A18.

EL COMERCIO MARTES 15 DE JULIO DEL 2014

CIENCIAS
rina y el aceite de pescado vie-
nen de anchovetas y sardinas;
lo que sorprender a muchos
es que hoy la acuicultura con-
sume casi el 70% de la harina
de pescado y casi el 90% del
aceite de pescado que produ-
ce el mundo. Es ms, ya se est
explorando la obtencin de
krill de la Antrtida para ali-
mentar peces, en desmedro de
las ballenas y pinginos.
Esta es la razn por la cual
es tan popular la tilapia que
es omnvora y consume soya.
Otro esfuerzo se est hacien-
Y los problemas...
Como sucede con todas las
actividades humanas que
modican los sistemas na-
turales, se crean problemas.
Por lo pronto, los cientcos
norteamericanos que han es-
tudiado la acuicultura, a pe-
sar de miles de kilmetros de
litoral, han prohibido el culti-
vo de granjas de peces en sus
costas. No as en estanques y
lagos. Esencialmente los pro-
blemas surgen por la altera-
cin de ecosistemas.
La concentracin de
cierto tipo de peces, sus
desperdicios y el cam-
bio de la fauna, desde
el toplancton has-
ta los depredadores,
tienen consecuencias
directas en los ecosiste-
mas. Otro aspecto es la intro-
duccin de productos qumicos
en los criaderos de peces don-
de la densidad es alta. En ms
de un caso se han producido
epidemias, que han requerido
antibiticos para detener su
expansin. Por otra parte, me-
dios articiales para acelerar el
crecimiento de los peces han te-
nido un impacto negativo en la
fauna marina aledaa.
En el Per tenemos una ex-
periencia en el lago Titicaca,
donde la introduccin de es-
pecies forneas carnvoras
ha acabado con parte de
la fauna original. En Chile
hubo dramticas extincio-
nes en criaderos de salmn
y se han requerido medi-
das drsticas para detener-
las. Estos son solo algunos
ejemplos de una industria
en rpida evolucin, cu-
yos tropiezos no detienen
su progreso. No cabe du-
da que, ante la dramtica
expansin de las reas de
cultivo y su contribucin a
la generacin de CO
2
, a la
vez que la reduccin de las
selvas que lo reciclan, se re-
quieren alternativas.
Sin lugar a dudas, la
acuicultura presenta una
solucin real, con grandes
proyecciones. Lo que naci
hace unas dcadas con la
produccin industrial de
langostinos, hoy se ha vuelto
una industria que supera en
el suministro de protenas a
la de la ganadera, y sigue en
aumento. Si bien la corvina
y el lenguado se han vuel-
to un lujo limitado para los
consumidores de alto poder
adquisitivo, todo parece in-
dicar que la solucin ms
realista a la futura demanda
de alimentos est en el agua,
principalmente en el mar.
otan. Un problema est en
lo que comen. Los alimentos
marinos ms buscados son
generalmente carnvoros y re-
quieren ser alimentados si es
que se cultivan. Otros, en cam-
bio, aunque menos buscados
en los mercados, se alimentan
de productos vegetales. Esto
ha dado lugar a una nueva in-
dustria que ha tenido un creci-
miento explosivo: la acuicul-
tura.
Crecimiento espectacular
Desde que comenz a tener
impacto, principalmente pro-
porcionando langostinos, sal-
mn y tilapia, envasados al
vaco y congelados en los aos
80, la acuicultura ha crecido
ms de 10% al ao y hoy es 15
veces mayor que en los 80. Se
cultiva toda clase de alimentos
acuticos, tanto marinos co-
mo de agua dulce. Por primera
vez su produccin ha excedido
a la de carne de res.
Otro hito notable es que hoy,
por primera vez, la acuicultura
ha sobrepasado los 70 millones
de toneladas y representa ms
de la mitad del consumo de pro-
ductos acuticos. Hay quienes
aseguran que lo que ha contri-
buido al mayor consumo es el
hecho de que los alimentos del
agua, y en especial los marinos,
han adquirido la reputacin de
ser ms sanos. Esto se debe en
parte a la presencia del tan bus-
cado aceite omega 3.
