yogurt con Cha.

2.1.6 Factores tecnolgicos
Patentes(anlisis de las marcas competidoras y sus posesin en el
mercado con respecto a nuestra marca)nos permite disear mejor manera
nuestro producto
Ayudas a la innovacin (aplicacin de la tecnologa sofisticadas en la
produccin) de acuerdo a las posibilidades de la empresa se implementare
progresivamente con maquinarias y equipos para una ventaja competitiva
en el mercado
La constante innovacin tecnolgica tiene una influencia en la produccin y
la adquisicin de nuevas maquinarias.

2.1.7. Factores demogrficos
Tamao de la poblacin del mercado conformado por el mercado objetivo la cual
es la ciudad de Lima Metropolitana que segn el Instituto Nacional de Estadstica
e Informtica (INEI) estim que a junio del 2010 la poblacin de la ciudad de Lima,
que conforma la provincia del mismo nombre, sera de 8 millones 219 mil 116
habitantes, de los cuales el 48,6% seran hombres y el 51,4% mujeres.



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2.1.8 Anlisis del Micro ambiente

Sector del tema que se ha tratado:
a. Demanda del mercado
b. Cantidad de yogurt de fruta con cha y Yogurt light con cha a producir
c. Disponibilidad de materia prima.
De estos factores el ms importante y determinante es el mercado.

Clientes:

Determinar cules son las exigencias de nuestro cliente, seguridad en el servicio,
garanta del producto, durabilidad, peso completo, rapidez en la entrega del
producto, ofertas significativas y atractivas, precio estndar y sobre todo la calidad
son algunos factores de exigencia del consumidor.

Competencia:

Analizar por qu surgen nuevos competidores
Por expansin del mercado(cuando se incrementa la amplitud del mercado
la demanda de los productos)
Por la expansin del producto (por el incremento en la demanda del
producto)
Por integracin hacia atrs (cuando se cuanta con los recursos o
proveedores para la produccin o fabricacin del producto)





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Intermediarios:

Son las tiendas comerciales, quienes hacen una reventa de nuestro
producto sobre un margen de ganancia


Proveedores:

Nuestros proveedores son nuestra razn de ser, tanto como nuestros
clientes gracias a ellos podemos satisfacer de manera eficaz las
necesidades de nuestros clientes.
Nos brinda insumos para poder elaborar nuestros productos y de esa
manera satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y
mercado.


2.1.9. Identificacin de Amenazas y Oportunidades

2.1.9.1. Amenazas
Entrada de nuevos competidores con costes ms bajos.
Incrementos de barreras y requisitos reglamentarios costosos
Incremento en las ventas de productos sustitutos.






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2.1.9.2. Oportunidades
Tendencia creciente a adquirir productos naturales como resultado de una
mayos preocupacin por la salud.
En los ltimos aos ha habido un promedio de crecimiento de consumo de
yogurt de 151%
Existe una empresa dedicada a la elaboracin de un producto similar mas
no igual.
Tamao de mercado de yogurt: US$ 56 millones.
Entidades financieras de crdito.






2.2. ANLISIS INTERNO
2.2.1. Dimensiones de la Empresa
Nosotros hemos visto conveniente que la elaboracin de nuestro producto se
desarrolle en una cocina adaptada con equipos de refrigeracin y calefaccin
necesarios como son las refrigeradoras, los hornos, las mezcladoras, ya que los
equipos industriales y las grandes plantas no son necesarios para la elaboracin
de nuestro yogurt artesanal de fruta o light con cha.
Nuestro local se ubica en la Calle los Molles 205 Santiago de Surco.
El rea de nuestra cocina es de 22 metros cuadrados aproximadamente.




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2.2.2. Organizacin

A. Tipo de empresa: la modalidad que la empresa ha considerado es Sociedad
Annima Cerrada por lo siguiente:
La Sociedad Annima Cerrada es una figura ms dinmica y la ms
recomendable para una empresa familiar, chica o mediana, seal
a Mass.pe Carmen Chasseloup, analista legal de la Sociedad Nacional de
Industrias (SNI).
Puede funcionar sin directorio.
El hecho de que uno de los requisitos de la SAC sea un mximo de 20
accionistas, no implica que vea limitada su posibilidad de manejar grandes
capitales como es nuestro propsito.
Que una SAC tenga como mximo 20 accionistas no implica que se vea
afectada la posibilidad de manejar grandes capitales.

