REA

EDUCACIN PARA EL TRABAJO

CATEGORA
C NIVEL SECUNDARIO
TTULO DE LA INVESTIGACIN

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Junn Pe!
"##$
CRIANZA DE CUYES PARA LA VENTA EN EL MERCADO
NACIONAL
RESUMEN
El estudio detallado del aire atos!"ri#o tie$e tal i%orta$#ia& 'ue
#o$stitu(e u$a #ie$#ia a%arte& 'ue es la %si#roetr)a* La %si#roetr)a esta
de!i$ida #oo u$a #ie$#ia !)si#a rela#io$ada #o$ la edida (
deteri$a#i+$ de las #o$di#io$es del aire atos!"ri#o& %arti#ulare$te
#o$ res%e#to a la e,#la aire se#o -a%or de a.ua* Las %ro%iedades
terodi$/i#as e la e,#la aire se#o -a%or de a.ua& so$ de .ra$
i%orta$#ia e$ la eta%a %ost #ose#0a de %rodu#tos a.r)#olas& de1ido a la
i$!lue$#ia de la 0uedad del aire atos!"ri#o& so1re la 0uedad de estos
%rodu#tos dura$te las o%era#io$es de se#ado& #o$ser-a#i+$ (
ala#e$aie$to utili,a$do di-ersos "todos& %ara lo #ual se tie$e la
$e#esidad de dire#ta de #o$o#iie$tos de %si#roetr)a* El #o$!ort t"ri#o
de u$ a1ie$te& a -e#es de%e$de /s de la #a$tidad de -a%or %rese$te
e$ el aire& 'ue de la te%eratura %ro%iae$te* As) es #oo se
a#o$di#io$a el aire %roo-ie$do u$ #o$trol de te%eratura& #o$ a%e$as
%e'ue2as -aria#io$es de la 0uedad e$ el re#i$to* Para #o$o#er todas
estas #ara#ter)sti#as es $e#esario la #o$stru##i+$ de u$ %si#r+etro de
!lu3o #o$ti$uo ( 0a#er u$ estudio detallado de las #o$di#io$es del aire e$
#ada ,o$a del %a)s e$ !u$#i+$ de dos ti%os de te%eratura& la de 1ul1o
se#o ( la de 1ul1o 04edo5 ade/s se -er/ la !ora de a#o$di#io$ar el
aire %ara di-ersos %ro#esos*
I% PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
I%&% FORMULACIN DEL PROBLEMA
No e6iste$#ia de %la$es de $e.o#io al al#a$#e de la %o1la#i+$ #o$ 1a3os
re#ursos %ara i$#ursio$ar e$ la -e$ta de #ar$e de #u( e$ el er#ado
$a#io$al*
I%"% OBJETIVOS
I%"%&% O'(e)*+, Gene-.
Desarrollar el estudio T"#$i#o ( de 7er#ado %ara el esta1le#iie$to
de la #ria$,a de #u( %ara su -e$ta e$ el er#ado $a#io$al*
I%"%"% O'(e)*+,/ E/0e12*1,/
Deteri$ar la !a#ti1ilidad t"#$i#a& %rodu#ti-a& !i$a$#iera ( so#ial
%ara la %rodu##i+$ de #u( %ara la -e$ta e$ el er#ado $a#io$al*
Des#ri1ir los %ro#esos& los #o$troles de #alidad ( las o%era#io$es a
e3e#utar e$ u$a .ra$3a de %rodu##i+$ de #u(es*
Des#ri1ir los as%e#tos t"#$i#os $e#esarios %ara la i$stala#i+$ de
u$a .ra$3a de %rodu##i+$ de #u(es*
E$#ai$ar el %osi#io$aie$to de la e%resa a tra-"s del
esta1le#iie$to de u$ sistea de #oer#iali,a#i+$ de #ar$e #u( a
%re#ios #o%etiti-os*
Estiular el desarrollo so#ioe#o$+i#o de la %ro-i$#ia edia$te la
.e$era#i+$ de $ue-os e%leos e i$(e##i+$ e#o$+i#a a tra-"s
de la %rodu##i+$ ( -e$ta de #u(es*
I%3% I40,)-n1*- 5e. 0,6e1),
I.3.1.P,'.-1*7n 'ene2*1*-*-
Naturale$te& el ideal es 'ue la %o1la#i+$ 1e$e!i#iaria sea i.ual a la
%o1la#i+$ dea$da$te& es de#ir& 'ue el %ro(e#to %ueda ate$der
e!e#ti-ae$te a la totalidad de la %o1la#i+$ $e#esitada* No o1sta$te&
restri##io$es de )$dole te#$ol+.i#as& !i$a$#ieras& e#o$+i#as&
#ulturales e i$stitu#io$ales 0a#e$ .e$erale$te 'ue la dea$da
su%ere la #a%a#idad de ate$#i+$& %or lo 'ue e$ este #aso 0a sido
$e#esario a%li#ar #riterios de !a#ti1ilidad ( de!i$ir %rioridades %ara
ate$der el a(or %or#e$ta3e de %o1la#i+$* A #o$ti$ua#i+$ se
%rese$ta los datos de la %o1la#i+$ de la #iudad de Ju$)$*
CUADRO N8 9: POBLACIN ; DENSIDAD POBLACIONAL
CIUDAD8TIPO POBLACIN
REA
9:M
"
;
DENSIDAD
JUN<N 9=&>?@ AA@*A> 9B*C>
URBANA C&DAA
RURAL =&?AB
Eue$te: INEI Ce$so D>>B
Dire##i+$ de I$!ora#i+$ A.raria DRAJ*
I%3%"% C,40-)*'*.*5-5 5e. P,6e1), 1,n e. P.-n 5e De/-,..,
La e3e#u#i+$ del %rese$te Pro(e#to se e$#ue$tra de$tro del Pla$ de
Desarrollo Lo#al #o$#ertado*
E$ el /1ito de las #o%ete$#ias u$i#i%ales& la Le( Fe$eral de
7u$i#i%alidades Le( NG D?C?D& esta1le#e #oo res%o$sa1ilidad
%ro%ia de #ada u$i#i%io& la li%ie,a %41li#a ( la re#ole##i+$&
trataie$to ( dis%osi#i+$ !i$al de los dese#0os s+lidos o 1asura*
Esta #o%ete$#ia #o$stitu(e u$ /1ito e6#lusi-o de res%o$sa1ilidad
u$i#i%al i.uale$te& se #o$sidera e$ la le( 'ue la #o$ser-a#i+$ del
edio a1ie$te es #o%ete$#ia de las u$i#i%alidades*
De a#uerdo #o$ la Le( Fe$eral del 7edio A1ie$te se esta1le#e
ta1i"$ #oo !u$#i+$ de las 7u$i#i%alidades& la o%era#i+$ del
sistea de re#ole##i+$& trataie$to !i$al de los dese#0os s+lidos $o
%eli.rosos del u$i#i%io& #u%lie$do #o$ las $oras de la Dire##i+$
Fe$eral del 7edio A1ie$te %ara la %rote##i+$ del edio a1ie$te (
salud*
Por tal oti-o& los estudia$tes de la I$stitu#i+$ Edu#ati-a I$te.rada
H de A.osto #oo u$ a%orte a la 7u$i#i%alidad Pro-i$#ial de Ju$)$&
'uie$ de1e ser la .estora %ara la 14s'ueda del !i$a$#iaie$to&
e3e#u#i+$ ( %uesta e$ ar#0a del %rese$te %ro(e#to*
II% MARCO TERICO
II.1. Cu6 , C,ne(*.., 5e In5*-/
7a)!ero de taa2o %e'ue2o& es el $o1re #o4$ a%li#ado a u$a
-ariedad de roedores #o$ ore3as #ortas ( redo$deadas& ( #are$tes de
#ola* Tie$e el #uer%o #o%a#to ( ide e$tre D> ( => #e$t)etros* El %elo
de al.u$as es%e#ies es lar.o ( la te6tura %uede ser /s%era o sua-e* El
#olor %uede ser 1la$#o& $e.ro o leo$ado5 ta1i"$ los 0a( de %ela3e #o$
ra(as o a$#0as de #olores os#uros so1re !o$do 1la$#o* Los #o$e3illos de
I$dias so$ los #o1a(as do"sti#os& au$'ue e$ le$.ua3e %o%ular el
t"ri$o se a%li#a a todas las es%e#ies de #o1a(as& do"sti#as o sal-a3es*
So$ ori.i$arios de Suda"ri#a& do$de su #ria$,a est/ e6te$dida a lo lar.o
de la #ordillera de los A$des& desde Ve$e,uela 0asta C0ile* Las es%e#ies
sal-a3es -i-e$ e$ adri.ueras (& a -e#es& e$tre -e.eta#i+$ de$sa* Su
dieta #o$siste e$ ateria -e.etal* La a(or)a #r)a$ u$a -e, al a2o&
au$'ue 0a( u$a es%e#ie 'ue lo 0a#e -arias -e#es si las #o$di#io$es
a1ie$tales so$ !a-ora1les* La #aada suele estar !orada %or D + =
#r)as 'ue $a#e$ e$ u$ a-a$,ado estado de desarrollo& %ues so$ #a%a#es
de alie$tarse %or ellas isas desde el d)a si.uie$te a su $a#iie$to*
Se #ree 'ue el #o1a(a do"sti#o %ro#ede de u$a es%e#ie ori.i$aria de
Per4& llaado #u(* Los #o$e3illos de I$dias& ta$to los do"sti#os #oo los
sal-a3es& al#a$,a$ la adure, u( %ro$to* El desarrollo es ta$ r/%ido
dura$te la .esta#i+$& 'ue al !eto le sale$ los die$tes de le#0e esta$do a4$
e$ el 4tero ater$o& ( al $a#er tie$e$ (a los die$tes de!i$iti-os* Los
#o$e3illos de I$dias o #o1a(as do"sti#os& al#a$,a$ la adure, se6ual a
