RECETAS CASERAS

1. CARBONADA:

Ingredientes:
carne molida o picada fina (ojal posta o sobrecostilla)
3 papas grandes picadas en cuadritos
1 pedazo de zapallo igualmente picado en cuadritos ($200)
porotos verdes picados
1 zanahoria mediana picada
1 pedazo de pimentn picado
Aj de color
1 ajo picado fino
1 cebolla chica picada en cuadritos
1 cda. de aceite (ojal de oliva)
Preparacin
Sofrer la carne en el aceite bien caliente, 1 vez dorada, agregar todos
los ingredientes ms los alios y sofrer todo junto alrededor de 5 a 6
minutos. Luego, agregar agua hirviendo, tapando todos los
ingredientes y cocer hasta que las papas estn blandas. Puede
agregarse un puado de fideos de sopa o 1 cda. de arroz comn, no
pre graneado.

2. Guiso de Zapallos italianos

Ingredientes:
de carne o pollo picado fino
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 ajos picados finos
1 zanahoria rallada
1 pimentn picado fino
2 zapallitos medianos bien lavados y sin pelar, cortando las puntas y
cortarlos en trozos de 2 cm, aprox.
Perejil picado
1 tomate grande maduro rallado en el rallador
1 choclo picado
Comino y aj de color a gusto
Preparacin:
Sofreir la cerne y agregar la cebolla, ajo, pimentn, cebolla, zanahoria,
el tomate rallado, alios y sofreir todo junto y bajar el fuego, tapar la
olla y dejar cocer por unos 10 minutos. Despus agregar los zapallitos
sobre el sofrito y sin revolver, volver a tapar. Cuando los zapallos
estn como les gusten (al dente o bien cocidos) agregar el choclo y
dejar cocer por 10 minutos, luego, agregar el perejil apagar el fuego y
dejar reposar.








3. CAZUELA DE VACUNO O POLLO

Ingredientes:
3/4 K. de tapapecho o 1 pechuga de pollo o 2 trutros de pollo
enteros (sin cuero)
Porotitos verdes picados finos
1 choclo partido en 2
2 papas medianas por persona
Trozos de zapallo, sin la semilla y sin pelar
Ajo
Zanahoria rallada gruesa
1 Cebolla mediana cortada en gajos relativamente gruesos
1 pimientos chico, rojo, en tiras
Aj de color, comino
Organo fresco, 1 ramita
2 cdas. aceite
Fideos para sopa
Agua

Preparacin:
Si es de vacuno, limpiar la carne de grasa y ponerla a hervir con agua
fra (hasta cubrir y unas 3 tazas ms) y hacer 1 ramito amarrado de
organo y apio, adems: 1 diente de ajo sin pelar, pimenton,
zanahoria cortada a lo largo. Cocer en olla tapada hasta que la carne
est blanda y se obtenga 1 caldo que ser colado y se desecha las
verduras.
Luego en otra olla, colocar aceite, 1 ajo picado fino, la zanahoria
rallada, el pimentn, cebolla, papas, zapallo, choclo, organo en rama
y los alios. Sofreir por uno 10 minutos; agregar los trozos de carne y
el caldo colado que cubra toda la preparacin; cuando inicie el hervor,
agregar 1 puado de fideos de sopa. Cocer hasta que las papas estn
blandas. Servir espolvoreada de cilantro picado fino.
Si es de pollo, los ingredientes son los mismos, slo vara que no hay
caldo aparte ni ramito. El pollo de sofre y luego se le agregan los
ingredientes sealados y se cuece todo junto a fuego suave y hasta
que las papas estn listas

4. CARNE MECHADA
Ingredientes:
1 choclillo de, aproximadamente 1 kilo
2 cebollas medianas
2 zanahorias
4 ajos
Pimentn rojo
Comino y merken
Aceite
Aj de color
Championes (optativo)
taza vino tinto
taza de agua
Preparacin:
Limpiar la carne de la grasa excedente; realizar hoyo en ella e
introducir ajos, zanahoria en pedazos delgados, aliar con comino y
merken y dejar reposar unos 15 minutos. Luego, calentar aceite bien
caliente en una olla y sellar la carne, es decir, dorarla por todos sus
lados, hasta que aparezca casi quemada. Agregar zanahoria cortada
en rodajas, cebollas en cuartos, pimentn en tiras y 1 ajo picado
fino; revolver y agregar el vino tinto, dejar que ste se evapore,
mover bien la olla, tapar y cocer a fuego lento, revisando que no se
seque y echarle un poco de agua fra. Se demora alrededor de 1
hora. Cuando este casi lista, sacarle y rebanarla en rodajas y volver a
colocar por unos 5 m. en la olla. Se pueden sacar todas las verduras
de la carne y molerlas en la juguera y queda una salsa excelente;
acompaar con arroz o pur.