B. Capital Social: hemos visto que de acuerdo al proyecto a desarrollarse
conformaremos una Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.) despus de haber
realizado un estudio a la Ley General de Sociedades, ya que no excede el numero
mximo de socios.

C. Organigrama

En el organigrama de la empresa a instalarse, se distinguen tres reas operativas:
Gerencia General
rea de Administracin
rea de Contabilidad
El objetivo general de esta estructura es brindar un funcionamiento con mayor
eficiencia adems de aumentar la productividad a fin de lograr una rentabilidad
mayor.
Hemos confeccionado esta estructura porque nos permite disminuir los conflictos
laborales de modo que cada uno de nuestros colaboradores conozca sus
funciones u autoridad.


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2.2.3. Anlisis de rea y procesos de la empresa

2.2.3.1. Sistema de Comercializacin

Los productos se dirigen principalmente a los supermercados. El que una empresa
distribuya a un supermercado o tienda por un lago tiempo, no indica
necesariamente que es un cliente fijo para la misma, ya que debido a la
competitividad esta puede verse afectada por precios ms bajos que otras
empresas o presentaciones de los productos que son ms accesibles al
consumidor.


GERENCIA
ADMINISTRADOR
RECURSOS HUMANOS
SECRETARIA
CONTABILIDAD AREAS DE PRODUCCION AREA DE
COMERCIALIZACION
CONTROL DE CALIDAD

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2.2.3.2. Produccin
A. Diseo de producto
Equipos y Materiales
Refrigeracin, cocina, incubadora (cooler), medidores (1 litro, litros, litro),
medidor de cucharas, recipientes varios, agitados, ollas, cuchillos, envases,
termmetro, entre otras.

Formulacin
10 litros de leche fresca
200 gramos de leche descremada en polvo
2 kilos de azcar / 100 gramos de estevia
1 sobre de fermento
1 kilo de chia
1 kilo de la fruta que elijamos, en nuestro caso : fresa /mora (Frutas variadas)

Rendimiento
11 litros de yogurt batido



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Preparacin de la fruta
Trabajaremos el ejemplo con Fresas; lavar las fresas, retirar nervaduras verdes y
agregar a la olla. Adicionar al mismo 1 Kilogramo de azcar y calentar e fuego
lento.
En una taza de azcar agregar la Cha previamente remojada pata que suelte el
mucilago (tiempo aprox media horas), y mezclar.

Preparacin del fermento
Se vierte la lecha bien hervida y fra a un graduado.
Se le adiciona el sobre de fermento. (Hacer clculo)
El resto verter en envases graduados y guardar en el frezzer de la refrigeradora
para una prxima oportunidad; para utilizarlo nuevamente, congelar previamente.
Utilizar todo el envase preparando por vez. Una vez disuelto el fermento y definida
la cantidad a agregar ya se encuentra listo para su utilizacin en la leche.
Preparacin del yogurt
Verter la leche en una olla, Agregar el azcar o estevia sobrante y disolver.






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Disolver la leche en polvo con la ayuda de un poco de leche fresca y verter en la
olla de leche.
Calentar agitando constantemente para evitar que se queme en el fondo de la olla
hasta que rompa el hervor.
Enfriar hasta los 45 C.
Agregar el fermento destinado para el volumen de la leche estimado y agitar hasta
mezclar bien.
Introducir la olla a la incubadora. (Horno). Incubar 3 horas y verificar que haya
cuajado luego que cuaje incubar por dos horas ms (controlar la temperatura de le
incubadora se mantenga entre 38 a 45 C. Retirar de la incubadora y enfriar en la
refrigeradora hasta que est por debajo de los 15 C.
Una vez frio el yogurt, retirar la nata superficial formada y batir sin dejar ingresar el
aire o burbujas.
Una vez batido y homogenizado, agregar la fruta preparada y seguir batiendo de
igual forma.
Lavar los envases con agua hervida.
Envasar con mucho cuidado y sobre todo limpieza.
Una vez envasado dejar enfriar, estar listo.
B. Diseo de instalaciones y Equipos.
El acabado de las superficies es liso, para que facilite la limpieza y asi evitar la
acumulacin de la suciedad.
Los acabados son resistentes al agua.
C. Ubicacin
Domicilio, as os ahorramos en pagar por concepto de arrendamiento. Adems
que la ubicacin del domicilio est en una zona segura que favorece en el
transporte de nuestro producto, y cerca de nuestros puntos de comercializacin.
D. Distribucin
Consiste en ordenar tcnicamente los equipos y materiales considerando el
espacio necesario para que el trabajador realice sus actividades cmodamente y
en el menos tiempo.