los dos eses* Puede$ #riar 0asta #i$#o -e#es al a2o ( las #aadas
suele$ estar !oradas %or = #r)as& au$'ue se 0a re.istrado el $a#iie$to
de 9@ e$ u$a isa #aada*
Los #o$e3illos de I$dias so$ e%leados #oo a$iales de la1oratorio&
so1re todo e$ 1a#teriolo.)a& %ara i$-esti.ar los e!e#tos de los disti$tos
i#roor.a$isos %at+.e$os* Au$'ue est/$ sie$do ree%la,ados %or
a$iales /s %e'ue2os #oo rato$es& ratas ( 0/sters5 si$ e1ar.o& los
#o$e3illos de I$dias se.uir/$ sie$do 4tiles e$ las %rue1as %ara
dia.$osti#ar la tu1er#ulosis& %ues al ser %o#o resiste$tes al 1a#ilo 'ue
%ro-o#a esta e$!eredad& uere$ al #a1o de #uatro a o#0o sea$as
des%u"s de ser i$o#ulados*
II%"% C.-/*2*1-1*7n 1*en)2*1-
El #u( %erte$e#e a la !ailia de los C/-idos& de$tro del su1orde$ de los
Iistri#oor!os& 'ue a su -e, est/$ i$#luidos e$ el orde$ de los Roedores*
El #o$e3illo de I$dias de los A$des %erua$os est/ #lasi!i#ado #oo Cavia
tschudii, ( el #o$e3illo de I$dias do"sti#o& 'ue se e$#ue$tra desde
Ve$e,uela 0asta C0ile& es #lasi!i#ado #oo Cavia porcellus.
II%3% T*0,/ 5e 1u6e/
Los #u(es se 0a$ #lasi!i#ado %or ti%os& 1as/$dose e$ su !ora&
#o$!ora#i+$ ( %ela3e*
II%3%&% P, /u C,n2,4-1*7n
-; T*0, A
Corres%o$de a #u(es e3orados& de #o$!ora#i+$ !)si#a see3a$te
a u$ %aralele%)%edo& #o$ .ra$ desarrollo us#ular& tie$e$ 1ue$a
#o$-ersi+$ alie$ti#ia ( de te%erae$to tra$'uilo %or lo 'ue es
#o$siderado u$ #l/si#o %rodu#tor de #ar$e*
'; T*0, B
Corres%o$de$ a los #u(es de !ora a$.ulosa& es#aso desarrollo
us#ular ( u( $er-iosos* So$ de te%erae$to alterado %or lo 'ue
se 0a#e di!)#il su a$e3o*
II%3%"% P, /u Pe.-(e
-; T*0, &
De$oi$ado i$.l"s& es de %elo #orto ( %e.ado al #uer%o5 es el /s
di!u$dido ( es el #ara#ter)sti#o #u( %erua$o %rodu#tor de #ar$e*
Puede o $o te$er reoli$o e$ la #a1e,a* Es de #olores si%les
#laros& os#uros o #o1i$ados*
'; T*0, "
Llaado ta1i"$ A1isi$io& es de %elo #orto 'ue !ora rosetas a lo
lar.o del #uer%o5 es e$os %re#o,* Est/ %rese$te e$ las %o1la#io$es
#riollas5 e6iste$ de di-ersos #olores* No es u$a %o1la#i+$ doi$a$te5
%or lo .e$eral est/ #ru,ada #o$ otros ti%os& ( se %ierde !/#ile$te*
1; T*0, 3
Co$o#ido #oo la$oso& su %elo lar.o ( la#io& $o es 1ue$ %rodu#tor
de #ar$e ( est/ %o#o di!u$dido* La dea$da de este ti%o se de1e a
su 0eroso as%e#to*
5; T*0, <
De$oi$ado 7eri$o& su %elo es #orto ( eri,ado& %ero al $a#iie$to
%rese$ta %elo e$sorti3ado* La !ora de la #a1e,a ( del #uer%o es
redo$deada* Es de taa2o edio ( de #ar$e u( sa1rosa* Tie$e
a1u$da$te i$!iltra#i+$ de .rasa us#ular*
Es a%re#iado %or el sa1or de su #ar$e* La -aria1ilidad de sus
%ar/etros %rodu#ti-os ( re%rodu#ti-os le da u$ %ote$#ial #oo
%rodu#tor de #ar$e*
E$ los %a)ses a$di$os se e$#ue$tra dos .e$oti%os de #u(es: el
#riollo ( el e3orado*
E. 1*,..,
De$oi$ado ta1i"$ $ati-o& es u$ a$ial %e'ue2o u( r4sti#o
de1ido a su a#liata#i+$ al edio& %o#o e6i.e$te e$ #ua$to a la
#alidad de su alie$to& 'ue se desarrolla 1ie$ e$ #o$di#io$es
ad-eras de #lia ( alie$ta#i+$* Criado t"#$i#ae$te e3ora su
%rodu#ti-idad5 tie$e u$ 1ue$ #o%ortaie$to %rodu#ti-o al ser
#ru,ado #o$ #u(es e3orados de l)$eas %re#o#es* Es #riado
%ri$#i%ale$te e$ el sistea !ailiar& su re$diie$to %rodu#ti-o es
1a3o ( es %o#o %re#o,*
E. 4e(,-5,
Es el #u( #riollo soetido a u$ %ro#eso de e3oraie$to .e$"ti#o*
Es %re#o, %or e!e#to de la sele##i+$* E$ los %a)ses a$di$os es
#o$o#ido #oo %erua$o*
E$ el Per4 los tra1a3os so1re el #u( se i$i#iaro$ e$ 9CCH& #o$ la
e-alua#i+$ de .ero%lasa de di!ere$tes e#oti%os uestreados a
$i-el $a#io$al* E$ 9C?>& e$ la esta#i+$ e6%erie$tal a.ro%e#uaria La
7oli$a del INIA& se i$i#i+ u$ %ro.raa de sele##i+$ #o$ iras de
e3orar el #u( #riollo e$ todo el %a)s* Los a$iales se sele##io$aro$:
%or su %re#o#idad ( %roli!i#idad& ( se #rearo$ las l)$eas Per4& A$di$a
e I$ti de #u(es e3orados*
e; Lne- Pe!
Sele##io$ada %or su %re#o#idad5 a las $ue-es sea$as al#a$,a su
%eso de #oer#iali,a#i+$5 %uede %rese$tar u$ )$di#e de #o$-ersi+$
alie$taria de @&A9 si los a$iales so$ alie$tados e$ #o$di#io$es
o%tias5 su %roli!i#idad %roedio es de D&A #r)as %or %arto* So$ de
%ela3e ti%o 9& de #olor ala,/$ Jro3oK %uro o #o1i$ado #o$ 1la$#o*
2; Lne- An5*n-
Sele##io$ada %or su %roli!i#idad J@&C #r)as %or %artoK5 o1tie$e u$
a(or $4ero de #r)as %or u$idad de tie%o& #oo #o$se#ue$#ia
del a%ro-e#0aie$to de su a(or !re#ue$#ia de %rese$ta#i+$ de
#elo %ost %arto JA=LK e$ #o%ara#i+$ #o$ otras l)$eas* So$
a(ore$te de #olor 1la$#o*
=; Lne- In)*
Sele##io$ada %or su %re#o#idad #orre.ida %or el $4ero de #r)as
$a#idas& es la 'ue e3or se ada%ta a $i-el de %rodu#tores lo.ra$do
los /s altos )$di#es de so1re-i-e$#ia* Al#a$,a e$ %roedio u$
%eso de A>>. a las die, sea$as de edad& #o$ u$a %roli!i#idad de
@&D #r)as %or %arto* Predoi$a e$ el %ela3e el #olor 1a(o JaarilloK
e$tero o #o1i$ado #o$ el 1la$#o*
Las l)$eas de Per4 e I$ti e-aluadas e$ di-ersos e#osisteas del
Per4& E#uador& Colo1ia ( Boli-ia 0a$ re.istrado ada%ta1ilidad (
#a%a#idad e3orada de la %ro.e$ie al #ru,arse #o$ 0e1ras $ati-as*
E$ el #uadro 9 %uede$ o1ser-arse los re$diie$tos %rodu#ti-os de
#u(es #riollos& e3orados ( esti,os& se.4$ di-ersos autores& e$
E#uador& Colo1ia ( Boli-ia& #o$sidera$do al #u( %erua$o #oo
e3orador*
CUADRO N8 D: PESOS DE CU;ES CRIOLLOS 7EJORADOS ; 7ESTIMOS EVALUADOS EN TRES
PA<SES ANDINOS
O*=en
T-4->, 5e .-
1-4-5-
Pe/,/ 9=;
N-1*4*en), De/)e)e Te/ 4e/e/
E1u-5,
Criollo 9&== 9D?&@9 DB?&HC H@?&HC
Perua$o %uro D&DD 9=B&?B DCA&AA AB@&AC
7esti,o 9&C> 9@?&H@ DAA&=D A=?&?A
B,.*+*-
Criollo D&D= AH&@> 9C=&C>
7esti,o D&@?
Criollo A=&=B D9B&D@ B==&?D
Criollo 6 Perua$o 99=&AH @>=&@A A>?&B@
Perua$o 6 Criollo 9D?&BB @BA&A> A>@&AH
Perua$o %uro 9@?&=? @HA&=B ?C=&H=
C,.,4'*-
Criollo A>&> D>>&> @@>&>
Perua$o %uro D>>&> =>>&> AB>&>
7esti,o 9H>&> @?>&> H>>&>
La e-alua#i+$ #o%lee$taria de los #u(es e3orados reali,ada e$ las
esta#io$es e6%erie$tales a.ro%e#uarias del INIA e$ La 7oli$a tu-o %or
o13eto la #o$-ersi+$ alie$taria: el #u( %erua$o se desta#+ %or su
e!i#ie$#ia& #o$ u$a tasa de A&H e$ #o%ara#i+$ #o$ la tasa de 9=&> del
#u( 1oli-ia$o* Estos -alores !uero$ o1te$idos #o$ u$ sistea i6to de
alie$ta#i+$ JSu0rer& 9CAAK*
E$ los sisteas de #r)a !ailiar& las l)$eas Per4 e I$ti 0a$ dado 1ue$as
res%uestas al #ru,aie$to #o$ #u(es #riollos* A edida 'ue se i$#ree$ta