La comida de los peces
A pesar de que los peces requie-
ren menos caloras para crecer
y producir carne comestible,
requieren comida. Esto en el ca-
so de los peces omnvoros pre-
senta menos problema que en
el caso de los carnvoros. Estos
ltimos son los principales con-
sumidores de harina de pesca-
do. Hoy el cultivo ms grande
de peces se encuentra en el Ca-
ribe frente a Panam donde se
cultiva un animal llamado bo-
nito negro o pejepalo, que no
existe en nuestras costas y que
puede vivir 15 aos, alcanzar
dos metros y pesar ms de 65
kilos. Su principal alimento son
la harina y aceite de pescado,
complementados con nutrien-
tes a base de grano.
Como sabemos bien, la ha-
L
a agricultura,
adems de re-
querir reas de
cultivo, que hoy
ya ocupan 40%
de la tierra disponible,
supone la destruccin de
bosques. Esta situacin ha
forzado a poner creciente
nfasis en los alimentos de
origen acutico, sobre to-
do marino. Por otra parte,
la pesca ha alcanzado un
crecimiento insostenible.
Los avances tecnolgicos,
con sonar y embarcaciones
refrigeradas, han llevado
al lmite la extraccin, aca-
bando en algunas partes
con las especies. Esto ha
llevado a una nueva forma
de procurar alimentos del
agua, que tiene ventajas
determinantes.
Las ventajas
Hace ms de 2.000 aos
los chinos comenzaron
a criar carpas cuando
inundaban sus campos
de arroz, creando ecosis-
temas que combinaban
patos y cerdos usando los
desperdicios para alimen-
tar algas, que a su vez man-
tenan a las carpas. Este
pez carnvoro adems se
alimentaba de los insectos
que perjudican al arroz,
microsistemas ecolgicos
de gran eciencia. Hoy
China produce 1,5 mlls. de
toneladas de tilapia al ao.
La ventaja bsica del
pez, o para el caso de todo
alimento acutico, es su
menor consumo de ener-
ga. Toma aproximada-
mente un kilo de alimento
para producir un kilo de
pescado, a diferencia de
las cantidades que requie-
ren los animales terrestres.
En el caso del pollo se nece-
sita casi dos kilos por cada
kilo de animal, tres en el
caso del cerdo y para pro-
ducir un kilo de carne de
res se necesitan siete kilos
de comida.
Esto se debe principal-
mente a dos factores fsi-
cos: la sangre fra de los
animales marinos y su fal-
ta de necesidad de com-
batir la gravedad, porque
Acuicultura: enfrentando el futuro
Aunque el crecimiento de la poblacin se est frenando, a mitad de siglo seremos 9.000 millones.
Es ms, si las tendencias actuales siguen, el poder adquisitivo ser mayor y la gente desear comer
mejor. Esto ejerce una enorme presin sobre la agricultura y el suministro de alimentos.
TOMS UNGER
Divulgador cientco
CIENCIA
Filtro mecnico
Eliminacin de slidos
Sistema de recirculacin
de agua
Bioltros
Eliminacin de amonio
Depsito
de alimento (piensos)
Desinfeccin
Eliminacin de CO
2
PRODUCCIN DE PECES MARINOS DE CRIANZA
CULTIVO EN VIVEROS FLOTANTES CULTIVO EN TIERRA
Tanque de cultivo
Boyas
Jaulas
ancladas al
fondo marino
Cremallera de
apertura que facilita
el mantenimiento
Los peces
ocupan solo el
2%del volumen
de la jaula
Ligera pendiente que
facilita la evacuacin
de residuos
Tanques cubiertos con
una malla oscura que no
deja pasar
la luz
Surtidor de agua
Agua de mar
Alternativa a la pesca: la cra de peces
La acuicultura, a diferencia de la cra de animales terrestres, requiere menos alimento para obtener carnes de buena calidad alimenticia. La
actividad, sin embargo, podra alterar los ecosistemas.
FUENTE: CONSUMER.ES

La acuicultura ha
sobrepasado los 70
millones de toneladas
y representa ms de la
mitad del consumo de
productos acuticos.

La concentracin de
cierto tipo de peces,
sus desperdicios y el
cambio de fauna [...]
tienen consecuencias
en los ecosistemas.
PLANETA TIERRA
SALUD
Dar las medicinas en
cucharadas es peligroso
Un estudio de la U. de Nueva
York publicado en Pediatrics
seala que el uso de cucharas
simples para administrar me-
dicamentos lquidos
es peligroso.