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E. Equipos
Refrigeradoras, Horno, batidoras, cocina semindustrial, balanza de 1 a 25 kl.
Mesa de trabajo de 1 metro y termmetro, recipientes diversos, ollas, menaje de
cocina, otros.
2.2.3.3. Recursos Humanos
Experiencia
Conocimiento
Calidad de servicio
Capacidad profesional
Cuenta con personal de ventas con o
sin experiencia previa.
El personal administrativo con
preparacin Universitaria

2.2.3.4. Tecnologa de la Informacin
La tecnologa es un emblema en este mundo donde todo son redes, por eso,
hemos adaptado una pgina de FB, para comenzar a darnos a conocer, ofertando
nuestro producto y poder ofertarlo por este medio.
2.2.3.5. Anlisis y descripcin de la Cadena de Valor
Proveedores:
Leche fresca
Fruta natural
Azcar
Estevia
leche descremada en polvo
Semilla de cha
Envases
Elaboracin:
Tcnico en Lcteos
Operarios
Comercializacin:

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Reparto(movilidad propia)
Canales de Distribucin (stands propios / supermercados)

Consumidor.
El equipo de Gestin involucrado en cada una de las etapas de la cadena de valor,
en funcin a sus competencias y habilidades personales.

2.2.4. Identificacin de Fortalezas y Debilidades

2.2.4.1. Fortalezas
Creatividad Empresarial u actitud proactiva
Trabajo en equipo y sinergia
Capacidad directiva
Nuestro producto es accesible al consumidor
Insumos de calidad y al momento requerido, evitando stocks.





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2.2.4.2. Debilidades
Falta de tecnologa y herramienta para la produccin
Recurso econmico escaso
No se cuenta con infraestructura adecuada
Dbil imagen en el mercado (nula)
Ser un producto nuevo en el mercado, por ende poco conocido.
No se cuenta con materia prima propia.







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2.3. MATRIZ FODA









MATRIZ DAFO AMENAZAS OPORTUNIDADES
FORTALEZAS

ESTRATEGIAS EFENSIVAS:
Liderazgo a bajo
costo
Estrategia de
diferenciacin
Enfoque al mercado
ESTRATEGIAS OFENSIVAS:
Campaas de imagen
y posicionamiento
(ANFITRIONAJE)
DEBILIDADES
ESTRATEGIAS DE
SOBREVIVENCIA
Fidelizacin de
nuestros clientes con
precios accesibles
Excelencia en cuanto
a la calidad de
nuestro producto
Promociones
ESTRATEGIAS ADAPTIVAS
Aprovechar las
situaciones positivas
del para corregir las
carencias o
debilidades internas
de nuestra empresa.







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2.3.1. Ejes estratgicos
Cultura de compromiso con los clientes, Equipo empresarial y con la
Sociedad
Rentabilidad aun en crisis para preservas la empresa.
Mejora continua de la gestin.

2.3.2 Objetivos estratgicos
Equipamiento con tecnologa ms sofisticada, mediante fuentes de
financiamiento a fines del 2014.
Diversificacin de nuestros productos y ampliacin de mercado.








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2.3.3 Estrategias
Estrategia de diferenciacin.- nuestra empresa ofrece en el mercado un
producto que por los atributos en consumidor est dispuesto a pagar un
mayor precio por adquirirlo.
Estrategia de diversificacin.- nos enfocamos en desarrollar nuevos
productos.
Estrategia de desarrollo de mercado.- tenemos como objetivo desarrollar
las ventas introduciendo nuestro producto innovador a mercados actuales y
potenciales
Estrategia de penetracin en el mercado.- intentar que nuestras ventas se
den en mercados actuales en diferentes canales de distribucin.
Estrategia de liderazgo en costos.- buscar y mantener una posesin de
costos bajos respecto a de la competencia, pese a que estos no tienen
nuestro producto, esto nos permitir un rendimiento superior al promedio
estimado, aprovechando nuestros propios recursos.

2.3.4 Actividades y/o programas
Investigacin de mercados
Elaboracin del plan de negocios de la empresa
Implementacin y adecuacin del local (cocina)
Compra de insumos y materiales para la produccin (etiquetas, encases,
recipientes diversos)