el .rado de #ru,aie$to& los #u(es J#riollos de =>9.& N sa$.re de =?A.& (
O sa$.re de B@D. de D eses de edadK al#a$,a$ su %eso de
#oer#iali,a#i+$ a edad /s te%ra$a* El e!e#to del edio a1ie$te& el
ti%o ( so1re todo la #o%ete$#ia %or la ra#i+$ diaria 0a$ deteri$ado la
$o e6teriori,a#i+$ de la totalidad del %atrio$io .e$"ti#o de los a$iales
de l)$ea %re#o,* E$ todos los #asos& el #o%ortaie$to de los #u(es
#ru,ados 0a sido su%erior al de los #riollos* El re$diie$to de a$iales de
di!ere$tes .e$oti%os e-aluados e$ #ru,aie$to #o$ e3e%lares de la l)$ea
Per4 e$ disti$tos e#osisteas del %a)s se uestra e$ el #uadro*
CUADRO N8 D: PESOS AL NACI7IENTO& DESTETE ; A LAS 9@ SE7ANAS DE CU;ES 7EJORADOS&
CRUMADOS ; CRIOLLOS EVALUADOS EN DIEERENTES ECOSISTE7AS DEL PERP
Cu1e/ E1,/*/)e4-
Pe/,/ 9=;
N-1*4*en), De/)e)e?
@
/e4%
&3
/e4%
L)$ea Per4 6 l)$ea
Per4 JINIAK
Costa 9=A&= =BA&C AH>&A 9 >C9&@
Sierra 6 #riollo sierra Sierra A?&= DH@&H @BH&? =BA&C
Costa 6 #riollo #osta Costa 99?&H DHA&= @A@&@ =AA&?
L)$ea Per4 6 #riollo
sierra
Sierra 9=H&B DH>&= =DC&H HDH&D
L)$ea Per4 6 #riollo
#osta
Costa 9D@&H @C@&= BAD&H ?CB&=
Q El destete se reali,+ a las = sea$as de edad& e$ la esta#i+$ e6%erie$tal La 7oli$a& ( se e%learo$ #u(es
sele#tos*
Las e-alua#io$es reali,adas a $i-el de %rodu#tores e$ sisteas !ailiarR
#oer#iales& #o$ e3or a$e3o de la alie$ta#i+$& 0a$ %eritido
#o%ro1ar 'ue se o1tie$e$ resultados su%eriores #o$ a$iales #ru,ados
O Per4*
P*n1*0-.e/ P,5u1),/
El %ri$#i%al %rodu#to de estos a$iales es su
#ar$e& la #ual se #o$sue e$ di-ersos %latos
t)%i#os #oo: el Cu( #0a#tado& el %e%ia$ de
#u( ( otros*
La #ar$e de #u( se #ara#teri,a %or %rese$tar
1ue$as #ara#ter)sti#as $utriti-as& #oo 9C*9L
de %rote)$a ( ?*=9L de .rasa& El %eso
%roedio #oer#ial de las #ar#asas lle.a$ a
H>> .*
Si$ e1ar.o& su utili,a#i+$ tras#ie$de su #ar/#ter de alie$to&
utili,/$dose de di-ersas !oras& #oo:
S E$ edi#i$a e$ %er)odos de re#u%era#i+$ JParto& e$!eredad& et#*K (
%ara el dia.$+sti#o de e$!eredades*
S E$ ritos /.i#oRreli.iosos*
S El .ua$o es utili,ado #oo a1o$o ( ta1i"$ #oo i$suo e$ la
alie$ta#i+$ de ruia$tes #oo las o-e3as*
S Coo as#ota& so1re todo a $i-el de los %a)ses de 0a1la i$.lesa*
S Coo a$ial e6%erie$tal e$ $utri#i+$ ( salud*
S*/)e4-/ 5e 1-
La #r)a de #u(es se #o$du#e se.4$ tres sisteas di!ere$tes&
#ara#teri,ados %or su !u$#i+$ e$ el #o$te6to de la u$idad %rodu#ti-a& ( $o
%or la %o1la#i+$ a$ial* Di#0os sisteas so$ el !ailiar& el !ailiar
#oer#ial ( el #oer#ial* El desarrollo de la #r)a 0a i%li#ado 'ue u$
iso %rodu#tor 0a(a %odido %ra#ti#ar los tres sisteas*
C*-nA- F-4*.*-%
La #r)a de #u(es a $i-el !ailiar da
se.uridad alie$taria ( soste$i1ilidad a las
a#ti-idades de los %e'ue2os %rodu#tores* Es
el sistea /s di!u$dido& ( se disti$.ue %or
desarrollarse e$ el se$o de la !ailia&
!u$dae$tale$te e$ 1ase a i$suos (
a$o de o1ra e6#ede$tes*
El #uidado de los a$iales #orre a #ar.o de los 0i3os de edad es#olar (
del aa de #asa Je$ el ?@L de los #asosK& o e$ e$or edida del es%oso
Je$ el CL de los #asosK* E-e$tuale$te otros ie1ros de la !ailia
#o$tri1u(e$ a esta la1or #ua$do #o%arte$ la -i-ie$da* El ==&HL de los
%rodu#tores #r)a$ #u(es e6#lusi-ae$te %ara el auto#o$suo&
dis%o$ie$do as) de u$a !ue$te de %rote)$as de ori.e$ de 1a3o #osto5 otros
J=C&HLK #oer#iali,a$ los e6#ede$tes #ua$do dis%o$e$ de ellosR %ara
.e$erar i$.resos* E$ este sistea so$ %o#os 'uie$es a$tie$e$ los
#u(es s+lo %ara la -e$ta*
La #r)a !ailiar se #ara#teri,a %or el es#aso a$e3o de 'ue so$ o13eto los
a$iales& 'ue se re4$e$ e$ u$ solo .ru%o si$ di!ere$#ia#i+$ de #lase&
se6o o edad& ra,+$ %or la #ual se .e$era$ %o1la#io$es #o$ u$ alto .rado
de #o$sa.ui$idad ( u$a ele-ada ortalidad de la#ta$tes& de1ido
%ri$#i%ale$te al a%lastaie$to %or a$iales adultos*
Los re#i"$ $a#idos so$ atro%ellados #ua$do los a#0os %elea$ %or #u1rir
a la 0e1ra& 'ue %rese$ta #elo %o#o des%u"s del %arto* Otra
#ara#ter)sti#a de este sistea es la sele##i+$ $e.ati-a 'ue se e!e#t4a #o$
las re%rodu#toras& %uesto 'ue es #o4$ sa#ri!i#ar o -e$der los #u(es /s
.ra$des* E$ el sistea de #r)a !ailiar se a$tie$e u$ alto %or#e$ta3e de
re%rodu#toras JH>LK5 el %roedio de #r)as %or 0e1ra al a2o es de B&B&
e$ #o%ara#i+$ #o$ el %roedio de 9>&A #r)as %or 0e1ra 'ue se o1tie$e
#o$ u$ a$e3o e!i#ie$te*
Los i$suos alie$ti#ios e%leados so$ %or lo .e$eral !orra3es& residuos
de #ose#0as ( de #o#i$a* El lu.ar desti$ado a la #r)a es $orale$te la
#o#i$a& do$de el #alor del !o.+$ %rote.e al a$ial de los !uertes #a1ios
de te%eratura 'ue #ara#teri,a$ a la re.i+$ a$di$a* E$ otras ,o$as se
#o$stru(e$ %e'ue2as i$stala#io$es #oli$da$tes #o$ las -i-ie$das ( se
a%ro-e#0a$ los re#ursos dis%o$i1les de la !i$#a*
Es #o4$ e$#o$trar $4#leos de %rodu##i+$ de 9> a B> a$iales* El
%roedio de #u(es %or !ailia e$ los %a)ses de a(or %rodu##i+$ JPer4&
E#uador ( Boli-iaK es de D> JBe#T& 9CA?5 C0au#a& 9CC9K* El $4ero de
a$iales est/ deteri$ado %ri$#i%ale$te %or la dis%o$i1ilidad de
alie$tos* La #ar$e de #u( suele #oer#iali,arse e$ los er#ados lo#ales
a altos %re#ios*
La %o1la#i+$ %redoi$a$te es #riolla& ( #oo #o$se#ue$#ia del al
a$e3o s+lo se lo.ra$ )$di#es %rodu#ti-os i$!eriores a >&D* La se%ara#i+$
%or #lases edia$te el sistea de %o,as de #r)a %erite tri%li#ar la
%rodu##i+$ JIi.ao$$a& Mald)-ar ( C0au#a& 9CACK* E$ los sisteas de #r)a
!ailiar e3orados se a%re#ia u$ #re#iie$to de la %o1la#i+$& u$a a(or
#a%a#ita#i+$ %e#uaria& ( so1retodo u$ i$#ree$to del @>L del #o$suo
de #ar$e de #u(& ( u$ a(or i$.reso %ara la !ailia %or -e$ta de a$iales
e6#ede$tes*
C- 2-4*.*-B1,4e1*-.%
El sistea de #r)a !ailiarR#oer#ial .e$era
e%leo ( %erite disi$uir la i.ra#i+$ de lo
%o1ladores del /rea rural* E$ este sistea se
a$tie$e u$a %o1la#i+$ $o a(or de B>>
#u(es* Se %o$e$ e$ %r/#ti#a e3ores t"#$i#as
de #r)a& lo #ual se tradu#e e$ la #o%osi#i+$
del lote*
La alie$ta#i+$ es $orale$te a 1ase de su1%rodu#tos a.r)#olas (
%astos #ulti-ados5 e$ al.u$os #asos se su%lee$ta #o$ alie$tos
e'uili1rados* El #o$trol sa$itario es /s estri#to* La #r)a se reali,a e$
lu.ares e$ i$stala#io$es ade#uadas las %o,as de #r)a R 'ue se
#o$stru(e$ #o$ ateriales de la %ro%ia ,o$a* Los #u(es se a.ru%a$ e$
lotes %or edad& se6o ( #lase& ra,+$ %or la #ual este sistea e6i.e a(or
