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Bioqumica

2A
Republica de Panam
Ministerio de Educacin
Universidad Especializada de las Amricas
Licenciatura de Urgencias Medicas y desastre


Bioqumica


Laboratorio # 1
Identificacin de nutrientes en los alimentos


Integrantes

Gmez Dayandra
Pitti Edgar
Valdez Madelaine
Vega Alex



Profesor:
Jos Snchez






Fecha de entrega:
15 de julio de 2014













Introduccin
Los alimentos son compuestos que estn formados por sustancias bsicas que dan a los
seres vivos materia y energa imprescindible para el buen funcionamiento del cuerpo. Se
pueden clasificar atendiendo a distintos criterios: Naturaleza, origen, duracin, etc.
Los nutrientes son sustancias bsicas que realizan funciones especficas en nuestro cuerpo.
Un alimento est formado por uno o varios o nutrientes.
Los nutrientes tienen funciones especficas en el organismo: estos son protenas, glcidos,
fibras, vitaminas, sales minerales y agua.
Hiptesis


Una intervencin diettica personalizada de tipo conductual con una dieta de tipo
mediterrneo suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos (nueces,
almendras y avellanas) reducir de forma significativa la incidencia de enfermedades
cardiovasculares (muerte de causa vascular, infarto de miocardio y accidente vascular
cerebral) en individuos asintomticos con alto riesgo de enfermedad cardiovascular,
en comparacin con los efectos de una dieta baja en todo tipo de grasa, que es la
recomendacin diettica habitual en la prctica clnica para las personas de alto
riesgo.



La mala alimentacin produce problemas de sobre peso y obesidad en la poblacin
pero sobre todos los nios y jvenes. Se complacen al consumiralimentos que
solamente llenan pero no nutren. El sabor es el nico beneficio que les satisface y ese
sabor casi siempre est ligado con el exceso de alguna sustancia que a la larga es
daina para el cuerpoy que acarrear enfermedades. Si slo nos alimentamos de
hamburguesas, pizzas, hot dog o papas fritas nuestra salud ser deficiente. De vez en
cuando no hace dao; pero el ncleo de nuestraalimentacin debe de ser balanceada.






























Identificacin de nutrientes en los alimentos



Los carbohidratos (azucares), grasas (lpidos) y las protenas son nutrientes esenciales para
el funcionamiento adecuado del cuerpo humano. Al comer, estos nutrientes son absorbidos
por el cuerpo y cumplen roles importantes en muchos procesos fisiolgicos, incluyendo la
formacin de clulas, tejidos y rganos, proveer energa para las funciones y la regulacin
de procesos qumicos que se llevan a cabo en el cuerpo. La salud de un individuo se ve
fuertemente afectada por su dieta y cambios en la misma pueden afectar las funciones del
cuerpo.
























Materiales
Banana
Huevo
Leche de Cartn
Leche en Polvo
Hgado
Aceite vegetal
Manteca de puerco
Tubo de ensayo
Vaso qumico
Vaso trmico
Gotero de vidrio
Vaso regular
Vaso trmico

Marcador
Cinta adhesiva
Guantes
Bata de laboratorio









Primer procedimiento realizado con Yodo y Venedit



Tubo 1: clara de huevo
Tubo 2: leche de cartn
Tubo 3: Maicena
Tubo 4: leche en polvo
Tubo 5: guineo
Tubo 6: agua

Procedimientos para los tubos ensayo:
Se Aadieron 5 gotas de yodo y se observa la reaccin, luego se le aplica el calor 28 C y
se observan la nuevas reacciones.

Contenido Resultado
Tubo 1 Clara de huevo Hubo precipitacin y estaba ms espeso
Tubo 2 Leche de cartn No hubo precipitacin
Tubo 3 Maicena Hubo precipitacin y se puso negro
Tubo 4 Leche en Polvo hubo precipitacin y el color se torno mas oscuro
Tubo 5 Guineo Cambio de coloracin
Tubo 6 Agua Cambio de coloracin
























II parte. Identificacin de glucosa




Se utilizaron 6 tubos para la prueba de glucosa, en donde se procedi a calentarlos con una
temperatura inicial de 30 C y una final de 40 C

Contenido resultado
Tubo 1 5 ml de glucosa Reaccin se precipito
Tubo 2 Guineo macerado Cambio de color
Tubo 3 Leche en polvo Precipitacin
Tubo 4 albumina Precipitacin y cambio de color
Tubo 5 agua Cambio de color





Glucosa utilizada para el tubo # 1


Resultado luego de calentados
III Parte. Identificacin de grasas

A cada tubo se le procede a aadir 5ml de agua y luego se aaden 3 gotas de los diferentes
aceites de la siguiente manera:




Tubo 1: Agregar 5 ml de agua y 3 gotas de aceite de cocina
Tubo 2: Agregar 5 ml de agua y 3 gotas de aceite de motor
Tubo 3: Agregar 5 Ml de agua y 3 gotas de manteca de cerdo

A cada tubo se le agrega 5 gotas de Sudan


Contenido Resultado
Tubo 1 Aceite de cocina Color rojo Sandia, anillo de grasa color rojo vino
Tubo 2 Aceite de motor Color Rojo claro, anillo de grasa rojo vino
Tubo 3 Manteca de cerdo Color Rosa vieja, anillo de grasa rojo sangre
Tubo 4 agua Color rojo