COMUNICACIN
Los bebes entienden el
lenguaje como adultos
A partir del primer ao de
vida, los bebes comienzan a en-
tender el lenguaje de manera
similar a los adultos. Su cerebro
reacciona de manera distin-
ta ante su lengua materna que
ante idiomas extranjeros. As lo
seala una investigacin publi-
cada en Proceedings.
TECNOLOGA
Festival de videojuegos
se realizar en agosto
El 9 y 10 de agosto se llevar
a cabo en Lima el Axeso Fest,
una reunin para los fanticos
de los videojuegos, la tecnolo-
ga y el cosplay. La cita ser en
el centro de convenciones del
hotel Mara Angola. Los boletos
estn a la venta en Tu Entrada o
en la puerta del local.
AFP REUTERS
-CONPECES-
La acuicultura
consume casi el
70% de la harina
de pescado que
se produce en el
mundo.
Londres [EFE]. Las decisin sobre
si un futbolista puede continuar
en el partido tras un golpe en la
cabeza debe tomarla un mdico
independiente, no el entrena-
dor o el propio jugador. As lo
asegura la revista mdica The
Lancet Neurology.
Con motivo de los casos de
jugadores que sufrieron conmo-
ciones en el Mundial de Brasil,
la publicacin considera en un
editorial que la decisin de vol-
ver al campo de juego no debe
tomarse por aquellos con inte-
reses, sino que debe hacerse un
examen mdico individual.
Uno de los casos ms llama-
tivos fue el del uruguayo lva-
ro Pereira, que permaneci va-
rios segundos inconsciente en el
suelo tras recibir un golpe en la
cabeza del ingls Raheem Ster-
ling. Al parecer, Pereira discuti
El argentino Javier Maschera-
no se desplom tras un choque en
la cabeza con un jugador holands.
Pese a la aparente conmocin ce-
rebral, el argentino volvi al juego.
En el partido nal, el volante ale-
mn Cristoph Kramer tuvo un fuer-
te choque con el argentino Ezequiel
Garay y tuvo que ser reemplazado.
OTROSCASOS
Critican que futbolistas vuelvan al
juego tras golpearse en la cabeza
AP
DE IMPACTO. Este es el momento en que Kramer choca contra el
hombro del defensor Garay. El alemn tuvo que ser cambiado.
con su equipo mdico porque
quera continuar jugando.
El sindicato internacional
de futbolistas FIFPro ha pedido
una investigacin para jar pro-
tocolos sobre casos de conmo-
cin cerebral en el ftbol.
Los signos y sntomas de
una conmocin cerebral pue-
den retrasarse; lo seguro es el
retiro del jugador cuando hay
sospechas de tener daos im-
portantes, asegura el editorial.
Agrega que se debe mejorar la
evaluacin, el seguimiento y la
atencin de adultos y nios que
sufrieron conmocin cerebral
practicando algn deporte.
do para reducir la cantidad de
harina de pescado requerida
para peces carnvoros como el
salmn, reduciendo por consi-
guiente el nmero de peces que
requiere su cultivo. El gran de-
bate es sobre con qu tipos de
nutrientes se puede mantener
el cultivo de mariscos y peces.
Ostras, conchas y algas
Antiguo y menos problemti-
co es el cultivo de moluscos, en
especial el de ostras con una
larga tradicin. Estos cultivos
incluyen desde choros y
conchas hasta los lla-
mados equinoder-
mos pepinos de mar
o cohombros, favo-
ritos de chinos y ja-
poneses. Ubicadas a
diversas profundidades,
las ostras ltran los desperdi-
cios de otros cultivos, lo que
tambin hacen las algas.
Consumidas casi exclusi-
vamente en el este de Asia, las
algas tienen un muy alto valor
nutritivo, con algunas que in-
cluyen el tan buscado omega
3. Por otra parte, lejos del pro-
blema del alimento, las algas
tienen aparentemente un es-
pectacular futuro como pro-
veedores de biocombustible.
Los resultados todava no es-
tn, pero hay gran expectativa.
Hay ms del 50% de posibili-
dades de administrar una dosis
incorrecta del frmaco, dice
la investigacin.