a$o de o1ra %ara el a$e3o ( el a$te$iie$to de las %asturas*
Se 0a$ i$trodu#ido re%rodu#toras de l)$eas %re#o#es JPer4 e I$tiK 'ue se
#ru,a$ #o$ los a$iales #riollos* Se .e$era$ as) a$iales 'ue %uede$ ser
e$-iados al er#ado a las $ue-e sea$as de edad& ie$tras 'ue los
#riollos al#a$,a$ su %eso de #oer#iali,a#i+$ a las -ei$te sea$as* La
a(or e!i#ie$#ia de la #r)a !ailiarR#oer#ial se re!le3a e$ el )$di#e
%rodu#ti-o& 'ue %uede$ lle.ar a >&A*
C- 1,4e1*-.%
Po#o desarrollada& /s #ir#u$s#rita a -alles
#er#a$os a /reas ur1a$as do$de e6iste
dea$da de #ar$e de #u(es& la #r)a
#oer#ial es la a#ti-idad %ri$#i%al de u$a
e%resa a.ro%e#uaria 'ue e%lea u$a
te#$olo.)a a%ro%iada* Se utili,a$ a$iales de
l)$eas sele#tas& %re#o#es& %rol)!i#as (
e!i#ie$tes #o$-ertidores de alie$to*
El e3or a$e3o de la %o1la#i+$ %erite lo.rar u$ )$di#e %rodu#ti-o de 9&
%esos de #oer#iali,a#i+$ a las $ue-e sea$as ( u$a #o$-ersi+$
alie$taria #o$ alie$ta#i+$ i6ta de =&A:9* De la %o1la#i+$ total de
#u(es& el @DL re%rese$ta el %la$tel de re%rodu#toras& %ro%or#i+$ 'ue
re!le3a la e!i#ie$#ia del a$e3o re%rodu#ti-o ( la a(or so1re-i-e$#ia de
las #r)as* El desarrollo de la #r)a #oer#ial #o$tri1uir/ a sui$istrar #ar$e
de #u( a las ,o$as ur1a$as& do$de %or el oe$to es es#asa* E$ el
E#uador ( Per4& se -ie$e desarrolla$do #o$ "6ito este sistea de
%rodu##i+$ #o$ orie$ta#i+$ a la e6%orta#i+$*
Nu)*1*7n 6 -.*4en)-1*7n
El #u(& es%e#ie 0er1)-ora o$o./stri#a& tie$e dos ti%os de di.esti+$: la
e$,i/ti#a& a $i-el del est+a.o e i$testi$o del.ado& ( la i#ro1ial& a $i-el
del #ie.o* Su a(or o e$or a#ti-idad de%e$de de la #o%osi#i+$ de la
ra#i+$ alie$ti#ia* Este !a#tor #o$tri1u(e a dar -ersatilidad a los sisteas
de alie$ta#i+$*
Los sisteas de alie$ta#i+$ se ade#ua$ a la dis%o$i1ilidad de alie$to*
La #o1i$a#i+$ de alie$tos& dada %or la restri##i+$ del #o$#e$trado o
del !orra3e& 0a#e del #u( u$a es%e#ie de alie$ta#i+$ -ers/til* El a$ial
%uede& e$ e!e#to& ser e6#lusi-ae$te 0er1)-oro o a#e%tar u$a
alie$ta#i+$ su%lee$tada e$ la #ual se 0a#e u$ a(or uso de
#o%uestos e'uili1rados*
Los sisteas de alie$ta#i+$ so$ de tres ti%os: #o$ !orra3e5 !orra3e /s
#o$#e$trados Jalie$ta#i+$ i6taK& ( #o$ #o$#e$trados /s a.ua (
-itai$a C* estos sisteas %uede$ a%li#arse e$ !ora i$di-idual o
alter$ada& de a#uerdo #o$ la dis%o$i1ilidad de alie$to e6iste$te e$ el
sistea de %rodu##i+$ J!ailiar& !ailiarR#oer#ial o #oer#ialK ( su #osto
a lo lar.o del a2o*
El #u( #riollo& alie$tado e6#lusi-ae$te #o$ !orra3es (Uo ale,as& es
%o#o e!i#ie$te e$ su #o$-ersi+$ alie$taria JCAK& 'ue al#a$,a -alores
#o%re$didos e$tre 9A ( D=* El #u( e3orado& e6%lotado e$ sisteas de
#r)a !ailiarR#oer#iales e$ los 'ue se adi$istra u$a alie$ta#i+$ i6ta
J!orra3e /s su%lee$toK& lo.ra u$a CA de H&B a A&>* Es %osi1le e3orar la
CA si se %ro%or#io$a u$a ra#i+$ e'uili1rada #o$ -itai$a C /s a.ua*
E6%erie$tale$te se 0a$ lo.rado -alores de CA de D&C> ( @&A9 JTaaTi&
9C?D5 Sara-ia& 7us#ari ( C0au#a& 9CABK*
Tradi#io$ale$te se 0a restri$.ido el sui$istro de a.ua %ara 1e1er* La
alie$ta#i+$ #o$ %astos su#ule$tos satis!a#e las $e#esidades 0)dri#as del
#u(* Las #o$di#io$es a1ie$tales ( otros !a#tores a los 'ue se ada%ta el
a$ial so$ los 'ue deteri$a$ su #o$suo de a.ua %ara #o%e$sar las
%"rdidas 'ue se %rodu#e$ a tra-"s de la %iel& %ulo$es ( e6#re#io$es*
El #o$suo de a.ua e$ la eta%a re%rodu#ti-a e3ora la e!i#ie$#ia
re%rodu#ti-a& i$#ree$ta el $4ero de #r)as $a#idas& disi$u(e la
ortalidad de la#ta$tes e$ @&DDL& e3ora los %esos al $a#iie$to e$ 9A.
( al destete e$ @=.& i$#ree$ta el %eso de las adres e$ la "%o#a del
%arto e$ 9DB&9.& ( liita las %"rdidas de %eso 'ue "stas suele$ su!rir %or
e!e#to de la la#ta#i+$* Estas e3ores res%uestas las lo.raro$ las 0e1ras
edia$te u$a a(or i$.esta de alie$to e'uili1rado& ( %or el #o$suo de
a.ua ad li1itu* E$ las ,o$as do$de las te%eraturas su%era$ los 9A8C&
la res%uesta al sui$istro de a.ua es /s e-ide$te* JC0au#a et al*&
9CCDVK*
U$a 1ue$a alie$ta#i+$ e$ la eta%a re%rodu#ti-a deteri$a e3ores
)$di#es %rodu#ti-os* El a(or $4ero de #r)as destetadas %or es se
de1e a la e3ora de la %rodu#ti-idad de la .ra$3a5 ( este aue$to
res%o$de $o s+lo a u$a a(or %roli!i#idad lo.rada %or e!e#to de la
so1realie$ta#i+$ J!lus0i$.K& si$o a la e$or ortalidad re.istrada
dura$te la la#ta#i+$*
A $i-el !ailiarR#oer#ial& la %rodu#ti-idad edida e$ !u$#i+$ del )$di#e
%rodu#ti-o dura$te 9C eses !ue e$ %roedio de >&@B* 7e3ora$do el
sistea de alie$ta#i+$ %udo al#a$,arse e$ %roedio& %or 9B eses& el
-alor %roedio !ue de >&?D* 7e3ora$do el a$e3o de los a$iales %uede$
i$#ree$tarse a4$ /s estos -alores JMald)-ar ( C0au#a& 9CACK*
Co$ u$ 1ue$ a$e3o de las re%rodu#toras ( la#ta$tes ( u$a 1ue$a
alie$ta#i+$& se lle.a a e3orar la %rodu##i+$ de u$ %la$tel de #u(es* Los
resultados o1te$idos dura$te el se.uiie$to e$ las u$idades de
%rodu##i+$ %eritiero$ a$te$er u$a e3or rela#i+$ e$tre las
re%rodu#toras ( las #r)as* E$ u$ %er)odo de DD eses& el %or#e$ta3e
%roedio de adres 'ue #o$te$)a el %la$tel !ue de B@&CL e$ rela#i+$ #o$
el total de la %o1la#i+$* 7e3ora$do la alie$ta#i+$ se %udo disi$uir este
%or#e$ta3e al @@&= L %roedio& lo.ra$do al a$te$erse la %o1la#i+$ e$
9&>>> #u(es %or H eses*
Re0,5u11*7n 6 4-ne(,
La %re#o#idad es u$o de los !a#tores 'ue %erite disi$uir los #ostos de
la %rodu##i+$* Al e-aluar la %rodu##i+$ de 0e1ras a%areadas a las A& 9>
( 9D sea$as de edad $o se e$#o$traro$ di!ere$#ias estad)sti#as e$tre
los )$di#es de !ertilidad ( %roli!i#idad de las adres JC0au#a et al*& 9CA=K*
Las 0e1ras a%areadas e$tre los B= ( HC d)as de edad sol)a$ 'uedar
%re2adas e$ el %rier #elo& i$ediatae$te des%u"s desde el e%adre*
Las -aria#io$es de %eso desde el e%adre al %arto ( del e%adre al
destete tie$de$ a ser %ositi-as e$ las 0e1ras a%areadas a$tes de los ?B
d)as de edad JMald)-ar et al*& 9CAHK* El %eso de la adre al i$i#iar el
e%adre es u$a -aria1le /s e!i#ie$te 'ue la edad& e i$!lu(e e$ los %esos
al %arto ( al destete& e$ el taa2o de la #aada ( %eso de las #r)as al
$a#iie$to ( destete* Las 0e1ras %uede$ i$i#iar su a%areaie$to
#ua$do al#a$,a u$ %eso de B=D. JMald)-ar 9CAHK*
El %rier e%adre de1e i$i#iarse #ua$do los a#0os tie$e$ = eses& (a
'ue a esta edad se 0a$ desarrollado $o s+lo e$ taa2o si$o 0a$
al#a$,ado la adure, se6ual* Su %eso su%era 9&9T.& ( es a(or al de las
0e1ras e$ u$ @=L& lo 'ue les %erite esta1le#er e$ la %o,a de #r)a u$a
rela#i+$ de %redoi$io so1re las 0e1ras& 'ue so$ a$te$idas e$ u$a
%ro%or#i+$ de 9:?* Al es del e%adre "stas %esa$ /s de 9&=T.& (
si.ue$ desarroll/$dose 0asta los D= eses& edad e$ la 'ue u$ adulto
su%era los D&AT.*
P-),C .-1)-1*7n 6 5e/)e)e%
Cada 0e1ra %uede te$er = + B %artos %or a2o5 el $4ero de #r)as %or
#aada -ar)a e$tre 9 ( H& ( /s !re#ue$tee$te e$tre 9 ( =* Al a$ali,ar la
%ro.e$ie de D>? 0e1ras se re.istraro$ =@C #r)as $a#idas %ro-e$ie$tes
de %rieros %artos* El D>L era$ #aadas de u$a #r)a5 el B=L de dos& el
D>L de tres& ( el HL de #uatro* Al edir el e!e#to .e$"ti#o de esta
#ara#ter)sti#a se %udo a%re#iar e$ la l)$ea A$di$a& sele##io$ada %or su
%roli!i#idad& tu-o u$ %or#e$ta3e de #r)as u$)%aras e$or al %roedio de la
%o1la#i+$ J9D&CLK JC0au#a et al*& 9CA=1K* La %roli!i#idad es u$a
#ara#ter)sti#a %o#o 0ereda1le& %ero !uertee$te i$!lue$#iada %or el e!e#to
del edio a1ie$te& #o$sider/$dose la alie$ta#i+$ #oo deteri$a$te
de la e3ora de este %ar/etro* Soetido a las re%rodu#toras a !lus0i$.
se aue$ta el $4ero de #r)as %or #aada e$ u$ =H&BL* Esta %r/#ti#a
e3ora la !ertilidad JSara-ia& 7us#ari ( C0au#a& 9CA@K* El $4ero de #r)as
de la #aada de%e$de de !a#tores .e$"ti#os ( del estado $utri#io$al de la
adre* Las -aria#io$es #li/ti#as dura$te el a2o a!e#ta$ ar#adae$te
la %roli!i#idad JCuadro BK*
El #re#iie$to del #u( es r/%ido dura$te las tres %rieras sea$as
de1ido al -alor $utri#io$al de la le#0e ater$a ( al #o$suo de alie$to
'ue i$i#ia a las %o#as 0oras del $a#iie$to* E$ -irtud de estos !a#tores es
%osi1le reali,ar destetes %re#o#es*
El destete se %uede e!e#tuar a las dos sea$as de edad& o i$#luso a la
%riera& si$ detrie$to del #re#iie$to de la #r)a J#uadro HK& au$'ue se
%uede$ %rese$tar %ro1leas de astitis %or la a(or %rodu##i+$ l/#tea
'ue se re.istra 0asta los 99 d)as des%u"s del %arto* El $4ero de #r)as
%or #aada i$!lu(e e$ la so1re-i-e$#ia& ( a las #aadas /s $uerosas
al#a$,a$ a(ores %or#e$ta3es de ortalidad* E$ el sistea de #r)a
!ailiarR#oer#ial la ortalidad dura$te la la#ta#i+$ se 0a %odido redu#ir
al 9=&?L sui$istra$do alie$to ad li1itu* Los )$di#es %rodu#ti-os
e$suales e3oraro$ de >&D a >&H* Estos -alores %uede$ i$#ree$tarse si
se i$trodu#e$ t"#$i#as de a$e3o 'ue %erita$ %rote.er a las #r)as del
atro%ello ( de la #o%ete$#ia #o$ sus adres %or el alie$to ( el es%a#io*
La utili,a#i+$ de .a,a%eras %eriti+ disi$uir al ?&9=L la ortalidad
dura$te la la#ta#i+$& ( aue$tar los %esos de la #aada al destete
JCuadro ?K* A1as alter$ati-as e3orar la alie$ta#i+$ ( utili,ar
.a,a%erasR& disi$u(e$ los %or#e$ta3es de ortalidad 'ue se re.istre$ e$
el sistea de #r)a !ailiarR#oer#ial& la #ual al#a$,a u$ -alor de DD&C=L
JC0au#a et la*& 9CCD1K*
Cua$do la te%eratura a1ie$te es i$!erior a 9D8C& es $e#esario dis%o$er
de u$a !ue$te de #alor dura$te la la#ta#i+$ ( a4$ u$a sea$a des%u"s
del destete e$ la eta%a de #r)a* Esta %r/#ti#a de a$e3o #o$tri1u(e a
i$#ree$tar la tasa de so1re-i-e$#ia e$ la #r)a #oer#ial JC0au#a (
7us#ari& 9CC@K*
I$ter-alos e$tre %artos de #u(es de di!ere$tes l)$eas .e$"ti#as
e%edradas %ost %artu ( %ostdestete*
S*/)e4- 5e
40-5e
Lne- enD)*1- P,4e5*, -),B0-), 95-/;
Post partum Per4 HA&= WUR >&=@a
A$di$a H?&D WUR >&DCa
I$ti HA&? WUR >&DHa
Co$trol H?&H WUR >&DCa
Postdestete Per4 99C&A WUR &A?#
A$di$a 99D&= WUR &H>1
I$ti 9>H&A WUR &AC1
Co$trol 9>C&H WUR &>A1
Nota: las letras se re!iere$ a la %rue1a de si.$i!i#a#i+$ de Du$#a$: >&>B*
Taa2o %roedio de la #aada al $a#iie$to e$ las di!ere$tes
esta#io$es del a2o e$ la #osta #e$tral del Per4*
Me/e/ E/)-1*7n T,)-. 5e 1-/ -1*5-/
E$eroRar,o Vera$o D&C>
A1rilR3u$io Oto2o D&==
JulioRe%tie1re I$-ier$o D&A@
O#tu1reRi#ie1re Pria-era @&>H
Nota: Valores o1te$idos %or el INIA& e$ la esta#i+$ e6%erie$tal La
7oli$a& so1re la 1ase de 9B >>> #r)as $a#idas*
Pesos %roedios de #u(es destetados a la %riera& se.u$da& ter#era (
#uarta sea$a de edad
E5-5 5e 5e/)e)e
Pe/, -.
n-1*4*en),
Pe/,/ /e4-n-.e/ 9=; In1e4en), ),)-. 5e
0e/, - .,/ "@ 5-/
& " 3 <
Priera Sea$a 9D>& B &E@CE D9@&9 DBA&> @@B&9 D9=&H
Se.u$da
Sea$a 99?&D 9AD&> "&3C# D??&> @@C&> DD9&A
Ter#era Sea$a 9DD&B 9BD&D D9D&? "F@CE @DC&D D>H&?
Cuarta Sea$a 999&B 9HB&> D9=&B D=A&> 3#GCE 9CA&>
Eue$te: C0a$#a et al*& 9CA=a*
C- 6 Re1-%
E$ la eta%a de #r)a& los #u(es se #o$sidera$ destetados a la %riera&
se.u$da o i$#luso #uarta sea$a de edad* Des%u"s del destete los
a$iales se a.ru%a$ e$ lotes de B> o H> 'ue re#i1e$ u$a ra#i+$ ri#a de
%rote)$as J9?RD>LK* Se lo.ra$ i$#ree$tos de %eso %roedios de
9B.Ua$ialUd)a*
La re#r)a se i$i#ia des%u"s de #u%lida la #uarta sea$a de edad (
%rosi.ue 0asta la edad de #oer#iali,a#i+$& 'ue se sit4a e$tre la $o-e$a
( d"#ia sea$as* Se de1e$ !orar lotes u$i!ores e$ edad& taa2o (
se6o 'ue res%o$da$ 1ie$ a las dietas #o$ 1a3o #o$te$ido de %rote)$as
J9=LK ( alto #o$te$ido de e$er.)a* 7u#0os %rodu#tores utili,a$ #oo
su%lee$to del !orra3e el a!re#0o de tri.o* No de1e$ %rolo$.arse esta
eta%a %ara e-itar las %eleas e$tre los a#0os: las 0eridas 'ue se 0a#e$
alo.ra$ la #alidad de las #ar#asas ( o#asio$a$ u$ a(or
e$.rosaie$to*
Pesos al $a#iie$to ( destete de #u(es a$e3ados #o$ ( si$ #er#a
.a,a%era
T-)-4*en),/
Pe/,/ 9=;
M,)-.*5-5 9H; N-1*4*en), De/)e)e
A.*4en)-1*7n
ad libitum
Si$ #er#a 9DA&?B 9AC&?= 9=&9@
Co$ #er#a 9DH&9= D>D&H9 ?&9=
A.*4en)-1*7n
e/)*n=*5-
Co$trol& si$ #er#a 9>9&?@ 9HC&B= DD&C=
Ven)-(-/ 5e .- 1*-nA- en /*/)e4-/ 5e 0,A-/ , (-u.-/%
9* E/#il de %re%arar ( su #o$stru##i+$ es de 1a3o #ostoU aterial
dis%o$i1le e$ la ,o$a*
D* Perite se%arar los #u(es %or #lase& edad& se6o*
@* Ea#ilita el tra1a3o de %rodu#tores ( #o$trol de %rodu##i+$*
=* Elii$a la #o%ete$#ia %or el alie$to*
B* A)sla los #asos de ortalidad& e-ita$do el #o$ta.io e$ los a$iales*
H* Perite ala#e$ar e6#retas %ara utili,ar #oo a1o$o or./$i#o*
C,n/*5e-1*7n 0-- .- *n/)-.-1*7n 5e un- =-n(- 5e 1u6e/%
9* Clia*
D* Alie$ta#i+$ dis%o$i1le*
@* Estudio de er#ado*
=* 7a$o de o1ra es%e#iali,ada*
B* Dis%o$i1ilidad de re%rodu#tores*
H* Ea#ilidad de -)as de a##eso*
S-n*5-5
Pri$#i%ales e$!eredades i$!e##iosas:
S Salo$elosis JPesteK*
S Pasteurellosis
S Pseudo tu1er#ulosis
S Neuo$)a JBa#terial ( -iralK ( otras*
Pri$#i%ales e$!eredades %arasitarias:
S E#to%ar/sitos JPio3os& %ul.as ( /#arosK
S Io$.os J#o$o#ida #oo #ara#0a K ( otros
Otras E$!eredades:
S Distosia
S To6eia de .esta#i+$ ( otros*
7a(or i$!ora#i+$ so1re la #ria$,a de #u(es %odeos u1i#ar e$ la %/.i$a
Xe1 del I$stituto Na#io$al de I$-esti.a#i+$ A.raria
J0tt%:UUYYY*%ortala.rario*.o1*%eU%e#uariaUYYY*i$ia*.o1*%eK
P,)en1*-. 6 0,'.e4I)*1- 0-- /u 5e/-,..,
Pa%el so#ioe#o$+i#o de la #r)a de #u(es*
El #u(& e$ las ,o$as a$di$as& tie$e -e$ta3as #o%arati-as !re$te a otras
es%e#ies i$trodu#idas& %uesto 'ue es u$ 1ie$ 'ue se %uede #o$suir
dire#tae$te& i$ter#a1iar %or di-ersos %rodu#tos Jtrue'ueK o -e$der %ara
o1te$er i$.resos 'ue %erite$ la ad'uisi#i+$ de otros 1ie$es* Ade/s de
estos 1e$e!i#ios 'ue %uede$ #ua$ti!i#arse& los #u(es %ro%or#io$a$ a la
!ailia #a%esi$a otros 1e$e!i#ios de ti%o si1+li#o ( edi#i$al*
Desde u$ %u$to de -ista so#ial& la #r)a de estos a$iales re%rese$ta u$a
alter$ati-a 'ue #o$tri1u(e a e3orar el $i-el $utri#io$al de la !ailia rural*
Co$ t"#$i#as de a$e3o a%ro%iadas %uede i$te$si!i#arse su %rodu##i+$ (
ada%tarse a a'uellas !ailias 'ue tie$e$ %o#a dis%o$i1ilidad de tierra %ara
%rodu#ir es%e#ies a(ores*
La #r)a de #u(es e$ el Per4 se 0a desarrollado e$ la #osta& ,o$a do$de
a$teriore$te era i$e6iste$te ( do$de la #ar$e de estos a$iales $o se
#o$su)a* La ada%ta#i+$ del #u( a di!ere$tes e#osisteas %or e3e%lo&
a la re.i+$ tro%i#al& ri#a e$ !orra3esR 0a 0e#0o %osi1le su e6%orta#i+$ a
%a)ses #oo Ve$e,uela ( Cu1a& e$ los #uales 0a sido i$trodu#ido e$
,o$as de %e'ue2os %rodu#tores* Euera de A"ri#a Lati$a& la %rodu##i+$
de #u(es 0a sido %roo-ida e$ Z!ri#a*
III% MATERIALES Y MTODOS
El desarrollo del %rese$te tra1a3o de i$-esti.a#i+$ se reali,+ e$ las
i$stala#io$es del Ce$tro Edu#ati-o Parro'uial El Carelo de 7ar)a*
III%&% MATERIALES
R >D ter+etros de 1ul1o*
R Tu1os de PVC Jtra1a3adosK*
R A##esorios de PVC
R So%ortes*
R >9 Ve$tilador*
R Fasa o al.od+$ 0idr+!ilo*
R A.ua destilada*
R Aire atos!"ri#o*
R Iielo*
R Sal*
R Resiste$#ia el"#tri#a
R Es#uadras*
R La%i#eros de ti$ta l)'uida*
R Re.las !le6i1les*
R Ta1las de -a%or saturado*
R Cuader$o de #a%o*
III%"% METODO
El %rese$te tra1a3o de i$-esti.a#i+$ se lle-o a #a1o %or el "todo
e6%erie$tal*
III%3% PROCEDIMIENTO
-; CONSTRUCCIN DEL PSICRMETRO
A#o$di#io$ar el tu1o de PVC e$ %e'ue2os se.e$tos de @> #*
a%ro6iadae$te& a#o$di#io$arlos %ara la #olo#a#i+$ de los ter+etros
ta$to de 1ul1o 04edo ( 1ul1o se#o*
I$sertar e$ u$o de los e6treos el -e$tilador ( 0a#er #ir#ular el aire
a tra-"s de los tu1os& 'ue so$ (a el %si#r+etro*
Para el a#o$di#io$aie$to del aire es $e#esario #o$tar #o$ dos ;
de a$era 'ue %uedas di-idir el !lu3o de aire e$ dos %artes*
'; MEDICIONES PSICROMTRICAS
La !ora de deteri$ar el estado de u$a e,#la de aire -a%or de
a.ua& #o$siste e$ utili,ar ter+etros de 1ul1o se#o ( 1ul1o 04edo&
i$te.rados e$ u$ so%orte de PVC& %ara as) !orar el llaado %si#r+etro
de !lu3o #o$ti$uo*
La %rote##i+$ #o$tra la radia#i+$ de los ele$tos edidores es de
e6trea i%orta$#ia& es%e#iale$te& si las le#turas se -a$ a reali,ar a
#a%o a1ierto& o #ua$do las %aredes del elee$to 'ue lo #o$tie$e est/$
a te%eraturas $ota1lee$te di!ere$tes de las del aire* Para e!e#tuar
le#turas %re#isas de TBI& el 1ul1o de este elee$to de1e estar
Termmetro de bulbo
seco
Termmetro de bulbo
hmedo
Depsito de agua
Flujo de aire
Ventilador
ade#uadae$te #u1ierto #o$ u$a e#0a a1sor1e$te ( #o$sta$tee$te
o3ado #o$ a.ua destilada*
Te$ie$do e$ #ue$ta todas estas %rerro.ati-as& se %ro#eder/ a
reali,ar la edi#i+$& %ara ello se %o$dr/ e$ !u$#io$aie$to del -e$tilador
'ue !or,ar/ la #ir#ula#i+$ del aire so1re el 1ul1o de los ter+etros& a
u$a -elo#idad su%erior a 9 Us* Al #a1o se $otar/ 'ue las le#turas se 0a$
esta1ili,ado& ( ser/ oe$to de re.istrarlos*
1; ACONDICIONAMIENTO DE AIRE
Para #ada u$o de los %ro#esos de a#o$di#io$aie$to a
e6%erie$tar se reali,ar/ u$ o$ta3e de %artes ( %si#r+etros di-ersos&
usa$do %ara este !i$ a##esorios de PVC e i$strue$tos di-ersos*
Para el %ro#eso de #ale$taie$to se utili,ar/ u$a resiste$#ia
el"#tri#a i$stalada e$tre dos %si#r+etros* La resiste$#ia ser/ #o$e#tada
a u$ #o$e#tor o$o!/si#o ( esta a la red el"#tri#a* Los datos ser/$
re.istrados #ada dos i$utos& u$a -e, 'ue se 0a al#a$,ado #ierta
esta1ilidad e$ los isos*
E$ el #aso de la 0uidi!i#a#i+$& el 0ui!i#ador adia1/ti#o ser/
ta1i"$ i$stalado e$tre dos %si#r+etros& #uida$do 'ue este se
e$#ue$tre 1ie$ aislado ( #o$te$.a a.ua 'u)i#ae$te %ura Ja.ua
destiladaK* U$a -e, 'ue se %o$.a e$ !u$#io$aie$to el -e$tilador& de1e
a1rirse la -/l-ula %ara dar %aso al aire e i$i#iar #o$ el %ul-eri,ado del
a.ua* Al#a$,a$do esta1ilidad e$ la le#tura de los ter+etros re.istrar
los isos #ada D i$utos %or u$ tie%o de 9> i$utos*
Para el e$!riaie$to se$si1le ( el se#ado de aire& el o$ta3e ser/
siilar a los a$teriores* El #o$de$sador ser/ ade#uado utili,a$do el
#a1io de !ase de los #u1os de 0ielo e$ solu#i+$ #o$#e$trada de #loruro
de sodio*
5; CONSTRUCCIN DE CARTAS PSICROMTRICAS
E$ el desarrollo %aso a %aso de la #arta %si#ro"tri#a se utili,ar/$
al.u$as 0i%+tesis si%li!i#adoras& #o$ las 'ue se lo.rar/$ u$a %re#isi+$
ra,o$a1le*
R Lne- 5e /-)u-1*7n: Las #oorde$adas 'ue se 3u,.a$ /s
#o$-e$ie$tes so$ de %resi+$ de -a%or de a.ua #oo orde$ada ( la
te%eratura de 1ul1o se#o de la e,#la #oo a1#isa* La l)$ea de
satura#i+$ %uede tra,arse e$ el dia.raa de la !i.ura D& usa$do
%ara ello los datos de las ta1las de -a%or de a.ua Jta1las de -a%or
saturadoK* La %resi+$ a la dere#0a de la l)$ea de satura#i+$
re%rese$ta la ,o$a del -a%or so1re#ale$tado* Ideale$te $o 0a(
$i$.4$ e!e#to de la %rese$#ia del aire so1re el -a%or de a.ua& e$
realidad e6iste u$a li.era i$tera##i+$ e$tre las ol"#ulas del aire
so1re el -a%or de a.ua 'ue odi!i#a la ta1la e$ a%ro6iadae$te
BL*
F*=u- ": L)$ea de Satura#i+$
R Ju4e5-5 Re.-)*+- 9JR;: Las l)$eas de 0uedad relati-a
#o$sta$te de1e$ tra,arse e$ la #arta di-idie$do los se.e$tos
-erti#ales #o%re$didos e$tre la l)$ea de satura#i+$ ( el e3e de las
a1#isas* Por e3e%lo e$ el dia.raa de la !i.ura @ se 0a tra,ado la
l)$ea de 0uedad relati-a del B>L ( tie$e$ las #oorde$adas 'ue
es itad del se.e$to #orres%o$die$te*
F*=u- 3: L)$ea de IR
TBS
Vapor ecalentado
!"nea de saturacin
#
r
e
s
i

n

d
e

$
a
p
o
r

%
#
$
&

'
#
a
TBS
( ) *+,
1-.
#
r
e
s
i

n

d
e

$
a
p
o
r

%
#
$
&

'
#
a
1-.
1-.
1-.
R Ju4e5-5 A'/,.u)- 9J;: De!i$ida %or la e#ua#i+$:
#$ #
#$
/.. 0 + (

=
Para 0allar la 0uedad a1soluta JIK& de1e es%e#i!i#arse el
-alor de la %resi+$ atos!"ri#a del lu.ar*
La e#ua#i+$& e6%resa la rela#i+$ 'ue li.a I #o$ P-* El
si.uie$te %aso e$ la #o$stru##i+$ de la #arta %si#ro"tri#a&
#o$siste e$ .raduar el e3e de las orde$adas e$ u$idades de
0uedad J!i.ura =K& lo #ual es %osi1le& %or'ue los -alores de I (
P-& tie$e$ u$a rela#i+$ !i3a ( 4$i#a JLas u$idades de la 0uedad
a1soluta so$ T. -a%or de a.uaUT. de aire se#o*K
F*=u- <: Iuedad a1soluta #oo otra orde$ada
R En)-.0- 9K;: De!i$ida %or la e#ua#i+$:
( ) ( )
( ) + T 1* 0 + .2 0 *32 hg
hg . ( + T . 4p h
+ =
+ =
La te%eratura del aire se#o est/ re!erido a R9?&A8C& al.u$os
te6tos si$ e1ar.o usa$ >8C& #oo te%eratura de re!ere$#ia5 es
TBS
#
$

)

'
#
a
(

)

5
g

$
.
a
.
-
5
g

a
.
s
.
de#ir es $ula la e$tal%)a del airea esta te%eratura* La e$tal%)a del
-a%or de a.ua est/ re!erida a la te%eratura de >8C& lo iso 'ue
e$ las ta1las de -a%or de a.ua* Este %ro#ediie$to es satis!a#torio
%or'ue .e$erale$te solo i$teresa$ las di!ere$#ias de e$tal%)a*
F*=u- E: L)$ea de 0 #o$sta$te
R V,.u4en e/0e12*1, 9Ve;: De!i$ida %or la e#ua#i+$:

+ =
#
T .
16
(
.3
1
Ve
E$ el .r/!i#o se o1ser-a #oo u$a l)$ea o1li#ua #o$ u$a a(or
%e$die$te 'ue la e$tal%)a& tal #oo se uestra e$ la !i.ura H
F*=u- F: L)$ea de Volue$ es%e#)!i#o
TBS
#
$

)

'
#
a
(

)

5
g
.

$
.
a
-
5
g
.

a
.
s
.
h ) cte. ) TB(
TBS
#
$

)

'
#
a
(

)

5
g
.

$
.
a
-
5
g
.

a
.
s
.
h
Volumen
espec"7ico
IV% RESULTADOS
Coo resultado de las e6%erie$#ias se lo.r+ #o$struir u$
%si#r+etro de !lu3o #o$ti$uo& i$#lu("$dose los aditae$tos %ara el
a#o$di#io$aie$to del aire*
Las edi#io$es %si#ro"tri#as e!e#tuadas %ara -er las
#ara#ter)sti#as del aire atos!"ri#o e$ la #iudad de Ju$)$ !uero$ las
si.uie$tes:
P,0*e5-5e/ V-.,e/
TBS J8CK 99
TBI J8CK A
IR JLK H>
P- J[%aK D*D
I J[.U[.K >*>>BD
0 J[JU[.K =9*A?
Ve J
@
UT.K >*AD>
T
R
J8CK =*A
Fuen)e: ela1ora#i+$ %ro%ia
Dura$te los %ro#esos de a#o$di#io$aie$to del aire se re%ortaro$
los si.uie$tes resultados:
Para el #ale$taie$to ( e$!riaie$to se$si1le del aire*
Propiedades
Calentamiento Enfriamiento
Punto de estado Punto de estado
1 2 1 3
TBS J8CK 99 DB 99 C
TBI J8CK A 9= A H
IR JLK H> DB H> ?B
P- J[%aK D*D D*D D*D D*D
I J[.U[.K >*>>BD >*>>BD >*>>BD >*>>BD
0 J[JU[.K =9*A? BH*BD =9*A? @?*HA
Ve J
@
UT.K >*AD> >*AB9 >*AD> >*A9>
T
R
J8CK =*A =*A =*A =*A
Fuen)e: ela1ora#i+$ %ro%ia
Esto se %uede o1ser-ar e$ el .r/!i#o si.uie$te:
E$ el %ro#eso de e$!riaie$to #o$ des0uidi!i#a#i+$ del aire se
o1tu-o los si.uie$tes resultados:
Propiedades
Enfriamiento con deshumidifcacin
Punto de estado
1 4 5
TBS J8CK 99 = D
TBI J8CK A = D
IR JLK H> 9>> 9>>
P- J[%aK D*D D*D D*9
I J[.U[.K >*>>BD >*>>BD >*>>=?
0 J[JU[.K =9*A? =9*A? @>*@B
Ve J
@
UT.K >*AD> >*?C> >*?A
T
R
J8CK =*A =*A D
Fuen)e: ela1ora#i+$ %ro%ia
(
1
)(
.
)(
3
1184
h
1
h
3
h
.
3
1 .
Esto se %uede o1ser-ar e$ el .r/!i#o si.uie$te:
Para el %ro#eso de se#ado ( 0uidi!i#a#i+$ adia1/ti#a del aire se
diero$ los si.uie$tes resultados:
Propiedades
Calentamiento Enfriamiento
Punto de estado Punto de estado
1 6 1 7
TBS J8CK 99 C 99 9B
TBI J8CK A A A A
IR JLK H> C> H> =>
P- J[%aK D*D D*DD D*D D*9A
I J[.U[.K >*>>BD >*>>HD >*>>BD >*>>@C
0 J[JU[.K =9*A? =9*A? =9*A? =9*A?
Ve J
@
UT.K >*AD> >*A>B >*AD> >*AD>
T
R
J8CK =*A ? =*A R9
Fuen)e: ela1ora#i+$ %ro%ia
(
1
)(
1
1184
*
1 1
(
*
Esto se %uede o1ser-ar e$ el .r/!i#o si.uie$te:
El dise2o de la #arta %si#ro"tri#a %ara las #o$di#io$es de Ju$)$&
se %rese$ta e$ la adde$da N8 9*
Coo se %uede $otar al !i$al del e6%erie$to los i$teresados
a%re$de$ a dar uso al %si#r+etro& #o%re$de$ e3or los %ri$#i%ios
1/si#os !u$dae$tales de la %si#roetr)a 'ue 0a dado u$ -uel#o
re-olu#io$ario al trataie$to %ost #ose#0a de .ra$os& %rodu#tos
des0idratados& i$ter-ie$e e$ la #o$ser-a#i+$ de u#0os %rodu#tos&
a#o$di#io$a el aire %ara el #o$!ort 0ua$o& do$de reale$te se -e la .ra$
utilidad del %ro(e#to*
(
/
1184
2
1
/
(
2
(
1
h
1
)h
/
)h
2
V% DISCUSIN
Los resultados o1te$idos dura$te las edi#io$es ( tra1a3ados
te+ri#ae$te %ara las #o$di#io$es de %resi+$ de Ju$)$ uestra$
-aria#io$es #o$ res%e#to a las 'ue se o1tie$e #o$ u$a #arta %si#ro"tri#a
$oral& dise2ada %ara u$a %resi+$ de ?H> I. o 9 at+s!era&
deostr/$dose de este odo 'ue es $e#esario el dise2o de #artas
%si#ro"tri#as %ara di-ersas #o$di#io$es de %resi+$& esto de a#uerdo al
lu.ar e$ 'ue $os e$#o$treos*
Es ta1i"$ u( tedioso a$te$er #o$di#io$es adia1/ti#as ( de
0uedad #o$sta$te dura$te los %ro#esos de a#o$di#io$aie$to del aire
%ara di-ersos trataie$tos*
VI% CONCLUSIONES
Al !i$al del estudio se arri1+ a las si.uie$tes #o$#lusio$es:
El tra1a3o %eriti+ a los i$teresados #o$o#er los
%ro#ediie$tos ( "todos $e#esarios %ara e!e#tuar
edi#io$es %si#ro"tri#as del aire atos!"ri#o ( el de di-ersos
lu.ares*
Los e$#ar.ados del %ro(e#to lo.raro$ ela1orar su %ro%io
%si#r+etro de !lu3o #o$ti$uo ( su a%li#a#i+$ e$ di-ersos
#a%os de la a#ti-idad 0ua$a*
Co$stru(ero$ u$a #arta %si#ro"tri#a %ara las #o$di#io$es de
%resi+$ 1aro"tri#a de Ju$)$*
VII% REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Batt(& C* Eu$dae$tos de I$.e$ier)a de Alie$tos* @B= %a.*
Editorial CECSA 7"6i#o* 9CC>*
Bre$$a$& J*F* Las O%era#io$es de la I$.e$ier)a de
Alie$tos* ?9= %a.* Editorial ACRIBIA S*A* Mara.o,a
Es%a2a* 9CC>*
Bue$d)a S* Lu, ( Raos F* Jua$* 7a$ual de Psi#roetr)a
9CC=* 9A %.* Talleres de i%resi+$ UNCP Iua$#a(o Per4*
Fea$To%lis& C0ristie* Pro#esos de Tra$s%orte ( O%era#io$es
U$itarias* 9>>A %a.* Editorial CONTINENTAL S*A* C*V*
7"6i#o* 9CCA*
7arrero& Le-i* La tierra ( sus Re#ursos* @CB %a.*
Pu1li#a#io$es CULTURAL S*A* Cara#as Ve$e,uela* 9CA?*
VIII% ADDENDA
IL% AGRADECIMIENTO
El /s si$#ero a.rade#iie$to a las Es#uelas A#ad"i#o
Pro!esio$ales de la U$i-ersidad Na#io$al del Ce$tro del Per4 Sede
Ju$)$ %or !a#ilitar$os el uso de dos ter+etros de 1ul1o %ara el
desarrollo de este tra1a3o*